{"title":"Salumeria Toscana","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalumeria Toscana\u003c\/strong\u003e est une boutique de Castelfiorentino, dans la province de Florence, qui sélectionne depuis 2016 les spécialités gastronomiques de Toscane. Elle ne produit pas elle-même : elle \u003cstrong\u003echoisit les producteurs\u003c\/strong\u003e et met leur savoir-faire à l’honneur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParmi les producteurs sélectionnés figurent le Caseificio Follonica et le Caseificio Nuovo pour les \u003cstrong\u003epecorinos et les fromages de chèvre\u003c\/strong\u003e, le Salumificio Poggetto et Bontà Toscane pour les saucissons, la finocchiona et le jambon Prosciutto Toscano DOP, la Macelleria Savigni pour les salaisons de \u003cstrong\u003eCinta Senese DOP\u003c\/strong\u003e, ainsi que des sauces à la viande, des douceurs siennoises, des miels, des huiles et des vins toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes salaisons et les fromages sont \u003cstrong\u003econditionnés sous vide\u003c\/strong\u003e et expédiés dans des emballages réfrigérés afin de préserver intactes les saveurs de la tradition toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"soppressata-di-cinta-senese-macelleria-savigni-500-g","title":"Soppressata de Cinta Senese, Macelleria Savigni, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata de Cinta Senese est une version de la soppressata toscane, préparée avec la viande du porc noir à ceinture blanche de Toscane et assaisonnée selon la tradition. La Macelleria Savigni la propose en pièces de 500 g sous vide : coupez-la en fines tranches et servez-la en entrée avec du pain toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit :\u003c\/strong\u003e La Soppressata de Cinta Senese est élaborée à partir de la viande de qualité supérieure de la race porcine autochtone Cinta Senese, avec une sélection d'épices et d'arômes traditionnels. Le résultat est une charcuterie au goût unique, à la texture moelleuse et fondante. Régalez vos papilles avec la Soppressata de Cinta Senese, expression authentique de la gastronomie toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViande de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e Uniquement de la viande issue de cette prestigieuse race autochtone, gage d'authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpices traditionnelles :\u003c\/strong\u003e Un mélange secret d'épices qui confère à la Soppressata son goût distinctif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture moelleuse :\u003c\/strong\u003e Une consistance qui fond dans la bouche, pour une expérience gustative unique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir la Soppressata de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellence toscane :\u003c\/strong\u003e Retrouvez à votre table le véritable goût de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine certifiée :\u003c\/strong\u003e La viande de Cinta Senese est synonyme de qualité et d'authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez votre Soppressata de Cinta Senese directement chez vous, sans renoncer à la qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation et dégustation :\u003c\/strong\u003e Conservez la Soppressata de Cinta Senese au réfrigérateur, enveloppée dans du papier alimentaire. Coupez-la en fines tranches et dégustez-la seule ou accompagnée de fromages et de pain frais pour une expérience toscane authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916215607632,"sku":"SOPP-CINTA-500GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-di-cinta-senese-dop-500-grammisalumeria-toscana-il-mattone-due-721571.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"salame-al-tartufo-nero-toscano-500-g","title":"Salami à la truffe noire toscane, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salami à la truffe noire est un salami toscan à base de viande de porc sélectionnée, agrémenté de truffe noire et lentement affiné : un parfum de sous-bois et une saveur généreuse. Bontà Toscane le propose en pièces de 500 g sous vide, à couper en tranches fines pour les apéritifs et les planches de charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa truffe noire toscane : le diamant de la terre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire est le produit le plus précieux et le plus recherché du sous-bois toscan. Dans les collines entre Sienne, le Val d’Orcia et les Crete Senesi, des trufficulteurs expérimentés la recherchent avec leurs chiens aux bonnes saisons. C’est un rituel ancien que peu connaissent vraiment et qui rend chaque truffe unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’ajout de truffe noire dans un salami artisanal n’est pas une astuce commerciale, mais une idée inspirée par la logique de la cuisine paysanne toscane : \u003cstrong\u003erehausser un produit de qualité avec un autre produit de qualité\u003c\/strong\u003e. La viande de porc sélectionnée, avec sa douceur naturelle et son gras aromatique, constitue la base idéale sur laquelle la truffe noire dépose ses notes terreuses, intenses et persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami à la truffe noire toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami à la truffe noire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTruffe noire toscane de grande qualité\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtisanale, lente et contrôlée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches de charcuterie, apéritifs, cadeaux gastronomiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la technique du sommelier en charcuterie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami à la truffe noire mérite attention et respect : il ne se déguste pas froid, directement à la sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Laissez le salami à température ambiante au moins 30 minutes avant de le trancher. À 18-20°C, le gras s’assouplit, les tranches deviennent plus moelleuses et le bouquet aromatique de la truffe noire s’épanouit pleinement. La différence avec une dégustation directement à la sortie du réfrigérateur est immédiate et surprenante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e Coupez des tranches fines, presque transparentes, avec un long couteau bien aiguisé à lame lisse. Les tranches fines intensifient la perception de la truffe : le gras du salami fond en bouche en libérant progressivement et durablement les notes terreuses et boisées de la truffe noire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes accords classiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain toscan sans sel\u003c\/strong\u003e : le pain sans sel de la tradition toscane est le seul qui ne rivalise pas avec le goût prononcé de la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel d’acacia\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé avec la truffe noire compte parmi les accords les plus surprenants de la gastronomie toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHuile d’olive vierge extra de Toscane IGP\u003c\/strong\u003e : un filet pour accompagner le salami exalte les notes terreuses de la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe salami à la truffe, un cadeau gourmand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe est universellement reconnue comme un symbole d’excellence gastronomique. La recevoir sous la forme d’un salami artisanal toscan est un cadeau qui témoigne d’attention, de goût et d’une bonne connaissance du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeaux de Noël et du Nouvel An\u003c\/strong\u003e : la période de l’année où la truffe révèle toute sa splendeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaniers gourmands toscans\u003c\/strong\u003e : à associer au fromage royal à la truffe toscane pour composer un panier entièrement consacré à la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeaux d’entreprise\u003c\/strong\u003e : un produit d’excellence pour les clients et partenaires qui apprécient la qualité italienne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : grand vin rouge toscan aux notes terreuses et boisées, il accompagne naturellement tous les produits à la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, il conserve les notes terreuses typiques du Sangiovese de Sienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, la minéralité du Vernaccia nettoie le palais entre chaque tranche et sublime la truffe à chaque dégustation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami toscan à la truffe noire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le salami toscan classique ?\u003c\/strong\u003e Le Salami toscan artisanal est la charcuterie traditionnelle toscane dans son expression la plus pure : viande de porc, sel, poivre et épices. Le Salami à la truffe noire apporte une dimension aromatique entièrement nouvelle : les notes terreuses et boisées de la truffe transforment un produit déjà excellent en quelque chose d’unique. C’est la version de luxe du salami toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916215673168,"sku":"SALA-TRUF-500GR","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-al-tartufo-nero-500g_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"soppressata-toscana-testa-in-cassetta-500-g","title":"Soppressata toscane, tête en gelée, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la soppressata toscane et pourquoi est-elle différente de toutes les autres charcuteries ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata est l’une des charcuteries les plus anciennes de la tradition du centre de l’Italie. En Toscane, sa fabrication suit une méthode artisanale précise qui la distingue nettement du salami ordinaire : les viandes de porc sélectionnées, la tête, la langue et les morceaux de choix sont travaillés en morceaux entiers ou grossièrement hachés, sans hachage fin, afin de préserver la texture naturelle et la sensation en bouche caractéristique de cette charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : soppressata toscane artisanale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoppressata entière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViandes de porc italiennes sélectionnées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eParties utilisées\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTête, langue, morceaux de porc de qualité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePréparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceaux entiers, sans hachage fin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de charcuterie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuit et pressé (fromage de tête)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoivre noir, ail, herbes aromatiques, épices naturelles toscanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment bien servir la soppressata toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata toscane révèle tout son potentiel avec la bonne technique de service. Voici trois étapes pour la servir comme il se doit :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1, La mise à température\u003c\/strong\u003e Sortez la soppressata du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de la servir. À température ambiante, les épices toscanes révèlent toute leur palette aromatique et la texture s’assouplit : le gras fond légèrement, la viande s’ouvre et le parfum s’intensifie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2, L'découpe\u003c\/strong\u003e Utilisez un couteau bien aiguisé à lame lisse. Coupez des tranches d’épaisseur moyenne : la texture de la soppressata, préparée avec des morceaux de viande entiers, est mise en valeur par des tranches consistantes et épaisses. Des tranches trop fines font perdre la texture caractéristique qui rend cette charcuterie unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3, L'accord sur la planche\u003c\/strong\u003e Le pain toscan sans sel, pain traditionnel de Sienne, est l’accompagnement historique. Elle est également excellente sur des crostini de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra vierge toscane. Sur la planche : accompagnez-la d’un jeune pecorino, d’olives toscanes et d’une cuillère à café de miel de châtaignier pour le contraste sucré-salé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : fromages et vins pour la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : un accord classique et polyvalent, idéal pour les apéritifs et les antipasti avec la soppressata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : robuste et tannique, il accompagne parfaitement l’intensité aromatique de la soppressata toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, un vin minéral et sec qui rafraîchit le palais entre deux bouchées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Soppressata toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que la soppressata exactement ?\u003c\/strong\u003e La soppressata est une charcuterie italienne traditionnelle préparée à partir de viande de porc coupée en morceaux entiers ou grossièrement hachée, et non finement hachée comme pour le salami. En Toscane, la recette traditionnelle prévoit l’utilisation de tête, de langue et de morceaux de choix du porc, avec un assaisonnement à base de poivre noir, d’ail et d’herbes aromatiques. On obtient une charcuterie à la texture rustique et généreuse, au profil aromatique plus intense et complexe que celui du salami classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la soppressata et la soprassata ?\u003c\/strong\u003e Soppressata et soprassata sont deux noms désignant le même produit. La variante orthographique \u003cem\u003esoprassata\u003c\/em\u003e est courante dans certaines régions de Toscane et d’Italie centrale. Elle est fabriquée selon la recette artisanale traditionnelle toscane, avec des viandes de porc italiennes sélectionnées et un assaisonnement naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la soppressata et le salami toscan ?\u003c\/strong\u003e La soppressata se distingue du salami par la préparation de la viande : elle n’est pas hachée, mais préparée en morceaux entiers, ce qui lui confère une texture plus rustique et une présence plus marquée en bouche. Son profil aromatique est plus intense et complexe, avec une saveur plus prononcée que celle du salami toscan classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEst-elle adaptée comme cadeau gastronomique ? Son intensité et son caractère en font un cadeau idéal pour les amateurs de bonne chère, seule ou accompagnée d’autres charcuteries et fromages toscans dans un panier-cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Environ 500 g","offer_id":53916215738704,"sku":"SOPP-TOSC-500GR","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-toscana-artigianale-shopify_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"prosciutto-crudo-stagionato-in-trancio","title":"Jambon cru affiné en morceau","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon cru affiné en morceau est une solution pratique pour qui veut le trancher chez soi sans acheter le jambon entier. Celui-ci est produit par le Salumificio Viani et salé avec du sel, du poivre noir et des arômes naturels : morceau de 1,2 kg ou Réserve affinée 18 mois de 1,5 kg, sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe morceau de jambon cru : la coupe parfaite pour la maison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe morceau de jambon cru est la coupe idéale pour qui souhaite servir la qualité d’un jambon artisanal avec la commodité d’un format facile à manipuler, parfait à trancher chez soi avec un bon couteau, sans avoir besoin d’équipement professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa production commence par un salage artisanal par massage, un processus manuel, répété et vigoureux, qui permet au sel de pénétrer profondément dans les fibres de la viande. Après le repos en chambres froides, le jambon est assaisonné de poivre, d’arômes naturels et d’épices sélectionnées, puis transféré dans des pièces bien aérées pour l’affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage dure de 9 à 12 mois, une période calibrée pour amener chaque morceau à son apogée. Comme un vin qui a son moment idéal pour être ouvert, chaque jambon a son temps parfait : celui où les arômes et les saveurs expriment pleinement leur potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : morceau de jambon cru affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de jambon cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9-12 mois (Réserve : 18 mois)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, arômes naturels, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormats\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg · 1,5 kg Réserve\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1, Mise à température.\u003c\/strong\u003e Sortez le morceau du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de le trancher. À température ambiante, le gras s’attendrit et libère toute sa palette aromatique ; le bouquet de l’affinage s’épanouit à 18-20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2, L’affinage en tranches.\u003c\/strong\u003e Utilisez un couteau long, fin et bien aiguisé à lame lisse. Coupez des tranches très fines, presque transparentes. Le gras fond en bouche et équilibre le goût salé de la viande. Ne retirez pas le gras, c’est lui qui véhicule les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3, L'accompagnement.\u003c\/strong\u003e Le pain toscan sans sel est l'accompagnement idéal. Sa saveur neutre laisse pleinement s'exprimer les épices du jambon sans leur faire concurrence. Un filet d'huile d'olive extra vierge sur le pain complète l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecette : Crostinis au jambon et aux tomates allongées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients pour 4 personnes : 8 tomates allongées mûres · 8 tranches de jambon cru · 4 tranches de pain · 6 filets d'anchois à l'huile · 2 brins de thym · huile d'olive extra vierge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en filets en retirant les graines. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge et du thym. Faites griller les tranches de pain sous le gril avec de l'huile et du thym haché. Enroulez chaque tranche de jambon autour des filets de tomate, déposez-les sur le pain tiède et ajoutez un demi-filet d'anchois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec les fromages :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePecorino affiné en grotte, le goût sec et savoureux du pecorino allié à la douceur épicée du jambon : l'un des accords les plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFromage Reale à la truffe, pour un plateau d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec les vins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti Classico, équilibré et polyvalent, un accord classique avec le jambon cru affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorellino di Scansano, corsé et tannique, il relève le goût savoureux de l'affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVernaccia di San Gimignano, pour ceux qui préfèrent le vin blanc : minéral et sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Morceau de jambon cru affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre un morceau et un jambon entier ?\u003c\/strong\u003e Le morceau est une portion du jambon entier, le format idéal pour ceux qui souhaitent profiter de la qualité d'un jambon artisanal dans un format facile à manipuler à la maison. Même matière première, même affinage, même qualité, dans un format adapté à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuis-je le couper en tranches sans trancheuse ?\u003c\/strong\u003e Oui, un long couteau fin à lame lisse permet d'obtenir des tranches très fines, parfaites. Le morceau est spécialement conçu pour être tranché à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916215837008,"sku":"PRSC-ST-1.2KG","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,5 Kg Réserve 18 mois","offer_id":53916215869776,"sku":"PRSC-ST-1.5KG","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/trancio-prosciutto-crudo-al-pepe_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"scalabrone-bolgheri-doc-rosato-guado-al-tasso-antinori","title":"Scalabrone Bolgheri DOC rosé, Guado al Tasso, Antinori","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Scalabrone Bolgheri DOC Rosé est le rosé phare du domaine Tenuta Guado al Tasso de Marchesi Antinori. Il est issu d’un assemblage de Syrah, Cabernet Franc, Grenache et Merlot cultivés sur des sols limono-argileux d’origine alluviale riches en galets, au cœur de l’appellation Bolgheri. Des arômes francs et intenses, des notes de fruits mûrs comme la framboise et la grenade, des épices délicates et une minéralité côtière. Un rosé structuré, loin de la légèreté conventionnelle du genre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’histoire du Scalabrone\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nom Scalabrone vient du bandit éponyme qui sévissait dans cette région de la Maremme toscane au début du XIXe siècle. Figure légendaire de la côte de Bolgheri, il était respecté par les habitants pour son caractère indomptable. Le vignoble porte son nom, et le vin en reflète le caractère : franc, intense, reconnaissable. Ce n’est pas un rosé timide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe microclimat de Bolgheri, avec la mer à quelques kilomètres, d’importantes variations de température et une brise marine constante, confère à l’assemblage un profil aromatique complexe, rarement présent dans les rosés d’Italie centrale : des fruits mûrs équilibrés par une fraîcheur acidulée, une minéralité saline et une finale persistante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eScalabrone Bolgheri DOC Rosé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarchesi Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri (LI)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBolgheri DOC Rosé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépages\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSyrah, Cabernet Franc, Grenache, Merlot\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSol\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLimono-argileux d’origine alluviale, riche en galets\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRose intense aux reflets corail\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eArôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFramboise, grenade, épices délicates, minéralité côtière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStructuré, frais, sapide, aux arômes francs et intenses, finale persistante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 % vol.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-12°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie, côte tyrrhénienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Scalabrone Bolgheri DOC Rosato est un rosé de table structuré, et non un simple apéritif. Il accompagne idéalement les entrées de la mer et de la terre, les spaghetti allo scoglio, le risotto aux crevettes, le poisson grillé ou au four, la friture de poissons, les viandes blanches, le poulet rôti et les pizzas gastronomiques. La structure tannique du Syrah et du Cabernet le rend également adapté aux plats légèrement épicés et à la cuisine méditerranéenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord toscan complet : servez le Scalabrone avec du Lardo di Colonnata IGP en entrée, puis avec de la saucisse toscane grillée. Ce rosé de Bolgheri accompagne aussi très bien les charcuteries toscanes de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Bolgheri DOC Rosato ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nL’appellation Bolgheri DOC, sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, dans la province de Livourne, est célèbre pour ses grands vins rouges internationaux. Le Bolgheri Rosato est élaboré à partir des mêmes cépages bordelais et méditerranéens, Cabernet, Merlot, Syrah et Grenache, avec une vinification en rosé qui préserve la fraîcheur et les arômes variétaux. Il est plus complexe en bouche que les rosés du centre de l’Italie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQui sont les Antinori et qu’est-ce que Guado al Tasso ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMarchesi Antinori est l’une des plus anciennes familles viticoles d’Italie, avec 26 générations depuis 1385. Le domaine Guado al Tasso, à Bolgheri, est l’une de leurs propriétés phares dans la Maremme toscane, célèbre pour le Bolgheri Superiore Guado al Tasso, le Vermentino et ce rosé Scalabrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ quelle température sert-on le Scalabrone ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLa température idéale est de 10 à 12 °C, légèrement supérieure à celle d’un vin blanc, afin de préserver la complexité aromatique de l’assemblage. Ouvrez la bouteille 10 minutes avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-ce un rosé à servir à l’apéritif ou à table ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nC’est principalement un rosé de table structuré. La présence de Syrah et de Cabernet Franc dans l’assemblage lui confère des tanins légers mais présents, qui accompagnent bien les plats de poisson et de viande blanche. Il convient aussi comme apéritif de caractère, mais c’est à table qu’il donne le meilleur de lui-même.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":53916215771472,"sku":"SCAL-GUAD-AL-2025","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/scalabrone-bolgheri-doc-rosato-guado-al-tasso-antinori.webp?v=1793790958"},{"product_id":"salame-toscano-artigianale","title":"Salami toscan artisanal","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le salami toscan et en quoi diffère-t-il du salami ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami toscan artisanal est la référence de la charcuterie régionale, le produit qui sert à évaluer la qualité de chaque charcuterie toscane. Il n'existe pas de recette codifiée comme pour la Finocchiona IGP, mais une tradition précise définit ce que doit être un salami toscan authentique : de la viande de porc italien sélectionnée, un hachage grossier qui laisse les morceaux reconnaissables, un assaisonnement au poivre noir entier et à l'ail, et un affinage lent en milieu contrôlé pendant au moins 60-90 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl en résulte un salami à la texture compacte mais pas dure, dont le profil aromatique repose sur la complexité de l'assaisonnement toscan : le poivre réchauffe sans brûler, l'ail parfume sans dominer, le sel marin équilibre sans alourdir. Le gras du porc italien sélectionné répartit les arômes dans la tranche avec une précision que le long affinage développe au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue le salami toscan artisanal de la production industrielle, c'est son hachage grossier : les morceaux de viande et de gras sont visibles dans la tranche, et non réduits en une pâte homogène. C'est la signature d'une méthode de fabrication qui respecte la matière première au lieu de la dissimuler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami toscan artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italien sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHachage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGros, morceaux reconnaissables\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoivre noir, ail, herbes aromatiques naturelles de Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLent, au moins 60-90 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, antipasti, cuisine, cadeaux gourmands\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormats disponibles :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e900 g · entier 2,3 kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir au mieux le salami toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami toscan artisanal révèle tout son potentiel à température ambiante, jamais froid directement sorti du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e utilisez un couteau long à lame lisse, légèrement incliné. Les tranches doivent être fines, 2-3 mm au maximum. Le hachage grossier du salami toscan artisanal nécessite des tranches fines pour équilibrer correctement le gras et le maigre dans chaque bouchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur le plateau :\u003c\/strong\u003e le pain toscan sans sel, selon la tradition siennoise, est l’accompagnement classique. Ce pain ne rajoute pas de salinité et laisse les épices du salami s’exprimer. Autre option : des crostini de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra-vierge toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : fromages et vins pour la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : l’accord traditionnel ; la fraîcheur du Sangiovese équilibre l’assaisonnement toscan du salami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et tannique, il accompagne parfaitement la complexité aromatique d’un long affinage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, sa minéralité et sa fraîcheur nettoient le palais entre deux tranches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le salami toscan ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan artisanal est une charcuterie affinée produite en Toscane à partir de viande de porc italien sélectionnée, avec une mouture traditionnelle grossière et un assaisonnement à base de poivre noir, d’ail et d’herbes aromatiques naturelles. Il se distingue du salami courant par sa mouture grossière : les morceaux de viande et de gras sont visibles et reconnaissables dans la tranche, ainsi que par son affinage lent d’au moins 60 à 90 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe salami toscan bénéficie-t-il d’une AOP ?\u003c\/strong\u003e Non, le salami toscan ne bénéficie pas d’une certification AOP ou IGP qui lui soit propre, contrairement à la Finocchiona IGP. Cela ne signifie pas qu’il s’agit d’un produit de qualité inférieure : sa recette n’est pas codifiée par un cahier des charges européen, mais suit la tradition artisanale du charcutier. La valeur du salami toscan artisanal tient précisément à la liberté du producteur, qui sélectionne lui-même les viandes et ajuste l’assaisonnement selon sa recette traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le salami toscan et la finocchiona ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan est assaisonné avec du poivre noir et de l’ail ; la Finocchiona IGP se caractérise par ses graines de fenouil sauvage, qui lui donnent son arôme doux et inimitable. Même viande de porc, affinage similaire, mais des caractères complètement différents. Ce sont les deux charcuteries complémentaires de la tradition toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"900 g","offer_id":53916215902544,"sku":"SALA-TOSC-550GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,3 kg","offer_id":53916215935312,"sku":"SALA-TOSC-2.7KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-toscano-artigianale-salumi-toscani-onlinesalumeria-toscanasalumeria-toscana-2118802.png?v=1793790959"},{"product_id":"vermentino-bolgheri-doc-guado-al-tasso-antinori","title":"Vermentino Bolgheri DOC, Guado al Tasso, Antinori","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Vermentino Bolgheri DOC Tenuta Guado al Tasso est un vin blanc produit par Marchesi Antinori dans son domaine de Bolgheri, sur la côte tyrrhénienne toscane. Né en 1996 de la volonté de mettre en valeur un cépage autochtone de la zone côtière, le Vermentino de Guado al Tasso exprime le microclimat unique de Bolgheri, la configuration vallonnée du territoire et la proximité de la mer, à travers une minéralité prononcée, une fraîcheur aromatique intense et une structure plus complexe que ce que l’on attend d’un vin blanc côtier toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ce Vermentino est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBolgheri est connue dans le monde entier pour ses grands vins rouges, Sassicaia, Ornellaia, Guado al Tasso lui-même. Mais c’est précisément dans ce terroir exceptionnel, où la brise marine rencontre des sols argileux et calcaires à quelques kilomètres de la mer Tyrrhénienne, que le Vermentino trouve des conditions idéales pour exprimer quelque chose d’unique : une minéralité saline qui rappelle la mer, une fraîcheur que l’on ne retrouve pas dans les versions continentales du même cépage, des notes aromatiques de pêche blanche, d’agrumes et de fleurs des champs, sublimées par l’amplitude thermique côtière.