{"product_id":"guanciale-stagionato-al-pepe-800-g","title":"Mit Pfeffer gereifter Guanciale, 800 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGereifter Schweinebackenspeck mit Pfeffer: aus der Toskana, am Stück, 800 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum sich Backenspeck von Pancetta unterscheidet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePancetta und Backenspeck ähneln sich, stammen aber von zwei verschiedenen Teilen des Schweins. Pancetta stammt aus dem Bauch und hat gleichmäßige Schichten aus magerem Fleisch und Fett. Backenspeck stammt aus der Schweinebacke: Sein Fett ist fester und aromatischer. In der Pfanne gibt es einen duftenden Bratensatz ab und die Stücke werden außen knusprig und innen weich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb wird Backenspeck in römischen Rezepten und Rezepten aus Mittelitalien nicht ersetzt: Er verleiht Carbonara und Amatriciana einen vollmundigen Geschmack, den Pancetta nicht hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eAngabe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdukt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGereifter Schweinebackenspeck mit Pfeffer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHersteller\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toskana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eZuschnitt\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSchweinebacke\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWürzung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalz, schwarzer Pfeffer, Gewürze\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReifezeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 Monate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAm Stück, 800 g, vakuumverpackt\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufbewahrung\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIm Kühlschrank bei 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo verwendest du Backenspeck\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEntferne die Schwarte und die überschüssige Pfefferkruste und schneide ihn dann in etwa 1 cm breite Streifen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGib ihn ohne Öl in eine kalte Pfanne und erhitze ihn bei mittlerer Hitze: In 6-8 Minuten schmilzt das Fett und die Stücke werden knusprig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbonara: knuspriger Backenspeck, Eigelb, Pecorino und Pfeffer, mit etwas ausgelassenem Fett in der Creme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmatriciana: Backenspeck, Tomaten, Pecorino und eine Prise Chili.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGricia: nur Backenspeck, Pecorino und Pfeffer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDünn aufgeschnitten auf warmem Brot, wie ein besonders aromatischer Lardo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePassende Kombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKäse: geriebener, gereifter Pecorino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRotwein: ein mittelschwerer toskanischer Rotwein.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen zu Backenspeck\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist Backenspeck?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr stammt aus der Schweinebacke, wird gesalzen, mit Pfeffer und Gewürzen verfeinert und gereift. Er hat mehr Fett als mageres Fleisch und wird in der Pfanne knusprig: Er ist die klassische Zutat für Carbonara und Amatriciana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist der Unterschied zwischen Backenspeck und Pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBackenspeck stammt aus der Schweinebacke, Pancetta aus dem Schweinebauch. Das Fett des Backenspecks ist fester und aromatischer, und beim Garen entwickelt er einen intensiveren Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie viel Backenspeck braucht man für eine Carbonara?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRechne mit etwa 40-50 g pro Person, in Streifen geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKann man ihn einfrieren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa: Schneide ihn in Streifen oder Würfel und friere ihn portionsweise ein, damit du ihn direkt in der Pfanne verwenden kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWie wird er nach dem Öffnen aufbewahrt?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Lebensmittelpapier eingewickelt im Kühlschrank bei 0-4 °C für 2-3 Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 g","offer_id":53916220457296,"sku":"GUAN-PEPE-1KG","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-stagionato-artigianale-pepe-sale-aglio_webp.png?v=1793790998","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/de\/products\/mit-pfeffer-gereifte-schweinebacke-800-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}