{"title":"Fromage","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eFromages italiens issus de \u003cstrong\u003efromageries artisanales\u003c\/strong\u003e : pecorinos frais et affinés, fromages de chèvre, croûtes fleuries et affinages en grotte, dans des feuilles de noyer ou dans le foin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque fiche indique le lait utilisé, la durée d’affinage et le format, ainsi que des suggestions d’accords pour le plateau de fromages et la cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"pecorino-al-pistacchio-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino à la pistache, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino à la pistache est un fromage au lait de brebis agrémenté de pistaches, qui apportent une note douce et grillée à la saveur salée du pecorino. Il est fabriqué par le Caseificio Nuovo en pièces de 650 g : délicieux sur un plateau avec du miel ou des confitures, ainsi qu’en copeaux sur les pâtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino de grande qualité :\u003c\/strong\u003e Fabriqué avec du précieux lait de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistaches finement moulues :\u003c\/strong\u003e Une touche de raffinement et de croquant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture crémeuse :\u003c\/strong\u003e Un équilibre parfait entre le moelleux du fromage et le croquant de la pistache.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUne saveur unique et raffinée :\u003c\/strong\u003e Une alliance de saveurs qui ravira vos sens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez le pecorino à la pistache directement chez vous, dans les meilleures conditions de fraîcheur et de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour les occasions spéciales :\u003c\/strong\u003e Idéal pour agrémenter un apéritif ou composer un élégant plateau de fromages.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment déguster le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e Coupez le pecorino à la pistache en fines tranches. Il accompagnera parfaitement un assortiment de fruits secs ou de confitures. Il est également parfait comme pièce maîtresse d’un élégant plateau de fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916216033616,"sku":"PECO-PIST-650GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-al-pistacchio-forma-intera-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-934267.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-1-2-kg","title":"Pecorino toscan AOP, 1,2 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP est le fromage toscan par excellence : fabriqué avec du lait entier de brebis provenant exclusivement de Toscane et de zones limitrophes certifiées, il est protégé par le label européen AOP, appellation d’origine protégée, qui garantit chaque étape de la production, de la traite à l’affinage, selon un cahier des charges rigoureux et vérifié. Ce n’est pas un simple fromage de brebis : c’est une institution gastronomique italienne reconnue dans le monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP se décline en deux versions principales : \u003cstrong\u003efrais\u003c\/strong\u003e : pâte souple, saveur délicate et lactée, affinage d’au moins 20 jours ; et \u003cstrong\u003eaffiné\u003c\/strong\u003e : pâte mi-dure ou dure, saveur intense et complexe, affinage d’au moins 4 mois. Les deux versions expriment le terroir toscan avec caractère et élégance, et se distinguent immédiatement de tous les autres pecorinos italiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano AOP et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les pecorinos toscans ne sont pas AOP. Le véritable Pecorino Toscano AOP se distingue par trois caractéristiques essentielles :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLait de brebis 100 % toscan certifié AOP\u003c\/strong\u003e : le cahier des charges européen définit précisément les zones de production du lait, les races ovines autorisées et les méthodes d’élevage. Seul le lait provenant de ces zones spécifiques peut donner naissance au Pecorino Toscano AOP. La traçabilité est complète et vérifiable auprès du consortium de protection.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFabrication artisanale selon le cahier des charges européen\u003c\/strong\u003e : caillage avec de la présure naturelle, découpe du caillé, moulage à la main ou à l’aide d’équipements traditionnels, salage en saumure ou à sec. Chaque étape est réglementée et contrôlée. Le résultat est une pâte compacte, avec de petites ouvertures irrégulières, et une croûte naturelle jaune ou traitée à l’huile et à la cendre selon la tradition.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eDeux durées d’affinage certifiées, frais et affiné\u003c\/strong\u003e : le Pecorino Toscano AOP Fresco (20 à 90 jours) a une pâte souple, une couleur blanche et une saveur douce et lactée aux notes herbacées. Le Pecorino Toscano AOP Stagionato (plus de 4 mois) a une pâte dure, une couleur jaune paille et une saveur intense, savoureuse et persistante, avec des notes de pâturages toscans. Deux produits distincts, tous deux certifiés AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano AOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAOP, appellation d’origine protégée de l’UE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait entier de brebis, origine toscane certifiée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSouple (frais) \/ Mi-dur à dur (affiné)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, jaune ou traitée à l’huile et à la cendre\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée d’affinage du fromage frais\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 20 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée d’affinage du fromage affiné\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 4 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur de la pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanc (frais) \/ Jaune paille (affiné)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids du morceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (morceaux) \/ 1-2,5 kg (meule entière)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8°C dans un tiroir à fromages\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster et accompagner au mieux le Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano DOP change complètement de caractère entre sa version fraîche et sa version affinée, qui offrent deux expériences de dégustation distinctes :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, jamais froide à la sortie du réfrigérateur\u003c\/strong\u003e : sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant pour le fromage frais et 40 minutes pour le fromage affiné. À température ambiante, le Pecorino Toscano DOP révèle 100 % de son profil aromatique ; froid, il est fade et muet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne découpe différente pour les deux versions\u003c\/strong\u003e : le fromage frais se coupe en tranches régulières avec un couteau à lame lisse. Le fromage affiné se casse en éclats irréguliers avec la pointe du couteau, pour mettre en valeur sa texture granuleuse et cristallisée, fruit d’un long affinage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia pour le fromage frais, miel de châtaignier pour le fromage affiné\u003c\/strong\u003e : le fromage frais appelle une douceur légère et florale, tandis que le fromage affiné exige la complexité amère du châtaignier toscan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruits frais de saison\u003c\/strong\u003e : poires, figues et raisin blanc avec le fromage frais ; noix, dattes et figues sèches avec le fromage affiné. La douceur juteuse des fruits frais équilibre la saveur salée qui s’intensifie avec l’affinage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine, râpé sur des pâtes fraîches toscanes\u003c\/strong\u003e : pici à l’aglione, pappardelle au ragù de Chianina, ribollita : le Pecorino Toscano DOP affiné remplace le parmesan avec un résultat plus rustique, ancré dans le terroir et authentique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords mets-vins progressifs\u003c\/strong\u003e : Vernaccia di San Gimignano DOCG avec le fromage frais, Chianti Classico avec le demi-affiné, Brunello di Montalcino avec le fromage longuement affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa façon toscane de déguster le Pecorino DOP affiné : un éclat de fromage, une goutte de miel de châtaignier, un demi-cerneau de noix, une tranche de pain toscan sans sel. Dans cet ordre, dans ces proportions. Rien d’autre n’est nécessaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier ou millefleurs toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord classique par excellence, une alliance douce-amère qui dialogue avec la saveur salée du DOP affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix de Sorrente et amandes d’Avola\u003c\/strong\u003e : leur richesse et leurs tanins exaltent la persistance aromatique du Pecorino Toscano DOP\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e : l’accord local par excellence : un grand vin rouge toscan avec un grand fromage toscan\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e : pour la version fraîche, sa minéralité et son acidité équilibrent la douceur lactée sans la dominer\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano DOP ?\u003c\/strong\u003e C’est un fromage à pâte molle ou dure, fabriqué avec du lait entier de brebis toscane et certifié DOP (appellation d’origine protégée). Il existe en version fraîche (affinage d’au moins 20 jours, pâte molle, goût délicat) et affinée (affinage d’au moins 4 mois, pâte dure, goût intense et persistant). La certification DOP européenne garantit l’origine, le lait et le procédé de fabrication.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano DOP frais et affiné ?\u003c\/strong\u003e Le fromage frais a une pâte blanche et souple, un goût doux et lacté aux notes herbacées. Il est idéal à déguster avec du miel d’acacia et des fruits frais, ou à utiliser en cuisine. Le fromage affiné a une pâte jaune paille, dure et granuleuse, un goût intense et savoureux en bouche, avec une longue persistance. Il est idéal en copeaux avec du miel de châtaignier, des noix et des vins rouges corsés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano DOP et le Pecorino Romano DOP ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux fromages DOP complètement différents. Le Pecorino Romano est principalement produit en Sardaigne ; il est beaucoup plus salé et piquant, et s’utilise surtout râpé. Le Pecorino Toscano DOP est produit en Toscane ; son goût est plus délicat et complexe, et il se déguste aussi bien tel quel qu’en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver chez soi après l’achat ?