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntinori cultive le Vermentino à Guado al Tasso depuis 1996, avec près de trente ans d’expérience de ce cépage sur ce terroir spécifique. Ce n’est pas une expérience, mais l’une des expressions les plus réussies du Vermentino en Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVermentino Bolgheri DOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMarchesi Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Bolgheri (LI)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBolgheri DOC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Vermentino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTerroir\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBolgheri, côte tyrrhénienne toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePremière production\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1996\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJaune paille aux reflets verdâtres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eArôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinéralité saline, pêche blanche, agrumes, fleurs des champs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, sapide, aromatique, à la minéralité prononcée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 % vol.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8-10 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Vermentino Bolgheri DOC Guado al Tasso s’exprime au mieux avec les plats de la cuisine de la mer toscane et ligure. Les accords idéaux sont les antipasti de poisson et de crustacés, les spaghetti alle vongole, le risotto aux langoustines, le bar au four, la dorade grillée et la friture de petits poissons. Sa minéralité saline le rend particulièrement adapté aux fruits de mer crus, aux huîtres, aux truffes de mer et aux couteaux. Il est également excellent à l’apéritif en été, servi bien frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord terre-mer toscan : Vermentino Guado al Tasso avec du lardo di Colonnata IGP sur du pain toscan, le vin blanc côtier avec la charcuterie de la côte apuane, tous deux issus de la même Toscane tyrrhénienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Vermentino Bolgheri DOC ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nC’est un vin blanc produit dans l’appellation Bolgheri DOC, sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, dans la province de Livourne. Le Vermentino est un cépage autochtone des régions côtières de la mer Tyrrhénienne, en Toscane, en Sardaigne et en Ligurie. À Bolgheri, il bénéficie de conditions climatiques idéales grâce à la proximité de la mer et au microclimat tempéré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQui est Antinori ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nMarchesi Antinori est l’une des plus anciennes familles viticoles d’Italie, avec 26 générations de producteurs depuis 1385. Le domaine Guado al Tasso, à Bolgheri, est l’une de leurs propriétés phares, célèbre pour le Bolgheri Superiore Guado al Tasso et pour ce Vermentino produit depuis 1996.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ quelle température le servir ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLa température idéale est de 8-10 °C. Servez-le bien frais pour mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa minéralité. Ouvrez la bouteille juste avant le service : il n’a pas besoin d’être aéré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quoi l’accompagner en dehors du poisson ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSa sapidité minérale rend le Vermentino Bolgheri polyvalent, même avec des fromages frais, des antipasti toscans légers et des plats végétariens. C’est l’un des rares vins blancs toscans qui accompagne aussi très bien des charcuteries délicates comme le lardo ou une mortadelle de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":53916215968080,"sku":"VERM-GUAD-AL-2025","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/vermentino-bolgheri-doc-guado-al-tasso-antinori.webp?v=1793790958"},{"product_id":"prosciutto-di-cinghiale-toscano-disossato-1-1-kg","title":"Jambon de sanglier toscan désossé, 1,1 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eJambon de sanglier toscan issu de sangliers sauvages de la Maremme, désossé et paré en une pièce pratique de 1,1 kg et emballé sous vide. Affiné jusqu’à 9 mois dans les locaux naturels de la Maremme selon la tradition de la charcuterie toscane : sans os, sans déchets, prêt à trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le jambon de sanglier toscan est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa chair est la partie la plus noble de la cuisse, désossée et parée pour ne vous offrir que le cœur maigre du produit. Ce n’est pas une variante du jambon de porc : la matière première, la transformation et le profil aromatique sont complètement différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière première est la cuisse de sanglier sauvage toscan, un animal qui vit en liberté dans le maquis de la Maremme et se nourrit de glands, de racines, de champignons et de fruits sauvages. Cette alimentation se retrouve dans la viande : maigre, ferme, d’un rouge intense, avec une fine couche de gras de couverture très blanc qui caractérise chaque tranche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe salage suit une règle ancienne, transmise de génération en génération : autant de jours que la cuisse de départ compte de kilos. La fine couche de gras de couverture laisse le sel pénétrer uniformément, sans jamais être agressif. Le douchage à froid qui suit élimine l’excédent de sel : le jambon n’est jamais trop salé ni trop sec en surface. À la fin de l’affinage, la cuisse est désossée et parée pour obtenir une pièce de chair de 1,1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’affinage dans le microclimat de la Maremme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage a lieu dans des locaux naturels donnant sur les collines de la Maremme. L’air de la Maremme et les variations de température modérées tout au long de l’année créent les conditions d’un affinage lent et uniforme, difficile à reproduire artificiellement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fenêtres des locaux sont ouvertes, fermées ou entrouvertes plusieurs fois par jour, selon le temps. Il n’existe pas de protocole écrit : c’est l’expérience qui décide, comme autrefois. Après jusqu’à 9 mois, le maître affineur palpe et pique chaque cuisse aux endroits les plus délicats, puis choisit celles qui seront mises en vente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le jambon de sanglier révèle une complexité aromatique différente de celle des jambons de porc : un arôme prononcé et intense qui évoque le maquis sauvage, avec des notes sèches, caramélisées et affinées, plus marquées dans le biceps fémoral, le muscle le plus intérieur et le plus noble de la cuisse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChair de jambon de sanglier toscan désossée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremme, Toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse de sanglier sauvage toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJusqu’à 9 mois dans des locaux naturels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAutant de jours que de kilos dans la cuisse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,1 kg (chair désossée)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntact sous vide : 60 à 90 jours, 2 à 3 semaines après ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, hors-d’œuvre, cadeaux gastronomiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la trancher et la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme elle est désossée, la pièce est encore plus facile à trancher chez soi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature : sortez la pièce du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la trancher. À 18-20 °C, le gras s’attendrit et l’arôme se révèle pleinement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe : utilisez un long couteau à lame lisse, avec un mouvement continu et sans appuyer. Les tranches doivent être presque transparentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès ouverture : enveloppez la pièce dans du papier alimentaire, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2-3 semaines. La couche de gras protège naturellement la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDu pain toscan sans sel, l’accord le plus ancien : le pain sans sel ne rivalise pas avec le goût salé du sanglier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn pecorino affiné en grotte, l’accord traditionnel de la Maremme : deux produits d’un même terroir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes figues fraîches ou de la confiture de figues : le contraste entre le sucré et le sauvage est l’un des plus surprenants de la cuisine toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes noix et des fruits secs, même terroir, même saison, même intensité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVins et bières\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn Morellino di Scansano, le vin de la Maremme avec le jambon de la Maremme, aux tanins qui soutiennent l’intensité sauvage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Brunello di Montalcino, pour les grandes occasions : sa structure et sa complexité sont à la hauteur du sanglier affiné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Chianti Classico Riserva, plus accessible que le Brunello, mais avec la structure qu’il faut pour le goût prononcé du sanglier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne Stout ou une Porter : les notes grillées et de café d’une bière artisanale brune créent un contraste surprenant avec les notes sauvages.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne bière ambrée toscane, plus classique : elle équilibre l’intensité sans la masquer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes sangliers sont-ils toscans ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Ce sont des sangliers sauvages toscans qui vivent dans le maquis de la Maremme, et non des animaux d’élevage ou provenant de l’étranger. L'origine influe directement sur la qualité de la viande et son arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce très salé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. La durée du salage dépend du poids de la cuisse et le rinçage à l’eau froide élimine l’excédent de sel. Le résultat est équilibré : jamais trop salé ni trop sec en surface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la pièce plutôt que la cuisse entière ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pièce est la cuisse désossée et parée : vous recevez uniquement la partie maigre et de qualité, sans os ni déchets. Elle est plus facile à trancher et à conserver, idéale si vous souhaitez un format de 1,1 kg sans renoncer à la qualité d’une cuisse entière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSous vide et intacte, elle se conserve 60-90 jours au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Après ouverture, enveloppez la pièce dans du papier alimentaire et consommez-la dans les 2-3 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce un bon cadeau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Désossée et emballée sous vide, la pièce de 1,1 kg est un cadeau gastronomique pratique et original pour les couples et les petites familles : pour Noël, un anniversaire, une fête ou comme cadeau d’entreprise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.1 kg","offer_id":53916216000848,"sku":"PRSC-CING-2.5KG","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-di-cinghiale-stagionato.webp?v=1793790958"},{"product_id":"salamino-al-cinghiale-toscano-bonta-toscane-450-g","title":"Petit salami de sanglier toscan, Bontà Toscane, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salamino al cinghiale est une charcuterie toscane affinée, préparée avec de la viande de sanglier sélectionnée. Par rapport à la saucisse de sanglier, son mélange est plus gras et plus compact, et son affinage plus long le rend idéal pour être tranché finement à la machine. Il est produit par Bontà Toscane et vendu en pièces de 450 g sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Salamino al Cinghiale : la charcuterie sauvage à trancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la tradition charcutière toscane, toutes les charcuteries ne se valent pas et ne sont pas destinées à être consommées de la même manière. Le \u003cstrong\u003eSalamino al Cinghiale Toscano\u003c\/strong\u003e est un produit spécialement conçu pour ceux qui veulent profiter du meilleur du sanglier en tranches fines et parfaites, obtenues uniquement avec une trancheuse professionnelle ou domestique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar rapport à la saucisse de sanglier affinée, plus maigre et d’affinage standard, le Salamino se distingue par trois caractéristiques qui en font un produit complètement différent :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange plus gras :\u003c\/strong\u003e la proportion plus élevée de matière grasse donne des tranches plus moelleuses, brillantes et aromatiques une fois finement tranchées. La graisse du sanglier affiné fond en bouche d’une manière différente de la graisse de porc conventionnelle : plus intense, avec des notes boisées persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinage plus long :\u003c\/strong\u003e le temps d’affinage supplémentaire concentre davantage les arômes, développe une plus grande complexité gustative et donne au salamino une texture plus ferme et uniforme, essentielle pour obtenir des tranches parfaites à la trancheuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange plus ferme :\u003c\/strong\u003e cette texture plus ferme est la condition technique qui permet à la trancheuse de produire des tranches presque transparentes sans que la charcuterie s’émiette ou se déforme. Une fine tranche de Salamino al Cinghiale offre une expérience complètement différente d’une tranche épaisse coupée au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : Salamino al Cinghiale toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalamino al cinghiale artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de sanglier sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMélange\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePlus gras\u003c\/strong\u003e : idéal pour la trancheuse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSupérieure\u003c\/strong\u003e : une concentration aromatique plus intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTexture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePlus ferme\u003c\/strong\u003e : des tranches fines et régulières\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation idéale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancheuse, hors-d’œuvre, plateaux de charcuterie professionnels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher au mieux : la technique professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Salamino al Cinghiale révèle tout son potentiel à la trancheuse. C’est le produit idéal pour présenter un plateau de charcuterie de qualité professionnelle chez soi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ la trancheuse :\u003c\/strong\u003e Réglez l’épaisseur entre 1,5 et 2 mm, pour obtenir des tranches presque transparentes. À cette épaisseur, le gras affiné du sanglier fond complètement en bouche, libérant progressivement toutes ses notes boisées et sauvages. Les tranches se chevauchent dans l’assiette pour créer une présentation digne d’un restaurant. Servez à température ambiante, jamais froid, directement à la sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation :\u003c\/strong\u003e Sortez le salamino du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le trancher, afin qu’il soit à température ambiante. À 18-20 °C, la préparation s’assouplit légèrement, ce qui permet une découpe encore plus précise et des tranches plus aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur la planche :\u003c\/strong\u003e Disposez les tranches en éventail ou faites-les se chevaucher légèrement. Accompagnez-les de :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel en fines tranches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino affiné en copeaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOlives toscanes en saumure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : le Salamino au sanglier comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRagù de sanglier au salamino\u003c\/strong\u003e : haché grossièrement et ajouté à la base aromatique, il enrichit la sauce d’une profondeur aromatique impossible à obtenir avec de la viande fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini toscans au sanglier\u003c\/strong\u003e : finement tranché et déposé sur des crostini avec du stracchino ou de la ricotta fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches d’exception\u003c\/strong\u003e : il est à l’honneur aux côtés des fromages toscans affinés et d’autres charcuteries traditionnelles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, robuste et tannique, un accord authentique du terroir avec le sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : pour un accord de haut niveau, la complexité du Brunello sublime chaque note sauvage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e : classique et polyvalent, idéal pour l’apéritif et les entrées accompagnées de charcuteries toscanes\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salamino toscan au sanglier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec la Saucisse affinée au sanglier ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux produits distincts, conçus pour des usages différents. La Saucisse affinée au sanglier est composée d’une viande plus maigre, bénéficie d’un affinage standard et présente une consistance plus tendre, idéale pour être coupée au couteau, dégustée telle quelle ou utilisée en cuisine. Le Salamino au sanglier est composé d’une viande plus grasse, bénéficie d’un affinage plus long et présente une consistance plus ferme. Il est spécialement conçu pour être tranché à la machine, afin d’obtenir des tranches fines et régulières de qualité professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-il important d’utiliser une trancheuse ?\u003c\/strong\u003e La consistance plus ferme du Salamino est une caractéristique technique voulue, et non un défaut. Avec une trancheuse réglée sur 1,5-2 mm, on obtient des tranches presque transparentes, où le gras affiné du sanglier fond complètement en bouche, libérant progressivement ses notes boisées. Il est impossible d’obtenir le même résultat en coupant au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53916216066384,"sku":"SALA-CING-450GR","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-di-cinghiale-artigianale_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"pecorino-al-pistacchio-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino à la pistache, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino à la pistache est un fromage au lait de brebis agrémenté de pistaches, qui apportent une note douce et grillée à la saveur salée du pecorino. Il est fabriqué par le Caseificio Nuovo en pièces de 650 g : délicieux sur un plateau avec du miel ou des confitures, ainsi qu’en copeaux sur les pâtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino de grande qualité :\u003c\/strong\u003e Fabriqué avec du précieux lait de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistaches finement moulues :\u003c\/strong\u003e Une touche de raffinement et de croquant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture crémeuse :\u003c\/strong\u003e Un équilibre parfait entre le moelleux du fromage et le croquant de la pistache.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUne saveur unique et raffinée :\u003c\/strong\u003e Une alliance de saveurs qui ravira vos sens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez le pecorino à la pistache directement chez vous, dans les meilleures conditions de fraîcheur et de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour les occasions spéciales :\u003c\/strong\u003e Idéal pour agrémenter un apéritif ou composer un élégant plateau de fromages.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment déguster le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e Coupez le pecorino à la pistache en fines tranches. Il accompagnera parfaitement un assortiment de fruits secs ou de confitures. Il est également parfait comme pièce maîtresse d’un élégant plateau de fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916216033616,"sku":"PECO-PIST-650GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-al-pistacchio-forma-intera-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-934267.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"sbriciolona-toscana-ai-semi-di-finocchio","title":"Sbriciolona toscane aux graines de fenouil","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSbriciolona toscane : la charcuterie tendre aux graines de fenouil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sbriciolona est une charcuterie toscane à base de porc, hachée grossièrement, aromatisée aux graines de fenouil et affinée peu de temps : elle est si tendre qu’elle s’émiette à la coupe, d’où son nom. C’est la cousine tendre de la Finocchiona IGP, typique de la tradition florentine. Elle est fabriquée par le Salumificio Poggetto, dans la plaine de Prato, et est disponible en trois formats : 800 g, 2,5 kg et 5,5 kg, sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la sbriciolona et en quoi diffère-t-elle de la finocchiona ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Sbriciolona et la Finocchiona IGP appartiennent à la même famille : toutes deux sont toscanes, à base de porc et parfumées au fenouil. La différence réside dans leur texture. La finocchiona a un affinage plus long et une pâte compacte qui se coupe en fines tranches. La sbriciolona est hachée plus grossièrement et son affinage est court : elle reste tendre et friable. Au couteau, elle se défait en morceaux irréguliers plutôt qu’en tranches régulières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est pourquoi elle occupe une place à part sur le plateau toscan : on la rompt, on la prend avec les mains et on la mange avec du pain toscan sans sel. Le fenouil est à l’honneur, tandis que le goût salé reste délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique et formats\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSbriciolona toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, plaine de Prato (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGraines de fenouil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrosse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCourte, pour une texture tendre et friable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la couper et la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-la de son emballage sous vide et du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de la servir : le fenouil ne libère ses arômes qu’à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eN’utilisez pas de trancheuse. Ouvrez la pièce avec un couteau robuste et cassez-la à la main ou à la fourchette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la sur une planche en bois avec du pain toscan sans sel, qui ne masque pas le fenouil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssayez le contraste classique avec un pecorino frais : crémeux contre friable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : la Vernaccia di San Gimignano, sèche et minérale, l’accord traditionnel avec les charcuteries au fenouil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un jeune Chianti Classico, frais et fruité, qui équilibre le côté salé sans masquer les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur la sbriciolona toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que la sbriciolona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est une charcuterie toscane à base de porc haché grossièrement, avec des graines de fenouil et un affinage court. Sa pâte est tendre et s’émiette à la coupe, d’où son nom. Elle est typique de la tradition florentine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre la sbriciolona et la finocchiona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElles sont cousines : toutes deux à base de porc et parfumées au fenouil. La Finocchiona IGP est affinée plus longtemps, compacte et se coupe en tranches fines. La sbriciolona est peu affinée, plus tendre et friable, et se sert en morceaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment couper la sbriciolona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSans trancheuse : ouvrez-la avec un couteau robuste et cassez-la à la main ou à la fourchette. Sa texture friable est une caractéristique, pas un défaut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnveloppée dans du papier de boucher, au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 7 à 10 jours. Après ouverture, elle a tendance à sécher un peu, c’est normal. Ne pas congeler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 g","offer_id":53916216131920,"sku":"SBRI-TOSC-700GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 500 g","offer_id":53916216164688,"sku":"SBRI-TOSC-2500GR","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5500 g","offer_id":53916216197456,"sku":"SBRI-TOSC-5500GR","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/sbriciolona-toscana-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"spalla-stagionata-disossata-intera-4-kg","title":"Épaule affinée entière désossée, 4 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eL’épaule affinée est une charcuterie crue issue de l’épaule du porc, au goût plus prononcé que le jambon et plus abordable. Elle provient de porcs italiens, est affinée environ 8 mois et désossée : une pièce entière de 4 kg sous vide, prête à être tranchée à la maison, en épicerie fine ou au restaurant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’épaule affinée désossée : une coupe ancienne, un affinage de caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHuit mois d’affinage lent transforment l’épaule en un produit complètement différent de celui de départ : le gras intramusculaire se fond avec les muscles voisins, les processus enzymatiques développent une grande complexité aromatique et la viande acquiert une texture qui n’a rien à envier aux grands jambons affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de la désosser avant l’affinage est une décision pratique qui ne compromet pas la qualité du produit final. Au contraire, il facilite un affinage plus uniforme et rend le produit immédiatement prêt à l’emploi : pas d’os à gérer, pas de gaspillage, découpe immédiate à la trancheuse ou au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : épaule affinée désossée\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaule affinée désossée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaule de porc italien sélectionné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 8 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécoupe en tranches, plateaux de charcuterie, sandwichs gourmets, antipasti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster au mieux : la tradition de la charcuterie italienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’épaule affinée désossée révèle tout son potentiel à température ambiante, jamais froide, directement sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation :\u003c\/strong\u003e Sortez l’épaule du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de la trancher pour qu’elle soit à température ambiante. À 18-20°C, le gras intramusculaire s’assouplit et le profil aromatique développé au cours des 8 mois d’affinage se révèle pleinement, avec richesse, rondeur et persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL’appareil à trancher :\u003c\/strong\u003e Pour profiter au mieux de l’épaule affinée désossée, utilisez une trancheuse avec une lame bien aiguisée. Les tranches fines, presque transparentes, sont le format idéal : à cette épaisseur, le gras et le maigre s’équilibrent en bouche, et toute la complexité aromatique des 8 mois d’affinage s’exprime pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau :\u003c\/strong\u003e Si vous n’avez pas de trancheuse, utilisez un long couteau à lame lisse en effectuant un mouvement continu, sans appuyer. Le produit désossé facilite considérablement la découpe manuelle par rapport à une épaule avec os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords classiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroûtons de pain toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord le plus direct : l’épaule affinée sur des croûtons chauds, avec un filet d’huile d’olive extra vierge toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino semi-affiné\u003c\/strong\u003e : le crémeux du pecorino équilibre le goût relevé de l’épaule affinée 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSandwichs gourmets\u003c\/strong\u003e : l’épaule finement tranchée est l’un des meilleurs ingrédients pour des sandwichs de qualité : plus de caractère qu’un jambon cuit, plus de fondant qu’un jambon cru longuement affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel toutes fleurs\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé avec l’épaule affinée est surprenant et très toscan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : l’épaule affinée comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce à l’épaule\u003c\/strong\u003e : coupée en petits dés et dorée avec de l’oignon et de la tomate, elle libère lentement toute l’intensité aromatique exceptionnelle de son gras affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata rustique\u003c\/strong\u003e : coupée en dés avec des œufs, des herbes aromatiques et du pecorino râpé : un plat toscan de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza et focaccia\u003c\/strong\u003e : finement tranchée sur une focaccia toscane chaude, la chaleur fait légèrement fondre le gras et intensifie le profil aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux de charcuteries et de fromages\u003c\/strong\u003e : à l’honneur aux côtés des fromages toscans, pour un plateau qui raconte toute la tradition de la charcuterie italienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : La table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : le grand rouge toscan par excellence : la fraîcheur et les tanins du Chianti Classico s’accordent parfaitement avec le goût salé de l’épaule affinée pendant 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et structuré, il accompagne idéalement une épaule au caractère affirmé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, mais suffisamment structuré pour accompagner une charcuterie longuement affinée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Épaule affinée désossée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre l’épaule affinée et le jambon cru ?\u003c\/strong\u003e La principale différence tient à la coupe anatomique et à la composition musculaire. Le jambon cru est issu de la cuisse arrière, une coupe plus uniforme, avec du gras en périphérie et un affinage plus prévisible. L’épaule est issue du membre antérieur ; sa composition musculaire est plus complexe, son gras intramusculaire plus présent et mieux réparti, et son profil aromatique final plus riche et rustique. Les amateurs de saveurs prononcées et complexes préfèrent souvent l’épaule au jambon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-elle désossée ?\u003c\/strong\u003e Le désossage avant l’affinage est un choix pratique qui offre trois avantages : un affinage plus uniforme, sans l’obstacle de l’os ; une découpe immédiate, sans équipement spécial ; et aucun gaspillage. Le profil aromatique final n’est pas altéré par le désossage : 8 mois d’affinage développent toute sa complexité, que l’os soit présent ou non.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne trancheuse est-elle nécessaire ?\u003c\/strong\u003e Non, le désossage permet de découper facilement la pièce avec un bon couteau. Toutefois, une trancheuse garantit des tranches fines et régulières qui mettent pleinement en valeur le profil aromatique du long affinage. Si vous avez la possibilité d’en utiliser une, nous vous le conseillons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe poids de 4 kg est-il exact ? Le poids indiqué est d’environ 4 kg. Comme il s’agit d’un produit artisanal naturel, le poids final peut varier légèrement d’une pièce à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Entière désossée 4Kg","offer_id":53916216230224,"sku":"SPAL-DISS-4KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/spalla-di-maiale-stagionata-disossata_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"lardo-di-colonnata-igp-larderia-giannarelli-500-g","title":"Lard de Colonnata IGP, Larderia Giannarelli, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLard de Colonnata IGP : affiné dans des auges en marbre, morceau de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Lard de Colonnata est unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe secret, c’est l’auge : un bac en marbre blanc des carrières de Carrare, frotté à l’ail, dans lequel le lard repose en couches avec le sel et les aromates. Le marbre maintient une température et une humidité constantes et laisse respirer le produit, de sorte que le gras devient tendre, presque crémeux, et s’imprègne des parfums des herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un lard blanc, légèrement rosé, qui fond en bouche avec des notes de romarin et de poivre. Rien à voir avec le lard de cuisine : celui-ci se consomme cru, en tranches très fines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLard de Colonnata IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, indication géographique protégée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLarderia Giannarelli, Colonnata (Carrare)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGras dorsal de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 6 mois dans des auges en marbre de Carrare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromates\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, romarin, ail, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de 500 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir : froid, le gras est ferme et les arômes sont moins présents.