{"title":"Charcuteries et fromages","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eTout ce qu’il faut pour composer un \u003cstrong\u003eplateau italien\u003c\/strong\u003e : charcuteries affinées, jambons, fromages et spécialités de viande conservée, proposés par les producteurs et les fromageries artisanales présents sur Natura Bio Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVous pouvez choisir par type, appellation d’origine ou producteur et trouver, sur chaque fiche, des conseils pour conserver et servir chaque produit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"soppressata-di-cinta-senese-macelleria-savigni-500-g","title":"Soppressata de Cinta Senese, Macelleria Savigni, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata de Cinta Senese est une version de la soppressata toscane, préparée avec la viande du porc noir à ceinture blanche de Toscane et assaisonnée selon la tradition. La Macelleria Savigni la propose en pièces de 500 g sous vide : coupez-la en fines tranches et servez-la en entrée avec du pain toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit :\u003c\/strong\u003e La Soppressata de Cinta Senese est élaborée à partir de la viande de qualité supérieure de la race porcine autochtone Cinta Senese, avec une sélection d'épices et d'arômes traditionnels. Le résultat est une charcuterie au goût unique, à la texture moelleuse et fondante. Régalez vos papilles avec la Soppressata de Cinta Senese, expression authentique de la gastronomie toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViande de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e Uniquement de la viande issue de cette prestigieuse race autochtone, gage d'authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpices traditionnelles :\u003c\/strong\u003e Un mélange secret d'épices qui confère à la Soppressata son goût distinctif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture moelleuse :\u003c\/strong\u003e Une consistance qui fond dans la bouche, pour une expérience gustative unique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir la Soppressata de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellence toscane :\u003c\/strong\u003e Retrouvez à votre table le véritable goût de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine certifiée :\u003c\/strong\u003e La viande de Cinta Senese est synonyme de qualité et d'authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez votre Soppressata de Cinta Senese directement chez vous, sans renoncer à la qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation et dégustation :\u003c\/strong\u003e Conservez la Soppressata de Cinta Senese au réfrigérateur, enveloppée dans du papier alimentaire. Coupez-la en fines tranches et dégustez-la seule ou accompagnée de fromages et de pain frais pour une expérience toscane authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916215607632,"sku":"SOPP-CINTA-500GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-di-cinta-senese-dop-500-grammisalumeria-toscana-il-mattone-due-721571.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"salame-al-tartufo-nero-toscano-500-g","title":"Salami à la truffe noire toscane, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salami à la truffe noire est un salami toscan à base de viande de porc sélectionnée, agrémenté de truffe noire et lentement affiné : un parfum de sous-bois et une saveur généreuse. Bontà Toscane le propose en pièces de 500 g sous vide, à couper en tranches fines pour les apéritifs et les planches de charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa truffe noire toscane : le diamant de la terre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire est le produit le plus précieux et le plus recherché du sous-bois toscan. Dans les collines entre Sienne, le Val d’Orcia et les Crete Senesi, des trufficulteurs expérimentés la recherchent avec leurs chiens aux bonnes saisons. C’est un rituel ancien que peu connaissent vraiment et qui rend chaque truffe unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’ajout de truffe noire dans un salami artisanal n’est pas une astuce commerciale, mais une idée inspirée par la logique de la cuisine paysanne toscane : \u003cstrong\u003erehausser un produit de qualité avec un autre produit de qualité\u003c\/strong\u003e. La viande de porc sélectionnée, avec sa douceur naturelle et son gras aromatique, constitue la base idéale sur laquelle la truffe noire dépose ses notes terreuses, intenses et persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami à la truffe noire toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami à la truffe noire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTruffe noire toscane de grande qualité\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtisanale, lente et contrôlée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches de charcuterie, apéritifs, cadeaux gastronomiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la technique du sommelier en charcuterie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami à la truffe noire mérite attention et respect : il ne se déguste pas froid, directement à la sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Laissez le salami à température ambiante au moins 30 minutes avant de le trancher. À 18-20°C, le gras s’assouplit, les tranches deviennent plus moelleuses et le bouquet aromatique de la truffe noire s’épanouit pleinement. La différence avec une dégustation directement à la sortie du réfrigérateur est immédiate et surprenante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e Coupez des tranches fines, presque transparentes, avec un long couteau bien aiguisé à lame lisse. Les tranches fines intensifient la perception de la truffe : le gras du salami fond en bouche en libérant progressivement et durablement les notes terreuses et boisées de la truffe noire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes accords classiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain toscan sans sel\u003c\/strong\u003e : le pain sans sel de la tradition toscane est le seul qui ne rivalise pas avec le goût prononcé de la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel d’acacia\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé avec la truffe noire compte parmi les accords les plus surprenants de la gastronomie toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHuile d’olive vierge extra de Toscane IGP\u003c\/strong\u003e : un filet pour accompagner le salami exalte les notes terreuses de la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe salami à la truffe, un cadeau gourmand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe est universellement reconnue comme un symbole d’excellence gastronomique. La recevoir sous la forme d’un salami artisanal toscan est un cadeau qui témoigne d’attention, de goût et d’une bonne connaissance du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeaux de Noël et du Nouvel An\u003c\/strong\u003e : la période de l’année où la truffe révèle toute sa splendeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaniers gourmands toscans\u003c\/strong\u003e : à associer au fromage royal à la truffe toscane pour composer un panier entièrement consacré à la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeaux d’entreprise\u003c\/strong\u003e : un produit d’excellence pour les clients et partenaires qui apprécient la qualité italienne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : grand vin rouge toscan aux notes terreuses et boisées, il accompagne naturellement tous les produits à la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, il conserve les notes terreuses typiques du Sangiovese de Sienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, la minéralité du Vernaccia nettoie le palais entre chaque tranche et sublime la truffe à chaque dégustation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami toscan à la truffe noire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le salami toscan classique ?\u003c\/strong\u003e Le Salami toscan artisanal est la charcuterie traditionnelle toscane dans son expression la plus pure : viande de porc, sel, poivre et épices. Le Salami à la truffe noire apporte une dimension aromatique entièrement nouvelle : les notes terreuses et boisées de la truffe transforment un produit déjà excellent en quelque chose d’unique. C’est la version de luxe du salami toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916215673168,"sku":"SALA-TRUF-500GR","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-al-tartufo-nero-500g_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"soppressata-toscana-testa-in-cassetta-500-g","title":"Soppressata toscane, tête en gelée, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la soppressata toscane et pourquoi est-elle différente de toutes les autres charcuteries ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata est l’une des charcuteries les plus anciennes de la tradition du centre de l’Italie. En Toscane, sa fabrication suit une méthode artisanale précise qui la distingue nettement du salami ordinaire : les viandes de porc sélectionnées, la tête, la langue et les morceaux de choix sont travaillés en morceaux entiers ou grossièrement hachés, sans hachage fin, afin de préserver la texture naturelle et la sensation en bouche caractéristique de cette charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : soppressata toscane artisanale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoppressata entière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViandes de porc italiennes sélectionnées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eParties utilisées\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTête, langue, morceaux de porc de qualité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePréparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceaux entiers, sans hachage fin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de charcuterie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuit et pressé (fromage de tête)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoivre noir, ail, herbes aromatiques, épices naturelles toscanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment bien servir la soppressata toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata toscane révèle tout son potentiel avec la bonne technique de service. Voici trois étapes pour la servir comme il se doit :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1, La mise à température\u003c\/strong\u003e Sortez la soppressata du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de la servir. À température ambiante, les épices toscanes révèlent toute leur palette aromatique et la texture s’assouplit : le gras fond légèrement, la viande s’ouvre et le parfum s’intensifie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2, L'découpe\u003c\/strong\u003e Utilisez un couteau bien aiguisé à lame lisse. Coupez des tranches d’épaisseur moyenne : la texture de la soppressata, préparée avec des morceaux de viande entiers, est mise en valeur par des tranches consistantes et épaisses. Des tranches trop fines font perdre la texture caractéristique qui rend cette charcuterie unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3, L'accord sur la planche\u003c\/strong\u003e Le pain toscan sans sel, pain traditionnel de Sienne, est l’accompagnement historique. Elle est également excellente sur des crostini de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra vierge toscane. Sur la planche : accompagnez-la d’un jeune pecorino, d’olives toscanes et d’une cuillère à café de miel de châtaignier pour le contraste sucré-salé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : fromages et vins pour la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : un accord classique et polyvalent, idéal pour les apéritifs et les antipasti avec la soppressata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : robuste et tannique, il accompagne parfaitement l’intensité aromatique de la soppressata toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, un vin minéral et sec qui rafraîchit le palais entre deux bouchées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Soppressata toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que la soppressata exactement ?\u003c\/strong\u003e La soppressata est une charcuterie italienne traditionnelle préparée à partir de viande de porc coupée en morceaux entiers ou grossièrement hachée, et non finement hachée comme pour le salami. En Toscane, la recette traditionnelle prévoit l’utilisation de tête, de langue et de morceaux de choix du porc, avec un assaisonnement à base de poivre noir, d’ail et d’herbes aromatiques. On obtient une charcuterie à la texture rustique et généreuse, au profil aromatique plus intense et complexe que celui du salami classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la soppressata et la soprassata ?\u003c\/strong\u003e Soppressata et soprassata sont deux noms désignant le même produit. La variante orthographique \u003cem\u003esoprassata\u003c\/em\u003e est courante dans certaines régions de Toscane et d’Italie centrale. Elle est fabriquée selon la recette artisanale traditionnelle toscane, avec des viandes de porc italiennes sélectionnées et un assaisonnement naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la soppressata et le salami toscan ?\u003c\/strong\u003e La soppressata se distingue du salami par la préparation de la viande : elle n’est pas hachée, mais préparée en morceaux entiers, ce qui lui confère une texture plus rustique et une présence plus marquée en bouche. Son profil aromatique est plus intense et complexe, avec une saveur plus prononcée que celle du salami toscan classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEst-elle adaptée comme cadeau gastronomique ? Son intensité et son caractère en font un cadeau idéal pour les amateurs de bonne chère, seule ou accompagnée d’autres charcuteries et fromages toscans dans un panier-cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Environ 500 g","offer_id":53916215738704,"sku":"SOPP-TOSC-500GR","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-toscana-artigianale-shopify_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"prosciutto-crudo-stagionato-in-trancio","title":"Jambon cru affiné en morceau","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon cru affiné en morceau est une solution pratique pour qui veut le trancher chez soi sans acheter le jambon entier. Celui-ci est produit par le Salumificio Viani et salé avec du sel, du poivre noir et des arômes naturels : morceau de 1,2 kg ou Réserve affinée 18 mois de 1,5 kg, sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe morceau de jambon cru : la coupe parfaite pour la maison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe morceau de jambon cru est la coupe idéale pour qui souhaite servir la qualité d’un jambon artisanal avec la commodité d’un format facile à manipuler, parfait à trancher chez soi avec un bon couteau, sans avoir besoin d’équipement professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa production commence par un salage artisanal par massage, un processus manuel, répété et vigoureux, qui permet au sel de pénétrer profondément dans les fibres de la viande. Après le repos en chambres froides, le jambon est assaisonné de poivre, d’arômes naturels et d’épices sélectionnées, puis transféré dans des pièces bien aérées pour l’affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage dure de 9 à 12 mois, une période calibrée pour amener chaque morceau à son apogée. Comme un vin qui a son moment idéal pour être ouvert, chaque jambon a son temps parfait : celui où les arômes et les saveurs expriment pleinement leur potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : morceau de jambon cru affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de jambon cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9-12 mois (Réserve : 18 mois)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, arômes naturels, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormats\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg · 1,5 kg Réserve\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1, Mise à température.\u003c\/strong\u003e Sortez le morceau du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de le trancher. À température ambiante, le gras s’attendrit et libère toute sa palette aromatique ; le bouquet de l’affinage s’épanouit à 18-20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2, L’affinage en tranches.\u003c\/strong\u003e Utilisez un couteau long, fin et bien aiguisé à lame lisse. Coupez des tranches très fines, presque transparentes. Le gras fond en bouche et équilibre le goût salé de la viande. Ne retirez pas le gras, c’est lui qui véhicule les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3, L'accompagnement.\u003c\/strong\u003e Le pain toscan sans sel est l'accompagnement idéal. Sa saveur neutre laisse pleinement s'exprimer les épices du jambon sans leur faire concurrence. Un filet d'huile d'olive extra vierge sur le pain complète l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecette : Crostinis au jambon et aux tomates allongées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients pour 4 personnes : 8 tomates allongées mûres · 8 tranches de jambon cru · 4 tranches de pain · 6 filets d'anchois à l'huile · 2 brins de thym · huile d'olive extra vierge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en filets en retirant les graines. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge et du thym. Faites griller les tranches de pain sous le gril avec de l'huile et du thym haché. Enroulez chaque tranche de jambon autour des filets de tomate, déposez-les sur le pain tiède et ajoutez un demi-filet d'anchois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec les fromages :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePecorino affiné en grotte, le goût sec et savoureux du pecorino allié à la douceur épicée du jambon : l'un des accords les plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFromage Reale à la truffe, pour un plateau d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec les vins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti Classico, équilibré et polyvalent, un accord classique avec le jambon cru affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorellino di Scansano, corsé et tannique, il relève le goût savoureux de l'affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVernaccia di San Gimignano, pour ceux qui préfèrent le vin blanc : minéral et sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Morceau de jambon cru affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre un morceau et un jambon entier ?\u003c\/strong\u003e Le morceau est une portion du jambon entier, le format idéal pour ceux qui souhaitent profiter de la qualité d'un jambon artisanal dans un format facile à manipuler à la maison. Même matière première, même affinage, même qualité, dans un format adapté à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuis-je le couper en tranches sans trancheuse ?\u003c\/strong\u003e Oui, un long couteau fin à lame lisse permet d'obtenir des tranches très fines, parfaites. Le morceau est spécialement conçu pour être tranché à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916215837008,"sku":"PRSC-ST-1.2KG","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,5 Kg Réserve 18 mois","offer_id":53916215869776,"sku":"PRSC-ST-1.5KG","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/trancio-prosciutto-crudo-al-pepe_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"salame-toscano-artigianale","title":"Salami toscan artisanal","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le salami toscan et en quoi diffère-t-il du salami ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami toscan artisanal est la référence de la charcuterie régionale, le produit qui sert à évaluer la qualité de chaque charcuterie toscane. Il n'existe pas de recette codifiée comme pour la Finocchiona IGP, mais une tradition précise définit ce que doit être un salami toscan authentique : de la viande de porc italien sélectionnée, un hachage grossier qui laisse les morceaux reconnaissables, un assaisonnement au poivre noir entier et à l'ail, et un affinage lent en milieu contrôlé pendant au moins 60-90 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl en résulte un salami à la texture compacte mais pas dure, dont le profil aromatique repose sur la complexité de l'assaisonnement toscan : le poivre réchauffe sans brûler, l'ail parfume sans dominer, le sel marin équilibre sans alourdir. Le gras du porc italien sélectionné répartit les arômes dans la tranche avec une précision que le long affinage développe au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue le salami toscan artisanal de la production industrielle, c'est son hachage grossier : les morceaux de viande et de gras sont visibles dans la tranche, et non réduits en une pâte homogène. C'est la signature d'une méthode de fabrication qui respecte la matière première au lieu de la dissimuler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami toscan artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italien sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHachage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGros, morceaux reconnaissables\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoivre noir, ail, herbes aromatiques naturelles de Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLent, au moins 60-90 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, antipasti, cuisine, cadeaux gourmands\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormats disponibles :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e900 g · entier 2,3 kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir au mieux le salami toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami toscan artisanal révèle tout son potentiel à température ambiante, jamais froid directement sorti du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e utilisez un couteau long à lame lisse, légèrement incliné. Les tranches doivent être fines, 2-3 mm au maximum. Le hachage grossier du salami toscan artisanal nécessite des tranches fines pour équilibrer correctement le gras et le maigre dans chaque bouchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur le plateau :\u003c\/strong\u003e le pain toscan sans sel, selon la tradition siennoise, est l’accompagnement classique. Ce pain ne rajoute pas de salinité et laisse les épices du salami s’exprimer. Autre option : des crostini de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra-vierge toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : fromages et vins pour la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : l’accord traditionnel ; la fraîcheur du Sangiovese équilibre l’assaisonnement toscan du salami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et tannique, il accompagne parfaitement la complexité aromatique d’un long affinage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, sa minéralité et sa fraîcheur nettoient le palais entre deux tranches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le salami toscan ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan artisanal est une charcuterie affinée produite en Toscane à partir de viande de porc italien sélectionnée, avec une mouture traditionnelle grossière et un assaisonnement à base de poivre noir, d’ail et d’herbes aromatiques naturelles. Il se distingue du salami courant par sa mouture grossière : les morceaux de viande et de gras sont visibles et reconnaissables dans la tranche, ainsi que par son affinage lent d’au moins 60 à 90 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe salami toscan bénéficie-t-il d’une AOP ?\u003c\/strong\u003e Non, le salami toscan ne bénéficie pas d’une certification AOP ou IGP qui lui soit propre, contrairement à la Finocchiona IGP. Cela ne signifie pas qu’il s’agit d’un produit de qualité inférieure : sa recette n’est pas codifiée par un cahier des charges européen, mais suit la tradition artisanale du charcutier. La valeur du salami toscan artisanal tient précisément à la liberté du producteur, qui sélectionne lui-même les viandes et ajuste l’assaisonnement selon sa recette traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le salami toscan et la finocchiona ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan est assaisonné avec du poivre noir et de l’ail ; la Finocchiona IGP se caractérise par ses graines de fenouil sauvage, qui lui donnent son arôme doux et inimitable. Même viande de porc, affinage similaire, mais des caractères complètement différents. Ce sont les deux charcuteries complémentaires de la tradition toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"900 g","offer_id":53916215902544,"sku":"SALA-TOSC-550GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,3 kg","offer_id":53916215935312,"sku":"SALA-TOSC-2.7KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-toscano-artigianale-salumi-toscani-onlinesalumeria-toscanasalumeria-toscana-2118802.png?v=1793790959"},{"product_id":"prosciutto-di-cinghiale-toscano-disossato-1-1-kg","title":"Jambon de sanglier toscan désossé, 1,1 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eJambon de sanglier toscan issu de sangliers sauvages de la Maremme, désossé et paré en une pièce pratique de 1,1 kg et emballé sous vide. Affiné jusqu’à 9 mois dans les locaux naturels de la Maremme selon la tradition de la charcuterie toscane : sans os, sans déchets, prêt à trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le jambon de sanglier toscan est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa chair est la partie la plus noble de la cuisse, désossée et parée pour ne vous offrir que le cœur maigre du produit. Ce n’est pas une variante du jambon de porc : la matière première, la transformation et le profil aromatique sont complètement différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière première est la cuisse de sanglier sauvage toscan, un animal qui vit en liberté dans le maquis de la Maremme et se nourrit de glands, de racines, de champignons et de fruits sauvages. Cette alimentation se retrouve dans la viande : maigre, ferme, d’un rouge intense, avec une fine couche de gras de couverture très blanc qui caractérise chaque tranche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe salage suit une règle ancienne, transmise de génération en génération : autant de jours que la cuisse de départ compte de kilos. La fine couche de gras de couverture laisse le sel pénétrer uniformément, sans jamais être agressif. Le douchage à froid qui suit élimine l’excédent de sel : le jambon n’est jamais trop salé ni trop sec en surface. À la fin de l’affinage, la cuisse est désossée et parée pour obtenir une pièce de chair de 1,1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’affinage dans le microclimat de la Maremme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage a lieu dans des locaux naturels donnant sur les collines de la Maremme. L’air de la Maremme et les variations de température modérées tout au long de l’année créent les conditions d’un affinage lent et uniforme, difficile à reproduire artificiellement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fenêtres des locaux sont ouvertes, fermées ou entrouvertes plusieurs fois par jour, selon le temps. Il n’existe pas de protocole écrit : c’est l’expérience qui décide, comme autrefois. Après jusqu’à 9 mois, le maître affineur palpe et pique chaque cuisse aux endroits les plus délicats, puis choisit celles qui seront mises en vente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le jambon de sanglier révèle une complexité aromatique différente de celle des jambons de porc : un arôme prononcé et intense qui évoque le maquis sauvage, avec des notes sèches, caramélisées et affinées, plus marquées dans le biceps fémoral, le muscle le plus intérieur et le plus noble de la cuisse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChair de jambon de sanglier toscan désossée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremme, Toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse de sanglier sauvage toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJusqu’à 9 mois dans des locaux naturels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAutant de jours que de kilos dans la cuisse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,1 kg (chair désossée)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntact sous vide : 60 à 90 jours, 2 à 3 semaines après ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, hors-d’œuvre, cadeaux gastronomiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la trancher et la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme elle est désossée, la pièce est encore plus facile à trancher chez soi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature : sortez la pièce du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la trancher. À 18-20 °C, le gras s’attendrit et l’arôme se révèle pleinement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe : utilisez un long couteau à lame lisse, avec un mouvement continu et sans appuyer. Les tranches doivent être presque transparentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès ouverture : enveloppez la pièce dans du papier alimentaire, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2-3 semaines. La couche de gras protège naturellement la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDu pain toscan sans sel, l’accord le plus ancien : le pain sans sel ne rivalise pas avec le goût salé du sanglier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn pecorino affiné en grotte, l’accord traditionnel de la Maremme : deux produits d’un même terroir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes figues fraîches ou de la confiture de figues : le contraste entre le sucré et le sauvage est l’un des plus surprenants de la cuisine toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes noix et des fruits secs, même terroir, même saison, même intensité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVins et bières\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn Morellino di Scansano, le vin de la Maremme avec le jambon de la Maremme, aux tanins qui soutiennent l’intensité sauvage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Brunello di Montalcino, pour les grandes occasions : sa structure et sa complexité sont à la hauteur du sanglier affiné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Chianti Classico Riserva, plus accessible que le Brunello, mais avec la structure qu’il faut pour le goût prononcé du sanglier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne Stout ou une Porter : les notes grillées et de café d’une bière artisanale brune créent un contraste surprenant avec les notes sauvages.