{"title":"Carne fredda affettata","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003esalumi della tradizione italiana\u003c\/strong\u003e raccolti in un'unica pagina: salami, capocolli, pancette, guanciali, lardi, prosciutti e le specialità regionali che nascono da secoli di norcineria artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni scheda indica il produttore, il taglio, la stagionatura e il modo migliore per conservarli e servirli, così puoi comporre un \u003cstrong\u003etagliere completo\u003c\/strong\u003e o scegliere il salume giusto per la tua ricetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"soppressata-di-cinta-senese-macelleria-savigni-500-g","title":"Soppressata di Cinta Senese, Macelleria Savigni, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata di Cinta Senese è la versione della soppressata toscana preparata con la carne del suino nero a fascia bianca della Toscana e speziata secondo tradizione. La produce la Macelleria Savigni in pezzi da 500 g sottovuoto: si affetta sottile e si serve come antipasto con pane toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescrizione del Prodotto:\u003c\/strong\u003e La Soppressata di Cinta Senese è realizzata con la pregiata carne suina della razza autoctona Cinta Senese, con una selezione di spezie e aromi tradizionali. Il risultato è un salume dal sapore unico, con una texture morbida e avvolgente. Delizia i tuoi sensi con la Soppressata di Cinta Senese, un'autentica espressione della gastronomia toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche Principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarne di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e Solo carne proveniente dalla prestigiosa razza autoctona, garantendo autenticità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSpezie Tradizionali:\u003c\/strong\u003e Una combinazione segreta di spezie che conferisce alla Soppressata il suo sapore distintivo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture Morbida:\u003c\/strong\u003e Una consistenza che si scioglie in bocca, offrendo un'esperienza gustativa unica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché Scegliere la Soppressata di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEccellenza Toscana:\u003c\/strong\u003e Porta in tavola il vero sapore della tradizione gastronomica toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine Certificata:\u003c\/strong\u003e Carne di Cinta Senese, sinonimo di qualità e genuinità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcquisto Online Sicuro e Conveniente:\u003c\/strong\u003e Ricevi comodamente a casa la tua Soppressata di Cinta Senese, senza rinunciare alla qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome Conservare e Degustare:\u003c\/strong\u003e Conserva la Soppressata di Cinta Senese in frigorifero, avvolta in carta per alimenti. Taglia fette sottili e gustala da sola o in abbinamento con formaggi e pane fresco per un'autentica esperienza toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916215607632,"sku":"SOPP-CINTA-500GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-di-cinta-senese-dop-500-grammisalumeria-toscana-il-mattone-due-721571.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"salame-al-tartufo-nero-toscano-500-g","title":"Salame al tartufo nero toscano, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl salame al tartufo nero è un salame toscano di carne suina selezionata arricchito con tartufo nero e lasciato stagionare lentamente: profumo di sottobosco e gusto pieno. Lo produce Bontà Toscane in pezzi da 500 g sottovuoto, da affettare sottile per antipasti e taglieri.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Tartufo Nero Toscano: Il Diamante della Terra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl tartufo nero è il prodotto più prezioso e ricercato del sottobosco toscano. Nelle colline tra Siena, la Val d'Orcia e le Crete Senesi, i tartufai esperti lo cercano con i loro cani nelle stagioni giuste, un rito antico che pochi conoscono davvero e che rende ogni tartufo un prodotto irripetibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInserire il tartufo nero in un salame artigianale non è una trovata commerciale, è un'idea che nasce dalla logica della cucina contadina toscana: \u003cstrong\u003eesaltare un prodotto di qualità con un altro prodotto di qualità\u003c\/strong\u003e. La carne di suino selezionata, con la sua dolcezza naturale e il suo grasso aromatico, è la base ideale su cui il tartufo nero deposita le sue note terrose, intense e persistenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Salame al Tartufo Nero Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalame al tartufo nero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di suino selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTartufo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTartufo nero toscano pregiato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtigianale, lenta e controllata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaglieri, antipasti, regali gastronomici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarlo al meglio: La tecnica del sommelier del salume\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Salame al Tartufo Nero è un prodotto che merita attenzione e rispetto, non va consumato freddo direttamente dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta il salame a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di affettarlo. A 18-20°C il grasso si ammorbidisce, le fette diventano più morbide e il bouquet aromatico del tartufo nero si apre completamente. La differenza rispetto al consumo diretto da frigorifero è immediata e sorprendente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl taglio:\u003c\/strong\u003e Affetta sottile, quasi trasparente, con un coltello lungo e affilato a lama liscia. Le fette sottili amplificano la percezione del tartufo: il grasso del salame si scioglie in bocca rilasciando le note terrose e boschive del tartufo nero in modo graduale e persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGli abbinamenti classici:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePane toscano sciocco\u003c\/strong\u003e: il pane senza sale della tradizione toscana è l'unico che non compete con la sapidità del tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di acacia\u003c\/strong\u003e: il contrasto dolce-salato con il tartufo nero è uno degli abbinamenti più sorprendenti della gastronomia toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlio extravergine Toscano IGP\u003c\/strong\u003e: un filo sull'accompagnamento amplifica le note terrose del tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIl Salame al Tartufo come Regalo Gastronomico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl tartufo è universalmente riconosciuto come simbolo di eccellenza gastronomica, riceverlo in forma di salame artigianale toscano è un dono che comunica cura, gusto e conoscenza del territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegali di Natale e Capodanno\u003c\/strong\u003e: il periodo dell'anno in cui il tartufo raggiunge il massimo della sua espressione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCesti gastronomici toscani\u003c\/strong\u003e: abbinato al Formaggio Reale al Tartufo Toscano per un tema tartufo completo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRegali aziendali\u003c\/strong\u003e: prodotto di eccellenza per clienti e partner che apprezzano la qualità italiana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: il grande rosso toscano, con le sue note terrose e boschive, è l'abbinamento naturale per qualsiasi prodotto al tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e: più accessibile del Brunello, mantiene le note terrose tipiche del Sangiovese senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: la mineralità della Vernaccia pulisce il palato tra una fetta e l'altra, esaltando ogni volta il tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Salame al Tartufo Nero Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza rispetto al Salame Toscano classico?\u003c\/strong\u003e Il Salame Toscano Artigianale è il salume della tradizione toscana nella sua espressione più pura, carne di suino, sale, pepe e spezie. Il Salame al Tartufo Nero aggiunge una dimensione aromatica completamente nuova: le note terrose e boschive del tartufo trasformano un prodotto già eccellente in qualcosa di unico. È la versione di lusso del salame toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916215673168,"sku":"SALA-TRUF-500GR","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-al-tartufo-nero-500g_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"soppressata-toscana-testa-in-cassetta-500-g","title":"Soppressata toscana, testa in cassetta, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è la Soppressata Toscana: e Perché È Diversa da Tutti gli Altri Salumi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata è uno dei salumi più antichi della tradizione italiana centrale. In Toscana, la sua produzione segue un metodo artigianale preciso che la distingue nettamente dal salame comune: le carni suine selezionate, testina, lingua e tagli pregiati, vengono lavorate a pezzi interi o grossolanamente tritati, senza macinatura fine, per preservare la texture naturale e la presenza in bocca caratteristica di questo salume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Soppressata Toscana Artigianale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoppressata intera\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarni suine italiane selezionate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eParti utilizzate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTestina, lingua, carni suine pregiate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLavorazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePezzi interi, senza macinatura fine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 gr\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo di salume\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCotto e pressato (testa in cassetta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePepe nero, aglio, erbe aromatiche, spezie naturali toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire la Soppressata Toscana al Meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata toscana esprime tutto il suo potenziale con la giusta tecnica di servizio. Tre passi per portarla in tavola come si deve:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 1, Il temperaggio\u003c\/strong\u003e Tira fuori la soppressata dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima di servirla. A temperatura ambiente le spezie toscane sprigionano il loro profilo aromatico completo e la consistenza si ammorbidisce, il grasso si scioglie leggermente, la carne si apre, il profumo si intensifica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 2, L'affettatura\u003c\/strong\u003e Usa un coltello affilato a lama liscia. Taglia fette di medio spessore, la struttura della soppressata, con la carne lavorata a pezzi interi, si valorizza con fette che abbiano consistenza e corpo. Le fette troppo sottili disperdono la texture caratteristica che rende questo salume unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 3, L'abbinamento sul tagliere\u003c\/strong\u003e Pane toscano sciocco, il pane senza sale della tradizione senese, è l'accompagnamento storico. Ottima anche su crostini di pane tostato con un filo di olio extravergine toscano. Sul tagliere: affiancala a un pecorino giovane, olive toscane e un cucchiaino di miele di castagno per il contrasto dolce-salato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: Formaggi e Vino per la Tavola Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVini\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: abbinamento classico e versatile: ideale per aperitivi e antipasti con la soppressata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: robusto e tannico, regge perfettamente l'intensità aromatica della soppressata toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: minerale e secco, pulisce il palato tra un boccone e l'altro\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Soppressata Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è esattamente la soppressata?\u003c\/strong\u003e La soppressata è un salume tradizionale italiano ottenuto da carni suine lavorate a pezzi interi o grossolanamente tritati, non macinati finemente come nel salame. In Toscana la ricetta tradizionale prevede l'utilizzo di testina, lingua e carni pregiate del suino, con una speziatura a base di pepe nero, aglio ed erbe aromatiche. Il risultato è un salume dalla texture rustica e corposa, con un profilo aromatico più intenso e complesso rispetto al salame classico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra soppressata e soprassata?\u003c\/strong\u003e Soppressata e soprassata sono nomi alternativi dello stesso prodotto, la variante ortografica \u003cem\u003esoprassata\u003c\/em\u003e è comune in alcune zone della Toscana e dell'Italia centrale. La è prodotta seguendo la ricetta artigianale toscana tradizionale, con carni suine italiane selezionate e speziatura naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra soppressata e salame toscano?\u003c\/strong\u003e La soppressata si distingue dal salame per la lavorazione della carne: non viene macinata ma lavorata a pezzi interi, il che conferisce una texture più rustica e una maggiore presenza in bocca. Il profilo aromatico è più intenso e complesso, con una sapidità più pronunciata rispetto al salame classico toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ adatta come regalo gastronomico? La sua intensità e il suo carattere la rendono un regalo ideale per gli amanti della buona tavola, da solo o abbinata ad altri salumi e formaggi toscani in un cesto regalo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr circa","offer_id":53916215738704,"sku":"SOPP-TOSC-500GR","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-toscana-artigianale-shopify_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"prosciutto-crudo-stagionato-in-trancio","title":"Prosciutto crudo stagionato in trancio","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl prosciutto crudo stagionato in trancio è la soluzione pratica per chi vuole affettarlo a casa senza comprare la coscia intera. Questo è del Salumificio Viani, salato con sale, pepe nero e aromi naturali: trancio da 1,2 kg oppure Riserva stagionata 18 mesi da 1,5 kg, sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Trancio di Prosciutto Crudo: Il Taglio Perfetto per Casa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl trancio di prosciutto crudo e' il taglio ideale per chi desidera portare in tavola la qualita' del prosciutto artigianale con la comodita' di una pezzatura gestibile, perfetto da affettare a casa con un buon coltello, senza necessita' di attrezzatura professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione inizia con la salatura artigianale a massaggio, un processo manuale, ripetuto e vigoroso, che permette al sale di penetrare in profondita' nelle fibre della carne. Dopo il riposo in celle frigorifere, il prosciutto viene speziato con pepe, aromi naturali e spezie selezionate, poi trasferito in stanze ben areate per la stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa stagionatura dura dai 9 ai 12 mesi, un periodo calibrato per portare ogni trancio al suo apice di maturazione. Come un vino che ha il suo momento ideale per essere aperto, ogni prosciutto ha il suo tempo perfetto: quello in cui profumi e sapori sono al massimo della loro espressione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Trancio di Prosciutto Crudo Stagionato\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio di prosciutto crudo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9-12 mesi (Riserva: 18 mesi)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, aromi naturali, spezie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePezzature\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg · 1,5 kg Riserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Gustarlo al Meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 1, Temperaggio.\u003c\/strong\u003e Tira fuori il trancio dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima di affettarlo. A temperatura ambiente il grasso si ammorbidisce e sprigiona il suo profilo aromatico completo, il bouquet della stagionatura si apre a 18-20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 2, L'affettatura.\u003c\/strong\u003e Usa un coltello lungo, sottile e affilato a lama liscia. Taglia fette sottilissime, quasi trasparenti. La parte grassa si scioglie in bocca e bilancia la sapidita' della carne. Non eliminare il grasso, e' il vettore del sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 3, L'accompagnamento.