{"title":"Käse","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eItalienische Käsesorten aus \u003cstrong\u003ehandwerklichen Käsereien\u003c\/strong\u003e: frische und gereifte Pecorino-Käse, Ziegenkäse, Käse mit Edelschimmelrinde sowie in Höhlen, Walnussblättern oder Heu gereifte Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Produktbeschreibung nennt die verwendete Milch, die Reifezeit und das Format sowie passende Empfehlungen für die Käseplatte und die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"pecorino-al-pistacchio-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino mit Pistazien, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Pecorino mit Pistazien ist ein Schafsmilchkäse, der mit Pistazien verfeinert wird. Sie verleihen dem würzigen Geschmack des Pecorinos eine süße, geröstete Note. Hergestellt wird er von der Käserei Nuovo in 650-g-Stücken: Er schmeckt hervorragend auf einer Käseplatte mit Honig oder Konfitüren und gerieben über Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHauptmerkmale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochwertiger Pecorino:\u003c\/strong\u003e Hergestellt aus hochwertiger Schafsmilch.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFein gemahlene Pistazien:\u003c\/strong\u003e Ein Hauch von Raffinesse und Knusprigkeit.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCremige Konsistenz:\u003c\/strong\u003e Die perfekte Balance zwischen der Weichheit des Käses und dem Knuspern der Pistazien.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWarum Pecorino mit Pistazien wählen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinzigartiger, raffinierter Geschmack:\u003c\/strong\u003e Eine Geschmackskombination, die Ihre Sinne verwöhnt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSicherer und bequemer Online-Kauf:\u003c\/strong\u003e Lassen Sie sich den Pecorino mit Pistazien direkt nach Hause liefern und genießen Sie Frische und Qualität.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFür besondere Anlässe:\u003c\/strong\u003e Ideal, um einen Aperitif zu bereichern oder eine elegante Käseplatte zusammenzustellen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo genießen Sie Pecorino mit Pistazien:\u003c\/strong\u003e Schneiden Sie den Pecorino mit Pistazien in dünne Scheiben. Dazu passen Trockenfrüchte oder Marmeladen hervorragend. Er eignet sich auch perfekt als Mittelpunkt einer eleganten Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 g","offer_id":53916216033616,"sku":"PECO-PIST-650GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-al-pistacchio-forma-intera-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-934267.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-1-2-kg","title":"Pecorino Toscano DOP, 1,2 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003ePecorino Toscano DOP ist der toskanische Käse schlechthin: Er wird aus Vollmilch von Schafen hergestellt, die ausschließlich aus der Toskana und zertifizierten angrenzenden Gebieten stammt. Das europäische DOP-Siegel, die geschützte Ursprungsbezeichnung, garantiert, dass jeder Herstellungsschritt, vom Melken bis zur Reifung, strengen und überprüften Vorschriften entspricht. Nicht einfach nur ein Schafskäse, sondern eine weltweit bekannte italienische Institution der Gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePecorino Toscano DOP gibt es in zwei Hauptvarianten: \u003cstrong\u003efrisch\u003c\/strong\u003e: weicher Teig, milder, milchiger Geschmack, mindestens 20 Tage gereift; und \u003cstrong\u003egereift\u003c\/strong\u003e: halbfester oder harter Teig, intensiver und komplexer Geschmack, mindestens 4 Monate gereift. Beide Varianten bringen die Toskana mit Charakter, Eleganz und einem sofort erkennbaren Profil zum Ausdruck, das sie von jedem anderen italienischen Pecorino unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Pecorino Toscano DOP und wodurch unterscheidet er sich?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNicht jeder toskanische Pecorino ist DOP-zertifiziert. Echter Pecorino Toscano DOP zeichnet sich durch drei wesentliche Merkmale aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e100 % zertifizierte toskanische Schafsmilch mit DOP-Siegel\u003c\/strong\u003e: Die EU-Vorschriften legen die Gebiete, in denen die Milch erzeugt werden darf, die zugelassenen Schafrassen und die Haltungsmethoden genau fest. Nur Milch aus diesen bestimmten Gebieten darf für Pecorino Toscano DOP verwendet werden. Die Rückverfolgbarkeit ist vollständig und über den Schutzverband überprüfbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHandwerkliche Herstellung gemäß EU-Vorschriften\u003c\/strong\u003e: Gerinnung mit natürlichem Lab, Bruch des Käsebruchs, Formgebung von Hand oder mit traditionellen Geräten, Salzen in Lake oder trocken. Jeder Schritt ist geregelt und wird kontrolliert. Das Ergebnis ist ein kompakter Teig mit feiner, unregelmäßiger Lochung und einer natürlichen gelben Rinde oder einer traditionell mit Öl und Asche behandelten Rinde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eZwei zertifizierte Reifegrade, frisch und gereift\u003c\/strong\u003e: Der Pecorino Toscano DOP Fresco (20-90 Tage gereift) hat einen weichen Teig, eine weiße Farbe und einen süßen, milchigen Geschmack mit Kräuternoten. Der Pecorino Toscano DOP Stagionato (über 4 Monate gereift) hat einen harten Teig, eine strohgelbe Farbe und einen intensiven, würzigen und lang anhaltenden Geschmack mit Noten toskanischer Weiden. Zwei verschiedene Produkte, beide DOP-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eEigenschaft\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetails\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZertifizierung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, EU-geschützte Ursprungsbezeichnung\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVollfett-Schafsmilch, zertifizierte Herkunft aus der Toskana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKonsistenz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeich (frisch) \/ Halbhart-hart (gereift)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRinde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatürlich gelb oder mit Öl und Asche behandelt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifung des jungen Käses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMindestens 20 Tage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifung des gereiften Käses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMindestens 4 Monate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFarbe des Käseteigs\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeiß (jung) \/ strohgelb (gereift)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGewicht des Käsestücks\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (Stücke) \/ 1-2,5 kg (ganzer Laib)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8 °C in Käsepapier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskana, Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo verkosten und kombinieren Sie Pecorino Toscano DOP optimal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePecorino Toscano DOP verändert seinen Charakter zwischen der frischen und der gereiften Variante grundlegend. Sie bieten zwei unterschiedliche Arten der Verkostung:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServiertemperatur, niemals direkt aus dem Kühlschrank\u003c\/strong\u003e: Den jungen Käse mindestens 30 Minuten, den gereiften 40 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Zimmertemperatur entfaltet Pecorino Toscano DOP sein volles Aromaprofil; kalt schmeckt er flach und fade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnterschiedlicher Schnitt für die beiden Varianten\u003c\/strong\u003e: Den jungen Käse mit einem glatten Messer in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den gereiften Käse mit der Messerspitze in unregelmäßige Stücke brechen, um die körnige, kristallisierte Textur der langen Reifung zur Geltung zu bringen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAkazienhonig zum jungen Käse, Kastanienhonig zum gereiften\u003c\/strong\u003e: Der junge Käse braucht eine leichte, blumige Süße, der gereifte die herbe Komplexität toskanischer Kastanien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrisches Obst der Saison\u003c\/strong\u003e: Birnen, Feigen und weiße Trauben zum jungen Käse; Nüsse, Datteln und getrocknete Feigen zum gereiften Käse. Die wässrige Süße frischen Obstes gleicht die zunehmende Würze mit fortschreitender Reifung aus\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn der Küche, gerieben über frische toskanische Pasta\u003c\/strong\u003e: Pici all'aglione, Pappardelle mit Chianina-Ragù, Ribollita: Gereifter Pecorino Toscano DOP ersetzt Parmesan und sorgt für rustikalere, regionaltypischere und authentischere Ergebnisse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbgestufte Weinbegleitung\u003c\/strong\u003e: Vernaccia di San Gimignano DOCG zum jungen Käse, Chianti Classico zum halbgereiften, Brunello di Montalcino zum lange gereiften Käse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSo isst man gereiften Pecorino DOP in der Toskana: ein Stück Käse, ein Tropfen Kastanienhonig, eine halbe Walnuss und eine Scheibe toskanisches ungesalzenes Brot. In genau dieser Reihenfolge und diesem Verhältnis. Mehr braucht es nicht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlene Kombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKastanienhonig oder toskanischer Blütenhonig\u003c\/strong\u003e: die klassische Kombination schlechthin, süß-herb im Zusammenspiel mit der Würze des gereiften DOP-Käses\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNüsse aus Sorrent und Mandeln aus Avola\u003c\/strong\u003e: Fettgehalt und Tannine, die den aromatischen Nachklang des Pecorino Toscano DOP unterstreichen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e: die regionale Verbindung schlechthin: der große toskanische Rotwein zum großen toskanischen Käse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e: für die frische Variante, mit Mineralität und Säure, die die milchige Süße ausgleichen, ohne sie zu überdecken\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Pecorino Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e Ein Weich- oder Hartkäse aus Vollmilch toskanischer Schafe mit DOP-Zertifizierung (geschützte Ursprungsbezeichnung). Es gibt ihn als frische Variante (mindestens 20 Tage gereift, weicher Teig, milder Geschmack) und als gereifte Variante (mindestens 4 Monate gereift, harter Teig, intensiver, anhaltender Geschmack). Die europäische DOP-Zertifizierung garantiert Herkunft, Milch und Herstellungsverfahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen frischem und gereiftem Pecorino Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e Der frische Käse hat einen weichen, weißen Teig und einen süßlich-milchigen Geschmack mit Kräuternoten. Er eignet sich ideal zum Genießen mit Akazienhonig und frischem Obst oder als Zutat beim Kochen. Der gereifte Käse hat einen harten, körnigen, strohgelben Teig und einen intensiven, würzigen Geschmack mit langem Abgang. Er schmeckt ideal in Spänen mit Kastanienhonig, Walnüssen und kräftigen Rotweinen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Pecorino Toscano DOP und Pecorino Romano DOP?