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne bière ambrée toscane, plus classique : elle équilibre l’intensité sans la masquer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes sangliers sont-ils toscans ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Ce sont des sangliers sauvages toscans qui vivent dans le maquis de la Maremme, et non des animaux d’élevage ou provenant de l’étranger. L'origine influe directement sur la qualité de la viande et son arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce très salé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. La durée du salage dépend du poids de la cuisse et le rinçage à l’eau froide élimine l’excédent de sel. Le résultat est équilibré : jamais trop salé ni trop sec en surface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la pièce plutôt que la cuisse entière ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pièce est la cuisse désossée et parée : vous recevez uniquement la partie maigre et de qualité, sans os ni déchets. Elle est plus facile à trancher et à conserver, idéale si vous souhaitez un format de 1,1 kg sans renoncer à la qualité d’une cuisse entière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSous vide et intacte, elle se conserve 60-90 jours au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Après ouverture, enveloppez la pièce dans du papier alimentaire et consommez-la dans les 2-3 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce un bon cadeau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Désossée et emballée sous vide, la pièce de 1,1 kg est un cadeau gastronomique pratique et original pour les couples et les petites familles : pour Noël, un anniversaire, une fête ou comme cadeau d’entreprise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.1 kg","offer_id":53916216000848,"sku":"PRSC-CING-2.5KG","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-di-cinghiale-stagionato.webp?v=1793790958"},{"product_id":"salamino-al-cinghiale-toscano-bonta-toscane-450-g","title":"Petit salami de sanglier toscan, Bontà Toscane, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salamino al cinghiale est une charcuterie toscane affinée, préparée avec de la viande de sanglier sélectionnée. Par rapport à la saucisse de sanglier, son mélange est plus gras et plus compact, et son affinage plus long le rend idéal pour être tranché finement à la machine. Il est produit par Bontà Toscane et vendu en pièces de 450 g sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Salamino al Cinghiale : la charcuterie sauvage à trancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la tradition charcutière toscane, toutes les charcuteries ne se valent pas et ne sont pas destinées à être consommées de la même manière. Le \u003cstrong\u003eSalamino al Cinghiale Toscano\u003c\/strong\u003e est un produit spécialement conçu pour ceux qui veulent profiter du meilleur du sanglier en tranches fines et parfaites, obtenues uniquement avec une trancheuse professionnelle ou domestique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar rapport à la saucisse de sanglier affinée, plus maigre et d’affinage standard, le Salamino se distingue par trois caractéristiques qui en font un produit complètement différent :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange plus gras :\u003c\/strong\u003e la proportion plus élevée de matière grasse donne des tranches plus moelleuses, brillantes et aromatiques une fois finement tranchées. La graisse du sanglier affiné fond en bouche d’une manière différente de la graisse de porc conventionnelle : plus intense, avec des notes boisées persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinage plus long :\u003c\/strong\u003e le temps d’affinage supplémentaire concentre davantage les arômes, développe une plus grande complexité gustative et donne au salamino une texture plus ferme et uniforme, essentielle pour obtenir des tranches parfaites à la trancheuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange plus ferme :\u003c\/strong\u003e cette texture plus ferme est la condition technique qui permet à la trancheuse de produire des tranches presque transparentes sans que la charcuterie s’émiette ou se déforme. Une fine tranche de Salamino al Cinghiale offre une expérience complètement différente d’une tranche épaisse coupée au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : Salamino al Cinghiale toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalamino al cinghiale artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de sanglier sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMélange\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePlus gras\u003c\/strong\u003e : idéal pour la trancheuse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSupérieure\u003c\/strong\u003e : une concentration aromatique plus intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTexture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePlus ferme\u003c\/strong\u003e : des tranches fines et régulières\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation idéale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancheuse, hors-d’œuvre, plateaux de charcuterie professionnels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher au mieux : la technique professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Salamino al Cinghiale révèle tout son potentiel à la trancheuse. C’est le produit idéal pour présenter un plateau de charcuterie de qualité professionnelle chez soi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ la trancheuse :\u003c\/strong\u003e Réglez l’épaisseur entre 1,5 et 2 mm, pour obtenir des tranches presque transparentes. À cette épaisseur, le gras affiné du sanglier fond complètement en bouche, libérant progressivement toutes ses notes boisées et sauvages. Les tranches se chevauchent dans l’assiette pour créer une présentation digne d’un restaurant. Servez à température ambiante, jamais froid, directement à la sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation :\u003c\/strong\u003e Sortez le salamino du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le trancher, afin qu’il soit à température ambiante. À 18-20 °C, la préparation s’assouplit légèrement, ce qui permet une découpe encore plus précise et des tranches plus aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur la planche :\u003c\/strong\u003e Disposez les tranches en éventail ou faites-les se chevaucher légèrement. Accompagnez-les de :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel en fines tranches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino affiné en copeaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOlives toscanes en saumure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : le Salamino au sanglier comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRagù de sanglier au salamino\u003c\/strong\u003e : haché grossièrement et ajouté à la base aromatique, il enrichit la sauce d’une profondeur aromatique impossible à obtenir avec de la viande fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini toscans au sanglier\u003c\/strong\u003e : finement tranché et déposé sur des crostini avec du stracchino ou de la ricotta fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches d’exception\u003c\/strong\u003e : il est à l’honneur aux côtés des fromages toscans affinés et d’autres charcuteries traditionnelles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, robuste et tannique, un accord authentique du terroir avec le sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : pour un accord de haut niveau, la complexité du Brunello sublime chaque note sauvage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e : classique et polyvalent, idéal pour l’apéritif et les entrées accompagnées de charcuteries toscanes\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salamino toscan au sanglier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec la Saucisse affinée au sanglier ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux produits distincts, conçus pour des usages différents. La Saucisse affinée au sanglier est composée d’une viande plus maigre, bénéficie d’un affinage standard et présente une consistance plus tendre, idéale pour être coupée au couteau, dégustée telle quelle ou utilisée en cuisine. Le Salamino au sanglier est composé d’une viande plus grasse, bénéficie d’un affinage plus long et présente une consistance plus ferme. Il est spécialement conçu pour être tranché à la machine, afin d’obtenir des tranches fines et régulières de qualité professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-il important d’utiliser une trancheuse ?\u003c\/strong\u003e La consistance plus ferme du Salamino est une caractéristique technique voulue, et non un défaut. Avec une trancheuse réglée sur 1,5-2 mm, on obtient des tranches presque transparentes, où le gras affiné du sanglier fond complètement en bouche, libérant progressivement ses notes boisées. Il est impossible d’obtenir le même résultat en coupant au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53916216066384,"sku":"SALA-CING-450GR","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-di-cinghiale-artigianale_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"pecorino-al-pistacchio-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino à la pistache, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino à la pistache est un fromage au lait de brebis agrémenté de pistaches, qui apportent une note douce et grillée à la saveur salée du pecorino. Il est fabriqué par le Caseificio Nuovo en pièces de 650 g : délicieux sur un plateau avec du miel ou des confitures, ainsi qu’en copeaux sur les pâtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino de grande qualité :\u003c\/strong\u003e Fabriqué avec du précieux lait de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistaches finement moulues :\u003c\/strong\u003e Une touche de raffinement et de croquant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture crémeuse :\u003c\/strong\u003e Un équilibre parfait entre le moelleux du fromage et le croquant de la pistache.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUne saveur unique et raffinée :\u003c\/strong\u003e Une alliance de saveurs qui ravira vos sens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez le pecorino à la pistache directement chez vous, dans les meilleures conditions de fraîcheur et de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour les occasions spéciales :\u003c\/strong\u003e Idéal pour agrémenter un apéritif ou composer un élégant plateau de fromages.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment déguster le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e Coupez le pecorino à la pistache en fines tranches. Il accompagnera parfaitement un assortiment de fruits secs ou de confitures. Il est également parfait comme pièce maîtresse d’un élégant plateau de fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916216033616,"sku":"PECO-PIST-650GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-al-pistacchio-forma-intera-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-934267.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"sbriciolona-toscana-ai-semi-di-finocchio","title":"Sbriciolona toscane aux graines de fenouil","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSbriciolona toscane : la charcuterie tendre aux graines de fenouil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sbriciolona est une charcuterie toscane à base de porc, hachée grossièrement, aromatisée aux graines de fenouil et affinée peu de temps : elle est si tendre qu’elle s’émiette à la coupe, d’où son nom. C’est la cousine tendre de la Finocchiona IGP, typique de la tradition florentine. Elle est fabriquée par le Salumificio Poggetto, dans la plaine de Prato, et est disponible en trois formats : 800 g, 2,5 kg et 5,5 kg, sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la sbriciolona et en quoi diffère-t-elle de la finocchiona ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Sbriciolona et la Finocchiona IGP appartiennent à la même famille : toutes deux sont toscanes, à base de porc et parfumées au fenouil. La différence réside dans leur texture. La finocchiona a un affinage plus long et une pâte compacte qui se coupe en fines tranches. La sbriciolona est hachée plus grossièrement et son affinage est court : elle reste tendre et friable. Au couteau, elle se défait en morceaux irréguliers plutôt qu’en tranches régulières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est pourquoi elle occupe une place à part sur le plateau toscan : on la rompt, on la prend avec les mains et on la mange avec du pain toscan sans sel. Le fenouil est à l’honneur, tandis que le goût salé reste délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique et formats\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSbriciolona toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, plaine de Prato (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGraines de fenouil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrosse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCourte, pour une texture tendre et friable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la couper et la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-la de son emballage sous vide et du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de la servir : le fenouil ne libère ses arômes qu’à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eN’utilisez pas de trancheuse. Ouvrez la pièce avec un couteau robuste et cassez-la à la main ou à la fourchette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la sur une planche en bois avec du pain toscan sans sel, qui ne masque pas le fenouil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssayez le contraste classique avec un pecorino frais : crémeux contre friable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : la Vernaccia di San Gimignano, sèche et minérale, l’accord traditionnel avec les charcuteries au fenouil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un jeune Chianti Classico, frais et fruité, qui équilibre le côté salé sans masquer les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur la sbriciolona toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que la sbriciolona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est une charcuterie toscane à base de porc haché grossièrement, avec des graines de fenouil et un affinage court. Sa pâte est tendre et s’émiette à la coupe, d’où son nom. Elle est typique de la tradition florentine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre la sbriciolona et la finocchiona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElles sont cousines : toutes deux à base de porc et parfumées au fenouil. La Finocchiona IGP est affinée plus longtemps, compacte et se coupe en tranches fines. La sbriciolona est peu affinée, plus tendre et friable, et se sert en morceaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment couper la sbriciolona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSans trancheuse : ouvrez-la avec un couteau robuste et cassez-la à la main ou à la fourchette. Sa texture friable est une caractéristique, pas un défaut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnveloppée dans du papier de boucher, au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 7 à 10 jours. Après ouverture, elle a tendance à sécher un peu, c’est normal. Ne pas congeler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 g","offer_id":53916216131920,"sku":"SBRI-TOSC-700GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 500 g","offer_id":53916216164688,"sku":"SBRI-TOSC-2500GR","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5500 g","offer_id":53916216197456,"sku":"SBRI-TOSC-5500GR","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/sbriciolona-toscana-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"spalla-stagionata-disossata-intera-4-kg","title":"Épaule affinée entière désossée, 4 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eL’épaule affinée est une charcuterie crue issue de l’épaule du porc, au goût plus prononcé que le jambon et plus abordable. Elle provient de porcs italiens, est affinée environ 8 mois et désossée : une pièce entière de 4 kg sous vide, prête à être tranchée à la maison, en épicerie fine ou au restaurant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’épaule affinée désossée : une coupe ancienne, un affinage de caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHuit mois d’affinage lent transforment l’épaule en un produit complètement différent de celui de départ : le gras intramusculaire se fond avec les muscles voisins, les processus enzymatiques développent une grande complexité aromatique et la viande acquiert une texture qui n’a rien à envier aux grands jambons affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de la désosser avant l’affinage est une décision pratique qui ne compromet pas la qualité du produit final. Au contraire, il facilite un affinage plus uniforme et rend le produit immédiatement prêt à l’emploi : pas d’os à gérer, pas de gaspillage, découpe immédiate à la trancheuse ou au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : épaule affinée désossée\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaule affinée désossée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaule de porc italien sélectionné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 8 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécoupe en tranches, plateaux de charcuterie, sandwichs gourmets, antipasti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster au mieux : la tradition de la charcuterie italienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’épaule affinée désossée révèle tout son potentiel à température ambiante, jamais froide, directement sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation :\u003c\/strong\u003e Sortez l’épaule du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de la trancher pour qu’elle soit à température ambiante. À 18-20°C, le gras intramusculaire s’assouplit et le profil aromatique développé au cours des 8 mois d’affinage se révèle pleinement, avec richesse, rondeur et persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL’appareil à trancher :\u003c\/strong\u003e Pour profiter au mieux de l’épaule affinée désossée, utilisez une trancheuse avec une lame bien aiguisée. Les tranches fines, presque transparentes, sont le format idéal : à cette épaisseur, le gras et le maigre s’équilibrent en bouche, et toute la complexité aromatique des 8 mois d’affinage s’exprime pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau :\u003c\/strong\u003e Si vous n’avez pas de trancheuse, utilisez un long couteau à lame lisse en effectuant un mouvement continu, sans appuyer. Le produit désossé facilite considérablement la découpe manuelle par rapport à une épaule avec os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords classiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroûtons de pain toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord le plus direct : l’épaule affinée sur des croûtons chauds, avec un filet d’huile d’olive extra vierge toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino semi-affiné\u003c\/strong\u003e : le crémeux du pecorino équilibre le goût relevé de l’épaule affinée 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSandwichs gourmets\u003c\/strong\u003e : l’épaule finement tranchée est l’un des meilleurs ingrédients pour des sandwichs de qualité : plus de caractère qu’un jambon cuit, plus de fondant qu’un jambon cru longuement affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel toutes fleurs\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé avec l’épaule affinée est surprenant et très toscan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : l’épaule affinée comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce à l’épaule\u003c\/strong\u003e : coupée en petits dés et dorée avec de l’oignon et de la tomate, elle libère lentement toute l’intensité aromatique exceptionnelle de son gras affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata rustique\u003c\/strong\u003e : coupée en dés avec des œufs, des herbes aromatiques et du pecorino râpé : un plat toscan de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza et focaccia\u003c\/strong\u003e : finement tranchée sur une focaccia toscane chaude, la chaleur fait légèrement fondre le gras et intensifie le profil aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux de charcuteries et de fromages\u003c\/strong\u003e : à l’honneur aux côtés des fromages toscans, pour un plateau qui raconte toute la tradition de la charcuterie italienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : La table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : le grand rouge toscan par excellence : la fraîcheur et les tanins du Chianti Classico s’accordent parfaitement avec le goût salé de l’épaule affinée pendant 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et structuré, il accompagne idéalement une épaule au caractère affirmé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, mais suffisamment structuré pour accompagner une charcuterie longuement affinée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Épaule affinée désossée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre l’épaule affinée et le jambon cru ?\u003c\/strong\u003e La principale différence tient à la coupe anatomique et à la composition musculaire. Le jambon cru est issu de la cuisse arrière, une coupe plus uniforme, avec du gras en périphérie et un affinage plus prévisible. L’épaule est issue du membre antérieur ; sa composition musculaire est plus complexe, son gras intramusculaire plus présent et mieux réparti, et son profil aromatique final plus riche et rustique. Les amateurs de saveurs prononcées et complexes préfèrent souvent l’épaule au jambon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-elle désossée ?\u003c\/strong\u003e Le désossage avant l’affinage est un choix pratique qui offre trois avantages : un affinage plus uniforme, sans l’obstacle de l’os ; une découpe immédiate, sans équipement spécial ; et aucun gaspillage. Le profil aromatique final n’est pas altéré par le désossage : 8 mois d’affinage développent toute sa complexité, que l’os soit présent ou non.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne trancheuse est-elle nécessaire ?\u003c\/strong\u003e Non, le désossage permet de découper facilement la pièce avec un bon couteau. Toutefois, une trancheuse garantit des tranches fines et régulières qui mettent pleinement en valeur le profil aromatique du long affinage. Si vous avez la possibilité d’en utiliser une, nous vous le conseillons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe poids de 4 kg est-il exact ? Le poids indiqué est d’environ 4 kg. Comme il s’agit d’un produit artisanal naturel, le poids final peut varier légèrement d’une pièce à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Entière désossée 4Kg","offer_id":53916216230224,"sku":"SPAL-DISS-4KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/spalla-di-maiale-stagionata-disossata_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"lardo-di-colonnata-igp-larderia-giannarelli-500-g","title":"Lard de Colonnata IGP, Larderia Giannarelli, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLard de Colonnata IGP : affiné dans des auges en marbre, morceau de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Lard de Colonnata est unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe secret, c’est l’auge : un bac en marbre blanc des carrières de Carrare, frotté à l’ail, dans lequel le lard repose en couches avec le sel et les aromates. Le marbre maintient une température et une humidité constantes et laisse respirer le produit, de sorte que le gras devient tendre, presque crémeux, et s’imprègne des parfums des herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un lard blanc, légèrement rosé, qui fond en bouche avec des notes de romarin et de poivre. Rien à voir avec le lard de cuisine : celui-ci se consomme cru, en tranches très fines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLard de Colonnata IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, indication géographique protégée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLarderia Giannarelli, Colonnata (Carrare)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGras dorsal de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 6 mois dans des auges en marbre de Carrare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromates\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, romarin, ail, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de 500 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir : froid, le gras est ferme et les arômes sont moins présents.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchez-le très finement, presque transparent, à la trancheuse ou avec un couteau très aiguisé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa façon classique : sur du pain toscan tout juste grillé et encore chaud, qui le fait fondre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssayez de le déposer sur des croûtons chauds avec un filet de miel de châtaignier, ou sur une tagliata tout juste retirée des braises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnroulez-le autour de crevettes, de noix de Saint-Jacques ou d’asperges avant de les faire cuire brièvement au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vermentino ou Vernaccia di San Gimignano, frais et sapides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un jeune rouge toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiel de châtaignier et pain toscan grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Lard de Colonnata IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le Lard de Colonnata ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est le gras du dos du porc, affiné pendant au moins six mois dans des auges en marbre de Carrare, avec du sel, du poivre, du romarin, de l’ail et des épices. Il est produit uniquement à Colonnata, dans les Alpes apuanes, et bénéficie de l’IGP depuis 2004.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Lard de Colonnata se consomme-t-il cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est destiné à être consommé cru, en tranches très fines, de préférence sur du pain chaud qui le fait fondre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 2 à 3 semaines ; sortez-le quelques minutes avant de le trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le Lard de Colonnata et le lard ordinaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa zone, la méthode et l’affinage. Le Lard de Colonnata IGP mûrit pendant des mois dans des auges en marbre avec des herbes et des épices et se consomme cru ; le lard ordinaire est une matière grasse de cuisine, sans affinage ni certification.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916216262992,"sku":"LARD-COLN-500GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-colonnata-igp-trancio-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"tonno-del-chianti-lonza-di-maiale-sott-olio-300-g","title":"Thon du Chianti, longe de porc à l'huile, 300 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Tonno del Chianti n'est pas du poisson : c'est de la longe de porc cuite et conservée sous l'huile avec des aromates, une recette traditionnelle du Chianti qui rappelle le thon une fois coupée. Elle se sert à température ambiante avec des haricots cannellini et de l'oignon rouge, ou en salade. Pot de 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi l'appeler « thon » si c'est du porc ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa recette est née de l'ingéniosité des paysans de la région du Chianti qui, avant l'apparition des réfrigérateurs, devaient conserver la viande pendant les mois d'été. La longue cuisson dans le vin et les herbes, suivie d'une macération dans l'huile, transforme complètement la texture de la longe : elle s'effiloche, devient tendre et délicate, avec une consistance identique à celle du thon à l'huile. C'est de là que vient son nom, inchangé depuis des siècles.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristiques\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédient de base\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonge de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCuisson\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVin blanc, herbes aromatiques, épices, environ 5 heures\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eImmergé dans l'huile d'olive sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine de la recette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti, Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRéfrigérateur 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAvis\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5\/5-3 avis vérifiés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur un plateau\u003c\/strong\u003e Coupé en fines tranches sur du pain toscan sans sel, avec un filet d'huile d'olive extra vierge. L'antipasto qui surprend toujours ceux qui ne connaissent pas la recette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn salade\u003c\/strong\u003e Effiloché à la main sur une salade de haricots blancs, d'oignon de Tropea et de tomates cerises. Le plat estival toscan par excellence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec des pâtes\u003c\/strong\u003e Émietté sur des pici à l'aglione ou des linguine aux tomates fraîches. Remplace le thon de mer par une saveur plus prononcée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec des oignons et des câpres\u003c\/strong\u003e La version la plus classique : Tonno del Chianti, oignon rouge en tranches, câpres au vinaigre, huile et vinaigre de vin rouge. Un plat simple au goût mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur un crostino\u003c\/strong\u003e Pain grillé, une couche de Tonno del Chianti, une câpre, une pincée de poivre noir. Un apéritif toscan authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCatégorie\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVin\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Rosso di Montalcino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePain\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePain toscan sans sel, crostini, schiacciata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLégumineuses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHaricots cannellini, borlotti, pois chiches à l'huile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLégumes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOignon rouge, tomates, céleri, câpres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFromages\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino toscan frais ou affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Tonno del Chianti contient-il vraiment du poisson ?