\u003c\/strong\u003e Pane sciocco senza sale e' l'accompagnamento ideale. Il pane insipido lascia emergere completamente la speziatura del prosciutto senza competere. Un filo di olio extravergine di oliva sul pane completa il quadro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRicetta: Crostini con Prosciutto e Pomodori Perini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngredienti per 4 persone: 8 pomodori perini maturi · 8 fette di prosciutto crudo · 4 fette di pane · 6 filetti di acciuga sott'olio · 2 rametti di timo · olio extravergine di oliva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eScottare i pomodori in acqua bollente, spellare e tagliare a filetti eliminando i semi. Condire con olio extravergine e timo. Abbrustolire le fette di pane sotto il grill con olio e timo tritato. Avvolgere ogni fetta di prosciutto intorno ai filetti di pomodoro, adagiare sul pane tiepido e completare con mezzo filetto di acciuga.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon i formaggi:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePecorino Stagionato in Grotta, la sapidita' secca del pecorino con la dolcezza speziata del prosciutto: uno degli abbinamenti piu' classici.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormaggio Reale al Tartufo, per un tagliere di eccellenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon i vini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti Classico, equilibrato e versatile, abbinamento classico con il prosciutto crudo stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorellino di Scansano, robusto e tannico, esalta la sapidita' della stagionatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVernaccia di San Gimignano, per chi preferisce il bianco: minerale e secco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Trancio di Prosciutto Crudo Stagionato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual e' la differenza tra un trancio e un prosciutto intero?\u003c\/strong\u003e Il trancio e' una porzione del prosciutto intero, il taglio ideale per chi desidera la qualita' del prosciutto artigianale in una pezzatura comoda da gestire a casa. Stessa materia prima, stessa stagionatura, stessa qualita', in formato domestico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosso affettarlo senza affettatrice?\u003c\/strong\u003e Si', con un coltello lungo e sottile a lama liscia si ottengono fette sottilissime perfette. Il trancio e' pensato appositamente per l'affettatura casalinga.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916215837008,"sku":"PRSC-ST-1.2KG","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,5 Kg Riserva 18 mesi","offer_id":53916215869776,"sku":"PRSC-ST-1.5KG","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/trancio-prosciutto-crudo-al-pepe_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"salame-toscano-artigianale","title":"Salame toscano artigianale","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il Salame Toscano: e Perché È Diverso dal Salame Comune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl salame toscano artigianale è il riferimento della norcineria regionale, il prodotto su cui si misura la qualità di ogni salumeria toscana. Non esiste una ricetta codificata come per la Finocchiona IGP, ma esiste una tradizione precisa che definisce cosa deve essere un salame toscano autentico: carne di suino italiano selezionata, macinatura grossolana che lascia i pezzi riconoscibili, speziatura con pepe nero intero e aglio, stagionatura lenta in ambienti controllati per almeno 60-90 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un salame dalla consistenza compatta ma non dura, con un profilo aromatico costruito sulla complessità della speziatura toscana, pepe che scalda senza bruciare, aglio che profuma senza coprire, sale marino che bilancia senza appesantire. Il grasso del suino italiano selezionato distribuisce gli aromi nella fetta con precisione che la stagionatura lunga costruisce nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuello che distingue il salame toscano artigianale dalla produzione industriale è la macinatura grossa: i pezzi di carne e di grasso sono visibili nella fetta, non omogeneizzati in una pasta uniforme. È la firma di una lavorazione che rispetta la materia prima invece di nasconderla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Salame Toscano Artigianale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalame toscano artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di suino italiano selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrossa, pezzi riconoscibili\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePepe nero, aglio, erbe aromatiche naturali toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLenta, minimo 60-90 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaglieri, antipasti, cucina, regali gastronomici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormati disponibili:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e900 g · intero 2,3 kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire il Salame Toscano al Meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl salame toscano artigianale esprime tutto il suo potenziale a temperatura ambiente, mai freddo direttamente dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl taglio:\u003c\/strong\u003e usa un coltello lungo a lama liscia, leggermente inclinato. Le fette devono essere sottili, 2-3 mm al massimo. La macinatura grossa del salame toscano artigianale richiede fette sottili per bilanciare correttamente grasso e magro in ogni boccone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul tagliere:\u003c\/strong\u003e pane toscano sciocco, il pane senza sale della tradizione senese, è l'abbinamento storico. Il pane sciocco non aggiunge sapiditità e lascia parlare le spezie del salame. In alternativa: crostini di pane tostato con un filo di olio extravergine toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: Formaggi e Vino per la Tavola Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento storico: la freschezza del Sangiovese bilancia la speziatura toscana del salame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più robusto e tannico, regge perfettamente la complessità aromatica della stagionatura lunga\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: mineralità e freschezza che puliscono il palato tra una fetta e l'altra\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Salame Toscano Artigianale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il salame toscano?\u003c\/strong\u003e Il salame toscano artigianale è un salume stagionato prodotto in Toscana da carne di suino italiano selezionata, con macinatura grossa tradizionale e speziatura a base di pepe nero, aglio ed erbe aromatiche naturali. Si distingue dal salame comune per la macinatura grossolana, i pezzi di carne e di grasso sono visibili e riconoscibili nella fetta, e per la stagionatura lenta di almeno 60-90 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl salame toscano ha la DOP?\u003c\/strong\u003e No, il salame toscano non ha una certificazione DOP o IGP propria come la Finocchiona IGP. Questo non indica un prodotto di qualità inferiore: significa che la ricetta non è codificata da un disciplinare europeo ma segue la tradizione artigianale del norcino. Il valore del salame toscano artigianale sta proprio nella libertà artigianale del produttore, che seleziona personalmente le carni e regola la speziatura secondo la propria ricetta tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra salame toscano e finocchiona?\u003c\/strong\u003e Il salame toscano usa una speziatura a base di pepe nero e aglio; la Finocchiona IGP è caratterizzata dai semi di finocchio selvatico che le danno il profilo aromatico dolce e inconfondibile. Stessa materia prima suina, stagionatura simile, carattere completamente diverso. Sono i due salumi complementari della norcineria toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"900 gr","offer_id":53916215902544,"sku":"SALA-TOSC-550GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,3 kg","offer_id":53916215935312,"sku":"SALA-TOSC-2.7KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-toscano-artigianale-salumi-toscani-onlinesalumeria-toscanasalumeria-toscana-2118802.png?v=1793790959"},{"product_id":"prosciutto-di-cinghiale-toscano-disossato-1-1-kg","title":"Prosciutto di cinghiale toscano disossato, 1,1 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eProsciutto di cinghiale toscano ottenuto da cinghiali selvatici della Maremma, disossato e rifilato in una comoda polpa da 1,1 kg e confezionato sottovuoto. Stagionato fino a 9 mesi negli ambienti naturali della Maremma secondo la tradizione norcina toscana: senza osso, senza scarti, pronto da affettare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il prosciutto di cinghiale toscano è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polpa è la parte più nobile della coscia, disossata e pulita per offrirti solo il cuore magro del prodotto. Non è una variante del prosciutto di maiale: materia prima, lavorazione e profilo aromatico sono completamente diversi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa materia prima è la coscia di cinghiale selvatico toscano, un animale che vive in libertà nella macchia maremmana e si nutre di ghiande, radici, funghi e frutti selvatici. Questa alimentazione si ritrova nella carne: magra, compatta, di un rosso intenso, con un grasso di copertura sottile e bianchissimo che caratterizza ogni fetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa salatura segue una regola antica, tramandata di generazione in generazione: tanti giorni quanti sono i chili della coscia di partenza. Il grasso di copertura sottile lascia penetrare il sale in modo omogeneo e mai aggressivo. La successiva docciatura a freddo rimuove il sale in eccesso: il prosciutto non risulta mai troppo salato né troppo asciutto in superficie. A fine stagionatura la coscia viene disossata e rifilata nella polpa da 1,1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa stagionatura nel microclima della Maremma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa stagionatura avviene in ambienti naturali affacciati sulle colline maremmane. L'aria della Maremma e le escursioni termiche contenute durante tutto l'anno creano le condizioni per una stagionatura lenta e uniforme, difficile da replicare artificialmente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe finestre dei locali vengono aperte, chiuse o socchiuse anche più volte al giorno a seconda del tempo. Non esiste un protocollo scritto: decide l'esperienza, come un tempo. Dopo fino a 9 mesi lo stagionatore tasta e punta ogni coscia nei punti più critici e sceglie quali rilasciare per la lavorazione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl profilo aromatico\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn bocca il prosciutto di cinghiale sviluppa una complessità aromatica diversa da quella dei prosciutti di maiale: un aroma deciso e intenso che richiama la macchia selvatica, con note di secco, di caramellato e di stagionato, più marcate nel bicipite femorale, il muscolo più interno e pregiato della coscia.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolpa di prosciutto di cinghiale toscano disossata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremma, Toscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia di cinghiale selvatico toscano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFino a 9 mesi in ambienti naturali\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTanti giorni quanti sono i chili della coscia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePezzatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,1 kg (polpa disossata)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurata\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto integro 60-90 giorni, dopo l'apertura 2-3 settimane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaglieri, antipasti, regali gastronomici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarlo e servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEssendo disossata, la polpa è ancora più semplice da affettare in casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTemperatura: togli la polpa dal frigorifero almeno 30 minuti prima di affettarla. A 18-20 °C il grasso si ammorbidisce e l'aroma si apre completamente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTaglio: usa un coltello lungo a lama liscia, con un movimento continuo e senza premere. Le fette devono essere quasi trasparenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo l'apertura: avvolgi il taglio in carta per alimenti, conserva in frigorifero e consuma entro 2-3 settimane. Il grasso di copertura protegge naturalmente la carne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, l'abbinamento più antico: il pane senza sale non compete con la sapidità del cinghiale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino stagionato in grotta, l'abbinamento della tradizione maremmana: due prodotti della stessa terra.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFichi freschi o confettura di fichi, il contrasto tra dolce e selvatico è tra i più sorprendenti della cucina toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNoci e frutta secca, stesso territorio, stessa stagione, stessa intensità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVini e birre\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMorellino di Scansano, il vino della Maremma con il prosciutto della Maremma, con tannini che reggono l'intensità selvatica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrunello di Montalcino, per le occasioni importanti: struttura e complessità all'altezza del cinghiale stagionato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChianti Classico Riserva, più accessibile del Brunello, ma con la struttura giusta per il sapore deciso del cinghiale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eStout o Porter, le note tostate e di caffè di una birra artigianale scura creano un contrasto sorprendente con le note selvatiche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBirra ambrata toscana, più classica: bilancia l'intensità senza coprirla.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eI cinghiali sono toscani?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Sono cinghiali selvatici toscani che vivono nella macchia maremmana, non animali allevati o di provenienza estera. L'origine incide direttamente sulla qualità della carne e sull'aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ molto salato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo. I giorni di salatura dipendono dal peso della coscia e la docciatura a freddo rimuove il sale in eccesso. Il risultato è equilibrato: mai troppo salato e mai troppo asciutto in superficie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché la polpa e non la coscia intera?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa polpa è la coscia disossata e rifilata: ricevi solo la parte magra e pregiata, senza osso e senza scarti. È più comoda da affettare e da conservare, ideale se vuoi un formato da 1,1 kg senza rinunciare alla qualità della coscia intera.