{"product_id":"pecorino-cardino-a-caglio-vegetale-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino Cardino mit pflanzlichem Lab, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Cardino ist ein Pecorino aus Rohmilch mit pflanzlichem Lab, das aus der Blüte der Kardone gewonnen wird und nicht tierischen Ursprungs ist: weicher Teig, Duft frischer Milch und Kräuternoten. Hergestellt wird er vom Caseificio Nuovo in Poggibonsi. Er reift kurz, 40-60 Tage, und wird in Laiben von 650 g angeboten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen einem Pecorino mit tierischem Lab und einem mit Lab aus der Blüte der Kardone besteht ein deutlicher Unterschied. Der Cardino vom Caseificio Nuovo macht ihn schon beim ersten Bissen wahrnehmbar: weicher Teig, intensiver Duft frischer Milch, klare Kräuternoten. Die kurze Reifezeit von 40 bis 60 Tagen ist ideal für alle, die einen jungen, cremigen Käse mit Charakter bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ihn von anderen Pecorino-Käsen unterscheidet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Frischkäse werden mit Lab tierischen Ursprungs hergestellt. Für den Cardino wird ausschließlich \u003cstrong\u003eDistellab\u003c\/strong\u003e verwendet: eine alte, heute fast verschwundene Methode, die dem Käse ein stärker pflanzlich geprägtes Aroma und einen leicht bitteren Nachgeschmack verleiht, wie er für Pecorino-Käse aus bäuerlicher Tradition typisch ist. Der Käse ist \u003cstrong\u003efür Vegetarier geeignet\u003c\/strong\u003e und für alle, die ein Produkt ohne tierisches Lab suchen, ohne auf die geschmackliche Tiefe traditionell verarbeiteter Rohmilch zu verzichten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDatenblatt\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eMerkmal\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetails\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eName\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCardino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHersteller\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMilch\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRohmilch von Schafen · Herkunft Italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLab\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePflanzliches Lab aus der Kardone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTeig\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWeich\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e⏳ Reifezeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40-60 Tage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGewicht\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g · Ø 10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGeeignet für\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetarier \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNicht geeignet für\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeganer (enthält Milch) · Menschen mit Laktoseintoleranz\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eSo genießt du ihn\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Cardino ist ein vollwertiger Tafelkäse. Er wird in nicht zu dünnen Scheiben serviert. Der weiche Teig entfaltet sich bei Zimmertemperatur am besten. Nimm ihn daher mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Perfekt auf einer Platte mit gereiftem Aufschnitt, aber auch pur mit ein paar frischen Thymianblättchen darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen schmilzt er gut: Gib ihn gerieben über einfache Pasta mit Tomatensoße, über Gemüserisotto oder geschmolzen auf geröstete Crostini. Sein Geschmack überdeckt nichts, sondern ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVervollständige deine Käseplatte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn dich der Cardino überzeugt hat, entdecke die weiteren ausgewählten Pecorino-Käse der Salumeria Toscana:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIm Käsehöhle gereifter Pecorino, lange Reifezeit, natürliche Rinde, kompakter Teig\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGereifter Pecorino Toscano DOP, DOP-Zertifizierung, toskanische Milch, kräftiger Geschmack\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino mit Trüffel, mit marmoriertem Teig und schwarzem Trüffel, ideal als Vorspeise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAlle toskanischen Käsesorten, die gesamte Auswahl\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePassende Kombinationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Cardino wird klassisch mit \u003cstrong\u003eAkazienhonig\u003c\/strong\u003e kombiniert: Die milde Süße des Honigs unterstreicht die Kräuternoten des Distellabs, ohne sie zu überdecken. Auch diese Kombinationen passen gut:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeigenkonfitüre\u003c\/strong\u003e: intensivere Süße, eine passende Kombination zum Aperitif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeröstete Walnüsse und Mandeln\u003c\/strong\u003e: spannender Texturkontrast, ideal für eine Käseplatte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWeißwein ohne Kohlensäure\u003c\/strong\u003e: Vernaccia di San Gimignano oder ein junger Vermentino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBlütenhonig\u003c\/strong\u003e: aromatischere Alternative zu Akazienhonig\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIst der Cardino für Vegetarier geeignet?\u003c\/strong\u003e Ja. Er wird ausschließlich mit Distellab hergestellt, ohne tierische Bestandteile im Gerinnungsprozess. Er eignet sich für eine vegetarische Ernährung. Für Veganer ist er nicht geeignet (enthält Schafsmilch).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas versteht man unter Rohmilch?\u003c\/strong\u003e Rohmilch wird vor der Verarbeitung nicht pasteurisiert. Dadurch bleiben die natürliche Bakterienflora und die ursprünglichen Aromen der Milch erhalten. So entsteht ein aromatischerer und komplexerer Käse als bei der Herstellung mit pasteurisierter Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWas ist Distellab?\u003c\/strong\u003e Die wilde Artischocke (\u003cem\u003eCynara cardunculus\u003c\/em\u003e) enthält natürliche, aus den Blüten gewonnene Gerinnungsenzyme. Es ist eines der ältesten pflanzlichen Labmittel Europas und wird noch heute bei der traditionellen Herstellung einiger italienischer und portugiesischer Pecorino-Sorten verwendet. Es verleiht dem Käse ein leicht kräuteriges Aroma und einen charakteristischen Nachgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKann ich den Cardino einfrieren?\u003c\/strong\u003e Ja, wenn du ihn nicht sofort verzehrst, kannst du ihn direkt nach Erhalt einfrieren. Taue ihn 24 Stunden vor dem Verzehr langsam im Kühlschrank auf, niemals bei Raumtemperatur. Der weiche Teig verträgt das Einfrieren recht gut, aber frisch schmeckt das Produkt immer am besten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWie lange ist es nach dem Öffnen haltbar?\u003c\/strong\u003e Im Kühlschrank aufbewahrt und die Schnittfläche mit Frischhaltepapier abgedeckt, ist es nach dem Öffnen 5-7 Tage haltbar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 g","offer_id":53916221440336,"sku":"PECO-VEG-650GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-caglio-vegetale-cardino-latte-crudo-caseificio-nuovo.webp?v=1793791006","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/de\/products\/pecorino-cardino-mit-pflanzlichem-lab-kaserei-nuovo-650-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}