\u003c\/strong\u003e Non. Il s'agit de longe de porc cuite lentement dans du vin blanc avec des herbes et des épices, puis conservée dans l'huile. Le nom « tonno » vient de la texture de la viande après sa longue cuisson et macération : tendre et effilochable comme le thon de mer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après l'achat ?\u003c\/strong\u003e Au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, dans son emballage sous vide d'origine. Après ouverture, consommez-le dans les 5 à 7 jours, en le conservant recouvert d'huile au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment manger le Tonno del Chianti ?\u003c\/strong\u003e Le plus simplement : effiloché sur des haricots blancs avec de l'oignon et de l'huile d'olive extra vierge. Ou sur des crostini de pain toscan en entrée. Il est également excellent pour assaisonner les pâtes ou les salades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il adapté comme cadeau gastronomique toscan ?\u003c\/strong\u003e Oui, c'est l'un des produits toscans les plus originaux et difficiles à trouver hors de la région. Idéal dans un coffret cadeau avec du pecorino et de l'huile toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53916216656208,"sku":"TONN-CHIAN-300GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/tonno-del-chianti-barattolo-olio-extravergine-la-dispensa-toscana.webp?v=1793790963"},{"product_id":"salame-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Salami de Cinta Senese AOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent d’un salami ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa différence tient d’abord à la race. La Cinta Senese est une race porcine autochtone de Toscane, noire avec une bande blanche sur les épaules, élevée en semi-liberté entre bois et pâturages : elle grandit plus lentement et développe un gras plus parfumé, qui se remarque tout de suite au nez et en bouche dans le salami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’assaisonnement est volontairement simple, pour mettre en avant le goût de la viande. Le hachage moyen donne une tranche compacte, avec le gras réparti uniformément, et les quelque 2 mois d’affinage la rendent tendre et savoureuse, sans être sèche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami de Cinta Senese AOP\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacelleria Savigni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRace\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, porc élevé en semi-liberté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePréparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de Cinta Senese, sel, poivre, ail\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHachage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMoyenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 2 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetire la peau, coupe le salami en fines tranches, à la main ou à la trancheuse, et laisse-le quelques minutes à température ambiante avant de le servir : le gras s’attendrit et libère tous ses arômes. Il est parfait sur un plateau toscan avec du pain sans sel et du pecorino, mais aussi seul, accompagné d’un verre de vin rouge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès ouverture, conserve-le au réfrigérateur, en couvrant la partie coupée avec du papier alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge toscan : Morellino di Scansano DOCG ou Carmignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino toscan frais ou mi-affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFigues fraîches ou mostarda de figues\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps le salami de Cinta Senese est-il affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 2 mois : assez pour développer ses arômes tout en restant tendre à la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle différence avec le salami toscan classique ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa viande : ici, il s’agit uniquement de Cinta Senese, le porc noir toscan élevé en semi-liberté, dont le gras est plus parfumé. La texture est également différente : hachage moyen, sans les gros morceaux de gras typiques du salami toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels ingrédients contient la préparation ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de Cinta Senese, sel, poivre et ail. Pour la liste complète des ingrédients et les allergènes, référez-vous à l’étiquette de l’emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSous vide, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Une fois ouvert, garde-le au frais en couvrant la partie coupée et consomme-le dans les jours qui suivent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916216754512,"sku":"SALA-CINTA-600GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-di-cinta-senese-dop-artigianalesalumeria-toscana-salumeria-toscana-803518.jpg?v=1793790963"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-1-2-kg","title":"Pecorino toscan AOP, 1,2 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP est le fromage toscan par excellence : fabriqué avec du lait entier de brebis provenant exclusivement de Toscane et de zones limitrophes certifiées, il est protégé par le label européen AOP, appellation d’origine protégée, qui garantit chaque étape de la production, de la traite à l’affinage, selon un cahier des charges rigoureux et vérifié. Ce n’est pas un simple fromage de brebis : c’est une institution gastronomique italienne reconnue dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP se décline en deux versions principales : \u003cstrong\u003efrais\u003c\/strong\u003e : pâte souple, saveur délicate et lactée, affinage d’au moins 20 jours ; et \u003cstrong\u003eaffiné\u003c\/strong\u003e : pâte mi-dure ou dure, saveur intense et complexe, affinage d’au moins 4 mois. Les deux versions expriment le terroir toscan avec caractère et élégance, et se distinguent immédiatement de tous les autres pecorinos italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano AOP et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les pecorinos toscans ne sont pas AOP. Le véritable Pecorino Toscano AOP se distingue par trois caractéristiques essentielles :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLait de brebis 100 % toscan certifié AOP\u003c\/strong\u003e : le cahier des charges européen définit précisément les zones de production du lait, les races ovines autorisées et les méthodes d’élevage. Seul le lait provenant de ces zones spécifiques peut donner naissance au Pecorino Toscano AOP. La traçabilité est complète et vérifiable auprès du consortium de protection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabrication artisanale selon le cahier des charges européen\u003c\/strong\u003e : caillage avec de la présure naturelle, découpe du caillé, moulage à la main ou à l’aide d’équipements traditionnels, salage en saumure ou à sec. Chaque étape est réglementée et contrôlée. Le résultat est une pâte compacte, avec de petites ouvertures irrégulières, et une croûte naturelle jaune ou traitée à l’huile et à la cendre selon la tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eDeux durées d’affinage certifiées, frais et affiné\u003c\/strong\u003e : le Pecorino Toscano AOP Fresco (20 à 90 jours) a une pâte souple, une couleur blanche et une saveur douce et lactée aux notes herbacées. Le Pecorino Toscano AOP Stagionato (plus de 4 mois) a une pâte dure, une couleur jaune paille et une saveur intense, savoureuse et persistante, avec des notes de pâturages toscans. Deux produits distincts, tous deux certifiés AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano AOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAOP, appellation d’origine protégée de l’UE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait entier de brebis, origine toscane certifiée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSouple (frais) \/ Mi-dur à dur (affiné)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, jaune ou traitée à l’huile et à la cendre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée d’affinage du fromage frais\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 20 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée d’affinage du fromage affiné\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 4 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur de la pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc (frais) \/ Jaune paille (affiné)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids du morceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (morceaux) \/ 1-2,5 kg (meule entière)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8°C dans un tiroir à fromages\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster et accompagner au mieux le Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano DOP change complètement de caractère entre sa version fraîche et sa version affinée, qui offrent deux expériences de dégustation distinctes :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, jamais froide à la sortie du réfrigérateur\u003c\/strong\u003e : sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant pour le fromage frais et 40 minutes pour le fromage affiné. À température ambiante, le Pecorino Toscano DOP révèle 100 % de son profil aromatique ; froid, il est fade et muet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne découpe différente pour les deux versions\u003c\/strong\u003e : le fromage frais se coupe en tranches régulières avec un couteau à lame lisse. Le fromage affiné se casse en éclats irréguliers avec la pointe du couteau, pour mettre en valeur sa texture granuleuse et cristallisée, fruit d’un long affinage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia pour le fromage frais, miel de châtaignier pour le fromage affiné\u003c\/strong\u003e : le fromage frais appelle une douceur légère et florale, tandis que le fromage affiné exige la complexité amère du châtaignier toscan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruits frais de saison\u003c\/strong\u003e : poires, figues et raisin blanc avec le fromage frais ; noix, dattes et figues sèches avec le fromage affiné. La douceur juteuse des fruits frais équilibre la saveur salée qui s’intensifie avec l’affinage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine, râpé sur des pâtes fraîches toscanes\u003c\/strong\u003e : pici à l’aglione, pappardelle au ragù de Chianina, ribollita : le Pecorino Toscano DOP affiné remplace le parmesan avec un résultat plus rustique, ancré dans le terroir et authentique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets-vins progressifs\u003c\/strong\u003e : Vernaccia di San Gimignano DOCG avec le fromage frais, Chianti Classico avec le demi-affiné, Brunello di Montalcino avec le fromage longuement affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa façon toscane de déguster le Pecorino DOP affiné : un éclat de fromage, une goutte de miel de châtaignier, un demi-cerneau de noix, une tranche de pain toscan sans sel. Dans cet ordre, dans ces proportions. Rien d’autre n’est nécessaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier ou millefleurs toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord classique par excellence, une alliance douce-amère qui dialogue avec la saveur salée du DOP affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix de Sorrente et amandes d’Avola\u003c\/strong\u003e : leur richesse et leurs tanins exaltent la persistance aromatique du Pecorino Toscano DOP\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e : l’accord local par excellence : un grand vin rouge toscan avec un grand fromage toscan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e : pour la version fraîche, sa minéralité et son acidité équilibrent la douceur lactée sans la dominer\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano DOP ?\u003c\/strong\u003e C’est un fromage à pâte molle ou dure, fabriqué avec du lait entier de brebis toscane et certifié DOP (appellation d’origine protégée). Il existe en version fraîche (affinage d’au moins 20 jours, pâte molle, goût délicat) et affinée (affinage d’au moins 4 mois, pâte dure, goût intense et persistant). La certification DOP européenne garantit l’origine, le lait et le procédé de fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano DOP frais et affiné ?\u003c\/strong\u003e Le fromage frais a une pâte blanche et souple, un goût doux et lacté aux notes herbacées. Il est idéal à déguster avec du miel d’acacia et des fruits frais, ou à utiliser en cuisine. Le fromage affiné a une pâte jaune paille, dure et granuleuse, un goût intense et savoureux en bouche, avec une longue persistance. Il est idéal en copeaux avec du miel de châtaignier, des noix et des vins rouges corsés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano DOP et le Pecorino Romano DOP ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux fromages DOP complètement différents. Le Pecorino Romano est principalement produit en Sardaigne ; il est beaucoup plus salé et piquant, et s’utilise surtout râpé. Le Pecorino Toscano DOP est produit en Toscane ; son goût est plus délicat et complexe, et il se déguste aussi bien tel quel qu’en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver chez soi après l’achat ?\u003c\/strong\u003e Enveloppé dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé, à +4\/+8 °C dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne le mettez jamais en contact direct avec du plastique, qui étouffe la croûte et altère les arômes. Le fromage frais se conserve 10 à 15 jours après ouverture, et le fromage affiné 3 à 5 semaines. Sortez-le toujours du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l’utiliser en cuisine, au-delà de la dégustation ?\u003c\/strong\u003e Râpé sur des pici à l’aglione, des pappardelle au ragù de Chianina ou une ribollita, le fromage affiné remplace le parmesan en apportant une touche plus rustique et locale. Le fromage frais s’utilise coupé en dés dans les salades, fondu dans des fondues légères ou en garniture de pâtes fraîches maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916216852816,"sku":"PECO-DOP-1.2KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-formaggio-toscano-shopify.webp?v=1793790964"},{"product_id":"porchetta-toscana-cotta-a-legna","title":"Porchetta toscane cuite au feu de bois","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa porchetta toscane est l’une des préparations les plus anciennes et les plus emblématiques de la tradition charcutière italienne. La \u003cstrong\u003eporchetta toscane artisanale\u003c\/strong\u003e est produite par le Salumificio il Poggetto : du jeune porc toscan, désossé à la main, assaisonné de romarin, d’ail, de fenouil sauvage et de poivre noir, ficelé et cuit lentement au four à bois pendant 9-12 heures. Le résultat : une couenne croustillante qui enveloppe une viande blanc rosé, juteuse et parfumée aux herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi cette porchetta est différente\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cuisson au feu de bois pendant 9-12 heures n’est pas un détail marketing : c’est la condition technique qui permet à la couenne de devenir croustillante et à la viande de rester moelleuse sans perdre son jus. La vapeur initiale scelle les arômes, puis la braise forme la croûte. Aucun raccourci industriel. L’assaisonnement artisanal toscan, composé de romarin, d’ail, de fenouil sauvage et de poivre noir, pénètre lentement dans la viande pendant le repos, créant un profil aromatique qu’aucune porchetta industrielle ne peut reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eViande\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJeune porc toscan sélectionné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAssaisonnement\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRomarin, ail, fenouil sauvage, poivre noir, mélange d’épices artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCuisson\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFour à bois, 9-12 heures\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormats\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePièce de 1,5 kg · Porchetta entière de 6,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCouleur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCouenne brune croustillante · viande blanc rosé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C · à consommer dans les 3-4 jours suivant l’ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la tradition toscane, la porchetta se sert en dés à l’apéritif ou en tranches en plat principal, froide ou légèrement réchauffée. Le sandwich à la porchetta, préparé avec du pain toscan sans sel, est le grand classique de la street food toscane. À la maison, finement tranchée et présentée sur une planche avec de la moutarde artisanale ou de la mostarda de figues, elle est la vedette de tous les apéritifs. Réchauffée au four à 180°C pendant 8-10 minutes, elle retrouve son croustillant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVin rouge toscan corsé : Chianti Classico, Morellino di Scansano, Rosso di Montepulciano. Les tanins du Sangiovese équilibrent le gras de la couenne et le côté savoureux des épices. Pour ceux qui préfèrent la bière, une bière artisanale ambrée ou une lager toscane. À éviter : les vins blancs légers ou les vins pétillants, dont les saveurs sont dominées par le parfum du romarin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa porchetta arrive-t-elle déjà cuite ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, la porchetta arrive entièrement cuite et prête à être consommée. Vous pouvez la déguster froide ou la réchauffer au four à 180°C pendant 8-10 minutes pour redonner son croustillant à la couenne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre une pièce et une porchetta entière ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLa pièce de 1,5 kg est le format idéal pour un usage domestique, pour 4 à 6 personnes. La porchetta entière de 6,5 kg est le format professionnel pour les restaurants, les événements et les services traiteur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1,5 kg","offer_id":53916217180496,"sku":"PORC-TOSC-1.5KG","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6,5Kg entière","offer_id":53916217213264,"sku":"PORC-TOSC-6.5KGINT","price":156.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/porchetta-toscana-artigianalesalumeria-toscanaspadi-5521104.png?v=1793790968"},{"product_id":"salame-piccante-toscano-500-g","title":"Salami piquant toscan, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salami piquant toscan est un salami de porc cru assaisonné au piment italien, moyennement piquant, puis lentement affiné. Il est produit par Bontà Toscane ; nous le vendons en pièces de 500 g sous vide, à trancher finement pour les planches, les antipasti et les pizzas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe salami piquant toscan : le piquant italien, pas exotique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami piquant existe dans toutes les régions d’Italie, mais tous les salamis piquants ne se valent pas. La différence ne tient pas seulement à la quantité de piment, mais aussi à sa qualité et à son origine. Le Salami piquant toscan est préparé exclusivement avec du piment italien, un choix qui influe profondément sur le profil aromatique du produit final.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe piment italien offre un piquant rond et progressif, très différent de celui des piments exotiques : il ne brûle pas instantanément et agressivement, mais réchauffe graduellement, développant des notes fruitées et chaleureuses qui s’intègrent au gras de la viande de porc affinée sans le dominer. Le résultat est un salami piquant de caractère, sans perte de complexité : le piquant est présent et reconnaissable, mais ne masque pas le goût du salami artisanal toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe piquant moyen est le bon choix : assez marqué pour satisfaire ceux qui recherchent un salami de caractère, et assez équilibré pour ne pas exclure ceux qui n’aiment pas les saveurs trop piquantes. Ceux qui goûtent le salami piquant pour la première fois sont surpris par la qualité de la viande ; le piment accompagne, il ne domine pas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami piquant toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami piquant artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePiquant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePiment italien, piquant moyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLent et contrôlé, artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, antipasti, cuisine, cadeaux gourmands\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir au mieux le salami piquant toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami piquant toscan exprime tout son potentiel à température ambiante, jamais froid, directement sorti du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez le salami du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de le trancher. À 18-20 °C, le gras s’attendrit, les tranches deviennent plus moelleuses et le piquant du piment italien se révèle comme il faut : chaleureux, progressif et persistant. Froid, le gras est ferme et le piquant est plat : cela ne rend pas justice à l’affinage artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e Coupez de fines tranches à l’aide d’un long couteau bien aiguisé à lame lisse. Les tranches fines accentuent la perception du piment ; le gras du salami équilibre le piquant, créant un équilibre que les tranches épaisses ne parviennent pas à exprimer pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur la planche :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain toscan sans sel\u003c\/strong\u003e : le pain sans sel met en valeur le piquant sans ajouter de salinité : l’accord traditionnel de la Toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino frais ou mi-affiné\u003c\/strong\u003e : l’onctuosité du fromage atténue le piquant et crée un contraste très agréable, typiquement toscan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel d’acacia\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-piquant est l’un des accords les plus surprenants de la gastronomie toscane. Essayez une tranche de salami piquant avec un filet de miel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBière artisanale toscane\u003c\/strong\u003e : une lager fraîche ou une bière blanche équilibrent parfaitement le piquant moyen, pour ceux qui préfèrent la bière au vin\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : le salami piquant toscan comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce piquante toscane\u003c\/strong\u003e : faites revenir le salami piquant avec de l’ail, de la tomate et de l’huile d’olive extra-vierge : le salami libère son gras aromatique et son piquant dans la sauce, transformant une préparation simple en quelque chose de mémorable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza toscane piquante\u003c\/strong\u003e : finement tranché sur une pizza margherita avec de la mozzarella fior di latte et du basilic frais : un classique réinventé avec un savoir-faire artisanal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata au salami piquant\u003c\/strong\u003e : coupé en dés et revenu à la poêle avec des œufs, du pecorino et des herbes aromatiques : le goûter toscan d’autrefois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches mixtes\u003c\/strong\u003e : à l’honneur aux côtés de fromages toscans, pour une planche pleine de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : le grand rouge toscan par excellence, un accord classique et polyvalent avec toutes les charcuteries piquantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et tannique, il accompagne parfaitement le piquant moyen du piment italien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, sa minéralité et sa fraîcheur équilibrent le piquant de façon surprenante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami piquant toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuel est son degré de piquant ? Convient-il à ceux qui n’aiment pas les plats extrêmement piquants ? Le salami piquant toscan est moyennement piquant. Il n’est pas destiné aux amateurs de sensations extrêmes, mais il n’est pas non plus aussi doux que les produits de la grande distribution. Le piment italien moyennement piquant dégage une chaleur progressive et persistante, perceptible quelques secondes après la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le salami toscan classique ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan artisanal est la version pure de la tradition : viande de porc, sel et poivre noir. Le salami piquant y ajoute la dimension du piment italien, qui transforme complètement le profil aromatique. Même matière première, même affinage artisanal toscan, caractère complètement différent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe piment est-il italien ou importé ?\u003c\/strong\u003e Nous utilisons exclusivement du piment italien, un choix délibéré qui influe sur le profil aromatique final. Le piment italien est plus rond et plus persistant que les piments exotiques, avec des notes fruitées et chaleureuses qui s’accordent mieux avec la viande de porc affinée artisanalement.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916217311568,"sku":"SALA-PIC-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-piccante-artigianale_webp.png?v=1793790969"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-disossato-bonta-toscane-7-kg","title":"Jambon toscan DOP désossé, Bontà Toscane, 7 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP désossé est le jambon cru toscan bénéficiant d’une appellation protégée et sans os : salé à sec avec du sel, du poivre et des arômes naturels, il est plus salé et parfumé qu’un jambon doux. Celui-ci est produit par Bontà Toscane, affiné 14-16 mois, entier, désossé et avec la couenne, pour un poids d’environ 7 kg : prêt à passer à la trancheuse, avec moins de perte et une découpe plus rapide. Idéal pour les épiceries fines, les restaurants et les familles nombreuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent d’un jambon ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP répond à un cahier des charges précis. Le salage se fait à sec, avec du sel, du poivre et des arômes naturels ; la partie découverte de la chair est ensuite recouverte de sugna, un mélange de saindoux, de farine, de sel, de poivre et d’arômes qui la protège pendant l’affinage. C’est cet enrobage qui lui donne une saveur plus prononcée et aromatique que celle des jambons crus doux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cahier des charges exige un affinage d’au moins 10 mois : celui-ci est affiné 14-16 mois, suffisamment pour offrir une tranche plus parfumée et un goût salé équilibré. Désossé mais toujours recouvert de sa couenne, il conserve la protection naturelle du gras extérieur et est déjà prêt à passer à la trancheuse, sans perdre de temps ni de produit à retirer l’os.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon toscan AOP désossé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDénomination\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntier, désossé et avec la couenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 7 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14-16 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÀ sec, avec du sel, du poivre et des arômes naturels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, avec la partie coupée recouverte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetirez la couenne et le gras extérieur uniquement sur la partie que vous allez trancher : le reste du jambon reste protégé. Coupez-le finement à la trancheuse et servez-le à température ambiante, afin que le gras ramollisse et libère tous ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, recouvrez la surface de coupe de film alimentaire ou de papier alimentaire et remettez le jambon au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge toscan : Carmignano DOCG ou Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel, qui équilibre le goût salé du jambon cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelon, figues fraîches ou pecorino frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps ce jambon est-il affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14-16 mois, contre un minimum de 10 mois prévu par le cahier des charges du jambon toscan AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec le jambon de Parme ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP est salé avec du sel, du poivre et des arômes naturels, puis recouvert d’un mélange épicé : il est donc plus salé et aromatique, tandis que le Parme est un jambon cru doux, salé uniquement avec du sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le jambon désossé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il est déjà prêt à passer à la trancheuse : pas d’os à retirer, moins de perte et une découpe plus rapide. Avec la couenne, il conserve tout de même sa protection naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver une fois ouvert ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, avec la surface de coupe recouverte de film alimentaire ou de papier alimentaire. Retirez la couenne uniquement sur la partie que vous tranchez à chaque fois.