{"title":"Salumi e formaggi","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eTutto quello che serve per un \u003cstrong\u003etagliere italiano\u003c\/strong\u003e: salumi stagionati, prosciutti, formaggi e specialità di carne conservata, dai produttori e dai caseifici artigianali presenti su Natura Bio Italia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuoi scegliere per tipologia, per denominazione di origine o per produttore e trovare in ogni scheda i consigli per conservare e servire ciascun prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"soppressata-di-cinta-senese-macelleria-savigni-500-g","title":"Soppressata de Cinta Senese, Macelleria Savigni, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata de Cinta Senese est une version de la soppressata toscane, préparée avec la viande du porc noir à ceinture blanche de Toscane et assaisonnée selon la tradition. La Macelleria Savigni la propose en pièces de 500 g sous vide : coupez-la en fines tranches et servez-la en entrée avec du pain toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescription du produit :\u003c\/strong\u003e La Soppressata de Cinta Senese est élaborée à partir de la viande de qualité supérieure de la race porcine autochtone Cinta Senese, avec une sélection d'épices et d'arômes traditionnels. Le résultat est une charcuterie au goût unique, à la texture moelleuse et fondante. Régalez vos papilles avec la Soppressata de Cinta Senese, expression authentique de la gastronomie toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eViande de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e Uniquement de la viande issue de cette prestigieuse race autochtone, gage d'authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpices traditionnelles :\u003c\/strong\u003e Un mélange secret d'épices qui confère à la Soppressata son goût distinctif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture moelleuse :\u003c\/strong\u003e Une consistance qui fond dans la bouche, pour une expérience gustative unique.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir la Soppressata de Cinta Senese :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eExcellence toscane :\u003c\/strong\u003e Retrouvez à votre table le véritable goût de la tradition gastronomique toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine certifiée :\u003c\/strong\u003e La viande de Cinta Senese est synonyme de qualité et d'authenticité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez votre Soppressata de Cinta Senese directement chez vous, sans renoncer à la qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation et dégustation :\u003c\/strong\u003e Conservez la Soppressata de Cinta Senese au réfrigérateur, enveloppée dans du papier alimentaire. Coupez-la en fines tranches et dégustez-la seule ou accompagnée de fromages et de pain frais pour une expérience toscane authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916215607632,"sku":"SOPP-CINTA-500GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-di-cinta-senese-dop-500-grammisalumeria-toscana-il-mattone-due-721571.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"salame-al-tartufo-nero-toscano-500-g","title":"Salami à la truffe noire toscane, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salami à la truffe noire est un salami toscan à base de viande de porc sélectionnée, agrémenté de truffe noire et lentement affiné : un parfum de sous-bois et une saveur généreuse. Bontà Toscane le propose en pièces de 500 g sous vide, à couper en tranches fines pour les apéritifs et les planches de charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa truffe noire toscane : le diamant de la terre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe noire est le produit le plus précieux et le plus recherché du sous-bois toscan. Dans les collines entre Sienne, le Val d’Orcia et les Crete Senesi, des trufficulteurs expérimentés la recherchent avec leurs chiens aux bonnes saisons. C’est un rituel ancien que peu connaissent vraiment et qui rend chaque truffe unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’ajout de truffe noire dans un salami artisanal n’est pas une astuce commerciale, mais une idée inspirée par la logique de la cuisine paysanne toscane : \u003cstrong\u003erehausser un produit de qualité avec un autre produit de qualité\u003c\/strong\u003e. La viande de porc sélectionnée, avec sa douceur naturelle et son gras aromatique, constitue la base idéale sur laquelle la truffe noire dépose ses notes terreuses, intenses et persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami à la truffe noire toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami à la truffe noire\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTruffe\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTruffe noire toscane de grande qualité\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtisanale, lente et contrôlée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches de charcuterie, apéritifs, cadeaux gastronomiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux : la technique du sommelier en charcuterie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami à la truffe noire mérite attention et respect : il ne se déguste pas froid, directement à la sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de service :\u003c\/strong\u003e Laissez le salami à température ambiante au moins 30 minutes avant de le trancher. À 18-20°C, le gras s’assouplit, les tranches deviennent plus moelleuses et le bouquet aromatique de la truffe noire s’épanouit pleinement. La différence avec une dégustation directement à la sortie du réfrigérateur est immédiate et surprenante.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e Coupez des tranches fines, presque transparentes, avec un long couteau bien aiguisé à lame lisse. Les tranches fines intensifient la perception de la truffe : le gras du salami fond en bouche en libérant progressivement et durablement les notes terreuses et boisées de la truffe noire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLes accords classiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePain toscan sans sel\u003c\/strong\u003e : le pain sans sel de la tradition toscane est le seul qui ne rivalise pas avec le goût prononcé de la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel d’acacia\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé avec la truffe noire compte parmi les accords les plus surprenants de la gastronomie toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHuile d’olive vierge extra de Toscane IGP\u003c\/strong\u003e : un filet pour accompagner le salami exalte les notes terreuses de la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLe salami à la truffe, un cadeau gourmand\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa truffe est universellement reconnue comme un symbole d’excellence gastronomique. La recevoir sous la forme d’un salami artisanal toscan est un cadeau qui témoigne d’attention, de goût et d’une bonne connaissance du terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeaux de Noël et du Nouvel An\u003c\/strong\u003e : la période de l’année où la truffe révèle toute sa splendeur.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaniers gourmands toscans\u003c\/strong\u003e : à associer au fromage royal à la truffe toscane pour composer un panier entièrement consacré à la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCadeaux d’entreprise\u003c\/strong\u003e : un produit d’excellence pour les clients et partenaires qui apprécient la qualité italienne.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : grand vin rouge toscan aux notes terreuses et boisées, il accompagne naturellement tous les produits à la truffe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, il conserve les notes terreuses typiques du Sangiovese de Sienne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, la minéralité du Vernaccia nettoie le palais entre chaque tranche et sublime la truffe à chaque dégustation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami toscan à la truffe noire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec le salami toscan classique ?\u003c\/strong\u003e Le Salami toscan artisanal est la charcuterie traditionnelle toscane dans son expression la plus pure : viande de porc, sel, poivre et épices. Le Salami à la truffe noire apporte une dimension aromatique entièrement nouvelle : les notes terreuses et boisées de la truffe transforment un produit déjà excellent en quelque chose d’unique. C’est la version de luxe du salami toscan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916215673168,"sku":"SALA-TRUF-500GR","price":14.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-al-tartufo-nero-500g_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"soppressata-toscana-testa-in-cassetta-500-g","title":"Soppressata toscane, tête en gelée, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la soppressata toscane et pourquoi est-elle différente de toutes les autres charcuteries ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata est l’une des charcuteries les plus anciennes de la tradition du centre de l’Italie. En Toscane, sa fabrication suit une méthode artisanale précise qui la distingue nettement du salami ordinaire : les viandes de porc sélectionnées, la tête, la langue et les morceaux de choix sont travaillés en morceaux entiers ou grossièrement hachés, sans hachage fin, afin de préserver la texture naturelle et la sensation en bouche caractéristique de cette charcuterie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : soppressata toscane artisanale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSoppressata entière\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViandes de porc italiennes sélectionnées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eParties utilisées\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTête, langue, morceaux de porc de qualité\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePréparation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceaux entiers, sans hachage fin\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eType de charcuterie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuit et pressé (fromage de tête)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoivre noir, ail, herbes aromatiques, épices naturelles toscanes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment bien servir la soppressata toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa soppressata toscane révèle tout son potentiel avec la bonne technique de service. Voici trois étapes pour la servir comme il se doit :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1, La mise à température\u003c\/strong\u003e Sortez la soppressata du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de la servir. À température ambiante, les épices toscanes révèlent toute leur palette aromatique et la texture s’assouplit : le gras fond légèrement, la viande s’ouvre et le parfum s’intensifie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2, L'découpe\u003c\/strong\u003e Utilisez un couteau bien aiguisé à lame lisse. Coupez des tranches d’épaisseur moyenne : la texture de la soppressata, préparée avec des morceaux de viande entiers, est mise en valeur par des tranches consistantes et épaisses. Des tranches trop fines font perdre la texture caractéristique qui rend cette charcuterie unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3, L'accord sur la planche\u003c\/strong\u003e Le pain toscan sans sel, pain traditionnel de Sienne, est l’accompagnement historique. Elle est également excellente sur des crostini de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra vierge toscane. Sur la planche : accompagnez-la d’un jeune pecorino, d’olives toscanes et d’une cuillère à café de miel de châtaignier pour le contraste sucré-salé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : fromages et vins pour la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : un accord classique et polyvalent, idéal pour les apéritifs et les antipasti avec la soppressata\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : robuste et tannique, il accompagne parfaitement l’intensité aromatique de la soppressata toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, un vin minéral et sec qui rafraîchit le palais entre deux bouchées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Soppressata toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que la soppressata exactement ?\u003c\/strong\u003e La soppressata est une charcuterie italienne traditionnelle préparée à partir de viande de porc coupée en morceaux entiers ou grossièrement hachée, et non finement hachée comme pour le salami. En Toscane, la recette traditionnelle prévoit l’utilisation de tête, de langue et de morceaux de choix du porc, avec un assaisonnement à base de poivre noir, d’ail et d’herbes aromatiques. On obtient une charcuterie à la texture rustique et généreuse, au profil aromatique plus intense et complexe que celui du salami classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la soppressata et la soprassata ?\u003c\/strong\u003e Soppressata et soprassata sont deux noms désignant le même produit. La variante orthographique \u003cem\u003esoprassata\u003c\/em\u003e est courante dans certaines régions de Toscane et d’Italie centrale. Elle est fabriquée selon la recette artisanale traditionnelle toscane, avec des viandes de porc italiennes sélectionnées et un assaisonnement naturel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre la soppressata et le salami toscan ?\u003c\/strong\u003e La soppressata se distingue du salami par la préparation de la viande : elle n’est pas hachée, mais préparée en morceaux entiers, ce qui lui confère une texture plus rustique et une présence plus marquée en bouche. Son profil aromatique est plus intense et complexe, avec une saveur plus prononcée que celle du salami toscan classique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEst-elle adaptée comme cadeau gastronomique ? Son intensité et son caractère en font un cadeau idéal pour les amateurs de bonne chère, seule ou accompagnée d’autres charcuteries et fromages toscans dans un panier-cadeau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr circa","offer_id":53916215738704,"sku":"SOPP-TOSC-500GR","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/soppressata-toscana-artigianale-shopify_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"prosciutto-crudo-stagionato-in-trancio","title":"Jambon cru affiné en morceau","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon cru affiné en morceau est une solution pratique pour qui veut le trancher chez soi sans acheter le jambon entier. Celui-ci est produit par le Salumificio Viani et salé avec du sel, du poivre noir et des arômes naturels : morceau de 1,2 kg ou Réserve affinée 18 mois de 1,5 kg, sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe morceau de jambon cru : la coupe parfaite pour la maison\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe morceau de jambon cru est la coupe idéale pour qui souhaite servir la qualité d’un jambon artisanal avec la commodité d’un format facile à manipuler, parfait à trancher chez soi avec un bon couteau, sans avoir besoin d’équipement professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa production commence par un salage artisanal par massage, un processus manuel, répété et vigoureux, qui permet au sel de pénétrer profondément dans les fibres de la viande. Après le repos en chambres froides, le jambon est assaisonné de poivre, d’arômes naturels et d’épices sélectionnées, puis transféré dans des pièces bien aérées pour l’affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage dure de 9 à 12 mois, une période calibrée pour amener chaque morceau à son apogée. Comme un vin qui a son moment idéal pour être ouvert, chaque jambon a son temps parfait : celui où les arômes et les saveurs expriment pleinement leur potentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : morceau de jambon cru affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de jambon cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9-12 mois (Réserve : 18 mois)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, arômes naturels, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormats\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg · 1,5 kg Réserve\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster au mieux\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 1, Mise à température.\u003c\/strong\u003e Sortez le morceau du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de le trancher. À température ambiante, le gras s’attendrit et libère toute sa palette aromatique ; le bouquet de l’affinage s’épanouit à 18-20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 2, L’affinage en tranches.\u003c\/strong\u003e Utilisez un couteau long, fin et bien aiguisé à lame lisse. Coupez des tranches très fines, presque transparentes. Le gras fond en bouche et équilibre le goût salé de la viande. Ne retirez pas le gras, c’est lui qui véhicule les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉtape 3, L'accompagnement.\u003c\/strong\u003e Le pain toscan sans sel est l'accompagnement idéal. Sa saveur neutre laisse pleinement s'exprimer les épices du jambon sans leur faire concurrence. Un filet d'huile d'olive extra vierge sur le pain complète l'ensemble.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecette : Crostinis au jambon et aux tomates allongées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients pour 4 personnes : 8 tomates allongées mûres · 8 tranches de jambon cru · 4 tranches de pain · 6 filets d'anchois à l'huile · 2 brins de thym · huile d'olive extra vierge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePlongez les tomates dans de l'eau bouillante, pelez-les et coupez-les en filets en retirant les graines. Assaisonnez-les avec de l'huile d'olive extra vierge et du thym. Faites griller les tranches de pain sous le gril avec de l'huile et du thym haché. Enroulez chaque tranche de jambon autour des filets de tomate, déposez-les sur le pain tiède et ajoutez un demi-filet d'anchois.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec les fromages :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePecorino affiné en grotte, le goût sec et savoureux du pecorino allié à la douceur épicée du jambon : l'un des accords les plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFromage Reale à la truffe, pour un plateau d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec les vins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti Classico, équilibré et polyvalent, un accord classique avec le jambon cru affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorellino di Scansano, corsé et tannique, il relève le goût savoureux de l'affinage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVernaccia di San Gimignano, pour ceux qui préfèrent le vin blanc : minéral et sec.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Morceau de jambon cru affiné\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre un morceau et un jambon entier ?\u003c\/strong\u003e Le morceau est une portion du jambon entier, le format idéal pour ceux qui souhaitent profiter de la qualité d'un jambon artisanal dans un format facile à manipuler à la maison. Même matière première, même affinage, même qualité, dans un format adapté à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuis-je le couper en tranches sans trancheuse ?\u003c\/strong\u003e Oui, un long couteau fin à lame lisse permet d'obtenir des tranches très fines, parfaites. Le morceau est spécialement conçu pour être tranché à la maison.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916215837008,"sku":"PRSC-ST-1.2KG","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,5 Kg Riserva 18 mesi","offer_id":53916215869776,"sku":"PRSC-ST-1.5KG","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/trancio-prosciutto-crudo-al-pepe_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"salame-toscano-artigianale","title":"Salami toscan artisanal","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le salami toscan et en quoi diffère-t-il du salami ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami toscan artisanal est la référence de la charcuterie régionale, le produit qui sert à évaluer la qualité de chaque charcuterie toscane. Il n'existe pas de recette codifiée comme pour la Finocchiona IGP, mais une tradition précise définit ce que doit être un salami toscan authentique : de la viande de porc italien sélectionnée, un hachage grossier qui laisse les morceaux reconnaissables, un assaisonnement au poivre noir entier et à l'ail, et un affinage lent en milieu contrôlé pendant au moins 60-90 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl en résulte un salami à la texture compacte mais pas dure, dont le profil aromatique repose sur la complexité de l'assaisonnement toscan : le poivre réchauffe sans brûler, l'ail parfume sans dominer, le sel marin équilibre sans alourdir. Le gras du porc italien sélectionné répartit les arômes dans la tranche avec une précision que le long affinage développe au fil du temps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui distingue le salami toscan artisanal de la production industrielle, c'est son hachage grossier : les morceaux de viande et de gras sont visibles dans la tranche, et non réduits en une pâte homogène. C'est la signature d'une méthode de fabrication qui respecte la matière première au lieu de la dissimuler.