\u003c\/strong\u003e Enveloppé dans du papier à fromage ou du papier sulfurisé, à +4\/+8 °C dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne le mettez jamais en contact direct avec du plastique, qui étouffe la croûte et altère les arômes. Le fromage frais se conserve 10 à 15 jours après ouverture, et le fromage affiné 3 à 5 semaines. Sortez-le toujours du réfrigérateur 30 à 40 minutes avant la dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l’utiliser en cuisine, au-delà de la dégustation ?\u003c\/strong\u003e Râpé sur des pici à l’aglione, des pappardelle au ragù de Chianina ou une ribollita, le fromage affiné remplace le parmesan en apportant une touche plus rustique et locale. Le fromage frais s’utilise coupé en dés dans les salades, fondu dans des fondues légères ou en garniture de pâtes fraîches maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916216852816,"sku":"PECO-DOP-1.2KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-formaggio-toscano-shopify.webp?v=1793790964"},{"product_id":"pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-caseificio-maremma-700-g","title":"Pecorino affiné sur paille et foin, Caseificio Maremma, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné à la paille et au foin est un fromage au lait de brebis affiné enveloppé dans de la paille et du foin, selon une méthode traditionnelle qui lui donne une pâte compacte et un goût robuste et aromatique. Il est produit par le Caseificio Maremma, en meules de 700 g, idéal pour un plateau de fromages toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino affiné à la paille et au foin est un délice issu d’un savoir-faire artisanal et d’une sélection minutieuse des matières premières. Son affinage dans la paille et le foin confère au fromage une texture compacte et un goût robuste. Sa saveur intense s’accorde avec la délicatesse des herbes aromatiques, créant une harmonie de saveurs unique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino de grande qualité :\u003c\/strong\u003e Produit avec le lait précieux de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffinage dans la paille et le foin :\u003c\/strong\u003e Méthode traditionnelle qui confère au fromage des caractéristiques uniques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoût robuste et aromatique :\u003c\/strong\u003e Une parfaite harmonie de saveurs intenses et délicates.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le Pecorino affiné à la paille et au foin\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAuthenticité typique :\u003c\/strong\u003e Savourez la tradition fromagère artisanale à chaque bouchée.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez le Pecorino directement chez vous, avec la garantie de fraîcheur et de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolyvalent en cuisine :\u003c\/strong\u003e Idéal pour les dégustations et les plateaux de fromages, ou comme ingrédient principal dans des recettes gastronomiques.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le pecorino à la paille et au foin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCoupez le Pecorino en fines tranches et dégustez-le nature ou accompagné de marmelades et de confitures. Il est également excellent râpé sur des pâtes ou des risottos pour en rehausser la saveur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 g","offer_id":53916217573712,"sku":"PECO-PAGL-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-il-gusto-della-tradizione-artigianalesalumeria-toscanacaseificio-maremma-2011059.png?v=1793790968"},{"product_id":"pecorino-rosso-delle-colline-maremmane-caseificio-follonica-350-g","title":"Pecorino rouge des collines de la Maremme, Caseificio Follonica, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino rosso des collines de la Maremme est un pecorino toscan au lait de brebis pasteurisé, reconnaissable à sa croûte d’un rouge intense et à sa pâte blanche, ferme et tendre après environ 40 jours d’affinage. Il est produit par la fromagerie Caseificio Follonica, en Maremme, en petites meules de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Mini Pecorino Rosso : la tradition fromagère de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans les collines de la Maremme toscane, région vallonnée du sud de la Toscane où le maquis méditerranéen côtoie des pâturages riches et parfumés, naît l’un des fromages les plus caractéristiques de la tradition fromagère régionale : le \u003cstrong\u003ePecorino Rosso des collines de la Maremme\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa caractéristique la plus immédiate est sa \u003cstrong\u003ecroûte d’un rouge intense\u003c\/strong\u003e, obtenue grâce à un traitement extérieur naturel qui le rend immédiatement reconnaissable sur tous les plateaux de fromages. La pâte est blanche, ferme et tendre, résultat d’un affinage d’environ \u003cstrong\u003e40 jours\u003c\/strong\u003e qui respecte le principe fondamental de la tradition toscane : exalter la douceur naturelle du lait sans sacrifier la personnalité du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon parfum évoque le maquis méditerranéen, les herbes sauvages, les fleurs des champs et l’air pur des collines de la Maremme. Un bouquet aromatique qui raconte le terroir de manière directe et authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : Mini Pecorino Rosso des collines de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini Pecorino Rosso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCollines de la Maremme toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids moyen\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eenviron 40 jours\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanche, tendre et ferme\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec des conservateurs alimentaires, \u003cstrong\u003enon comestible\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières premières\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide + emballage dans un plateau en carton\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, durée de conservation de 120 jours à compter de la date de conditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContient du lait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans OGM, selon la déclaration des fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1369 kJ \/ 330 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses totales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e27,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eValeurs indicatives, susceptibles de varier légèrement d’une production à l’autre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la tradition de la Maremme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Mini Pecorino Rosso est un fromage de table complet, excellent nature et polyvalent en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvant tout : retirez la croûte\u003c\/strong\u003e La croûte extérieure rouge n’est pas comestible : retirez-la avant de consommer le fromage. La pâte intérieure, blanche et compacte, est la véritable vedette : délicate, elle révèle pleinement sa note caractéristique à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNature :\u003c\/strong\u003e Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le servir. Sa pâte s’assouplit légèrement et son bouquet aromatique se révèle pleinement. Accompagnez-le de pain toscan maison, d’un filet de \u003cstrong\u003emiel d’acacia\u003c\/strong\u003e ou d’une \u003cstrong\u003econfiture de figues\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé est l’un des accords les plus classiques de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalades toscanes\u003c\/strong\u003e : râpé ou en copeaux sur une salade d’épeautre, de roquette et de noix\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartes salées\u003c\/strong\u003e : idéal dans les tartes aux légumes toscanes, comme la tarte aux épinards et à la ricotta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes au fromage\u003c\/strong\u003e : fondu à feu doux sur des pici toscans, avec un filet d’huile d’olive extra-vierge et du poivre noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux et apéritifs\u003c\/strong\u003e : le format de 350 g est parfait pour les dégustations et les apéritifs accompagnés de charcuteries toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : minéral et frais, il sublime la délicatesse du jeune pecorino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, un accord authentique du terroir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosato Toscano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le rosé : léger et fruité, il ne domine pas le fromage à pâte tendre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte rouge est-elle naturelle ou artificielle ?\u003c\/strong\u003e La croûte est traitée avec des conservateurs alimentaires certifiés qui lui confèrent sa couleur rouge intense caractéristique. Elle n’est pas d’origine naturelle comme certaines croûtes de fromages artisanaux, mais elle est parfaitement sûre ; elle est simplement \u003cstrong\u003eà ne pas consommer\u003c\/strong\u003e. Retirez-la avant de servir le fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le Pecorino Toscano DOP ?