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchez-le très finement, presque transparent, à la trancheuse ou avec un couteau très aiguisé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa façon classique : sur du pain toscan tout juste grillé et encore chaud, qui le fait fondre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssayez de le déposer sur des croûtons chauds avec un filet de miel de châtaignier, ou sur une tagliata tout juste retirée des braises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnroulez-le autour de crevettes, de noix de Saint-Jacques ou d’asperges avant de les faire cuire brièvement au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vermentino ou Vernaccia di San Gimignano, frais et sapides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un jeune rouge toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiel de châtaignier et pain toscan grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Lard de Colonnata IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le Lard de Colonnata ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est le gras du dos du porc, affiné pendant au moins six mois dans des auges en marbre de Carrare, avec du sel, du poivre, du romarin, de l’ail et des épices. Il est produit uniquement à Colonnata, dans les Alpes apuanes, et bénéficie de l’IGP depuis 2004.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Lard de Colonnata se consomme-t-il cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est destiné à être consommé cru, en tranches très fines, de préférence sur du pain chaud qui le fait fondre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 2 à 3 semaines ; sortez-le quelques minutes avant de le trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le Lard de Colonnata et le lard ordinaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa zone, la méthode et l’affinage. Le Lard de Colonnata IGP mûrit pendant des mois dans des auges en marbre avec des herbes et des épices et se consomme cru ; le lard ordinaire est une matière grasse de cuisine, sans affinage ni certification.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916216262992,"sku":"LARD-COLN-500GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-colonnata-igp-trancio-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"vino-nobile-di-montepulciano-docg-salcheto","title":"Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Salcheto","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Vino Nobile di Montepulciano DOCG de Salcheto est un vin rouge toscan composé à 100 % de Prugnolo Gentile, produit dans les vignobles du domaine Salcheto à Montepulciano, dans la province de Sienne, sur 22,5 hectares cultivés en agriculture biologique. Il est élevé 18 mois en grands fûts et en tonneaux (70\/30), puis 6 mois en bouteille. D'un rouge rubis lumineux, il présente des arômes de fleurs séchées, de groseille rouge, de lavande et des notes minérales ; en bouche, il est soyeux et savoureux, avec des fruits des bois et une finale de cerise sauvage légèrement amère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVino Nobile di Montepulciano DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalcheto, Montepulciano, Sienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrugnolo Gentile (Sangiovese) 100 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVignobles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDomaine Salcheto, 22,5 ha en agriculture biologique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 mois en fût de bois (70 % en grand fût, 30 % en tonneaux), 6 mois en bouteille\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge rubis lumineux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eArôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFleurs séchées, groseille rouge, lavande, notes minérales, fruits des bois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoyeux, savoureux, minéral, finale de cerise sauvage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e75 cl, bouchon en liège naturel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18-20 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient des sulfites\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets et vins\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl s'accorde à merveille avec les viandes rouges et le gibier : filet et rôtis de bœuf, ragoût de sanglier, lièvre, pappardelle au ragù de sanglier, cèpes. Il accompagne aussi les fromages affinés et les charcuteries toscanes de caractère, comme la Finocchiona IGP, le Capocollo Toscano et le Ragù di Cinghiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'accord de terroir par excellence est avec la Bistecca Fiorentina de Chianina IGP : le Prugnolo Gentile et la Chianina sont tous deux originaires de la province de Sienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le Vino Nobile di Montepulciano DOCG ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nC'est l'une des appellations historiques de Toscane, produite uniquement dans la commune de Montepulciano (Sienne) à partir de Prugnolo Gentile. Le cahier des charges prévoit un élevage d'au moins 24 mois, dont au moins 12 en fût de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le Prugnolo Gentile ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nC'est le nom local du Sangiovese cultivé à Montepulciano. Il donne des vins élégants, aux tanins fins et au profil minéral et floral.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalcheto est-il biologique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nOui, la production est certifiée biologique depuis 2009.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuand le boire ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIl est déjà agréable dans sa jeunesse et peut évoluer en cave jusqu'à une dizaine d'années après les vendanges. Ouvrez-le 30 à 45 minutes à l'avance ou utilisez une carafe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Vino Nobile di Montepulciano et le Brunello di Montalcino ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCe sont deux vins DOCG toscans à base de Sangiovese, mais issus de terroirs différents. Le Brunello est plus puissant et plus apte au vieillissement, avec un élevage minimum de 5 ans. Le Nobile est élevé au minimum 2 ans et se montre généralement plus élégant et accessible dans sa jeunesse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":53916216361296,"sku":"NOBL-MONT-DEF","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/vino-nobile-di-montepulciano-docg-2020-salcheto.webp?v=1793790960"},{"product_id":"sugo-all-aglione-della-valdichiana","title":"Sauce à l'ail d'Aglione de la Valdichiana","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa sauce à l’aglione est le condiment typique de la Valdichiana, en Toscane : de la tomate et de l’aglione, une variété d’ail de grande taille au goût plus doux et plus digeste que l’ail ordinaire. Cette sauce artisanale est prête à l’emploi : il suffit de la réchauffer et d’assaisonner les pici, comme le veut la recette traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’association entre \u003cstrong\u003ela tomate toscane (90 %)\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003el’Aglione de la Valdichiana (5 %)\u003c\/strong\u003e donne une sauce unique : intense mais délicate, parfumée et facile à digérer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne sauce prête à l’emploi qui apporte à votre table \u003cstrong\u003ele vrai goût de la Toscane\u003c\/strong\u003e, sans compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi elle se distingue des autres sauces\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTomates toscanes sélectionnées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAglione authentique de la Valdichiana (plus doux et plus digeste)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eHuile d’olive extra vierge\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eProduction artisanale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCe n’est pas une sauce classique à l’ail : l’aglione est plus doux et ne masque pas les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l’utiliser (facile et rapide)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfaite pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePici à l’aglione (recette traditionnelle)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSpaghettis et pâtes courtes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eGnocchis\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eDes plats rapides mais de qualité\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl suffit de la réchauffer à la poêle et d’ajouter les pâtes : \u003cstrong\u003eprête en 5 minutes\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGoût et texture\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eGoût : équilibré, légèrement piquant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eArôme : intense mais élégant\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTexture : veloutée et onctueuse\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUne sauce dont \u003cstrong\u003eon ne se lasse jamais\u003c\/strong\u003e, idéale aussi pour ceux qui n’aiment pas l’ail fort.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePulpe de tomate 90 % (origine : Toscane - Italie), aglione de Valdichiana 5 %, huile d’olive extra vierge, sel, piment.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eConserver dans un endroit frais et sec\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAprès ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ \u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa sauce à l’aglione est-elle lourde ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. L’\u003cstrong\u003eaglione de la Valdichiana\u003c\/strong\u003e est naturellement plus digeste que l’ail traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre l’ail et l’aglione ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’aglione est une variété typique de Toscane, plus grande et au goût \u003cstrong\u003eplus doux et moins piquant\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-elle prête à l’emploi ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, elle est déjà prête : il suffit de la réchauffer et d’assaisonner les pâtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quelles pâtes se marie-t-elle le mieux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement avec les \u003cstrong\u003epici toscans\u003c\/strong\u003e, mais elle est aussi excellente avec des spaghettis et des pâtes courtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConvient-elle à un régime végétarien ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, elle ne contient que des ingrédients végétaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle quantité de sauce faut-il pour une portion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 80 à 100 g par personne pour un plat de pâtes bien assaisonné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDécouvrez le goût authentique de la Toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eApportez à votre table une recette historique, préparée avec de vrais ingrédients et élaborée dans le respect de la tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour ceux qui aiment :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ela cuisine régionale italienne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eles saveurs authentiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ela qualité artisanale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eÀ découvrir aussi\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePici toscans artisanaux\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePecorinos toscans\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSpécialités de la tradition toscane\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eVins toscans sélectionnés\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916216426832,"sku":"SUGO-AGLI-DEF","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/sugo-aglione-toscano-artigianale-180g-dispensa-toscana_webp_286c9e01-f6e9-495a-afb4-f66d3d4c9cec.png?v=1793790962"},{"product_id":"torrone-toscano-alle-mandorle-floris-200-g","title":"Nougat toscan aux amandes, Floris, 200 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe nougat de Lamporecchio est le nougat toscan de la Valdinievole, dans la province de Pistoia, préparé avec du miel, du blanc d’œuf et des amandes entières grillées. Celui-ci est fabriqué par Floris à Lamporecchio : croquant, en paquet de 200 g, un classique des douceurs de Noël.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003enougat artisanal toscan aux amandes\u003c\/strong\u003e de Floris, produit à Lamporecchio (PT), au cœur de la région de Pistoia, où la tradition du nougat toscan est enracinée depuis des siècles. Amandes entières légèrement grillées, miel sélectionné, blanc d’œuf et sucre : cuisson lente et fabrication à la main sur marbre. Le résultat est un nougat croquant, friable sous la dent et parfumé, impossible à reproduire avec des procédés industriels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le nougat de Lamporecchio est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDepuis des siècles, Lamporecchio, dans la Valdinievole, dans la province de Pistoia, est le territoire de référence du nougat artisanal toscan. Le \u003cstrong\u003enougat de Lamporecchio\u003c\/strong\u003e se distingue de la production industrielle par trois caractéristiques essentielles qui ne souffrent aucun raccourci :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAmandes entières avec leur peau\u003c\/strong\u003e : légèrement grillées au moment de la préparation, elles ne sont ni réduites en pâte ni broyées. L’amande entière garantit un vrai croquant et un parfum naturel de torréfaction.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel sélectionné\u003c\/strong\u003e : un ingrédient noble et déterminant pour la couleur, le parfum et la texture du nougat. Un miel de qualité caramélise différemment du sucre industriel, donnant au nougat cette note florale qui le rend reconnaissable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabrication à la main\u003c\/strong\u003e : chaque morceau est étalé, aplani et découpé manuellement. La cuisson lente et la maîtrise artisanale de la chaleur produisent cette texture croquante sans être dure, friable mais compacte, que la fabrication industrielle ne parvient pas à reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFloris, Lamporecchio (PT)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCroquant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmandes entières, miel, sucre, blanc d’œuf\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnrobage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHostie traditionnelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLamporecchio, Toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFabrication\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFabriqué artisanalement à la main\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster : les accords classiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe nougat croquant toscan est sublimé par des accords bien choisis :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEspresso ou ristretto\u003c\/strong\u003e : le contraste doux-amer est un grand classique pour finir un repas toscan. Tremper un morceau de nougat dans le café est une vieille tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlateau avec du pecorino affiné\u003c\/strong\u003e : un morceau de nougat accompagné de Pecorino Stagionato in Grotta offre une fin de repas qui surprend toujours les convives.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec les Cantucci\u003c\/strong\u003e : sur un plateau de douceurs toscanes, le nougat et les Cantucci Toscani IGP se complètent : le premier est croquant et friable, le second croquant et riche en amandes, chacun avec son caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Nougat artisanal toscan aux amandes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le nougat de Lamporecchio et le nougat industriel ?\u003c\/strong\u003e Le nougat artisanal de Floris est préparé avec des amandes entières, du miel de qualité et une cuisson lente, selon une méthode manuelle. Le nougat industriel contient de la pâte d’amande, des sirops et des arômes artificiels. La différence se ressent dès la première bouchée : le premier est croquant et friable, le second dur et écœurant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe nougat toscan est-il croquant ou moelleux ?\u003c\/strong\u003e Croquant. La méthode traditionnelle toscane prévoit une cuisson prolongée qui donne au nougat sa consistance friable caractéristique. Il se casse nettement sous la dent sans être dur ni collant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver ?\u003c\/strong\u003e Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Il n’a pas besoin d’être réfrigéré. Après ouverture de l’emballage, enveloppé dans du papier sulfurisé, il se conserve très bien pendant 2-3 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient-il comme cadeau ? Il s’accorde parfaitement avec d’autres douceurs toscanes IGP dans un panier-cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-il aux personnes qui évitent le gluten ?\u003c\/strong\u003e La recette de base ne contient pas de gluten. Vérifiez toujours l’étiquette pour savoir si le produit peut contenir des traces dues à la fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53916216525136,"sku":"TORR-MAN-200GR","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/torrone-artigianale-toscano-mandorle-miele-lamporecchio.webp?v=1793790961"},{"product_id":"miele-di-sulla-biologico-fabbri","title":"Miel de sulla biologique, Fabbri","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe miel biologique toscan de sulla Fabbri est un miel biologique italien produit en Toscane par Fabbri Apicoltura, une entreprise apicole qui indique sur son emballage la mention « Apiculture depuis 1920 ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette variété de miel est connue pour son profil délicat et sa couleur généralement claire, des caractéristiques qui la rendent adaptée aussi bien à la consommation quotidienne qu’aux accords gastronomiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe produit est conditionné dans un \u003cstrong\u003epot en verre de 250 g\u003c\/strong\u003e. L’étiquette indique la certification biologique \u003cstrong\u003eIT-BIO-014\u003c\/strong\u003e et la mention \u003cstrong\u003e« Agriculture Italie »\u003c\/strong\u003e, qui identifie l’origine agricole italienne déclarée pour le produit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le miel de sulla ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC’est une variété traditionnellement répandue dans les régions méditerranéennes et dans différentes régions d’Italie. Le miel qui en est issu se caractérise généralement par un goût délicat et peu prononcé, ce qui le rend particulièrement polyvalent en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl peut être choisi par ceux qui préfèrent un miel au profil plus doux que les variétés au goût plus intense.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser le miel biologique toscan de sulla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMiel de sulla Fabbri\u003c\/strong\u003e peut être consommé nature ou utilisé comme ingrédient dans de nombreuses préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est particulièrement indiqué :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eau petit-déjeuner, sur du pain, des biscottes ou des toasts ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003edans le yaourt ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eavec des céréales et du muesli ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epour sucrer le thé, les infusions et d’autres boissons ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003een accompagnement de fromages ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epour préparer des gâteaux et des desserts ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epour les recettes sucrées et salées ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epour accompagner les produits de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à son goût généralement délicat, il peut être utilisé sans masquer excessivement la saveur des autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMiel biologique produit en Toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est commercialisé sous le nom de \u003cstrong\u003eMiel biologique toscan\u003c\/strong\u003e et porte sur son étiquette la mention \u003cstrong\u003eAgriculture Italie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certification biologique indiquée sur l’emballage est :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIT-BIO-014\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa présence de la certification biologique permet d’identifier clairement le produit comme du miel issu de l’agriculture biologique, conformément aux indications du producteur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFabbri Apicoltura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe miel est produit par \u003cstrong\u003eFabbri Apicoltura\u003c\/strong\u003e, un producteur toscan qui utilise sur son emballage la mention \u003cstrong\u003e« Apicoltura dal 1920 »\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa longue tradition évoquée par la marque rattache ce miel à la culture apicole toscane et italienne, ce qui le rend également intéressant pour ceux qui recherchent des produits gastronomiques liés au terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques du miel biologique toscan de sulla Fabbri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduit :\u003c\/strong\u003e Miel biologique toscan\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Miel de sulla\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Fabbri\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur :\u003c\/strong\u003e Fabbri Apicoltura\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTerritoire :\u003c\/strong\u003e Toscane\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOrigine agricole déclarée :\u003c\/strong\u003e Italie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCertification biologique :\u003c\/strong\u003e IT-BIO-014\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePoids net :\u003c\/strong\u003e 250 g\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement :\u003c\/strong\u003e Pot en verre\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eCatégorie :\u003c\/strong\u003e Miel biologique italien\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le miel de sulla Fabbri\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMiel biologique toscan de sulla Fabbri 250 g\u003c\/strong\u003e convient à ceux qui recherchent un miel biologique italien lié à la tradition apicole toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa variété de sulla est particulièrement intéressante pour ceux qui préfèrent les miels généralement doux et polyvalents pour les accords.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est également un choix adapté à ceux qui recherchent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003emiel biologique toscan ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emiel italien ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emiel de sulla ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emiel biologique certifié ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eproduits typiques toscans ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emiel à associer aux fromages ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003emiel pour le petit-déjeuner ;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003espécialités gastronomiques de Toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserver le miel dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources directes de chaleur et de la lumière du soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe miel est un produit naturel et peut subir une \u003cstrong\u003ecristallisation\u003c\/strong\u003e avec le temps. La cristallisation est un phénomène naturel et ne constitue pas en soi un défaut du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRefermer soigneusement le pot après chaque utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOù acheter le miel biologique toscan de sulla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMiel biologique toscan de sulla Fabbri 250 g\u003c\/strong\u003e est disponible en ligne sur \u003cstrong\u003eSalumeria Toscana\u003c\/strong\u003e, avec une sélection de produits typiques, de spécialités gastronomiques et de produits traditionnels toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un choix adapté aussi bien à la consommation quotidienne qu’à la création de coffrets cadeaux dédiés aux saveurs de la Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53916216557904,"sku":"MIELE-SUL-70gr","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 g","offer_id":53916216590672,"sku":"MIELE-SUL-250gr","price":8.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/mield-di-sulla-toscani-biologico.png?v=1793790964"},{"product_id":"tonno-del-chianti-lonza-di-maiale-sott-olio-300-g","title":"Thon du Chianti, longe de porc à l'huile, 300 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Tonno del Chianti n'est pas du poisson : c'est de la longe de porc cuite et conservée sous l'huile avec des aromates, une recette traditionnelle du Chianti qui rappelle le thon une fois coupée. Elle se sert à température ambiante avec des haricots cannellini et de l'oignon rouge, ou en salade. Pot de 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi l'appeler « thon » si c'est du porc ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa recette est née de l'ingéniosité des paysans de la région du Chianti qui, avant l'apparition des réfrigérateurs, devaient conserver la viande pendant les mois d'été. La longue cuisson dans le vin et les herbes, suivie d'une macération dans l'huile, transforme complètement la texture de la longe : elle s'effiloche, devient tendre et délicate, avec une consistance identique à celle du thon à l'huile. C'est de là que vient son nom, inchangé depuis des siècles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristiques\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédient de base\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonge de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCuisson\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVin blanc, herbes aromatiques, épices, environ 5 heures\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eImmergé dans l'huile d'olive sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine de la recette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti, Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéfrigérateur 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAvis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5\/5-3 avis vérifiés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur un plateau\u003c\/strong\u003e Coupé en fines tranches sur du pain toscan sans sel, avec un filet d'huile d'olive extra vierge. L'antipasto qui surprend toujours ceux qui ne connaissent pas la recette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn salade\u003c\/strong\u003e Effiloché à la main sur une salade de haricots blancs, d'oignon de Tropea et de tomates cerises. Le plat estival toscan par excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec des pâtes\u003c\/strong\u003e Émietté sur des pici à l'aglione ou des linguine aux tomates fraîches. Remplace le thon de mer par une saveur plus prononcée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec des oignons et des câpres\u003c\/strong\u003e La version la plus classique : Tonno del Chianti, oignon rouge en tranches, câpres au vinaigre, huile et vinaigre de vin rouge. Un plat simple au goût mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur un crostino\u003c\/strong\u003e Pain grillé, une couche de Tonno del Chianti, une câpre, une pincée de poivre noir. Un apéritif toscan authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCatégorie\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Rosso di Montalcino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePain\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePain toscan sans sel, crostini, schiacciata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLégumineuses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHaricots cannellini, borlotti, pois chiches à l'huile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLégumes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOignon rouge, tomates, céleri, câpres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFromages\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino toscan frais ou affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Tonno del Chianti contient-il vraiment du poisson ?\u003c\/strong\u003e Non. Il s'agit de longe de porc cuite lentement dans du vin blanc avec des herbes et des épices, puis conservée dans l'huile. Le nom « tonno » vient de la texture de la viande après sa longue cuisson et macération : tendre et effilochable comme le thon de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après l'achat ?\u003c\/strong\u003e Au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, dans son emballage sous vide d'origine. Après ouverture, consommez-le dans les 5 à 7 jours, en le conservant recouvert d'huile au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment manger le Tonno del Chianti ?\u003c\/strong\u003e Le plus simplement : effiloché sur des haricots blancs avec de l'oignon et de l'huile d'olive extra vierge. Ou sur des crostini de pain toscan en entrée. Il est également excellent pour assaisonner les pâtes ou les salades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il adapté comme cadeau gastronomique toscan ?