\u003c\/strong\u003e Es sind zwei völlig unterschiedliche Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung. Pecorino Romano wird hauptsächlich auf Sardinien hergestellt, schmeckt deutlich salziger und pikanter und wird überwiegend als Reibkäse verwendet. Pecorino Toscano DOP wird in der Toskana hergestellt, schmeckt milder und komplexer und eignet sich sowohl zum direkten Genuss als auch zum Kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahrt man ihn nach dem Kauf zu Hause auf?\u003c\/strong\u003e In Käsepapier oder Wachspapier eingewickelt bei +4\/+8°C im Gemüsefach des Kühlschranks. Niemals in direktem Kontakt mit Plastik aufbewahren, da dieses die Rinde erstickt und die Aromen verändert. Frischer Käse hält sich nach dem Öffnen 10-15 Tage, gereifter 3-5 Wochen. Vor dem Genuss immer 30-40 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie verwendet man ihn in der Küche, abgesehen vom direkten Genuss?\u003c\/strong\u003e Der gereifte Käse, gerieben über Pici all'aglione, Pappardelle mit Chianina-Ragout oder Ribollita, ersetzt Parmesan und sorgt für ein rustikaleres, regionaltypisches Ergebnis. Der frische Käse wird gewürfelt in Salaten, in leichten Fondues geschmolzen oder als Füllung für hausgemachte frische Pasta verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1,2 Kg","offer_id":53916216852816,"sku":"PECO-DOP-1.2KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-formaggio-toscano-shopify.webp?v=1793790964"},{"product_id":"pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-caseificio-maremma-700-g","title":"Gereifter Pecorino mit Stroh und Heu, Caseificio Maremma, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer gereifte Pecorino Paglia e Fieno ist ein Schafskäse, der nach traditioneller Methode in Stroh und Heu reift. Dadurch erhält er eine kompakte Textur und einen kräftigen, aromatischen Geschmack. Hergestellt wird er von der Käserei Maremma in Laiben zu je 700 g. Er eignet sich hervorragend für eine Käseplatte mit toskanischen Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gereifte Pecorino Paglia e Fieno ist eine Delikatesse, die aus handwerklichem Können und einer sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe entsteht. Durch die Reifung in Stroh und Heu erhält der Käse eine kompakte Textur und einen kräftigen Geschmack. Sein intensives Aroma verbindet sich mit der feinen Note aromatischer Kräuter zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHauptmerkmale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHochwertiger Pecorino:\u003c\/strong\u003e Hergestellt aus der hochwertigen Milch von Schafen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReifung in Stroh und Heu:\u003c\/strong\u003e Eine traditionelle Methode, die dem Käse seine einzigartigen Eigenschaften verleiht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKräftiger, aromatischer Geschmack:\u003c\/strong\u003e Eine perfekte Harmonie aus intensiven und feinen Aromen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWarum Sie den gereiften Pecorino Paglia e Fieno wählen sollten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTypische Authentizität:\u003c\/strong\u003e Genießen Sie mit jedem Bissen die handwerkliche Käsetradition.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSicherer und bequemer Online-Kauf:\u003c\/strong\u003e Lassen Sie sich den Pecorino direkt nach Hause liefern – für Frische und Qualität.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVielseitig in der Küche:\u003c\/strong\u003e Ideal für Verkostungen, Käsegerichte oder als Hauptzutat in Gourmetrezepten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießen Sie den Pecorino Paglia e Fieno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSchneiden Sie den Pecorino in dünne Scheiben und genießen Sie ihn pur oder zusammen mit Marmeladen und Konfitüren. Auch gerieben über Pasta oder Risotto kommt sein Geschmack hervorragend zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 gr","offer_id":53916217573712,"sku":"PECO-PAGL-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-il-gusto-della-tradizione-artigianalesalumeria-toscanacaseificio-maremma-2011059.png?v=1793790968"},{"product_id":"pecorino-rosso-delle-colline-maremmane-caseificio-follonica-350-g","title":"Roter Pecorino aus den Hügeln der Maremma, Caseificio Follonica, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer rote Pecorino aus den Hügeln der Maremma ist ein toskanischer Käse aus pasteurisierter Schafsmilch. Erkennbar an seiner intensiv roten Rinde und seinem weißen, kompakten, zarten Käseteig nach etwa 40 Tagen Reifung. Er wird von der Käserei Follonica in der Maremma in kleinen Laiben zu 350 g hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDer Mini Pecorino Rosso: Die Käsetradition der Maremma\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn den Hügeln der toskanischen Maremma, einer Hügellandschaft im Süden der Toskana, wo die mediterrane Macchia auf üppige, duftende Weiden trifft, entsteht einer der charakteristischsten Käse der regionalen Käsetradition: der \u003cstrong\u003ePecorino Rosso aus den Hügeln der Maremma\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein auffälligstes Merkmal ist die \u003cstrong\u003eintensiv rote Rinde\u003c\/strong\u003e, die durch eine natürliche äußere Behandlung entsteht und ihn auf jeder Käseplatte sofort erkennbar macht. Der Käseteig ist weiß, kompakt und zart. Das Ergebnis einer etwa \u003cstrong\u003e40-tägigen\u003c\/strong\u003e Reifung, die dem Grundprinzip der toskanischen Tradition folgt: die natürliche Süße der Milch hervorzuheben, ohne den Charakter des Käses zu beeinträchtigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft erinnert an die mediterrane Macchia, wilde Kräuter, Wiesenblumen und die klare Luft der Hügel der Maremma. Ein aromatisches Bouquet, das die Region direkt und authentisch widerspiegelt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnisches Datenblatt: Mini Pecorino Rosso aus den Hügeln der Maremma\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini Pecorino Rosso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHügel der toskanischen Maremma\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasteurisierte Schafsmilch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurchschnittsgewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eetwa 40 Tage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKäseteig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeiß, zart und kompakt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRinde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMit Lebensmittelkonservierungsmitteln behandelt, \u003cstrong\u003enicht essbar\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRohstoffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSchafsmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVakuumverpackt + Verpackung in Kartontray\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, mindestens haltbar 120 Tage ab Verpackungsdatum\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEnthält Milch\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGentechnik\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLaut Erklärung der Lieferanten ohne Gentechnik\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eDurchschnittliche Nährwerte (pro 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1369 kJ \/ 330 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett insgesamt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e27,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRichtwerte, können je nach Herstellung leicht variieren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießen Sie ihn am besten: Die Tradition der Maremma\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Mini Pecorino Rosso ist ein vollwertiger Tafelkäse, pur ausgezeichnet und in der Küche vielseitig verwendbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZuerst: Entferne die Rinde\u003c\/strong\u003e Die rote Außenrinde ist nicht essbar und sollte vor dem Verzehr entfernt werden. Der weiße, kompakte Käseteig steht im Mittelpunkt: mild und mit einer charakteristischen Note, die sich bei Zimmertemperatur voll entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePur genießen:\u003c\/strong\u003e Lass den Käse mindestens 20 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen. Der Käseteig wird etwas weicher und das Aromabouquet entfaltet sich vollständig. Serviere ihn mit rustikalem toskanischem Brot, etwas \u003cstrong\u003eAkazienhonig\u003c\/strong\u003e oder \u003cstrong\u003eFeigenkonfitüre\u003c\/strong\u003e: Der süß-salzige Kontrast ist eine der klassischsten Kombinationen der toskanischen Gastronomie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eToskanische Salate\u003c\/strong\u003e: gerieben oder in Spänen über einem Salat mit Dinkel, Rucola und Walnüssen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerzhafte Tartes\u003c\/strong\u003e: ideal für toskanische Gemüsetartes wie Spinat-Ricotta-Tarte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKäsepasta\u003c\/strong\u003e: bei niedriger Hitze über toskanischen Pici schmelzen lassen, mit etwas nativem Olivenöl extra und schwarzem Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKäseplatten und Aperitifs\u003c\/strong\u003e: Das 350-g-Format eignet sich perfekt für Verkostungen und Aperitifs mit toskanischen Wurstwaren\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eKombinationen: Die toskanische Tafel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWeine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: mineralisch und frisch, unterstreicht die Milde des jungen Pecorino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: der Wein aus der toskanischen Maremma, eine authentische regionale Kombination\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eToskanischer Rosé\u003c\/strong\u003e: für alle, die Rosé bevorzugen: leicht und fruchtig, ohne den zarten Käseteig zu überdecken\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst die rote Rinde natürlich oder künstlich?