\u003c\/strong\u003e Le Pecorino Rosso Colline Maremmane est un fromage artisanal à affinage court (40 jours), produit dans les collines de la Maremme, une région spécifique au sud de la Toscane. Son goût est plus délicat et lacté que celui du Pecorino DOP affiné. Sa croûte rouge et son petit format de 350 g le rendent unique et immédiatement reconnaissable. Il est idéal pour ceux qui préfèrent un pecorino moins intense, mais doté d’une forte identité régionale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916217737552,"sku":"PECO-ROSS-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-colline-maremmane_webp.png?v=1793790971"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-foglie-di-noce-caseificio-maremma-550-g","title":"Pecorino affiné dans des feuilles de noyer, Caseificio Maremma, 550 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné dans des feuilles de noyer est un fromage au lait de brebis qui mûrit pendant 2 mois, enveloppé dans des feuilles de noyer, selon une technique ancestrale de la tradition paysanne toscane : la croûte devient foncée et parfumée, tandis que la pâte blanche et compacte acquiert un goût plus prononcé. Il est produit par la fromagerie Maremma, en meules de 550 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’affinage dans des feuilles de noyer : un art ancestral\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage dans des feuilles de noyer est l’une des pratiques fromagères les plus anciennes de la tradition paysanne italienne. Les feuilles de noyer ne sont pas une simple décoration : elles jouent un rôle actif et déterminant dans le processus de maturation du fromage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003etanins naturels\u003c\/strong\u003e contenus dans les feuilles de noyer agissent comme des conservateurs naturels et protègent la croûte du fromage pendant l’affinage. L’humidité retenue par les feuilles crée un microclimat idéal autour de la meule, ralentissant la perte d’eau et favorisant un développement aromatique lent et complexe. Le résultat est une \u003cstrong\u003ecroûte caractéristique\u003c\/strong\u003e : foncée, parfumée, aux notes terreuses et végétales, qui renferme une pâte intérieure blanche et compacte, au goût plus prononcé que celui d’un pecorino affiné de manière conventionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeux mois de patience, des feuilles de noyer et le savoir-faire des fromagers toscans : voici les ingrédients d’un fromage que l’on ne trouve pas dans la grande distribution.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e550 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003e2 mois\u003c\/strong\u003e dans des feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTechnique\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnveloppé dans des feuilles de noyer, méthode traditionnelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanche, compacte, au goût prononcé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFoncée, parfumée et aromatisée par les feuilles de noyer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContient du lait et des fruits à coque (noix)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino aux feuilles de noyer se déguste différemment d’un pecorino frais ou d’un fromage AOP affiné de manière conventionnelle. La technique d’affinage donne naissance à un produit à la double personnalité : une croûte extérieure parfumée à la noix et une pâte intérieure plus délicate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez le fromage du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le servir afin qu’il soit à température ambiante. Contrairement aux fromages frais, ce pecorino révèle tout son potentiel entre 16 et 20 °C : la pâte s’assouplit, les matières grasses fondent et le bouquet aromatique des feuilles de noyer devient pleinement perceptible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécoupe :\u003c\/strong\u003e Coupez en quartiers ou en tranches pas trop fines : la pâte compacte se coupe facilement au couteau. Vous pouvez laisser un bord de croûte sur la tranche pour ceux qui souhaitent en goûter l’arôme, mais il n’est pas nécessaire de la consommer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAccords classiques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e : le miel le plus intense de la tradition toscane, le seul qui puisse soutenir la saveur salée du pecorino affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoutarde de raisin\u003c\/strong\u003e : la douceur acidulée du raisin équilibre parfaitement la saveur prononcée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoix grillées\u003c\/strong\u003e : pour renforcer les notes aromatiques de l’affinage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlives toscanes en saumure\u003c\/strong\u003e : le contraste entre le salé et le gras est l’un des plus appréciés sur les planches toscanes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn copeaux sur une salade de roquette et de poires\u003c\/strong\u003e : l’un des accords classiques de la cuisine toscane moderne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRâpé sur des pâtes à la truffe\u003c\/strong\u003e : la saveur salée du pecorino affiné sublime les notes terreuses de la truffe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto au pecorino et aux noix\u003c\/strong\u003e : faites-le fondre en fin de cuisson avec un filet d’huile d’olive extra vierge et des noix grillées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches de fromages d’exception\u003c\/strong\u003e : la pièce maîtresse de toute sélection de fromages artisanaux toscans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : le grand vin rouge toscan par excellence, à la hauteur de la complexité du pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, tout aussi adapté aux fromages de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino affiné dans des feuilles de noyer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes noix sont-elles dans le fromage ou seulement sur la croûte ?\u003c\/strong\u003e Les noix ne sont pas incorporées à la pâte intérieure : le fromage est enveloppé de \u003cstrong\u003efeuilles de noyer\u003c\/strong\u003e pendant l’affinage. Pendant les 2 mois de maturation, les feuilles transmettent à la croûte leurs arômes et leurs tanins naturels, créant un profil aromatique unique sans altérer la pâte intérieure. Ceux qui s’attendent à trouver des noix dans la pâte découvriront plutôt quelque chose de plus raffiné : un fromage qui évoque la noix par son parfum et sa croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec les autres pecorinos toscans ?\u003c\/strong\u003e L’affinage dans des feuilles de noyer est l’une des techniques les plus rares et les plus traditionnelles de la fromagerie toscane. Par rapport au Pecorino Toscano DOP Stagionato, affiné de manière conventionnelle, ce pecorino a une croûte plus foncée et parfumée, avec des notes terreuses et végétales transmises par les feuilles. La pâte intérieure est plus humide et la saveur plus complexe. Par rapport au Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane, affiné pendant 40 jours, ce produit bénéficie de 2 mois de maturation : sa saveur est plus prononcée et sa texture plus ferme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient-il des noix comme allergène ?\u003c\/strong\u003e Oui, le contact prolongé avec les feuilles de noyer pendant l’affinage fait que ce produit est considéré comme contenant des \u003cstrong\u003efruits à coque (noix)\u003c\/strong\u003e. Les personnes allergiques aux noix doivent faire attention.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"550gr","offer_id":53916219539792,"sku":"PECO-NOCE-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-alle-foglie-di-noce-stagionato-toscano.webp?v=1793790997"},{"product_id":"formaggio-di-capra-a-latte-crudo-caseificio-nuovo-500-g","title":"Fromage de chèvre au lait cru, Caseificio Nuovo, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage de chèvre toscan est fabriqué par le Caseificio Nuovo de Poggibonsi avec du lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : le résultat est une meule de 500 g à la pâte compacte et crémeuse, au profil aromatique pur et légèrement herbacé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo est fabriqué à partir de lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : c’est le lait cru qui donne à la meule son profil aromatique pur et légèrement herbacé. L’liste complète des ingrédients et des allergènes figure sur l’étiquette.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFromage de chèvre toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait cru de chèvre élevée en plein air\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePâte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompacte et crémeuse, de couleur blanc ivoire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAffinage\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMi-affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2°C \/ +4°C · sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster le fromage de chèvre toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÀ température ambiante, il libère tout son arôme : sortez-le du réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes avant de le servir. Excellent seul sur du pain toscan sans sel ou des crackers au romarin, accompagné de miel de châtaignier ou d’acacia, de marmelade de figues ou de confiture d’oignon rouge. Idéal en cuisine pour agrémenter les salades de roquette et de noix, les risottos au citron ou les crêpes farcies. Il se marie à merveille, râpé, avec des pâtes fraîches au beurre de montagne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec un fromage de chèvre au profil herbacé et légèrement acidulé, les vins blancs aromatiques conviennent bien : \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVermentino de Bolgheri\u003c\/strong\u003e ou un Sauvignon Blanc toscan. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Morellino jeune ou un Chianti non vieilli accompagne bien le goût savoureux du fromage de chèvre. Avec de la bière : une weizen ou une saison belge sont des accords classiques avec les fromages de chèvre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : fromage de chèvre toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eC’est un fromage artisanal fabriqué avec du lait cru de chèvres élevées en plein air. Pâte compacte et crémeuse, en format de 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe fromage de chèvre contient-il du lactose ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, comme tous les fromages à base de lait. Pour toute exigence alimentaire spécifique, référez-vous à l’étiquette et consultez votre médecin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le fromage de chèvre et le pecorino ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe pecorino est fabriqué avec du lait de brebis : son goût est plus prononcé et sa pâte plus sèche et salée. Le fromage de chèvre a un profil plus lacté, légèrement acidulé et herbacé, avec une pâte plus douce et crémeuse. Ce sont tous deux des fromages artisanaux toscans, mais leurs caractères sont très différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSous vide intact : au réfrigérateur entre +2 et +4 °C jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Après ouverture : enveloppez le morceau dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 5 à 7 jours. Vous pouvez le congeler à la réception si vous ne le consommez pas tout de suite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916219867472,"sku":"CAPRA-500-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-di-capra-semistagionato-caseificio-nuovo-toscana.webp?v=1793790995"},{"product_id":"formaggio-al-tartufo-nero-caseificio-maremma-350-g","title":"Fromage à la truffe noire, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Fromage Royal à la truffe de la fromagerie Maremma est un fromage toscan au lait mixte, agrémenté de truffe noire d’été (Tuber aestivum) au parfum intense. Il se déguste en lamelles sur un plateau, fondu sur des crostinis chauds ou râpé sur des pâtes. Pièce de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eFromage Royal à la Truffe\u003c\/strong\u003e est l’une des spécialités fromagères les plus raffinées de la tradition toscane : une pâte tendre et crémeuse, élaborée à partir d’un mélange sélectionné de lait de vache et de brebis pasteurisé, enrichie au cœur de la meule de précieuses lamelles de \u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt\u003c\/strong\u003e, la truffe noire d’été, qui parfument toute la pâte d’un bouquet aromatique persistant, élégant et jamais envahissant. Un équilibre parfait entre l’onctuosité douce du lait toscan et l’arôme inimitable du tubercule.