\u003c\/strong\u003e Oui, c'est l'un des produits toscans les plus originaux et difficiles à trouver hors de la région. Idéal dans un coffret cadeau avec du pecorino et de l'huile toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53916216656208,"sku":"TONN-CHIAN-300GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/tonno-del-chianti-barattolo-olio-extravergine-la-dispensa-toscana.webp?v=1793790963"},{"product_id":"ragu-di-lepre-toscano","title":"Ragù de lièvre toscan","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe ragù de lièvre est l’une des sauces de gibier les plus typiques de Toscane, celle des pappardelles au lièvre : de la viande de lièvre mijotée lentement avec de la tomate, de l’oignon, de la carotte et du céleri, au goût prononcé et aromatique. Ce ragù est artisanal et prêt à l’emploi : il suffit de le réchauffer et d’en napper des pappardelles, des pici ou des pâtes fraîches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCaractérisé par un goût prononcé et intense, il est parfait pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques et des plats de caractère. La cuisson lente permet à la viande de lièvre de développer tout son arôme, pour créer une sauce riche et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn produit typique de la cuisine toscane, idéal pour offrir une expérience gastronomique unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngrédients \u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eViande de lièvre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePulpe de tomate\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eOignon\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eCarotte\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eCéleri\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eHuile d’olive vierge extra\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eVin\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eÉpices\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisation en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePici toscans\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTagliatelles\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePâtes fraîches\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePlats gastronomiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÀ accompagner de \u003cstrong\u003ePici toscans\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eViande de lièvre sélectionnée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eRecette traditionnelle toscane\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eCuisson lente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eGoût intense et raffiné\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eProduit artisanal\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eLongue conservation (bocal)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAprès ouverture, conserver au réfrigérateur\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le goût du ragù de lièvre ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl a un goût intense et prononcé, typique du gibier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quelles pâtes l’accompagner ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParfait avec des pici et des tagliatelles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un endroit frais et sec, puis au réfrigérateur après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUne authentique tradition toscane\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe ragù de lièvre est l’une des préparations les plus raffinées de la cuisine toscane, idéale pour ceux qui recherchent qualité et authenticité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916216688976,"sku":"RAGU-LEPR-DEF","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/ragu-di-lepre-toscano-artigianalesalumeria-toscanamaremmana-2662626.webp?v=1793790963"},{"product_id":"salame-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Salami de Cinta Senese AOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent d’un salami ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa différence tient d’abord à la race. La Cinta Senese est une race porcine autochtone de Toscane, noire avec une bande blanche sur les épaules, élevée en semi-liberté entre bois et pâturages : elle grandit plus lentement et développe un gras plus parfumé, qui se remarque tout de suite au nez et en bouche dans le salami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’assaisonnement est volontairement simple, pour mettre en avant le goût de la viande. Le hachage moyen donne une tranche compacte, avec le gras réparti uniformément, et les quelque 2 mois d’affinage la rendent tendre et savoureuse, sans être sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami de Cinta Senese AOP\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacelleria Savigni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRace\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, porc élevé en semi-liberté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePréparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de Cinta Senese, sel, poivre, ail\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHachage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 2 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetire la peau, coupe le salami en fines tranches, à la main ou à la trancheuse, et laisse-le quelques minutes à température ambiante avant de le servir : le gras s’attendrit et libère tous ses arômes. Il est parfait sur un plateau toscan avec du pain sans sel et du pecorino, mais aussi seul, accompagné d’un verre de vin rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès ouverture, conserve-le au réfrigérateur, en couvrant la partie coupée avec du papier alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge toscan : Morellino di Scansano DOCG ou Carmignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino toscan frais ou mi-affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFigues fraîches ou mostarda de figues\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps le salami de Cinta Senese est-il affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 2 mois : assez pour développer ses arômes tout en restant tendre à la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le salami toscan classique ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viande : ici, il s’agit uniquement de Cinta Senese, le porc noir toscan élevé en semi-liberté, dont le gras est plus parfumé. La texture est également différente : hachage moyen, sans les gros morceaux de gras typiques du salami toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels ingrédients contient la préparation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de Cinta Senese, sel, poivre et ail. Pour la liste complète des ingrédients et les allergènes, référez-vous à l’étiquette de l’emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSous vide, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Une fois ouvert, garde-le au frais en couvrant la partie coupée et consomme-le dans les jours qui suivent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916216754512,"sku":"SALA-CINTA-600GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-di-cinta-senese-dop-artigianalesalumeria-toscana-salumeria-toscana-803518.jpg?v=1793790963"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-1-2-kg","title":"Pecorino toscan AOP, 1,2 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP est le fromage toscan par excellence : fabriqué avec du lait entier de brebis provenant exclusivement de Toscane et de zones limitrophes certifiées, il est protégé par le label européen AOP, appellation d’origine protégée, qui garantit chaque étape de la production, de la traite à l’affinage, selon un cahier des charges rigoureux et vérifié. Ce n’est pas un simple fromage de brebis : c’est une institution gastronomique italienne reconnue dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP se décline en deux versions principales : \u003cstrong\u003efrais\u003c\/strong\u003e : pâte souple, saveur délicate et lactée, affinage d’au moins 20 jours ; et \u003cstrong\u003eaffiné\u003c\/strong\u003e : pâte mi-dure ou dure, saveur intense et complexe, affinage d’au moins 4 mois. Les deux versions expriment le terroir toscan avec caractère et élégance, et se distinguent immédiatement de tous les autres pecorinos italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano AOP et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les pecorinos toscans ne sont pas AOP. Le véritable Pecorino Toscano AOP se distingue par trois caractéristiques essentielles :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLait de brebis 100 % toscan certifié AOP\u003c\/strong\u003e : le cahier des charges européen définit précisément les zones de production du lait, les races ovines autorisées et les méthodes d’élevage. Seul le lait provenant de ces zones spécifiques peut donner naissance au Pecorino Toscano AOP. La traçabilité est complète et vérifiable auprès du consortium de protection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabrication artisanale selon le cahier des charges européen\u003c\/strong\u003e : caillage avec de la présure naturelle, découpe du caillé, moulage à la main ou à l’aide d’équipements traditionnels, salage en saumure ou à sec. Chaque étape est réglementée et contrôlée. Le résultat est une pâte compacte, avec de petites ouvertures irrégulières, et une croûte naturelle jaune ou traitée à l’huile et à la cendre selon la tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eDeux durées d’affinage certifiées, frais et affiné\u003c\/strong\u003e : le Pecorino Toscano AOP Fresco (20 à 90 jours) a une pâte souple, une couleur blanche et une saveur douce et lactée aux notes herbacées. Le Pecorino Toscano AOP Stagionato (plus de 4 mois) a une pâte dure, une couleur jaune paille et une saveur intense, savoureuse et persistante, avec des notes de pâturages toscans. Deux produits distincts, tous deux certifiés AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano AOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAOP, appellation d’origine protégée de l’UE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait entier de brebis, origine toscane certifiée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSouple (frais) \/ Mi-dur à dur (affiné)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, jaune ou traitée à l’huile et à la cendre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée d’affinage du fromage frais\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 20 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée d’affinage du fromage affiné\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 4 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur de la pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc (frais) \/ Jaune paille (affiné)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids du morceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (morceaux) \/ 1-2,5 kg (meule entière)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8°C dans un tiroir à fromages\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster et accompagner au mieux le Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano DOP change complètement de caractère entre sa version fraîche et sa version affinée, qui offrent deux expériences de dégustation distinctes :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, jamais froide à la sortie du réfrigérateur\u003c\/strong\u003e : sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant pour le fromage frais et 40 minutes pour le fromage affiné. À température ambiante, le Pecorino Toscano DOP révèle 100 % de son profil aromatique ; froid, il est fade et muet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne découpe différente pour les deux versions\u003c\/strong\u003e : le fromage frais se coupe en tranches régulières avec un couteau à lame lisse. Le fromage affiné se casse en éclats irréguliers avec la pointe du couteau, pour mettre en valeur sa texture granuleuse et cristallisée, fruit d’un long affinage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia pour le fromage frais, miel de châtaignier pour le fromage affiné\u003c\/strong\u003e : le fromage frais appelle une douceur légère et florale, tandis que le fromage affiné exige la complexité amère du châtaignier toscan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruits frais de saison\u003c\/strong\u003e : poires, figues et raisin blanc avec le fromage frais ; noix, dattes et figues sèches avec le fromage affiné. La douceur juteuse des fruits frais équilibre la saveur salée qui s’intensifie avec l’affinage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine, râpé sur des pâtes fraîches toscanes\u003c\/strong\u003e : pici à l’aglione, pappardelle au ragù de Chianina, ribollita : le Pecorino Toscano DOP affiné remplace le parmesan avec un résultat plus rustique, ancré dans le terroir et authentique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets-vins progressifs\u003c\/strong\u003e : Vernaccia di San Gimignano DOCG avec le fromage frais, Chianti Classico avec le demi-affiné, Brunello di Montalcino avec le fromage longuement affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa façon toscane de déguster le Pecorino DOP affiné : un éclat de fromage, une goutte de miel de châtaignier, un demi-cerneau de noix, une tranche de pain toscan sans sel. Dans cet ordre, dans ces proportions. Rien d’autre n’est nécessaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier ou millefleurs toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord classique par excellence, une alliance douce-amère qui dialogue avec la saveur salée du DOP affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix de Sorrente et amandes d’Avola\u003c\/strong\u003e : leur richesse et leurs tanins exaltent la persistance aromatique du Pecorino Toscano DOP\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e : l’accord local par excellence : un grand vin rouge toscan avec un grand fromage toscan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e : pour la version fraîche, sa minéralité et son acidité équilibrent la douceur lactée sans la dominer\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano DOP ?\u003c\/strong\u003e C’est un fromage à pâte molle ou dure, fabriqué avec du lait entier de brebis toscane et certifié DOP (appellation d’origine protégée). Il existe en version fraîche (affinage d’au moins 20 jours, pâte molle, goût délicat) et affinée (affinage d’au moins 4 mois, pâte dure, goût intense et persistant). La certification DOP européenne garantit l’origine, le lait et le procédé de fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano DOP frais et affiné ?\u003c\/strong\u003e Le fromage frais a une pâte blanche et souple, un goût doux et lacté aux notes herbacées. Il est idéal à déguster avec du miel d’acacia et des fruits frais, ou à utiliser en cuisine. Le fromage affiné a une pâte jaune paille, dure et granuleuse, un goût intense et savoureux en bouche, avec une longue persistance. Il est idéal en copeaux avec du miel de châtaignier, des noix et des vins rouges corsés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano DOP et le Pecorino Romano DOP ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux fromages DOP complètement différents. Le Pecorino Romano est principalement produit en Sardaigne ; il est beaucoup plus salé et piquant, et s’utilise surtout râpé. Le Pecorino Toscano DOP est produit en Toscane ; son goût est plus délicat et complexe, et il se déguste aussi bien tel quel qu’en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver chez soi après l’achat ?\u003c\/strong\u003e Enveloppé dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé, à +4\/+8 °C dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne le mettez jamais en contact direct avec du plastique, qui étouffe la croûte et altère les arômes. Le fromage frais se conserve 10 à 15 jours après ouverture, et le fromage affiné 3 à 5 semaines. Sortez-le toujours du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l’utiliser en cuisine, au-delà de la dégustation ?\u003c\/strong\u003e Râpé sur des pici à l’aglione, des pappardelle au ragù de Chianina ou une ribollita, le fromage affiné remplace le parmesan en apportant une touche plus rustique et locale. Le fromage frais s’utilise coupé en dés dans les salades, fondu dans des fondues légères ou en garniture de pâtes fraîches maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916216852816,"sku":"PECO-DOP-1.2KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-formaggio-toscano-shopify.webp?v=1793790964"},{"product_id":"morellino-di-scansano-docg-bellamarsilia-poggio-argentiera","title":"Morellino di Scansano DOCG Bellamarsilia, Poggio Argentiera","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Morellino di Scansano DOCG Bellamarsilia est le vin d’entrée de gamme de Poggio Argentiera, le domaine bio fondé en 1997 par Gianpaolo Paglia dans la commune de Scansano, en Maremme toscane. 100 % Sangiovese, issu de vignobles à Baccinello sur des argiles calcaires et à Alberese sur du sable et du limon, cultivés en agriculture biologique certifiée ; fermentation et élevage en cuve inox à température contrôlée. Rouge rubis intense, notes florales de cerise et de framboise, touches de maquis méditerranéen, bouche croquante et souple, avec une belle trame tannique. Noté 88 points par Falstaff.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ce Morellino est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Morellino di Scansano est l’appellation DOCG la plus connue de la Maremme toscane. Le Sangiovese de ce terroir possède une vocation méditerranéenne unique, façonnée par la proximité de la mer et la brise saline qui remonte de l’Argentario. Il ne donne pas des vins puissants et concentrés comme le Brunello ou le Nobile, mais des vins croquants, frais et très agréables à boire, où les fruits rouges dominent sur un fond minéral et balsamique évoquant le maquis toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePoggio Argentiera voit le jour en 1997 avec l’acquisition du Podere Adua, une propriété datant du début du XXe siècle, à l’époque de l’assainissement de la Maremme. En près de trente ans, Gianpaolo Paglia, agronome, a fait du domaine l’un des producteurs bio les plus respectés de l’appellation. Le Bellamarsilia, dont le nom évoque la beauté de la Maremme, est son interprétation la plus directe du Morellino : un fruit pur, sans élevage sous bois, avec l’acier et le ciment vitrifié pour préserver la fraîcheur variétale du Sangiovese de la Maremme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorellino di Scansano DOCG Bellamarsilia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoggio Argentiera, Scansano, Grosseto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorellino di Scansano DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e100 % Sangiovese\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVignobles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBaccinello (argiles calcaires) et Alberese (sable et limon)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSystème de conduite\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCordon de Royat\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacération d’environ 2 semaines, fermentation en cuve inox à température contrôlée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcier inoxydable et ciment vitrifié\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRouge rubis intense, s’éclaircissant sur le bord du verre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eArôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCerise, framboise, fruits des bois, maquis méditerranéen, notes balsamiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCroquant, souple, frais, trame tannique élégante, finale persistant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e13,5 % vol.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 l\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16-18°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient des sulfites\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMéthode\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiologique certifié\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremme toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003ePrix et distinctions\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFalstaff\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e88 points\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Morellino di Scansano DOCG Bellamarsilia est un vin rouge toscan très polyvalent à table. Il accompagne idéalement les plats de pâtes en sauce à la viande, les pappardelle au ragù de sanglier, le risotto aux cèpes, les grillades et la bistecca, le gibier mijoté et la tagliata au romarin. Excellent aussi avec les fromages de brebis affinés de la Maremme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord emblématique du terroir : le Morellino Bellamarsilia avec le ragù de sanglier La Dispensa Toscana sur des pappardelle, le Sangiovese de la Maremme et le sanglier toscan, un grand classique de la cuisine de Scansano. Parfait aussi avec le Pecorino Stagionato in Grotta du Caseificio Follonica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Morellino di Scansano DOCG ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC’est la DOCG la plus connue de la Maremme toscane, produite dans la commune de Scansano, dans la province de Grosseto. « Morellino » est le surnom local du Sangiovese, le cépage roi de la Toscane, qui exprime dans ce territoire côtier des caractéristiques uniques : fraîcheur, fruité croquant et minéralité saline dues à la proximité de la mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue signifie le fait que Poggio Argentiera soit biologique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoggio Argentiera applique des méthodes d’agriculture biologique certifiée : aucun produit phytosanitaire ni engrais chimique dans les vignes, et une attention particulière est portée à la préservation de l’équilibre entre la vigne et le terroir. C’est l’un des domaines historiques de l’appellation Morellino di Scansano à pratiquer l’agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Bellamarsilia et le Capatosta ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Bellamarsilia est le Morellino d’entrée de gamme de Poggio Argentiera, 100 % Sangiovese, sans élevage en fût, élevé en cuve d’acier et de ciment. C’est un vin très frais, facile à boire. Le Capatosta est la cuvée haut de gamme, un assemblage avec de l’Alicante, élevé en fût. Plus structuré, il présente un potentiel de garde plus long.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quoi l’accompagner en dehors de la viande ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Morellino Bellamarsilia accompagne aussi à merveille les fromages de brebis affinés de la Maremme, la ribollita toscane, les soupes de légumineuses et les pâtes au ragù de sanglier. La fraîcheur acidulée du Sangiovese de la Maremme se marie aussi très bien avec les plats à base de cèpes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916216951120,"sku":"MORE-SCAN-DEF","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/morellino-di-scansano-docg-bellamarsilia-poggio-argentiera.webp?v=1793790966"},{"product_id":"ragu-toscano-di-suino","title":"Ragù toscan de porc","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe ragù toscan artisanal est une recette authentique de la cuisine régionale, préparée avec de la viande de porc (63 %) et des ingrédients simples travaillés selon la tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne sauce riche, généreuse et parfumée, conçue pour ceux qui veulent retrouver à table le \u003cstrong\u003evéritable goût de la cuisine toscane\u003c\/strong\u003e, de manière pratique et rapide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrête à l’emploi, idéale pour des plats de pâtes savoureux et authentiques.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCe qui la rend spéciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eViande de porc (63 %)\u003c\/strong\u003e sélectionnée\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePurée de tomates italiennes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eBase de cuisson à l’oignon\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eDéglacée au vin\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eArômes naturels : romarin et sauge\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eHuile d’olive extra vierge\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eFabrication artisanale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn ragù plus rustique que le classique bolognaise, avec une identité tout toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGoût et texture\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eSaveur : riche, savoureuse et enveloppante\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eParfum : intense, avec des notes herbacées\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTexture : généreuse, avec une belle présence de viande\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour ceux qui aiment les sauces \u003cstrong\u003eauthentiques et généreuses\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l’utiliser\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTagliatelles et pâtes aux œufs\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePappardelles\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePâtes courtes rustiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePlats au four (lasagnes, timbales)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e faites-la chauffer doucement et mélangez-la aux pâtes pour un résultat parfait.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eViande de porc 63 %, purée de tomates (tomates, correcteur d’acidité : acide citrique), oignon, vin, huile d’olive extra vierge, ail, sel, jus de citron, poivre, romarin, sauge.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAprès ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : questions fréquentes \u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuel type de ragù est le ragù toscan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est un ragù à base de viande (ici, de porc), plus rustique et aromatique que d’autres versions italiennes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-il prêt à l’emploi ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, il suffit de le réchauffer et d’assaisonner directement les pâtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quelles pâtes se marie-t-il le mieux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl est parfait avec des pappardelles, des tagliatelles et des pâtes aux œufs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-il très épicé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, il est équilibré : les arômes comme le romarin et la sauge rehaussent le goût sans le masquer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle quantité de sauce faut-il par portion ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 80-100 g par personne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConvient-il aux enfants ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, son goût est naturel et il n’est pas piquant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe goût de la cuisine toscane, au quotidien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUne sauce qui raconte la tradition : des ingrédients simples, une préparation lente et une saveur authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéale pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eles repas en famille\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eles dîners rapides mais de qualité\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eles amateurs de cuisine italienne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916216983888,"sku":"RAGU-SUINO-DEF","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/ragu-toscano-artigianale-180g.webp?v=1793790966"},{"product_id":"ragu-di-cinta-senese-dop-180-g","title":"Ragù de Cinta Senese AOP, 180 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe ragù de Cinta Senese DOP est la sauce la plus authentique de la tradition siennoise, préparée par La Dispensa Toscana avec 50 % de viande de porc Cinta Senese DOP, la race autochtone toscane reconnue par l'Union européenne avec l'appellation d'origine protégée. Cuisson lente, soffritto d'oignon, de carotte et de céleri, tomate, vin et huile d'olive extra vierge : un condiment au goût riche, structuré et persistant qui transforme chaque plat de pâtes en une expérience gastronomique authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi la Cinta Senese DOP fait la différence\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Cinta Senese est l'une des races porcines les plus anciennes d'Italie. Elle est déjà représentée dans les fresques d'Ambrogio Lorenzetti au Palazzo Pubblico de Sienne, en 1338. Élevée en semi-liberté dans les bois et les pâturages toscans, sa viande se distingue par un persillage naturellement plus prononcé et une graisse blanche, douce et aromatique qui fond lentement à la cuisson. Dans un ragù, cela donne un fond naturellement riche qui se marie parfaitement à la tomate ; la viande fait tout le travail, comme le veut la tradition charcutière toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRagù de Cinta Senese DOP\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLa Dispensa Toscana, Toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids net\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e180 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eViande\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese DOP 50 %\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc Cinta Senese DOP (50 %), pulpe de tomate, oignon, double concentré de tomate, carotte, céleri, huile d'olive extra vierge, vin, sel, ail, poivre, sauge, romarin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConditionnement\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePot en verre hermétique, longue conservation\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit frais et sec · après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 3-4 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser en cuisine\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFaites chauffer le ragù à feu doux pendant 3-4 minutes en remuant, sans ajouter d'eau. Égouttez les pâtes très al dente et faites-les sauter directement dans la poêle avec la sauce pendant 30 secondes, en ajoutant une petite louche d'eau de cuisson pour lier le tout. Le format idéal est celui des \u003cstrong\u003ePici toscans\u003c\/strong\u003e : les pâtes façonnées à la main les plus typiques de la tradition siennoise, mais la sauce convient aussi parfaitement aux tagliatelles aux œufs, aux pappardelles, aux rigatonis et aux pâtes fraîches en général.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un résultat encore plus riche : ajoutez une noix de beurre hors du feu et une généreuse pincée de Pecorino affiné en grotte râpé. Un pot de 180 g assaisonne généreusement 2 portions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Ragù de Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que la Cinta Senese DOP ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nC'est une race porcine autochtone de Toscane, élevée en semi-liberté dans les bois et les pâturages de la région de Sienne. Son appellation DOP européenne garantit que les animaux naissent, grandissent et sont transformés exclusivement en Toscane, conformément à un cahier des charges certifié.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de portions contient un pot ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nUn pot de 180 g assaisonne généreusement 2 portions de pâtes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quelles pâtes l'associer ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIdéal avec des Pici toscans. Excellent aussi avec des tagliatelles aux œufs, des pappardelles et des rigatonis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nAu réfrigérateur, à consommer dans les 3-4 jours. Avant ouverture : conserver dans un endroit frais et sec jusqu'à la date indiquée sur l'étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217049424,"sku":"RAGU-CINTA-DEF","price":5.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/ragu-cinta-senese-dop-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790966"},{"product_id":"ricciarelli-di-siena-igp-alle-mandorle-250-g","title":"Ricciarelli de Sienne IGP aux amandes, 250 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLes Ricciarelli de Sienne IGP sont des pâtisseries typiques de Sienne à base de pâte d’amande : leur surface craquelée est recouverte de sucre glace et leur cœur est moelleux. Fabriqués à Sienne conformément au cahier des charges IGP, ils contiennent des amandes, du blanc d’œuf et du sucre et sont naturellement sans gluten. Leur paquet de 250 g est aussi parfait à offrir pour Noël.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQue sont les Ricciarelli de Sienne ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Ricciarelli comptent parmi les pâtisseries les plus anciennes et les plus emblématiques de Sienne. Leur histoire remonte probablement au Moyen Âge et est liée aux routes commerciales des épices et des amandes dans la région de Sienne. Leur forme de losange ovalisé, leur surface blanche de sucre glace caractérisée par des craquelures et leur cœur moelleux au parfum d’amande les rendent immédiatement reconnaissables parmi toutes les pâtisseries italiennes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certification \u003cstrong\u003eIGP\u003c\/strong\u003e, indication géographique protégée, garantit que les Ricciarelli de Sienne sont fabriqués dans la région de Sienne, conformément à un cahier des charges officiel européen qui protège la recette originale et les matières premières. Tous les ricciarelli vendus ne bénéficient pas de cette certification. La sélection de Masoni possède une IGP vérifiée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMasoni, Sienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIGP, indication géographique protégée\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients principaux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâte d’amande, blanc d’œuf, sucre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnrobage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSucre glace blanc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eForme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLosange ovalisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids unitaire\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-30 g par pièce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaisseur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e13-20mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNaturellement sans gluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFabrication\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit frais et sec\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eRicciarelli sans gluten : naturellement, grâce à la recette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes Ricciarelli de Sienne IGP sont \u003cstrong\u003enaturellement sans gluten\u003c\/strong\u003e grâce à la composition de leur recette originale : la pâte est à base de pâte d’amande, de blanc d’œuf et de sucre. Elle ne contient ni farine de blé ni autres céréales contenant du gluten. C’est l’une des rares pâtisseries traditionnelles italiennes que les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou intolérantes au gluten peuvent consommer sans adapter la recette, puisque la recette originale est déjà sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent toujours vérifier l’étiquette du produit pour repérer d’éventuelles mentions concernant des traces liées à la fabrication dans l’usine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment les déguster : accords classiques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVin Santo du Chianti\u003c\/strong\u003e : l’accord siennois par excellence. Le Vin Santo Ruffino et les Ricciarelli se complètent parfaitement : la douceur d’amande du biscuit et la chaleur ambrée de ce vin de méditation. L'accord traditionnel de la table siennoise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé espresso\u003c\/strong\u003e : le contraste entre l’amer et le sucré est immédiat et réussi. Un Ricciarello en fin de repas avec un ristretto, c’est la façon la plus simple de finir en beauté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePlanche de fromages affinés\u003c\/strong\u003e : accompagnés d’un pecorino à la truffe ou d’un pecorino affiné en grotte, les Ricciarelli composent une fin de repas inattendue et très réussie. L’association de la douceur de l’amande et du goût salé du fromage affiné fonctionne à tous les coups.