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSottovuoto e integra si conserva 60-90 giorni in frigorifero a 0-4 °C. Dopo l'apertura avvolgi il taglio in carta per alimenti e consuma entro 2-3 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un buon regalo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì. Disossata e sottovuoto, la polpa da 1,1 kg è un regalo gastronomico pratico e originale per coppie e piccole famiglie: per Natale, compleanni, anniversari o come regalo aziendale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.1 kg","offer_id":53916216000848,"sku":"PRSC-CING-2.5KG","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-di-cinghiale-stagionato.webp?v=1793790958"},{"product_id":"salamino-al-cinghiale-toscano-bonta-toscane-450-g","title":"Salamino al cinghiale toscano, Bontà Toscane, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl salamino al cinghiale è un salume toscano stagionato fatto con carne di cinghiale selezionata: rispetto alla salsiccia di cinghiale ha un impasto più grasso e compatto e una stagionatura più lunga, che lo rendono perfetto da affettare a macchina in fette sottili. Lo produce Bontà Toscane, in pezzi da 450 g sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Salamino al Cinghiale: Il Salume Selvatico da Affettatrice\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNella tradizione norcina toscana, non tutti i salumi sono uguali, e non tutti sono pensati per essere consumati nello stesso modo. Il \u003cstrong\u003eSalamino al Cinghiale Toscano\u003c\/strong\u003e è un prodotto specificamente concepito per chi vuole il meglio del cinghiale in fette sottili e perfette, ottenibili solo con un'affettatrice professionale o domestica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRispetto alla Salsiccia Stagionata al Cinghiale, più magra e a stagionatura standard, il Salamino ha tre caratteristiche distintive che lo rendono un prodotto completamente diverso:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImpasto più grasso:\u003c\/strong\u003e la quota di grasso superiore crea fette più morbide, lucide e aromatiche una volta affettate sottilmente. Il grasso del cinghiale stagionato si scioglie in bocca in modo diverso rispetto al grasso suino convenzionale, più intenso, con note boschive persistenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStagionatura superiore:\u003c\/strong\u003e il tempo extra di stagionatura concentra ulteriormente gli aromi, sviluppa una complessità gustativa più profonda e dona al salamino una consistenza più compatta e uniforme, caratteristica essenziale per ottenere fette perfette all'affettatrice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eImpasto più duro:\u003c\/strong\u003e la consistenza superiore è la condizione tecnica che permette all'affettatrice di produrre fette quasi trasparenti senza che il salume si sbricioli o si deformi. Una fetta sottile di Salamino al Cinghiale è un'esperienza completamente diversa da una fetta spessa tagliata a coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Salamino al Cinghiale Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalamino al cinghiale artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di cinghiale selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eImpasto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePiù grasso\u003c\/strong\u003e: ottimale per affettatrice\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSuperiore\u003c\/strong\u003e: maggiore concentrazione aromatica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsistenza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePiù dura\u003c\/strong\u003e: fette uniformi e sottili\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo ideale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAffettatrice, antipasti, taglieri professionali\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarlo al meglio: La tecnica professionale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Salamino al Cinghiale esprime il massimo con l'affettatrice, è il prodotto giusto per chi vuole presentare un tagliere di livello professionale a casa propria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon l'affettatrice:\u003c\/strong\u003e Regola lo spessore tra 1,5 e 2 mm, quasi trasparente. A questo spessore il grasso del cinghiale stagionato si scioglie completamente in bocca rilasciando tutte le note boschive e selvatiche in modo graduale. Le fette si sovrappongono sul piatto creando un effetto visivo da ristorante. Servi a temperatura ambiente, mai freddo direttamente dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta il salamino a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di affettarlo. A 18-20°C l'impasto si ammorbidisce leggermente rendendo l'affettatura ancora più precisa e le fette più aromatiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul tagliere:\u003c\/strong\u003e Disponi le fette a ventaglio o sovrapposte leggermente sfalsate. Accompagna con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco a fette sottili\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino stagionato a scaglie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOlive toscane in salamoia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn cucina: Il Salamino al Cinghiale come ingrediente\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRagù di cinghiale con salamino\u003c\/strong\u003e: tritato grossolanamente e aggiunto al soffritto, arricchisce il sugo con una profondità aromatica impossibile da ottenere con carne fresca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini toscani al cinghiale\u003c\/strong\u003e: affettato sottile e adagiato su crostini con stracchino o ricotta fresca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri misti di eccellenza\u003c\/strong\u003e: protagonista accanto ai formaggi toscani stagionati e agli altri salumi della tradizione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVini\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: il vino della Maremma toscana, robusto e tannico, abbinamento territoriale autentico con il cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: per un abbinamento di grande livello: la complessità del Brunello esalta ogni nota selvatica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e: classico e versatile, ideale per aperitivi e antipasti con salumi toscani\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Salamino al Cinghiale Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza rispetto alla Salsiccia Stagionata al Cinghiale?\u003c\/strong\u003e Sono due prodotti distinti pensati per usi diversi. La Salsiccia Stagionata al Cinghiale ha un impasto più magro, stagionatura standard e una consistenza più morbida, ideale per essere tagliata a coltello, consumata direttamente o usata in cucina. Il Salamino al Cinghiale ha un impasto più grasso, stagionatura superiore e una consistenza più dura, specificamente progettato per l'affettatrice, per ottenere fette sottili e uniformi di livello professionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché è importante usare l'affettatrice?\u003c\/strong\u003e La consistenza più dura del Salamino è una caratteristica tecnica deliberata, non un difetto. Con l'affettatrice a 1,5-2 mm si ottengono fette quasi trasparenti dove il grasso stagionato del cinghiale si scioglie completamente in bocca, rilasciando le note boschive in modo graduale. Lo stesso risultato è impossibile da ottenere tagliando a coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 gr","offer_id":53916216066384,"sku":"SALA-CING-450GR","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-di-cinghiale-artigianale_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"sbriciolona-toscana-ai-semi-di-finocchio","title":"Sbriciolona toscana ai semi di finocchio","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSbriciolona Toscana: il salume morbido ai semi di finocchio\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sbriciolona è un salume toscano di carne suina a macinatura grossa, aromatizzato con semi di finocchio e stagionato per poco tempo: è così morbida che al taglio si sbriciola, ed è da qui che prende il nome. È la cugina tenera della Finocchiona IGP, tipica della tradizione fiorentina. La è del Salumificio Poggetto, nella piana pratese, ed è disponibile in tre formati: 800 g, 2,5 kg e 5,5 kg, sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è la sbriciolona e perché è diversa dalla finocchiona\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSbriciolona e Finocchiona IGP appartengono alla stessa famiglia: entrambe toscane, entrambe di suino, entrambe profumate di finocchio. La differenza sta nella struttura. La finocchiona ha una stagionatura più lunga e una pasta compatta che si affetta sottile. La sbriciolona ha una macinatura più grossa e una stagionatura breve: resta morbida, friabile, e al coltello si apre in pezzi irregolari invece che in fette regolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer questo sul tagliere toscano ha un ruolo tutto suo: si spezza, si prende con le mani e si mangia con il pane toscano senza sale. Il finocchio è protagonista, la sapidità resta delicata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica e formati\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSbriciolona Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, piana pratese (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina italiana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromatizzazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi di finocchio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrossa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBreve, per una pasta morbida e friabile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome si taglia e come si serve\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglila dal sottovuoto e dal frigorifero 20-30 minuti prima: il finocchio sprigiona il profumo solo a temperatura ambiente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNon usare l'affettatrice. Apri il pezzo con un coltello robusto e spezzalo con le mani o con una forchetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServila sul tagliere di legno con pane toscano sciocco, il pane senza sale che non copre il finocchio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProva il contrasto classico con un pecorino fresco: cremoso contro friabile.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, secca e minerale, l'abbinamento storico con i salumi al finocchio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico giovane, fresco e fruttato, che bilancia la sapidità senza coprire gli aromi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sulla Sbriciolona Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è la sbriciolona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ un salume toscano di carne suina a macinatura grossa, con semi di finocchio e stagionatura breve. Ha una pasta morbida che al taglio si sbriciola, da cui il nome, ed è tipica della tradizione fiorentina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra sbriciolona e finocchiona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSono parenti: entrambe di suino e al finocchio. La Finocchiona IGP è stagionata più a lungo, compatta e si affetta sottile. La sbriciolona è stagionata poco, più morbida e friabile, e si serve spezzata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si taglia la sbriciolona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSenza affettatrice: si apre con un coltello robusto e si spezza a mano o con una forchetta. La consistenza friabile è una sua caratteristica, non un difetto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvvolta in carta da salumeria, in frigorifero a 0-4 °C, da consumare entro 7-10 giorni. Dopo l'apertura tende ad asciugarsi un po', è normale. Non va congelata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 gr","offer_id":53916216131920,"sku":"SBRI-TOSC-700GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2500 gr","offer_id":53916216164688,"sku":"SBRI-TOSC-2500GR","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5500 gr","offer_id":53916216197456,"sku":"SBRI-TOSC-5500GR","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/sbriciolona-toscana-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"spalla-stagionata-disossata-intera-4-kg","title":"Spalla stagionata disossata intera, 4 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa spalla stagionata è il salume crudo ricavato dalla spalla del maiale, dal gusto più deciso del prosciutto e più conveniente. La è di suino italiano, stagionata circa 8 mesi e disossata: un pezzo intero da 4 kg sottovuoto, pronto per l'affettatrice di casa, della gastronomia o del ristorante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Spalla Stagionata Disossata: Un Taglio Antico, una Stagionatura di Carattere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOtto mesi di affinamento lento trasformano la spalla in qualcosa di completamente diverso dal prodotto di partenza: il grasso intramuscolare si fonde con i muscoli adiacenti, i processi enzimatici sviluppano una complessità aromatica intensa, e la carne assume una consistenza che non ha nulla da invidiare ai grandi prosciutti stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa scelta di disossarla prima della stagionatura è una decisione pratica che non compromette la qualità del prodotto finale, anzi, facilita una stagionatura più uniforme e rende il prodotto immediatamente pronto all'uso: niente osso da gestire, niente sprechi, affettatura immediata con affettatrice o coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Spalla Stagionata Disossata\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpalla stagionata disossata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpalla di maiale italiano selezionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 8 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAffettatura, taglieri, panini gourmet, antipasti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarla al meglio: La tradizione della salumeria italiana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Spalla Stagionata Disossata si esprime al massimo a temperatura ambiente, mai fredda direttamente dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta la spalla a temperatura ambiente almeno 20-30 minuti prima di affettarla. A 18-20°C il grasso intramuscolare si ammorbidisce e il profilo aromatico sviluppato in 8 mesi di stagionatura emerge in modo completo, ricco, avvolgente, persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'affettatrice:\u003c\/strong\u003e Per ottenere il meglio dalla Spalla Stagionata Disossata, usa un'affettatrice con lama ben affilata. Le fette sottili, quasi trasparenti, sono il formato corretto: a quella spessore il grasso e il magro si percepiscono in equilibrio, e la complessità aromatica degli 8 mesi di stagionatura si esprime pienamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl coltello:\u003c\/strong\u003e Se non hai un'affettatrice, usa un coltello lungo a lama liscia con movimento continuo senza pressione. Il prodotto disossato facilita notevolmente il taglio manuale rispetto a una spalla con osso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti classici:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini di pane toscano\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento più diretto: la spalla stagionata su crostini caldi con un filo di olio extravergine toscano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino semi-stagionato\u003c\/strong\u003e: la cremosità del pecorino bilancia la sapidità della spalla stagionata 8 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanini gourmet\u003c\/strong\u003e: la spalla affettata sottile è uno degli ingredienti migliori per panini di qualità: più carattere di un prosciutto cotto, più morbidezza di un prosciutto crudo stagionato lungo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di millefiori\u003c\/strong\u003e: il contrasto dolce-sapido con la spalla stagionata è sorprendente e molto toscano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn cucina: La Spalla Stagionata come ingrediente\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSugo alla spalla\u003c\/strong\u003e: tagliata a cubetti piccoli e rosolata con cipolla e pomodoro: il grasso stagionato si scioglie lentamente rilasciando un'intensità aromatica eccezionale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata rustica\u003c\/strong\u003e: a cubetti con uova, erbe aromatiche e pecorino grattugiato: un secondo piatto toscano di grande carattere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza e focaccia\u003c\/strong\u003e: affettata sottile su focaccia toscana calda: il calore scioglie leggermente il grasso amplificando il profilo aromatico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri misti\u003c\/strong\u003e: protagonista accanto ai formaggi toscani per un tagliere che racconta tutta la tradizione della salumeria italiana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: il rosso toscano per eccellenza: la freschezza e i tannini del Chianti Classico reggono perfettamente la sapidità della spalla stagionata 8 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più robusto e strutturato, abbinamento ideale per una spalla di carattere deciso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e: più accessibile del Brunello ma con la struttura necessaria per accompagnare un salume stagionato lungo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Spalla Stagionata Disossata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è tra la spalla stagionata e il prosciutto crudo?\u003c\/strong\u003e La differenza principale è nel taglio anatomico e nella composizione muscolare. Il prosciutto crudo è ottenuto dalla coscia posteriore, taglio più uniforme, grasso perimetrale esterno, stagionatura più prevedibile. La spalla è ottenuta dall'arto anteriore, composizione muscolare più complessa, grasso intramuscolare più presente e distribuito, profilo aromatico finale più articolato e rustico. Chi ama i sapori decisi e complessi spesso preferisce la spalla al prosciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché è disossata?