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217540944,"sku":"PRSC-TOSC-DOP-8KG","price":197.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-disossato-8kg-interosalumeria-toscana-salumeria-toscana-979491.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-caseificio-maremma-700-g","title":"Pecorino affiné sur paille et foin, Caseificio Maremma, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné à la paille et au foin est un fromage au lait de brebis affiné enveloppé dans de la paille et du foin, selon une méthode traditionnelle qui lui donne une pâte compacte et un goût robuste et aromatique. Il est produit par le Caseificio Maremma, en meules de 700 g, idéal pour un plateau de fromages toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino affiné à la paille et au foin est un délice issu d’un savoir-faire artisanal et d’une sélection minutieuse des matières premières. Son affinage dans la paille et le foin confère au fromage une texture compacte et un goût robuste. Sa saveur intense s’accorde avec la délicatesse des herbes aromatiques, créant une harmonie de saveurs unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino de grande qualité :\u003c\/strong\u003e Produit avec le lait précieux de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage dans la paille et le foin :\u003c\/strong\u003e Méthode traditionnelle qui confère au fromage des caractéristiques uniques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût robuste et aromatique :\u003c\/strong\u003e Une parfaite harmonie de saveurs intenses et délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le Pecorino affiné à la paille et au foin\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAuthenticité typique :\u003c\/strong\u003e Savourez la tradition fromagère artisanale à chaque bouchée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez le Pecorino directement chez vous, avec la garantie de fraîcheur et de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalent en cuisine :\u003c\/strong\u003e Idéal pour les dégustations et les plateaux de fromages, ou comme ingrédient principal dans des recettes gastronomiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le pecorino à la paille et au foin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCoupez le Pecorino en fines tranches et dégustez-le nature ou accompagné de marmelades et de confitures. Il est également excellent râpé sur des pâtes ou des risottos pour en rehausser la saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 g","offer_id":53916217573712,"sku":"PECO-PAGL-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-il-gusto-della-tradizione-artigianalesalumeria-toscanacaseificio-maremma-2011059.png?v=1793790968"},{"product_id":"pancetta-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Pancetta de Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta de Cinta Senese AOP est la poitrine séchée du porc noir à bande blanche de Toscane, élevé en semi-liberté : des couches de gras parfumé et de viande savoureuse, fruit d’un affinage lent. Elle est préparée par la Macelleria Savigni en pièces de 600 g, à trancher finement pour l’apéritif ou à utiliser en dés en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Toscane, Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertification :\u003c\/strong\u003e AOP (Appellation d’origine protégée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescription :\u003c\/strong\u003e La pancetta de Cinta Senese AOP est préparée avec soin de manière artisanale, uniquement à partir de viande de porcs Cinta Senese certifiés. Son affinage lent lui confère une saveur riche et authentique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir la pancetta de Cinta Senese AOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité certifiée :\u003c\/strong\u003e L’appellation AOP garantit l’authenticité et la qualité supérieure de cette pancetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduit artisanal :\u003c\/strong\u003e La pancetta est préparée selon des méthodes artisanales qui respectent la tradition toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalente :\u003c\/strong\u003e La pancetta de Cinta Senese AOP est un ingrédient polyvalent qui convient à une grande variété de plats, des pâtes aux plats principaux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConseils d’utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eCoupez la pancetta en fines tranches pour l’apéritif ou en dés pour les salades et les sauces.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez la pancetta pour relever des plats comme la carbonara ou les pâtes à l’amatriciana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAjoutez la pancetta comme ingrédient principal dans des sandwichs gastronomiques ou sur une pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eAvec la pancetta de Cinta Senese AOP de la Salumeria Toscana, vous pouvez apporter le goût authentique et certifié de la Toscane directement à votre table.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916217639248,"sku":"PANC-CINTA-500GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pancetta-di-cinta-senese-aroma-tradizionale-toscanosalumeria-toscanail-mattone-due-405967.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"pecorino-rosso-delle-colline-maremmane-caseificio-follonica-350-g","title":"Pecorino rouge des collines de la Maremme, Caseificio Follonica, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino rosso des collines de la Maremme est un pecorino toscan au lait de brebis pasteurisé, reconnaissable à sa croûte d’un rouge intense et à sa pâte blanche, ferme et tendre après environ 40 jours d’affinage. Il est produit par la fromagerie Caseificio Follonica, en Maremme, en petites meules de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Mini Pecorino Rosso : la tradition fromagère de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans les collines de la Maremme toscane, région vallonnée du sud de la Toscane où le maquis méditerranéen côtoie des pâturages riches et parfumés, naît l’un des fromages les plus caractéristiques de la tradition fromagère régionale : le \u003cstrong\u003ePecorino Rosso des collines de la Maremme\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa caractéristique la plus immédiate est sa \u003cstrong\u003ecroûte d’un rouge intense\u003c\/strong\u003e, obtenue grâce à un traitement extérieur naturel qui le rend immédiatement reconnaissable sur tous les plateaux de fromages. La pâte est blanche, ferme et tendre, résultat d’un affinage d’environ \u003cstrong\u003e40 jours\u003c\/strong\u003e qui respecte le principe fondamental de la tradition toscane : exalter la douceur naturelle du lait sans sacrifier la personnalité du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon parfum évoque le maquis méditerranéen, les herbes sauvages, les fleurs des champs et l’air pur des collines de la Maremme. Un bouquet aromatique qui raconte le terroir de manière directe et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : Mini Pecorino Rosso des collines de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini Pecorino Rosso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCollines de la Maremme toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids moyen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eenviron 40 jours\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanche, tendre et ferme\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec des conservateurs alimentaires, \u003cstrong\u003enon comestible\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières premières\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide + emballage dans un plateau en carton\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, durée de conservation de 120 jours à compter de la date de conditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContient du lait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans OGM, selon la déclaration des fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1369 kJ \/ 330 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses totales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e27,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eValeurs indicatives, susceptibles de varier légèrement d’une production à l’autre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la tradition de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Mini Pecorino Rosso est un fromage de table complet, excellent nature et polyvalent en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvant tout : retirez la croûte\u003c\/strong\u003e La croûte extérieure rouge n’est pas comestible : retirez-la avant de consommer le fromage. La pâte intérieure, blanche et compacte, est la véritable vedette : délicate, elle révèle pleinement sa note caractéristique à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNature :\u003c\/strong\u003e Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le servir. Sa pâte s’assouplit légèrement et son bouquet aromatique se révèle pleinement. Accompagnez-le de pain toscan maison, d’un filet de \u003cstrong\u003emiel d’acacia\u003c\/strong\u003e ou d’une \u003cstrong\u003econfiture de figues\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé est l’un des accords les plus classiques de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalades toscanes\u003c\/strong\u003e : râpé ou en copeaux sur une salade d’épeautre, de roquette et de noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartes salées\u003c\/strong\u003e : idéal dans les tartes aux légumes toscanes, comme la tarte aux épinards et à la ricotta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes au fromage\u003c\/strong\u003e : fondu à feu doux sur des pici toscans, avec un filet d’huile d’olive extra-vierge et du poivre noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux et apéritifs\u003c\/strong\u003e : le format de 350 g est parfait pour les dégustations et les apéritifs accompagnés de charcuteries toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : minéral et frais, il sublime la délicatesse du jeune pecorino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, un accord authentique du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosato Toscano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le rosé : léger et fruité, il ne domine pas le fromage à pâte tendre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte rouge est-elle naturelle ou artificielle ?\u003c\/strong\u003e La croûte est traitée avec des conservateurs alimentaires certifiés qui lui confèrent sa couleur rouge intense caractéristique. Elle n’est pas d’origine naturelle comme certaines croûtes de fromages artisanaux, mais elle est parfaitement sûre ; elle est simplement \u003cstrong\u003eà ne pas consommer\u003c\/strong\u003e. Retirez-la avant de servir le fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le Pecorino Toscano DOP ?\u003c\/strong\u003e Le Pecorino Rosso Colline Maremmane est un fromage artisanal à affinage court (40 jours), produit dans les collines de la Maremme, une région spécifique au sud de la Toscane. Son goût est plus délicat et lacté que celui du Pecorino DOP affiné. Sa croûte rouge et son petit format de 350 g le rendent unique et immédiatement reconnaissable. Il est idéal pour ceux qui préfèrent un pecorino moins intense, mais doté d’une forte identité régionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916217737552,"sku":"PECO-ROSS-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-colline-maremmane_webp.png?v=1793790971"},{"product_id":"prosciutto-crudo-toscano-gran-riserva-24-mesi-coscia-intera-11-kg","title":"Jambon cru toscan grande réserve affiné 24 mois, cuisse entière 11 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent d’un jambon affiné pendant 12 à 18 mois ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn affinage de 24 mois ne se résume pas à une question de temps : il transforme complètement la structure de la viande. La perte progressive d’eau concentre les arômes et intensifie la saveur. Les protéines se décomposent en acides aminés libres, qui développent des notes complexes de noisette, de beurre et de foin sec. Le gras s’oxyde lentement et acquiert une douceur qui fond en bouche. Le résultat est un jambon qui n’a pas besoin d’accompagnement : il se déguste seul, à température ambiante, avec une tranche de pain toscan sans sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon entier avec os\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~11 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAffinage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit frais et sec · après la première tranche : recouvrir la coupe avec le gras de couverture et du papier alimentaire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment trancher et conserver le jambon entier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement du Gran Riserva, il est essentiel de le couper à la main ou à la trancheuse avec une lame fine ; les tranches doivent être presque transparentes, entre 1 et 2 mm. Servez à température ambiante : sortez le jambon du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le trancher. Après chaque utilisation, recouvrez la surface de coupe avec le gras de couverture retiré au départ, puis enveloppez le jambon dans du papier alimentaire. Cela empêche l’oxydation et préserve son moelleux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn jambon aussi complexe s’accorde avec des vins qui ne le dominent pas : \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e pour ceux qui préfèrent le blanc, dont la minéralité nettoie le palais entre deux tranches. Pour les rouges : un \u003cstrong\u003eChianti Classico jeune\u003c\/strong\u003e ou un \u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e léger. Évitez les vins très tanniques ou vieillis, qui masquent les notes délicates du gras affiné. Côté mets : pain toscan sans sel, figues fraîches ou sèches, pecorino frais, rien qui détourne de la complexité du jambon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Prosciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Prosciutto Crudo Gran Riserva ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIl s’agit d’un jambon cru toscan entier affiné pendant 24 mois, soit deux fois plus longtemps qu’un jambon standard. Le long affinage concentre les arômes, assouplit la texture de la viande et développe un profil gustatif complexe aux notes de noisette, de beurre et de foin sec.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment conserver le jambon entier chez soi ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nDans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur. Après chaque découpe, recouvrez la surface de coupe avec le gras retiré au début, puis enveloppez le jambon dans du papier alimentaire. Ne le conservez pas au réfrigérateur sauf si nécessaire : un froid excessif durcit le gras et atténue les arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFaut-il une trancheuse ? Pour le jambon entier, une trancheuse ou un couteau à jambon à lame longue et flexible est vivement recommandé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il également disponible en morceaux ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNon, ce produit est disponible uniquement en jambon entier de 11 kg. Pour les morceaux et les tranches, consultez la section Jambons toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"11 Kg","offer_id":53916217901392,"sku":"PRSC-RISR-11KG","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-gran-riserva-toscano-coscia-intera-stagionato-24-mesi.webp?v=1793790972"},{"product_id":"rigatino-toscano-pancetta-tesa-al-pepe-nero-500-g","title":"Rigatino toscan, pancetta plate au poivre noir, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRigatino toscan : la pancetta plate au poivre noir, morceau de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le rigatino n’est pas une pancetta comme les autres\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn Toscane, on ne dit pas pancetta, on dit rigatino. Et ce n’est pas qu’une question de nom. La pancetta plate est massée à la main avec du sel, des grains de poivre noir et de l’ail, puis laissée au repos avant d’être suspendue pour un affinage de 60 à 90 jours. L’affinage compacte les couches et développe un arôme poivré absent de la pancetta industrielle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est une charcuterie qui apporte du goût aux plats même en petite quantité et que l’on reconnaît dès la première bouchée sur le plateau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRigatino toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, plaine de Prato (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePancetta plate de porc italien\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, grains de poivre noir, ail\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 à 90 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de 500 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten et sans lactose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser le rigatino\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSur le plateau : en fines tranches de 2 à 3 mm, à température ambiante, avec du pain toscan sans sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ la poêle : faites cuire des dés de 1 cm dans une poêle froide, sans huile. Le gras fond tout seul et forme la base aromatique à la toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans les soupes : c’est la matière grasse de base de la ribollita et des haricots all’uccelletto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans les pâtes : faites-le croustiller avec des œufs et du pecorino pour une carbonara toscane, ou avec de la tomate et de l’oignon pour une sauce rustique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans les rôtis : enroulez des tranches autour de la viande pour la garder tendre au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : pecorino affiné en grotte, râpé sur les pâtes ou en copeaux sur le plateau.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : une Vernaccia di San Gimignano, qui nettoie le palais du gras.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un Chianti Classico jeune.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFoire aux questions sur le rigatino toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le rigatino toscan ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est de la pancetta plate affinée, issue de la tradition toscane : de la poitrine de porc avec des couches de maigre et de gras, salée au poivre noir et à l’ail, puis affinée pendant 60 à 90 jours. Son nom vient des stries visibles à la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le rigatino et la pancetta ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa coupe est la même. Le rigatino contient davantage de poivre noir, de l’ail dans le salage et bénéficie d’un affinage plus long, ce qui lui donne un goût plus prononcé : il en faut donc un peu moins en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps se conserve-t-il après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnveloppé dans du papier cuisson ou placé dans un sac fermé, il se conserve 10 à 14 jours au réfrigérateur. Pour cuisiner, vous pouvez le couper en dés et le congeler en portions.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on l’utiliser à la place de la pancetta dans les recettes ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, dans toutes sortes de recettes : carbonara, amatriciana, sauces et légumineuses. Il apporte plus de goût que la pancetta classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui produit le rigatino ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Salumificio Poggetto, dans la plaine de Prato, qui produit également pour Salumeria Toscana de la sbriciolona, de la saucisse toscane, des saucisses de type wurstel et de la porchetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916217999696,"sku":"RIGT-TOSC-500GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/rigatino-toscano-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790974"},{"product_id":"salsiccia-di-cinghiale-stagionata-450-g","title":"Saucisse de sanglier affinée, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa saucisse de sanglier affinée est une charcuterie toscane à trancher, au goût plus intense et sauvage que la saucisse de porc : elle ne se cuit pas et se déguste en tranches. Celle-ci est fabriquée par Bontà Toscane en pièces de 450 g sous vide. Servez-la avec du pain toscan, du pecorino et un verre de Chianti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa saucisse de sanglier : le gibier au cœur de la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDepuis des siècles, le sanglier est l’un des grands protagonistes de la gastronomie toscane. La saucisse de sanglier affinée est l’une des expressions les plus directes de cette tradition : une charcuterie qui apporte à table la saveur authentique et inimitable de la viande sauvage, dans un produit pratique, prêt à consommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement à la saucisse fraîche, qui doit être cuite, cette saucisse est \u003cstrong\u003eaffinée et prête à consommer\u003c\/strong\u003e : l’affinage concentre les arômes et développe une complexité gustative que la cuisson seule ne peut créer, transformant un ingrédient rustique en une charcuterie de caractère, à servir sur une planche ou à déguster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’assaisonnement artisanal aux épices traditionnelles toscanes équilibre la \u003cstrong\u003epuissance naturelle de la viande de sanglier\u003c\/strong\u003e : sauvage et intense, aux notes terreuses et boisées, sans les masquer. Le résultat est une charcuterie qui raconte le terroir de façon directe et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : saucisse de sanglier affinée\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSaucisse de sanglier affinée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de sanglier sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturel, lent et contrôlé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMélange d’épices traditionnelles toscanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePrête à consommer\u003c\/strong\u003e : ne nécessite pas de cuisson\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, entrées, cuisine toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster au mieux : la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ l’état pur, sur une planche toscane :\u003c\/strong\u003e Sortez la saucisse du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de la servir. Coupez-la en rondelles pas trop fines, d’environ 5 à 7 mm d’épaisseur, pour en apprécier pleinement la texture et les arômes. Le gras affiné fond légèrement à température ambiante, révélant davantage les notes boisées et sauvages de la viande de sanglier. Servez-la sur du pain toscan sans sel, avec un filet d’huile d’olive vierge extra toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce toscane au sanglier\u003c\/strong\u003e : revenue avec de l’oignon, de la carotte et du céleri, la saucisse affinée au sanglier donne une sauce rustique et intense, idéale avec des pici, des pappardelle ou des rigatoni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroûtons toscans au sanglier\u003c\/strong\u003e : grossièrement hachée puis sautée à la poêle avec de l’ail et du romarin, elle devient la garniture parfaite pour des croûtons rustiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux d’exception\u003c\/strong\u003e : à l’honneur sur des plateaux assortis de fromages toscans affinés et de charcuteries traditionnelles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaricots à la saucisse\u003c\/strong\u003e : le plat paysan toscan par excellence, rehaussé par la note sauvage du sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : à la toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, robuste et tannique, met en valeur le caractère sauvage de la viande de sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : pour un accord de haut niveau, la complexité du Brunello équilibre parfaitement la puissance du sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e : plus accessible, mais tout aussi adapté : le Chianti de la tradition florentine avec la charcuterie toscane, un grand classique indémodable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : saucisse affinée au sanglier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa saucisse doit-elle être cuite ou peut-on la manger directement ?\u003c\/strong\u003e La saucisse au sanglier est \u003cstrong\u003eaffinée et prête à être consommée\u003c\/strong\u003e : elle ne nécessite aucune cuisson. Elle se déguste directement en tranches sur un plateau ou à l’apéritif, comme toute autre charcuterie affinée. Elle peut bien sûr aussi être utilisée dans des sauces et des plats traditionnels toscans, où l’affinage apporte une complexité aromatique que la saucisse fraîche ne peut offrir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec la saucisse toscane classique ?\u003c\/strong\u003e La saucisse toscane classique est produite avec de la viande de porc toscan. La saucisse au sanglier est préparée à partir de viande de sanglier sélectionnée, au profil aromatique complètement différent : plus intense, plus sauvage, avec des notes boisées et terreuses typiques du gibier toscan. C’est le choix idéal pour celles et ceux qui souhaitent découvrir les saveurs les plus authentiques et rustiques de la gastronomie toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53916218065232,"sku":"SALS-CING-450GR","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salsiccia-di-cinghiale-stagionata_webp.png?v=1793790974"},{"product_id":"lonzino-stagionato-toscano-450-g","title":"Lonzino toscan affiné, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe lonzino est une charcuterie préparée à partir de la longe de porc, la partie maigre du dos, assaisonnée de sel et de poivre puis affinée : maigre et délicat, il se déguste coupé en fines tranches. Celui-ci est produit par Bontà Toscane et affiné pendant environ 2 mois. Il est conditionné sous vide en pièces de 450 g et se marie parfaitement avec du pecorino, des figues ou sur un plateau de charcuterie variée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEn quoi se distingue-t-il des autres charcuteries ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe lonzino est préparé à partir de la longe, l’une des parties les plus maigres du porc. Contrairement au capocollo, parcouru de veines de gras, il présente une tranche compacte et rosée à la découpe, avec peu de gras. C’est la charcuterie idéale pour qui recherche une saveur délicate et une tranche légère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’assaisonnement est simple, uniquement avec du sel et du poivre, afin de laisser la saveur de la viande au premier plan. Environ 2 mois d’affinage lui confèrent un parfum agréable sans le dessécher : sa texture reste tendre et douce à la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonzino affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDécoupe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonge de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel et poivre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 2 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e450 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetirez le boyau et coupez le lonzino en tranches très fines, à la main avec un couteau bien aiguisé ou à la trancheuse. Laissez-le quelques minutes à température ambiante avant de le servir : les arômes de la viande et du poivre se révèlent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est parfait en entrée et sur un plateau de charcuterie toscane, mais aussi dans un sandwich avec du pecorino frais ou quelques tranches de figue. Après ouverture, conservez-le au réfrigérateur en couvrant la partie coupée avec du papier alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSuggestions d’accompagnement\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc toscan : Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge jeune et souple : Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino frais, figues fraîches ou mostarda de poires\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps le lonzino est-il affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnviron 2 mois : suffisamment longtemps pour développer ses arômes, tout en restant tendre et délicat à la découpe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAvec quoi est-il assaisonné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvec du sel et du poivre. Pour la liste complète des ingrédients et des allergènes, référez-vous à l’étiquette de l’emballage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le lonzino et le capocollo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe lonzino est préparé à partir de la longe, une partie maigre et compacte ; le capocollo provient du cou du porc et est davantage parcouru de veines de gras, ce qui le rend plus tendre et savoureux. Le lonzino a une saveur plus délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmballé sous vide, il se conserve au réfrigérateur jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Une fois ouvert, gardez-le au réfrigérateur en couvrant la partie coupée et consommez-le dans les quelques jours qui suivent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 g","offer_id":53916219244880,"sku":"LONZ-ST-450GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lonzino-di-maiale-stagionato-400gr-artigianalesalumeria-toscana-bonta-toscane-813330.jpg?v=1793790997"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-foglie-di-noce-caseificio-maremma-550-g","title":"Pecorino