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Ricciarelli de Sienne IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue sont les Ricciarelli de Sienne et pourquoi bénéficient-ils de l’IGP ?\u003c\/strong\u003e Les Ricciarelli sont des biscuits de Sienne à la pâte d’amandes, moelleux et parfumés, recouverts de sucre glace. L'IGP, indication géographique protégée, certifie qu’ils sont fabriqués à Sienne selon un cahier des charges officiel européen qui protège la recette originale. Tous les ricciarelli commercialisés ne bénéficient pas de cette certification.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes Ricciarelli de Sienne sont-ils sans gluten ?\u003c\/strong\u003e Oui, les Ricciarelli traditionnels sont naturellement sans gluten. L'appareil est à base de pâte d’amandes, de blanc d’œuf et de sucre, sans farine de céréales. Ils conviennent aux personnes cœliaques et intolérantes au gluten, sous réserve de toujours vérifier l’étiquette pour d’éventuelles mises en garde concernant les traces dues à la fabrication dans l’établissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment les conserver ?\u003c\/strong\u003e Dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Ils n’ont pas besoin d’être réfrigérés. Après ouverture de l’emballage, ils se conservent parfaitement pendant 2 à 3 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre les Ricciarelli aux amandes et ceux au chocolat ?\u003c\/strong\u003e Les Ricciarelli classiques sont faits d’une pâte blanche aux amandes recouverte de sucre glace. Ils sont doux et parfumés, avec une note intense d’amande. Les Ricciarelli au chocolat contiennent du cacao dans leur pâte, ce qui leur donne un goût plus intense et une note amère caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSont-ils adaptés comme cadeau ? Ils sont parfaits accompagnés de panforte, de cantucci et de vin santo dans un panier cadeau complet de Sienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien pèse un ricciarello ?\u003c\/strong\u003e Selon le cahier des charges IGP, chaque pièce pèse entre 10 et 30 grammes et mesure entre 13 et 20 mm d’épaisseur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53916217114960,"sku":"RICC-SIEN-250GR","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/ricciarelli-siena-igp-mandorle-anice-stellato-salumeria-toscana.webp?v=1793790967"},{"product_id":"ricciarelli-al-cioccolato-senza-glutine-masoni-250-g","title":"Ricciarelli au chocolat sans gluten, Masoni, 250 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLes Ricciarelli au chocolat de Sienne sont le plus ancien et le plus irrésistible des desserts toscans : une pâte d'amandes finement moulues, de chocolat noir 54 % et de blanc d'œuf, sans gluten selon la recette originale. Masoni les fabrique à Sienne en suivant la tradition pâtissière qui remonte au Moyen Âge, sans farine ajoutée et sans compromis sur la qualité des matières premières. Le résultat : un biscuit moelleux au centre, légèrement croustillant en surface, dont l'intensité chocolatée n'a rien à envier aux versions les plus élaborées des pâtisseries.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi sont-ils différents des ricciarelli industriels ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes ricciarelli de supermarché contiennent souvent de la fécule, des amidons et des arômes artificiels qui en réduisent le coût et en altèrent la texture. Les Ricciarelli au chocolat de Masoni sont préparés à partir d'\u003cstrong\u003eamandes de premier choix\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003echocolat noir 54 %\u003c\/strong\u003e : sans farine d'aucune sorte, sans gluten selon la recette originale (et non par adaptation), avec du miel toscan comme édulcorant secondaire. Chaque pièce est recouverte en surface de cacao maigre, amer et parfumé, exactement comme le veut la tradition de Sienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRicciarelli au chocolat de Sienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFabricant\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMasoni, Sienne, Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSucre, amandes, blanc d'œuf, chocolat noir 54 % (cacao, sucre, beurre de cacao, lécithine de tournesol, arôme naturel de vanille), cacao maigre, miel, agent levant (carbonate acide d'ammonium), conservateur : acide sorbique, arômes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAmandes, œufs · Peut contenir des traces de soja, de lait et de noisettes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGluten\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten, convient aux personnes cœliaques et intolérantes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSienne, Toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster les Ricciarelli au chocolat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, ils libèrent pleinement leurs arômes de chocolat et d’amande. Ils sont délicieux avec un Vin Santo toscan DOC, l’accord classique de Sienne, ou avec un espresso serré ou un café américain allongé. Parfaits en fin de repas à la place du dessert, comme cadeau raffiné en boîte ou dans un panier gourmand toscan. Ils sont également délicieux partiellement fondus pour servir de base à un gâteau de ricciarelli sans farine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’accord classique est \u003cstrong\u003eRicciarelli + Vin Santo toscan DOC\u003c\/strong\u003e : la douceur oxydative du Vin Santo souligne la profondeur du chocolat noir. Autres options : un Passito de Pantelleria, un Porto Tawny ou un Marsala doux. Pour ceux qui préfèrent les boissons sans alcool, une infusion à la menthe ou un thé Darjeeling de seconde récolte équilibrent parfaitement l’amertume du cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Ricciarelli au chocolat de Sienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue sont les ricciarelli de Sienne ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLes ricciarelli sont des biscuits typiques de Sienne, préparés avec des amandes, du sucre et du blanc d’œuf, sans farine de blé : ils sont donc naturellement sans gluten. La variante au chocolat noir ajoute du cacao et du chocolat à la pâte traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes ricciarelli au chocolat de Masoni conviennent-ils aux personnes cœliaques ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nOui. La recette originale des ricciarelli ne contient ni farine de blé ni gluten. Ils contiennent toutefois des amandes et des œufs, et peuvent contenir des traces de soja, de lait et de noisettes, car ils sont fabriqués dans le même établissement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre les ricciarelli classiques et ceux au chocolat ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLes ricciarelli classiques (blancs) sont à base d’amandes et de sucre glace. Ceux au chocolat contiennent du chocolat noir à 54 % et du cacao maigre dans la pâte, pour un profil plus intense et amer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment conserver les ricciarelli ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur et de la lumière directe. Une fois l’emballage ouvert, consommez-les dans les 7 à 10 jours pour préserver leur moelleux optimal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53916217147728,"sku":"RICC-CHOC-250GR","price":11.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/ricciarelli-al-cioccolato-masoni-siena.webp?v=1793790967"},{"product_id":"porchetta-toscana-cotta-a-legna","title":"Porchetta toscane cuite au feu de bois","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa porchetta toscane est l’une des préparations les plus anciennes et les plus emblématiques de la tradition charcutière italienne. La \u003cstrong\u003eporchetta toscane artisanale\u003c\/strong\u003e est produite par le Salumificio il Poggetto : du jeune porc toscan, désossé à la main, assaisonné de romarin, d’ail, de fenouil sauvage et de poivre noir, ficelé et cuit lentement au four à bois pendant 9-12 heures. Le résultat : une couenne croustillante qui enveloppe une viande blanc rosé, juteuse et parfumée aux herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi cette porchetta est différente\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuisson au feu de bois pendant 9-12 heures n’est pas un détail marketing : c’est la condition technique qui permet à la couenne de devenir croustillante et à la viande de rester moelleuse sans perdre son jus. La vapeur initiale scelle les arômes, puis la braise forme la croûte. Aucun raccourci industriel. L’assaisonnement artisanal toscan, composé de romarin, d’ail, de fenouil sauvage et de poivre noir, pénètre lentement dans la viande pendant le repos, créant un profil aromatique qu’aucune porchetta industrielle ne peut reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eViande\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJeune porc toscan sélectionné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAssaisonnement\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRomarin, ail, fenouil sauvage, poivre noir, mélange d’épices artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCuisson\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFour à bois, 9-12 heures\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormats\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePièce de 1,5 kg · Porchetta entière de 6,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCouenne brune croustillante · viande blanc rosé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C · à consommer dans les 3-4 jours suivant l’ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la tradition toscane, la porchetta se sert en dés à l’apéritif ou en tranches en plat principal, froide ou légèrement réchauffée. Le sandwich à la porchetta, préparé avec du pain toscan sans sel, est le grand classique de la street food toscane. À la maison, finement tranchée et présentée sur une planche avec de la moutarde artisanale ou de la mostarda de figues, elle est la vedette de tous les apéritifs. Réchauffée au four à 180°C pendant 8-10 minutes, elle retrouve son croustillant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin rouge toscan corsé : Chianti Classico, Morellino di Scansano, Rosso di Montepulciano. Les tanins du Sangiovese équilibrent le gras de la couenne et le côté savoureux des épices. Pour ceux qui préfèrent la bière, une bière artisanale ambrée ou une lager toscane. À éviter : les vins blancs légers ou les vins pétillants, dont les saveurs sont dominées par le parfum du romarin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa porchetta arrive-t-elle déjà cuite ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, la porchetta arrive entièrement cuite et prête à être consommée. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer au four à 180°C pendant 8-10 minutes pour redonner son croustillant à la couenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre une pièce et une porchetta entière ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa pièce de 1,5 kg est le format idéal pour un usage domestique, pour 4 à 6 personnes. La porchetta entière de 6,5 kg est le format professionnel pour les restaurants, les événements et les services traiteur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1,5 kg","offer_id":53916217180496,"sku":"PORC-TOSC-1.5KG","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6,5Kg entière","offer_id":53916217213264,"sku":"PORC-TOSC-6.5KGINT","price":156.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/porchetta-toscana-artigianalesalumeria-toscanaspadi-5521104.png?v=1793790968"},{"product_id":"paccheri-rigati-trafilati-al-bronzo-grano-toscano-500-g","title":"Paccheri striés tréfilés au bronze, blé toscan, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003ePaccheri rigati artisanaux fabriqués avec du blé dur 100 % toscan, tréfilés au bronze et séchés lentement à basse température. Leur grand format, leur surface rugueuse et leur cœur compact les rendent parfaits pour retenir les sauces les plus riches, du ragù de sanglier à la norma, jusqu'aux gratins au four.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ces paccheri sont différents\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes pâtes industrielles sont uniformes, lisses et inodores. Ces paccheri le prouvent dès l'ouverture du paquet : le parfum de la semoule travaillée est déjà une réponse. À la cuisson, la différence est encore plus nette : ils gardent leur tenue, ne collent pas et absorbent la sauce sans se défaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière première est essentielle : du blé dur cultivé en Toscane, issu d'une filière certifiée d'agriculteurs locaux, pétri avec de l'eau de source et tréfilé au bronze pour obtenir cette rugosité qu'aucun téflon ne peut reproduire. L'séchage lent à basse température préserve les protéines et la saveur de la semoule, que la chaleur excessive des cycles industriels élimine toutes deux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePaccheri rigati\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eBlé\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlé dur 100 % toscan certifié\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTréfilage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBronze\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSéchage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLent, à basse température\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment cuisiner les paccheri artisanaux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCuisson :\u003c\/strong\u003e faites cuire dans une grande quantité d'eau salée pendant 14-16 minutes. Goûtez d'abord : les pâtes artisanales ont des temps de cuisson variables par rapport aux pâtes industrielles. Égouttez-les al dente, puis poursuivez la cuisson une minute dans la sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords idéaux :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRagù de sanglier toscan, le grand format recueille parfaitement la sauce rustique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRagù de cinta senese DOP, saveur intense, idéal pour les paccheri au four\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauce à l'aglione toscan, un accord classique de la tradition siennoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFarcis à la ricotta et aux épinards, gratinés à la béchamel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu four :\u003c\/strong\u003e faites cuire les paccheri à 70 %, garnissez-les avec la farce de votre choix, puis disposez-les dans un plat à gratin avec de la sauce et de la mozzarella. Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes paccheri conviennent-ils à la cuisson au four ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, leur grand format et leur bonne tenue à la cuisson les rendent parfaits pour les préparations farcies ou gratinées au four.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec les paccheri industriels ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eTréfilage au bronze, blé toscan certifié, séchage lent. La surface rugueuse retient la sauce ; le séchage lent préserve la saveur et la texture.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quelle sauce se marient-ils le mieux ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSauces riches et structurées : ragù de sanglier, cinta senese, aglione. Ils conviennent aussi aux farces moelleuses pour les préparations au four.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217246032,"sku":"PACC-500-DEF","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/paccheri-rigati-artigianali-toscani-trafilati-bronzo.webp?v=1793790967"},{"product_id":"salame-piccante-toscano-500-g","title":"Salami piquant toscan, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salami piquant toscan est un salami de porc cru assaisonné au piment italien, moyennement piquant, puis lentement affiné. Il est produit par Bontà Toscane ; nous le vendons en pièces de 500 g sous vide, à trancher finement pour les planches, les antipasti et les pizzas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe salami piquant toscan : le piquant italien, pas exotique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami piquant existe dans toutes les régions d’Italie, mais tous les salamis piquants ne se valent pas. La différence ne tient pas seulement à la quantité de piment, mais aussi à sa qualité et à son origine. Le Salami piquant toscan est préparé exclusivement avec du piment italien, un choix qui influe profondément sur le profil aromatique du produit final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe piment italien offre un piquant rond et progressif, très différent de celui des piments exotiques : il ne brûle pas instantanément et agressivement, mais réchauffe graduellement, développant des notes fruitées et chaleureuses qui s’intègrent au gras de la viande de porc affinée sans le dominer. Le résultat est un salami piquant de caractère, sans perte de complexité : le piquant est présent et reconnaissable, mais ne masque pas le goût du salami artisanal toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe piquant moyen est le bon choix : assez marqué pour satisfaire ceux qui recherchent un salami de caractère, et assez équilibré pour ne pas exclure ceux qui n’aiment pas les saveurs trop piquantes. Ceux qui goûtent le salami piquant pour la première fois sont surpris par la qualité de la viande ; le piment accompagne, il ne domine pas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami piquant toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami piquant artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePiquant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePiment italien, piquant moyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLent et contrôlé, artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, antipasti, cuisine, cadeaux gourmands\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir au mieux le salami piquant toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami piquant toscan exprime tout son potentiel à température ambiante, jamais froid, directement sorti du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez le salami du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de le trancher. À 18-20 °C, le gras s’attendrit, les tranches deviennent plus moelleuses et le piquant du piment italien se révèle comme il faut : chaleureux, progressif et persistant. Froid, le gras est ferme et le piquant est plat : cela ne rend pas justice à l’affinage artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e Coupez de fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé à lame lisse. Les tranches fines accentuent la perception du piment ; le gras du salami équilibre le piquant, créant un équilibre que les tranches épaisses ne parviennent pas à exprimer pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur la planche :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain toscan sans sel\u003c\/strong\u003e : le pain sans sel met en valeur le piquant sans ajouter de salinité : l’accord traditionnel de la Toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino frais ou mi-affiné\u003c\/strong\u003e : l’onctuosité du fromage atténue le piquant et crée un contraste très agréable, typiquement toscan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel d’acacia\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-piquant est l’un des accords les plus surprenants de la gastronomie toscane. Essayez une tranche de salami piquant avec un filet de miel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBière artisanale toscane\u003c\/strong\u003e : une lager fraîche ou une bière blanche équilibrent parfaitement le piquant moyen, pour ceux qui préfèrent la bière au vin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : le salami piquant toscan comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce piquante toscane\u003c\/strong\u003e : faites revenir le salami piquant avec de l’ail, de la tomate et de l’huile d’olive extra-vierge : le salami libère son gras aromatique et son piquant dans la sauce, transformant une préparation simple en quelque chose de mémorable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza toscane piquante\u003c\/strong\u003e : finement tranché sur une pizza margherita avec de la mozzarella fior di latte et du basilic frais : un classique réinventé avec un savoir-faire artisanal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata au salami piquant\u003c\/strong\u003e : coupé en dés et revenu à la poêle avec des œufs, du pecorino et des herbes aromatiques : le goûter toscan d’autrefois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches mixtes\u003c\/strong\u003e : à l’honneur aux côtés de fromages toscans, pour une planche pleine de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : le grand rouge toscan par excellence, un accord classique et polyvalent avec toutes les charcuteries piquantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et tannique, il accompagne parfaitement le piquant moyen du piment italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, sa minéralité et sa fraîcheur équilibrent le piquant de façon surprenante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami piquant toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuel est son degré de piquant ? Convient-il à ceux qui n’aiment pas les plats extrêmement piquants ? Le salami piquant toscan est moyennement piquant. Il n’est pas destiné aux amateurs de sensations extrêmes, mais il n’est pas non plus aussi doux que les produits de la grande distribution. Le piment italien moyennement piquant dégage une chaleur progressive et persistante, perceptible quelques secondes après la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le salami toscan classique ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan artisanal est la version pure de la tradition : viande de porc, sel et poivre noir. Le salami piquant y ajoute la dimension du piment italien, qui transforme complètement le profil aromatique. Même matière première, même affinage artisanal toscan, caractère complètement différent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe piment est-il italien ou importé ?\u003c\/strong\u003e Nous utilisons exclusivement du piment italien, un choix délibéré qui influe sur le profil aromatique final. Le piment italien est plus rond et plus persistant que les piments exotiques, avec des notes fruitées et chaleureuses qui s’accordent mieux avec la viande de porc affinée artisanalement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916217311568,"sku":"SALA-PIC-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-piccante-artigianale_webp.png?v=1793790969"},{"product_id":"olio-extravergine-chianti-classico-dop-olearia-del-chianti","title":"Huile d’olive vierge extra Chianti Classico DOP, Olearia del Chianti","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eL'huile d'olive extra vierge Chianti Classico DOP est une huile bénéficiant d'une appellation protégée, produite dans la région du Chianti Classico, avec une acidité maximale de 0,5 % fixée par le cahier des charges. Cette huile d'Olearia del Chianti est issue de trois cultivars toscans, Leccino, Frantoio et Moraiolo, et est disponible en bouteilles de 250 ml et de 500 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Chianti Classico DOP n'est pas seulement une région viticole. C'est aussi l'un des terroirs oléicoles les plus exigeants d'Italie : sols pierreux, forte amplitude thermique, oliveraies peu productives mais de grande qualité. L'huile d'Olearia del Chianti est produite ici à partir de trois cultivars historiques, \u003cstrong\u003eLeccino, Frantoio et Moraiolo\u003c\/strong\u003e, cultivés dans le respect du cahier des charges DOP, qui impose une acidité maximale de 0,5 % et une origine certifiée par un organisme tiers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux formats : 250 ml, pour ceux qui veulent toujours ouvrir une huile fraîche, et 500 ml, pour un usage quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-elle différente d'une huile génériquement « toscane » ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'appellation \u003cstrong\u003eChianti Classico DOP\u003c\/strong\u003e est plus restrictive que l'indication générique « Toscano IGP » : elle limite la zone de production à une aire précise entre Florence et Sienne, les cultivars autorisés, les méthodes d'extraction et les paramètres chimiques. Chaque bouteille est tracée et vérifiée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes trois cultivars qui composent cet assemblage se complètent :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoraiolo\u003c\/strong\u003e : dominante aromatique, apporte la note piquante et l'amertume herbacée typiques des huiles toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrantoio\u003c\/strong\u003e : structure et longueur en bouche, avec des notes fruitées d'olive verte et d'amande\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLeccino\u003c\/strong\u003e : équilibre et rondeur, adoucit sans aplatir\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est une huile d'olive extra vierge au profil complexe mais sans agressivité, piquante en finale, fruitée dès l'ouverture, avec une amertume nette en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAppellation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti Classico DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOlearia del Chianti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCultivars\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLeccino · Frantoio · Moraiolo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti Classico, Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAcidité\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e≤ 0,5 % (cahier des charges DOP)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 ml · 500 ml\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÀ conserver dans un endroit frais et sec · à l'abri de la lumière et de la chaleur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, vérifiée par un organisme tiers\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment l'utiliser au mieux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'huile DOP Chianti Classico est une huile d'olive extra vierge destinée à être \u003cstrong\u003eutilisée à cru\u003c\/strong\u003e : la chaleur détruit une bonne partie des composés aromatiques qui la rendent intéressante. Utilisez-la en finition, pas pour cuire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOù l’huile donne le meilleur d’elle-même :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruschetta\u003c\/strong\u003e : pain grillé, ail, tomate : le piquant du Moraiolo a ici toute la place pour s’exprimer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRibollita et soupes toscanes\u003c\/strong\u003e : un filet d’huile crue sur le plat chaud, pour finir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBistecca alla Fiorentina\u003c\/strong\u003e : après la cuisson, pas avant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarpaccio de bœuf\u003c\/strong\u003e : avec des copeaux de pecorino affiné et de la roquette\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalades\u003c\/strong\u003e : seule, sans vinaigre, pour vraiment apprécier son fruité\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePour les cuissons à haute température, utilisez une huile moins raffinée. Celle-ci a une fonction bien précise : sublimer le plat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAssociez l’huile aux bons produits\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’huile Chianti Classico AOP accompagne au mieux des ingrédients de qualité équivalente. Dans la sélection de Salumeria Toscana :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBistecca alla Fiorentina de Chianina IGP, le mariage classique de la cuisine toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino affiné en grotte, en copeaux, avec un filet d’huile et du miel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Cardino au caillé végétal, pâte souple, idéal avec une huile fruitée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eToutes les huiles toscanes, la sélection complète\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue signifie l’AOP Chianti Classico pour une huile ?\u003c\/strong\u003e L’appellation AOP Chianti Classico certifie que les olives sont cultivées et transformées dans une zone géographique délimitée entre Florence et Sienne, avec des variétés et des méthodes de production définies par le cahier des charges. L’acidité maximale autorisée est de 0,5 %, soit une limite inférieure à celle fixée pour les huiles vierges extra en général. Chaque lot est contrôlé par un organisme de certification indépendant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles variétés contient-il et pourquoi sont-elles importantes ?\u003c\/strong\u003e Leccino, Frantoio et Moraiolo sont les trois variétés toscanes autochtones par excellence. Leur assemblage produit une huile au profil équilibré : le Moraiolo apporte l’amertume et le piquant, le Frantoio la structure et la persistance, le Leccino la rondeur. C’est la signature des huiles du Chianti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver correctement ?\u003c\/strong\u003e À l’abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs fortes. Ne pas le conserver au réfrigérateur (le froid fait précipiter les polyphénols et modifie temporairement la couleur). Le format de 250 ml est conçu pour être consommé rapidement après ouverture, idéal pour ceux qui veulent toujours une huile fraîche ; le format de 500 ml convient à un usage quotidien en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"250 ML","offer_id":53916217344336,"sku":"OLIO-CHIAN-250-250ML","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ML","offer_id":53916217377104,"sku":"OLIO-CHIAN-500-500ML","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/olio-toscano-dop-chianti-classico-leccino-frantoio-moraiolo-olearia-del-chianti.webp?v=1793790966"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-disossato-bonta-toscane-7-kg","title":"Jambon toscan DOP désossé, Bontà Toscane, 7 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP désossé est le jambon cru toscan bénéficiant d’une appellation protégée et sans os : salé à sec avec du sel, du poivre et des arômes naturels, il est plus salé et parfumé qu’un jambon doux. Celui-ci est produit par Bontà Toscane, affiné 14-16 mois, entier, désossé et avec la couenne, pour un poids d’environ 7 kg : prêt à passer à la trancheuse, avec moins de perte et une découpe plus rapide. Idéal pour les épiceries fines, les restaurants et les familles nombreuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent d’un jambon ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP répond à un cahier des charges précis. Le salage se fait à sec, avec du sel, du poivre et des arômes naturels ; la partie découverte de la chair est ensuite recouverte de sugna, un mélange de saindoux, de farine, de sel, de poivre et d’arômes qui la protège pendant l’affinage. C’est cet enrobage qui lui donne une saveur plus prononcée et aromatique que celle des jambons crus doux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cahier des charges exige un affinage d’au moins 10 mois : celui-ci est affiné 14-16 mois, suffisamment pour offrir une tranche plus parfumée et un goût salé équilibré. Désossé mais toujours recouvert de sa couenne, il conserve la protection naturelle du gras extérieur et est déjà prêt à passer à la trancheuse, sans perdre de temps ni de produit à retirer l’os.