\u003c\/strong\u003e La disossatura prima della stagionatura è una scelta pratica che offre tre vantaggi: stagionatura più uniforme senza la barriera dell'osso, affettatura immediata senza attrezzatura speciale, e zero spreco. Il profilo aromatico finale non è compromesso dalla disossatura, 8 mesi di stagionatura sviluppano la complessità indipendentemente dalla presenza dell'osso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ necessaria un'affettatrice?\u003c\/strong\u003e No, la disossatura la rende facilmente affettabile anche con un buon coltello. Tuttavia l'affettatrice garantisce fette sottili e uniformi che esaltano al massimo il profilo aromatico della stagionatura lunga. Se hai la possibilità di usarne una, ti consigliamo di farlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl peso di 4 kg è esatto? Il peso indicato è di circa 4 kg, trattandosi di un prodotto artigianale naturale, il peso finale può variare leggermente tra una forma e l'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Intera disossata 4Kg","offer_id":53916216230224,"sku":"SPAL-DISS-4KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/spalla-di-maiale-stagionata-disossata_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"lardo-di-colonnata-igp-larderia-giannarelli-500-g","title":"Lardo di Colonnata IGP, Larderia Giannarelli, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLardo di Colonnata IGP: stagionato nelle conche di marmo, trancio da 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il Lardo di Colonnata è unico\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl segreto è la conca: una vasca di marmo bianco delle cave di Carrara, strofinata con l'aglio, in cui il lardo riposa a strati con il sale e gli aromi. Il marmo mantiene temperatura e umidità costanti e lascia respirare il prodotto, così il grasso diventa morbido, quasi cremoso, e prende i profumi delle erbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un lardo bianco, appena rosato, che si scioglie in bocca con note di rosmarino e pepe. Niente a che vedere con il lardo da cucina: questo si mangia crudo, a fette sottilissime.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLardo di Colonnata IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, Indicazione Geografica Protetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLarderia Giannarelli, Colonnata (Carrara)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrasso dorsale di suino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAlmeno 6 mesi in conche di marmo di Carrara\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, rosmarino, aglio, spezie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio da 500 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglilo dal frigorifero 15-20 minuti prima: a freddo il grasso è compatto e gli aromi sono chiusi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettalo sottilissimo, quasi trasparente, con l'affettatrice o con un coltello molto affilato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl modo classico: sul pane toscano appena tostato e ancora caldo, che lo fa sciogliere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProva a stenderlo su crostini caldi con un filo di miele di castagno, o su una tagliata appena tolta dalla brace.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAvvolto intorno a gamberi, capesante o asparagi prima di una breve cottura in forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vermentino o Vernaccia di San Gimignano, freschi e sapidi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un rosso toscano giovane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiele di castagno e pane toscano tostato.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Lardo di Colonnata IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il Lardo di Colonnata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il grasso della schiena del maiale stagionato almeno sei mesi in conche di marmo di Carrara, con sale, pepe, rosmarino, aglio e spezie. Si produce solo a Colonnata, sulle Alpi Apuane, ed è IGP dal 2004.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIl Lardo di Colonnata si mangia crudo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, è fatto per essere mangiato crudo, a fette sottilissime, meglio se su pane caldo che lo fa sciogliere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero a 0-4 °C. Dopo l'apertura avvolgilo in carta per alimenti e consumalo entro 2-3 settimane; tiralo fuori qualche minuto prima di affettarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra Lardo di Colonnata e lardo comune?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa zona, il metodo e la stagionatura. Il Lardo di Colonnata IGP matura mesi nelle conche di marmo con erbe e spezie e si mangia crudo; il lardo comune è un grasso da cucina, senza stagionatura né certificazione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916216262992,"sku":"LARD-COLN-500GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-colonnata-igp-trancio-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"salame-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Salame di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso da un salame comune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa differenza parte dalla razza. La Cinta Senese è il suino autoctono toscano, nero con una fascia bianca sulle spalle, allevato allo stato semibrado tra boschi e pascoli: cresce più lentamente e sviluppa un grasso più profumato, che nel salame si sente subito al naso e in bocca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'impasto è volutamente essenziale, per lasciare in primo piano il sapore della carne. La macinatura media dà una fetta compatta, con il grasso distribuito in modo uniforme, e i circa 2 mesi di stagionatura lo lasciano morbido e saporito, non secco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalame di Cinta Senese DOP\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacelleria Savigni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, suino allevato allo stato semibrado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eImpasto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di Cinta Senese, sale, pepe, aglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello, affetta il salame sottile, a mano o con l'affettatrice, e lascialo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo: il grasso si ammorbidisce e libera tutto il profumo. È perfetto sul tagliere toscano con pane sciocco e pecorino, ma anche da solo con un bicchiere di rosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'apertura conservalo in frigorifero, con la parte tagliata coperta da carta per alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso toscano: Morellino di Scansano DOCG o Carmignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino toscano fresco o semistagionato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFichi freschi o mostarda di fichi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona il salame di Cinta Senese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCirca 2 mesi: abbastanza per sviluppare sapore, restando morbido al taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è con il salame toscano classico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa carne: qui è solo Cinta Senese, il suino nero toscano allevato allo stato semibrado, con un grasso più profumato. Anche la grana è diversa: macinatura media, senza i lardelli grossi tipici del salame toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuali ingredienti ci sono nell'impasto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di Cinta Senese, sale, pepe e aglio. Per l'elenco completo e gli allergeni fa fede l'etichetta della confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSottovuoto si conserva in frigorifero fino alla data indicata in etichetta. Una volta aperto, tienilo in frigo con la parte tagliata coperta e consumalo in pochi giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 gr","offer_id":53916216754512,"sku":"SALA-CINTA-600GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-di-cinta-senese-dop-artigianalesalumeria-toscana-salumeria-toscana-803518.jpg?v=1793790963"},{"product_id":"porchetta-toscana-cotta-a-legna","title":"Porchetta toscana cotta a legna","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Porchetta Toscana è una delle preparazioni più antiche e riconoscibili della tradizione norcina italiana. La \u003cstrong\u003ePorchetta Toscana Artigianale\u003c\/strong\u003e viene prodotta dal Salumificio il Poggetto: suino giovane toscano, disossato a mano, speziato con rosmarino, aglio, finocchio selvatico e pepe nero, legato e cotto lentamente nel forno a legna per 9-12 ore. Il risultato è una cotenna croccante che racchiude una carne bianco-rosata, succosa e profumata di erbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché questa porchetta è diversa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cottura a legna per 9-12 ore non è un dettaglio di marketing: è la condizione tecnica che permette alla cotenna di diventare croccante e alla carne di restare umida senza perdere i succhi. Il vapore iniziale sigilla gli aromi, la brace finale forma la crosta. Nessuna scorciatoia industriale. La speziatura artigianale toscana, rosmarino, aglio, finocchio selvatico, pepe nero, penetra lentamente nella carne durante il riposo, costruendo un profilo aromatico che nessuna porchetta industriale può replicare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCarne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSuino toscano giovane selezionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSpeziatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRosmarino, aglio, finocchio selvatico, pepe nero, speziatura artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCottura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eForno a legna, 9-12 ore\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormati\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio 1,5 kg · Porchetta intera 6,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eColore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCotenna marrone croccante · carne bianco-rosata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C · consumare entro 3-4 giorni dall'apertura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNella tradizione toscana la porchetta si serve a cubetti come antipasto oppure a fette come secondo, fredda o leggermente riscaldata. Il panino con la porchetta, pane sciocco toscano, senza sale, è il formato per eccellenza dello street food toscano. A casa, affettata sottile su un tagliere con senape artigianale o mostarda di fichi, è il protagonista di qualsiasi aperitivo. Scaldata in forno a 180°C per 8-10 minuti recupera la croccantezza della cotenna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVino rosso toscano strutturato: Chianti Classico, Morellino di Scansano, Rosso di Montepulciano. La tannicità del Sangiovese bilancia la grassezza della cotenna e la sapidità della speziatura. Per chi preferisce la birra, una artigianale ambrata o una lager toscana. Da evitare: vini bianchi leggeri o bollicine che vengono sopraffatti dal profumo del rosmarino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa porchetta arriva già cotta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, la porchetta arriva completamente cotta e pronta al consumo. Puoi mangiarla fredda o riscaldarla in forno a 180°C per 8-10 minuti per ripristinare la croccantezza della cotenna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra trancio e porchetta intera?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl trancio da 1,5 kg è la pezzatura ideale per uso domestico, 4-6 persone. La porchetta intera da 6,5 kg è il formato professionale per ristoranti, eventi e catering.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.5Kg","offer_id":53916217180496,"sku":"PORC-TOSC-1.5KG","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6.5Kg intera","offer_id":53916217213264,"sku":"PORC-TOSC-6.5KGINT","price":156.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/porchetta-toscana-artigianalesalumeria-toscanaspadi-5521104.png?v=1793790968"},{"product_id":"salame-piccante-toscano-500-g","title":"Salame piccante toscano, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl salame piccante toscano è un salame crudo di suino insaporito con peperoncino italiano, di piccantezza media, e lasciato stagionare lentamente. Lo produce Bontà Toscane; lo vendiamo in pezzi da 500 g sottovuoto, da affettare sottile per taglieri, antipasti e pizze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Salame Piccante Toscano: Piccantezza Italiana, Non Piccantezza Esotica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl salame piccante esiste in ogni regione d'Italia, ma non tutti i salami piccanti sono uguali. La differenza non è solo nella quantità di peperoncino, ma nella sua qualità e origine. Il Salame Piccante Toscano utilizza esclusivamente peperoncino italiano, una scelta che incide profondamente sul profilo aromatico del prodotto finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl peperoncino italiano ha una piccantezza rotonda e progressiva, completamente diversa dai peperoncini esotici: non brucia in modo istantaneo e aggressivo, ma scalda gradualmente, sviluppando note fruttate e calde che si integrano con il grasso della carne di suino stagionata senza sovrastarlo. Il risultato è un salame piccante che ha carattere senza perdere complessità, la piccantezza è presente e riconoscibile, ma non copre il sapore del salame artigianale toscano che sta sotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa piccantezza media è la scelta giusta: abbastanza decisa da soddisfare chi cerca un salame con personalità, abbastanza equilibrata da non escludere chi non ama il piccante aggressivo. Chi assaggia per la prima volta il salame piccante viene sorpreso dalla qualità della carne, il peperoncino accompagna, non domina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Salame Piccante Toscano Artigianale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalame piccante artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di suino selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePiccante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeperoncino italiano, piccantezza media\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 gr\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLenta e controllata, artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaglieri, antipasti, cucina, regali gastronomici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire il Salame Piccante Toscano al Meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl salame piccante toscano esprime il suo massimo potenziale a temperatura ambiente, mai freddo direttamente dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta il salame fuori dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima di affettarlo. A 18-20°C il grasso si ammorbidisce, le fette diventano più morbide e la piccantezza del peperoncino italiano si percepisce nel modo corretto, calda, graduale, persistente. A freddo il grasso è compatto e la piccantezza è piatta: non rende giustizia alla stagionatura artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl taglio:\u003c\/strong\u003e Affetta sottile con un coltello lungo e affilato a lama liscia. Le fette sottili amplificano la percezione del peperoncino, il grasso del salame bilancia la piccantezza creando un equilibrio che le fette spesse non riescono a esprimere pienamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul tagliere:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePane toscano sciocco\u003c\/strong\u003e: il pane senza sale esalta la piccantezza senza aggiungere ulteriore sapidità: l'abbinamento storico della tradizione toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino fresco o semi-stagionato\u003c\/strong\u003e: la cremosità del formaggio raffredda la piccantezza creando un contrasto piacevolissimo e molto toscano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di acacia\u003c\/strong\u003e: il contrasto dolce-piccante è uno degli abbinamenti più sorprendenti della gastronomia toscana: prova una fetta di salame piccante con un velo di miele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBirra artigianale toscana\u003c\/strong\u003e: lager fresca o weiss: bilanciano la piccantezza media in modo perfetto per chi preferisce la birra al vino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn Cucina: Il Salame Piccante Toscano come Ingrediente\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSugo piccante toscano\u003c\/strong\u003e: soffritto di salame piccante con aglio, pomodoro e olio extravergine: il salame rilascia il suo grasso aromatico e la piccantezza nel sugo trasformando una preparazione semplice in qualcosa di memorabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza toscana piccante\u003c\/strong\u003e: affettato sottile su pizza margherita con fior di latte e basilico fresco: il classico reinventato con qualità artigianale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata al salame piccante\u003c\/strong\u003e: tagliato a cubetti, saltato in padella con uova, pecorino e erbe aromatiche: la merenda toscana di una volta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri misti\u003c\/strong\u003e: protagonista accanto a formaggi toscani per un tagliere con carattere\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La Tavola Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: il rosso toscano per eccellenza: abbinamento classico e versatile con tutti i salumi piccanti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più robusto e tannico, regge perfettamente la piccantezza media del peperoncino italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: mineralità e freschezza bilanciano la piccantezza in modo sorprendente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Salame Piccante Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuanto è piccante? È adatto a chi non ama il piccante estremo? Il salame piccante toscano ha una piccantezza media, non è pensato per gli amatori del piccante estremo, ma non è nemmeno un piccante leggero da grande distribuzione. Il peperoncino italiano a piccantezza media sviluppa un calore graduale e persistente che si percepisce qualche secondo dopo la degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è rispetto al salame toscano classico?