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : salami toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalami toscan artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italien sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eHachage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGros, morceaux reconnaissables\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoivre noir, ail, herbes aromatiques naturelles de Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLent, au moins 60-90 jours\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, antipasti, cuisine, cadeaux gourmands\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormats disponibles :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e900 g · entier 2,3 kg\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir au mieux le salami toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe salami toscan artisanal révèle tout son potentiel à température ambiante, jamais froid directement sorti du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa découpe :\u003c\/strong\u003e utilisez un couteau long à lame lisse, légèrement incliné. Les tranches doivent être fines, 2-3 mm au maximum. Le hachage grossier du salami toscan artisanal nécessite des tranches fines pour équilibrer correctement le gras et le maigre dans chaque bouchée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur le plateau :\u003c\/strong\u003e le pain toscan sans sel, selon la tradition siennoise, est l’accompagnement classique. Ce pain ne rajoute pas de salinité et laisse les épices du salami s’exprimer. Autre option : des crostini de pain grillé avec un filet d’huile d’olive extra-vierge toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : fromages et vins pour la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : l’accord traditionnel ; la fraîcheur du Sangiovese équilibre l’assaisonnement toscan du salami.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et tannique, il accompagne parfaitement la complexité aromatique d’un long affinage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e : pour ceux qui préfèrent le blanc, sa minéralité et sa fraîcheur nettoient le palais entre deux tranches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salami toscan artisanal\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu’est-ce que le salami toscan ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan artisanal est une charcuterie affinée produite en Toscane à partir de viande de porc italien sélectionnée, avec une mouture traditionnelle grossière et un assaisonnement à base de poivre noir, d’ail et d’herbes aromatiques naturelles. Il se distingue du salami courant par sa mouture grossière : les morceaux de viande et de gras sont visibles et reconnaissables dans la tranche, ainsi que par son affinage lent d’au moins 60 à 90 jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe salami toscan bénéficie-t-il d’une AOP ?\u003c\/strong\u003e Non, le salami toscan ne bénéficie pas d’une certification AOP ou IGP qui lui soit propre, contrairement à la Finocchiona IGP. Cela ne signifie pas qu’il s’agit d’un produit de qualité inférieure : sa recette n’est pas codifiée par un cahier des charges européen, mais suit la tradition artisanale du charcutier. La valeur du salami toscan artisanal tient précisément à la liberté du producteur, qui sélectionne lui-même les viandes et ajuste l’assaisonnement selon sa recette traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre le salami toscan et la finocchiona ?\u003c\/strong\u003e Le salami toscan est assaisonné avec du poivre noir et de l’ail ; la Finocchiona IGP se caractérise par ses graines de fenouil sauvage, qui lui donnent son arôme doux et inimitable. Même viande de porc, affinage similaire, mais des caractères complètement différents. Ce sont les deux charcuteries complémentaires de la tradition toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"900 gr","offer_id":53916215902544,"sku":"SALA-TOSC-550GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,3 kg","offer_id":53916215935312,"sku":"SALA-TOSC-2.7KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-toscano-artigianale-salumi-toscani-onlinesalumeria-toscanasalumeria-toscana-2118802.png?v=1793790959"},{"product_id":"prosciutto-di-cinghiale-toscano-disossato-1-1-kg","title":"Jambon de sanglier toscan désossé, 1,1 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eJambon de sanglier toscan issu de sangliers sauvages de la Maremme, désossé et paré en une pièce pratique de 1,1 kg et emballé sous vide. Affiné jusqu’à 9 mois dans les locaux naturels de la Maremme selon la tradition de la charcuterie toscane : sans os, sans déchets, prêt à trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le jambon de sanglier toscan est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa chair est la partie la plus noble de la cuisse, désossée et parée pour ne vous offrir que le cœur maigre du produit. Ce n’est pas une variante du jambon de porc : la matière première, la transformation et le profil aromatique sont complètement différents.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa matière première est la cuisse de sanglier sauvage toscan, un animal qui vit en liberté dans le maquis de la Maremme et se nourrit de glands, de racines, de champignons et de fruits sauvages. Cette alimentation se retrouve dans la viande : maigre, ferme, d’un rouge intense, avec une fine couche de gras de couverture très blanc qui caractérise chaque tranche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe salage suit une règle ancienne, transmise de génération en génération : autant de jours que la cuisse de départ compte de kilos. La fine couche de gras de couverture laisse le sel pénétrer uniformément, sans jamais être agressif. Le douchage à froid qui suit élimine l’excédent de sel : le jambon n’est jamais trop salé ni trop sec en surface. À la fin de l’affinage, la cuisse est désossée et parée pour obtenir une pièce de chair de 1,1 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eL’affinage dans le microclimat de la Maremme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’affinage a lieu dans des locaux naturels donnant sur les collines de la Maremme. L’air de la Maremme et les variations de température modérées tout au long de l’année créent les conditions d’un affinage lent et uniforme, difficile à reproduire artificiellement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes fenêtres des locaux sont ouvertes, fermées ou entrouvertes plusieurs fois par jour, selon le temps. Il n’existe pas de protocole écrit : c’est l’expérience qui décide, comme autrefois. Après jusqu’à 9 mois, le maître affineur palpe et pique chaque cuisse aux endroits les plus délicats, puis choisit celles qui seront mises en vente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe profil aromatique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn bouche, le jambon de sanglier révèle une complexité aromatique différente de celle des jambons de porc : un arôme prononcé et intense qui évoque le maquis sauvage, avec des notes sèches, caramélisées et affinées, plus marquées dans le biceps fémoral, le muscle le plus intérieur et le plus noble de la cuisse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChair de jambon de sanglier toscan désossée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremme, Toscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse de sanglier sauvage toscan\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJusqu’à 9 mois dans des locaux naturels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAutant de jours que de kilos dans la cuisse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,1 kg (chair désossée)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurée\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntact sous vide : 60 à 90 jours, 2 à 3 semaines après ouverture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePlanches, hors-d’œuvre, cadeaux gastronomiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la trancher et la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComme elle est désossée, la pièce est encore plus facile à trancher chez soi.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTempérature : sortez la pièce du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la trancher. À 18-20 °C, le gras s’attendrit et l’arôme se révèle pleinement.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe : utilisez un long couteau à lame lisse, avec un mouvement continu et sans appuyer. Les tranches doivent être presque transparentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès ouverture : enveloppez la pièce dans du papier alimentaire, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 2-3 semaines. La couche de gras protège naturellement la viande.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDu pain toscan sans sel, l’accord le plus ancien : le pain sans sel ne rivalise pas avec le goût salé du sanglier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn pecorino affiné en grotte, l’accord traditionnel de la Maremme : deux produits d’un même terroir.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes figues fraîches ou de la confiture de figues : le contraste entre le sucré et le sauvage est l’un des plus surprenants de la cuisine toscane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes noix et des fruits secs, même terroir, même saison, même intensité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eVins et bières\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn Morellino di Scansano, le vin de la Maremme avec le jambon de la Maremme, aux tanins qui soutiennent l’intensité sauvage.