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon toscan AOP désossé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDénomination\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntier, désossé et avec la couenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 7 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14-16 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÀ sec, avec du sel, du poivre et des arômes naturels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, avec la partie coupée recouverte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetirez la couenne et le gras extérieur uniquement sur la partie que vous allez trancher : le reste du jambon reste protégé. Coupez-le finement à la trancheuse et servez-le à température ambiante, afin que le gras ramollisse et libère tous ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, recouvrez la surface de coupe de film alimentaire ou de papier alimentaire et remettez le jambon au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge toscan : Carmignano DOCG ou Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel, qui équilibre le goût salé du jambon cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelon, figues fraîches ou pecorino frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps ce jambon est-il affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14-16 mois, contre un minimum de 10 mois prévu par le cahier des charges du jambon toscan AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec le jambon de Parme ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP est salé avec du sel, du poivre et des arômes naturels, puis recouvert d’un mélange épicé : il est donc plus salé et aromatique, tandis que le Parme est un jambon cru doux, salé uniquement avec du sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le jambon désossé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il est déjà prêt à passer à la trancheuse : pas d’os à retirer, moins de perte et une découpe plus rapide. Avec la couenne, il conserve tout de même sa protection naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver une fois ouvert ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, avec la surface de coupe recouverte de film alimentaire ou de papier alimentaire. Retirez la couenne uniquement sur la partie que vous tranchez à chaque fois.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217540944,"sku":"PRSC-TOSC-DOP-8KG","price":197.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-disossato-8kg-interosalumeria-toscana-salumeria-toscana-979491.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-caseificio-maremma-700-g","title":"Pecorino affiné sur paille et foin, Caseificio Maremma, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné à la paille et au foin est un fromage au lait de brebis affiné enveloppé dans de la paille et du foin, selon une méthode traditionnelle qui lui donne une pâte compacte et un goût robuste et aromatique. Il est produit par le Caseificio Maremma, en meules de 700 g, idéal pour un plateau de fromages toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino affiné à la paille et au foin est un délice issu d’un savoir-faire artisanal et d’une sélection minutieuse des matières premières. Son affinage dans la paille et le foin confère au fromage une texture compacte et un goût robuste. Sa saveur intense s’accorde avec la délicatesse des herbes aromatiques, créant une harmonie de saveurs unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino de grande qualité :\u003c\/strong\u003e Produit avec le lait précieux de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage dans la paille et le foin :\u003c\/strong\u003e Méthode traditionnelle qui confère au fromage des caractéristiques uniques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût robuste et aromatique :\u003c\/strong\u003e Une parfaite harmonie de saveurs intenses et délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le Pecorino affiné à la paille et au foin\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAuthenticité typique :\u003c\/strong\u003e Savourez la tradition fromagère artisanale à chaque bouchée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez le Pecorino directement chez vous, avec la garantie de fraîcheur et de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalent en cuisine :\u003c\/strong\u003e Idéal pour les dégustations et les plateaux de fromages, ou comme ingrédient principal dans des recettes gastronomiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le pecorino à la paille et au foin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCoupez le Pecorino en fines tranches et dégustez-le nature ou accompagné de marmelades et de confitures. Il est également excellent râpé sur des pâtes ou des risottos pour en rehausser la saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 g","offer_id":53916217573712,"sku":"PECO-PAGL-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-il-gusto-della-tradizione-artigianalesalumeria-toscanacaseificio-maremma-2011059.png?v=1793790968"},{"product_id":"pancetta-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Pancetta de Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta de Cinta Senese AOP est la poitrine séchée du porc noir à bande blanche de Toscane, élevé en semi-liberté : des couches de gras parfumé et de viande savoureuse, fruit d’un affinage lent. Elle est préparée par la Macelleria Savigni en pièces de 600 g, à trancher finement pour l’apéritif ou à utiliser en dés en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Toscane, Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e AOP (Appellation d’origine protégée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e La pancetta de Cinta Senese AOP est préparée avec soin de manière artisanale, uniquement à partir de viande de porcs Cinta Senese certifiés. Son affinage lent lui confère une saveur riche et authentique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir la pancetta de Cinta Senese AOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité certifiée :\u003c\/strong\u003e L’appellation AOP garantit l’authenticité et la qualité supérieure de cette pancetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit artisanal :\u003c\/strong\u003e La pancetta est préparée selon des méthodes artisanales qui respectent la tradition toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalente :\u003c\/strong\u003e La pancetta de Cinta Senese AOP est un ingrédient polyvalent qui convient à une grande variété de plats, des pâtes aux plats principaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d’utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eCoupez la pancetta en fines tranches pour l’apéritif ou en dés pour les salades et les sauces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez la pancetta pour relever des plats comme la carbonara ou les pâtes à l’amatriciana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez la pancetta comme ingrédient principal dans des sandwichs gastronomiques ou sur une pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eAvec la pancetta de Cinta Senese AOP de la Salumeria Toscana, vous pouvez apporter le goût authentique et certifié de la Toscane directement à votre table.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916217639248,"sku":"PANC-CINTA-500GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pancetta-di-cinta-senese-aroma-tradizionale-toscanosalumeria-toscanail-mattone-due-405967.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"confezione-regalo-di-salumi-e-formaggi-toscani-4-5-kg","title":"Coffret-cadeau de charcuteries et fromages toscans, 4,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eCe coffret cadeau réunit sept produits toscans : quatre charcuteries artisanales (jambon cru affiné, salami toscan, joue de porc Cinta Senese AOP et saucisse toscane fraîche) et trois pecorinos, dont deux Pecorino Toscano AOP, pour un total de plus de 4,5 kg. Il est expédié sous vide et réfrigéré : un cadeau prêt à offrir pour Noël ou à partager sur un plateau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe n’est pas un assortiment composé au hasard. C’est l’alliance parfaite entre le goût savoureux des charcuteries affinées et la douceur crémeuse du pecorino, pensée pour celles et ceux qui veulent mettre sur la table, ou offrir, un morceau authentique de Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi ce coffret est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des coffrets cadeaux mélangent des produits de différentes provenances sans cohérence territoriale. Ce coffret suit une logique précise : toutes les charcuteries proviennent des meilleurs producteurs artisanaux toscans, et tous les fromages sont des Pecorino Toscano AOP produits par le \u003cstrong\u003eCaseificio Nuovo\u003c\/strong\u003e : la même fromagerie qui fournit Salumeria Toscana depuis des années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa joue de porc Cinta Senese AOP affinée exprime le caractère de la race la plus prestigieuse de Toscane. Le salami toscan présente le grain grossier et l’assaisonnement prononcé de la tradition paysanne. Le Pecorino Toscano AOP frais et celui affiné évoquent deux moments différents d’une même tradition fromagère, l’un doux et lacté, l’autre ferme et intense.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eContenu du coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProduit\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eNotes\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eJambon cru affiné\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.300 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLong affinage, saveur intense et douce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalami toscan\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1.000 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrain grossier, épicé, tradition paysanne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eJoue de porc Cinta Senese AOP affinée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e700 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRace de qualité supérieure, gras aromatique et enveloppant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Paglia e Fieno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage moyen, croûte naturelle, pâte tendre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano AOP\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, tendre, au lait entier de brebis toscanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano affiné AOP\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAffiné, compact et intense, à râper ou à déguster\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eOccasions idéales\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoël et Nouvel An\u003c\/strong\u003e : le plateau toscan complet pour les repas de fête\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003ePâques\u003c\/strong\u003e : charcuteries et fromages pour l’apéritif traditionnel de Pâques\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eAnniversaires\u003c\/strong\u003e : pour les amateurs des saveurs authentiques de la tradition\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eCadeaux d’entreprise\u003c\/strong\u003e : élégant, complet et inoubliable\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment l’utiliser : plateau et accords\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe coffret est parfait pour un plateau toscan complet pour 4-6 personnes. Disposez au centre le jambon affiné et le salami toscan, ajoutez le Guanciale AOP et la saucisse fraîche (à griller à part), puis complétez avec les trois pecorinos, classés selon leur durée d’affinage, du plus frais au plus affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAccords mets et vins : Chianti Classico DOCG avec les charcuteries affinées et le Pecorino affiné, Vernaccia di San Gimignano avec le Pecorino frais et la saucisse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes fromages sont-ils AOP ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui. Le Pecorino Toscano frais, le Pecorino Toscano affiné et le Pecorino Paglia e Fieno sont tous fabriqués avec du lait de brebis toscanes par le Caseificio Nuovo, un producteur artisanal sélectionné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePour combien de personnes ce coffret est-il adapté ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvec 4,5 kg au total de charcuteries et de fromages, elle est parfaite pour un plateau complet pour 4-6 personnes ou comme réserve pour une semaine pour 2-3 personnes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217672016,"sku":"CONF-TIP-DEF","price":89.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salumi-e-formaggi-toscani.webp?v=1793790968"},{"product_id":"pecorino-rosso-delle-colline-maremmane-caseificio-follonica-350-g","title":"Pecorino rouge des collines de la Maremme, Caseificio Follonica, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino rosso des collines de la Maremme est un pecorino toscan au lait de brebis pasteurisé, reconnaissable à sa croûte d’un rouge intense et à sa pâte blanche, ferme et tendre après environ 40 jours d’affinage. Il est produit par la fromagerie Caseificio Follonica, en Maremme, en petites meules de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Mini Pecorino Rosso : la tradition fromagère de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans les collines de la Maremme toscane, région vallonnée du sud de la Toscane où le maquis méditerranéen côtoie des pâturages riches et parfumés, naît l’un des fromages les plus caractéristiques de la tradition fromagère régionale : le \u003cstrong\u003ePecorino Rosso des collines de la Maremme\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa caractéristique la plus immédiate est sa \u003cstrong\u003ecroûte d’un rouge intense\u003c\/strong\u003e, obtenue grâce à un traitement extérieur naturel qui le rend immédiatement reconnaissable sur tous les plateaux de fromages. La pâte est blanche, ferme et tendre, résultat d’un affinage d’environ \u003cstrong\u003e40 jours\u003c\/strong\u003e qui respecte le principe fondamental de la tradition toscane : exalter la douceur naturelle du lait sans sacrifier la personnalité du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon parfum évoque le maquis méditerranéen, les herbes sauvages, les fleurs des champs et l’air pur des collines de la Maremme. Un bouquet aromatique qui raconte le terroir de manière directe et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : Mini Pecorino Rosso des collines de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini Pecorino Rosso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCollines de la Maremme toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids moyen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eenviron 40 jours\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanche, tendre et ferme\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec des conservateurs alimentaires, \u003cstrong\u003enon comestible\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières premières\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide + emballage dans un plateau en carton\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, durée de conservation de 120 jours à compter de la date de conditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContient du lait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans OGM, selon la déclaration des fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1369 kJ \/ 330 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses totales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e27,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eValeurs indicatives, susceptibles de varier légèrement d’une production à l’autre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la tradition de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Mini Pecorino Rosso est un fromage de table complet, excellent nature et polyvalent en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvant tout : retirez la croûte\u003c\/strong\u003e La croûte extérieure rouge n’est pas comestible : retirez-la avant de consommer le fromage. La pâte intérieure, blanche et compacte, est la véritable vedette : délicate, elle révèle pleinement sa note caractéristique à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNature :\u003c\/strong\u003e Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le servir. Sa pâte s’assouplit légèrement et son bouquet aromatique se révèle pleinement. Accompagnez-le de pain toscan maison, d’un filet de \u003cstrong\u003emiel d’acacia\u003c\/strong\u003e ou d’une \u003cstrong\u003econfiture de figues\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé est l’un des accords les plus classiques de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalades toscanes\u003c\/strong\u003e : râpé ou en copeaux sur une salade d’épeautre, de roquette et de noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartes salées\u003c\/strong\u003e : idéal dans les tartes aux légumes toscanes, comme la tarte aux épinards et à la ricotta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes au fromage\u003c\/strong\u003e : fondu à feu doux sur des pici toscans, avec un filet d’huile d’olive extra-vierge et du poivre noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux et apéritifs\u003c\/strong\u003e : le format de 350 g est parfait pour les dégustations et les apéritifs accompagnés de charcuteries toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : minéral et frais, il sublime la délicatesse du jeune pecorino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, un accord authentique du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosato Toscano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le rosé : léger et fruité, il ne domine pas le fromage à pâte tendre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte rouge est-elle naturelle ou artificielle ?\u003c\/strong\u003e La croûte est traitée avec des conservateurs alimentaires certifiés qui lui confèrent sa couleur rouge intense caractéristique. Elle n’est pas d’origine naturelle comme certaines croûtes de fromages artisanaux, mais elle est parfaitement sûre ; elle est simplement \u003cstrong\u003eà ne pas consommer\u003c\/strong\u003e. Retirez-la avant de servir le fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le Pecorino Toscano DOP ?\u003c\/strong\u003e Le Pecorino Rosso Colline Maremmane est un fromage artisanal à affinage court (40 jours), produit dans les collines de la Maremme, une région spécifique au sud de la Toscane. Son goût est plus délicat et lacté que celui du Pecorino DOP affiné. Sa croûte rouge et son petit format de 350 g le rendent unique et immédiatement reconnaissable. Il est idéal pour ceux qui préfèrent un pecorino moins intense, mais doté d’une forte identité régionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916217737552,"sku":"PECO-ROSS-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-colline-maremmane_webp.png?v=1793790971"},{"product_id":"prosciutto-crudo-toscano-gran-riserva-24-mesi-coscia-intera-11-kg","title":"Jambon cru toscan grande réserve affiné 24 mois, cuisse entière 11 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent d’un jambon affiné pendant 12 à 18 mois ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn affinage de 24 mois ne se résume pas à une question de temps : il transforme complètement la structure de la viande. La perte progressive d’eau concentre les arômes et intensifie la saveur. Les protéines se décomposent en acides aminés libres, qui développent des notes complexes de noisette, de beurre et de foin sec. Le gras s’oxyde lentement et acquiert une douceur qui fond en bouche. Le résultat est un jambon qui n’a pas besoin d’accompagnement : il se déguste seul, à température ambiante, avec une tranche de pain toscan sans sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon entier avec os\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~11 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAffinage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit frais et sec · après la première tranche : recouvrir la coupe avec le gras de couverture et du papier alimentaire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment trancher et conserver le jambon entier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement du Gran Riserva, il est essentiel de le couper à la main ou à la trancheuse avec une lame fine ; les tranches doivent être presque transparentes, entre 1 et 2 mm. Servez à température ambiante : sortez le jambon du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le trancher. Après chaque utilisation, recouvrez la surface de coupe avec le gras de couverture retiré au départ, puis enveloppez le jambon dans du papier alimentaire. Cela empêche l’oxydation et préserve son moelleux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn jambon aussi complexe s’accorde avec des vins qui ne le dominent pas : \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e pour ceux qui préfèrent le blanc, dont la minéralité nettoie le palais entre deux tranches. Pour les rouges : un \u003cstrong\u003eChianti Classico jeune\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e léger. Évitez les vins très tanniques ou vieillis, qui masquent les notes délicates du gras affiné. Côté mets : pain toscan sans sel, figues fraîches ou sèches, pecorino frais, rien qui détourne de la complexité du jambon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Prosciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Prosciutto Crudo Gran Riserva ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIl s’agit d’un jambon cru toscan entier affiné pendant 24 mois, soit deux fois plus longtemps qu’un jambon standard. Le long affinage concentre les arômes, assouplit la texture de la viande et développe un profil gustatif complexe aux notes de noisette, de beurre et de foin sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment conserver le jambon entier chez soi ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur. Après chaque découpe, recouvrez la surface de coupe avec le gras retiré au début, puis enveloppez le jambon dans du papier alimentaire. Ne le conservez pas au réfrigérateur sauf si nécessaire : un froid excessif durcit le gras et atténue les arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaut-il une trancheuse ? Pour le jambon entier, une trancheuse ou un couteau à jambon à lame longue et flexible est vivement recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il également disponible en morceaux ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNon, ce produit est disponible uniquement en jambon entier de 11 kg. Pour les morceaux et les tranches, consultez la section Jambons toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"11 Kg","offer_id":53916217901392,"sku":"PRSC-RISR-11KG","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-gran-riserva-toscano-coscia-intera-stagionato-24-mesi.webp?v=1793790972"},{"product_id":"confezione-di-salumi-e-formaggi-tipici-toscani-2-7-kg","title":"Coffret de charcuteries et fromages typiques toscans, 2,7 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eUne sélection de charcuteries et de fromages typiques de Toscane de 2,7 kg : finocchiona IGP, rigatino toscan, pecorino affiné dans des feuilles de noyer et pecorino à la truffe. Elle est conçue pour composer un plateau toscan complet ou comme cadeau pour les amateurs des saveurs traditionnelles, et est expédiée sous vide et réfrigérée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eContenu du coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRigatino toscan (500g) :\u003c\/strong\u003e Au cœur de la cuisine toscane, le rigatino est préparé avec soin et affiné pour garantir une saveur riche et enveloppante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePecorino affiné dans des feuilles de noyer (550g) :\u003c\/strong\u003e Un pecorino au lait de brebis affiné et enveloppé dans des feuilles de noyer, qui assombrissent la croûte et donnent à la pâte une saveur plus intense. Parfait pour les amateurs de fromages au goût prononcé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePecorino à la truffe (650g) :\u003c\/strong\u003e Une explosion de saveurs avec ce pecorino à la truffe, enrichi de ce délice de la terre. Parfait pour les amateurs de truffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona toscane IGP (1 kg) :\u003c\/strong\u003e Un classique intemporel, la finocchiona est préparée selon la tradition, avec de la viande de qualité supérieure et des arômes enveloppants de fenouil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduits artisanaux typiques :\u003c\/strong\u003e Préparés avec passion selon les anciennes traditions toscanes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité certifiée :\u003c\/strong\u003e Les charcuteries et les fromages portent le prestigieux label IGP, synonyme d’excellence.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir cet assortiment\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExpérience authentique :\u003c\/strong\u003e Faites entrer l’essence de la Toscane à votre table avec des produits authentiques et traditionnels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePrésentation élégante :\u003c\/strong\u003e Parfaite comme cadeau ou pour agrémenter vos occasions spéciales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalent en cuisine :\u003c\/strong\u003e Idéal pour composer des plateaux de charcuteries et de fromages ou pour agrémenter des recettes gastronomiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster l’assortiment\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateau gastronomique :\u003c\/strong\u003e Préparez un somptueux plateau avec tous les produits pour une expérience gastronomique complète.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApéritif toscan :\u003c\/strong\u003e Servez les assortiments avec un bon vin toscan pour un apéritif inoubliable.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeau raffiné :\u003c\/strong\u003e Présenté avec soin, c’est le cadeau parfait pour les amateurs de bonne cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"2.7 Kg","offer_id":53916217934160,"sku":"CONF-TIP-2.8KG","price":73.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/assortimento-di-salumi-e-formaggi-artigianali-toscani-26-kgsalumeria-toscana-salumeria-toscana-444182.jpg?v=1793790972"},{"product_id":"rigatino-toscano-pancetta-tesa-al-pepe-nero-500-g","title":"Rigatino toscan, pancetta plate au poivre noir, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRigatino toscan : la pancetta plate au poivre noir, morceau de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le rigatino n’est pas une pancetta comme les autres\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Toscane, on ne dit pas pancetta, on dit rigatino. Et ce n’est pas qu’une question de nom. La pancetta plate est massée à la main avec du sel, des grains de poivre noir et de l’ail, puis laissée au repos avant d’être suspendue pour un affinage de 60 à 90 jours. L’affinage compacte les couches et développe un arôme poivré absent de la pancetta industrielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est une charcuterie qui apporte du goût aux plats même en petite quantité et que l’on reconnaît dès la première bouchée sur le plateau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRigatino toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, plaine de Prato (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePancetta plate de porc italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, grains de poivre noir, ail\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 à 90 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de 500 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten et sans lactose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser le rigatino\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSur le plateau : en fines tranches de 2 à 3 mm, à température ambiante, avec du pain toscan sans sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ la poêle : faites cuire des dés de 1 cm dans une poêle froide, sans huile. Le gras fond tout seul et forme la base aromatique à la toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans les soupes : c’est la matière grasse de base de la ribollita et des haricots all’uccelletto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans les pâtes : faites-le croustiller avec des œufs et du pecorino pour une carbonara toscane, ou avec de la tomate et de l’oignon pour une sauce rustique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans les rôtis : enroulez des tranches autour de la viande pour la garder tendre au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : pecorino affiné en grotte, râpé sur les pâtes ou en copeaux sur le plateau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : une Vernaccia di San Gimignano, qui nettoie le palais du gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un Chianti Classico jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFoire aux questions sur le rigatino toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le rigatino toscan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est de la pancetta plate affinée, issue de la tradition toscane : de la poitrine de porc avec des couches de maigre et de gras, salée au poivre noir et à l’ail, puis affinée pendant 60 à 90 jours. Son nom vient des stries visibles à la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le rigatino et la pancetta ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa coupe est la même. Le rigatino contient davantage de poivre noir, de l’ail dans le salage et bénéficie d’un affinage plus long, ce qui lui donne un goût plus prononcé : il en faut donc un peu moins en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps se conserve-t-il après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnveloppé dans du papier cuisson ou placé dans un sac fermé, il se conserve 10 à 14 jours au réfrigérateur. Pour cuisiner, vous pouvez le couper en dés et le congeler en portions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on l’utiliser à la place de la pancetta dans les recettes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, dans toutes sortes de recettes : carbonara, amatriciana, sauces et légumineuses. Il apporte plus de goût que la pancetta classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui produit le rigatino ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Salumificio Poggetto, dans la plaine de Prato, qui produit également pour Salumeria Toscana de la sbriciolona, de la saucisse toscane, des saucisses de type wurstel et de la porchetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916217999696,"sku":"RIGT-TOSC-500GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/rigatino-toscano-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790974"},{"product_id":"vernaccia-di-san-gimignano-docg-biologica-casa-lucii","title":"Vernaccia di San Gimignano DOCG biologique, Casa Lucii","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Vernaccia di San Gimignano DOCG Casa Lucii est un vin blanc biologique produit exclusivement sur la commune de San Gimignano, dans la province de Sienne, première appellation DOC d’Italie (1966), puis DOCG (1993). Issu des vignobles en coteaux du domaine Casa Lucii, entre 100 et 320 mètres d’altitude, il est fermenté à température contrôlée et élevé sur lies fines dans des cuves en inox thermorégulées et en ciment vitrifié. Frais, floral, minéral. Certifié biologique par l’UE, production durable certifiée 3E Winery.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi cette Vernaccia est différente\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Vernaccia di San Gimignano est le seul cépage autochtone toscan à baies blanches bénéficiant de l’appellation DOCG. Son nom apparaît pour la première fois dans les registres de la commune de San Gimignano en 1276 : c’est l’un des vins les plus anciens d’Italie. Casa Lucii la cultive selon les principes de l’agriculture biologique certifiée par l’UE, dans ses vignobles en coteaux, exclusivement sur la commune de San Gimignano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un vin blanc dont la structure surprend : au nez, pêche, fleurs jaunes comme le genêt, notes minérales et miel. En bouche, une rondeur inattendue, une grande fraîcheur et une belle salinité, avec une finale nette et persistante. La vinification comprend un pressurage doux, une décantation à froid et un élevage sur lies fines, une technique qui préserve les arômes primaires et apporte de la complexité sans oxydation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCasa Lucii Società Agricola, San Gimignano, Sienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAppellation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCépage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVernaccia di San Gimignano 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVignobles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eExclusivement sur la commune de San Gimignano, à 100-320 m d’altitude\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVendanges\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDeuxième décade de septembre, vendanges manuelles avec tri\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVinification\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePressurage doux, décantation à froid, fermentation à température contrôlée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eÉlevage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSur lies fines en cuve inox thermorégulée et en cuve de ciment vitrifié\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJaune paille aux reflets verdâtres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eArôme\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePêche, fleurs jaunes, genêt, notes minérales, miel\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eStructure et rondeur inattendues, grande fraîcheur et belle salinité, finale persistante\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e13% vol.