\u003c\/strong\u003e Die Rinde wird mit zertifizierten Lebensmittelkonservierungsstoffen behandelt, die ihr die charakteristische kräftig rote Farbe verleihen. Sie ist nicht natürlichen Ursprungs wie manche handwerklich hergestellten Käserinden, aber völlig unbedenklich. Sie ist lediglich \u003cstrong\u003enicht zum Verzehr geeignet\u003c\/strong\u003e. Entferne sie vor dem Servieren des Käses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zum Pecorino Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e Der Pecorino Rosso Colline Maremmane ist ein handwerklich hergestellter Käse mit kurzer Reifezeit (40 Tage), der in den Hügeln der Maremma hergestellt wird, einer bestimmten Region im Süden der Toskana. Sein Geschmack ist milder und milchiger als der des gereiften Pecorino DOP. Die rote Rinde und das Mini-Format von 350 g machen ihn einzigartig und sofort erkennbar. Er ist ideal für alle, die einen weniger intensiven Pecorino mit ausgeprägter regionaler Identität bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916217737552,"sku":"PECO-ROSS-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-colline-maremmane_webp.png?v=1793790971"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-foglie-di-noce-caseificio-maremma-550-g","title":"In Walnussblättern gereifter Pecorino, Caseificio Maremma, 550 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIn Walnussblättern gereifter Pecorino ist ein Schafmilchkäse, der zwei Monate lang in Walnussblätter gewickelt reift – eine alte Technik aus der bäuerlichen Tradition der Toskana. Dabei wird die Rinde dunkel und aromatisch, während die weiße, kompakte Käsemasse einen kräftigeren Geschmack entwickelt. Hergestellt wird er von der Käserei Maremma in Laiben zu 550 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Reifung in Walnussblättern: eine alte Kunst\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Reifung in Walnussblättern zählt zu den ältesten Käsereipraktiken der italienischen bäuerlichen Tradition. Die Walnussblätter sind nicht bloß Dekoration, sondern spielen eine aktive und entscheidende Rolle beim Reifeprozess des Käses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003enatürlichen Tannine\u003c\/strong\u003e in den Walnussblättern wirken als natürliche Konservierungsmittel und schützen die Käserinde während der Reifung. LDie von den Blättern gespeicherte Feuchtigkeit schafft ein ideales Mikroklima um den Käselaib, verlangsamt den Wasserverlust und begünstigt eine langsame, komplexe Aromenentwicklung. Das Ergebnis ist eine \u003cstrong\u003echarakteristische Rinde\u003c\/strong\u003e: dunkel und aromatisch, mit erdigen und pflanzlichen Noten, die eine weiße, kompakte Käsemasse mit kräftigerem Geschmack umschließt als bei einem konventionell gereiften Pecorino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Monate Geduld, Walnussblätter und die Meisterschaft toskanischer Käser: Das sind die Zutaten eines Käses, den man nicht im normalen Handel findet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnisches Datenblatt: In Walnussblättern gereifter Pecorino\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn Walnussblättern gereifter Pecorino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskana, Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSchafmilch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e550 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003e2 Monate\u003c\/strong\u003e in Walnussblättern gereift\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTechnik\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn Walnussblätter gewickelt, traditionelle Methode\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKäsemasse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeiß, kompakt, kräftiger Geschmack\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRinde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDunkel, aromatisch, verfeinert durch Walnussblätter\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVakuumverpackt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEnthält Milch und Schalenfrüchte (Walnüsse)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du ihn am besten: die toskanische Tradition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePecorino in Walnussblättern erfordert einen anderen Umgang als frischer Pecorino oder ein konventionell gereifter DOP-Käse. Durch die Reifungstechnik entsteht ein Produkt mit zwei unterschiedlichen Charakteren: einer aromatischen Walnussrinde und einer feineren Käsemasse im Inneren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServiertemperatur:\u003c\/strong\u003e Nimm den Käse mindestens 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur erreicht. Anders als Frischkäse entfaltet dieser Pecorino sein volles Aroma bei 16 bis 20 °C: Die Käsemasse wird weicher, das Fett schmilzt und das aromatische Bouquet der Walnussblätter kommt voll zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchnitt:\u003c\/strong\u003e Schneide den Käse in Spalten oder nicht zu dünne Scheiben. Die kompakte Masse lässt sich gut schneiden. Du kannst für alle, die das Aroma probieren möchten, einen Rand mit Rinde an der Scheibe lassen, aber die Rinde muss nicht mitgegessen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKlassische Kombinationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKastanienhonig\u003c\/strong\u003e: der kräftigste Honig der toskanischen Tradition, der einzige, der der Würze des gereiften Pecorino standhält\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTraubenmostarda\u003c\/strong\u003e: Die säuerliche Süße der Trauben gleicht den kräftigen Geschmack perfekt aus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeröstete Walnüsse\u003c\/strong\u003e: verstärken die aromatische Note der Reifung\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eToskanische Oliven in Salzlake\u003c\/strong\u003e: der würzig-fettige Kontrast ist auf toskanischen Käseplatten besonders beliebt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIn Spänen auf Rucola-Birnen-Salat\u003c\/strong\u003e: eine der klassischen Kombinationen der modernen toskanischen Küche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÜber Trüffelpasta gerieben\u003c\/strong\u003e: Die Würze des gereiften Pecorino hebt die erdigen Trüffelnoten hervor\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto mit Pecorino und Walnüssen\u003c\/strong\u003e: zum Ende der Garzeit mit etwas nativem Olivenöl extra und gerösteten Walnüssen unterrühren\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErlesene Käseplatten\u003c\/strong\u003e: der unbestrittene Star jeder Auswahl handwerklich hergestellter toskanischer Käsesorten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeinbegleitung: Die toskanische Tafel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWeine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: der große toskanische Rotwein schlechthin, der der Komplexität des in Walnussblättern gereiften Pecorino gewachsen ist\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: zugänglicher als Brunello und ebenso gut zu charaktervollen Käsesorten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: In Walnussblättern gereifter Pecorino\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSind die Walnüsse im Käse oder nur auf der Rinde?\u003c\/strong\u003e Die Walnüsse sind nicht in den Käseteig eingearbeitet. Während der Reifung wird der Käse in \u003cstrong\u003eäußere Walnussblätter\u003c\/strong\u003e eingewickelt. Während der 2-monatigen Reifung geben die Blätter ihr natürliches Aroma und ihre Tannine an die Rinde ab. So entsteht ein einzigartiges Aromaprofil, ohne den Käseteig zu verändern. Wer Walnüsse im Käseteig erwartet, wird stattdessen etwas Raffinierteres entdecken: einen Käse, der die Walnuss durch sein Aroma und seine Rinde erzählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWorin unterscheidet er sich von anderen toskanischen Pecorinos?\u003c\/strong\u003e Die Reifung in Walnussblättern ist eine der seltensten und traditionsreichsten Techniken der toskanischen Käseherstellung. Im Vergleich zum konventionell gereiften Pecorino Toscano DOP Stagionato hat dieser Pecorino eine dunklere, aromatischere Rinde mit erdigen und pflanzlichen Noten, die von den Blättern stammen. Der Teig ist innen feuchter und der Geschmack komplexer. Im Vergleich zum Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane, der 40 Tage reift, wird dieses Produkt 2 Monate gereift: Der Geschmack ist kräftiger, die Struktur fester.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält er Nüsse als Allergen?\u003c\/strong\u003e Ja, der längere Kontakt mit Walnussblättern während der Reifung stuft dieses Produkt als \u003cstrong\u003eSchalenfrüchte (Walnüsse)\u003c\/strong\u003e enthaltend ein. Menschen mit einer Walnussallergie sollten vorsichtig sein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"550 g","offer_id":53916219539792,"sku":"PECO-NOCE-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-alle-foglie-di-noce-stagionato-toscano.webp?v=1793790997"},{"product_id":"formaggio-di-capra-a-latte-crudo-caseificio-nuovo-500-g","title":"Ziegenkäse aus Rohmilch, Caseificio Nuovo, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer toskanische Ziegenkäse wird von Caseificio Nuovo in Poggibonsi aus Rohmilch von frei weidenden Ziegen hergestellt und bei kontrollierter Temperatur verarbeitet: So entsteht ein 500-g-Käse mit kompakter, cremiger Textur und klarem, leicht kräuterigem Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ihn besonders macht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer toskanische Ziegenkäse von Caseificio Nuovo wird aus Rohmilch von frei weidenden Ziegen hergestellt und bei kontrollierter Temperatur verarbeitet: Die Rohmilch verleiht dem Käse sein klares, leicht kräuteriges Aroma. LDie vollständige Zutaten- und Allergenliste ist auf dem Etikett angegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdukt\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskanischer Ziegenkäse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toskana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMilch\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRohmilch von frei weidenden Ziegen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTextur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKompakt und cremig, elfenbeinweiß\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eReifung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHalbgereift\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAufbewahrung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2°C \/ +4°C · vakuumverpackt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskana, Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du den toskanischen Ziegenkäse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur entfaltet er sein volles Aroma: Nimm ihn mindestens 20-30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Er schmeckt pur auf ungesalzenem toskanischem Brot oder Rosmarin-Crackern, dazu Kastanien- oder Akazienhonig, Feigenmarmelade oder rote Zwiebelkonfitüre. Ideal zum Verfeinern von Rucola-Walnuss-Salaten, Zitronenrisotto oder gefüllten Crêpes. Gerieben passt er hervorragend zu frischer Pasta mit Bergbutter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eServiervorschläge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZu einem Ziegenkäse mit kräuterigem und leicht säuerlichem Aroma passen aromatische Weißweine: \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVermentino di Bolgheri\u003c\/strong\u003e oder ein toskanischer Sauvignon Blanc. Wer Rotwein bevorzugt, ist mit einem jungen Morellino oder einem nicht im Holzfass gereiften Chianti gut beraten, die beide gut mit der würzigen Note des Ziegenkäses harmonieren. Zum Käse passt auch Bier: Ein Weizenbier oder ein belgisches Saisonbier sind klassische Begleiter zu Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Toskanischer Ziegenkäse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der toskanische Ziegenkäse von Caseificio Nuovo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEin handwerklich hergestellter Käse aus Rohmilch von frei weidenden Ziegen. Kompakte, cremige Textur, im 500-g-Format.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält Ziegenkäse Laktose?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, wie alle Käsesorten auf Milchbasis. Bei besonderen Ernährungsbedürfnissen beachte das Etikett und frage deinen Arzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Ziegenkäse und Pecorino?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePecorino wird aus Schafsmilch hergestellt und hat einen kräftigeren Geschmack sowie eine trockenere und salzigere Textur. Ziegenkäse schmeckt milchiger, leicht säuerlich und kräuterig und hat eine weichere, cremigere Textur. Beide sind handwerklich hergestellte toskanische Käse, haben aber sehr unterschiedliche Charaktere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie wird er nach dem Öffnen aufbewahrt?