{"product_id":"lardo-di-colonnata-igp-larderia-giannarelli-500-g","title":"Lardo di Colonnata IGP, Larderia Giannarelli, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLardo di Colonnata IGP: in Marmorbecken gereift, 500-g-Stück\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum Lardo di Colonnata einzigartig ist\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis ist das Marmorbecken: ein Becken aus weißem Marmor aus den Steinbrüchen von Carrara, das mit Knoblauch eingerieben wird und in dem der Speck zusammen mit Salz und Gewürzen schichtweise ruht. Der Marmor hält Temperatur und Luftfeuchtigkeit konstant und lässt das Produkt atmen. So wird das Fett weich, fast cremig, und nimmt die Aromen der Kräuter auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein weißer, leicht rosafarbener Speck, der mit Noten von Rosmarin und Pfeffer auf der Zunge zergeht. Mit Kochspeck hat er nichts gemein: Dieser wird roh und in hauchdünnen Scheiben gegessen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnisches Datenblatt\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetails\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLardo di Colonnata IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZertifizierung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, geschützte geografische Angabe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHersteller\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLarderia Giannarelli, Colonnata (Carrara)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRohstoff\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRückenspeck vom Schwein\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMindestens 6 Monate in Becken aus Carrara-Marmor\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalz, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch, Gewürze\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500-g-Stück, vakuumverpackt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufbewahrung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Kühlschrank bei 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlutenfrei\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du ihn\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNimm ihn 15-20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank: Kalt ist das Fett fest und die Aromen entfalten sich nicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchneide ihn mit der Aufschnittmaschine oder einem sehr scharfen Messer hauchdünn, fast durchsichtig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKlassisch: auf frisch geröstetem, noch warmem toskanischem Brot, auf dem er schmilzt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProbiere ihn auf warmen Crostini mit etwas Kastanienhonig oder auf einem frisch vom Grill genommenen Tagliata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVor dem kurzen Garen im Ofen um Garnelen, Jakobsmuscheln oder Spargel wickeln.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePassende Kombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWeißwein: Vermentino oder Vernaccia di San Gimignano, frisch und würzig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRotwein: ein junger toskanischer Rotwein.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKastanienhonig und geröstetes toskanisches Brot.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen zu Lardo di Colonnata IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist Lardo di Colonnata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr besteht aus dem Rückenspeck des Schweins, der mindestens sechs Monate in Marmorbecken aus Carrara-Marmor mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch und Gewürzen reift. Er wird ausschließlich in Colonnata in den Apuanischen Alpen hergestellt und ist seit 2004 IGP-zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWird Lardo di Colonnata roh gegessen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa, er ist zum Rohverzehr gedacht, in hauchdünnen Scheiben, am besten auf warmem Brot, auf dem er schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie wird er aufbewahrt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Kühlschrank bei 0-4 °C aufbewahren. Nach dem Öffnen in Lebensmittelpapier einwickeln und innerhalb von 2-3 Wochen verzehren; vor dem Aufschneiden einige Minuten vorher herausnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Lardo di Colonnata und gewöhnlichem Speck?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Region, die Methode und die Reifung. Der Lardo di Colonnata IGP reift monatelang in Marmorbecken mit Kräutern und Gewürzen und wird roh gegessen; gewöhnlicher Speck ist ein Kochfett ohne Reifung oder Zertifizierung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916216262992,"sku":"LARD-COLN-500GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-colonnata-igp-trancio-salumeria-toscana.webp?v=1793790959","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/de\/products\/lardo-di-colonnata-igp-wurstwaren","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}