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque pièce de 350 g est élaborée au cœur de la Toscane, grâce au savoir-faire d’une petite fromagerie artisanale qui travaille du lait sélectionné et des truffes récoltées localement, selon une recette jalousement gardée. Le court affinage de 20 à 25 jours préserve le moelleux de la pâte et la fraîcheur aromatique de la truffe, pour offrir un fromage qui, dès la première bouchée, révèle toute la Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Fromage Royal à la Truffe et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les fromages à la truffe ne se valent pas. Le véritable Fromage Royal à la Truffe toscan se distingue par trois caractéristiques essentielles :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange exclusif de lait de vache et de brebis pasteurisé\u003c\/strong\u003e : l’association des deux laits signe le profil aromatique de ce fromage : le lait de vache apporte onctuosité et douceur, tandis que le lait de brebis ajoute du caractère, des notes minérales et cette touche herbacée typique des pâturages toscans. Un profil gustatif qu’aucun fromage au lait d’une seule espèce ne peut reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt, truffe noire d’été toscane en lamelles\u003c\/strong\u003e : la proportion de 1 % de truffe noire d’été, répartie en lamelles au cœur de la meule, n’est pas symbolique : c’est la quantité précise, soigneusement étudiée pour parfumer toute la pâte sans dominer la douceur du lait. La truffe est récoltée localement en Toscane, et non importée : la fraîcheur du tubercule se ressent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinage court de 20 à 25 jours, pâte crémeuse préservée\u003c\/strong\u003e : le choix d’un affinage court est une décision technique précise : un affinage plus long apporte davantage de saveur et de fermeté, mais atténue l’arôme frais de la truffe. Les 20 à 25 jours constituent l’équilibre parfait entre l’onctuosité de la pâte et la persistance aromatique du Tuber Aestivum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe Fromage Royal à la Truffe est une spécialité artisanale toscane, avec de véritables lamelles de truffe, produite par une petite fromagerie locale à partir de lait sélectionné et de truffes récoltées dans la région.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormaggio Reale à la truffe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé, Tuber Aestivum Vitt 1 %, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTendre, moelleuse, crémeuse, de couleur blanche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec E202 et E235 (conservateurs), non comestible\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20-25 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eForme\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirculaire, ~10 cm de diamètre, ~7 cm de haut\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient du lait\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAbsent selon les fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eValeurs nutritionnelles \/100 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie 1430 kJ \/ 345 kcal · Matières grasses 29 g · Protéines 21 g · Sel 1,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4 °C, à consommer dans les quelques jours suivant l’ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster et utiliser au mieux le Formaggio Reale à la truffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe ne révèle tout son bouquet aromatique qu’à la bonne température. Traiter ce fromage comme un fromage ordinaire sorti du réfrigérateur, c’est perdre 60 % de l’expérience :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, jamais froid à la sortie du réfrigérateur\u003c\/strong\u003e : sortir le fromage du réfrigérateur au moins 20-25 minutes avant la dégustation. À 4 °C, la pâte tendre à la truffe est presque sans expression aromatique. À température ambiante, entre 16 et 18 °C, les éclats de Tuber Aestivum libèrent tout leur bouquet, terreux, fongique et élégant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCoupe en tranches régulières avec un couteau à lame lisse\u003c\/strong\u003e : la pâte tendre se coupe facilement en tranches de 8-10 mm qui laissent apparaître les éclats de truffe répartis dans le cœur blanc. Chaque tranche doit laisser voir les éclats bruns du tubercule\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia ou de châtaignier léger\u003c\/strong\u003e : la douceur florale de l’acacia sublime le crémeux du lait sans concurrencer la truffe. Éviter les miels forts et amers qui dominent le profil délicat du Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCroûtons de pain toscan rustique\u003c\/strong\u003e : la base neutre du pain toscan sans sel est idéale pour savourer le fromage à la truffe sans interférence aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine, chaleur modérée\u003c\/strong\u003e : des dés dans le risotto, ajoutés hors du feu au moment de le lier, dans l’omelette une fois le feu éteint, sur les pâtes chaudes déjà dressées dans l’assiette. Une chaleur excessive volatilise les arômes de la truffe : toujours l’ajouter hors du feu direct\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccord avec les œufs\u003c\/strong\u003e : omelette aux cèpes, œufs brouillés, omelette : le jaune d’œuf et la truffe forment un grand classique gastronomique qui sublime les deux ingrédients\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel d’acacia toscan\u003c\/strong\u003e : une douceur florale et légère qui sublime le crémeux du lait mélangé sans dominer la truffe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfiture de poires ou de figues\u003c\/strong\u003e : une douceur fruitée qui équilibre la saveur délicate et les notes de champignon du Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix et noisettes à température ambiante\u003c\/strong\u003e : leurs tanins végétaux renforcent la persistance aromatique de la truffe en finale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/strong\u003e : les tanins structurés du Chianti exaltent de façon surprenante les notes terreuses de la truffe noire, un accord du terroir par excellence\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermentino di Sardegna DOC ou Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, la minéralité et l'acidité nettoient le palais entre deux tranches\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP ou Prosciutto Toscano DOP\u003c\/strong\u003e : sur un plateau toscan assorti, le fromage à la truffe s'accorde naturellement avec les charcuteries de la région pour un apéritif dînatoire raffiné\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Formaggio Reale à la truffe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le Formaggio Reale à la truffe ?\u003c\/strong\u003e C'est une spécialité fromagère artisanale toscane, élaborée avec du lait de vache et de brebis pasteurisé, avec des lamelles de Tuber Aestivum Vitt (truffe noire d'été) réparties au cœur du fromage. La pièce pèse 350 g, sa pâte blanche est tendre et crémeuse et elle est affinée pendant 20-25 jours. La truffe représente 1 % du total, la proportion optimale pour parfumer toute la pâte sans masquer la douceur du lait.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa truffe est-elle vraie ou s'agit-il d'un arôme artificiel ?\u003c\/strong\u003e Il s'agit de vraie truffe, des lamelles de Tuber Aestivum Vitt récoltées localement en Toscane et incorporées physiquement au cœur du fromage pendant sa fabrication. Les lamelles sont visibles à la coupe et libèrent leurs parfums naturels à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte se mange-t-elle ?\u003c\/strong\u003e Non. La croûte est traitée en surface avec les conservateurs E202 (sorbate de potassium) et E235 (natamycine), autorisés pour un usage alimentaire. Elle n'est pas comestible. Avant la dégustation, toujours retirer la croûte extérieure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Au réfrigérateur à +2\/+4°C, enveloppé dans du papier à fromage ou du film alimentaire. À consommer dans les 4-5 jours suivant l'ouverture. Le sortir du réfrigérateur 20-25 minutes avant la dégustation pour permettre à la truffe de libérer tout son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser en cuisine avec la chaleur ?\u003c\/strong\u003e Oui, mais en faisant attention à la température. Toujours l'ajouter hors du feu direct ou dans les 30 dernières secondes de cuisson : une chaleur excessive volatilise les arômes du Tuber Aestivum. Idéal dans un risotto mélangé hors du feu, dans une omelette une fois le feu éteint et sur des pâtes chaudes, une fois le plat dressé.