{"product_id":"rigatino-toscano-pancetta-tesa-al-pepe-nero-500-g","title":"Rigatino toscano, panceta plana con pimienta negra, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRigatino Toscano: panceta plana con pimienta negra, pieza de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor qué el rigatino no es una panceta cualquiera\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Toscana no se dice panceta, se dice rigatino. Y no es solo una cuestión de nombre. La panceta plana se masajea a mano con sal, pimienta negra en grano y ajo, se deja reposar y después se cuelga para curarla durante 60-90 días. El curado compacta las capas y desarrolla un aroma a pimienta que la panceta industrial no tiene.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl resultado es un embutido que aporta sabor a los platos incluso en pequeñas cantidades y que, en la tabla, se reconoce al primer bocado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalle\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRigatino Toscano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProductor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, llanura de Prato (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePanceta plana de cerdo italiano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEspecias\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSal, pimienta negra en grano, ajo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCurado\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-90 días\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePieza de 500 g envasada al vacío\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservación\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEn el frigorífico a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSin gluten y sin lactosa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCómo se usa el rigatino\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEn la tabla: en lonchas finas de 2-3 mm, a temperatura ambiente, con pan toscano sin sal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn la sartén: en dados de 1 cm, con la sartén fría y sin aceite. La grasa se derrite sola y se convierte en el sofrito toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn las sopas: es la grasa de base de la ribollita y de las alubias all'uccelletto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn la pasta: crujiente con huevo y pecorino para la carbonara toscana, o con tomate y cebolla para una salsa rústica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn los asados: en lonchas alrededor de la carne, para mantenerla tierna en el horno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMaridajes\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuesos: Pecorino Stagionato in Grotta, rallado sobre la pasta o en lascas en una tabla de embutidos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino blanco: Vernaccia di San Gimignano, que limpia el paladar de la grasa.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino tinto: un Chianti Classico joven.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes sobre el Rigatino Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué es el rigatino toscano?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs la panceta plana curada de la tradición toscana: panceta de cerdo con capas de magro y grasa, salada con pimienta negra y ajo y curada durante 60-90 días. El nombre proviene de las vetas visibles al cortarla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Qué diferencia hay entre el rigatino y la panceta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl corte es el mismo. El rigatino lleva más pimienta negra, ajo en la salazón y un curado más largo, por lo que tiene un sabor más intenso: en la cocina se necesita un poco menos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Cuánto dura una vez abierto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnvuelto en papel de horno o en una bolsa cerrada, se conserva en el frigorífico entre 10 y 14 días. Para cocinar, puedes cortarlo en dados y congelarlo en porciones.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Se puede usar en lugar de panceta en las recetas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSí, en cualquier receta: carbonara, amatriciana, sofritos, legumbres. Da más sabor que la panceta común.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿Quién produce el rigatino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Salumificio Poggetto, en la llanura de Prato, que también produce sbriciolona, salchicha toscana, salchichas tipo Frankfurt y porchetta para Salumeria Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916217999696,"sku":"RIGT-TOSC-500GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/rigatino-toscano-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790974","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/es\/products\/rigatino-toscano-panceta-curada-plana-con-pimienta-negra-500-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}