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUngeöffnete Vakuumverpackung: im Kühlschrank bei +2\/+4°C bis zum auf dem Etikett angegebenen Datum aufbewahren. Nach dem Öffnen: das Stück in Lebensmittelpapier einwickeln und innerhalb von 5-7 Tagen verzehren. Du kannst es nach Erhalt einfrieren, wenn du es nicht sofort verzehrst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500gr","offer_id":53916219867472,"sku":"CAPRA-500-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-di-capra-semistagionato-caseificio-nuovo-toscana.webp?v=1793790995"},{"product_id":"formaggio-al-tartufo-nero-caseificio-maremma-350-g","title":"Käse mit schwarzem Trüffel, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Formaggio Reale al tartufo der Käserei Maremma ist ein toskanischer Käse aus verschiedenen Milchsorten, verfeinert mit schwarzem Sommertrüffel (Tuber aestivum) und intensivem Aroma. Er schmeckt in Flocken auf der Käseplatte, geschmolzen auf warmen Crostini oder gerieben über Pasta. Stück zu 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eFormaggio Reale al Tartufo\u003c\/strong\u003e ist eine der raffiniertesten Käsespezialitäten der toskanischen Tradition: ein zarter, cremiger Käse aus ausgewählter pasteurisierter Kuh- und Schafmilch, verfeinert im Inneren des Laibs mit kostbaren Flocken von \u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt\u003c\/strong\u003e, dem schwarzen Sommertrüffel, die die gesamte Käsemasse mit einem anhaltenden, eleganten und niemals aufdringlichen Aromabouquet erfüllen. Ein perfektes Gleichgewicht zwischen der süßen Cremigkeit toskanischer Milch und dem unverwechselbaren Aroma des Trüffels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes 350-g-Stück entsteht im Herzen der Toskana, dank der Meisterschaft einer kleinen handwerklichen Käserei, die ausgewählte Milch und vor Ort gesammelte Trüffel nach einem sorgfältig gehüteten Rezept verarbeitet. Die kurze Reifezeit von 20-25 Tagen bewahrt die Weichheit der Käsemasse und das frische Aroma des Trüffels. So entsteht ein Käse, der mit dem ersten Bissen die ganze Toskana auf einem einzigen Stück zum Ausdruck bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Formaggio Reale al Tartufo und warum ist er anders?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNicht alle Trüffelkäse sind gleich. Der echte toskanische Formaggio Reale al Tartufo zeichnet sich durch drei wesentliche Merkmale aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExklusive Mischung aus pasteurisierter Kuh- und Schafmilch\u003c\/strong\u003e: Die Kombination beider Milchsorten verleiht diesem Käse sein charakteristisches Aroma: Kuhmilch sorgt für Cremigkeit und Milde, Schafmilch für Fülle, Mineralität und die für toskanische Weiden typische Kräuternote. Ein Geschmacksprofil, das kein Käse aus nur einer Milchsorte nachbilden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt, toskanischer schwarzer Trüffel in Flocken\u003c\/strong\u003e: 1 % schwarzer Sommertrüffel, in Flocken im Inneren des Käselaibs verteilt, ist keine symbolische Menge: Das Verhältnis wurde genau so gewählt, dass es die gesamte Käsemasse aromatisiert, ohne die Milde der Milch zu überdecken. Der Trüffel wird in der Toskana vor Ort gesammelt und nicht importiert: Die Frische des Trüffels ist deutlich wahrnehmbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurze Reifezeit von 20-25 Tagen, cremige Konsistenz bewahrt\u003c\/strong\u003e: Die Entscheidung für eine kurze Reifezeit ist technisch durchdacht und präzise: Eine längere Reifezeit bedeutet mehr Würze und Festigkeit, aber weniger frisches Trüffelaroma. 20-25 Tage sind der perfekte Ausgleich zwischen der Cremigkeit der Käsemasse und dem anhaltenden Aroma von Tuber Aestivum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer Formaggio Reale al Tartufo ist eine handwerkliche toskanische Spezialität mit echtem Trüffel in Flocken, hergestellt von einer kleinen lokalen Käserei mit ausgewählter Milch und in der Region gesammelten Trüffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormaggio Reale al Tartufo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZutaten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasteurisierte Kuh- und Schafsmilch, Tuber Aestivum Vitt 1%, Salz, Lab, Milchsäurekulturen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKäseteig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZart, weich, cremig, weiß\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRinde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMit E202 und E235 behandelt (Konservierungsstoffe), nicht essbar\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifezeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20-25 Tage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eForm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRund, ~10 cm Durchmesser, ~7 cm hoch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnthält Milch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGVO\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLaut Lieferanten nicht vorhanden\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNährwerte \/100g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie 1430 kJ \/ 345 kcal · Fett 29g · Eiweiß 21g · Salz 1,4g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C, nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage verzehren\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskana, Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo verkosten und verwenden Sie Formaggio Reale al Tartufo am besten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Trüffel entfaltet sein volles aromatisches Bouquet nur bei der richtigen Temperatur. Wer diesen Käse wie einen gewöhnlichen Kühlschrankkäse behandelt, verpasst 60% des Genusserlebnisses:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServiertemperatur, niemals direkt aus dem Kühlschrank\u003c\/strong\u003e: Mindestens 20-25 Minuten vor dem Verkosten aus dem Kühlschrank nehmen. Bei 4°C entfaltet die weiche Trüffelkäsemasse kaum Aroma. Bei Raumtemperatur von 16-18°C geben die Stückchen des Tuber Aestivum ihr volles, erdiges, pilziges und elegantes Bouquet frei\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGleichmäßige Scheiben mit einem Messer mit glatter Klinge schneiden\u003c\/strong\u003e: Die weiche Käsemasse lässt sich leicht in 8-10mm dicke Scheiben schneiden, in denen die Trüffelstückchen im weißen Inneren zu sehen sind. Jede Scheibe sollte deutlich sichtbare braune Trüffelstückchen enthalten\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAkazienhonig oder milder Kastanienhonig\u003c\/strong\u003e: Die blumige Süße des Akazienhonigs hebt die Cremigkeit der Milch hervor, ohne mit dem Trüffel zu konkurrieren. Kräftige und bittere Honigsorten vermeiden, da sie das feine Aroma des Tuber Aestivum überdecken\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrostini aus toskanischem Bauernbrot\u003c\/strong\u003e: Die neutrale Grundlage des ungesalzenen toskanischen Brots ist ideal, um den Trüffelkäse ohne aromatische Einflüsse zur Geltung zu bringen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBeim Kochen mäßige Hitze\u003c\/strong\u003e: Würfel in ein Risotto einrühren, nachdem es vom Herd genommen wurde, in ein Omelett bei ausgeschalteter Hitze geben, auf die heiße Pasta geben, sobald sie bereits angerichtet ist. Zu große Hitze lässt die Aromen des Trüffels verfliegen: Immer erst abseits der direkten Hitze hinzufügen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKombination mit Eiern\u003c\/strong\u003e: Steinpilzomelett, Rührei, Omelett: Eigelb und Trüffel sind ein klassisches gastronomisches Duo, das beide Zutaten zur Geltung bringt\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlene Kombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToskanischer Akazienhonig\u003c\/strong\u003e: leichte, blumige Süße, die die Cremigkeit der gemischten Milch hervorhebt, ohne den Trüffel zu überdecken\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirnenkonfitüre oder Feigenmarmelade\u003c\/strong\u003e: Fruchtige Süße, die den milden Salzgeschmack und die pilzigen Noten des Tuber Aestivum ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnüsse und Haselnüsse bei Zimmertemperatur\u003c\/strong\u003e: Pflanzliche Tannine, die den aromatischen Nachhall des Trüffels verstärken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/strong\u003e: Die kräftigen Tannine des Chianti bringen die erdigen Noten des schwarzen Trüffels überraschend gut zur Geltung – eine perfekte Kombination regionaler Spezialitäten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermentino di Sardegna DOC oder Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e: Für alle, die Weißwein bevorzugen: Mineralität und Säure erfrischen den Gaumen zwischen den einzelnen Scheiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP oder Prosciutto Toscano DOP\u003c\/strong\u003e: Auf einer toskanischen gemischten Aufschnittplatte passt der Trüffelkäse hervorragend zu regionalen Wurstwaren und sorgt für einen Aperitif auf hohem Niveau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Formaggio Reale al Tartufo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Formaggio Reale al Tartufo?\u003c\/strong\u003e Er ist eine handwerklich hergestellte toskanische Käsespezialität aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch mit Spänen von Tuber Aestivum Vitt (schwarzem Sommertrüffel), die im Käsekern verteilt sind. Das Stück wiegt 350 g, hat einen weichen, cremigen weißen Teig und reift 20-25 Tage. Der Trüffel macht 1 % des Gesamtgewichts aus – das optimale Verhältnis, um den ganzen Käseteig zu aromatisieren, ohne die Süße der Milch zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Trüffel echt oder handelt es sich um künstliches Aroma?\u003c\/strong\u003e Es handelt sich um echten Trüffel: lokal in der Toskana geerntete Späne von Tuber Aestivum Vitt, die bei der Verarbeitung direkt in den Käsekern eingearbeitet werden. Die Späne sind beim Anschneiden des Käses sichtbar und verströmen bei Zimmertemperatur natürliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man die Rinde essen?\u003c\/strong\u003e Nein. Die Rinde wurde äußerlich mit den für Lebensmittel zugelassenen Konservierungsstoffen E202 (Kaliumsorbat) und E235 (Natamycin) behandelt. Sie ist nicht essbar. Vor dem Verzehr immer die äußere Rinde entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie wird er nach dem Öffnen aufbewahrt?\u003c\/strong\u003e Im Kühlschrank bei +2\/+4°C, in Käsepapier oder Frischhaltefolie eingewickelt. Innerhalb von 4-5 Tagen nach dem Öffnen verbrauchen. 20-25 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Trüffel sein volles Aromabouquet entfalten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man ihn beim Kochen mit Hitze verwenden?