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916219900240,"sku":"PECO-TRUF-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-reale-al-tartufo-nero-toscano.webp?v=1793790995"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-grotta-caseificio-follonica","title":"Pecorino affiné en grotte, Caseificio Follonica","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino affiné en grotte est un fromage toscan au lait de brebis, affiné pendant 3-6 mois dans une grotte, où l'humidité et la température constantes lui confèrent une croûte rustique et une saveur plus profonde. Il est produit par la fromagerie Follonica, dans la Maremme, en quart de meule (650 g), demi-meule (1,3 kg) ou meule entière (2,7 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent des autres pecorinos ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa différence ne tient pas à la recette, mais au lieu. Les grottes de tuf de la Maremme toscane maintiennent naturellement une température de 10-14°C et une humidité de 85-90 % toute l'année, sans réfrigération artificielle. Dans cet environnement, les moisissures et les bactéries sauvages de la grotte interagissent avec la croûte du fromage pendant les 3-6 mois d'affinage, développant des arômes terreux, fongiques et boisés qu'aucune cave frigorifique ne peut reproduire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pecorino affiné en grotte et un autre affiné en cave à température contrôlée peuvent présenter les mêmes caractéristiques techniques sur le papier. Mais une fois coupés et humés, ils ne se ressemblent pas du tout. La grotte est l'ingrédient qui ne figure pas dans la liste des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFromagerie Follonica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremme toscane, Grosseto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de lait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de brebis pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3-6 mois dans une grotte naturelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLieu d'affinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrottes de tuf · 10-14°C · humidité 85-90%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, foncée, irrégulière, aux moisissures nobles\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompacte, mi-dure, à fines ouvertures\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSaveur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntense, terreux, légèrement piquant en finale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSortez-le du réfrigérateur au moins \u003cstrong\u003e30 minutes avant\u003c\/strong\u003e de le servir, car le froid bloque les arômes. À température ambiante, la pâte s'assouplit légèrement et le profil aromatique s'ouvre pleinement : d'abord les notes lactées, puis les notes terreuses et fongiques de la grotte, et enfin le piquant en finale, typique d'un affinage prolongé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl se coupe avec un couteau à lame courte et robuste, sans le trancher finement comme un fromage frais, mais en copeaux ou en quartiers épais d'au moins 5-6 mm. La croûte ne se mange pas, mais il faut la garder pendant le service, car elle continue à transmettre ses arômes à la pâte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAccord\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePourquoi ça marche\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eL'acidité du Sangiovese équilibre la saveur salée du pecorino affiné : un accord régional par excellence\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNé dans la même Maremme que le fromage, avec des fruits rouges et des tanins souples\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePour les meules les plus affinées et intenses, un grand vin pour un grand fromage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eL'amertume du miel équilibre le piquant du long affinage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePoires Williams ou miel d'acacia\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eUne douceur fraîche qui ouvre le palais entre deux copeaux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino affiné en grotte et le Pecorino Toscano AOP ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Pecorino Toscano AOP garantit l'utilisation de lait toscan et le respect d'un protocole de production spécifique, mais ne définit pas la méthode d'affinage. La grotte apporte une complexité aromatique que la seule certification AOP ne peut garantir. Ce sont deux produits différents, sans qu'il y en ait un meilleur que l'autre dans l'absolu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte se mange-t-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCe n'est pas recommandé. La croûte naturelle, avec ses moisissures nobles, fait partie intégrante du processus d'affinage, mais n'est pas destinée à être consommée. Il est toutefois conseillé de la garder au moment du service : elle continue de libérer ses arômes dans la pâte, même sur le plateau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnveloppez-le dans du papier à fromage ou du papier cuisson et placez-le dans la partie basse du réfrigérateur. Pas de film alimentaire : le fromage doit respirer. À consommer dans les 2-3 semaines suivant l'ouverture. Ne pas congeler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe poids indiqué est-il exact ? Les poids (~650g, ~1300g, ~2700g) sont approximatifs, car chaque meule est découpée à la main ; le poids réel peut varier de ±5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-il aux végétariens ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe pecorino affiné en grotte est fabriqué avec de la présure animale. Il ne convient donc pas aux végétariens qui excluent la présure. Pour un pecorino à la présure végétale de chardon, voir le Pecorino Cardino à la présure végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916220227920,"sku":"PECO-GROT-650GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.3kg","offer_id":53916220260688,"sku":"PECO-GROT-1.3KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,7 kg Forme entière","offer_id":53916220293456,"sku":"PECO-GROT-2.7KG","price":83.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-il-grotta-caseificio-follonica-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-stagionato","title":"Pecorino Toscano AOP affiné","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano AOP affiné est le sommet de la tradition fromagère toscane : élaboré avec la même matière première que le Pecorino Toscano AOP, du lait entier de brebis provenant de pâturages toscans certifiés, il révèle tout son potentiel aromatique grâce à un affinage minimum de 4 mois, qui transforme la pâte molle et lactée du fromage frais en un produit complètement différent. Pâte dure, couleur jaune paille intense, ouverture fine et irrégulière, croûte naturelle traitée à l’huile ou à la cendre selon la tradition : un fromage qui, dès la première bouchée, raconte des mois de patience, de terroir et de savoir-faire artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque meule est fabriquée avec du lait entier de brebis toscan certifié AOP, selon le cahier des charges européen du Consorzio di Tutela del Pecorino Toscano, puis confiée à un affinage lent et contrôlé qui développe progressivement la complexité aromatique, le goût salé ainsi que la texture granuleuse et cristallisée typique des grands fromages italiens affinés. Le résultat est un fromage à déguster tel quel, à intégrer à la cuisine traditionnelle toscane et à accorder avec les grands vins rouges de la région.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano AOP affiné et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTous les pecorinos affinés ne se valent pas. Le véritable Pecorino Toscano AOP affiné se distingue par trois caractéristiques fondamentales :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLait de brebis toscan certifié AOP\u003c\/strong\u003e : le cahier des charges européen définit avec une précision absolue les zones de production, les races ovines et les méthodes d’élevage. Seul le lait provenant de ces zones spécifiques peut devenir du Pecorino Toscano AOP. Une garantie d’origine qu’aucun pecorino générique ne peut offrir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eAffinage minimum de 4 mois, une transformation qui fait toute la différence\u003c\/strong\u003e : quatre mois de maturation lente changent radicalement la structure du fromage : la pâte blanche devient jaune paille, de molle elle devient dure et granuleuse, et le goût doux et lacté devient intense, salé et persistant, avec des notes de pâturages toscans, d’herbes aromatiques séchées et une longue finale qui dure des minutes, et non des secondes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePâte cristallisée, signe de qualité\u003c\/strong\u003e : dans les fromages les plus affinés apparaissent de minuscules cristaux blancs de tyrosine dans la pâte : ce ne sont pas des défauts, mais le signe incontestable d’un affinage long et naturel. Ce sont les mêmes cristaux que l’on trouve dans le Parmigiano Reggiano longuement affiné. Ceux qui les connaissent les recherchent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa différence entre le Pecorino Toscano AOP frais et affiné n’est pas une question de préférence : ce sont deux fromages complètement différents sous la même appellation certifiée. L’affiné est un fromage mature, complexe, à déguster en prenant son temps. Le frais est un fromage jeune, immédiat, à savourer au quotidien.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano AOP affiné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, appellation d’origine protégée de l’UE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait entier de brebis, provenance toscane certifiée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDure, compacte, granuleuse, petits trous fins\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturelle, traitée à l’huile ou à la cendre traditionnelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage minimum\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 mois (meules affinées de 8 à 12 mois disponibles sur demande)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCouleur de la pâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJaune paille intense, cristaux de tyrosine visibles\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSaveur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntense, savoureux, notes de pâturages toscans, longue finale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids du morceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (morceaux) \/ 1-2,5 kg (meule entière)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8 °C dans du papier à fromage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment déguster au mieux le Pecorino Toscano DOP Stagionato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pecorino Toscano DOP Stagionato exige respect et attention : c’est un fromage de dégustation qui récompense celles et ceux qui prennent le temps de le déguster comme il se doit :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation, une règle non négociable\u003c\/strong\u003e : sortir le fromage du réfrigérateur au moins 40-45 