\u003c\/strong\u003e Il salame toscano artigianale è la versione pura della tradizione, carne di suino, sale, pepe nero. Il salame piccante aggiunge la dimensione del peperoncino italiano, che trasforma completamente il profilo aromatico. Stessa materia prima, stessa stagionatura artigianale toscana, carattere completamente diverso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl peperoncino è italiano o importato?\u003c\/strong\u003e Utilizziamo esclusivamente peperoncino italiano, una scelta deliberata che incide sul profilo aromatico finale. Il peperoncino italiano ha una piccantezza più rotonda e persistente rispetto ai peperoncini esotici, con note fruttate e calde che si integrano meglio con la carne di suino stagionata artigianalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916217311568,"sku":"SALA-PIC-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-piccante-artigianale_webp.png?v=1793790969"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-disossato-bonta-toscane-7-kg","title":"Prosciutto Toscano DOP disossato, Bontà Toscane, 7 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP disossato è il crudo toscano a denominazione protetta senza osso: salato a secco con sale, pepe e aromi naturali, è più sapido e profumato di un prosciutto dolce. Questo è di Bontà Toscane, stagionato 14-16 mesi, intero con la cotenna e disossato, circa 7 kg: pronto per l'affettatrice, con meno scarto e taglio più veloce. Ideale per gastronomie, ristoranti e famiglie numerose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso da un prosciutto comune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP segue un disciplinare preciso. La salagione si fa a secco, con sale, pepe e aromi naturali; poi la parte scoperta della polpa viene sugnata, cioè ricoperta con un impasto di sugna, farina, sale, pepe e aromi, che la protegge durante la stagionatura. È questa concia a dargli il sapore più deciso e aromatico rispetto ai crudi dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl disciplinare chiede almeno 10 mesi di stagionatura: questo ne fa 14-16, abbastanza per una fetta più profumata e una sapidità equilibrata. Essendo disossato ma ancora con la cotenna, mantiene la protezione naturale del grasso esterno ed è già pronto da mettere sull'affettatrice, senza perdere tempo e prodotto per togliere l'osso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Toscano DOP disossato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDenominazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero disossato, con cotenna\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 7 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14-16 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalagione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eA secco, con sale, pepe e aromi naturali\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero, con la parte tagliata coperta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli la cotenna e il grasso esterno solo dalla parte che stai per affettare: il resto del prosciutto rimane protetto. Affettalo sottile con l'affettatrice e servilo a temperatura ambiente, così il grasso diventa morbido e libera tutto il profumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo ogni utilizzo copri la superficie di taglio con pellicola o carta per alimenti e rimetti il prosciutto in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso toscano: Carmignano DOCG o Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale, che bilancia la sapidità del crudo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelone, fichi freschi o pecorino fresco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona questo prosciutto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14-16 mesi, contro un minimo di 10 mesi previsto dal disciplinare del Prosciutto Toscano DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è con il prosciutto di Parma?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP viene salato con sale, pepe e aromi naturali ed è sugnato con un impasto speziato: per questo è più sapido e aromatico, mentre il Parma è un crudo dolce, salato solo con sale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché scegliere il disossato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerché è già pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più rapido. Con la cotenna mantiene comunque la sua protezione naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva una volta aperto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero, con la superficie di taglio coperta da pellicola o carta per alimenti. Togli la cotenna solo dalla parte che affetti di volta in volta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217540944,"sku":"PRSC-TOSC-DOP-8KG","price":197.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-disossato-8kg-interosalumeria-toscana-salumeria-toscana-979491.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"pancetta-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Pancetta di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta di Cinta Senese DOP è la pancetta stagionata del suino nero a fascia bianca della Toscana, allevato allo stato semibrado: strati di grasso profumato e carne saporita, frutto di una stagionatura lenta. La prepara la Macelleria Savigni, in pezzi da 600 g, da affettare sottile per l'antipasto o da usare a cubetti in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Toscana, Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e DOP (Denominazione di Origine Protetta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescrizione:\u003c\/strong\u003e La Pancetta di Cinta Senese DOP è prodotta con cura artigianale utilizzando solo carne di suini Cinta Senese certificati. La lenta stagionatura conferisce a questa pancetta un sapore ricco e autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Scegliere la Pancetta di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualità Certificata:\u003c\/strong\u003e La denominazione DOP garantisce l'autenticità e la qualità superiore della pancetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto Artigianale:\u003c\/strong\u003e La pancetta è preparata seguendo metodi artigianali che rispettano la tradizione toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile:\u003c\/strong\u003e La Pancetta di Cinta Senese DOP è un ingrediente versatile adatto a una varietà di piatti, dalla pasta ai piatti principali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per l'Uso\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTaglia la pancetta a fette sottili per antipasti o a cubetti per insalate e sughi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizza la pancetta per arricchire il sapore di piatti come la carbonara o la pasta all'amatriciana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungi la pancetta come ingrediente principale in panini gourmet o pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eCon la Pancetta di Cinta Senese DOP dalla Salumeria Toscana, puoi portare il gusto autentico e certificato della Toscana direttamente sulla tua tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 gr","offer_id":53916217639248,"sku":"PANC-CINTA-500GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pancetta-di-cinta-senese-aroma-tradizionale-toscanosalumeria-toscanail-mattone-due-405967.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"prosciutto-crudo-toscano-gran-riserva-24-mesi-coscia-intera-11-kg","title":"Prosciutto crudo toscano gran riserva 24 mesi, coscia intera 11 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso da un prosciutto stagionato 12-18 mesi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa stagionatura di 24 mesi non è solo una questione di tempo, è una trasformazione completa della struttura della carne. La perdita di acqua progressiva concentra gli aromi e intensifica la sapidità. Le proteine si scompongono in aminoacidi liberi che generano note complesse di nocciola, burro e fieno secco. Il grasso si ossida lentamente e acquisisce una dolcezza che si scioglie al palato. Il risultato è un prosciutto che non ha bisogno di accompagnamento, si gusta da solo, a temperatura ambiente, con una fetta di pane toscano sciocco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia intera con osso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~11 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStagionatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuogo fresco e asciutto · dopo prima fetta: coprire il taglio con il grasso di copertura e carta alimentare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettare e conservare la coscia intera\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere il massimo dal Gran Riserva è fondamentale affettarlo a mano o con affettatrice a lama sottile, le fette devono essere quasi trasparenti, tra 1 e 2 mm. Servi a temperatura ambiente: tira fuori la coscia dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell'affettatura. Dopo ogni utilizzo, copri il piano di taglio con il grasso di copertura rimosso inizialmente e avvolgi con carta alimentare, questo impedisce l'ossidazione e mantiene la morbidezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn prosciutto di questa complessità si abbina a vini che non lo soverchino: \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e per chi preferisce il bianco, la mineralità pulisce il palato tra una fetta e l'altra. Per i rossi: un \u003cstrong\u003eChianti Classico giovane\u003c\/strong\u003e o un \u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e leggero. Da evitare vini molto tannici o invecchiati che coprono le note delicate del grasso stagionato. Con il cibo: pane sciocco toscano, fichi freschi o secchi, pecorino fresco, niente che distragga dalla complessità del prosciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Prosciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Prosciutto Crudo Gran Riserva?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nÈ una coscia intera di prosciutto crudo toscano stagionata 24 mesi, il doppio rispetto a un prosciutto standard. La lunga stagionatura concentra gli aromi, ammorbidisce la struttura della carne e sviluppa un profilo gustativo complesso con note di nocciola, burro e fieno secco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva la coscia intera a casa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIn luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo ogni affettatura, coprire il piano di taglio con il grasso rimosso all'inizio e avvolgere con carta alimentare. Non conservare in frigorifero se non è necessario, il freddo eccessivo indurisce il grasso e riduce l'aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServe un affettatrice? Per la coscia intera è fortemente consigliata un'affettatrice o un coltello da prosciutto a lama lunga e flessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ disponibile anche in tranci?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNo, questo prodotto è disponibile solo in coscia intera da 11 kg. Per tranci e fette, consulta la sezione Prosciutti Toscani.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"11 Kg","offer_id":53916217901392,"sku":"PRSC-RISR-11KG","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-gran-riserva-toscano-coscia-intera-stagionato-24-mesi.webp?v=1793790972"},{"product_id":"rigatino-toscano-pancetta-tesa-al-pepe-nero-500-g","title":"Rigatino toscano, pancetta tesa al pepe nero, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRigatino Toscano: la pancetta tesa al pepe nero, trancio da 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il rigatino non è una pancetta qualsiasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Toscana non si dice pancetta, si dice rigatino. E non è solo una questione di nome. La pancetta tesa viene massaggiata a mano con sale, pepe nero in grani e aglio, lasciata riposare e poi appesa a stagionare per 60-90 giorni. La stagionatura compatta gli strati e sviluppa un profumo di pepe che la pancetta industriale non ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un salume che in cucina dà sapore anche in piccole quantità e che sul tagliere si riconosce al primo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRigatino Toscano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, piana pratese (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePancetta tesa di suino italiano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero in grani, aglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-90 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio da 500 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine e senza lattosio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa il rigatino\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSul tagliere: a fette sottili di 2-3 mm, a temperatura ambiente, con pane toscano sciocco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn padella: a cubetti di 1 cm in padella fredda, senza olio. Il grasso si scioglie da solo e diventa il soffritto toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNelle zuppe: è il grasso di partenza della ribollita e dei fagioli all'uccelletto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNella pasta: croccante con uova e pecorino per la carbonara toscana, o con pomodoro e cipolla per un sugo rustico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNegli arrosti: a fette intorno alla carne, per tenerla morbida in forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Stagionato in Grotta, grattugiato sulla pasta o a scaglie sul tagliere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, che pulisce il palato dal grasso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico giovane.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Rigatino Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il rigatino toscano?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ la pancetta tesa stagionata della tradizione toscana: pancia di maiale con strati di magro e grasso, salata con pepe nero e aglio e stagionata 60-90 giorni. Il nome viene dalle righe visibili al taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra rigatino e pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio è lo stesso. Il rigatino ha più pepe nero, l'aglio nella salatura e una stagionatura più lunga, quindi un sapore più intenso: in cucina ne serve un po' meno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto dura dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvvolto in carta forno o in un sacchetto chiuso, in frigorifero si conserva 10-14 giorni. Per la cucina puoi tagliarlo a cubetti e congelarlo in porzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può usare al posto della pancetta nelle ricette?