\u003c\/strong\u003e Ja, aber achte auf die Temperatur. Immer erst nach dem Abschalten der direkten Hitze oder in den letzten 30 Sekunden der Garzeit hinzufügen: Zu große Hitze lässt die Aromen des Tuber Aestivum verfliegen. Ideal im Risotto, das abseits der Hitze fertig gerührt wird, im Omelett bei ausgeschaltetem Herd und auf heißer Pasta, sobald sie bereits angerichtet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916219900240,"sku":"PECO-TRUF-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-reale-al-tartufo-nero-toscano.webp?v=1793790995"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-grotta-caseificio-follonica","title":"In der Grotte gereifter Pecorino, Caseificio Follonica","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIn der Höhle gereifter Pecorino ist ein toskanischer Schafskäse, der 3-6 Monate reift und in einer Höhle veredelt wird, wo gleichbleibende Luftfeuchtigkeit und Temperatur ihm eine rustikale Rinde und einen intensiveren Geschmack verleihen. Hergestellt wird er vom Caseificio Follonica in der Maremma: als Viertellaib (650 g), halber Laib (1,3 kg) oder ganzer Laib (2,7 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ihn von anderen Pecorino-Käsen unterscheidet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied liegt nicht im Rezept, sondern im Ort. Die Tuffsteinhöhlen der toskanischen Maremma halten das ganze Jahr über auf natürliche Weise eine Temperatur von 10-14°C und eine Luftfeuchtigkeit von 85-90%, ganz ohne künstliche Kühlung. In dieser Umgebung interagieren die wilden Schimmelpilze und Bakterien der Höhle während der 3-6-monatigen Reifung mit der Käserinde und entwickeln erdige, pilzige und waldige Aromen, die keine Kühlkammer nachbilden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin in einer Höhle gereifter Pecorino und ein bei kontrollierter Temperatur in einer Reifekammer gereifter Pecorino können auf dem Papier dieselben technischen Daten haben. Doch wenn man sie anschneidet und an ihnen riecht, könnten sie kaum unterschiedlicher sein. Die Höhle ist die Zutat, die nicht auf der Zutatenliste steht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetails\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHersteller\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Follonica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremma, Toskana, Grosseto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilchart\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasteurisierte Schafsmilch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3-6 Monate in einer natürlichen Höhle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifungsumgebung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTuffsteinhöhlen · 10-14°C · 85-90% Luftfeuchtigkeit\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRinde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatürlich, dunkel, unregelmäßig mit Edelschimmel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKäseteig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKompakt, halbfest, fein gelocht\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeschmack\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntensiv, erdig, mit leichter Schärfe im Abgang\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlutenfrei\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eServiervorschlag\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMindestens \u003cstrong\u003e30 Minuten vor dem Servieren\u003c\/strong\u003e aus dem Kühlschrank nehmen, denn die Kälte hemmt die Aromen. Bei Zimmertemperatur wird der Käseteig etwas weicher und das Aromaprofil entfaltet sich vollständig: zuerst die Milchnoten, dann die erdigen und pilzigen Noten aus der Höhle und schließlich die typische Schärfe im Abgang, die durch die lange Reifung entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit einem Messer mit kurzer, stabiler Klinge schneiden, nicht wie einen Frischkäse in dünne Scheiben, sondern in Flocken oder mindestens 5-6 mm dicke Stücke. Die Rinde wird nicht gegessen, sollte beim Servieren aber dranbleiben, da sie weiterhin Aromen an den Käse abgibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eKombination\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWarum es passt\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLDie Säure des Sangiovese gleicht die Würze des gereiften Pecorino aus – eine regionale Kombination par excellence\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAus derselben Maremma wie der Käse, mit roten Früchten und weichen Tanninen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZu den reifsten und kräftigsten Sorten passt ein großer Wein zu einem großen Käse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eKastanienhonig\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLDie Bitternote des Honigs gleicht die Schärfe der langen Reifung aus\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eWilliamsbirnen oder Akazienhonig\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrische Süße, die den Gaumen zwischen den einzelnen Käsesplittern öffnet\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen dem in der Höhle gereiften Pecorino und dem Pecorino Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer Pecorino Toscano DOP garantiert die Verwendung toskanischer Milch und ein bestimmtes Herstellungsverfahren, legt aber nicht die Reifungsmethode fest. Die Höhlenreifung sorgt für zusätzliche aromatische Komplexität, die allein die DOP-Zertifizierung nicht garantieren kann. Es sind zwei verschiedene Produkte, keines ist grundsätzlich besser als das andere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man die Rinde essen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDavon wird abgeraten. Die natürliche Rinde mit Edelschimmel ist ein wesentlicher Bestandteil des Reifungsprozesses, aber nicht zum Verzehr gedacht. Beim Servieren sollte sie jedoch dranbleiben, denn auch auf dem Servierbrett gibt sie weiterhin Aromen an den Käseteig ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahrt man ihn nach dem Öffnen auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIn Käsepapier oder Backpapier im unteren Bereich des Kühlschranks einwickeln. Nicht in Frischhaltefolie, der Käse muss atmen können. Innerhalb von 2-3 Wochen nach dem Öffnen verzehren. Nicht einfrieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIst das angegebene Gewicht exakt? Die Gewichte (~650g, ~1300g, ~2700g) sind Richtwerte, da jeder Laib von Hand geschnitten wird. Das tatsächliche Gewicht kann um ±5% abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst er für Vegetarier geeignet?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDer in der Höhle gereifte Pecorino wird mit tierischem Lab hergestellt und ist daher nicht für Vegetarier geeignet, die Lab ausschließen. Für einen Pecorino mit pflanzlichem Distellab siehe den Pecorino Cardino mit pflanzlichem Lab.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 g","offer_id":53916220227920,"sku":"PECO-GROT-650GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.3kg","offer_id":53916220260688,"sku":"PECO-GROT-1.3KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,7 kg ganze Form","offer_id":53916220293456,"sku":"PECO-GROT-2.7KG","price":83.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-il-grotta-caseificio-follonica-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-stagionato","title":"Gereifter Pecorino Toscano DOP","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eGereifter Pecorino Toscano DOP ist der Höhepunkt der toskanischen Käsetradition: Derselbe Rohstoff wie beim Pecorino Toscano DOP – zertifizierte Vollmilch von Schafen aus toskanischen Weidegebieten – entfaltet durch eine mindestens viermonatige Reifung sein volles Aromapotenzial. So wird aus dem weichen, milchigen Teig des frischen Käses etwas völlig anderes. Fester Teig, intensiv strohgelbe Farbe, feine, unregelmäßige Lochung und eine natürliche Rinde, die traditionell mit Öl oder Asche behandelt wird: Ein Käse, der mit dem ersten Bissen von Monaten voller Geduld, Heimatverbundenheit und handwerklichem Können erzählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJeder Laib wird aus zertifizierter DOP-Vollmilch toskanischer Schafe hergestellt, nach der europäischen Produktspezifikation des Konsortiums zum Schutz des Pecorino Toscano verarbeitet und anschließend langsam und kontrolliert gereift. Dabei entwickeln sich nach und nach die aromatische Komplexität, die Würze und die für große italienische Hartkäse typische körnige, kristallisierte Textur. Das Ergebnis ist ein Käse zum puren Verkosten, für die traditionelle toskanische Küche und als Begleiter zu den großen Rotweinen der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist gereifter Pecorino Toscano DOP und warum ist er anders?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNicht alle gereiften Pecorino-Käse sind gleich. Echter gereifter Pecorino Toscano DOP zeichnet sich durch drei wesentliche Merkmale aus:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZertifizierte DOP-Schafsmilch aus der Toskana\u003c\/strong\u003e: Die europäische Produktspezifikation legt Erzeugungsgebiete, Schafrassen und Haltungsverfahren genau fest. Nur Milch aus diesen Gebieten darf zu Pecorino Toscano DOP verarbeitet werden. Diese Herkunftsgarantie kann kein beliebiger Pecorino bieten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eMindestens 4 Monate gereift – die Verwandlung, die den Unterschied macht\u003c\/strong\u003e: Vier Monate langsame Reifung verändern die Struktur des Käses grundlegend: Der Teig wird von weiß strohgelb, von weich fest und körnig. Aus einem milden, milchigen Geschmack wird ein intensives, würziges und lang anhaltendes Aroma mit Noten toskanischer Weiden und getrockneter Kräuter. Der Abgang hält Minuten an, nicht Sekunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKristallisierter Teig, das Zeichen für Qualität\u003c\/strong\u003e: Bei länger gereiften Laiben bilden sich im Käseteig kleine weiße Tyrosinkristalle. Sie sind keine Fehler, sondern ein eindeutiges Zeichen für eine lange, natürliche Reifung. Dieselben Kristalle finden sich in lange gereiftem Parmigiano Reggiano. Wer sie kennt, hält danach Ausschau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDer Unterschied zwischen frischem Pecorino Toscano DOP und der gereiften Variante ist keine Frage der Vorliebe: Es sind zwei völlig unterschiedliche Käsesorten im selben zertifizierten Gewand. Der gereifte Pecorino ist ein vollmundiger, komplexer Käse zum bewussten Genießen. Der frische Pecorino ist jung, unkompliziert und für jeden Tag geeignet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetails\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGereifter Pecorino Toscano DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZertifizierung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, EU-geschützte Ursprungsbezeichnung\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVollmilch von Schafen aus zertifizierter toskanischer Herkunft\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKäseteig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHart, kompakt, körnig, fein gelocht\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRinde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatürlich, mit Öl oder traditioneller Asche behandelt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMindest-Reifezeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMindestens 4 Monate gereift (Laibe mit 8-12 Monaten Reifezeit auf Anfrage erhältlich)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFarbe des Käseteigs\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntensives Strohgelb, sichtbare Tyrosinkristalle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeschmack\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntensiv, würzig, mit