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Brunello di Montalcino, pour les grandes occasions : sa structure et sa complexité sont à la hauteur du sanglier affiné.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn Chianti Classico Riserva, plus accessible que le Brunello, mais avec la structure qu’il faut pour le goût prononcé du sanglier.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne Stout ou une Porter : les notes grillées et de café d’une bière artisanale brune créent un contraste surprenant avec les notes sauvages.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUne bière ambrée toscane, plus classique : elle équilibre l’intensité sans la masquer.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLes sangliers sont-ils toscans ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Ce sont des sangliers sauvages toscans qui vivent dans le maquis de la Maremme, et non des animaux d’élevage ou provenant de l’étranger. L'origine influe directement sur la qualité de la viande et son arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce très salé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNon. La durée du salage dépend du poids de la cuisse et le rinçage à l’eau froide élimine l’excédent de sel. Le résultat est équilibré : jamais trop salé ni trop sec en surface.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir la pièce plutôt que la cuisse entière ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa pièce est la cuisse désossée et parée : vous recevez uniquement la partie maigre et de qualité, sans os ni déchets. Elle est plus facile à trancher et à conserver, idéale si vous souhaitez un format de 1,1 kg sans renoncer à la qualité d’une cuisse entière.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSous vide et intacte, elle se conserve 60-90 jours au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Après ouverture, enveloppez la pièce dans du papier alimentaire et consommez-la dans les 2-3 semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEst-ce un bon cadeau ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui. Désossée et emballée sous vide, la pièce de 1,1 kg est un cadeau gastronomique pratique et original pour les couples et les petites familles : pour Noël, un anniversaire, une fête ou comme cadeau d’entreprise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.1 kg","offer_id":53916216000848,"sku":"PRSC-CING-2.5KG","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-di-cinghiale-stagionato.webp?v=1793790958"},{"product_id":"salamino-al-cinghiale-toscano-bonta-toscane-450-g","title":"Petit salami de sanglier toscan, Bontà Toscane, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe salamino al cinghiale est une charcuterie toscane affinée, préparée avec de la viande de sanglier sélectionnée. Par rapport à la saucisse de sanglier, son mélange est plus gras et plus compact, et son affinage plus long le rend idéal pour être tranché finement à la machine. Il est produit par Bontà Toscane et vendu en pièces de 450 g sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLe Salamino al Cinghiale : la charcuterie sauvage à trancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDans la tradition charcutière toscane, toutes les charcuteries ne se valent pas et ne sont pas destinées à être consommées de la même manière. Le \u003cstrong\u003eSalamino al Cinghiale Toscano\u003c\/strong\u003e est un produit spécialement conçu pour ceux qui veulent profiter du meilleur du sanglier en tranches fines et parfaites, obtenues uniquement avec une trancheuse professionnelle ou domestique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePar rapport à la saucisse de sanglier affinée, plus maigre et d’affinage standard, le Salamino se distingue par trois caractéristiques qui en font un produit complètement différent :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange plus gras :\u003c\/strong\u003e la proportion plus élevée de matière grasse donne des tranches plus moelleuses, brillantes et aromatiques une fois finement tranchées. La graisse du sanglier affiné fond en bouche d’une manière différente de la graisse de porc conventionnelle : plus intense, avec des notes boisées persistantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffinage plus long :\u003c\/strong\u003e le temps d’affinage supplémentaire concentre davantage les arômes, développe une plus grande complexité gustative et donne au salamino une texture plus ferme et uniforme, essentielle pour obtenir des tranches parfaites à la trancheuse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMélange plus ferme :\u003c\/strong\u003e cette texture plus ferme est la condition technique qui permet à la trancheuse de produire des tranches presque transparentes sans que la charcuterie s’émiette ou se déforme. Une fine tranche de Salamino al Cinghiale offre une expérience complètement différente d’une tranche épaisse coupée au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : Salamino al Cinghiale toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalamino al cinghiale artisanal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscane, Italie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de sanglier sélectionnée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMélange\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePlus gras\u003c\/strong\u003e : idéal pour la trancheuse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eSupérieure\u003c\/strong\u003e : une concentration aromatique plus intense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTexture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePlus ferme\u003c\/strong\u003e : des tranches fines et régulières\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation idéale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancheuse, hors-d’œuvre, plateaux de charcuterie professionnels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher au mieux : la technique professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Salamino al Cinghiale révèle tout son potentiel à la trancheuse. C’est le produit idéal pour présenter un plateau de charcuterie de qualité professionnelle chez soi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ la trancheuse :\u003c\/strong\u003e Réglez l’épaisseur entre 1,5 et 2 mm, pour obtenir des tranches presque transparentes. À cette épaisseur, le gras affiné du sanglier fond complètement en bouche, libérant progressivement toutes ses notes boisées et sauvages. Les tranches se chevauchent dans l’assiette pour créer une présentation digne d’un restaurant. Servez à température ambiante, jamais froid, directement à la sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation :\u003c\/strong\u003e Sortez le salamino du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de le trancher, afin qu’il soit à température ambiante. À 18-20 °C, la préparation s’assouplit légèrement, ce qui permet une découpe encore plus précise et des tranches plus aromatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSur la planche :\u003c\/strong\u003e Disposez les tranches en éventail ou faites-les se chevaucher légèrement. Accompagnez-les de :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel en fines tranches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino affiné en copeaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOlives toscanes en saumure\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : le Salamino au sanglier comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRagù de sanglier au salamino\u003c\/strong\u003e : haché grossièrement et ajouté à la base aromatique, il enrichit la sauce d’une profondeur aromatique impossible à obtenir avec de la viande fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini toscans au sanglier\u003c\/strong\u003e : finement tranché et déposé sur des crostini avec du stracchino ou de la ricotta fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlanches d’exception\u003c\/strong\u003e : il est à l’honneur aux côtés des fromages toscans affinés et d’autres charcuteries traditionnelles\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : la table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVins\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : le vin de la Maremme toscane, robuste et tannique, un accord authentique du terroir avec le sanglier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e : pour un accord de haut niveau, la complexité du Brunello sublime chaque note sauvage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e : classique et polyvalent, idéal pour l’apéritif et les entrées accompagnées de charcuteries toscanes\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Salamino toscan au sanglier\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence avec la Saucisse affinée au sanglier ?\u003c\/strong\u003e Ce sont deux produits distincts, conçus pour des usages différents. La Saucisse affinée au sanglier est composée d’une viande plus maigre, bénéficie d’un affinage standard et présente une consistance plus tendre, idéale pour être coupée au couteau, dégustée telle quelle ou utilisée en cuisine. Le Salamino au sanglier est composé d’une viande plus grasse, bénéficie d’un affinage plus long et présente une consistance plus ferme. Il est spécialement conçu pour être tranché à la machine, afin d’obtenir des tranches fines et régulières de qualité professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-il important d’utiliser une trancheuse ?\u003c\/strong\u003e La consistance plus ferme du Salamino est une caractéristique technique voulue, et non un défaut. Avec une trancheuse réglée sur 1,5-2 mm, on obtient des tranches presque transparentes, où le gras affiné du sanglier fond complètement en bouche, libérant progressivement ses notes boisées. Il est impossible d’obtenir le même résultat en coupant au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 gr","offer_id":53916216066384,"sku":"SALA-CING-450GR","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-di-cinghiale-artigianale_webp.png?v=1793790959"},{"product_id":"pecorino-al-pistacchio-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino à la pistache, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe pecorino à la pistache est un fromage au lait de brebis agrémenté de pistaches, qui apportent une note douce et grillée à la saveur salée du pecorino. Il est fabriqué par le Caseificio Nuovo en pièces de 650 g : délicieux sur un plateau avec du miel ou des confitures, ainsi qu’en copeaux sur les pâtes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino de grande qualité :\u003c\/strong\u003e Fabriqué avec du précieux lait de brebis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePistaches finement moulues :\u003c\/strong\u003e Une touche de raffinement et de croquant.