affiné dans des feuilles de noyer, Caseificio Maremma, 550 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné dans des feuilles de noyer est un fromage au lait de brebis qui mûrit pendant 2 mois, enveloppé dans des feuilles de noyer, selon une technique ancestrale de la tradition paysanne toscane : la croûte devient foncée et parfumée, tandis que la pâte blanche et compacte acquiert un goût plus prononcé. Il est produit par la fromagerie Maremma, en meules de 550 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’affinage dans des feuilles de noyer : un art ancestral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage dans des feuilles de noyer est l’une des pratiques fromagères les plus anciennes de la tradition paysanne italienne. Les feuilles de noyer ne sont pas une simple décoration : elles jouent un rôle actif et déterminant dans le processus de maturation du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003etanins naturels\u003c\/strong\u003e contenus dans les feuilles de noyer agissent comme des conservateurs naturels et protègent la croûte du fromage pendant l’affinage. L’humidité retenue par les feuilles crée un microclimat idéal autour de la meule, ralentissant la perte d’eau et favorisant un développement aromatique lent et complexe. Le résultat est une \u003cstrong\u003ecroûte caractéristique\u003c\/strong\u003e : foncée, parfumée, aux notes terreuses et végétales, qui renferme une pâte intérieure blanche et compacte, au goût plus prononcé que celui d’un pecorino affiné de manière conventionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux mois de patience, des feuilles de noyer et le savoir-faire des fromagers toscans : voici les ingrédients d’un fromage que l’on ne trouve pas dans la grande distribution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e550 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003e2 mois\u003c\/strong\u003e dans des feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTechnique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnveloppé dans des feuilles de noyer, méthode traditionnelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanche, compacte, au goût prononcé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFoncée, parfumée et aromatisée par les feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContient du lait et des fruits à coque (noix)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino aux feuilles de noyer se déguste différemment d’un pecorino frais ou d’un fromage AOP affiné de manière conventionnelle. La technique d’affinage donne naissance à un produit à la double personnalité : une croûte extérieure parfumée à la noix et une pâte intérieure plus délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir afin qu’il soit à température ambiante. Contrairement aux fromages frais, ce pecorino révèle tout son potentiel entre 16 et 20 °C : la pâte s’assouplit, les matières grasses fondent et le bouquet aromatique des feuilles de noyer devient pleinement perceptible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécoupe :\u003c\/strong\u003e Coupez en quartiers ou en tranches pas trop fines : la pâte compacte se coupe facilement au couteau. Vous pouvez laisser un bord de croûte sur la tranche pour ceux qui souhaitent en goûter l’arôme, mais il n’est pas nécessaire de la consommer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords classiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e : le miel le plus intense de la tradition toscane, le seul qui puisse soutenir la saveur salée du pecorino affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoutarde de raisin\u003c\/strong\u003e : la douceur acidulée du raisin équilibre parfaitement la saveur prononcée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoix grillées\u003c\/strong\u003e : pour renforcer les notes aromatiques de l’affinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlives toscanes en saumure\u003c\/strong\u003e : le contraste entre le salé et le gras est l’un des plus appréciés sur les planches toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn copeaux sur une salade de roquette et de poires\u003c\/strong\u003e : l’un des accords classiques de la cuisine toscane moderne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRâpé sur des pâtes à la truffe\u003c\/strong\u003e : la saveur salée du pecorino affiné sublime les notes terreuses de la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto au pecorino et aux noix\u003c\/strong\u003e : faites-le fondre en fin de cuisson avec un filet d’huile d’olive extra vierge et des noix grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches de fromages d’exception\u003c\/strong\u003e : la pièce maîtresse de toute sélection de fromages artisanaux toscans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : le grand vin rouge toscan par excellence, à la hauteur de la complexité du pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, tout aussi adapté aux fromages de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes noix sont-elles dans le fromage ou seulement sur la croûte ?\u003c\/strong\u003e Les noix ne sont pas incorporées à la pâte intérieure : le fromage est enveloppé de \u003cstrong\u003efeuilles de noyer\u003c\/strong\u003e pendant l’affinage. Pendant les 2 mois de maturation, les feuilles transmettent à la croûte leurs arômes et leurs tanins naturels, créant un profil aromatique unique sans altérer la pâte intérieure. Ceux qui s’attendent à trouver des noix dans la pâte découvriront plutôt quelque chose de plus raffiné : un fromage qui évoque la noix par son parfum et sa croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec les autres pecorinos toscans ?\u003c\/strong\u003e L’affinage dans des feuilles de noyer est l’une des techniques les plus rares et les plus traditionnelles de la fromagerie toscane. Par rapport au Pecorino Toscano DOP Stagionato, affiné de manière conventionnelle, ce pecorino a une croûte plus foncée et parfumée, avec des notes terreuses et végétales transmises par les feuilles. La pâte intérieure est plus humide et la saveur plus complexe. Par rapport au Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane, affiné pendant 40 jours, ce produit bénéficie de 2 mois de maturation : sa saveur est plus prononcée et sa texture plus ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient-il des noix comme allergène ?\u003c\/strong\u003e Oui, le contact prolongé avec les feuilles de noyer pendant l’affinage fait que ce produit est considéré comme contenant des \u003cstrong\u003efruits à coque (noix)\u003c\/strong\u003e. Les personnes allergiques aux noix doivent faire attention.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"550gr","offer_id":53916219539792,"sku":"PECO-NOCE-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-alle-foglie-di-noce-stagionato-toscano.webp?v=1793790997"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-intero-con-osso-8-kg","title":"Jambon toscan AOP entier avec os, 8 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Prosciutto Toscano DOP est le jambon cru affiné de Toscane bénéficiant d’une appellation protégée, plus salé et plus aromatique que le Parma grâce à son assaisonnement au poivre et aux arômes naturels. Voici un jambon entier avec os d’environ 8 kg, pour ceux qui le tranchent chez eux, en épicerie fine ou au restaurant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Prosciutto Toscano DOP : la différence apportée par l’assaisonnement\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Prosciutto Toscano DOP se distingue de tous les autres jambons crus italiens par un élément qui le rend immédiatement reconnaissable : son assaisonnement. Alors que le Prosciutto di Parma et le San Daniele n’utilisent que du sel, le Prosciutto Toscano DOP est traité avec un mélange de sel marin, de poivre noir, d’ail et d’arômes naturels toscans qui pénètrent dans la cuisse pendant l’affinage et créent un profil aromatique complètement différent, plus intense, plus savoureux, plus affirmé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certification DOP, appellation d’origine protégée, garantit que chaque jambon est produit en Toscane à partir de cuisses de porc italien élevé et abattu conformément au cahier des charges européen, avec un affinage minimum de 10 mois. Elle garantit que chaque Prosciutto Toscano DOP servi à votre table a suivi un processus contrôlé et vérifié par des organismes tiers indépendants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn obtient un jambon à la tranche ferme et savoureuse, avec un gras aromatique blanc rosé qui fond à température ambiante en libérant les arômes de l’assaisonnement toscan, un profil gustatif sans équivalent parmi les jambons italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : jambon cru toscan DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon cru toscan DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, appellation d’origine protégée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse de porc italien sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel marin, poivre noir, ail, arômes naturels toscans\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimum 10 mois, affinage artisanal contrôlé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 kg entier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir au mieux le Prosciutto Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa mise à température :\u003c\/strong\u003e sortez le jambon du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le trancher. À température ambiante, le gras du Prosciutto Toscano DOP devient tendre et parfumé ; froid, il est ferme et perd la moitié de son potentiel aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'affinage en tranches :\u003c\/strong\u003e le jambon toscan AOP se tranche finement, à la machine ou au couteau. La tranche doit être presque transparente ; le gras aromatique ne se révèle pleinement qu’en fines tranches. Une tranche épaisse écrase les arômes et rend le jambon plus salé que nécessaire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur le plateau :\u003c\/strong\u003e du pain toscan sans sel, indispensable. Le pain sans sel de la tradition siennoise est le seul accord qui ne rivalise pas avec l’assaisonnement du jambon. Avec du pain ordinaire salé, les saveurs salées s’additionnent et le profil aromatique se perd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : La table toscane autour du jambon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : l’accord historique de la tradition toscane : la fraîcheur du Sangiovese équilibre le goût salé du jambon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le vin blanc : minéral et sec, il met en valeur l’assaisonnement sans alourdir l’ensemble\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus structuré, idéal pour les plateaux composés de fromages affinés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Jambon cru toscan AOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le jambon toscan AOP ?\u003c\/strong\u003e Le jambon toscan AOP est un jambon cru affiné certifié Appellation d’origine protégée, produit exclusivement en Toscane à partir de cuisses de porc italien sélectionné. Il se distingue des autres jambons italiens par son assaisonnement typiquement toscan à base de sel marin, de poivre noir, d’ail et d’arômes naturels. Ce mélange pénètre dans la cuisse pendant l’affinage et développe un profil aromatique intense et affirmé, sans équivalent parmi les jambons italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le jambon toscan AOP et le jambon de Parme ?\u003c\/strong\u003e La principale différence tient à l’assaisonnement : le jambon de Parme utilise uniquement du sel marin, tandis que le jambon toscan AOP contient également du poivre noir, de l’ail et des arômes naturels toscans. Il en résulte un jambon plus savoureux, plus aromatique et au goût plus affirmé que le jambon de Parme, avec un profil gustatif complètement différent. La durée minimale d’affinage est similaire (10 mois pour le jambon toscan, 12 pour celui de Parme), mais la matière première est différente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eExiste-t-il également désossé ?\u003c\/strong\u003e Oui, le jambon toscan AOP est également disponible en version désossée. Cette version est plus facile à trancher au couteau sans équipement professionnel, tandis que le jambon entier avec os est idéal pour une trancheuse de comptoir dans un restaurant ou une épicerie fine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 Kg entier","offer_id":53916219736400,"sku":"PRSC-CRUDO-8KG","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-morsa-shopify-leggero_webp.png?v=1793790999"},{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-coscia-intera-8-kg-24-mesi","title":"Jambon de Cinta Senese AOP, cuisse entière 8 kg, 24 mois","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le jambon de Cinta Senese est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par la race. La Cinta Senese vit en plein air, dans les bois et les champs de Toscane, et grandit lentement en se nourrissant en grande partie de glands, d’herbe et de racines. Sa viande est plus foncée et son gras est plus tendre et mieux réparti dans la viande maigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ce jambon, cette différence se voit et se sent : la tranche est d’un rouge intense, le gras est blanc rosé et fond en bouche, et la saveur persiste longtemps avec une note douce. Vingt-quatre mois d’affinage concentrent les arômes et donnent une tranche compacte, que l’on coupe finement à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon de Cinta Senese DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRace\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, élevée en Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBoucherie Savigni, Pavana (PT)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse entière avec os, environ 8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit frais et sec ; après ouverture, couvrez la partie coupée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher et le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlacez-le sur un support à jambon, avec la partie avant vers le haut.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez la couenne uniquement sur la partie que vous allez trancher, pas sur toute la cuisse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez un couteau long, fin et flexible et coupez des tranches très fines, presque transparentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-le à température ambiante, avec du pain toscan sans sel, des figues fraîches ou du melon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès chaque utilisation, couvrez la partie coupée avec une tranche de son gras ou du papier alimentaire.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDu Pecorino Toscano DOP affiné et du pain toscan sans sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes vins rouges de caractère comme le Brunello di Montalcino ou le Chianti Classico Riserva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn été, avec du melon et des figues fraîches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Prosciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le jambon de Cinta Senese ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est un jambon cru élaboré à partir de la cuisse de la Cinta Senese, une race porcine autochtone de Toscane élevée en plein air. Sa viande est plus foncée, son gras plus parfumé et sa saveur plus persistante que celle du jambon de porc ordinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec le Prosciutto Toscano DOP ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Prosciutto Toscano DOP garantit la provenance et la méthode de fabrication, et est élaboré à partir de porcs de races traditionnelles destinées à la production de jambon. Le jambon de Cinta Senese provient d’une race porcine autochtone de Toscane, élevée en plein air : il est plus rare, plus parfumé et plus cher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps a-t-il été affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVingt-quatre mois, qui concentrent les arômes et donnent une tranche compacte et parfumée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur un support, dans un endroit frais et sec, en couvrant la partie coupée avec une tranche de son gras ou du papier alimentaire. Il se conserve ainsi plusieurs semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui le produit ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa boucherie Savigni de Pavana, dans les Apennins de Pistoia, qui produit toute la gamme de charcuteries de Cinta Senese pour Salumeria Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 kg","offer_id":53916219834704,"sku":"PRSC-CINTA-8KG","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-cinta-senese-dop-coscia-intera-24-mesi-toscana.webp?v=1793790996"},{"product_id":"formaggio-di-capra-a-latte-crudo-caseificio-nuovo-500-g","title":"Fromage de chèvre au lait cru, Caseificio Nuovo, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage de chèvre toscan est fabriqué par le Caseificio Nuovo de Poggibonsi avec du lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : le résultat est une meule de 500 g à la pâte compacte et crémeuse, au profil aromatique pur et légèrement herbacé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo est fabriqué à partir de lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : c’est le lait cru qui donne à la meule son profil aromatique pur et légèrement herbacé. L’liste complète des ingrédients et des allergènes figure sur l’étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFromage de chèvre toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait cru de chèvre élevée en plein air\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePâte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompacte et crémeuse, de couleur blanc ivoire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAffinage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMi-affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2°C \/ +4°C · sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le fromage de chèvre toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, il libère tout son arôme : sortez-le du réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes avant de le servir. Excellent seul sur du pain toscan sans sel ou des crackers au romarin, accompagné de miel de châtaignier ou d’acacia, de marmelade de figues ou de confiture d’oignon rouge. Idéal en cuisine pour agrémenter les salades de roquette et de noix, les risottos au citron ou les crêpes farcies. Il se marie à merveille, râpé, avec des pâtes fraîches au beurre de montagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec un fromage de chèvre au profil herbacé et légèrement acidulé, les vins blancs aromatiques conviennent bien : \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVermentino de Bolgheri\u003c\/strong\u003e ou un Sauvignon Blanc toscan. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Morellino jeune ou un Chianti non vieilli accompagne bien le goût savoureux du fromage de chèvre. Avec de la bière : une weizen ou une saison belge sont des accords classiques avec les fromages de chèvre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : fromage de chèvre toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC’est un fromage artisanal fabriqué avec du lait cru de chèvres élevées en plein air. Pâte compacte et crémeuse, en format de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe fromage de chèvre contient-il du lactose ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, comme tous les fromages à base de lait. Pour toute exigence alimentaire spécifique, référez-vous à l’étiquette et consultez votre médecin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le fromage de chèvre et le pecorino ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe pecorino est fabriqué avec du lait de brebis : son goût est plus prononcé et sa pâte plus sèche et salée. Le fromage de chèvre a un profil plus lacté, légèrement acidulé et herbacé, avec une pâte plus douce et crémeuse. Ce sont tous deux des fromages artisanaux toscans, mais leurs caractères sont très différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSous vide intact : au réfrigérateur entre +2 et +4 °C jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Après ouverture : enveloppez le morceau dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 5 à 7 jours. Vous pouvez le congeler à la réception si vous ne le consommez pas tout de suite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916219867472,"sku":"CAPRA-500-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-di-capra-semistagionato-caseificio-nuovo-toscana.webp?v=1793790995"},{"product_id":"formaggio-al-tartufo-nero-caseificio-maremma-350-g","title":"Fromage à la truffe noire, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Fromage Royal à la truffe de la fromagerie Maremma est un fromage toscan au lait mixte, agrémenté de truffe noire d’été (Tuber aestivum) au parfum intense. Il se déguste en lamelles sur un plateau, fondu sur des crostinis chauds ou râpé sur des pâtes. Pièce de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFromage Royal à la Truffe\u003c\/strong\u003e est l’une des spécialités fromagères les plus raffinées de la tradition toscane : une pâte tendre et crémeuse, élaborée à partir d’un mélange sélectionné de lait de vache et de brebis pasteurisé, enrichie au cœur de la meule de précieuses lamelles de \u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt\u003c\/strong\u003e, la truffe noire d’été, qui parfument toute la pâte d’un bouquet aromatique persistant, élégant et jamais envahissant. Un équilibre parfait entre l’onctuosité douce du lait toscan et l’arôme inimitable du tubercule.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque pièce de 350 g est élaborée au cœur de la Toscane, grâce au savoir-faire d’une petite fromagerie artisanale qui travaille du lait sélectionné et des truffes récoltées localement, selon une recette jalousement gardée. Le court affinage de 20 à 25 jours préserve le moelleux de la pâte et la fraîcheur aromatique de la truffe, pour offrir un fromage qui, dès la première bouchée, révèle toute la Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Fromage Royal à la Truffe et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les fromages à la truffe ne se valent pas. Le véritable Fromage Royal à la Truffe toscan se distingue par trois caractéristiques essentielles :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange exclusif de lait de vache et de brebis pasteurisé\u003c\/strong\u003e : l’association des deux laits signe le profil aromatique de ce fromage : le lait de vache apporte onctuosité et douceur, tandis que le lait de brebis ajoute du caractère, des notes minérales et cette touche herbacée typique des pâturages toscans. Un profil gustatif qu’aucun fromage au lait d’une seule espèce ne peut reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt, truffe noire d’été toscane en lamelles\u003c\/strong\u003e : la proportion de 1 % de truffe noire d’été, répartie en lamelles au cœur de la meule, n’est pas symbolique : c’est la quantité précise, soigneusement étudiée pour parfumer toute la pâte sans dominer la douceur du lait. La truffe est récoltée localement en Toscane, et non importée : la fraîcheur du tubercule se ressent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinage court de 20 à 25 jours, pâte crémeuse préservée\u003c\/strong\u003e : le choix d’un affinage court est une décision technique précise : un affinage plus long apporte davantage de saveur et de fermeté, mais atténue l’arôme frais de la truffe. Les 20 à 25 jours constituent l’équilibre parfait entre l’onctuosité de la pâte et la persistance aromatique du Tuber Aestivum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe Fromage Royal à la Truffe est une spécialité artisanale toscane, avec de véritables lamelles de truffe, produite par une petite fromagerie locale à partir de lait sélectionné et de truffes récoltées dans la région.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormaggio Reale à la truffe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé, Tuber Aestivum Vitt 1 %, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTendre, moelleuse, crémeuse, de couleur blanche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec E202 et E235 (conservateurs), non comestible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20-25 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eForme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirculaire, ~10 cm de diamètre, ~7 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient du lait\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent selon les fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eValeurs nutritionnelles \/100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie 1430 kJ \/ 345 kcal · Matières grasses 29 g · Protéines 21 g · Sel 1,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4 °C, à consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster et utiliser au mieux le Formaggio Reale à la truffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe ne révèle tout son bouquet aromatique qu’à la bonne température. Traiter ce fromage comme un fromage ordinaire sorti du réfrigérateur, c’est perdre 60 % de l’expérience :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, jamais froid à la sortie du réfrigérateur\u003c\/strong\u003e : sortir le fromage du réfrigérateur au moins 20-25 minutes avant la dégustation. À 4 °C, la pâte tendre à la truffe est presque sans expression aromatique. À température ambiante, entre 16 et 18 °C, les éclats de Tuber Aestivum libèrent tout leur bouquet, terreux, fongique et élégant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCoupe en tranches régulières avec un couteau à lame lisse\u003c\/strong\u003e : la pâte tendre se coupe facilement en tranches de 8-10 mm qui laissent apparaître les éclats de truffe répartis dans le cœur blanc. Chaque tranche doit laisser voir les éclats bruns du tubercule\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia ou de châtaignier léger\u003c\/strong\u003e : la douceur florale de l’acacia sublime le crémeux du lait sans concurrencer la truffe. Éviter les miels forts et amers qui dominent le profil délicat du Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCroûtons de pain toscan rustique\u003c\/strong\u003e : la base neutre du pain toscan sans sel est idéale pour savourer le fromage à la truffe sans interférence aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine, chaleur modérée\u003c\/strong\u003e : des dés dans le risotto, ajoutés hors du feu au moment de le lier, dans l’omelette une fois le feu éteint, sur les pâtes chaudes déjà dressées dans l’assiette. Une chaleur excessive volatilise les arômes de la truffe : toujours l’ajouter hors du feu direct\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord avec les œufs\u003c\/strong\u003e : omelette aux cèpes, œufs brouillés, omelette : le jaune d’œuf et la truffe forment un grand classique gastronomique qui sublime les deux ingrédients\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia toscan\u003c\/strong\u003e : une douceur florale et légère qui sublime le crémeux du lait mélangé sans dominer la truffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfiture de poires ou de figues\u003c\/strong\u003e : une douceur fruitée qui équilibre la saveur délicate et les notes de champignon du Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix et noisettes à température ambiante\u003c\/strong\u003e : leurs tanins végétaux renforcent la persistance aromatique de la truffe en finale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/strong\u003e : les tanins structurés du Chianti exaltent de façon surprenante les notes terreuses de la truffe noire, un accord du terroir par excellence\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermentino di Sardegna DOC ou Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, la minéralité et l'acidité nettoient le palais entre deux tranches\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP ou Prosciutto Toscano DOP\u003c\/strong\u003e : sur un plateau toscan assorti, le fromage à la truffe s'accorde naturellement avec les charcuteries de la région pour un apéritif dînatoire raffiné\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Formaggio Reale à la truffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le Formaggio Reale à la truffe ?\u003c\/strong\u003e C'est une spécialité fromagère artisanale toscane, élaborée avec du lait de vache et de brebis pasteurisé, avec des lamelles de Tuber Aestivum Vitt (truffe noire d'été) réparties au cœur du fromage. La pièce pèse 350 g, sa pâte blanche est tendre et crémeuse et elle est affinée pendant 20-25 jours. La truffe représente 1 % du total, la proportion optimale pour parfumer toute la pâte sans masquer la douceur du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa truffe est-elle vraie ou s'agit-il d'un arôme artificiel ?\u003c\/strong\u003e Il s'agit de vraie truffe, des lamelles de Tuber Aestivum Vitt récoltées localement en Toscane et incorporées physiquement au cœur du fromage pendant sa fabrication. Les lamelles sont visibles à la coupe et libèrent leurs parfums naturels à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte se mange-t-elle ?\u003c\/strong\u003e Non. La croûte est traitée en surface avec les conservateurs E202 (sorbate de potassium) et E235 (natamycine), autorisés pour un usage alimentaire. Elle n'est pas comestible. Avant la dégustation, toujours retirer la croûte extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Au réfrigérateur à +2\/+4°C, enveloppé dans du papier à fromage ou du film alimentaire. À consommer dans les 4-5 jours suivant l'ouverture. Le sortir du réfrigérateur 20-25 minutes avant la dégustation pour permettre à la truffe de libérer tout son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser en cuisine avec la chaleur ?