Noten toskanischer Weiden und langem Abgang\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGewicht des Käsestücks\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (Stücke) \/ 1-2,5 kg (ganzer Laib)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8 °C in Käsepapier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskana, Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo verkosten Sie Pecorino Toscano DOP Stagionato am besten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePecorino Toscano DOP Stagionato verlangt Respekt und Aufmerksamkeit. Dieser Käse zum Verkosten belohnt alle, die sich die Zeit nehmen, ihn richtig zu behandeln:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServiertemperatur, eine unverhandelbare Regel\u003c\/strong\u003e: Den Käse mindestens 40-45 Minuten vor dem Verkosten aus dem Kühlschrank nehmen. Bei Kühlschranktemperatur schmeckt der gereifte Pecorino flach, liegt fettig im Mund und lässt jede Komplexität vermissen. Bei einer Zimmertemperatur von 17-18 °C entfaltet er sein gesamtes Aromenspektrum: Weidenoten, getrocknete Kräuter, fermentierte Milcharomen und Mineralität\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn unregelmäßige Stücke brechen, indem man die Messerspitze ansetzt\u003c\/strong\u003e: Gereiften Käse schneidet man nicht in Scheiben, man bricht ihn. Wird die Messerspitze in den Käse gedrückt, entstehen unregelmäßige Stücke, die die körnige, kristallisierte Textur betonen. Unregelmäßige Stücke haben mehr Kontaktfläche am Gaumen und entfalten mehr Geschmack als gleichmäßige Scheiben\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToskanischer Kastanienhonig, die klassische Kombination\u003c\/strong\u003e: Die komplexe bittersüße Note der Kastanie ist die einzige Honigsorte, die mit dem intensiven Geschmack des gereiften Pecorino harmoniert, ohne ihn zu überdecken. Akazienhonig ist zu neutral, Blütenhonig zu blumig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGerieben über frische toskanische Pasta\u003c\/strong\u003e: Pici mit Knoblauch-Tomatensauce, Pappardelle mit Chianina-Ragù, Tagliatelle mit schwarzem Trüffel: Geriebener Pecorino Toscano DOP Stagionato ist die toskanische Würze schlechthin, rustikaler und regionaltypischer als Parmesan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eNach dem Vakuumieren lüften\u003c\/strong\u003e: Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung den Käse vor dem Verkosten 15 Minuten unverpackt ruhen lassen. Durch das Vakuum werden die Aromen zurückgedrängt: 15 Minuten Lüften bringen sie wieder voll zur Geltung\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas perfekte toskanische Geschmackserlebnis: eine Scheibe Pecorino Toscano DOP Stagionato bei Zimmertemperatur, ein Tropfen Kastanienhonig, eine halbe Walnuss und eine Scheibe ungesalzenes toskanisches Brot. Dazu ein Glas Brunello di Montalcino. Mehr braucht es nicht.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEmpfohlene Kombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToskanischer Kastanienhonig\u003c\/strong\u003e: die perfekte Kombination, bitter-süß im Dialog mit der intensiven Würze des gereiften DOP-Käses\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKonfitüre aus schwarzen Feigen oder Fruchtsenf\u003c\/strong\u003e: Zuckerkonzentration und Säuregehalt gleichen die anhaltende Würze des gereiften Käses aus\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstete Walnüsse, Haselnüsse und Mandeln\u003c\/strong\u003e: pflanzliche Tannine, die den lang anhaltenden aromatischen Abgang des Pecorino DOP Stagionato verstärken\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e: die große regionale Kombination: Struktur, Tannine und lang anhaltender Geschmack des Brunello passen zur Komplexität des gereiften Pecorino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e: die hochwertige Kombination für jeden Tag, mit Tanninen, die den Gaumen zwischen den einzelnen Splittern reinigen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNatives Olivenöl extra DOP Lucca\u003c\/strong\u003e: ein paar Tropfen auf die Splitter, dazu frisch gemahlener schwarzer Pfeffer aus Sarawak: die rein toskanische Art, gereiften Käse zu genießen\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Pecorino Toscano DOP Stagionato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Pecorino Toscano DOP Stagionato?\u003c\/strong\u003e Er ist die Hartkäsevariante des Pecorino Toscano DOP: zertifizierte Vollmilch toskanischer Schafe, mindestens 4 Monate Reifezeit gemäß europäischer Produktspezifikation. Harter, strohgelber, körniger Teig mit feiner Lochung, natürliche Rinde, mit Öl oder Asche behandelt, intensiver, würziger Geschmack mit langem Abgang. Erhältlich als Stücke von 200-500g oder ganze Laibe von 1-2,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen Pecorino Toscano DOP Stagionato und Pecorino Toscano DOP Fresco?\u003c\/strong\u003e Es sind zwei völlig unterschiedliche Produkte, die nach derselben DOP-Spezifikation zertifiziert sind. Der frische (mindestens 20 Tage gereift) hat einen weichen, weißen Teig und einen süßlich-milchigen Geschmack. Der gereifte (mindestens 4 Monate) hat einen harten, strohgelben Teig, eine körnige Textur mit möglichen Tyrosinkristallen und einen intensiven, würzigen und lang anhaltenden Geschmack. Zwei unterschiedliche Käsesorten mit derselben geschützten Herkunftsbezeichnung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas sind die weißen Kristalle im Teig des gereiften Pecorino?\u003c\/strong\u003e Es sind Tyrosinkristalle, eine Aminosäure, die während der langen Reifung kristallisiert. Sie sind keine Fehler, sondern ein eindeutiges Zeichen für eine lange, natürliche Reifung, genau wie bei herausragenden gereiften Käsesorten wie Parmigiano Reggiano 30 mesi. Wer sie kennt, achtet gezielt auf sie als Qualitätsmerkmal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahrt man ihn nach dem Öffnen zu Hause auf?\u003c\/strong\u003e In Käsepapier gewickelt bei +4\/+8°C im Gemüsefach des Kühlschranks, niemals in Plastik. Nach dem Öffnen ist er 4-6 Wochen haltbar. Vor dem Verkosten immer 40-45 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen: Bei Zimmertemperatur entfaltet sich sein ganzes Aromenspektrum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWodurch unterscheidet er sich von Pecorino Romano DOP und Pecorino Sardo?\u003c\/strong\u003e Der Pecorino Toscano DOP Stagionato ist milder und komplexer als der Romano (deutlich salziger und schärfer, fast ausschließlich zum Reiben verwendet) und aromatischer und kräuteriger als der Sardo. Das toskanische Profil ist unverkennbar: Noten von apenninischer Weide, getrockneten aromatischen Kräutern und Mineralität sowie ein lang anhaltender, aber niemals aggressiver Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1400 g 1\/2 Form","offer_id":53916220490064,"sku":"PECO-DOP-ST-1.4KG","price":46.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2800 g Ganze Form","offer_id":53916220522832,"sku":"PECO-DOP-ST-2.8KG","price":93.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gewicht 700gr 1\/4 eines Laibs","offer_id":53916220555600,"sku":"PECO-DOP-ST-700GR","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-semistagionato-rosso-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"muffone-formaggio-toscano-a-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-600-g","title":"Muffone, toskanischer Käse mit blumiger Rinde, Caseificio Nuovo, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eMuffone ist der Käse mit Weißschimmelrinde aus der Toskana, die sienesische Antwort auf den französischen Brie – hergestellt aus frischer pasteurisierter Kuhmilch, natürlichem Lab und Salz aus den Salinen von Volterra. Caseificio Nuovo stellt ihn in Poggibonsi nach toskanischer Käsetradition her: ein ganzer Laib von 600 g mit samtig weißlich-grauer Rinde, weichem und cremigem Inneren und einem Aromaprofil, das an Moos, feuchte Wiesen und frisches Heu erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist eine Weißschimmelrinde und warum wird sie mitgegessen?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Weißschimmelrinde besteht aus Edelschimmel, \u003cem\u003ePenicillium camemberti\u003c\/em\u003e, der während der Reifung auf der Käseoberfläche natürlich wächst. Es handelt sich nicht um eine Verunreinigung, sondern um eine geschätzte Eigenschaft, wie beim Brie de Meaux oder Camembert de Normandie – hier mit toskanischer Kuhmilch. Die Rinde wird immer mitgegessen. Sie bietet das komplexeste Aroma des Käses: edle Bitternoten, erdige und pilzige Noten, die einen wunderbaren Kontrast zum süßen, buttrigen Inneren bilden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter der Rinde sorgt die natürliche Proteolyse für einen fast flüssigen Teigstreifen – das Herzstück des Muffone, wenn er genau richtig gereift ist. Wenn du eine festere Konsistenz bevorzugst, verzehre ihn in den ersten Tagen nach Erhalt. Wenn du Käse voll ausgereift magst, lass ihn nach dem Öffnen 4-5 Tage in Käsepapier eingewickelt im Kühlschrank liegen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdukt\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMuffone, Kuhmilchkäse mit Weißschimmelrinde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHersteller\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toskana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMilch\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrische pasteurisierte Kuhmilch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLab\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatürliches Lab\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSalz\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalz aus den Salinen von Volterra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eKulturen\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAusgewählte Milchsäurekulturen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTyp\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeichkäse mit Weißschimmelrinde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGewicht\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g (ganzer Laib)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAufbewahrung\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2 °C \/ +4 °C · in Lebensmittelpapier verpackt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoggibonsi (SI), Toskana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Muffone, Käse mit Weißschimmelrinde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Muffone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMuffone ist ein toskanischer Weichkäse mit Weißschimmelrinde, hergestellt von Caseificio Nuovo in Poggibonsi aus frischer pasteurisierter Kuhmilch, natürlichem Lab und Salz aus den Salinen von Volterra. Er ist ein handwerklich hergestellter Käse mit Weißschimmelrinde aus der sienesischen Käsetradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann man die Rinde des Muffone mitessen?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, absolut. Die Weißschimmelrinde besteht aus essbarem Edelschimmel. Sie ist der aromatischste Teil des Käses und weist Noten von Moos, Pilzen und Wiesen auf. Sie zu entfernen, würde bedeuten, einen großen Teil der Komplexität des Produkts zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst er mit Brie oder Camembert vergleichbar?