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture crémeuse :\u003c\/strong\u003e Un équilibre parfait entre le moelleux du fromage et le croquant de la pistache.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi choisir le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUne saveur unique et raffinée :\u003c\/strong\u003e Une alliance de saveurs qui ravira vos sens.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAchat en ligne sûr et pratique :\u003c\/strong\u003e Recevez le pecorino à la pistache directement chez vous, dans les meilleures conditions de fraîcheur et de qualité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePour les occasions spéciales :\u003c\/strong\u003e Idéal pour agrémenter un apéritif ou composer un élégant plateau de fromages.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment déguster le pecorino à la pistache :\u003c\/strong\u003e Coupez le pecorino à la pistache en fines tranches. Il accompagnera parfaitement un assortiment de fruits secs ou de confitures. Il est également parfait comme pièce maîtresse d’un élégant plateau de fromages.\u003c\/p\u003e\n\u003ch5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/h5\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916216033616,"sku":"PECO-PIST-650GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-al-pistacchio-forma-intera-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-934267.jpg?v=1793790959"},{"product_id":"sbriciolona-toscana-ai-semi-di-finocchio","title":"Sbriciolona toscane aux graines de fenouil","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSbriciolona toscane : la charcuterie tendre aux graines de fenouil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sbriciolona est une charcuterie toscane à base de porc, hachée grossièrement, aromatisée aux graines de fenouil et affinée peu de temps : elle est si tendre qu’elle s’émiette à la coupe, d’où son nom. C’est la cousine tendre de la Finocchiona IGP, typique de la tradition florentine. Elle est fabriquée par le Salumificio Poggetto, dans la plaine de Prato, et est disponible en trois formats : 800 g, 2,5 kg et 5,5 kg, sous vide.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu’est-ce que la sbriciolona et en quoi diffère-t-elle de la finocchiona ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Sbriciolona et la Finocchiona IGP appartiennent à la même famille : toutes deux sont toscanes, à base de porc et parfumées au fenouil. La différence réside dans leur texture. La finocchiona a un affinage plus long et une pâte compacte qui se coupe en fines tranches. La sbriciolona est hachée plus grossièrement et son affinage est court : elle reste tendre et friable. Au couteau, elle se défait en morceaux irréguliers plutôt qu’en tranches régulières.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est pourquoi elle occupe une place à part sur le plateau toscan : on la rompt, on la prend avec les mains et on la mange avec du pain toscan sans sel. Le fenouil est à l’honneur, tandis que le goût salé reste délicat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique et formats\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSbriciolona toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, plaine de Prato (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromatisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGraines de fenouil\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMouture\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrosse\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCourte, pour une texture tendre et friable\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmballage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la couper et la servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-la de son emballage sous vide et du réfrigérateur 20 à 30 minutes avant de la servir : le fenouil ne libère ses arômes qu’à température ambiante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eN’utilisez pas de trancheuse. Ouvrez la pièce avec un couteau robuste et cassez-la à la main ou à la fourchette.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-la sur une planche en bois avec du pain toscan sans sel, qui ne masque pas le fenouil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssayez le contraste classique avec un pecorino frais : crémeux contre friable.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromages : Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : la Vernaccia di San Gimignano, sèche et minérale, l’accord traditionnel avec les charcuteries au fenouil.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un jeune Chianti Classico, frais et fruité, qui équilibre le côté salé sans masquer les arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur la sbriciolona toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que la sbriciolona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est une charcuterie toscane à base de porc haché grossièrement, avec des graines de fenouil et un affinage court. Sa pâte est tendre et s’émiette à la coupe, d’où son nom. Elle est typique de la tradition florentine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre la sbriciolona et la finocchiona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eElles sont cousines : toutes deux à base de porc et parfumées au fenouil. La Finocchiona IGP est affinée plus longtemps, compacte et se coupe en tranches fines. La sbriciolona est peu affinée, plus tendre et friable, et se sert en morceaux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment couper la sbriciolona ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSans trancheuse : ouvrez-la avec un couteau robuste et cassez-la à la main ou à la fourchette. Sa texture friable est une caractéristique, pas un défaut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment la conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEnveloppée dans du papier de boucher, au réfrigérateur entre 0 et 4 °C, à consommer dans les 7 à 10 jours. Après ouverture, elle a tendance à sécher un peu, c’est normal. Ne pas congeler.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 gr","offer_id":53916216131920,"sku":"SBRI-TOSC-700GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2500 gr","offer_id":53916216164688,"sku":"SBRI-TOSC-2500GR","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"5500 gr","offer_id":53916216197456,"sku":"SBRI-TOSC-5500GR","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/sbriciolona-toscana-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"spalla-stagionata-disossata-intera-4-kg","title":"Épaule affinée entière désossée, 4 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eL’épaule affinée est une charcuterie crue issue de l’épaule du porc, au goût plus prononcé que le jambon et plus abordable. Elle provient de porcs italiens, est affinée environ 8 mois et désossée : une pièce entière de 4 kg sous vide, prête à être tranchée à la maison, en épicerie fine ou au restaurant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eL’épaule affinée désossée : une coupe ancienne, un affinage de caractère\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHuit mois d’affinage lent transforment l’épaule en un produit complètement différent de celui de départ : le gras intramusculaire se fond avec les muscles voisins, les processus enzymatiques développent une grande complexité aromatique et la viande acquiert une texture qui n’a rien à envier aux grands jambons affinés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe choix de la désosser avant l’affinage est une décision pratique qui ne compromet pas la qualité du produit final. Au contraire, il facilite un affinage plus uniforme et rend le produit immédiatement prêt à l’emploi : pas d’os à gérer, pas de gaspillage, découpe immédiate à la trancheuse ou au couteau.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique : épaule affinée désossée\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaule affinée désossée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉpaule de porc italien sélectionné\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 8 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConditionnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu frais, entre 0 et 4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsommation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePrêt à consommer\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilisation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDécoupe en tranches, plateaux de charcuterie, sandwichs gourmets, antipasti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment la déguster au mieux : la tradition de la charcuterie italienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL’épaule affinée désossée révèle tout son potentiel à température ambiante, jamais froide, directement sortie du réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTempérature de dégustation :\u003c\/strong\u003e Sortez l’épaule du réfrigérateur au moins 20-30 minutes avant de la trancher pour qu’elle soit à température ambiante. À 18-20°C, le gras intramusculaire s’assouplit et le profil aromatique développé au cours des 8 mois d’affinage se révèle pleinement, avec richesse, rondeur et persistance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL’appareil à trancher :\u003c\/strong\u003e Pour profiter au mieux de l’épaule affinée désossée, utilisez une trancheuse avec une lame bien aiguisée. Les tranches fines, presque transparentes, sont le format idéal : à cette épaisseur, le gras et le maigre s’équilibrent en bouche, et toute la complexité aromatique des 8 mois d’affinage s’exprime pleinement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe couteau :\u003c\/strong\u003e Si vous n’avez pas de trancheuse, utilisez un long couteau à lame lisse en effectuant un mouvement continu, sans appuyer. Le produit désossé facilite considérablement la découpe manuelle par rapport à une épaule avec os.