minutes avant la dégustation. À la température du réfrigérateur, le Pecorino Stagionato est fade, gras en bouche et dépourvu de complexité. À température ambiante, entre 17 et 18 °C, il libère tout son bouquet aromatique : pâturages, herbes sèches, notes lactiques fermentées, minéralité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDécoupe en éclats irréguliers avec la pointe du couteau\u003c\/strong\u003e : le fromage affiné ne se tranche pas, il se casse en éclats. La pointe du couteau enfoncée dans la pâte produit des éclats irréguliers qui mettent en valeur sa texture granuleuse et cristallisée. Les éclats irréguliers offrent une plus grande surface de contact avec le palais et libèrent davantage de saveur que des tranches régulières\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier toscan, l’accord classique\u003c\/strong\u003e : la douceur amère et complexe du miel de châtaignier est la seule qui dialogue avec la saveur intense du pecorino affiné sans la dominer. Le miel d’acacia est trop neutre, le miel toutes fleurs trop floral\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRâpé sur des pâtes fraîches toscanes\u003c\/strong\u003e : pici à l’aglione, pappardelle au ragù de Chianina, tagliatelles à la truffe noire : râpé, le Pecorino Toscano DOP Stagionato est le condiment toscan par excellence, plus rustique et ancré dans son terroir que le parmigiano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eAération après la mise sous vide\u003c\/strong\u003e : après avoir ouvert l’emballage sous vide, laissez le fromage à découvert pendant 15 minutes avant la dégustation. Le sous vide comprime les arômes : 15 minutes d’aération leur permettent de retrouver toute leur expression\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa dégustation toscane parfaite : une lamelle de Pecorino Toscano DOP Stagionato à température ambiante, une goutte de miel de châtaignier, un demi-cerneau de noix, une tranche de pain toscan sans sel. Un verre de Brunello di Montalcino. Rien d’autre n’est nécessaire.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord par excellence, entre amertume et douceur, qui dialogue avec la saveur intense du DOP Stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfiture de figues noires ou mostarda de fruits\u003c\/strong\u003e : une teneur élevée en sucre et une acidité qui équilibrent la persistance savoureuse du fromage affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoix, noisettes et amandes grillées\u003c\/strong\u003e : des tanins végétaux qui amplifient la longue finale aromatique du Pecorino AOP affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e : le grand accord régional : la structure, les tanins et la persistance du Brunello sont à la hauteur de la complexité du pecorino affiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e : un accord quotidien de grande qualité, avec des tanins qui nettoient le palais entre deux copeaux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHuile d’olive vierge extra AOP Lucca\u003c\/strong\u003e : quelques gouttes sur les copeaux avec du poivre noir de Sarawak fraîchement moulu : la façon la plus authentiquement toscane de déguster le fromage affiné\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Pecorino Toscano AOP affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Pecorino Toscano AOP affiné ?\u003c\/strong\u003e C’est la version à pâte dure du Pecorino Toscano AOP : lait entier de brebis toscane certifié, affinage minimum de 4 mois conformément au cahier des charges européen. Pâte dure et granuleuse jaune paille, avec de petits trous, croûte naturelle traitée à l’huile ou à la cendre, goût intense et salé avec une longue finale. Vendu en morceaux de 200 à 500 g ou en meules entières de 1 à 2,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le Pecorino Toscano AOP affiné et le Pecorino Toscano AOP frais ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux produits complètement distincts certifiés par le même cahier des charges AOP. Le frais (affinage minimum de 20 jours) a une pâte blanche et souple ainsi qu’un goût doux et lacté. L’affiné (minimum 4 mois) a une pâte dure, jaune paille, une texture granuleuse avec parfois des cristaux de tyrosine et un goût intense, salé et persistant. Deux fromages différents sous une même certification.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue sont les cristaux blancs dans la pâte du pecorino affiné ?\u003c\/strong\u003e Ce sont des cristaux de tyrosine, un acide aminé qui cristallise au cours du long affinage. Ce ne sont pas des défauts : ils sont le signe incontestable d’un affinage long et naturel, comme dans les fromages d’exception affinés tels que le Parmigiano Reggiano 30 mois. Les connaisseurs les recherchent activement comme indicateur de qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver chez soi après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Enveloppé dans du papier à fromage, à +4\/+8 °C dans le bac à légumes du réfrigérateur, jamais dans du plastique. Il se conserve 4 à 6 semaines après ouverture. Sortez-le toujours du réfrigérateur 40 à 45 minutes avant la dégustation : à température ambiante, il exprime 100 % de son bouquet aromatique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn quoi se distingue-t-il du Pecorino Romano AOP et du Pecorino Sardo ?\u003c\/strong\u003e Le Pecorino Toscano AOP affiné est plus délicat et complexe que le Romano (beaucoup plus salé et piquant, utilisé presque exclusivement râpé) et plus aromatique et herbacé que le Sardo. Le profil toscan est reconnaissable : notes de pâturages des Apennins, herbes aromatiques séchées, minéralité et finale persistante, mais jamais agressive.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1400 gr 1\/2 Forme","offer_id":53916220490064,"sku":"PECO-DOP-ST-1.4KG","price":46.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2800 gr Forme entière","offer_id":53916220522832,"sku":"PECO-DOP-ST-2.8KG","price":93.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Poids 700gr 1\/4 de meule","offer_id":53916220555600,"sku":"PECO-DOP-ST-700GR","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-semistagionato-rosso-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"muffone-formaggio-toscano-a-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-600-g","title":"Muffone, fromage toscan à croûte fleurie, Caseificio Nuovo, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Muffone est le fromage à croûte fleurie de Toscane, la réponse siennoise au Brie français, mais fabriqué avec du lait frais de vache pasteurisé, de la présure naturelle et du sel des salines de Volterra. Le Caseificio Nuovo le produit à Poggibonsi selon la tradition fromagère toscane : une meule entière de 600 g à la croûte veloutée blanc-grisâtre, à la pâte molle et crémeuse à l’intérieur, et au profil aromatique évoquant la mousse, l’herbe mouillée et le foin frais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la croûte fleurie et pourquoi la manger ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa croûte fleurie est une moisissure noble, \u003cem\u003ePenicillium camemberti\u003c\/em\u003e, qui se développe naturellement à la surface du fromage pendant l’affinage. Il ne s’agit pas d’une contamination, mais d’une caractéristique recherchée, identique à celle du Brie de Meaux ou du Camembert de Normandie, ici appliquée au lait de vache de Toscane. La croûte se mange toujours : c’est la partie du fromage aux arômes les plus complexes, avec des notes nobles d’amertume, de terre et de champignon, qui contrastent merveilleusement avec la pâte intérieure douce et beurrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous la croûte, la protéolyse naturelle crée une couche de pâte presque fluide : le cœur du Muffone lorsqu’il est affiné à point. Si vous préférez une consistance plus ferme, dégustez-le dans les premiers jours suivant sa réception ; si vous aimez les fromages bien affinés, laissez-le au réfrigérateur, enveloppé dans du papier à fromage, pendant 4 à 5 jours après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMuffone, fromage de vache à croûte fleurie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLait\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait frais de vache pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePrésure\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrésure naturelle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel des salines de Volterra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFerments\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFerments lactiques sélectionnés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eType\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâte molle à croûte fleurie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g (entier)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2 °C \/ +4 °C · emballé dans du papier alimentaire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoggibonsi (SI), Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Muffone, fromage à croûte fleurie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le Muffone ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Muffone est un fromage toscan à pâte molle et à croûte fleurie, produit par le Caseificio Nuovo à Poggibonsi avec du lait frais de vache pasteurisé, de la présure naturelle et du sel des salines de Volterra. C’est le fromage artisanal à croûte fleurie de la tradition fromagère siennoise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa croûte du Muffone se mange-t-elle ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, absolument. La croûte fleurie est une moisissure noble comestible ; c’est la partie la plus aromatique du fromage, avec des notes de mousse, de champignon et de prairie. L’enlever reviendrait à perdre une grande partie de la complexité du produit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il similaire au Brie ou au Camembert ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, tout à fait. Il appartient à la même famille que les fromages à croûte fleurie, à pâte molle et à croûte veloutée de moisissure noble. La différence tient à la matière première : du lait de vache toscan, de la présure naturelle et du sel de Volterra, travaillés selon la tradition fromagère toscane plutôt que normande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eEnveloppez-le dans du papier à fromage (pas de film alimentaire) et conservez-le au réfrigérateur à +2\/+4 °C. À consommer dans les 5 à 7 jours suivant l’ouverture. La pâte a tendance à ramollir encore au fil des jours ; si