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eJa, er gehört zur selben Familie wie die Käse mit Weißschimmelrinde, weichem Teig und samtiger Edelschimmelrinde. Der Unterschied liegt in den Zutaten: toskanische Kuhmilch, natürliches Lab und Salz aus Volterra, nach toskanischer statt normannischer Käsetradition verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie bewahrt man ihn nach dem Öffnen auf?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIm Kühlschrank bei +2\/+4 °C in Käsepapier (nicht in Frischhaltefolie) aufbewahren. Innerhalb von 5-7 Tagen nach dem Öffnen verzehren. Der Teig wird mit der Zeit noch weicher. Wenn du ihn voll ausgereift magst, warte 3-4 Tage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916221145424,"sku":"MUFF-600-600GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/muffone-formaggio-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-pienza.webp?v=1793791003"},{"product_id":"pecorino-cardino-a-caglio-vegetale-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino Cardino mit pflanzlichem Lab, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Cardino ist ein Pecorino aus Rohmilch mit pflanzlichem Lab, das aus der Blüte der Kardone gewonnen wird und nicht tierischen Ursprungs ist: weicher Teig, Duft frischer Milch und Kräuternoten. Hergestellt wird er vom Caseificio Nuovo in Poggibonsi. Er reift kurz, 40-60 Tage, und wird in Laiben von 650 g angeboten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen einem Pecorino mit tierischem Lab und einem mit Lab aus der Blüte der Kardone besteht ein deutlicher Unterschied. Der Cardino vom Caseificio Nuovo macht ihn schon beim ersten Bissen wahrnehmbar: weicher Teig, intensiver Duft frischer Milch, klare Kräuternoten. Die kurze Reifezeit von 40 bis 60 Tagen ist ideal für alle, die einen jungen, cremigen Käse mit Charakter bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ihn von anderen Pecorino-Käsen unterscheidet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Frischkäse werden mit Lab tierischen Ursprungs hergestellt. Für den Cardino wird ausschließlich \u003cstrong\u003eDistellab\u003c\/strong\u003e verwendet: eine alte, heute fast verschwundene Methode, die dem Käse ein stärker pflanzlich geprägtes Aroma und einen leicht bitteren Nachgeschmack verleiht, wie er für Pecorino-Käse aus bäuerlicher Tradition typisch ist. Der Käse ist \u003cstrong\u003efür Vegetarier geeignet\u003c\/strong\u003e und für alle, die ein Produkt ohne tierisches Lab suchen, ohne auf die geschmackliche Tiefe traditionell verarbeiteter Rohmilch zu verzichten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDatenblatt\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetails\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eName\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCardino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHersteller\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRohmilch von Schafen · Herkunft Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLab\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePflanzliches Lab aus der Kardone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTeig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeich\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e⏳ Reifezeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40-60 Tage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g · Ø 10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeeignet für\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetarier \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNicht geeignet für\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeganer (enthält Milch) · Menschen mit Laktoseintoleranz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du ihn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Cardino ist ein vollwertiger Tafelkäse. Er wird in nicht zu dünnen Scheiben serviert. Der weiche Teig entfaltet sich bei Zimmertemperatur am besten. Nimm ihn daher mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Perfekt auf einer Platte mit gereiftem Aufschnitt, aber auch pur mit ein paar frischen Thymianblättchen darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen schmilzt er gut: Gib ihn gerieben über einfache Pasta mit Tomatensoße, über Gemüserisotto oder geschmolzen auf geröstete Crostini. Sein Geschmack überdeckt nichts, sondern ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVervollständige deine Käseplatte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn dich der Cardino überzeugt hat, entdecke die weiteren ausgewählten Pecorino-Käse der Salumeria Toscana:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIm Käsehöhle gereifter Pecorino, lange Reifezeit, natürliche Rinde, kompakter Teig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGereifter Pecorino Toscano DOP, DOP-Zertifizierung, toskanische Milch, kräftiger Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino mit Trüffel, mit marmoriertem Teig und schwarzem Trüffel, ideal als Vorspeise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlle toskanischen Käsesorten, die gesamte Auswahl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePassende Kombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Cardino wird klassisch mit \u003cstrong\u003eAkazienhonig\u003c\/strong\u003e kombiniert: Die milde Süße des Honigs unterstreicht die Kräuternoten des Distellabs, ohne sie zu überdecken. Auch diese Kombinationen passen gut:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeigenkonfitüre\u003c\/strong\u003e: intensivere Süße, eine passende Kombination zum Aperitif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeröstete Walnüsse und Mandeln\u003c\/strong\u003e: spannender Texturkontrast, ideal für eine Käseplatte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeißwein ohne Kohlensäure\u003c\/strong\u003e: Vernaccia di San Gimignano oder ein junger Vermentino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlütenhonig\u003c\/strong\u003e: aromatischere Alternative zu Akazienhonig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Cardino für Vegetarier geeignet?\u003c\/strong\u003e Ja. Er wird ausschließlich mit Distellab hergestellt, ohne tierische Bestandteile im Gerinnungsprozess. Er eignet sich für eine vegetarische Ernährung. Für Veganer ist er nicht geeignet (enthält Schafsmilch).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas versteht man unter Rohmilch?\u003c\/strong\u003e Rohmilch wird vor der Verarbeitung nicht pasteurisiert. Dadurch bleiben die natürliche Bakterienflora und die ursprünglichen Aromen der Milch erhalten. So entsteht ein aromatischerer und komplexerer Käse als bei der Herstellung mit pasteurisierter Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Distellab?\u003c\/strong\u003e Die wilde Artischocke (\u003cem\u003eCynara cardunculus\u003c\/em\u003e) enthält natürliche, aus den Blüten gewonnene Gerinnungsenzyme. Es ist eines der ältesten pflanzlichen Labmittel Europas und wird noch heute bei der traditionellen Herstellung einiger italienischer und portugiesischer Pecorino-Sorten verwendet. Es verleiht dem Käse ein leicht kräuteriges Aroma und einen charakteristischen Nachgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich den Cardino einfrieren?\u003c\/strong\u003e Ja, wenn du ihn nicht sofort verzehrst, kannst du ihn direkt nach Erhalt einfrieren. Taue ihn 24 Stunden vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auf, niemals bei Raumtemperatur. Der weiche Teig verträgt das Einfrieren recht gut, aber frisch schmeckt das Produkt immer am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist es nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/strong\u003e Im Kühlschrank aufbewahrt und die Schnittfläche mit Frischhaltepapier abgedeckt, ist es nach dem Öffnen 5-7 Tage haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 g","offer_id":53916221440336,"sku":"PECO-VEG-650GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-caglio-vegetale-cardino-latte-crudo-caseificio-nuovo.webp?v=1793791006"},{"product_id":"caciotta-toscana-di-latte-vaccino-e-ovino-350-g","title":"Toskanischer Kuh- und Schafmilchkäse, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eGemischte toskanische Caciotta ist ein Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch: weiß, mild und zarter als Pecorino. Diese Mini Caciotta der Käserei Maremma wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und etwa 20 Tage gereift. Sie ist in 350-g-Laiben vakuumverpackt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Mini Caciotta Toscana Mista: Die Süße der toskanischen Käsetradition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCaciotta ist einer der ältesten und tief in der toskanischen Käsetradition verwurzelten Käse. Kein Nischenkäse für Kenner, sondern ein Alltagskäse auf dem toskanischen Tisch, der bei einer Brotzeit auf dem Land, rustikalen Vorspeisen und auf Käseplatten im Familienkreis nie fehlt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gemischte Variante aus Kuh- und Schafmilch ist die repräsentativste für die toskanische Tradition: Kuhmilch sorgt für Milde und Süße, während Schafmilch Charakter und eine leicht kräuterige Note hinzufügt, die das Produkt von jedem Käse aus nur einer Milchsorte unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kurze Reifezeit von etwa 20 Tagen ist eine bewusste Entscheidung: So bleiben die frischen Milchnoten erhalten, ohne dass die für lange Reifezeiten typische Würze und Festigkeit entstehen. Das Ergebnis ist ein zarter, kompakter, weißer Teig mit ausgewogenem Geschmack, der auch empfindliche Gaumen überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktdatenblatt: Mini Caciotta Toscana Mista\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetails\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini Caciotta aus der Toskana, gemischt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHerkunft\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToskana, Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasteurisierte Kuh- und Schafmilch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZutaten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasteurisierte Kuh- und Schafmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEtwa 20 Tage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTeig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eZart und kompakt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRinde\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMit Lebensmittelkonservierungsstoffen behandelt, \u003cstrong\u003enicht essbar\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerpackung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVakuumverpackt, manuell auf Kartonteller\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLagerung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, Luftfeuchtigkeit unter 90 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMindesthaltbarkeitsdatum\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 Tage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergene\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnthält Milch\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGVO\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLaut Lieferantenerklärungen ohne GVO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eDurchschnittliche Nährwerte (pro 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNährstoff\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett insgesamt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e29 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e21 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eDie angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Produktionscharge leicht variieren.