\u003c\/strong\u003e Oui, mais en faisant attention à la température. Toujours l'ajouter hors du feu direct ou dans les 30 dernières secondes de cuisson : une chaleur excessive volatilise les arômes du Tuber Aestivum. Idéal dans un risotto mélangé hors du feu, dans une omelette une fois le feu éteint et sur des pâtes chaudes, une fois le plat dressé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916219900240,"sku":"PECO-TRUF-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-reale-al-tartufo-nero-toscano.webp?v=1793790995"},{"product_id":"capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","title":"Capocollo toscan entier affiné, 850 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapocollo toscan : le cou de porc affiné, entier, 850 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le capocollo et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContrairement au salami, le capocollo n'est pas haché : c'est un muscle entier, naturellement persillé de graisse. C'est ce qui le rend tendre à la découpe et doux en bouche, avec le poivre et l'ail qui restent en arrière-plan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCapocollo toscan entier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCou de porc, muscle entier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, ail, herbes aromatiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntier, 850 g, sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir le capocollo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-le de son emballage sous vide 20-30 minutes avant de le servir : à température ambiante, le gras s'attendrit et libère ses arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez la peau uniquement sur la partie à trancher et coupez de fines tranches, à la main ou à la trancheuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-le avec du pain toscan sans sel et du pecorino toscan, ou dans un sandwich avec du pain chaud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur un plateau, il accompagne bien une charcuterie au goût plus prononcé, comme la finocchiona ou le salami toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromage : Pecorino Toscano AOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un Chianti Classico ou un jeune vin rouge toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vernaccia di San Gimignano, pour l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le capocollo toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que le capocollo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est une charcuterie élaborée à partir du cou du porc, un muscle entier salé, épicé et affiné. Sa tranche rose, persillée de gras, est tendre et plus délicate que le salami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le capocollo et la coppa ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans de nombreuses régions, il s'agit de la même chose. Pas en Toscane : la coppa est la soppressata, c'est-à-dire la tête en gelée, tandis que le capocollo est le cou affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe quelle partie du porc le capocollo est-il issu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu cou, c'est-à-dire de la partie supérieure située entre la tête et l'épaule. Ce muscle persillé de gras lui donne son moelleux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRecouvrez la partie tranchée de papier alimentaire et conservez-le au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Consommez-le dans les 2-3 semaines et sortez-le une demi-heure avant de le trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui produit le capocollo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBontà Toscane, en Valtiberina, qui produit également la Finocchiona IGP et le jambon toscan AOP pour Salumeria Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"850 g","offer_id":53916219933008,"sku":"CAPO-TOSC-850GR","price":26.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-toscano-artigianale-shopify-premium_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni","title":"Jambon de Cinta Senese AOP, Macelleria Savigni","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon de Cinta Senese AOP est issu de la cuisse du porc noir à ceinture blanche de Toscane, élevé en semi-liberté : son gras est plus parfumé et sa saveur plus intense et douce que celle d’un jambon cru ordinaire. Celui-ci est produit par la Macelleria Savigni et proposé en morceaux de 2,5, 3 ou 3,5 kg, plus faciles à manipuler que la cuisse entière de 8 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon de Cinta Senese est le fruit d’une sélection des meilleures viandes de porc issues de la race autochtone Cinta Senese. Affiné avec savoir-faire et soigné dans les moindres détails, ce jambon offre une saveur incomparable et une tendreté qui fond en bouche. Faites-vous plaisir avec un jambon de Cinta Senese d’une qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViande de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e exclusivement issue de cette prestigieuse race autochtone, elle garantit une saveur authentique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage prolongé :\u003c\/strong\u003e un affinage lent et naturel qui développe la richesse de la saveur et la tendreté du jambon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécoupe artisanale :\u003c\/strong\u003e chaque tranche témoigne du soin artisanal apporté à la préparation de ce produit \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le jambon de Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’excellence toscane :\u003c\/strong\u003e faites entrer chez vous les saveurs authentiques de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine certifiée :\u003c\/strong\u003e viande issue de la race Cinta Senese, synonyme de qualité et d’authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sécurisé :\u003c\/strong\u003e recevez directement chez vous le jambon de Cinta Senese sans renoncer à la qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eConservation et dégustation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConservez le jambon de Cinta Senese dans un endroit frais et sec, enveloppé dans un linge. Il est délicieux seul ou accompagné de pain frais et de fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"3 kg","offer_id":53916219998544,"sku":"PRSC-CINTA-3KG","price":207.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 kg","offer_id":53916220031312,"sku":"PRSC-CINTA-2.5KG","price":188.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3.5 kg","offer_id":53916220064080,"sku":"PRSC-CINTA-3.5KG","price":247.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-cinta-senese-dop-24-mesisalumeria-toscana-terre-di-siena-782704.jpg?v=1793790996"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-grotta-caseificio-follonica","title":"Pecorino affiné en grotte, Caseificio Follonica","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné en grotte est un fromage toscan au lait de brebis, affiné pendant 3-6 mois dans une grotte, où l'humidité et la température constantes lui confèrent une croûte rustique et une saveur plus profonde. Il est produit par la fromagerie Follonica, dans la Maremme, en quart de meule (650 g), demi-meule (1,3 kg) ou meule entière (2,7 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent des autres pecorinos ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa différence ne tient pas à la recette, mais au lieu. Les grottes de tuf de la Maremme toscane maintiennent naturellement une température de 10-14°C et une humidité de 85-90 % toute l'année, sans réfrigération artificielle. Dans cet environnement, les moisissures et les bactéries sauvages de la grotte interagissent avec la croûte du fromage pendant les 3-6 mois d'affinage, développant des arômes terreux, fongiques et boisés qu'aucune cave frigorifique ne peut reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pecorino affiné en grotte et un autre affiné en cave à température contrôlée peuvent présenter les mêmes caractéristiques techniques sur le papier. Mais une fois coupés et humés, ils ne se ressemblent pas du tout. La grotte est l'ingrédient qui ne figure pas dans la liste des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFromagerie Follonica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremme toscane, Grosseto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de lait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3-6 mois dans une grotte naturelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLieu d'affinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrottes de tuf · 10-14°C · humidité 85-90%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, foncée, irrégulière, aux moisissures nobles\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompacte, mi-dure, à fines ouvertures\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSaveur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntense, terreux, légèrement piquant en finale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSortez-le du réfrigérateur au moins \u003cstrong\u003e30 minutes avant\u003c\/strong\u003e de le servir, car le froid bloque les arômes. À température ambiante, la pâte s'assouplit légèrement et le profil aromatique s'ouvre pleinement : d'abord les notes lactées, puis les notes terreuses et fongiques de la grotte, et enfin le piquant en finale, typique d'un affinage prolongé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se coupe avec un couteau à lame courte et robuste, sans le trancher finement comme un fromage frais, mais en copeaux ou en quartiers épais d'au moins 5-6 mm. La croûte ne se mange pas, mais il faut la garder pendant le service, car elle continue à transmettre ses arômes à la pâte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAccord\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePourquoi ça marche\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eL'acidité du Sangiovese équilibre la saveur salée du pecorino affiné : un accord régional par excellence\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNé dans la même Maremme que le fromage, avec des fruits rouges et des tanins souples\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePour les meules les plus affinées et intenses, un grand vin pour un grand fromage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eL'amertume du miel équilibre le piquant du long affinage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoires Williams ou miel d'acacia\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUne douceur fraîche qui ouvre le palais entre deux copeaux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino affiné en grotte et le Pecorino Toscano AOP ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Pecorino Toscano AOP garantit l'utilisation de lait toscan et le respect d'un protocole de production spécifique, mais ne définit pas la méthode d'affinage. La grotte apporte une complexité aromatique que la seule certification AOP ne peut garantir. Ce sont deux produits différents, sans qu'il y en ait un meilleur que l'autre dans l'absolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte se mange-t-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCe n'est pas recommandé. La croûte naturelle, avec ses moisissures nobles, fait partie intégrante du processus d'affinage, mais n'est pas destinée à être consommée. Il est toutefois conseillé de la garder au moment du service : elle continue de libérer ses arômes dans la pâte, même sur le plateau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnveloppez-le dans du papier à fromage ou du papier cuisson et placez-le dans la partie basse du réfrigérateur. Pas de film alimentaire : le fromage doit respirer. À consommer dans les 2-3 semaines suivant l'ouverture. Ne pas congeler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe poids indiqué est-il exact ? Les poids (~650g, ~1300g, ~2700g) sont approximatifs, car chaque meule est découpée à la main ; le poids réel peut varier de ±5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-il aux végétariens ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe pecorino affiné en grotte est fabriqué avec de la présure animale. Il ne convient donc pas aux végétariens qui excluent la présure. Pour un pecorino à la présure végétale de chardon, voir le Pecorino Cardino à la présure végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916220227920,"sku":"PECO-GROT-650GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.3kg","offer_id":53916220260688,"sku":"PECO-GROT-1.3KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,7 kg Forme entière","offer_id":53916220293456,"sku":"PECO-GROT-2.7KG","price":83.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-il-grotta-caseificio-follonica-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"lardo-di-cinta-senese-dop-trancio-da-600-g","title":"Lard de Cinta Senese AOP, morceau de 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe lard de Cinta Senese AOP est la couche de gras du dos de la Cinta Senese, le porc noir à ceinture blanche élevé en semi-liberté en Toscane, préparé avec du sel et des épices puis mis à affiner. Il est préparé par la Macelleria Savigni : morceau de 600 g, à couper en tranches très fines sur du pain chaud ou des crostini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le lard de Cinta Senese est différent de tous les autres lards\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualité d’un lard dépend presque entièrement de la qualité du gras, et celle-ci dépend de la race, de l’alimentation et de l’élevage du porc. C’est là que le lard de Cinta Senese se distingue de tout autre lard toscan ou italien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cinta Senese est une race porcine autochtone de la région de Sienne, élevée en semi-liberté : les porcs se déplacent librement dans les campagnes et les forêts de la province de Sienne et se nourrissent de glands, de racines, d’herbe et de céréales en complément. Ce mode de vie produit un gras complètement différent de celui du porc élevé en élevage intensif : ce n’est pas le gras compact et neutre d’un animal sédentaire, mais un gras vivant et aromatique, dont la structure reflète l’alimentation et les déplacements de l’animal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe persillage naturel du gras de la Cinta Senese, c’est-à-dire la répartition intramusculaire du gras dans les fibres musculaires, se retrouve aussi dans le lard, qui présente une texture plus tendre, plus fondante et un profil aromatique plus riche que le lard ordinaire. À température ambiante, le lard de Cinta Senese s’attendrit jusqu’à devenir presque crémeux, une tendreté que le gras de porc élevé en élevage intensif n’atteint jamais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabrication artisanale complète le tableau : du sel marin, des herbes aromatiques naturelles et un affinage lent qui ne précipite pas les choses, afin de préserver la qualité exceptionnelle de la matière première.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : lard de Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLard de Cinta Senese\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProvince de Sienne, Toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRace\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, race autochtone de Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉlevage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉlevage semi-libre, campagne siennoise\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDécoupe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGras dorsal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTransformation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtisanal, sel marin, herbes aromatiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, lente et contrôlée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir le lard de Cinta Senese : la règle de la chaleur\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme tout lard de qualité, le lard de Cinta Senese ne se mange pas froid. À 0-4°C, le gras est compact et les arômes sont bloqués. Sortez le lard du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir : à température ambiante, la texture devient presque crémeuse, le profil aromatique s'ouvre complètement et le gras de la Cinta Senese révèle toute sa complexité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa façon classique, sur du pain toscan chaud :\u003c\/strong\u003e Coupez des tranches très fines avec un long couteau bien aiguisé. Déposez-les sur du pain toscan sans sel tout juste grillé ou sur des crostini chauds. La chaleur du pain commence à faire fondre le lard : le gras de la Cinta Senese fond lentement, libérant les arômes des herbes aromatiques et la douceur naturelle de cette race exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRôti enrobé de lard\u003c\/strong\u003e : le gras de la Cinta Senese enveloppe et protège la viande en lui transmettant ses arômes pendant la cuisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHaricots au lard\u003c\/strong\u003e : le soffritto au lard de Cinta Senese transforme les haricots cannellini en un plat de l'authentique tradition siennoise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eŒufs au plat\u003c\/strong\u003e : quelques tranches de lard fondues à la poêle, deux œufs : le petit-déjeuner toscan dans sa forme la plus simple et authentique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : La Table siennoise\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : sec et minéral, il nettoie le palais entre deux tranches tout en sublimant la douceur du gras de la Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : pour les grandes occasions : la structure du Brunello est à la hauteur de la Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus accessible, idéal pour les plateaux mixtes avec d'autres salaisons toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Lard de Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Lard de Cinta Senese ?\u003c\/strong\u003e Le Lard de Cinta Senese est le gras dorsal de la Cinta Senese, la race porcine autochtone de Toscane, élevée en semi-liberté dans la campagne de la province de Sienne. L’élevage en semi-liberté produit un gras d’une qualité exceptionnelle : plus moelleux, plus aromatique et presque crémeux à température ambiante, comparé au lard de porc élevé en intensif. Il est travaillé artisanalement avec du sel marin et des herbes aromatiques naturelles, puis affiné lentement selon la tradition charcutière siennoise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Lard de Cinta Senese et le Lard de Colonnata IGP ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux produits totalement différents par leur origine et leur caractère. Le Lard de Colonnata IGP est produit à Colonnata, à Carrare, et se caractérise par un affinage dans des vasques en marbre blanc avec des aromates, du romarin, de l’ail, du poivre noir et de la sauge. Le Lard de Cinta Senese provient de la race porcine autochtone de la région de Sienne, élevée en semi-liberté dans la campagne siennoise. La différence tient à la matière première : le gras de la Cinta Senese possède une qualité intrinsèque supérieure grâce à l’élevage naturel. Deux excellences toscanes, deux niches différentes, deux profils aromatiques distincts. Il vaut la peine de goûter les deux sur le même plateau pour comprendre la différence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Lard de Cinta Senese et le lard toscan ordinaire ?\u003c\/strong\u003e Le lard toscan ordinaire est produit à partir de porcs élevés en élevage intensif, des animaux sédentaires dont le gras est compact et le profil aromatique neutre. Le Lard de Cinta Senese provient de porcs semi-libres qui se déplacent librement dans les forêts siennoises et se nourrissent de glands, d’herbe et de racines. Ce mode de vie donne un gras vivant, aromatique et fondant, que le porc élevé en intensif ne peut pas reproduire. La différence se perçoit dès la première dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment reconnaître le véritable Lard de Cinta Senese ?\u003c\/strong\u003e Le véritable Lard de Cinta Senese se reconnaît à sa texture, plus moelleuse et fondante que celle du lard ordinaire, même à la température du réfrigérateur. À température ambiante, il devient presque crémeux. Sa couleur est blanc ivoire, avec de légères nuances rosées. Son profil aromatique est doux, avec une rondeur qui reflète la qualité de l’alimentation naturelle de la Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916220326224,"sku":"LARD-CINTA-500GR","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-cinta-senese-dop_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"capocollo-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-650-g","title":"Coppa de Cinta Senese AOP, Macelleria Savigni, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe capocollo de Cinta Senese AOP est une charcuterie issue du cou de porc noir à bande blanche de Toscane, salée, épicée et affinée : sa viande persillée est parfumée et tendre à la découpe. La Macelleria Savigni le propose en pièces de 650 g sous vide, à trancher finement pour les apéritifs et les plateaux de charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit :\u003c\/strong\u003e Le capocollo de Cinta Senese est un trésor gastronomique élaboré à partir de la viande de porc de grande qualité de la race autochtone Cinta Senese. Grâce à un travail artisanal et à un soin méticuleux, ce capocollo se distingue par son goût délicat et sa texture moelleuse. Savourez l’authenticité de la Toscane dans votre assiette avec le capocollo de Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViande de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e Produit à partir de la viande de grande qualité de cette race autochtone, gage de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication artisanale :\u003c\/strong\u003e Chaque pièce est préparée avec soin pour garantir un produit d’excellence.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage traditionnel :\u003c\/strong\u003e Un affinage lent qui confère au capocollo sa saveur .\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir le capocollo de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellence toscane :\u003c\/strong\u003e Apportez à votre table le meilleur de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine certifiée :\u003c\/strong\u003e Viande issue de la race Cinta Senese, gage d’authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eConservation et dégustation : Conservez le capocollo de Cinta Senese dans un endroit frais et sec. Accompagnez-le de pain frais et de fromages locaux pour une expérience culinaire inoubliable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916220424528,"sku":"CAPO-CINTA-650GR","price":29.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-di-cinta-senese-650gr-suino-toscanosalumeria-toscanasalumeria-toscana-711422.jpg?v=1793790997"},{"product_id":"guanciale-stagionato-al-pepe-800-g","title":"Joue de porc affinée au poivre, 800 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJoue de porc séchée au poivre : toscane, entière, 800 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi la joue diffère de la pancetta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta et la joue se ressemblent, mais proviennent de deux parties différentes du porc. La pancetta vient du ventre, avec des couches régulières de viande maigre et de gras. La joue vient de la joue du porc : son gras est plus ferme et plus savoureux. À la poêle, il libère un fond parfumé et rend les morceaux croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est pourquoi, dans les recettes romaines et du centre de l’Italie, la joue ne se remplace pas : elle donne à la carbonara et à l’amatriciana une saveur intense que la pancetta n’a pas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJoue de porc séchée au poivre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJoue de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePièce entière de 800 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment utiliser la joue\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRetirez la couenne et l’excédent de croûte de poivre, puis coupez-la en lanières d’environ 1 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePlacez-la dans une poêle froide, sans huile, à feu moyen : en 6 à 8 minutes, le gras fond et les morceaux deviennent croustillants.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbonara : joue croustillante, jaunes d’œufs, pecorino et poivre, avec un peu de son gras dans la crème.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmatriciana : joue, tomate, pecorino et une pincée de piment.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGricia : joue, pecorino et poivre uniquement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinement tranchée, sur du pain chaud, comme un lard encore plus savoureux.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : pecorino affiné râpé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un rouge toscan moyennement corsé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur la joue de porc\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que la joue de porc ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est la joue du porc, salée, assaisonnée de poivre et d’épices, puis affinée. Elle contient plus de gras que de viande maigre et devient croustillante à la poêle : c’est l’ingrédient classique de la carbonara et de l’amatriciana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre la joue de porc et la pancetta ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa joue de porc provient de la joue, tandis que la pancetta vient du ventre. La joue a un gras plus ferme et plus savoureux, ainsi qu’un goût plus intense à la cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle quantité de joue faut-il pour une carbonara ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eComptez environ 40 à 50 g par personne, coupés en lanières.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePeut-on la congeler ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui : coupez-la en lanières ou en dés et congelez-la en portions pour pouvoir l’utiliser directement à la poêle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnveloppée dans du papier alimentaire, au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, pendant 2 à 3 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 g","offer_id":53916220457296,"sku":"GUAN-PEPE-1KG","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-stagionato-artigianale-pepe-sale-aglio_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-stagionato","title":"Pecorino Toscano AOP affiné","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP affiné est le sommet de la tradition fromagère toscane : élaboré avec la même matière première que le Pecorino Toscano AOP, du lait entier de brebis provenant de pâturages toscans certifiés, il révèle tout son potentiel aromatique grâce à un affinage minimum de 4 mois, qui transforme la pâte molle et lactée du fromage frais en un produit complètement différent. Pâte dure, couleur jaune paille intense, ouverture fine et irrégulière, croûte naturelle traitée à l’huile ou à la cendre selon la tradition : un fromage qui, dès la première bouchée, raconte des mois de patience, de terroir et de savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque meule est fabriquée avec du lait entier de brebis toscan certifié AOP, selon le cahier des charges européen du Consorzio di Tutela del Pecorino Toscano, puis confiée à un affinage lent et contrôlé qui développe progressivement la complexité aromatique, le goût salé ainsi que la texture granuleuse et cristallisée typique des grands fromages italiens affinés. Le résultat est un fromage à déguster tel quel, à intégrer à la cuisine traditionnelle toscane et à accorder avec les grands vins rouges de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano AOP affiné et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les pecorinos affinés ne se valent pas. Le véritable Pecorino Toscano AOP affiné se distingue par trois caractéristiques fondamentales :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLait de brebis toscan certifié AOP\u003c\/strong\u003e : le cahier des charges européen définit avec une précision absolue les zones de production, les races ovines et les méthodes d’élevage. Seul le lait provenant de ces zones spécifiques peut devenir du Pecorino Toscano AOP. Une garantie d’origine qu’aucun pecorino générique ne peut offrir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eAffinage minimum de 4 mois, une transformation qui fait toute la différence\u003c\/strong\u003e : quatre mois de maturation lente changent radicalement la structure du fromage : la pâte blanche devient jaune paille, de molle elle devient dure et granuleuse, et le goût doux et lacté devient intense, salé et persistant, avec des notes de pâturages toscans, d’herbes aromatiques séchées et une longue finale qui dure des minutes, et non des secondes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte cristallisée, signe de qualité\u003c\/strong\u003e : dans les fromages les plus affinés apparaissent de minuscules cristaux blancs de tyrosine dans la pâte : ce ne sont pas des défauts, mais le signe incontestable d’un affinage long et naturel. Ce sont les mêmes cristaux que l’on trouve dans le Parmigiano Reggiano longuement affiné. Ceux qui les connaissent les recherchent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa différence entre le Pecorino Toscano AOP frais et affiné n’est pas une question de préférence : ce sont deux fromages complètement différents sous la même appellation certifiée. L’affiné est un fromage mature, complexe, à déguster en prenant son temps. Le frais est un fromage jeune, immédiat, à savourer au quotidien.