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAccords classiques :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroûtons de pain toscan\u003c\/strong\u003e : l’accord le plus direct : l’épaule affinée sur des croûtons chauds, avec un filet d’huile d’olive extra vierge toscane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino semi-affiné\u003c\/strong\u003e : le crémeux du pecorino équilibre le goût relevé de l’épaule affinée 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSandwichs gourmets\u003c\/strong\u003e : l’épaule finement tranchée est l’un des meilleurs ingrédients pour des sandwichs de qualité : plus de caractère qu’un jambon cuit, plus de fondant qu’un jambon cru longuement affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiel toutes fleurs\u003c\/strong\u003e : le contraste sucré-salé avec l’épaule affinée est surprenant et très toscan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eEn cuisine : l’épaule affinée comme ingrédient\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce à l’épaule\u003c\/strong\u003e : coupée en petits dés et dorée avec de l’oignon et de la tomate, elle libère lentement toute l’intensité aromatique exceptionnelle de son gras affiné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata rustique\u003c\/strong\u003e : coupée en dés avec des œufs, des herbes aromatiques et du pecorino râpé : un plat toscan de caractère\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza et focaccia\u003c\/strong\u003e : finement tranchée sur une focaccia toscane chaude, la chaleur fait légèrement fondre le gras et intensifie le profil aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlateaux de charcuteries et de fromages\u003c\/strong\u003e : à l’honneur aux côtés des fromages toscans, pour un plateau qui raconte toute la tradition de la charcuterie italienne\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords : La table toscane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e : le grand rouge toscan par excellence : la fraîcheur et les tanins du Chianti Classico s’accordent parfaitement avec le goût salé de l’épaule affinée pendant 8 mois\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e : plus robuste et structuré, il accompagne idéalement une épaule au caractère affirmé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e : plus accessible que le Brunello, mais suffisamment structuré pour accompagner une charcuterie longuement affinée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ : Épaule affinée désossée\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle est la différence entre l’épaule affinée et le jambon cru ?\u003c\/strong\u003e La principale différence tient à la coupe anatomique et à la composition musculaire. Le jambon cru est issu de la cuisse arrière, une coupe plus uniforme, avec du gras en périphérie et un affinage plus prévisible. L’épaule est issue du membre antérieur ; sa composition musculaire est plus complexe, son gras intramusculaire plus présent et mieux réparti, et son profil aromatique final plus riche et rustique. Les amateurs de saveurs prononcées et complexes préfèrent souvent l’épaule au jambon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-elle désossée ?\u003c\/strong\u003e Le désossage avant l’affinage est un choix pratique qui offre trois avantages : un affinage plus uniforme, sans l’obstacle de l’os ; une découpe immédiate, sans équipement spécial ; et aucun gaspillage. Le profil aromatique final n’est pas altéré par le désossage : 8 mois d’affinage développent toute sa complexité, que l’os soit présent ou non.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne trancheuse est-elle nécessaire ?\u003c\/strong\u003e Non, le désossage permet de découper facilement la pièce avec un bon couteau. Toutefois, une trancheuse garantit des tranches fines et régulières qui mettent pleinement en valeur le profil aromatique du long affinage. Si vous avez la possibilité d’en utiliser une, nous vous le conseillons.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe poids de 4 kg est-il exact ? Le poids indiqué est d’environ 4 kg. Comme il s’agit d’un produit artisanal naturel, le poids final peut varier légèrement d’une pièce à l’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Intera disossata 4Kg","offer_id":53916216230224,"sku":"SPAL-DISS-4KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/spalla-di-maiale-stagionata-disossata_webp.png?v=1793790960"},{"product_id":"lardo-di-colonnata-igp-larderia-giannarelli-500-g","title":"Lard de Colonnata IGP, Larderia Giannarelli, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLard de Colonnata IGP : affiné dans des auges en marbre, morceau de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Lard de Colonnata est unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe secret, c’est l’auge : un bac en marbre blanc des carrières de Carrare, frotté à l’ail, dans lequel le lard repose en couches avec le sel et les aromates. Le marbre maintient une température et une humidité constantes et laisse respirer le produit, de sorte que le gras devient tendre, presque crémeux, et s’imprègne des parfums des herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un lard blanc, légèrement rosé, qui fond en bouche avec des notes de romarin et de poivre. Rien à voir avec le lard de cuisine : celui-ci se consomme cru, en tranches très fines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLard de Colonnata IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, indication géographique protégée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLarderia Giannarelli, Colonnata (Carrare)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGras dorsal de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 6 mois dans des auges en marbre de Carrare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromates\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, romarin, ail, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de 500 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir : froid, le gras est ferme et les arômes sont moins présents.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchez-le très finement, presque transparent, à la trancheuse ou avec un couteau très aiguisé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa façon classique : sur du pain toscan tout juste grillé et encore chaud, qui le fait fondre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssayez de le déposer sur des croûtons chauds avec un filet de miel de châtaignier, ou sur une tagliata tout juste retirée des braises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnroulez-le autour de crevettes, de noix de Saint-Jacques ou d’asperges avant de les faire cuire brièvement au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vermentino ou Vernaccia di San Gimignano, frais et sapides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un jeune rouge toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiel de châtaignier et pain toscan grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Lard de Colonnata IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le Lard de Colonnata ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est le gras du dos du porc, affiné pendant au moins six mois dans des auges en marbre de Carrare, avec du sel, du poivre, du romarin, de l’ail et des épices. Il est produit uniquement à Colonnata, dans les Alpes apuanes, et bénéficie de l’IGP depuis 2004.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Lard de Colonnata se consomme-t-il cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est destiné à être consommé cru, en tranches très fines, de préférence sur du pain chaud qui le fait fondre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 2 à 3 semaines ; sortez-le quelques minutes avant de le trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le Lard de Colonnata et le lard ordinaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa zone, la méthode et l’affinage. Le Lard de Colonnata IGP mûrit pendant des mois dans des auges en marbre avec des herbes et des épices et se consomme cru ; le lard ordinaire est une matière grasse de cuisine, sans affinage ni certification.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916216262992,"sku":"LARD-COLN-500GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-colonnata-igp-trancio-salumeria-toscana.webp?v=1793790959"},{"product_id":"tonno-del-chianti-lonza-di-maiale-sott-olio-300-g","title":"Tonno del Chianti, lonza di maiale sott'olio, 300 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Tonno del Chianti non è pesce: è lonza di maiale cotta e conservata sott'olio con aromi, una ricetta tradizionale del Chianti che al taglio ricorda il tonno. Si serve a temperatura ambiente con fagioli cannellini e cipolla rossa, oppure in insalata. Confezione da 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché si chiama \"tonno\" se è maiale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa ricetta nasce dall'ingegno dei contadini della zona del Chianti, che prima dei frigoriferi avevano bisogno di conservare la carne durante i mesi estivi. La lunga cottura nel vino e nelle erbe, seguita dalla macerazione nell'olio, cambia completamente la struttura della lonza: diventa sfilacciabile, morbida, delicata, identica al tonno sott'olio nella consistenza. Da qui il nome che è rimasto invariato per secoli.