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLebensmittelqualität und -sicherheit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mini Caciotta Toscana Mista wird strengen mikrobiologischen und chemisch-physikalischen Kontrollen unterzogen:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGesamtcoliforme: \u0026lt; 10.000 KBE\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eE. coli: \u0026lt; 100 KBE\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eListeria monocytogenes: \u003cstrong\u003enicht nachweisbar\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEin Kontrollprotokoll, das Lebensmittelsicherheit gewährleistet, ohne die Natürlichkeit des handwerklich hergestellten Produkts zu beeinträchtigen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo schmeckt sie am besten: toskanische Tradition\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Mini-Caciotta Toscana wird stets ohne Rinde genossen. Die äußere Rinde ist mit Lebensmittelkonservierungsstoffen behandelt und nicht essbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eServiertemperatur:\u003c\/strong\u003e Nimm die Caciotta mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Bei 18-20°C wird der Teig noch weicher und die frischen Milchnoten treten deutlicher hervor; das Aromaprofil eines jungen, kurz gereiften Käses entfaltet sich außerhalb des Kühlschranks immer besser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Tisch: klassische toskanische Kombinationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eToskanisches Bauernbrot\u003c\/strong\u003e: die einfachste und passendste Kombination: die knusprige Kruste des toskanischen Brots mit der Weichheit frischer Caciotta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGegrilltes Gemüse\u003c\/strong\u003e: Gegrillte Zucchini, Auberginen und Paprika mit etwas nativem Olivenöl extra: eine perfekte sommerliche Vorspeise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKastanienhonig\u003c\/strong\u003e: Der süß-salzige Kontrast von toskanischem Honig und frischer Caciotta gehört zu den typischsten Kombinationen beim bäuerlichen Frühstück und zur Nachmittagsjause in der Toskana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKonfitüre aus roten Zwiebeln\u003c\/strong\u003e: für eine raffiniertere Käseplatte: Die Süße der Zwiebel gleicht die Kräuternote der Schafsmilch aus\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÜberbackene Bruschette\u003c\/strong\u003e: Der weiche Teig schmilzt leicht: hervorragend auf Bruschetta mit frischen Tomaten und Basilikum\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolenta mit geschmolzener Caciotta\u003c\/strong\u003e: ein Klassiker der einfachen toskanischen Küche: Die gemischte Caciotta schmilzt gleichmäßig und ohne körnig zu werden\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGefüllte Pasta\u003c\/strong\u003e: in toskanischen Ravioli und Tortelloni: Die Milde der Kuhmilch und die Kräuternote der Schafsmilch ergeben eine ausgewogene Füllung\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDazu passt: Die toskanische Tafel\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWeine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: der toskanische Weißwein schlechthin: frisch, mineralisch, ideal zu mildem Käse mit kurzer Reifezeit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJunger Morellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: Für alle, die Rotwein bevorzugen: Ein junger, fruchtiger Morellino passt zur milden Caciotta, ohne sie zu überdecken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHelles Craft-Bier\u003c\/strong\u003e: ein Lagerbier oder ein handwerklich gebrautes Blanche aus der Toskana: Die Frische des Biers unterstreicht die Milchnoten des Frischkäses\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Gemischte Mini Caciotta Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich die Rinde mitessen?\u003c\/strong\u003e Nein, die äußere Rinde ist mit Konservierungsstoffen behandelt und \u003cstrong\u003enicht essbar\u003c\/strong\u003e. Vor dem Servieren und Verkosten muss die Rinde vollständig entfernt werden. Der weiße, zarte Käseteig im Inneren ist hingegen verzehrfertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist der Unterschied zwischen gemischter Caciotta und toskanischem Pecorino?\u003c\/strong\u003e Der Hauptunterschied liegt in den Rohstoffen und der Reifung. Für die Mini Caciotta Mista wird eine Mischung aus Kuh- und Schafsmilch verwendet, die etwa 20 Tage kurz reift. Das Ergebnis: ein zarter Teig, milder Geschmack und frische Milchnoten. Für den Pecorino Toscano DOP wird reine Schafsmilch verwendet, und er reift länger. Das Ergebnis: ein festerer Teig und ein kräftigerer, charakteristischer Geschmack. Zwei völlig unterschiedliche toskanische Käsesorten mit unterschiedlichem Zweck und Verwendungsbereich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst sie für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet?\u003c\/strong\u003e Die Mini Caciotta Toscana \u003cstrong\u003eenthält Milch\u003c\/strong\u003e: Sie ist nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Milcheiweißallergie geeignet. Laut Angaben der Lieferanten enthält sie keine GVO. Von Natur aus glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie wird sie nach dem Öffnen aufbewahrt?\u003c\/strong\u003e Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung den Käse in Lebensmittelpapier oder Frischhaltefolie wickeln und bei 2-4°C im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen vorzugsweise innerhalb von 5-7 Tagen verzehren. Vor dem Öffnen beträgt das Mindesthaltbarkeitsdatum 120 Tage bei 2-4°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst sie für Kinder geeignet?\u003c\/strong\u003e Ja, der milde Geschmack und die kurze Reifezeit machen sie zu einem der am besten für Kinder geeigneten Käsesorten. L'Das Fehlen pikanter Noten oder einer intensiven Reifung sowie die weiche Konsistenz machen sie ideal für erste Erfahrungen mit handwerklich hergestellten toskanischen Käsesorten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916223963472,"sku":"CACIO-MIST-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/caciotta-toscana_webp.png?v=1793791027"},{"product_id":"formaggio-al-peperoncino-caseificio-maremma-350-g","title":"Chilikäse, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Käse mit Chilischote der Käserei Maremma ist ein weicher toskanischer Käse mit weißer Käsemasse aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch, verfeinert mit Chilischote: angenehm pikant, aber ausgewogen. Pur, auf einer Platte mit Aufschnitt oder zum Verfeinern von Rezepten – der Laib wiegt 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHauptmerkmale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft und Herstellung\u003c\/strong\u003e: weicher Käse mit weißer Käsemasse aus pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch, verfeinert mit \u003cstrong\u003eChilischote\u003c\/strong\u003e (0,5 %). Die Herstellung umfasst eine Reifezeit von etwa \u003cstrong\u003e20 Tagen\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinzigartiger Geschmack\u003c\/strong\u003e: milder Geschmack mit pikanten Noten der Chilischote. Die Rinde wird mit den Konservierungsstoffen E202 und E235 behandelt und ist \u003cstrong\u003enicht essbar\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGewicht und Format\u003c\/strong\u003e: Jeder Laib wiegt etwa \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e. Er wird im Ganzen oder portionsweise verkauft, vakuumverpackt oder in Standardverpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergene\u003c\/strong\u003e: enthält \u003cstrong\u003eMilch\u003c\/strong\u003e. Nicht für Personen mit Milchunverträglichkeit oder Milchallergie geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGentechnikfreies Produkt\u003c\/strong\u003e: Laut den Lieferanten enthält das Produkt keine gentechnisch veränderten Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePasteurisierte Kuh- und Schafsmilch, Chilischote 0,5 %, Salz, Lab, Milchsäurekulturen; oberflächenbehandelt. Rinde nicht essbar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNährwerte (pro 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eWert\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eMenge\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFett gesamt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e29 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon gesättigte Fettsäuren\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e20 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKohlenhydrate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edavon Zucker\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEiweiß\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e21 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalz\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1,4 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie Werte sind Richtwerte und können je nach Charge leicht variieren.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMindestens haltbar bis (T.M.C.)\u003c\/strong\u003e: 180 Tage; 120 Tage bei Vakuumverpackung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatur\u003c\/strong\u003e: kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen bei \u003cstrong\u003e2 °C bis 4 °C\u003c\/strong\u003e aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du ihn\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAm Tisch\u003c\/strong\u003e: Serviere ihn in Spalten geschnitten auf einer Platte mit Aufschnitt und anderen typischen Käsesorten. Denk daran, die Rinde zu entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn der Küche\u003c\/strong\u003e: Gib Würfel des Käses mit Chilischote in Salate, auf Crostini oder als Zutat auf Pizza und Focaccia – für eine pikante Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKombinationen\u003c\/strong\u003e: ideal zu Millefiori-Honig, Fruchtaufstrichen oder einem Glas toskanischem Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWarum Sie den Käse mit Chilischote wählen sollten\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eToskanische Handwerksqualität\u003c\/strong\u003e: hergestellt von einem kleinen Familienbetrieb mit Tradition in der Käseherstellung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEinfache, natürliche Zutaten\u003c\/strong\u003e: nur pasteurisierte Milch, Chilischote und Milchsäurekulturen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAusgewogener Geschmack\u003c\/strong\u003e: Die milde weiße Käsemasse trifft auf die würzige Note der Chilischote.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350gr","offer_id":53916224192848,"sku":"PECO-PEP-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-al-peperoncino-artigianale-sinfonia-di-gusti-piccantisalumeria-toscanacaseificio-maremma-8626294.jpg?v=1793791025"}],"url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/de\/collections\/kase.oembed","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}