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano AOP affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, appellation d’origine protégée de l’UE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait entier de brebis, provenance toscane certifiée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDure, compacte, granuleuse, petits trous fins\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, traitée à l’huile ou à la cendre traditionnelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage minimum\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 mois (meules affinées de 8 à 12 mois disponibles sur demande)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur de la pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJaune paille intense, cristaux de tyrosine visibles\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSaveur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntense, savoureux, notes de pâturages toscans, longue finale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids du morceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (morceaux) \/ 1-2,5 kg (meule entière)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8 °C dans du papier à fromage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster au mieux le Pecorino Toscano DOP Stagionato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano DOP Stagionato exige respect et attention : c’est un fromage de dégustation qui récompense celles et ceux qui prennent le temps de le déguster comme il se doit :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, une règle non négociable\u003c\/strong\u003e : sortir le fromage du réfrigérateur au moins 40-45 minutes avant la dégustation. À la température du réfrigérateur, le Pecorino Stagionato est fade, gras en bouche et dépourvu de complexité. À température ambiante, entre 17 et 18 °C, il libère tout son bouquet aromatique : pâturages, herbes sèches, notes lactiques fermentées, minéralité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécoupe en éclats irréguliers avec la pointe du couteau\u003c\/strong\u003e : le fromage affiné ne se tranche pas, il se casse en éclats. La pointe du couteau enfoncée dans la pâte produit des éclats irréguliers qui mettent en valeur sa texture granuleuse et cristallisée. Les éclats irréguliers offrent une plus grande surface de contact avec le palais et libèrent davantage de saveur que des tranches régulières\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier toscan, l’accord classique\u003c\/strong\u003e : la douceur amère et complexe du miel de châtaignier est la seule qui dialogue avec la saveur intense du pecorino affiné sans la dominer. Le miel d’acacia est trop neutre, le miel toutes fleurs trop floral\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRâpé sur des pâtes fraîches toscanes\u003c\/strong\u003e : pici à l’aglione, pappardelle au ragù de Chianina, tagliatelles à la truffe noire : râpé, le Pecorino Toscano DOP Stagionato est le condiment toscan par excellence, plus rustique et ancré dans son terroir que le parmigiano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eAération après la mise sous vide\u003c\/strong\u003e : après avoir ouvert l’emballage sous vide, laissez le fromage à découvert pendant 15 minutes avant la dégustation. Le sous vide comprime les arômes : 15 minutes d’aération leur permettent de retrouver toute leur expression\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa dégustation toscane parfaite : une lamelle de Pecorino Toscano DOP Stagionato à température ambiante, une goutte de miel de châtaignier, un demi-cerneau de noix, une tranche de pain toscan sans sel. Un verre de Brunello di Montalcino. Rien d’autre n’est nécessaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord par excellence, entre amertume et douceur, qui dialogue avec la saveur intense du DOP Stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfiture de figues noires ou mostarda de fruits\u003c\/strong\u003e : une teneur élevée en sucre et une acidité qui équilibrent la persistance savoureuse du fromage affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix, noisettes et amandes grillées\u003c\/strong\u003e : des tanins végétaux qui amplifient la longue finale aromatique du Pecorino AOP affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e : le grand accord régional : la structure, les tanins et la persistance du Brunello sont à la hauteur de la complexité du pecorino affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e : un accord quotidien de grande qualité, avec des tanins qui nettoient le palais entre deux copeaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHuile d’olive vierge extra AOP Lucca\u003c\/strong\u003e : quelques gouttes sur les copeaux avec du poivre noir de Sarawak fraîchement moulu : la façon la plus authentiquement toscane de déguster le fromage affiné\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino Toscano AOP affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano AOP affiné ?\u003c\/strong\u003e C’est la version à pâte dure du Pecorino Toscano AOP : lait entier de brebis toscane certifié, affinage minimum de 4 mois conformément au cahier des charges européen. Pâte dure et granuleuse jaune paille, avec de petits trous, croûte naturelle traitée à l’huile ou à la cendre, goût intense et salé avec une longue finale. Vendu en morceaux de 200 à 500 g ou en meules entières de 1 à 2,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano AOP affiné et le Pecorino Toscano AOP frais ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux produits complètement distincts certifiés par le même cahier des charges AOP. Le frais (affinage minimum de 20 jours) a une pâte blanche et souple ainsi qu’un goût doux et lacté. L’affiné (minimum 4 mois) a une pâte dure, jaune paille, une texture granuleuse avec parfois des cristaux de tyrosine et un goût intense, salé et persistant. Deux fromages différents sous une même certification.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue sont les cristaux blancs dans la pâte du pecorino affiné ?\u003c\/strong\u003e Ce sont des cristaux de tyrosine, un acide aminé qui cristallise au cours du long affinage. Ce ne sont pas des défauts : ils sont le signe incontestable d’un affinage long et naturel, comme dans les fromages d’exception affinés tels que le Parmigiano Reggiano 30 mois. Les connaisseurs les recherchent activement comme indicateur de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver chez soi après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Enveloppé dans du papier à fromage, à +4\/+8 °C dans le bac à légumes du réfrigérateur, jamais dans du plastique. Il se conserve 4 à 6 semaines après ouverture. Sortez-le toujours du réfrigérateur 40 à 45 minutes avant la dégustation : à température ambiante, il exprime 100 % de son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn quoi se distingue-t-il du Pecorino Romano AOP et du Pecorino Sardo ?\u003c\/strong\u003e Le Pecorino Toscano AOP affiné est plus délicat et complexe que le Romano (beaucoup plus salé et piquant, utilisé presque exclusivement râpé) et plus aromatique et herbacé que le Sardo. Le profil toscan est reconnaissable : notes de pâturages des Apennins, herbes aromatiques séchées, minéralité et finale persistante, mais jamais agressive.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1400 gr 1\/2 Forme","offer_id":53916220490064,"sku":"PECO-DOP-ST-1.4KG","price":46.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2800 gr Forme entière","offer_id":53916220522832,"sku":"PECO-DOP-ST-2.8KG","price":93.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Poids 700gr 1\/4 de meule","offer_id":53916220555600,"sku":"PECO-DOP-ST-700GR","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-semistagionato-rosso-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"muffone-formaggio-toscano-a-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-600-g","title":"Muffone, fromage toscan à croûte fleurie, Caseificio Nuovo, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Muffone est le fromage à croûte fleurie de Toscane, la réponse siennoise au Brie français, mais fabriqué avec du lait frais de vache pasteurisé, de la présure naturelle et du sel des salines de Volterra. Le Caseificio Nuovo le produit à Poggibonsi selon la tradition fromagère toscane : une meule entière de 600 g à la croûte veloutée blanc-grisâtre, à la pâte molle et crémeuse à l’intérieur, et au profil aromatique évoquant la mousse, l’herbe mouillée et le foin frais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la croûte fleurie et pourquoi la manger ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa croûte fleurie est une moisissure noble, \u003cem\u003ePenicillium camemberti\u003c\/em\u003e, qui se développe naturellement à la surface du fromage pendant l’affinage. Il ne s’agit pas d’une contamination, mais d’une caractéristique recherchée, identique à celle du Brie de Meaux ou du Camembert de Normandie, ici appliquée au lait de vache de Toscane. La croûte se mange toujours : c’est la partie du fromage aux arômes les plus complexes, avec des notes nobles d’amertume, de terre et de champignon, qui contrastent merveilleusement avec la pâte intérieure douce et beurrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous la croûte, la protéolyse naturelle crée une couche de pâte presque fluide : le cœur du Muffone lorsqu’il est affiné à point. Si vous préférez une consistance plus ferme, dégustez-le dans les premiers jours suivant sa réception ; si vous aimez les fromages bien affinés, laissez-le au réfrigérateur, enveloppé dans du papier à fromage, pendant 4 à 5 jours après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMuffone, fromage de vache à croûte fleurie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait frais de vache pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrésure\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrésure naturelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel des salines de Volterra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFerments\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFerments lactiques sélectionnés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâte molle à croûte fleurie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g (entier)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2 °C \/ +4 °C · emballé dans du papier alimentaire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoggibonsi (SI), Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Muffone, fromage à croûte fleurie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Muffone ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Muffone est un fromage toscan à pâte molle et à croûte fleurie, produit par le Caseificio Nuovo à Poggibonsi avec du lait frais de vache pasteurisé, de la présure naturelle et du sel des salines de Volterra. C’est le fromage artisanal à croûte fleurie de la tradition fromagère siennoise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte du Muffone se mange-t-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, absolument. La croûte fleurie est une moisissure noble comestible ; c’est la partie la plus aromatique du fromage, avec des notes de mousse, de champignon et de prairie. L’enlever reviendrait à perdre une grande partie de la complexité du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il similaire au Brie ou au Camembert ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, tout à fait. Il appartient à la même famille que les fromages à croûte fleurie, à pâte molle et à croûte veloutée de moisissure noble. La différence tient à la matière première : du lait de vache toscan, de la présure naturelle et du sel de Volterra, travaillés selon la tradition fromagère toscane plutôt que normande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnveloppez-le dans du papier à fromage (pas de film alimentaire) et conservez-le au réfrigérateur à +2\/+4 °C. À consommer dans les 5 à 7 jours suivant l’ouverture. La pâte a tendance à ramollir encore au fil des jours ; si vous aimez les fromages bien affinés, attendez 3 à 4 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916221145424,"sku":"MUFF-600-600GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/muffone-formaggio-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-pienza.webp?v=1793791003"},{"product_id":"pecorino-cardino-a-caglio-vegetale-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino Cardino à la présure végétale, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Cardino est un pecorino au lait cru fabriqué avec de la présure végétale, extraite de la fleur de chardon plutôt que d’origine animale : pâte molle, arôme de lait frais et notes herbacées. Il est produit par le Caseificio Nuovo de Poggibonsi et brièvement affiné pendant 40-60 jours, en meules de 650 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe une différence nette entre un pecorino fabriqué avec de la présure animale et un autre avec de la présure extraite de la fleur de chardon. Le Cardino du Caseificio Nuovo la rend perceptible dès la première bouchée : pâte molle, arôme intense de lait frais, notes herbacées délicates. Affiné brièvement, entre 40 et 60 jours, il est idéal pour ceux qui préfèrent un fromage jeune et crémeux, sans renoncer au caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi il est différent des autres pecorini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des fromages à pâte fraîche sont fabriqués avec de la présure d’origine animale. Le Cardino utilise exclusivement de la \u003cstrong\u003eprésure de chardon\u003c\/strong\u003e : une pratique ancienne, aujourd’hui presque disparue, qui donne au fromage un profil aromatique plus végétal et un arrière-goût légèrement amer, caractéristique des pecorini de tradition paysanne. C’est un fromage \u003cstrong\u003equi convient aux végétariens\u003c\/strong\u003e et à ceux qui recherchent un produit sans présure animale, sans renoncer à la profondeur d’un lait cru travaillé de manière traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNom\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCardino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait cru de brebis · origine : Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrésure\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVégétal de chardon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMolle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e⏳ Affinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40-60 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g · Ø 10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConvient aux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVégétariens \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNe convient pas aux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVégans (contient du lait) · personnes intolérantes au lactose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Cardino est un véritable fromage de table. Servez-le en tranches pas trop fines. Sa pâte molle se tient mieux à température ambiante : sortez-le donc du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le servir. Parfait sur un plateau avec des charcuteries affinées, mais aussi seul, avec quelques feuilles de thym frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fond bien en cuisine : ajoutez-le râpé sur des pâtes avec une sauce simple, sur un risotto aux légumes ou fondu sur des crostini grillés. Sa saveur ne domine pas, elle s’accorde aux autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComplétez votre plateau de fromages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi le Cardino vous a convaincu, découvrez les autres pecorini sélectionnés par Salumeria Toscana :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePecorino affiné en grotte, longue maturation, croûte naturelle, pâte compacte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Toscano AOP affiné, certification AOP, lait toscan, goût prononcé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino à la truffe, pâte marbrée à la truffe noire, idéal en entrée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTous les fromages toscans, la sélection complète\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Cardino s'accorde classiquement avec le \u003cstrong\u003emiel d'acacia\u003c\/strong\u003e : sa douceur neutre met en valeur les notes herbacées de la présure de chardon sans les masquer. Il se marie aussi avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiture de figues\u003c\/strong\u003e : une douceur plus intense, un accord idéal à l'apéritif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoix et amandes grillées\u003c\/strong\u003e : un contraste de textures, idéal sur un plateau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVin blanc tranquille\u003c\/strong\u003e : Vernaccia di San Gimignano ou jeune Vermentino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel toutes fleurs\u003c\/strong\u003e : une alternative plus aromatique au miel d'acacia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Cardino convient-il aux végétariens ?\u003c\/strong\u003e Oui. Il est fabriqué exclusivement avec de la présure de chardon, sans aucun ingrédient d'origine animale utilisé dans le processus de coagulation. Il convient aux personnes suivant un régime végétarien. Il ne convient pas aux végans (il contient du lait de brebis).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'entend-on par lait cru ?\u003c\/strong\u003e Le lait cru n'est pas pasteurisé avant sa transformation. Cela préserve la flore bactérienne naturelle et les arômes d'origine du lait, pour un fromage plus aromatique et complexe que ceux fabriqués à partir de lait pasteurisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que la présure de chardon ?\u003c\/strong\u003e Le chardon sauvage (\u003cem\u003eCynara cardunculus\u003c\/em\u003e) contient des enzymes coagulantes naturelles extraites de ses fleurs. C'est l'une des plus anciennes présures végétales d'Europe, encore utilisée dans la fabrication traditionnelle de certains pecorinos italiens et portugais. Elle confère au fromage un profil aromatique légèrement herbacé et une saveur persistante caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuis-je congeler le Cardino ?\u003c\/strong\u003e Oui, si vous ne le consommez pas tout de suite, vous pouvez le congeler dès réception. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation, jamais à température ambiante. La pâte molle supporte assez bien la congélation, mais le produit frais reste toujours préférable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps se conserve-t-il après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Conservé au réfrigérateur avec la tranche recouverte de papier alimentaire, il se garde 5-7 jours après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 g","offer_id":53916221440336,"sku":"PECO-VEG-650GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-caglio-vegetale-cardino-latte-crudo-caseificio-nuovo.webp?v=1793791006"},{"product_id":"prosciutto-crudo-disossato-10-12-mesi-6-5-kg","title":"Jambon cru désossé, 10-12 mois, 6,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa cuisse de porc affinée désossée est un jambon cru entier sans os, avec sa couenne, prêt à être tranché à la trancheuse : il se découpe plus vite et avec moins de perte, pratique pour ceux qui consomment beaucoup de jambon cru. Celui-ci est fabriqué par le Salumificio Pambuffetti, affiné pendant 10-12 mois, et pèse environ 6,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le choisir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est le jambon cru du quotidien : 10-12 mois d'affinage donnent des tranches tendres et une saveur plus douce que celle des jambons crus affinés plus longtemps, idéale pour les plateaux de charcuterie, les sandwichs et les entrées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe format désossé avec couenne réunit deux avantages : aucun os à retirer et la protection naturelle de la couenne sur la partie que vous n'avez pas encore tranchée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse de porc affinée désossée (jambon cru)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFabricant\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Pambuffetti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntière et désossée, avec couenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 6,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-12 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, en couvrant la partie tranchée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la trancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetirez la couenne et le gras extérieur uniquement de la partie que vous allez trancher : le reste reste protégé. Tranchez-la finement à la trancheuse et servez-la à température ambiante, afin que le gras s'attendrisse et libère tous ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, couvrez la surface de coupe avec du film alimentaire ou du papier alimentaire et remettez la cuisse au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge jeune : Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelon, figues fraîches ou mozzarella et pecorino frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps cette cuisse est-elle affinée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e10-12 mois : un affinage qui donne des tranches tendres et une saveur douce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eS'agit-il d'un jambon AOP ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon, c'est un jambon cru affiné sans appellation. Si vous recherchez un jambon AOP, il y a le Prosciutto Toscano DOP désossé, affiné pendant 14-16 mois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la version désossée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu'elle est déjà prête à être tranchée : aucun os à retirer, moins de perte et une découpe plus rapide. Grâce à la couenne, elle conserve tout de même sa protection naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver une fois entamée ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, en couvrant la surface de coupe avec du film alimentaire ou du papier alimentaire. Retirez la couenne uniquement de la partie que vous tranchez à chaque fois.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"6,5 kg","offer_id":53916223930704,"sku":"PRSC-DISS-6.5KG","price":97.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/coscia-di-maiale-stagionata-senza-osso-65kgsalumeria-toscana-salumeria-toscana-959967.jpg?v=1793791026"},{"product_id":"caciotta-toscana-di-latte-vaccino-e-ovino-350-g","title":"Caciotta toscane au lait de vache et de brebis, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa caciotta toscane mixte est un fromage à pâte tendre au lait de vache et de brebis : blanche, moelleuse et plus douce qu’un pecorino. Cette mini-caciotta de la fromagerie Caseificio Maremma est fabriquée avec du lait pasteurisé et affinée pendant environ 20 jours. Elle est conditionnée sous vide en formats de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa mini-caciotta toscane mixte : la douceur de la tradition fromagère toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa caciotta est l’un des fromages les plus anciens et les plus ancrés dans la tradition fromagère toscane. Ce n’est pas un fromage de niche réservé aux connaisseurs, mais le fromage du quotidien sur les tables toscanes, celui qui ne manque jamais lors des goûters à la campagne, des antipasti rustiques ou des plateaux de fromages en famille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa version mixte, qui associe du lait de vache et de brebis, est la plus représentative de la tradition toscane : le lait de vache apporte moelleux et douceur, tandis que le lait de brebis ajoute du caractère et une note légèrement herbacée qui distingue ce produit de toute caciotta au lait d’une seule espèce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage court, d’environ 20 jours, est un choix délibéré : préserver les notes lactées fraîches sans développer le goût salé ni la fermeté caractéristiques des affinages longs. On obtient ainsi une pâte tendre et compacte, blanche, au goût équilibré qui séduit même les palais les plus délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : mini-caciotta toscane mixte\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini-caciotta toscane mixte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 20 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTendre et compacte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec des conservateurs alimentaires, \u003cstrong\u003enon comestible\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide, plateau en carton fait à la main\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, humidité inférieure à 90%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDDM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient du lait\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans OGM selon les déclarations des fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses totales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e29 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e21 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLes valeurs indiquées sont des moyennes et peuvent légèrement varier selon le lot de production.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQualité et sécurité alimentaires\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa mini-caciotta toscane mixte est soumise à des contrôles microbiologiques et physico-chimiques rigoureux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColiformes totaux : \u0026lt; 10.000 UFC\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eE. coli : \u0026lt; 100 UFC\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eListeria monocytogenes : \u003cstrong\u003eabsente\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn protocole de contrôle qui garantit la sécurité alimentaire sans compromettre le caractère naturel du produit artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster au mieux : la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Mini Caciotta Toscana se déguste toujours après avoir retiré la croûte ; la croûte extérieure est traitée avec des conservateurs alimentaires et n’est pas comestible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez la caciotta du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de la servir. À 18-20°C, la pâte s’assouplit encore et les notes lactées fraîches ressortent plus nettement. Le profil aromatique d’un fromage frais à affinage court s’exprime toujours mieux hors du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ table : les accords classiques toscans\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain de campagne toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord le plus simple et le plus juste : la croûte croustillante du pain toscan avec le moelleux de la caciotta fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégumes grillés\u003c\/strong\u003e : courgettes, aubergines et poivrons grillés avec un filet d’huile d’olive extra vierge : une entrée estivale parfaite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé du miel toscan avec la caciotta fraîche est l’un des accords les plus typiques du petit-déjeuner et du goûter paysans en Toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiture d’oignon rouge\u003c\/strong\u003e : pour un plateau plus élaboré, la douceur de l’oignon équilibre la note herbacée du lait de brebis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruschettas gratinées\u003c\/strong\u003e : la pâte tendre fond facilement ; délicieuse sur une bruschetta avec des tomates fraîches et du basilic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolenta à la caciotta fondue\u003c\/strong\u003e : un classique de la cuisine paysanne toscane ; la caciotta au lait mixte fond uniformément, sans devenir granuleuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes farcies\u003c\/strong\u003e : dans les raviolis et les tortelloni toscans, la douceur du lait de vache et la note herbacée du lait de brebis créent une farce équilibrée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : à la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : le grand blanc toscan par excellence : frais, minéral, idéal avec les fromages à pâte molle et à affinage court\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano jeune\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le rouge, un Morellino jeune et fruité accompagne la délicatesse de la caciotta sans la masquer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBière artisanale blonde\u003c\/strong\u003e : une lager ou une blanche artisanale toscane. La fraîcheur de la bière sublime les notes lactées du fromage frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Mini Caciotta Toscana Mista\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on manger la croûte ?\u003c\/strong\u003e Non, la croûte extérieure est traitée avec des conservateurs alimentaires et \u003cstrong\u003en’est pas comestible\u003c\/strong\u003e. Avant de servir et de déguster la caciotta, il faut retirer complètement la croûte. La pâte intérieure, blanche et tendre, est prête à être consommée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la caciotta mixte et le pecorino toscan ?\u003c\/strong\u003e La principale différence réside dans la matière première et l’affinage. La Mini Caciotta Mista est élaborée à partir d’un mélange de lait de vache et de brebis et bénéficie d’un affinage court d’environ 20 jours. Résultat : une pâte tendre, un goût délicat et des notes lactées fraîches. Le Pecorino Toscano AOP est élaboré à partir de lait de brebis pur et bénéficie d’un affinage plus long. Résultat : une pâte plus compacte et un goût plus prononcé et typé. Deux fromages toscans complètement différents par leur vocation et leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-elle aux personnes souffrant d’intolérances ?\u003c\/strong\u003e La Mini Caciotta Toscana \u003cstrong\u003econtient du lait\u003c\/strong\u003e : elle ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines de lait. Selon les déclarations des fournisseurs, elle ne contient pas d’OGM. Elle est naturellement sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Une fois l’emballage sous vide ouvert, enveloppez le fromage dans du papier alimentaire ou du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur entre 2 et 4 °C. À consommer de préférence dans les 5 à 7 jours suivant l’ouverture. Avant ouverture, la DDM est de 120 jours entre 2 et 4 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-elle aux enfants ?