vous aimez les fromages bien affinés, attendez 3 à 4 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916221145424,"sku":"MUFF-600-600GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/muffone-formaggio-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-pienza.webp?v=1793791003"},{"product_id":"pecorino-cardino-a-caglio-vegetale-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino Cardino à la présure végétale, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe Cardino est un pecorino au lait cru fabriqué avec de la présure végétale, extraite de la fleur de chardon plutôt que d’origine animale : pâte molle, arôme de lait frais et notes herbacées. Il est produit par le Caseificio Nuovo de Poggibonsi et brièvement affiné pendant 40-60 jours, en meules de 650 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl existe une différence nette entre un pecorino fabriqué avec de la présure animale et un autre avec de la présure extraite de la fleur de chardon. Le Cardino du Caseificio Nuovo la rend perceptible dès la première bouchée : pâte molle, arôme intense de lait frais, notes herbacées délicates. Affiné brièvement, entre 40 et 60 jours, il est idéal pour ceux qui préfèrent un fromage jeune et crémeux, sans renoncer au caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi il est différent des autres pecorini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa plupart des fromages à pâte fraîche sont fabriqués avec de la présure d’origine animale. Le Cardino utilise exclusivement de la \u003cstrong\u003eprésure de chardon\u003c\/strong\u003e : une pratique ancienne, aujourd’hui presque disparue, qui donne au fromage un profil aromatique plus végétal et un arrière-goût légèrement amer, caractéristique des pecorini de tradition paysanne. C’est un fromage \u003cstrong\u003equi convient aux végétariens\u003c\/strong\u003e et à ceux qui recherchent un produit sans présure animale, sans renoncer à la profondeur d’un lait cru travaillé de manière traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNom\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCardino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait cru de brebis · origine : Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePrésure\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVégétal de chardon\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMolle\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e⏳ Affinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40-60 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g · Ø 10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConvient aux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVégétariens \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNe convient pas aux\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVégans (contient du lait) · personnes intolérantes au lactose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Cardino est un véritable fromage de table. Servez-le en tranches pas trop fines. Sa pâte molle se tient mieux à température ambiante : sortez-le donc du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de le servir. Parfait sur un plateau avec des charcuteries affinées, mais aussi seul, avec quelques feuilles de thym frais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fond bien en cuisine : ajoutez-le râpé sur des pâtes avec une sauce simple, sur un risotto aux légumes ou fondu sur des crostini grillés. Sa saveur ne domine pas, elle s’accorde aux autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComplétez votre plateau de fromages\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSi le Cardino vous a convaincu, découvrez les autres pecorini sélectionnés par Salumeria Toscana :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePecorino affiné en grotte, longue maturation, croûte naturelle, pâte compacte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Toscano AOP affiné, certification AOP, lait toscan, goût prononcé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino à la truffe, pâte marbrée à la truffe noire, idéal en entrée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTous les fromages toscans, la sélection complète\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords recommandés\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Cardino s'accorde classiquement avec le \u003cstrong\u003emiel d'acacia\u003c\/strong\u003e : sa douceur neutre met en valeur les notes herbacées de la présure de chardon sans les masquer. Il se marie aussi avec :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiture de figues\u003c\/strong\u003e : une douceur plus intense, un accord idéal à l'apéritif\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoix et amandes grillées\u003c\/strong\u003e : un contraste de textures, idéal sur un plateau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVin blanc tranquille\u003c\/strong\u003e : Vernaccia di San Gimignano ou jeune Vermentino\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel toutes fleurs\u003c\/strong\u003e : une alternative plus aromatique au miel d'acacia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe Cardino convient-il aux végétariens ?\u003c\/strong\u003e Oui. Il est fabriqué exclusivement avec de la présure de chardon, sans aucun ingrédient d'origine animale utilisé dans le processus de coagulation. Il convient aux personnes suivant un régime végétarien. Il ne convient pas aux végans (il contient du lait de brebis).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'entend-on par lait cru ?\u003c\/strong\u003e Le lait cru n'est pas pasteurisé avant sa transformation. Cela préserve la flore bactérienne naturelle et les arômes d'origine du lait, pour un fromage plus aromatique et complexe que ceux fabriqués à partir de lait pasteurisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que la présure de chardon ?\u003c\/strong\u003e Le chardon sauvage (\u003cem\u003eCynara cardunculus\u003c\/em\u003e) contient des enzymes coagulantes naturelles extraites de ses fleurs. C'est l'une des plus anciennes présures végétales d'Europe, encore utilisée dans la fabrication traditionnelle de certains pecorinos italiens et portugais. Elle confère au fromage un profil aromatique légèrement herbacé et une saveur persistante caractéristique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuis-je congeler le Cardino ?\u003c\/strong\u003e Oui, si vous ne le consommez pas tout de suite, vous pouvez le congeler dès réception. Laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation, jamais à température ambiante. La pâte molle supporte assez bien la congélation, mais le produit frais reste toujours préférable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCombien de temps se conserve-t-il après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Conservé au réfrigérateur avec la tranche recouverte de papier alimentaire, il se garde 5-7 jours après ouverture.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 g","offer_id":53916221440336,"sku":"PECO-VEG-650GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-caglio-vegetale-cardino-latte-crudo-caseificio-nuovo.webp?v=1793791006"},{"product_id":"caciotta-toscana-di-latte-vaccino-e-ovino-350-g","title":"Caciotta toscane au lait de vache et de brebis, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa caciotta toscane mixte est un fromage à pâte tendre au lait de vache et de brebis : blanche, moelleuse et plus douce qu’un pecorino. Cette mini-caciotta de la fromagerie Caseificio Maremma est fabriquée avec du lait pasteurisé et affinée pendant environ 20 jours. Elle est conditionnée sous vide en formats de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa mini-caciotta toscane mixte : la douceur de la tradition fromagère toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa caciotta est l’un des fromages les plus anciens et les plus ancrés dans la tradition fromagère toscane. Ce n’est pas un fromage de niche réservé aux connaisseurs, mais le fromage du quotidien sur les tables toscanes, celui qui ne manque jamais lors des goûters à la campagne, des antipasti rustiques ou des plateaux de fromages en famille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa version mixte, qui associe du lait de vache et de brebis, est la plus représentative de la tradition toscane : le lait de vache apporte moelleux et douceur, tandis que le lait de brebis ajoute du caractère et une note légèrement herbacée qui distingue ce produit de toute caciotta au lait d’une seule espèce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage court, d’environ 20 jours, est un choix délibéré : préserver les notes lactées fraîches sans développer le goût salé ni la fermeté caractéristiques des affinages longs. On obtient ainsi une pâte tendre et compacte, blanche, au goût équilibré qui séduit même les palais les plus délicats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : mini-caciotta toscane mixte\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini-caciotta toscane mixte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLait\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrédients\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 20 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePâte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTendre et compacte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCroûte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTraitée avec des conservateurs alimentaires, \u003cstrong\u003enon comestible\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide, plateau en carton fait à la main\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, humidité inférieure à 90%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDDM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergènes\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContient du lait\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans OGM selon les déclarations des fournisseurs\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eValeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriment\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses totales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e29 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e21 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eLes valeurs indiquées sont des moyennes et peuvent légèrement varier selon le lot de production.