{"product_id":"guanciale-stagionato-al-pepe-800-g","title":"Guanciale curado con pimienta, 800 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuanciale de cerdo curado con pimienta: toscano, entero de 800 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor qué el guanciale es diferente de la pancetta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta y el guanciale se parecen, pero proceden de dos partes distintas del cerdo. La pancetta es la barriga, con capas regulares de carne magra y grasa. El guanciale es la carrillada: tiene una grasa más compacta y sabrosa que, al cocinarse en la sartén, desprende un fondo aromático y deja los trozos crujientes por fuera y tiernos por dentro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePor eso, en las recetas romanas y del centro de Italia, el guanciale no se sustituye: aporta a la carbonara y a la amatriciana un sabor intenso que la pancetta no tiene.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalle\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGuanciale de cerdo curado con pimienta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProductor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarrillada de cerdo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCondimento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSal, pimienta negra, especias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCuración\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 meses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePieza entera de 800 g envasada al vacío\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEn el frigorífico a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCómo se usa el guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRetira la corteza y el exceso de costra de pimienta; después, córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePonlo en una sartén fría, sin aceite, a fuego medio: en 6-8 minutos la grasa se derrite y los trozos quedan crujientes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbonara: guanciale crujiente, yemas, pecorino y pimienta, con un poco de su grasa en la crema.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmatriciana: guanciale, tomate, pecorino y una pizca de guindilla.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGricia: solo guanciale, pecorino y pimienta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCortado fino, sobre pan caliente, como un lardo más sabroso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaridajes\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuesos: pecorino curado rallado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino tinto: un tinto toscano de cuerpo medio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes sobre el guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es el guanciale?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs la carrillada del cerdo, salada, condimentada con pimienta y especias y curada. Tiene más grasa que carne magra y queda crujiente al cocinarla en la sartén: es el ingrediente clásico de la carbonara y la amatriciana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué diferencia hay entre el guanciale y la pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl guanciale procede de la carrillada y la pancetta, de la barriga. El guanciale tiene una grasa más compacta y sabrosa, y un sabor más intenso al cocinarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuánto guanciale se necesita para una carbonara?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcula aproximadamente 40-50 g por persona, cortado en tiras.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se puede congelar?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí: córtalo en tiras o dados y congélalo en porciones para poder usarlo directamente en la sartén.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cómo se conserva después de abrirlo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnvuelto en papel para alimentos, en el frigorífico a 0-4 °C, durante 2-3 semanas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 gr","offer_id":53916220457296,"sku":"GUAN-PEPE-1KG","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-stagionato-artigianale-pepe-sale-aglio_webp.png?v=1793790998","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/es\/products\/guanciale-curado-con-pimienta-800-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}