\u003c\/strong\u003e Oui, son goût délicat et son affinage court en font l’un des fromages les plus adaptés aux enfants. L'absence de notes piquantes ou d’un affinage prononcé et sa pâte tendre en font un fromage idéal pour découvrir les fromages artisanaux toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916223963472,"sku":"CACIO-MIST-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/caciotta-toscana_webp.png?v=1793791027"},{"product_id":"guanciale-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-700-g","title":"Joue de porc Cinta Senese AOP, Macelleria Savigni, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa joue de Cinta Senese AOP est la joue du porc noir toscan à ceinture blanche, salée à sec et affinée. Elle alterne parties maigres et grasses et offre une saveur intense et aromatique. La Macelleria Savigni la prépare en pièces de 700 g sous vide, parfaites pour la carbonara, l’amatriciana ou en fines tranches sur du pain chaud.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa fabrication artisanale, associée à un affinage contrôlé, permet d’obtenir un produit d’une très grande qualité, faisant référence auprès des professionnels et des amateurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eProduit AOP certifié\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eProduit de base : Cinta Senese\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAffinage contrôlé\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAromatisé au poivre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eFabrication artisanale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eDécoupe équilibrant maigre et gras\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUTILISATION EN CUISINE\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eParfait pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePâtes à la carbonara\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAmatriciana\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePlats de la tradition romaine et toscane\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePréparations gastronomiques\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIndispensable pour les recettes italiennes authentiques\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : QUESTIONS FRÉQUENTES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLa joue de porc est-elle certifiée AOP ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, elle est produite conformément au cahier des charges de la Cinta Senese AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec la pancetta ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa joue de porc est plus riche et aromatique, avec une plus grande proportion de gras noble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eConvient-elle à la carbonara ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, c’est l’ingrédient traditionnel de la véritable carbonara.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans un endroit frais, puis au réfrigérateur après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLes spécialités AOP de la tradition toscane\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa sélection de \u003cstrong\u003echarcuteries toscanes\u003c\/strong\u003e est conçue pour proposer des produits certifiés de haute qualité, issus d’une filière contrôlée.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 g","offer_id":53916223996240,"sku":"GUAN-CINTA-600GR","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-di-cinta-senese-dop-salume-toscano-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-5259510.png?v=1793791027"},{"product_id":"formaggio-al-peperoncino-caseificio-maremma-350-g","title":"Fromage au piment, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage au piment de la fromagerie Maremma est un fromage toscan à pâte blanche et tendre, élaboré à partir de lait de vache et de brebis pasteurisé et relevé de piment : un piquant vif mais équilibré. Il se déguste nature, sur un plateau de charcuteries ou pour donner du caractère à vos recettes ; meule de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine et fabrication\u003c\/strong\u003e : fromage à pâte blanche et tendre, élaboré à partir de lait de vache et de brebis pasteurisé et aromatisé au \u003cstrong\u003epiment\u003c\/strong\u003e (0,5 %). Il est affiné pendant environ \u003cstrong\u003e20 jours\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaveur unique\u003c\/strong\u003e : goût délicat avec des notes piquantes de piment. La croûte est traitée avec les conservateurs E202 et E235 et est \u003cstrong\u003enon comestible\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoids et format\u003c\/strong\u003e : chaque meule pèse environ \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e. Le fromage est vendu entier ou en portions, sous vide ou dans un emballage standard.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : contient du \u003cstrong\u003elait\u003c\/strong\u003e. Ne convient pas aux personnes intolérantes ou allergiques au lait.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduit sans OGM\u003c\/strong\u003e : selon les fournisseurs, le produit ne contient pas d’ingrédients génétiquement modifiés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé, piment 0,5 %, sel, présure, ferments lactiques ; traité en surface. Croûte non comestible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantité\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses totales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e29 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e20 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e21 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1,4 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes valeurs sont indicatives et peuvent légèrement varier selon le lot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de durabilité minimale (T.M.C.)\u003c\/strong\u003e : 180 jours ; 120 jours s’il est conditionné sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : conserver dans un endroit frais et sec ; après ouverture, garder entre \u003cstrong\u003e2 °C et 4 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ table\u003c\/strong\u003e : servez-le coupé en quartiers sur un plateau de charcuteries et d’autres fromages typiques. Pensez à retirer la croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine\u003c\/strong\u003e : ajoutez des dés de fromage au piment aux salades, sur des crostinis ou comme ingrédient dans les pizzas et les focaccias pour une touche piquante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords\u003c\/strong\u003e : idéal avec du miel toutes fleurs, des confitures de fruits ou un verre de vin rouge toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le fromage au piment\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQualité artisanale toscane\u003c\/strong\u003e : fabriqué par une petite entreprise familiale forte d’une tradition fromagère.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients simples et naturels\u003c\/strong\u003e : uniquement du lait pasteurisé, du piment et des ferments lactiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaveur équilibrée\u003c\/strong\u003e : la douceur de la pâte blanche rencontre le piquant du piment.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916224192848,"sku":"PECO-PEP-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-al-peperoncino-artigianale-sinfonia-di-gusti-piccantisalumeria-toscanacaseificio-maremma-8626294.jpg?v=1793791025"},{"product_id":"prosciutto-crudo-disossato-14-mesi-7-5-kg","title":"Jambon cru désossé, 14 mois, 7,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eCette cuisse de porc affinée est un jambon cru désossé de 7,5 kg, affiné pendant 14 mois et prêt à être tranché à la machine : pas d’os à retirer, moins de pertes et une découpe plus rapide. Il est produit par le Salumificio Viani à partir de porc toscan et convient aux familles nombreuses, aux épiceries fines et aux restaurants.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Porc toscan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 7.5kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage :\u003c\/strong\u003e 14 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaractéristiques :\u003c\/strong\u003e Cuisse de porc sélectionnée, affinée avec soin pour obtenir un produit de grande qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir cette cuisse de porc affinée\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualité supérieure :\u003c\/strong\u003e Préparée à partir de viande de porc de première qualité, elle offre une texture moelleuse et une saveur riche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage parfait :\u003c\/strong\u003e Le processus d’affinage confère à la cuisse un bouquet aromatique unique et une texture délicate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalente en cuisine :\u003c\/strong\u003e Parfaite à déguster seule ou comme ingrédient principal de plats traditionnels toscans.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eMode d’emploi\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécoupe :\u003c\/strong\u003e Utilisez un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches fines ou selon vos goûts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eService :\u003c\/strong\u003e Idéale en entrée ou comme pièce maîtresse d’un plateau de charcuterie toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e Conserver dans un endroit frais et sec afin de préserver toute son authenticité et sa saveur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"7.5 kg","offer_id":53916224717136,"sku":"PRSC-DISS-ST-7.5KG","price":107.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/coscia-di-suino-stagionata-senza-osso-75kgsalumeria-toscana-salumificio-viani-532239.jpg?v=1793791026"},{"product_id":"finocchiona-igp-toscana-500-g","title":"Finocchiona IGP toscane, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP de Toscane : le salami aux graines de fenouil, pièce de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que la Finocchiona et en quoi diffère-t-elle des autres salamis ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe fenouil est sa marque distinctive : les graines, entières ou concassées, sont visibles dans la tranche et en modifient le parfum. Selon la tradition, dans les charcuteries paysannes toscanes, le fenouil, qui pousse spontanément en bordure des champs, remplaçait le poivre, qui coûtait beaucoup plus cher.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar rapport au salami toscan classique, la Finocchiona a un goût plus frais et aromatique, moins piquant. Par rapport à la sbriciolona, qui en est la version moelleuse, elle est affinée plus longtemps et sa pâte compacte se tranche finement. La certification IGP garantit la zone de production, les ingrédients autorisés et la méthode, contrôlés par un organisme tiers.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinocchiona IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, Indication géographique protégée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc maigre et grasse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eArômes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGraines de fenouil, poivre, ail\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrain moyen\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePièce de 500 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir la Finocchiona\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSors-la de son emballage sous vide 20 à 30 minutes avant de la servir : à température ambiante, les graines de fenouil libèrent tout leur parfum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranche-la finement, à la main avec un couteau bien aiguisé ou à la trancheuse, en retirant la peau de chaque tranche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSers-la avec du pain toscan sans sel, qui laisse s'exprimer le fenouil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÀ l'automne, goûte-la avec des figues fraîches ou du pecorino toscan : c'est l'un des accords les plus classiques de la table toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un Chianti Classico, frais et doté d'une belle acidité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vernaccia di San Gimignano, pour un apéritif toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur la Finocchiona IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que la Finocchiona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est le salami toscan aromatisé aux graines de fenouil : viande de porc maigre et grasse hachée à grain moyen, avec du sel, du poivre et de l'ail. Depuis 2015, elle bénéficie de la protection IGP et est produite uniquement en Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre la Finocchiona et la sbriciolona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElles sont cousines. La Finocchiona est affinée plus longtemps, elle est compacte et se tranche finement. La sbriciolona est peu affinée, moelleuse et friable, et se sert en morceaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuels sont les ingrédients de la Finocchiona IGP ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de porc maigre et grasse, sel, poivre, ail et graines de fenouil. Le cahier des charges autorise également le vin rouge parmi les ingrédients facultatifs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCouvre la partie coupée de papier alimentaire et garde-la au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Consomme-la dans les 10 à 15 jours et sors-la une demi-heure avant de la trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916224651600,"sku":"FINO-IGP-650GR","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/finocchiona-igp-salume-toscano-certificatosalumeria-toscanasalumificio-conti-7919672.png?v=1793791026"},{"product_id":"speck-eck-speck-pezzo-d-angolo-della-baffa","title":"Speck « Eck-Speck », morceau de coin de la pièce","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeck « Eck-Speck », morceau provenant du coin d’une pièce\u003c\/strong\u003e : une coupe de speck provenant du coin d’une pièce entière, à déguster finement tranchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon nom en dit long : chaque morceau d’« Eck-Speck » de SEPP'Manufaktur est un coin d’une pièce entière de speck. C’est pourquoi chaque tranche, même la plus fine, conserve un bord de couenne poivrée et épicée, la particularité qui rend cette coupe si spéciale.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffinage : 6 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué artisanalement dans le Tyrol du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage naturel aux copeaux de bois de hêtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôles réguliers et rigoureux tout au long du processus de production\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment le déguster\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Eck-Speck se déguste coupé en tranches très fines ou en bâtonnets, selon la tradition ; c’est un délice pour les connaisseurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de porc, sel, épices, dextrose. Conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium. Fumé au bois de hêtre.\u003cbr\u003eOrigine de la viande : Union européenne\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1234 kJ \/ 295 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver dans un endroit frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes images sont indicatives : s’agissant d’un produit naturel, sa forme et son apparence peuvent varier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLivraison gratuite à partir de 99 € pour les livraisons en Italie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"400g","offer_id":53916617933136,"sku":"1100036","price":10.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"450g","offer_id":53916617965904,"sku":"1000943","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Eckspeck.jpg?v=1793795955"},{"product_id":"speck-alto-adige-igp-il-cuore","title":"Speck du Haut-Adige IGP « Il cuore »","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeck du Tyrol du Sud IGP « Il cuore », en formats de 370 g et 450 g\u003c\/strong\u003e : speck affiné pendant 6 à 8 mois et fumé naturellement, à couper en tranches très fines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Speck du Tyrol du Sud bénéficie de l’Indication géographique protégée (IGP), réservée aux spécialités répondant à des critères très stricts. Le speck doit être préparé à partir de la cuisse selon des méthodes traditionnelles ; le Consortium du Speck du Tyrol du Sud vérifie régulièrement le respect des critères de qualité. Le speck de SEPP'Manufaktur se distingue par son goût authentique et inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffinage : 6-8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à la main dans le Tyrol du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLabel IGP (Indication géographique protégée)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage naturel aux copeaux de bois de hêtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôles réguliers et rigoureux tout au long du processus de production\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment le déguster\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe speck se déguste idéalement coupé en tranches aussi fines que possible, dans le sens contraire des fibres, pour obtenir la bonne texture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de porc (origine UE), sel, épices, dextrose, conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFumé au bois de hêtre ; conserver dans un endroit frais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1234 kJ \/ 295 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes images sont présentées à titre indicatif : comme il s’agit d’un produit naturel, sa forme et son apparence peuvent varier.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLivraison gratuite à partir de 99 € pour les livraisons en Italie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"450g","offer_id":53916617998672,"sku":"1000925","price":15.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"370g","offer_id":53916618031440,"sku":"1100040","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Sudtiroler_Speck_g.g.A._mit_Logo.jpg?v=1793795956"},{"product_id":"salame-alla-trigonella-brotklee-180-g","title":"Salami au trèfle fenugrec (Brotklee), 180 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalami au fenugrec (Brotklee), 180 g\u003c\/strong\u003e : salami du Tyrol du Sud recouvert d’un mélange de fenugrec, à déguster sur un plateau ou lors d’un pique-nique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe salami au fenugrec de SEPP'Manufaktur rappelle la saveur du Paarlbrot du Val Venosta, sans le pain, car les herbes aromatiques sont les mêmes. Il est préparé avec de la viande de porc (porc du Vulkanland bénéficiant du label de qualité AMA), embossé dans un boyau artificiel et séché à l’air pendant au moins 5 semaines. Après le séchage, le salami est lavé et débarrassé de son boyau ; il est ensuite enrobé du mélange de fenugrec, puis emballé.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffinage : 5 semaines\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à la main dans le Tyrol du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnrobé d’un mélange raffiné de fenugrec (Brotklee)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôles réguliers et rigoureux tout au long du processus de production\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConseils de dégustation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour le goûter traditionnel du Tyrol du Sud servi sur un plateau (Brettlmarende) avec du fromage, du pain et des cornichons, ou pour un pique-nique lors d’une randonnée en montagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de porc (porc du Vulkanland bénéficiant du label de qualité AMA)*, sel, arômes, extrait d’épices, fenugrec (Brotklee) 0,3 %**, dextrose, saccharose, gélatine alimentaire (porc)**, antioxydant : ascorbate de sodium ; conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium. 162 g de viande de porc ont été utilisés pour 100 g de produit fini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Origine de la viande : Autriche\u003cbr\u003e** Utilisés pour l’enrobage aux herbes\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1734 kJ \/ 413 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eAutres informations\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParamètres microbiologiques\u003c\/strong\u003e : le produit respecte les paramètres microbiologiques du règlement (CE) 2073\/2005 dans sa version en vigueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM\u003c\/strong\u003e : le produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés soumis à l’obligation de déclaration sur l’étiquette ; aucun matériau génétiquement modifié n’a été utilisé dans la production (règlements (CE) 1829\/2003 et 1830\/2003).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes images sont fournies à titre indicatif : comme il s’agit d’un produit naturel, sa forme et son aspect peuvent varier.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLivraison gratuite à partir de 99 € pour les livraisons en Italie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"180g","offer_id":53916617867600,"sku":"1000986","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Brotkleesalami.jpg?v=1793795955"},{"product_id":"manzo-affumicato-ricco-di-proteine","title":"Bœuf fumé, riche en protéines","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBœuf fumé, riche en protéines\u003c\/strong\u003e : charcuterie maigre à base de viande bovine, salée, séchée à l’air et légèrement fumée, à servir en fines tranches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bœuf fumé (Rindsgeselchtes) de SEPP'Manufaktur est très semblable au Bündnerfleisch et est également connu en Italie sous le nom de bresaola. La viande est salée, séchée à l’air et très légèrement fumée au bois de hêtre ; elle acquiert ainsi un arôme délicatement épicé et une texture fondante en bouche. Sa très faible teneur en matières grasses en fait une spécialité idéale pour ceux qui surveillent leur apport calorique.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué artisanalement dans le Tyrol du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSemblable au Bündnerfleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLégèrement fumé au bois de hêtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôles stricts et réguliers tout au long du processus de production\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment le déguster\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe bœuf fumé, coupé en fines tranches, accompagne parfaitement la roquette et le parmesan, avec un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de vinaigre de cidre. Agrémenté de dés de parmesan, d’olives et de Schüttelbrot, il constitue également un petit repas ou un en-cas pour les fêtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de bœuf, sel, épices, dextrose. Conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFumé au bois de hêtre. Conserver dans un endroit frais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e715 kJ \/ 170 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,87 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28,81 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,15 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eChaque pièce étant découpée à la main, son poids réel peut différer du poids indiqué, généralement à la hausse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes images sont fournies à titre indicatif : s’agissant d’un produit naturel, la forme et l’aspect peuvent varier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLivraison gratuite dès 99 € pour les livraisons en Italie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"280g","offer_id":53916618391888,"sku":"1000940","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320g","offer_id":53916618424656,"sku":"1000941","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Rindsgeselchtes.jpg?v=1793795956"},{"product_id":"speck-alto-adige-igp-il-quarto","title":"Speck du Haut-Adige IGP « Il quarto »","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeck du Tyrol du Sud IGP « Il quarto »\u003c\/strong\u003e : un quart de pièce de speck à indication géographique protégée, à trancher finement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Speck du Tyrol du Sud de SEPP'Manufaktur porte le label IGP (indication géographique protégée), réservé aux spécialités qui répondent à des critères très précis. Le speck doit être préparé à partir de la cuisse de porc selon des méthodes traditionnelles ; le Consortium pour la protection du Speck du Tyrol du Sud vérifie régulièrement le respect des critères de qualité rigoureux. Le speck de SEPP'Manufaktur se distingue par sa saveur authentique et inimitable.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffinage : 6-8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué artisanalement au Tyrol du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLabel IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFumage naturel aux copeaux de bois de hêtre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôles réguliers et rigoureux tout au long du processus de production\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment le déguster\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe speck révèle toutes ses qualités lorsqu’il est coupé aussi finement que possible, perpendiculairement aux fibres de la viande ; il acquiert ainsi la bonne consistance en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de porc, sel, épices, dextrose, conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium. Fumé au bois de hêtre.\u003cbr\u003eOrigine de la viande : Union européenne\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1234 kJ \/ 295 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver dans un endroit frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes images sont données à titre indicatif : s’agissant d’un produit naturel, sa forme et son aspect peuvent varier.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLivraison gratuite à partir de 99 € pour les livraisons en Italie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"1kg","offer_id":53916618260816,"sku":"1000923","price":28.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900g","offer_id":53916618293584,"sku":"1000921","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Sudtiroler_Speck_g.g.A._Viertel.jpg?v=1793795956"},{"product_id":"salame-alle-erbe-180-g","title":"Salami aux herbes, 180 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalami aux herbes, 180 g\u003c\/strong\u003e : salami du Tyrol du Sud au goût frais et aromatique, enrobé d’un mélange d’herbes, à déguster sur un plateau ou lors d’un pique-nique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe salami aux herbes de SEPP'Manufaktur a une saveur fraîche et aromatique ; les herbes sont en effet un condiment naturel apprécié dans presque tous les plats. Il est préparé avec de la viande de porc (porc Vulkanland portant le label de qualité AMA), embossée dans un boyau artificiel puis séchée à l’air. Après le séchage, le salami est lavé et débarrassé de son boyau ; il est ensuite enrobé du mélange d’herbes puis conditionné.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabriqué à la main dans le Tyrol du Sud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnrobé d’un mélange raffiné d’herbes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContrôles réguliers et rigoureux tout au long du processus de production\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eComment le déguster\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour le goûter traditionnel du Tyrol du Sud sur un plateau (Brettlmarende), accompagné de fromage, de pain et de cornichons, ou pour un pique-nique lors d’une randonnée en montagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrédients\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViande de porc (porc Vulkanland portant le label de qualité AMA)*, sel, extraits aromatiques, extrait d’épices, herbes aromatiques 0,3 %*, gélatine alimentaire (porc)**, dextrose, saccharose, antioxydant : acide ascorbique ; correcteur d’acidité : diacétate de sodium ; épaississant : gomme xanthane ; conservateurs : nitrite de sodium, nitrate de potassium. 162 g de viande de porc ont été utilisés pour obtenir 100 g de produit fini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Origine : Autriche\u003cbr\u003e** Utilisée pour l’enrobage aux herbes\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValeurs nutritionnelles pour 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1735 kJ \/ 414 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e32,0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eAutres informations\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParamètres microbiologiques\u003c\/strong\u003e : le produit respecte les paramètres microbiologiques du règlement (CE) 2073\/2005 dans sa version en vigueur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM\u003c\/strong\u003e : le produit ne contient pas d’organismes génétiquement modifiés soumis à l’obligation de déclaration sur l’étiquette ; aucun matériau génétiquement modifié n’a été utilisé lors de la production (règlements (CE) 1829\/2003 et 1830\/2003).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes images sont fournies à titre indicatif : comme il s’agit d’un produit naturel, sa forme et son apparence peuvent varier.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eLivraison gratuite à partir de 99 € pour les commandes livrées en Italie\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"180g","offer_id":53916618129744,"sku":"1000985","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Krautersalami.jpg?v=1793795955"}],"url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/collections\/charcuteries-et-fromages.oembed?page=3","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}