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, in qualsiasi ricetta: carbonara, amatriciana, soffritti, legumi. Dà più sapore della pancetta comune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi produce il rigatino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Salumificio Poggetto, nella piana pratese, che per Salumeria Toscana produce anche sbriciolona, salsiccia toscana, wurstel e porchetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500gr","offer_id":53916217999696,"sku":"RIGT-TOSC-500GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/rigatino-toscano-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790974"},{"product_id":"salsiccia-di-cinghiale-stagionata-450-g","title":"Salsiccia di cinghiale stagionata, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa salsiccia di cinghiale stagionata è un salume toscano da affettare, dal gusto più intenso e selvatico della salsiccia di maiale: non va cotta, si mangia a fette. Questa è prodotta da Bontà Toscane in pezzi da 450 g sottovuoto, da servire con pane toscano, pecorino e un bicchiere di Chianti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Salsiccia al Cinghiale: Il Selvatico della Tradizione Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl cinghiale è da secoli uno dei protagonisti assoluti della gastronomia toscana. La Salsiccia Stagionata al Cinghiale è una delle espressioni più dirette di questa tradizione, un salume che porta in tavola il sapore autentico e inconfondibile della carne selvatica, con la praticità di un prodotto pronto al consumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza della salsiccia fresca, che richiede cottura, la salsiccia è \u003cstrong\u003estagionata e pronta al consumo\u003c\/strong\u003e: il processo di stagionatura concentra gli aromi, sviluppa una complessità gustativa che la cottura da sola non può creare, e trasforma un ingrediente rustico in un salume di carattere da tagliere o da degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa speziatura artigianale con spezie tradizionali toscane bilancia la \u003cstrong\u003erobustezza naturale della carne di cinghiale\u003c\/strong\u003e: selvatica, intensa, con note terrose e boschive, senza coprirla. Il risultato è un salume che racconta il territorio in modo diretto e autentico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Salsiccia Stagionata al Cinghiale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalsiccia stagionata al cinghiale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di cinghiale selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturale, lenta e controllata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiscela di spezie tradizionali toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePronta al consumo\u003c\/strong\u003e: non richiede cottura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaglieri, antipasti, cucina toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarla al meglio: La tradizione toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn purezza, il tagliere toscano:\u003c\/strong\u003e Porta la salsiccia a temperatura ambiente almeno 20 minuti prima di servirla. Taglia a rondelle non troppo sottili, lo spessore di circa 5-7 mm permette di percepire pienamente la consistenza e il profilo aromatico. Il grasso stagionato si scioglie leggermente a temperatura ambiente, amplificando le note boschive e selvatiche della carne di cinghiale. Servi su pane toscano sciocco con un filo di olio extravergine toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSugo al cinghiale toscano\u003c\/strong\u003e: soffritta con cipolla, carota e sedano, la salsiccia stagionata al cinghiale crea un sugo rustico e intenso ideale per pici, pappardelle o rigatoni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini toscani al cinghiale\u003c\/strong\u003e: tritata grossolanamente e saltata in padella con aglio e rosmarino, diventa il condimento perfetto per crostini rustici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri di eccellenza\u003c\/strong\u003e: protagonista di taglieri misti con formaggi toscani stagionati e salumi della tradizione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFagioli con la salsiccia\u003c\/strong\u003e: il piatto contadino toscano per eccellenza, arricchito dalla nota selvatica del cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: il vino della Maremma toscana, robusto e tannico, esalta il carattere selvatico della carne di cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: per un abbinamento di grande livello: la complessità del Brunello regge perfettamente la robustezza del cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e: più accessibile ma altrettanto adatto: il Chianti della tradizione fiorentina con i salumi toscani è un classico intramontabile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Salsiccia Stagionata al Cinghiale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa salsiccia va cotta o si mangia direttamente?\u003c\/strong\u003e La Salsiccia al Cinghiale è \u003cstrong\u003estagionata e pronta al consumo\u003c\/strong\u003e: non richiede cottura. Si consuma direttamente a fette su taglieri o antipasti, come qualsiasi altro salume stagionato. Può ovviamente essere utilizzata anche in cottura per sughi e piatti toscani tradizionali, dove la stagionatura aggiunge una complessità aromatica che la salsiccia fresca non può offrire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è rispetto alla Salsiccia Toscana classica?\u003c\/strong\u003e La Salsiccia Toscana classica è prodotta con carne di suino toscano. La Salsiccia al Cinghiale utilizza carne di cinghiale selezionata, che ha un profilo aromatico completamente diverso: più intenso, selvatico, con note boschive e terrose tipiche della cacciagione toscana. È la scelta ideale per chi vuole esplorare i sapori più autentici e rustici della gastronomia toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 gr","offer_id":53916218065232,"sku":"SALS-CING-450GR","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salsiccia-di-cinghiale-stagionata_webp.png?v=1793790974"},{"product_id":"lonzino-stagionato-toscano-450-g","title":"Lonzino stagionato toscano, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl lonzino è il salume ricavato dalla lonza di maiale, il taglio magro della schiena, conciata con sale e pepe e lasciata stagionare: magro, delicato, da affettare sottile. Questo è di Bontà Toscane, stagionato circa 2 mesi, in pezzi da 450 g sottovuoto, ottimo con pecorino, fichi o in un tagliere misto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso dagli altri salumi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl lonzino nasce dalla lonza, uno dei tagli più magri del maiale: a differenza del capocollo, che è venato di grasso, al taglio ha una fetta compatta e rosata, con poco grasso. È il salume giusto per chi cerca un gusto delicato e una fetta leggera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa concia è essenziale, solo sale e pepe, così resta in primo piano il sapore della carne. Circa 2 mesi di stagionatura gli danno profumo senza seccarlo: al taglio resta morbido e dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonzino stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonza di maiale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConcia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale e pepe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e450 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello e affetta il lonzino molto sottile, a mano con un coltello ben affilato o con l'affettatrice. Lascialo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo: il profumo della carne e del pepe si apre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ perfetto come antipasto e sul tagliere toscano, ma anche in un panino con pecorino fresco o con qualche fetta di fico. Dopo l'apertura conservalo in frigorifero, con la parte tagliata coperta da carta per alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco toscano: Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso giovane e morbido: Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino fresco, fichi freschi o mostarda di pere\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona il lonzino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCirca 2 mesi: abbastanza per sviluppare profumo, restando morbido e delicato al taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCon cosa è conciato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCon sale e pepe. Per l'elenco completo degli ingredienti e gli allergeni fa fede l'etichetta della confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra lonzino e capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl lonzino viene dalla lonza, un taglio magro e compatto; il capocollo viene dal collo del maiale ed è più venato di grasso, quindi più morbido e saporito. Il lonzino ha un gusto più delicato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSottovuoto si conserva in frigorifero fino alla data indicata in etichetta. Una volta aperto, tienilo in frigo con la parte tagliata coperta e consumalo in pochi giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 gr","offer_id":53916219244880,"sku":"LONZ-ST-450GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lonzino-di-maiale-stagionato-400gr-artigianalesalumeria-toscana-bonta-toscane-813330.jpg?v=1793790997"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-intero-con-osso-8-kg","title":"Prosciutto Toscano DOP intero con osso, 8 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP è il crudo stagionato della Toscana a denominazione protetta, più sapido e aromatico del Parma grazie alla salatura con pepe e aromi naturali. Questo è il prosciutto intero con osso da circa 8 kg, per chi lo affetta in casa, in gastronomia o al ristorante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il Prosciutto Toscano DOP: La Differenza che Fa la Speziatura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP si distingue da tutti gli altri prosciutti crudi italiani per un elemento che lo rende immediatamente riconoscibile: la speziatura. Mentre il Prosciutto di Parma e il San Daniele usano solo sale, il Prosciutto Toscano DOP viene trattato con una miscela di sale marino, pepe nero, aglio e aromi naturali toscani che penetrano nella coscia durante la stagionatura e costruiscono un profilo aromatico completamente diverso, più intenso, più saporito, più deciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certificazione DOP, Denominazione di Origine Protetta, garantisce che ogni prosciutto sia prodotto in Toscana da cosce di suino italiano allevato e macellato secondo il disciplinare europeo, con stagionatura minima di 10 mesi. È la garanzia che ogni prosciutto Toscano DOP che arriva sulla tua tavola ha seguito un percorso controllato e verificato da enti terzi indipendenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un prosciutto dalla fetta compatta e saporita, con un grasso aromatico di colore bianco rosato che si scioglie a temperatura ambiente rilasciando gli aromi della speziatura toscana, un profilo gustativo che non ha equivalenti tra i prosciutti italiani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Prosciutto Crudo Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Crudo Toscano DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, Denominazione di Origine Protetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia di suino italiano selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale marino, pepe nero, aglio, aromi naturali toscani\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinima 10 mesi, artigianale controllata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 kg intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire il Prosciutto Toscano DOP al Meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl temperaggio:\u003c\/strong\u003e tira fuori il prosciutto dal frigorifero almeno 30 minuti prima di affettarlo. Il grasso del Prosciutto Toscano DOP a temperatura ambiente diventa morbido e profumato, a freddo è compatto e perde metà del suo potenziale aromatico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'affettatura:\u003c\/strong\u003e il Prosciutto Toscano DOP si affetta sottile, a macchina o a coltello. La fetta deve essere quasi trasparente, il grasso aromatico si percepisce correttamente solo in fette sottili. Affettatura spessa appiattisce il profilo e rende il prosciutto più salato del necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul tagliere:\u003c\/strong\u003e pane toscano sciocco, obbligatorio. Il pane senza sale della tradizione senese è l'unico abbinamento che non compete con la speziatura del prosciutto. Con il pane normale salato, la sapiditá si somma e il profilo aromatico si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La Tavola Toscana Intorno al Prosciutto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento storico della tradizione toscana: la freschezza del Sangiovese bilancia la sapidità del prosciutto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: minerale e secco, esalta la speziatura senza appesantire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più strutturato, ideale per taglieri misti con formaggi stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Prosciutto Crudo Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Prosciutto Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e Il Prosciutto Toscano DOP è un prosciutto crudo stagionato certificato Denominazione di Origine Protetta, prodotto esclusivamente in Toscana da cosce di suino italiano selezionato. Si distingue dagli altri prosciutti italiani per la speziatura tipica toscana con sale marino, pepe nero, aglio e aromi naturali, una miscela che penetra nella coscia durante la stagionatura e costruisce un profilo aromatico intenso e deciso che non ha equivalenti tra i prosciutti italiani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Prosciutto Toscano DOP e Prosciutto di Parma?\u003c\/strong\u003e La differenza principale è nella speziatura: il Prosciutto di Parma usa solo sale marino, mentre il Prosciutto Toscano DOP aggiunge pepe nero, aglio e aromi naturali toscani. Il risultato è un prosciutto più saporito, più aromatico e più deciso rispetto al Parma, con un profilo gustativo completamente diverso. Stagionatura minima simile (10 mesi per il Toscano, 12 per il Parma), materia prima diversa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsiste anche disossato?