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngrediente base\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonza di maiale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCottura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVino bianco, erbe aromatiche, spezie, circa 5 ore\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eImmersa in olio d'oliva sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine ricetta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti, Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFrigorifero 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRecensioni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e5\/5-3 recensioni verificate\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul tagliere\u003c\/strong\u003e Affettato sottile su pane toscano sciocco con un filo di olio extravergine. L'antipasto che sorprende sempre chi non conosce la ricetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn insalata\u003c\/strong\u003e Sfilacciato a mano su insalata di fagioli bianchi, cipolla di Tropea e pomodorini. Il piatto estivo toscano per eccellenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon la pasta\u003c\/strong\u003e Spezzettato su pici all'aglione o linguine con pomodoro fresco. Sostituisce il tonno di mare con un carattere più deciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCon cipolle e capperi\u003c\/strong\u003e La versione più classica: tonno del Chianti, cipolla rossa a fette, capperi sott'aceto, olio e aceto di vino rosso. Piatto semplice, sapore memorabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul crostino\u003c\/strong\u003e Pane tostato, strato di tonno del Chianti, cappero, un pizzico di pepe nero. Aperitivo toscano autentico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCategoria\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVino\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianti Classico, Vernaccia di San Gimignano, Rosso di Montalcino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePane\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePane toscano sciocco, crostini, schiacciata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLegumi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFagioli cannellini, borlotti, ceci all'olio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVerdure\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCipolla rossa, pomodori, sedano, capperi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormaggi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino toscano fresco o stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Tonno del Chianti contiene davvero pesce?\u003c\/strong\u003e No. È lonza di maiale cotta lentamente in vino bianco, erbe e spezie, poi conservata sott'olio. Il nome \"tonno\" viene dalla consistenza della carne dopo la lunga cottura e macerazione, tenera e sfilacciabile come il tonno di mare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo l'acquisto?\u003c\/strong\u003e In frigorifero a 0-4°C, nella confezione sottovuoto originale. Dopo l'apertura, consuma entro 5-7 giorni conservandolo coperto di olio in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si mangia il Tonno del Chianti?\u003c\/strong\u003e Il modo più semplice: sfilacciato su fagioli bianchi con cipolla e olio extravergine. Oppure su crostini di pane toscano come antipasto. Ottimo anche come condimento per pasta o insalate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto come regalo gastronomico toscano?\u003c\/strong\u003e Sì, è uno dei prodotti toscani più originali e difficili da trovare fuori dalla regione. Ideale in una confezione regalo con pecorino e olio toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"300 gr","offer_id":53916216656208,"sku":"TONN-CHIAN-300GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/tonno-del-chianti-barattolo-olio-extravergine-la-dispensa-toscana.webp?v=1793790963"},{"product_id":"salame-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Salame di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso da un salame comune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa differenza parte dalla razza. La Cinta Senese è il suino autoctono toscano, nero con una fascia bianca sulle spalle, allevato allo stato semibrado tra boschi e pascoli: cresce più lentamente e sviluppa un grasso più profumato, che nel salame si sente subito al naso e in bocca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'impasto è volutamente essenziale, per lasciare in primo piano il sapore della carne. La macinatura media dà una fetta compatta, con il grasso distribuito in modo uniforme, e i circa 2 mesi di stagionatura lo lasciano morbido e saporito, non secco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalame di Cinta Senese DOP\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacelleria Savigni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, suino allevato allo stato semibrado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eImpasto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di Cinta Senese, sale, pepe, aglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMedia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello, affetta il salame sottile, a mano o con l'affettatrice, e lascialo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo: il grasso si ammorbidisce e libera tutto il profumo. È perfetto sul tagliere toscano con pane sciocco e pecorino, ma anche da solo con un bicchiere di rosso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo l'apertura conservalo in frigorifero, con la parte tagliata coperta da carta per alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso toscano: Morellino di Scansano DOCG o Carmignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino toscano fresco o semistagionato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFichi freschi o mostarda di fichi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona il salame di Cinta Senese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCirca 2 mesi: abbastanza per sviluppare sapore, restando morbido al taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è con il salame toscano classico?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa carne: qui è solo Cinta Senese, il suino nero toscano allevato allo stato semibrado, con un grasso più profumato. Anche la grana è diversa: macinatura media, senza i lardelli grossi tipici del salame toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuali ingredienti ci sono nell'impasto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di Cinta Senese, sale, pepe e aglio. Per l'elenco completo e gli allergeni fa fede l'etichetta della confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSottovuoto si conserva in frigorifero fino alla data indicata in etichetta. Una volta aperto, tienilo in frigo con la parte tagliata coperta e consumalo in pochi giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 gr","offer_id":53916216754512,"sku":"SALA-CINTA-600GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salame-di-cinta-senese-dop-artigianalesalumeria-toscana-salumeria-toscana-803518.jpg?v=1793790963"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-1-2-kg","title":"Pecorino Toscano DOP, 1,2 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Pecorino Toscano DOP è il formaggio toscano per eccellenza: prodotto con latte intero di pecora proveniente esclusivamente dalla Toscana e da zone limitrofe certificate, tutelato dal marchio europeo DOP, Denominazione di Origine Protetta, che garantisce ogni fase della produzione, dalla mungitura alla stagionatura, secondo un disciplinare rigoroso e verificato. Non un semplice formaggio di pecora: un'istituzione gastronomica italiana riconosciuta in tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Pecorino Toscano DOP si presenta in due versioni principali: \u003cstrong\u003efresco\u003c\/strong\u003e: pasta morbida, sapore delicato e lattico, stagionatura minima 20 giorni, e \u003cstrong\u003estagionato\u003c\/strong\u003e: pasta semidura o dura, sapore intenso e complesso, stagionatura minima 4 mesi. Entrambe le versioni esprimono il territorio toscano con carattere, eleganza e una riconoscibilità immediata che lo distingue da qualsiasi altro pecorino italiano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il Pecorino Toscano DOP e perché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNon tutti i pecorini toscani sono DOP. Il vero Pecorino Toscano DOP si distingue per tre caratteristiche fondamentali:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte di pecora 100% toscano certificato DOP\u003c\/strong\u003e: il disciplinare europeo stabilisce con precisione le zone di produzione del latte, le razze ovine ammesse e i metodi di allevamento. Solo il latte proveniente da queste zone specifiche può dare origine al Pecorino Toscano DOP. La tracciabilità è completa e verificabile attraverso il consorzio di tutela.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzione artigianale secondo disciplinare europeo\u003c\/strong\u003e: cagliatura con caglio naturale, rottura della cagliata, formatura a mano o con attrezzature tradizionali, salatura in salamoia o a secco. Ogni fase è normata e controllata. Il risultato è una pasta compatta con occhiatura fine e irregolare, crosta naturale gialla o trattata con olio e cenere secondo la tradizione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eDue stagionature certificate, fresco e stagionato\u003c\/strong\u003e: il Pecorino Toscano DOP Fresco (20-90 giorni) ha pasta morbida, colore bianco, sapore dolce e lattico con note erbacee. Il Pecorino Toscano DOP Stagionato (oltre 4 mesi) ha pasta dura, colore giallo paglierino, sapore intenso, sapido e persistente con note di pascolo toscano. Due prodotti distinti, entrambi certificati DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, Denominazione di Origine Protetta UE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLatte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero di pecora, provenienza toscana certificata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo pasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorbida (fresco) \/ Semidura-dura (stagionato)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrosta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturale gialla o trattata con olio e cenere\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura fresco\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimo 20 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinimo 4 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColore pasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBianco (fresco) \/ Giallo paglierino (stagionato)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso trancio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (tranci) \/ 1-2,5 kg (forma intera)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8°C in carta da formaggio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome degustare e abbinare il Pecorino Toscano DOP al meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Pecorino Toscano DOP cambia completamente carattere tra la versione fresca e quella stagionata, due approcci di degustazione distinti:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio, mai freddo di frigo\u003c\/strong\u003e: togliere dal frigorifero almeno 30 minuti prima per il fresco, 40 minuti per lo stagionato. A temperatura ambiente il Pecorino Toscano DOP esprime il 100% del suo profilo aromatico, freddo è