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,75 Lt.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVerre idéal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTulipe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8-10°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePotentiel de garde\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJusqu’à 3 ans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient des sulfites\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCertifications\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBiologique UE · 3E Winery durable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRégion\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003ePrix et distinctions (millésimes précédents)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDecanter\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMédaille de bronze\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Vernaccia di San Gimignano DOCG Casa Lucii est un vin blanc polyvalent qui accompagne aussi bien les produits de la mer que ceux de la terre. Elle s’accorde idéalement avec les antipasti de la mer et de la terre, le risotto au safran de San Gimignano, les gnocchis, les viandes blanches, les poissons grillés et les fromages frais. Elle est également excellente à l’apéritif. Sa minéralité saline la rend particulièrement adaptée aux plats exotiques et aux cuisines du monde, qui appellent fraîcheur et simplicité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un accord 100 % toscan : la Vernaccia di San Gimignano Casa Lucii avec le pecorino affiné en grotte de la fromagerie Caseificio Follonica, un vin blanc et un fromage toscans, une association classique. Elle accompagne aussi parfaitement la Finocchiona IGP en antipasto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que la Vernaccia di San Gimignano DOCG ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nC’est un vin blanc sec qui, en 1966, a été le premier vin d’Italie à obtenir l’appellation DOC. Il bénéficie de l’appellation DOCG depuis 1993. Il est produit exclusivement dans la commune de San Gimignano (Sienne), à partir de raisins Vernaccia, un cépage blanc autochtone de Toscane cultivé dans cette région depuis le XIIIe siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue signifie le fait que Casa Lucii soit biologique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nCasa Lucii est certifiée biologique par l’UE : les vignobles sont cultivés conformément à la réglementation européenne sur l’agriculture biologique et le domaine est certifié 3E Winery pour sa durabilité environnementale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ quelle température servir la Vernaccia ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLa température idéale de service est de 8 à 10 °C. Servez-la dans un verre en forme de tulipe pour préserver sa fraîcheur aromatique. Ne la conservez pas au congélateur : un verre froid altère la perception de sa minéralité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps se conserve-t-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nLa Vernaccia di San Gimignano Casa Lucii a un potentiel de garde allant jusqu’à 3 ans. Il s’agit toutefois d’un vin blanc conçu pour sa fraîcheur : il s’exprime au mieux dans les 12 à 18 premiers mois suivant la mise en bouteille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-elle à l’apéritif ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nOui, c’est l’un des usages les plus classiques. La Vernaccia di San Gimignano est traditionnellement servie à l’apéritif en Toscane depuis des siècles. Sa fraîcheur, sa minéralité et sa teneur modérée en alcool (13 %) en font un choix idéal avant des repas copieux.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"75 cl","offer_id":53916218032464,"sku":"VERN-SGIM-DEF","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/vernaccia-di-san-gimignano-docg-casa-lucii-vino-bianco-biologico_1.webp?v=1793790973"},{"product_id":"salsiccia-di-cinghiale-stagionata-450-g","title":"Saucisse de sanglier affinée, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa saucisse de sanglier affinée est une charcuterie toscane à trancher, au goût plus intense et sauvage que la saucisse de porc : elle ne se cuit pas et se déguste en tranches. Celle-ci est fabriquée par Bontà Toscane en pièces de 450 g sous vide. Servez-la avec du pain toscan, du pecorino et un verre de Chianti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa saucisse de sanglier : le gibier au cœur de la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDepuis des siècles, le sanglier est l’un des grands protagonistes de la gastronomie toscane. La saucisse de sanglier affinée est l’une des expressions les plus directes de cette tradition : une charcuterie qui apporte à table la saveur authentique et inimitable de la viande sauvage, dans un produit pratique, prêt à consommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à la saucisse fraîche, qui doit être cuite, cette saucisse est \u003cstrong\u003eaffinée et prête à consommer\u003c\/strong\u003e : l’affinage concentre les arômes et développe une complexité gustative que la cuisson seule ne peut créer, transformant un ingrédient rustique en une charcuterie de caractère, à servir sur une planche ou à déguster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’assaisonnement artisanal aux épices traditionnelles toscanes équilibre la \u003cstrong\u003epuissance naturelle de la viande de sanglier\u003c\/strong\u003e : sauvage et intense, aux notes terreuses et boisées, sans les masquer. Le résultat est une charcuterie qui raconte le terroir de façon directe et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : saucisse de sanglier affinée\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaucisse de sanglier affinée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de sanglier sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturel, lent et contrôlé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMélange d’épices traditionnelles toscanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePrête à consommer\u003c\/strong\u003e : ne nécessite pas de cuisson\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, entrées, cuisine toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster au mieux : la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ l’état pur, sur une planche toscane :\u003c\/strong\u003e Sortez la saucisse du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de la servir. Coupez-la en rondelles pas trop fines, d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur, pour en apprécier pleinement la texture et les arômes. Le gras affiné fond légèrement à température ambiante, révélant davantage les notes boisées et sauvages de la viande de sanglier. Servez-la sur du pain toscan sans sel, avec un filet d’huile d’olive vierge extra toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce toscane au sanglier\u003c\/strong\u003e : revenue avec de l’oignon, de la carotte et du céleri, la saucisse affinée au sanglier donne une sauce rustique et intense, idéale avec des pici, des pappardelle ou des rigatoni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroûtons toscans au sanglier\u003c\/strong\u003e : grossièrement hachée puis sautée à la poêle avec de l’ail et du romarin, elle devient la garniture parfaite pour des croûtons rustiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux d’exception\u003c\/strong\u003e : à l’honneur sur des plateaux assortis de fromages toscans affinés et de charcuteries traditionnelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaricots à la saucisse\u003c\/strong\u003e : le plat paysan toscan par excellence, rehaussé par la note sauvage du sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : à la toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, robuste et tannique, met en valeur le caractère sauvage de la viande de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : pour un accord de haut niveau, la complexité du Brunello équilibre parfaitement la puissance du sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e : plus accessible, mais tout aussi adapté : le Chianti de la tradition florentine avec la charcuterie toscane, un grand classique indémodable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : saucisse affinée au sanglier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa saucisse doit-elle être cuite ou peut-on la manger directement ?\u003c\/strong\u003e La saucisse au sanglier est \u003cstrong\u003eaffinée et prête à être consommée\u003c\/strong\u003e : elle ne nécessite aucune cuisson. Elle se déguste directement en tranches sur un plateau ou à l’apéritif, comme toute autre charcuterie affinée. Elle peut bien sûr aussi être utilisée dans des sauces et des plats traditionnels toscans, où l’affinage apporte une complexité aromatique que la saucisse fraîche ne peut offrir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec la saucisse toscane classique ?\u003c\/strong\u003e La saucisse toscane classique est produite avec de la viande de porc toscan. La saucisse au sanglier est préparée à partir de viande de sanglier sélectionnée, au profil aromatique complètement différent : plus intense, plus sauvage, avec des notes boisées et terreuses typiques du gibier toscan. C’est le choix idéal pour celles et ceux qui souhaitent découvrir les saveurs les plus authentiques et rustiques de la gastronomie toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53916218065232,"sku":"SALS-CING-450GR","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salsiccia-di-cinghiale-stagionata_webp.png?v=1793790974"},{"product_id":"lonzino-stagionato-toscano-450-g","title":"Lonzino toscan affiné, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe lonzino est une charcuterie préparée à partir de la longe de porc, la partie maigre du dos, assaisonnée de sel et de poivre puis affinée : maigre et délicat, il se déguste coupé en fines tranches. Celui-ci est produit par Bontà Toscane et affiné pendant environ 2 mois. Il est conditionné sous vide en pièces de 450 g et se marie parfaitement avec du pecorino, des figues ou sur un plateau de charcuterie variée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn quoi se distingue-t-il des autres charcuteries ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe lonzino est préparé à partir de la longe, l’une des parties les plus maigres du porc. Contrairement au capocollo, parcouru de veines de gras, il présente une tranche compacte et rosée à la découpe, avec peu de gras. C’est la charcuterie idéale pour qui recherche une saveur délicate et une tranche légère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’assaisonnement est simple, uniquement avec du sel et du poivre, afin de laisser la saveur de la viande au premier plan. Environ 2 mois d’affinage lui confèrent un parfum agréable sans le dessécher : sa texture reste tendre et douce à la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonzino affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDécoupe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonge de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel et poivre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 2 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e450 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetirez le boyau et coupez le lonzino en tranches très fines, à la main avec un couteau bien aiguisé ou à la trancheuse. Laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de le servir : les arômes de la viande et du poivre se révèlent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est parfait en entrée et sur un plateau de charcuterie toscane, mais aussi dans un sandwich avec du pecorino frais ou quelques tranches de figue. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur en couvrant la partie coupée avec du papier alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSuggestions d’accompagnement\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc toscan : Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge jeune et souple : Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino frais, figues fraîches ou mostarda de poires\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps le lonzino est-il affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 2 mois : suffisamment longtemps pour développer ses arômes, tout en restant tendre et délicat à la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quoi est-il assaisonné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec du sel et du poivre. Pour la liste complète des ingrédients et des allergènes, référez-vous à l’étiquette de l’emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le lonzino et le capocollo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe lonzino est préparé à partir de la longe, une partie maigre et compacte ; le capocollo provient du cou du porc et est davantage parcouru de veines de gras, ce qui le rend plus tendre et savoureux. Le lonzino a une saveur plus délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmballé sous vide, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur en couvrant la partie coupée et consommez-le dans les quelques jours qui suivent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53916219244880,"sku":"LONZ-ST-450GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lonzino-di-maiale-stagionato-400gr-artigianalesalumeria-toscana-bonta-toscane-813330.jpg?v=1793790997"},{"product_id":"cesto-regalo-con-7-salumi-toscani","title":"Coffret cadeau de 7 charcuteries toscanes","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi il se distingue des paniers de charcuterie habituels\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes sept charcuteries ont été choisies pour faire découvrir toute la tradition charcutière toscane : la mouture grossière du salami, le fenouil sauvage de la Finocchiona IGP, le lent affinage du jambon cru, la pancetta plate, le goût sauvage du petit salami de sanglier, le caractère de la soppressata et la délicatesse de la longe de porc. Ce sont des morceaux de 450 à 650 g, et non des barquettes de charcuterie en tranches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque producteur de la sélection artisanale toscane est personnellement évalué avant d’être ajouté au catalogue ; la Finocchiona IGP est fabriquée par Bontà Toscane. Pour comprendre ce qui distingue une charcuterie artisanale d’une charcuterie industrielle, consultez le guide artisanat ou industrie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eContenu du panier\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCharcuterie\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalami toscan\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFinocchiona IGP\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eJambon cru\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePancetta plate\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePetit salami de sanglier\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSoppressata toscane\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLonge de porc\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e450 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 3,75 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePanier de Noël avec 7 charcuteries toscanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids net des charcuteries\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 3,75 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoffret cadeau Salumeria Toscana avec poignées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaque charcuterie emballée individuellement sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÀ conserver au réfrigérateur dès réception ; pour chaque charcuterie, respecter la date indiquée sur l’étiquette\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIdéal pour\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCadeaux de Noël, cadeaux d’entreprise, plateaux pour les fêtes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir : le plateau de charcuteries toscanes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSortez les charcuteries de leur emballage sous vide quelques minutes avant de les servir, afin qu’elles retrouvent tous leurs arômes. Coupez en fines tranches le salami, la finocchiona, le petit salami et la longe de porc ; le jambon cru se coupe à la main ou à la trancheuse en tranches presque transparentes ; la soppressata se sert en tranches un peu plus épaisses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’ordre de dégustation conseillé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommencez par les saveurs les plus délicates, le longe de porc et le jambon cru, passez au salami toscan et à la Finocchiona IGP, puis terminez par la soppressata et le petit salami de sanglier, les plus corsés. La pancetta plate est excellente en fines tranches sur du pain chaud ou en cuisine, pour les sautés et les sauces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en savoir plus sur deux classiques du panier, consultez les guides consacrés à la Finocchiona IGP et à la soppressata toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec les charcuteries toscanes, l’accompagnement naturel est le pain toscan sans sel, qui équilibre leur saveur salée. Dans le verre, un vin rouge toscan : le Chianti Riserva DOCG avec le salami, la finocchiona et la soppressata, le Morellino di Scansano avec le petit salami de sanglier. Pour compléter le plateau, ajoutez quelques fromages toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec le Panier Grande Sélection de charcuteries toscanes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCe panier contient 7 charcuteries pour environ 3,75 kg. Le Panier Grande Sélection comprend 9 charcuteries pour environ 4,5 kg et ajoute des produits plus raffinés comme le lard de Cinta Senese, la joue de porc au poivre et la saucisse de sanglier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916219179344,"sku":"CEST-SALU-DEF","price":93.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/selezione-salumi-toscani-regalo_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"cesto-regalo-con-5-formaggi-toscani-2-1-kg","title":"Coffret cadeau de 5 fromages toscans, 2,1 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe panier cadeau de fromages toscans contient cinq fromages artisanaux, pour un poids total de plus de 2,1 kg : pecorino aux noix, pecorino au foin, pecorino de la Maremme, fromage au piment et fromage au poivre. Il est livré dans le coffret cadeau Salumeria Toscana avec poignées et transporté sous température réfrigérée : un cadeau prêt à offrir pour Noël ou à tout amateur de pecorino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe panier cadeau de fromages toscans : cinq fromages d’exception dans un seul coffret\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn panier cadeau de fromages toscans n’est pas un simple assortiment de produits : c’est un voyage à travers la diversité fromagère d’une région qui a fait de la transformation du lait de brebis un art. Chaque fromage de la sélection a son identité propre, sa technique de fabrication et son profil aromatique unique. Ensemble, ils racontent toute la richesse de la tradition fromagère toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eContenu du panier : 5 fromages artisanaux toscans\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eProduit\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristiques\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFromage au piment\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâte relevée de piment, au caractère vif et persistant\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino aux noix\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e550 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis toscan et noix entières, pour du croquant et une grande richesse aromatique\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino au foin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e550 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAffiné dans le foin, au parfum naturel et aux notes aromatiques uniques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFromage au poivre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâte relevée de poivre noir, élégance épicée et caractère affirmé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino de la Maremme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLe pecorino toscan classique, à la texture ferme et au goût authentique du terroir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAu total\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e~2,15 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e5 fromages artisanaux toscans\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eÀ qui s’adresse ce panier\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnniversaire gourmand\u003c\/strong\u003e : pour les amateurs de fromage, un panier dont on se souvient et dont on parle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeau d’entreprise\u003c\/strong\u003e : élégant, original, fabriqué en Toscane, parfait pour les clients et les partenaires qui apprécient la qualité italienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFête en famille\u003c\/strong\u003e : plus de 2,1 kg de fromages artisanaux pour un plateau toscan inoubliable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnniversaire ou occasion spéciale\u003c\/strong\u003e : pour surprendre avec une expérience gastronomique authentique et raffinée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment composer le plateau parfait avec le panier de fromages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe panier cadeau de fromages toscans contient tout le nécessaire pour composer un plateau de fromages toscans digne d’un professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez tous les fromages du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les servir. À 18-20°C, les arômes de chaque fromage se révèlent pleinement : les notes de piment, de poivre, de foin et de noix sont bien plus marquées que lorsque les fromages sont froids.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'ordre de dégustation conseillé :\u003c\/strong\u003e Commencez par les fromages les plus délicats et poursuivez avec les plus intenses :\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino Maremmano\u003c\/strong\u003e : le classique : commencez par les bases de la tradition toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino au foin\u003c\/strong\u003e : les notes aromatiques du foin sont délicates et enveloppantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino aux noix\u003c\/strong\u003e : le croquant des noix rehausse les saveurs du pecorino affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromage au poivre\u003c\/strong\u003e : les notes épicées du poivre commencent à marquer le parcours\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFromage au piment\u003c\/strong\u003e : le plus vif et persistant : terminez avec caractère\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch3\u003eAccords pour compléter le plateau\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e : il sublime le Pecorino Maremmano et le fromage au poivre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiture de poires\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé idéal avec le pecorino aux noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRaisin frais ou confiture de figues\u003c\/strong\u003e : un accord classique avec tous les fromages à pâte mi-dure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain de campagne toscan\u003c\/strong\u003e : incontournable avec les fromages toscans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCharcuteries toscanes\u003c\/strong\u003e : pour composer un plateau complet, accompagnez le panier de fromages du panier cadeau de charcuteries toscanes\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords mets-vins : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : le blanc toscan par excellence : frais et minéral, idéal avec le Pecorino Maremmano et le pecorino au foin\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : le rouge toscan polyvalent : il accompagne toute la sélection avec élégance, des versions les plus délicates au fromage au piment\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus structuré, idéal avec le fromage au poivre et le pecorino aux noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBière artisanale toscane ambrée\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent la bière, une ale ambrée équilibre la variété des saveurs du panier sans dominer aucun fromage\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Panier cadeau de fromages toscans\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes fromages sont-ils tous toscans ?\u003c\/strong\u003e Oui, les 5 fromages inclus dans le panier sont tous fabriqués artisanalement en Toscane avec du lait de brebis toscan sélectionné. Chaque fromage incarne une expression différente de la tradition fromagère régionale : du classique Pecorino Maremmano aux versions aromatisées au piment, aux noix, au foin et au poivre noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe panier est-il personnalisable ? Le panier est proposé dans la composition indiquée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConvient-il comme cadeau d’entreprise en grande quantité ? Oui, le Panier cadeau de fromages toscans est un cadeau d’entreprise original et de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916219277648,"sku":"CEST-PECO-DEF","price":83.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/selezione-pecorini-toscani-artigianali_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"cesto-regalo-con-9-formaggi-toscani","title":"Coffret cadeau de 9 fromages toscans","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent des paniers de fromages habituels ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe n’est pas un assortiment fait au hasard : les neuf fromages couvrent toute la gamme de la tradition fromagère toscane, du frais au très affiné, du classique au plus original. Il comprend une caciotta tendre, des pecorinos DOP jeunes et affinés, des fromages aromatisés au poivre et au piment, le Pecorino del Noce affiné dans des feuilles de noyer et le Marzolino Imperatore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque producteur de la sélection artisanale toscane est personnellement goûté avant d’être ajouté au catalogue. L’emballage individuel sous vide protège chaque fromage pendant le transport et facilite sa conservation après réception.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eContenu du panier\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eFromage\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePoids\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCaciotta Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarzolino Paglia e Fieno\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e550 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFromage au poivre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFromage au piment\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano DOP\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano DOP Stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e250 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino del Noce\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e550 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMarzolino Imperatore Stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 3,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePanier de Noël avec 9 fromages toscans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids net des fromages\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eenviron 3,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrésentation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBoîte cadeau Salumeria Toscana avec poignées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChaque fromage emballé individuellement sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÀ conserver au réfrigérateur dès réception ; pour chaque fromage, respecter la date indiquée sur l’étiquette\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIdéal pour\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCadeaux de Noël, cadeaux d’entreprise, plateaux pour les fêtes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir : le plateau de fromages toscans\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eL'ordre de dégustation conseillé\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCommencez par la Caciotta Toscana, fraîche et délicate. Passez au Marzolino Paglia e Fieno et au fromage au poivre pour des notes plus complexes, puis au Pecorino Toscano DOP et au Pecorino Toscano DOP Stagionato pour plus de structure et de saveur. Terminez par le Pecorino del Noce et le Marzolino Imperatore Stagionato, les plus persistants de la sélection.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa pièce maîtresse du plateau\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage au piment apporte une touche de contraste : essayez-le avec un filet de miel d’acacia ou de l’huile d’olive vierge extra sur du pain toscan sans sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec les pecorinos affinés, le miel est un grand classique toscan : essayez le miel de châtaignier biologique avec les fromages les plus intenses et le miel d’acacia avec les plus délicats. Les confitures de fruits à la moutarde, comme celle aux poires, accompagnent bien le Marzolino et les jeunes pecorinos ; des poires mûres, des noix et des amandes complètent le plateau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans le verre : la Vernaccia di San Gimignano avec la caciotta et les fromages demi-affinés, un rouge charpenté comme le Vino Nobile di Montepulciano avec les pecorinos affinés et le Marzolino Imperatore.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de fromages contient le panier ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeuf fromages artisanaux toscans pour environ 3,5 kg : caciotta, Marzolino Paglia e Fieno, fromage au poivre, fromage au piment, pecorino affiné, Pecorino Toscano DOP jeune et affiné, Pecorino del Noce et Marzolino Imperatore affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916219572560,"sku":"CEST-9FRM-DEF","price":117.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/selezione-pecorini-e-formaggi-toscani-artigianali_webp.png?v=1793790997"},{"product_id":"cesto-regalo-con-8-salumi-di-cinta-senese-dop-5-kg","title":"Coffret cadeau de 8 charcuteries de Cinta Senese AOP, 5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe coffret cadeau de charcuteries de Cinta Senese AOP réunit huit spécialités de porc noir toscan élevé en semi-liberté, pour un total de 5 kg de produits : jambon cru, finocchiona, capocollo, salami, joue de porc, soppressata, pancetta et lard. Chaque charcuterie est emballée sous vide et l'ensemble est présenté dans le coffret cadeau Salumeria Toscana avec poignées, prêt à offrir pour Noël ou comme cadeau d'entreprise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eContenu du coffret cadeau de charcuteries de Cinta Senese AOP (5 kg)\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJambon cru de Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 1100 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinocchiona Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapocollo Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalami Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eJoue de porc Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoppressata Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePancetta Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLard de Cinta Senese AOP\u003c\/strong\u003e : 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoids net total :\u003c\/strong\u003e 5 kg · \u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e chaque charcuterie est emballée individuellement sous vide · \u003cstrong\u003eEmballage cadeau :\u003c\/strong\u003e coffret cadeau Salumeria Toscana avec poignées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi c'est l'idée cadeau parfaite\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaniers de Noël\u003c\/strong\u003e et coffrets cadeaux de Noël pour les familles et les amateurs de charcuteries fines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaniers de Pâques\u003c\/strong\u003e avec des produits typiques toscans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeaux d'entreprise\u003c\/strong\u003e et présents pour les clients, les employés, les fournisseurs et les partenaires\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnniversaires, fêtes, remises de diplômes, pendaisons de crémaillère et dîners entre amis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCoupez les charcuteries en fines tranches et servez-les à température ambiante sur une planche en bois, accompagnées de pain toscan sans sel, de pecorino, d'huile d'olive extra-vierge et d'un verre de Chianti Classico ou de Morellino di Scansano. Le lard et la joue de porc sont également parfaits en cuisine, pour relever des crostini chauds, des sauces et des pâtes de la tradition toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le coffret cadeau de charcuteries toscanes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuel est le poids du coffret et combien contient-il de charcuteries ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe coffret contient 8 charcuteries de Cinta Senese AOP pour un poids net total de 5 kg : jambon cru, finocchiona, capocollo, salami, joue de porc, soppressata, pancetta et lard.