\u003c\/strong\u003e Sì, il Prosciutto Toscano DOP è disponibile anche in versione disossata. La versione disossata è più pratica da affettare a coltello senza attrezzatura professionale, mentre il prosciutto intero con osso è ideale per affettatrice da banco in ristorante o gastronomia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 Kg intero","offer_id":53916219736400,"sku":"PRSC-CRUDO-8KG","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-morsa-shopify-leggero_webp.png?v=1793790999"},{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-coscia-intera-8-kg-24-mesi","title":"Prosciutto di Cinta Senese DOP, coscia intera 8 kg, 24 mesi","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il prosciutto di Cinta Senese è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTutto parte dalla razza. La Cinta Senese vive all'aperto, nei boschi e nei campi della Toscana, e cresce lentamente nutrendosi in buona parte di ghiande, erba e radici. La carne che ne viene è più scura e il grasso è più morbido e infiltrato nel magro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel prosciutto questa differenza si vede e si sente: la fetta è rosso intenso, il grasso è bianco rosato e si scioglie in bocca, il sapore resta a lungo con una nota dolce. Ventiquattro mesi di stagionatura concentrano gli aromi e danno una fetta compatta, che si affetta sottile a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, allevata in Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacelleria Savigni, Pavana (PT)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia intera con osso, circa 8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuogo fresco e asciutto; dopo l'apertura coprire il taglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarlo e servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMettilo su un supporto portaprosciutto, con la parte anteriore in alto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli la cotenna solo nella zona che affetti, non su tutta la coscia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa un coltello lungo, sottile e flessibile e taglia fette sottilissime, quasi trasparenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServilo a temperatura ambiente, con pane toscano sciocco, fichi freschi o melone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo ogni uso copri il taglio con una fetta del suo grasso o con carta per alimenti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Toscano DOP stagionato e pane sciocco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVini rossi importanti come Brunello di Montalcino o Chianti Classico Riserva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn estate, melone e fichi freschi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Prosciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il prosciutto di Cinta Senese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il prosciutto crudo ricavato dalla coscia della Cinta Senese, razza suina autoctona toscana allevata all'aperto. Ha carne più scura, grasso più profumato e un sapore più lungo del prosciutto di suino comune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è con il Prosciutto Toscano DOP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP tutela la zona e il metodo di lavorazione e usa suini delle razze tradizionali da prosciutto. Il prosciutto di Cinta Senese viene da una razza autoctona toscana allevata all'aperto: più raro, più profumato e più caro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto è stagionato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVentiquattro mesi, che concentrano gli aromi e danno una fetta compatta e profumata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva una volta aperto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSul supporto, in un luogo fresco e asciutto, coprendo il taglio con una fetta del suo grasso o con carta per alimenti. Così si conserva diverse settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi lo produce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Macelleria Savigni di Pavana, sull'Appennino pistoiese, che per Salumeria Toscana produce tutta la linea di salumi di Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 Kg","offer_id":53916219834704,"sku":"PRSC-CINTA-8KG","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-cinta-senese-dop-coscia-intera-24-mesi-toscana.webp?v=1793790996"},{"product_id":"capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","title":"Capocollo toscano stagionato intero, 850 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapocollo Toscano: il collo di maiale stagionato, intero da 850 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il capocollo e perché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA differenza del salame, il capocollo non è macinato: è un muscolo intero, con il grasso naturalmente infiltrato nella carne. È questo che lo rende morbido al taglio e dolce al palato, con il pepe e l'aglio che restano sullo sfondo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCapocollo Toscano intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCollo di suino, muscolo intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina italiana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, aglio, erbe aromatiche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero da 850 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servire il capocollo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglilo dal sottovuoto 20-30 minuti prima: a temperatura ambiente il grasso si ammorbidisce e libera il profumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli la pelle solo sulla parte da affettare e taglia fette sottili, a mano o con l'affettatrice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServilo con pane toscano sciocco e un pecorino toscano, o in un panino con il pane caldo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSul tagliere sta bene accanto a un salume più deciso, come la finocchiona o il salame toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico o un rosso toscano giovane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, per l'aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Capocollo Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il salume ricavato dal collo del maiale, un muscolo intero salato, speziato e stagionato. Ha una fetta rosa venata di grasso, tenera e più delicata del salame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra capocollo e coppa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn molte regioni sono la stessa cosa. In Toscana no: la coppa è la soppressata, cioè la testa in cassetta, mentre il capocollo è il collo stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDa quale parte del maiale si ricava il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDal collo, cioè dalla parte superiore tra la testa e la spalla. È un muscolo con il grasso infiltrato, che lo rende morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCopri il taglio con carta per alimenti e tienilo in frigorifero a 0-4 °C. Consumalo entro 2-3 settimane e tiralo fuori mezz'ora prima di affettarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi produce il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBontà Toscane, in Valtiberina, che per Salumeria Toscana produce anche la Finocchiona IGP e il Prosciutto Toscano DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"850 gr","offer_id":53916219933008,"sku":"CAPO-TOSC-850GR","price":26.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-toscano-artigianale-shopify-premium_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni","title":"Prosciutto di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl prosciutto di Cinta Senese DOP nasce dalla coscia del suino nero a fascia bianca della Toscana, allevato allo stato semibrado: grasso più profumato e sapore più intenso e dolce di un crudo comune. Questo è della Macelleria Savigni, in pezzature da 2,5, 3 o 3,5 kg, più facili da gestire della coscia intera da 8 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto di Cinta Senese è il risultato della selezione della migliore carne suina proveniente dalla razza autoctona Cinta Senese. Questo prosciutto, stagionato con maestria e curato in ogni dettaglio, offre un sapore inconfondibile e una morbidezza che si scioglie in bocca. Delizia i tuoi sensi con il Prosciutto di Cinta Senese di altissima qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche Principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarne di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e Solo carne proveniente dalla prestigiosa razza autoctona, garantendo un gusto autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura Prolungata:\u003c\/strong\u003e Una lenta e naturale stagionatura che sviluppa il gusto ricco e la morbidezza del prosciutto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglio Artigianale:\u003c\/strong\u003e Ogni fetta riflette la cura artigianale nella preparazione di questo prodotto \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Scegliere il Prosciutto di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEccellenza Toscana:\u003c\/strong\u003e Porta in tavola l'autentico sapore della tradizione gastronomica toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine Certificata:\u003c\/strong\u003e Carne proveniente dalla razza Cinta Senese, sinonimo di qualità e genuinità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcquisto Online Sicuro:\u003c\/strong\u003e Ricevi direttamente a casa tua il Prosciutto di Cinta Senese, senza rinunciare alla qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCome Conservare e Degustare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserva il Prosciutto di Cinta Senese in un luogo fresco e asciutto, avvolto in un panno. Perfetto da gustare da solo o accompagnato da pane fresco e formaggi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"3 Kg","offer_id":53916219998544,"sku":"PRSC-CINTA-3KG","price":207.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 Kg","offer_id":53916220031312,"sku":"PRSC-CINTA-2.5KG","price":188.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3.5 Kg","offer_id":53916220064080,"sku":"PRSC-CINTA-3.5KG","price":247.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-cinta-senese-dop-24-mesisalumeria-toscana-terre-di-siena-782704.jpg?v=1793790996"},{"product_id":"lardo-di-cinta-senese-dop-trancio-da-600-g","title":"Lardo di Cinta Senese DOP, trancio da 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl lardo di Cinta Senese DOP è lo strato di grasso della schiena della Cinta Senese, il suino nero a fascia bianca allevato allo stato semibrado in Toscana, lavorato con sale e spezie e lasciato stagionare. Lo prepara la Macelleria Savigni: trancio da 600 g, da affettare sottilissimo su pane caldo o crostini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il Lardo di Cinta Senese è Diverso da Qualsiasi Altro Lardo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità di un lardo dipende quasi interamente dalla qualità del grasso, e la qualità del grasso dipende dalla razza, dall'alimentazione e dall'allevamento del suino. È qui che il Lardo di Cinta Senese si distacca da qualsiasi altro lardo toscano o italiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cinta Senese è una razza suina autoctona senese allevata allo stato semi-brado: i maiali si muovono liberamente nelle campagne e nei boschi della provincia di Siena, si nutrono di ghiande, radici, erba e cereali integrativi. Questo stile di vita produce un grasso completamente diverso rispetto al suino intensivo, non è il grasso compatto e neutro di un animale sedentario, ma un grasso vivo, aromatico, con una struttura che riflette la dieta e il movimento dell'animale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marezzatura naturale del grasso della Cinta Senese, la distribuzione intramuscolare del grasso nelle fibre muscolari, si manifesta anche nel lardo come una consistenza più morbida, più scioglievole e un profilo aromatico più ricco rispetto al lardo comune. A temperatura ambiente il Lardo di Cinta Senese si ammorbidisce fino a diventare quasi cremoso, una morbidezza che il grasso di suino intensivo non raggiunge mai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione artigianale completa il quadro: sale marino, erbe aromatiche naturali e una stagionatura lenta che non accelera i tempi per preservare la qualità della materia prima eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Lardo di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLardo di Cinta Senese\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProvincia di Siena, Toscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, autoctona toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllevamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi-brado, campagne senesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrasso dorsale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLavorazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtigianale, sale marino, erbe aromatiche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturale, lenta e controllata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 gr\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire il Lardo di Cinta Senese: La Regola del Calore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome ogni lardo di qualità, il Lardo di Cinta Senese non si mangia freddo. A 0-4°C il grasso è compatto e gli aromi sono bloccati. Porta il lardo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima del servizio: a temperatura ambiente la consistenza diventa quasi cremosa, il profilo aromatico si apre completamente e il grasso della Cinta Senese rivela tutta la sua complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl modo classico, su pane toscano caldo:\u003c\/strong\u003e Taglia fette sottilissime con un coltello lungo e affilato. Adagiale su pane toscano sciocco appena tostato o su crostini caldi. Il calore del pane inizia a sciogliere il lardo: il grasso della Cinta Senese si fonde lentamente, rilasciando gli aromi delle erbe aromatiche e la dolcezza naturale di questa razza eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArrosto avvolto nel lardo\u003c\/strong\u003e: il grasso della Cinta Senese avvolge e protegge la carne cedendo i suoi aromi durante la cottura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFagioli con il lardo\u003c\/strong\u003e: il soffritto con Lardo di Cinta Senese trasforma i fagioli cannellini in un piatto della tradizione senese autentica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUova al tegamino\u003c\/strong\u003e: poche fette di lardo sciolte in padella, due uova: la colazione toscana nella sua forma più semplice e autentica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La Tavola Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: secco e minerale, pulisce il palato tra una fetta e l'altra esaltando la dolcezza del grasso della Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: per le occasioni importanti: la struttura del Brunello è all'altezza della Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più accessibile, ideale per i taglieri misti con altri salumi toscani\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Lardo di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Lardo di Cinta Senese?\u003c\/strong\u003e Il Lardo di Cinta Senese è il grasso dorsale della Cinta Senese, la razza suina autoctona toscana allevata allo stato semi-brado nelle campagne della provincia di Siena. L'allevamento semi-brado produce un grasso di qualità eccezionale: più morbido, più aromatico e con una consistenza quasi cremosa a temperatura ambiente rispetto al lardo di suino intensivo. Viene lavorato artigianalmente con sale marino ed erbe aromatiche naturali e stagionato lentamente secondo la tradizione norcina senese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Lardo di Cinta Senese e Lardo di Colonnata IGP?\u003c\/strong\u003e Sono due prodotti completamente diversi per origine e carattere. Il Lardo di Colonnata IGP viene prodotto a Colonnata, Carrara, ed è definito dalla stagionatura nelle conche di marmo bianco con aromi erbacei, rosmarino, aglio, pepe nero, salvia. Il Lardo di Cinta Senese viene dalla razza suina autoctona senese allevata semi-brado nelle campagne di Siena, la differenza è nella materia prima: il grasso della Cinta Senese ha una qualità intrinseca superiore per via dell'allevamento naturale. Due eccellenze toscane, due nicchie diverse, due profili aromatici distinti. Vale la pena provarli entrambi sullo stesso tagliere per comprendere la differenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Lardo di Cinta Senese e lardo toscano comune?\u003c\/strong\u003e Il lardo toscano comune è prodotto da suini intensivi, animali sedentari con un grasso compatto e un profilo aromatico neutro. Il Lardo di Cinta Senese viene da suini semi-bradi che si muovono liberamente nei boschi senesi nutrendosi di ghiande, erba e radici. Questo stile di vita produce un grasso vivo, aromatico e dalla consistenza scioglievole che il suino intensivo non può replicare. La differenza è percepibile al primo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si distingue il vero Lardo di Cinta Senese?\u003c\/strong\u003e Il Lardo di Cinta Senese autentico si riconosce dalla consistenza, più morbida e scioglievole rispetto al lardo comune già a temperatura di frigorifero. A temperatura ambiente diventa quasi cremoso. Il colore è bianco-avorio con sfumature leggermente rosate. Il profilo aromatico è dolce, con una rotondità che riflette la qualità dell'alimentazione naturale della Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 gr","offer_id":53916220326224,"sku":"LARD-CINTA-500GR","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-cinta-senese-dop_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"capocollo-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-650-g","title":"Capocollo di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl capocollo di Cinta Senese DOP è il salume ricavato dal collo del suino nero a fascia bianca della Toscana, salato, speziato e lasciato stagionare: carne marezzata, profumata e morbida al taglio. Lo produce la Macelleria Savigni in pezzi da 650 g sottovuoto, da affettare sottile per antipasti e taglieri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescrizione del Prodotto:\u003c\/strong\u003e Il Capocollo di Cinta Senese è un tesoro gastronomico ottenuto dalla pregiata carne suina della razza autoctona Cinta Senese. Con una lavorazione artigianale e una cura meticolosa, questo capocollo si distingue per il suo gusto delicato e la sua texture morbida. Gusta l'autenticità della Toscana nel tuo piatto con il Capocollo di Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche Principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarne di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e Prodotto con la pregiata carne della razza autoctona, garanzia di qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione Artigianale:\u003c\/strong\u003e Ogni pezzo è curato con attenzione per garantire un prodotto eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura Tradizionale:\u003c\/strong\u003e Una lenta stagionatura che conferisce al capocollo il suo sapore .