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQualité et sécurité alimentaires\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa mini-caciotta toscane mixte est soumise à des contrôles microbiologiques et physico-chimiques rigoureux :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColiformes totaux : \u0026lt; 10.000 UFC\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eE. coli : \u0026lt; 100 UFC\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eListeria monocytogenes : \u003cstrong\u003eabsente\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn protocole de contrôle qui garantit la sécurité alimentaire sans compromettre le caractère naturel du produit artisanal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster au mieux : la tradition toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Mini Caciotta Toscana se déguste toujours après avoir retiré la croûte ; la croûte extérieure est traitée avec des conservateurs alimentaires et n’est pas comestible.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Sortez la caciotta du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de la servir. À 18-20°C, la pâte s’assouplit encore et les notes lactées fraîches ressortent plus nettement. Le profil aromatique d’un fromage frais à affinage court s’exprime toujours mieux hors du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÀ table : les accords classiques toscans\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain de campagne toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord le plus simple et le plus juste : la croûte croustillante du pain toscan avec le moelleux de la caciotta fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégumes grillés\u003c\/strong\u003e : courgettes, aubergines et poivrons grillés avec un filet d’huile d’olive extra vierge : une entrée estivale parfaite\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel de châtaignier\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé du miel toscan avec la caciotta fraîche est l’un des accords les plus typiques du petit-déjeuner et du goûter paysans en Toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfiture d’oignon rouge\u003c\/strong\u003e : pour un plateau plus élaboré, la douceur de l’oignon équilibre la note herbacée du lait de brebis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEn cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruschettas gratinées\u003c\/strong\u003e : la pâte tendre fond facilement ; délicieuse sur une bruschetta avec des tomates fraîches et du basilic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolenta à la caciotta fondue\u003c\/strong\u003e : un classique de la cuisine paysanne toscane ; la caciotta au lait mixte fond uniformément, sans devenir granuleuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes farcies\u003c\/strong\u003e : dans les raviolis et les tortelloni toscans, la douceur du lait de vache et la note herbacée du lait de brebis créent une farce équilibrée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : à la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : le grand blanc toscan par excellence : frais, minéral, idéal avec les fromages à pâte molle et à affinage court\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano jeune\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le rouge, un Morellino jeune et fruité accompagne la délicatesse de la caciotta sans la masquer.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBière artisanale blonde\u003c\/strong\u003e : une lager ou une blanche artisanale toscane. La fraîcheur de la bière sublime les notes lactées du fromage frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Mini Caciotta Toscana Mista\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on manger la croûte ?\u003c\/strong\u003e Non, la croûte extérieure est traitée avec des conservateurs alimentaires et \u003cstrong\u003en’est pas comestible\u003c\/strong\u003e. Avant de servir et de déguster la caciotta, il faut retirer complètement la croûte. La pâte intérieure, blanche et tendre, est prête à être consommée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la caciotta mixte et le pecorino toscan ?\u003c\/strong\u003e La principale différence réside dans la matière première et l’affinage. La Mini Caciotta Mista est élaborée à partir d’un mélange de lait de vache et de brebis et bénéficie d’un affinage court d’environ 20 jours. Résultat : une pâte tendre, un goût délicat et des notes lactées fraîches. Le Pecorino Toscano AOP est élaboré à partir de lait de brebis pur et bénéficie d’un affinage plus long. Résultat : une pâte plus compacte et un goût plus prononcé et typé. Deux fromages toscans complètement différents par leur vocation et leur utilisation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-elle aux personnes souffrant d’intolérances ?\u003c\/strong\u003e La Mini Caciotta Toscana \u003cstrong\u003econtient du lait\u003c\/strong\u003e : elle ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux protéines de lait. Selon les déclarations des fournisseurs, elle ne contient pas d’OGM. Elle est naturellement sans gluten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/strong\u003e Une fois l’emballage sous vide ouvert, enveloppez le fromage dans du papier alimentaire ou du film alimentaire et conservez-le au réfrigérateur entre 2 et 4 °C. À consommer de préférence dans les 5 à 7 jours suivant l’ouverture. Avant ouverture, la DDM est de 120 jours entre 2 et 4 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConvient-elle aux enfants ?\u003c\/strong\u003e Oui, son goût délicat et son affinage court en font l’un des fromages les plus adaptés aux enfants. L'absence de notes piquantes ou d’un affinage prononcé et sa pâte tendre en font un fromage idéal pour découvrir les fromages artisanaux toscans.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916223963472,"sku":"CACIO-MIST-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/caciotta-toscana_webp.png?v=1793791027"},{"product_id":"formaggio-al-peperoncino-caseificio-maremma-350-g","title":"Fromage au piment, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe fromage au piment de la fromagerie Maremma est un fromage toscan à pâte blanche et tendre, élaboré à partir de lait de vache et de brebis pasteurisé et relevé de piment : un piquant vif mais équilibré. Il se déguste nature, sur un plateau de charcuteries ou pour donner du caractère à vos recettes ; meule de 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine et fabrication\u003c\/strong\u003e : fromage à pâte blanche et tendre, élaboré à partir de lait de vache et de brebis pasteurisé et aromatisé au \u003cstrong\u003epiment\u003c\/strong\u003e (0,5 %). Il est affiné pendant environ \u003cstrong\u003e20 jours\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaveur unique\u003c\/strong\u003e : goût délicat avec des notes piquantes de piment. La croûte est traitée avec les conservateurs E202 et E235 et est \u003cstrong\u003enon comestible\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePoids et format\u003c\/strong\u003e : chaque meule pèse environ \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e. Le fromage est vendu entier ou en portions, sous vide ou dans un emballage standard.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergènes\u003c\/strong\u003e : contient du \u003cstrong\u003elait\u003c\/strong\u003e. Ne convient pas aux personnes intolérantes ou allergiques au lait.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduit sans OGM\u003c\/strong\u003e : selon les fournisseurs, le produit ne contient pas d’ingrédients génétiquement modifiés.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIngrédients\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLait de vache et de brebis pasteurisé, piment 0,5 %, sel, présure, ferments lactiques ; traité en surface. Croûte non comestible.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eValeurs nutritionnelles (pour 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eValeur\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantité\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eÉnergie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatières grasses totales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e29 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont acides gras saturés\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e20 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlucides\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edont sucres\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProtéines\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e21 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1,4 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLes valeurs sont indicatives et peuvent légèrement varier selon le lot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservation\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDate de durabilité minimale (T.M.C.)\u003c\/strong\u003e : 180 jours ; 120 jours s’il est conditionné sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature\u003c\/strong\u003e : conserver dans un endroit frais et sec ; après ouverture, garder entre \u003cstrong\u003e2 °C et 4 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ table\u003c\/strong\u003e : servez-le coupé en quartiers sur un plateau de charcuteries et d’autres fromages typiques. Pensez à retirer la croûte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn cuisine\u003c\/strong\u003e : ajoutez des dés de fromage au piment aux salades, sur des crostinis ou comme ingrédient dans les pizzas et les focaccias pour une touche piquante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords\u003c\/strong\u003e : idéal avec du miel toutes fleurs, des confitures de fruits ou un verre de vin rouge toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le fromage au piment\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQualité artisanale toscane\u003c\/strong\u003e : fabriqué par une petite entreprise familiale forte d’une tradition fromagère.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients simples et naturels\u003c\/strong\u003e : uniquement du lait pasteurisé, du piment et des ferments lactiques.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaveur équilibrée\u003c\/strong\u003e : la douceur de la pâte blanche rencontre le piquant du piment.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53916224192848,"sku":"PECO-PEP-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-al-peperoncino-artigianale-sinfonia-di-gusti-piccantisalumeria-toscanacaseificio-maremma-8626294.jpg?v=1793791025"}],"url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/collections\/fromage.oembed","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}