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment conserver les charcuteries ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eToutes les charcuteries sont emballées sous vide : conservez-les au réfrigérateur entre 0 et 4 °C et consommez-les avant la date indiquée sur chaque emballage. Une fois ouvertes, enveloppez-les dans du papier alimentaire et consommez-les dans les jours qui suivent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916219310416,"sku":"CEST-CINTA-5KG","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/cesto-regalo-premium-salumi-cinta-senese-dop-5kgsalumeria-toscana-salumeria-toscana.png?v=1793790998"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-foglie-di-noce-caseificio-maremma-550-g","title":"Pecorino affiné dans des feuilles de noyer, Caseificio Maremma, 550 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné dans des feuilles de noyer est un fromage au lait de brebis qui mûrit pendant 2 mois, enveloppé dans des feuilles de noyer, selon une technique ancestrale de la tradition paysanne toscane : la croûte devient foncée et parfumée, tandis que la pâte blanche et compacte acquiert un goût plus prononcé. Il est produit par la fromagerie Maremma, en meules de 550 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’affinage dans des feuilles de noyer : un art ancestral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage dans des feuilles de noyer est l’une des pratiques fromagères les plus anciennes de la tradition paysanne italienne. Les feuilles de noyer ne sont pas une simple décoration : elles jouent un rôle actif et déterminant dans le processus de maturation du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003etanins naturels\u003c\/strong\u003e contenus dans les feuilles de noyer agissent comme des conservateurs naturels et protègent la croûte du fromage pendant l’affinage. L’humidité retenue par les feuilles crée un microclimat idéal autour de la meule, ralentissant la perte d’eau et favorisant un développement aromatique lent et complexe. Le résultat est une \u003cstrong\u003ecroûte caractéristique\u003c\/strong\u003e : foncée, parfumée, aux notes terreuses et végétales, qui renferme une pâte intérieure blanche et compacte, au goût plus prononcé que celui d’un pecorino affiné de manière conventionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux mois de patience, des feuilles de noyer et le savoir-faire des fromagers toscans : voici les ingrédients d’un fromage que l’on ne trouve pas dans la grande distribution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e550 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003e2 mois\u003c\/strong\u003e dans des feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTechnique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnveloppé dans des feuilles de noyer, méthode traditionnelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanche, compacte, au goût prononcé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFoncée, parfumée et aromatisée par les feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContient du lait et des fruits à coque (noix)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino aux feuilles de noyer se déguste différemment d’un pecorino frais ou d’un fromage AOP affiné de manière conventionnelle. La technique d’affinage donne naissance à un produit à la double personnalité : une croûte extérieure parfumée à la noix et une pâte intérieure plus délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir afin qu’il soit à température ambiante. Contrairement aux fromages frais, ce pecorino révèle tout son potentiel entre 16 et 20 °C : la pâte s’assouplit, les matières grasses fondent et le bouquet aromatique des feuilles de noyer devient pleinement perceptible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécoupe :\u003c\/strong\u003e Coupez en quartiers ou en tranches pas trop fines : la pâte compacte se coupe facilement au couteau. Vous pouvez laisser un bord de croûte sur la tranche pour ceux qui souhaitent en goûter l’arôme, mais il n’est pas nécessaire de la consommer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords classiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e : le miel le plus intense de la tradition toscane, le seul qui puisse soutenir la saveur salée du pecorino affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoutarde de raisin\u003c\/strong\u003e : la douceur acidulée du raisin équilibre parfaitement la saveur prononcée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoix grillées\u003c\/strong\u003e : pour renforcer les notes aromatiques de l’affinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlives toscanes en saumure\u003c\/strong\u003e : le contraste entre le salé et le gras est l’un des plus appréciés sur les planches toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn copeaux sur une salade de roquette et de poires\u003c\/strong\u003e : l’un des accords classiques de la cuisine toscane moderne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRâpé sur des pâtes à la truffe\u003c\/strong\u003e : la saveur salée du pecorino affiné sublime les notes terreuses de la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto au pecorino et aux noix\u003c\/strong\u003e : faites-le fondre en fin de cuisson avec un filet d’huile d’olive extra vierge et des noix grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches de fromages d’exception\u003c\/strong\u003e : la pièce maîtresse de toute sélection de fromages artisanaux toscans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : le grand vin rouge toscan par excellence, à la hauteur de la complexité du pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, tout aussi adapté aux fromages de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes noix sont-elles dans le fromage ou seulement sur la croûte ?\u003c\/strong\u003e Les noix ne sont pas incorporées à la pâte intérieure : le fromage est enveloppé de \u003cstrong\u003efeuilles de noyer\u003c\/strong\u003e pendant l’affinage. Pendant les 2 mois de maturation, les feuilles transmettent à la croûte leurs arômes et leurs tanins naturels, créant un profil aromatique unique sans altérer la pâte intérieure. Ceux qui s’attendent à trouver des noix dans la pâte découvriront plutôt quelque chose de plus raffiné : un fromage qui évoque la noix par son parfum et sa croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec les autres pecorinos toscans ?\u003c\/strong\u003e L’affinage dans des feuilles de noyer est l’une des techniques les plus rares et les plus traditionnelles de la fromagerie toscane. Par rapport au Pecorino Toscano DOP Stagionato, affiné de manière conventionnelle, ce pecorino a une croûte plus foncée et parfumée, avec des notes terreuses et végétales transmises par les feuilles. La pâte intérieure est plus humide et la saveur plus complexe. Par rapport au Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane, affiné pendant 40 jours, ce produit bénéficie de 2 mois de maturation : sa saveur est plus prononcée et sa texture plus ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient-il des noix comme allergène ?\u003c\/strong\u003e Oui, le contact prolongé avec les feuilles de noyer pendant l’affinage fait que ce produit est considéré comme contenant des \u003cstrong\u003efruits à coque (noix)\u003c\/strong\u003e. Les personnes allergiques aux noix doivent faire attention.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"550gr","offer_id":53916219539792,"sku":"PECO-NOCE-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-alle-foglie-di-noce-stagionato-toscano.webp?v=1793790997"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-intero-con-osso-8-kg","title":"Jambon toscan AOP entier avec os, 8 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Prosciutto Toscano DOP est le jambon cru affiné de Toscane bénéficiant d’une appellation protégée, plus salé et plus aromatique que le Parma grâce à son assaisonnement au poivre et aux arômes naturels. Voici un jambon entier avec os d’environ 8 kg, pour ceux qui le tranchent chez eux, en épicerie fine ou au restaurant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Prosciutto Toscano DOP : la différence apportée par l’assaisonnement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Prosciutto Toscano DOP se distingue de tous les autres jambons crus italiens par un élément qui le rend immédiatement reconnaissable : son assaisonnement. Alors que le Prosciutto di Parma et le San Daniele n’utilisent que du sel, le Prosciutto Toscano DOP est traité avec un mélange de sel marin, de poivre noir, d’ail et d’arômes naturels toscans qui pénètrent dans la cuisse pendant l’affinage et créent un profil aromatique complètement différent, plus intense, plus savoureux, plus affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certification DOP, appellation d’origine protégée, garantit que chaque jambon est produit en Toscane à partir de cuisses de porc italien élevé et abattu conformément au cahier des charges européen, avec un affinage minimum de 10 mois. Elle garantit que chaque Prosciutto Toscano DOP servi à votre table a suivi un processus contrôlé et vérifié par des organismes tiers indépendants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn obtient un jambon à la tranche ferme et savoureuse, avec un gras aromatique blanc rosé qui fond à température ambiante en libérant les arômes de l’assaisonnement toscan, un profil gustatif sans équivalent parmi les jambons italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : jambon cru toscan DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon cru toscan DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, appellation d’origine protégée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse de porc italien sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel marin, poivre noir, ail, arômes naturels toscans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 10 mois, affinage artisanal contrôlé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 kg entier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir au mieux le Prosciutto Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa mise à température :\u003c\/strong\u003e sortez le jambon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le trancher. À température ambiante, le gras du Prosciutto Toscano DOP devient tendre et parfumé ; froid, il est ferme et perd la moitié de son potentiel aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'affinage en tranches :\u003c\/strong\u003e le jambon toscan AOP se tranche finement, à la machine ou au couteau. La tranche doit être presque transparente ; le gras aromatique ne se révèle pleinement qu’en fines tranches. Une tranche épaisse écrase les arômes et rend le jambon plus salé que nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur le plateau :\u003c\/strong\u003e du pain toscan sans sel, indispensable. Le pain sans sel de la tradition siennoise est le seul accord qui ne rivalise pas avec l’assaisonnement du jambon. Avec du pain ordinaire salé, les saveurs salées s’additionnent et le profil aromatique se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : La table toscane autour du jambon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : l’accord historique de la tradition toscane : la fraîcheur du Sangiovese équilibre le goût salé du jambon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le vin blanc : minéral et sec, il met en valeur l’assaisonnement sans alourdir l’ensemble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus structuré, idéal pour les plateaux composés de fromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Jambon cru toscan AOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le jambon toscan AOP ?\u003c\/strong\u003e Le jambon toscan AOP est un jambon cru affiné certifié Appellation d’origine protégée, produit exclusivement en Toscane à partir de cuisses de porc italien sélectionné. Il se distingue des autres jambons italiens par son assaisonnement typiquement toscan à base de sel marin, de poivre noir, d’ail et d’arômes naturels. Ce mélange pénètre dans la cuisse pendant l’affinage et développe un profil aromatique intense et affirmé, sans équivalent parmi les jambons italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le jambon toscan AOP et le jambon de Parme ?\u003c\/strong\u003e La principale différence tient à l’assaisonnement : le jambon de Parme utilise uniquement du sel marin, tandis que le jambon toscan AOP contient également du poivre noir, de l’ail et des arômes naturels toscans. Il en résulte un jambon plus savoureux, plus aromatique et au goût plus affirmé que le jambon de Parme, avec un profil gustatif complètement différent. La durée minimale d’affinage est similaire (10 mois pour le jambon toscan, 12 pour celui de Parme), mais la matière première est différente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExiste-t-il également désossé ?\u003c\/strong\u003e Oui, le jambon toscan AOP est également disponible en version désossée. Cette version est plus facile à trancher au couteau sans équipement professionnel, tandis que le jambon entier avec os est idéal pour une trancheuse de comptoir dans un restaurant ou une épicerie fine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 Kg entier","offer_id":53916219736400,"sku":"PRSC-CRUDO-8KG","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-morsa-shopify-leggero_webp.png?v=1793790999"},{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-coscia-intera-8-kg-24-mesi","title":"Jambon de Cinta Senese AOP, cuisse entière 8 kg, 24 mois","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le jambon de Cinta Senese est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par la race. La Cinta Senese vit en plein air, dans les bois et les champs de Toscane, et grandit lentement en se nourrissant en grande partie de glands, d’herbe et de racines. Sa viande est plus foncée et son gras est plus tendre et mieux réparti dans la viande maigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ce jambon, cette différence se voit et se sent : la tranche est d’un rouge intense, le gras est blanc rosé et fond en bouche, et la saveur persiste longtemps avec une note douce. Vingt-quatre mois d’affinage concentrent les arômes et donnent une tranche compacte, que l’on coupe finement à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon de Cinta Senese DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRace\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, élevée en Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBoucherie Savigni, Pavana (PT)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse entière avec os, environ 8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit frais et sec ; après ouverture, couvrez la partie coupée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher et le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlacez-le sur un support à jambon, avec la partie avant vers le haut.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez la couenne uniquement sur la partie que vous allez trancher, pas sur toute la cuisse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez un couteau long, fin et flexible et coupez des tranches très fines, presque transparentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-le à température ambiante, avec du pain toscan sans sel, des figues fraîches ou du melon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès chaque utilisation, couvrez la partie coupée avec une tranche de son gras ou du papier alimentaire.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDu Pecorino Toscano DOP affiné et du pain toscan sans sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes vins rouges de caractère comme le Brunello di Montalcino ou le Chianti Classico Riserva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn été, avec du melon et des figues fraîches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Prosciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le jambon de Cinta Senese ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est un jambon cru élaboré à partir de la cuisse de la Cinta Senese, une race porcine autochtone de Toscane élevée en plein air. Sa viande est plus foncée, son gras plus parfumé et sa saveur plus persistante que celle du jambon de porc ordinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec le Prosciutto Toscano DOP ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Prosciutto Toscano DOP garantit la provenance et la méthode de fabrication, et est élaboré à partir de porcs de races traditionnelles destinées à la production de jambon. Le jambon de Cinta Senese provient d’une race porcine autochtone de Toscane, élevée en plein air : il est plus rare, plus parfumé et plus cher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps a-t-il été affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVingt-quatre mois, qui concentrent les arômes et donnent une tranche compacte et parfumée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur un support, dans un endroit frais et sec, en couvrant la partie coupée avec une tranche de son gras ou du papier alimentaire. Il se conserve ainsi plusieurs semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui le produit ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa boucherie Savigni de Pavana, dans les Apennins de Pistoia, qui produit toute la gamme de charcuteries de Cinta Senese pour Salumeria Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 kg","offer_id":53916219834704,"sku":"PRSC-CINTA-8KG","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-cinta-senese-dop-coscia-intera-24-mesi-toscana.webp?v=1793790996"},{"product_id":"formaggio-di-capra-a-latte-crudo-caseificio-nuovo-500-g","title":"Fromage de chèvre au lait cru, Caseificio Nuovo, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage de chèvre toscan est fabriqué par le Caseificio Nuovo de Poggibonsi avec du lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : le résultat est une meule de 500 g à la pâte compacte et crémeuse, au profil aromatique pur et légèrement herbacé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo est fabriqué à partir de lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : c’est le lait cru qui donne à la meule son profil aromatique pur et légèrement herbacé. L’liste complète des ingrédients et des allergènes figure sur l’étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFromage de chèvre toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait cru de chèvre élevée en plein air\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePâte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompacte et crémeuse, de couleur blanc ivoire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAffinage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMi-affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2°C \/ +4°C · sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le fromage de chèvre toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, il libère tout son arôme : sortez-le du réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes avant de le servir. Excellent seul sur du pain toscan sans sel ou des crackers au romarin, accompagné de miel de châtaignier ou d’acacia, de marmelade de figues ou de confiture d’oignon rouge. Idéal en cuisine pour agrémenter les salades de roquette et de noix, les risottos au citron ou les crêpes farcies. Il se marie à merveille, râpé, avec des pâtes fraîches au beurre de montagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec un fromage de chèvre au profil herbacé et légèrement acidulé, les vins blancs aromatiques conviennent bien : \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVermentino de Bolgheri\u003c\/strong\u003e ou un Sauvignon Blanc toscan. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Morellino jeune ou un Chianti non vieilli accompagne bien le goût savoureux du fromage de chèvre. Avec de la bière : une weizen ou une saison belge sont des accords classiques avec les fromages de chèvre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : fromage de chèvre toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC’est un fromage artisanal fabriqué avec du lait cru de chèvres élevées en plein air. Pâte compacte et crémeuse, en format de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe fromage de chèvre contient-il du lactose ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, comme tous les fromages à base de lait. Pour toute exigence alimentaire spécifique, référez-vous à l’étiquette et consultez votre médecin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le fromage de chèvre et le pecorino ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe pecorino est fabriqué avec du lait de brebis : son goût est plus prononcé et sa pâte plus sèche et salée. Le fromage de chèvre a un profil plus lacté, légèrement acidulé et herbacé, avec une pâte plus douce et crémeuse. Ce sont tous deux des fromages artisanaux toscans, mais leurs caractères sont très différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSous vide intact : au réfrigérateur entre +2 et +4 °C jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Après ouverture : enveloppez le morceau dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 5 à 7 jours. Vous pouvez le congeler à la réception si vous ne le consommez pas tout de suite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916219867472,"sku":"CAPRA-500-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-di-capra-semistagionato-caseificio-nuovo-toscana.webp?v=1793790995"},{"product_id":"formaggio-al-tartufo-nero-caseificio-maremma-350-g","title":"Fromage à la truffe noire, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Fromage Royal à la truffe de la fromagerie Maremma est un fromage toscan au lait mixte, agrémenté de truffe noire d’été (Tuber aestivum) au parfum intense. Il se déguste en lamelles sur un plateau, fondu sur des crostinis chauds ou râpé sur des pâtes. Pièce de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFromage Royal à la Truffe\u003c\/strong\u003e est l’une des spécialités fromagères les plus raffinées de la tradition toscane : une pâte tendre et crémeuse, élaborée à partir d’un mélange sélectionné de lait de vache et de brebis pasteurisé, enrichie au cœur de la meule de précieuses lamelles de \u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt\u003c\/strong\u003e, la truffe noire d’été, qui parfument toute la pâte d’un bouquet aromatique persistant, élégant et jamais envahissant. Un équilibre parfait entre l’onctuosité douce du lait toscan et l’arôme inimitable du tubercule.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque pièce de 350 g est élaborée au cœur de la Toscane, grâce au savoir-faire d’une petite fromagerie artisanale qui travaille du lait sélectionné et des truffes récoltées localement, selon une recette jalousement gardée. Le court affinage de 20 à 25 jours préserve le moelleux de la pâte et la fraîcheur aromatique de la truffe, pour offrir un fromage qui, dès la première bouchée, révèle toute la Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Fromage Royal à la Truffe et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les fromages à la truffe ne se valent pas. Le véritable Fromage Royal à la Truffe toscan se distingue par trois caractéristiques essentielles :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange exclusif de lait de vache et de brebis pasteurisé\u003c\/strong\u003e : l’association des deux laits signe le profil aromatique de ce fromage : le lait de vache apporte onctuosité et douceur, tandis que le lait de brebis ajoute du caractère, des notes minérales et cette touche herbacée typique des pâturages toscans. Un profil gustatif qu’aucun fromage au lait d’une seule espèce ne peut reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt, truffe noire d’été toscane en lamelles\u003c\/strong\u003e : la proportion de 1 % de truffe noire d’été, répartie en lamelles au cœur de la meule, n’est pas symbolique : c’est la quantité précise, soigneusement étudiée pour parfumer toute la pâte sans dominer la douceur du lait. La truffe est récoltée localement en Toscane, et non importée : la fraîcheur du tubercule se ressent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinage court de 20 à 25 jours, pâte crémeuse préservée\u003c\/strong\u003e : le choix d’un affinage court est une décision technique précise : un affinage plus long apporte davantage de saveur et de fermeté, mais atténue l’arôme frais de la truffe. Les 20 à 25 jours constituent l’équilibre parfait entre l’onctuosité de la pâte et la persistance aromatique du Tuber Aestivum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe Fromage Royal à la Truffe est une spécialité artisanale toscane, avec de véritables lamelles de truffe, produite par une petite fromagerie locale à partir de lait sélectionné et de truffes récoltées dans la région.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormaggio Reale à la truffe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé, Tuber Aestivum Vitt 1 %, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTendre, moelleuse, crémeuse, de couleur blanche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec E202 et E235 (conservateurs), non comestible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20-25 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eForme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirculaire, ~10 cm de diamètre, ~7 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient du lait\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent selon les fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eValeurs nutritionnelles \/100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie 1430 kJ \/ 345 kcal · Matières grasses 29 g · Protéines 21 g · Sel 1,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4 °C, à consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster et utiliser au mieux le Formaggio Reale à la truffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe ne révèle tout son bouquet aromatique qu’à la bonne température. Traiter ce fromage comme un fromage ordinaire sorti du réfrigérateur, c’est perdre 60 % de l’expérience :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, jamais froid à la sortie du réfrigérateur\u003c\/strong\u003e : sortir le fromage du réfrigérateur au moins 20-25 minutes avant la dégustation. À 4 °C, la pâte tendre à la truffe est presque sans expression aromatique. À température ambiante, entre 16 et 18 °C, les éclats de Tuber Aestivum libèrent tout leur bouquet, terreux, fongique et élégant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCoupe en tranches régulières avec un couteau à lame lisse\u003c\/strong\u003e : la pâte tendre se coupe facilement en tranches de 8-10 mm qui laissent apparaître les éclats de truffe répartis dans le cœur blanc. Chaque tranche doit laisser voir les éclats bruns du tubercule\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia ou de châtaignier léger\u003c\/strong\u003e : la douceur florale de l’acacia sublime le crémeux du lait sans concurrencer la truffe. Éviter les miels forts et amers qui dominent le profil délicat du Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCroûtons de pain toscan rustique\u003c\/strong\u003e : la base neutre du pain toscan sans sel est idéale pour savourer le fromage à la truffe sans interférence aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine, chaleur modérée\u003c\/strong\u003e : des dés dans le risotto, ajoutés hors du feu au moment de le lier, dans l’omelette une fois le feu éteint, sur les pâtes chaudes déjà dressées dans l’assiette. Une chaleur excessive volatilise les arômes de la truffe : toujours l’ajouter hors du feu direct\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord avec les œufs\u003c\/strong\u003e : omelette aux cèpes, œufs brouillés, omelette : le jaune d’œuf et la truffe forment un grand classique gastronomique qui sublime les deux ingrédients\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia toscan\u003c\/strong\u003e : une douceur florale et légère qui sublime le crémeux du lait mélangé sans dominer la truffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfiture de poires ou de figues\u003c\/strong\u003e : une douceur fruitée qui équilibre la saveur délicate et les notes de champignon du Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix et noisettes à température ambiante\u003c\/strong\u003e : leurs tanins végétaux renforcent la persistance aromatique de la truffe en finale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/strong\u003e : les tanins structurés du Chianti exaltent de façon surprenante les notes terreuses de la truffe noire, un accord du terroir par excellence\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermentino di Sardegna DOC ou Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, la minéralité et l'acidité nettoient le palais entre deux tranches\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP ou Prosciutto Toscano DOP\u003c\/strong\u003e : sur un plateau toscan assorti, le fromage à la truffe s'accorde naturellement avec les charcuteries de la région pour un apéritif dînatoire raffiné\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Formaggio Reale à la truffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le Formaggio Reale à la truffe ?\u003c\/strong\u003e C'est une spécialité fromagère artisanale toscane, élaborée avec du lait de vache et de brebis pasteurisé, avec des lamelles de Tuber Aestivum Vitt (truffe noire d'été) réparties au cœur du fromage. La pièce pèse 350 g, sa pâte blanche est tendre et crémeuse et elle est affinée pendant 20-25 jours. La truffe représente 1 % du total, la proportion optimale pour parfumer toute la pâte sans masquer la douceur du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa truffe est-elle vraie ou s'agit-il d'un arôme artificiel ?\u003c\/strong\u003e Il s'agit de vraie truffe, des lamelles de Tuber Aestivum Vitt récoltées localement en Toscane et incorporées physiquement au cœur du fromage pendant sa fabrication. Les lamelles sont visibles à la coupe et libèrent leurs parfums naturels à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte se mange-t-elle ?\u003c\/strong\u003e Non. La croûte est traitée en surface avec les conservateurs E202 (sorbate de potassium) et E235 (natamycine), autorisés pour un usage alimentaire. Elle n'est pas comestible. Avant la dégustation, toujours retirer la croûte extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Au réfrigérateur à +2\/+4°C, enveloppé dans du papier à fromage ou du film alimentaire. À consommer dans les 4-5 jours suivant l'ouverture. Le sortir du réfrigérateur 20-25 minutes avant la dégustation pour permettre à la truffe de libérer tout son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser en cuisine avec la chaleur ?\u003c\/strong\u003e Oui, mais en faisant attention à la température. Toujours l'ajouter hors du feu direct ou dans les 30 dernières secondes de cuisson : une chaleur excessive volatilise les arômes du Tuber Aestivum. Idéal dans un risotto mélangé hors du feu, dans une omelette une fois le feu éteint et sur des pâtes chaudes, une fois le plat dressé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916219900240,"sku":"PECO-TRUF-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-reale-al-tartufo-nero-toscano.webp?v=1793790995"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/collections\/logo-salumeria-toscana.png?v=1793793595","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/collections\/charcuterie-toscane.oembed?page=2","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}