\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché Scegliere il Capocollo di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEccellenza Toscana:\u003c\/strong\u003e Porta in tavola il meglio della tradizione gastronomica toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine Certificata:\u003c\/strong\u003e Carne proveniente dalla razza Cinta Senese, garantendo autenticità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCome Conservare e Degustare: Conserva il Capocollo di Cinta Senese in un luogo fresco e asciutto. Accompagnalo con pane fresco e formaggi locali per un'esperienza culinaria indimenticabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916220424528,"sku":"CAPO-CINTA-650GR","price":29.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-di-cinta-senese-650gr-suino-toscanosalumeria-toscanasalumeria-toscana-711422.jpg?v=1793790997"},{"product_id":"guanciale-stagionato-al-pepe-800-g","title":"Guanciale stagionato al pepe, 800 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuanciale di Maiale Stagionato al Pepe: toscano, intero da 800 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il guanciale è diverso dalla pancetta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePancetta e guanciale si somigliano, ma vengono da due parti diverse del maiale. La pancetta è la pancia, con strati regolari di magro e grasso. Il guanciale è la guancia: ha un grasso più compatto e saporito, che in padella rilascia un fondo profumato e lascia i pezzi croccanti fuori e morbidi dentro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer questo nelle ricette romane e del Centro Italia il guanciale non si sostituisce: dà alla carbonara e all'amatriciana un sapore pieno che la pancetta non ha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGuanciale di maiale stagionato al pepe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGuancia di suino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, spezie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero da 800 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa il guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTogli la cotenna e la crosta di pepe in eccesso, poi taglialo a listarelle di circa 1 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettilo in padella fredda, senza olio, a fuoco medio: in 6-8 minuti il grasso si scioglie e i pezzi diventano croccanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbonara: guanciale croccante, tuorli, pecorino e pepe, con un po' del suo grasso nella crema.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmatriciana: guanciale, pomodoro, pecorino e un pizzico di peperoncino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGricia: solo guanciale, pecorino e pepe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettato sottile, sul pane caldo, come un lardo più saporito.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: pecorino stagionato grattugiato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un rosso toscano di medio corpo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il guanciale?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ la guancia del maiale salata, condita con pepe e spezie e stagionata. Ha più grasso che magro e in padella diventa croccante: è l'ingrediente classico di carbonara e amatriciana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra guanciale e pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl guanciale viene dalla guancia, la pancetta dalla pancia. Il guanciale ha un grasso più compatto e saporito e un gusto più intenso in cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto guanciale serve per una carbonara?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcola circa 40-50 g a persona, tagliato a listarelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può congelare?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì: taglialo a listarelle o a cubetti e congelalo in porzioni, così lo usi direttamente in padella.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvvolto in carta per alimenti, in frigorifero a 0-4 °C, per 2-3 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 gr","offer_id":53916220457296,"sku":"GUAN-PEPE-1KG","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-stagionato-artigianale-pepe-sale-aglio_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"prosciutto-crudo-disossato-10-12-mesi-6-5-kg","title":"Prosciutto crudo disossato 10-12 mesi, 6,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa coscia di maiale stagionata disossata è un prosciutto crudo intero senza osso, con la sua cotenna, pronto per l'affettatrice: si affetta più in fretta e con meno scarto, comoda per chi consuma molto crudo. Questa è del Salumificio Pambuffetti, stagionata 10-12 mesi, e pesa circa 6,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché sceglierla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ il crudo per l'uso di tutti i giorni: 10-12 mesi di stagionatura danno una fetta morbida e un gusto più delicato rispetto ai crudi a lunga stagionatura, adatto a taglieri, panini e antipasti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl formato disossato con cotenna unisce due vantaggi: niente osso da togliere, e la protezione naturale della cotenna sulla parte che non hai ancora affettato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia di maiale stagionata disossata (prosciutto crudo)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Pambuffetti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntera disossata, con cotenna\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 6,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-12 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero, con la parte tagliata coperta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli la cotenna e il grasso esterno solo dalla parte che stai per affettare: il resto rimane protetto. Affettala sottile con l'affettatrice e servila a temperatura ambiente, così il grasso diventa morbido e libera tutto il profumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo ogni utilizzo copri la superficie di taglio con pellicola o carta per alimenti e rimetti la coscia in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso giovane: Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelone, fichi freschi o mozzarella e pecorino fresco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona questa coscia?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e10-12 mesi: una stagionatura che dà una fetta morbida e un gusto delicato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un prosciutto DOP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo, è un prosciutto crudo stagionato senza denominazione. Se cerchi un DOP, c'è il Prosciutto Toscano DOP Disossato, stagionato 14-16 mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché scegliere il disossato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerché è già pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più rapido. Con la cotenna mantiene comunque la sua protezione naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva una volta aperta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero, con la superficie di taglio coperta da pellicola o carta per alimenti. Togli la cotenna solo dalla parte che affetti di volta in volta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"6.5 Kg","offer_id":53916223930704,"sku":"PRSC-DISS-6.5KG","price":97.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/coscia-di-maiale-stagionata-senza-osso-65kgsalumeria-toscana-salumeria-toscana-959967.jpg?v=1793791026"},{"product_id":"guanciale-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-700-g","title":"Guanciale di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl guanciale di Cinta Senese DOP è la guancia del suino nero a fascia bianca toscano, salata a secco e stagionata: alterna parti magre e grasse e ha un sapore intenso e aromatico. Lo prepara la Macelleria Savigni in pezzi da 700 g sottovuoto, perfetti per carbonara, amatriciana o fette sottili su pane caldo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione artigianale, unita alla stagionatura controllata, permette di ottenere un prodotto di altissima qualità, punto di riferimento per professionisti e appassionati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCARATTERISTICHE TECNICHE\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eProdotto DOP certificato\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMateria prima: Cinta Senese\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eStagionatura controllata\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAromatizzazione con pepe\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eLavorazione artigianale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTaglio con equilibrio magro\/grasso\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUTILIZZO IN CUCINA\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerfetto per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePasta alla carbonara\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAmatriciana\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePiatti della tradizione romana e toscana\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePreparazioni gourmet\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFondamentale per ricette autentiche italiane\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: DOMANDE FREQUENTI\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIl guanciale è DOP certificato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, è prodotto secondo il disciplinare della Cinta Senese DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è la differenza con la pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl guanciale è più ricco e aromatico, con maggiore presenza di grasso nobile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ adatto per carbonara?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, è l’ingrediente tradizionale per la carbonara autentica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome conservarlo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn luogo fresco, dopo apertura in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEccellenze DOP della tradizione toscana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa selezione di \u003cstrong\u003eSalumi Toscani\u003c\/strong\u003e nasce per offrire prodotti certificati e di alta qualità, provenienti da filiera controllata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 gr","offer_id":53916223996240,"sku":"GUAN-CINTA-600GR","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-di-cinta-senese-dop-salume-toscano-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-5259510.png?v=1793791027"},{"product_id":"prosciutto-crudo-disossato-14-mesi-7-5-kg","title":"Prosciutto crudo disossato 14 mesi, 7,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesta coscia di suino stagionata è un prosciutto crudo disossato da 7,5 kg, stagionato 14 mesi e pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più veloce. La produce il Salumificio Viani con suino toscano, ed è pensata per famiglie numerose, gastronomie e ristoranti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Suino Toscano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 7.5kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura:\u003c\/strong\u003e 14 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e Coscia di suino selezionato, stagionata con maestria per ottenere un prodotto di alta qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Scegliere la Coscia di Suino Stagionata\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualità Superiore:\u003c\/strong\u003e Realizzata con carne di suino di prima qualità, garantendo una texture morbida e un sapore ricco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura Perfetta:\u003c\/strong\u003e Il processo di stagionatura conferisce alla coscia un bouquet aromatico unico e una consistenza delicata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile in Cucina:\u003c\/strong\u003e Perfetta da gustare da sola o come ingrediente principale in piatti tradizionali toscani.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per l'Uso\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffettatura:\u003c\/strong\u003e Utilizza un coltello affilato per ottenere fette sottili o a tuo gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e Ideale come antipasto o come protagonista di un tagliere di salumi toscani.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e Conservare in un luogo fresco e asciutto per mantenere intatto il suo sapore autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"7.5 Kg","offer_id":53916224717136,"sku":"PRSC-DISS-ST-7.5KG","price":107.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/coscia-di-suino-stagionata-senza-osso-75kgsalumeria-toscana-salumificio-viani-532239.jpg?v=1793791026"},{"product_id":"finocchiona-igp-toscana-500-g","title":"Finocchiona IGP toscana, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP Toscana: il salame ai semi di finocchio, trancio da 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è la finocchiona e perché è diversa dagli altri salami\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl finocchio è il segno distintivo: i semi, interi o spezzati, si vedono nella fetta e ne cambiano il profumo. Si racconta che nelle norcinerie contadine toscane il finocchio, che cresce spontaneo ai bordi dei campi, prendesse il posto del pepe, che costava molto di più.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRispetto al salame toscano classico la finocchiona ha un gusto più fresco e aromatico, meno piccante. Rispetto alla sbriciolona, che è la sua versione morbida, ha una stagionatura più lunga e una pasta compatta che si affetta sottile. La certificazione IGP garantisce la zona di produzione, gli ingredienti ammessi e il metodo, controllati da un ente terzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinocchiona IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, Indicazione Geografica Protetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina magra e grassa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi di finocchio, pepe, aglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrana media\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio da 500 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servire la finocchiona\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglila dal sottovuoto 20-30 minuti prima: a temperatura ambiente i semi di finocchio liberano tutto il profumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettala sottile, a mano con un coltello affilato o con l'affettatrice, togliendo la pelle fetta per fetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServila con pane toscano sciocco, il pane senza sale che lascia spazio al finocchio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn autunno provala con i fichi freschi o con un pecorino toscano: è uno degli abbinamenti più classici della tavola toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico, fresco e di buona acidità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, per un aperitivo toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sulla Finocchiona IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è la finocchiona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il salame toscano aromatizzato con semi di finocchio: carne suina magra e grassa a grana media, con sale, pepe e aglio. Dal 2015 è tutelata come IGP e si produce solo in Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra finocchiona e sbriciolona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSono parenti. La finocchiona è stagionata più a lungo, compatta e si affetta sottile. La sbriciolona è stagionata poco, morbida e friabile, e si serve spezzata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuali sono gli ingredienti della finocchiona IGP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne suina magra e grassa, sale, pepe, aglio e semi di finocchio. Il disciplinare ammette anche il vino rosso tra gli ingredienti facoltativi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCopri il taglio con carta per alimenti e tienila in frigorifero a 0-4 °C. Consumala entro 10-15 giorni e tirala fuori mezz'ora prima di affettarla.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916224651600,"sku":"FINO-IGP-650GR","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/finocchiona-igp-salume-toscano-certificatosalumeria-toscanasalumificio-conti-7919672.png?v=1793791026"}],"url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/collections\/carne-fredda-affettata.oembed","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}