piatto e muto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaglio diverso per le due versioni\u003c\/strong\u003e: il fresco si taglia a fette regolari con coltello a lama liscia. Lo stagionato si scheggia in scaglie irregolari con la punta del coltello per valorizzare la texture granulare e cristallizzata della lunga maturazione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiele di acacia per il fresco, miele di castagno per lo stagionato\u003c\/strong\u003e: il fresco ha bisogno di dolcezza leggera e floreale, lo stagionato vuole la complessità amara del castagno toscano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrutta fresca di stagione\u003c\/strong\u003e: pere, fichi e uva bianca con il fresco; noci, datteri e fichi secchi con lo stagionato. La dolcezza acquosa della frutta fresca bilancia la sapidità progressiva della stagionatura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina, grattugiato su pasta fresca toscana\u003c\/strong\u003e: pici all'aglione, pappardelle al ragù di Chianina, ribollita: il Pecorino Toscano DOP stagionato sostituisce il parmigiano con risultati più rustici, territoriali e autentici\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamento enoico progressivo\u003c\/strong\u003e: Vernaccia di San Gimignano DOCG con il fresco, Chianti Classico con il semistagionato, Brunello di Montalcino con il grande stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl modo toscano di mangiare il Pecorino DOP stagionato: scaglia di formaggio, goccia di miele di castagno, mezzo gheriglio di noce, fetta di pane sciocco toscano. In questo ordine, in questa proporzione. Non serve altro.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiele di castagno o millefiori toscano\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento classico per eccellenza, dolce-amaro che dialoga con la sapidità del DOP stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoci di Sorrento e mandorle di Avola\u003c\/strong\u003e: grassezza e tannino che esaltano la persistenza aromatica del Pecorino Toscano DOP\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e: il matrimonio di territorio per antonomasia: il grande rosso toscano con il grande formaggio toscano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e: per la versione fresca, mineralità e acidità che bilanciano la dolcezza lattica senza sovrastarla\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Pecorino Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Pecorino Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e È un formaggio a pasta morbida o dura prodotto con latte intero di pecora toscana certificato DOP (Denominazione di Origine Protetta). Esiste in versione fresca (stagionatura minima 20 giorni, pasta morbida, sapore delicato) e stagionata (stagionatura minima 4 mesi, pasta dura, sapore intenso e persistente). La certificazione DOP europea garantisce origine, latte e processo produttivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Pecorino Toscano DOP fresco e stagionato?\u003c\/strong\u003e Il fresco ha pasta bianca morbida, sapore dolce e lattico con note erbacee, ideale per degustazione con miele di acacia e frutta fresca o come ingrediente in cucina. Lo stagionato ha pasta giallo paglierino dura e granulare, sapore intenso e sapido con lunga persistenza, ideale in scaglie con miele di castagno, noci e vini rossi strutturati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Pecorino Toscano DOP e Pecorino Romano DOP?\u003c\/strong\u003e Sono due formaggi DOP completamente distinti. Il Pecorino Romano è prodotto principalmente in Sardegna, ha un sapore molto più salato e piccante ed è usato prevalentemente come formaggio da grattugia. Il Pecorino Toscano DOP è prodotto in Toscana, ha un sapore più delicato e complesso e si presta sia alla degustazione diretta che alla cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva a casa dopo l'acquisto?\u003c\/strong\u003e Avvolto in carta da formaggio o carta oleata a +4\/+8°C nel cassetto delle verdure del frigorifero. Mai a contatto diretto con la plastica che soffoca la crosta e altera gli aromi. Il fresco si conserva 10-15 giorni dall'apertura, lo stagionato 3-5 settimane. Togliere sempre dal frigo 30-40 minuti prima della degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si usa in cucina oltre alla degustazione diretta?\u003c\/strong\u003e Lo stagionato grattugiato su pici all'aglione, pappardelle al ragù di Chianina o ribollita sostituisce il parmigiano con un risultato più rustico e territoriale. Il fresco si usa cubettato in insalate, sciolto in fondute leggere o come ripieno per pasta fresca fatta in casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cfigure\u003e\u003c\/figure\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.2 Kg","offer_id":53916216852816,"sku":"PECO-DOP-1.2KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-formaggio-toscano-shopify.webp?v=1793790964"},{"product_id":"porchetta-toscana-cotta-a-legna","title":"Porchetta toscana cotta a legna","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Porchetta Toscana è una delle preparazioni più antiche e riconoscibili della tradizione norcina italiana. La \u003cstrong\u003ePorchetta Toscana Artigianale\u003c\/strong\u003e viene prodotta dal Salumificio il Poggetto: suino giovane toscano, disossato a mano, speziato con rosmarino, aglio, finocchio selvatico e pepe nero, legato e cotto lentamente nel forno a legna per 9-12 ore. Il risultato è una cotenna croccante che racchiude una carne bianco-rosata, succosa e profumata di erbe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché questa porchetta è diversa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa cottura a legna per 9-12 ore non è un dettaglio di marketing: è la condizione tecnica che permette alla cotenna di diventare croccante e alla carne di restare umida senza perdere i succhi. Il vapore iniziale sigilla gli aromi, la brace finale forma la crosta. Nessuna scorciatoia industriale. La speziatura artigianale toscana, rosmarino, aglio, finocchio selvatico, pepe nero, penetra lentamente nella carne durante il riposo, costruendo un profilo aromatico che nessuna porchetta industriale può replicare.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCarne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSuino toscano giovane selezionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSpeziatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRosmarino, aglio, finocchio selvatico, pepe nero, speziatura artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCottura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eForno a legna, 9-12 ore\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormati\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio 1,5 kg · Porchetta intera 6,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eColore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCotenna marrone croccante · carne bianco-rosata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C · consumare entro 3-4 giorni dall'apertura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servirla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNella tradizione toscana la porchetta si serve a cubetti come antipasto oppure a fette come secondo, fredda o leggermente riscaldata. Il panino con la porchetta, pane sciocco toscano, senza sale, è il formato per eccellenza dello street food toscano. A casa, affettata sottile su un tagliere con senape artigianale o mostarda di fichi, è il protagonista di qualsiasi aperitivo. Scaldata in forno a 180°C per 8-10 minuti recupera la croccantezza della cotenna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVino rosso toscano strutturato: Chianti Classico, Morellino di Scansano, Rosso di Montepulciano. La tannicità del Sangiovese bilancia la grassezza della cotenna e la sapidità della speziatura. Per chi preferisce la birra, una artigianale ambrata o una lager toscana. Da evitare: vini bianchi leggeri o bollicine che vengono sopraffatti dal profumo del rosmarino.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa porchetta arriva già cotta?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, la porchetta arriva completamente cotta e pronta al consumo. Puoi mangiarla fredda o riscaldarla in forno a 180°C per 8-10 minuti per ripristinare la croccantezza della cotenna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra trancio e porchetta intera?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl trancio da 1,5 kg è la pezzatura ideale per uso domestico, 4-6 persone. La porchetta intera da 6,5 kg è il formato professionale per ristoranti, eventi e catering.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1.5Kg","offer_id":53916217180496,"sku":"PORC-TOSC-1.5KG","price":36.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6.5Kg intera","offer_id":53916217213264,"sku":"PORC-TOSC-6.5KGINT","price":156.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/porchetta-toscana-artigianalesalumeria-toscanaspadi-5521104.png?v=1793790968"},{"product_id":"salame-piccante-toscano-500-g","title":"Salame piccante toscano, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl salame piccante toscano è un salame crudo di suino insaporito con peperoncino italiano, di piccantezza media, e lasciato stagionare lentamente. Lo produce Bontà Toscane; lo vendiamo in pezzi da 500 g sottovuoto, da affettare sottile per taglieri, antipasti e pizze.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Salame Piccante Toscano: Piccantezza Italiana, Non Piccantezza Esotica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl salame piccante esiste in ogni regione d'Italia, ma non tutti i salami piccanti sono uguali. La differenza non è solo nella quantità di peperoncino, ma nella sua qualità e origine. Il Salame Piccante Toscano utilizza esclusivamente peperoncino italiano, una scelta che incide profondamente sul profilo aromatico del prodotto finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl peperoncino italiano ha una piccantezza rotonda e progressiva, completamente diversa dai peperoncini esotici: non brucia in modo istantaneo e aggressivo, ma scalda gradualmente, sviluppando note fruttate e calde che si integrano con il grasso della carne di suino stagionata senza sovrastarlo. Il risultato è un salame piccante che ha carattere senza perdere complessità, la piccantezza è presente e riconoscibile, ma non copre il sapore del salame artigianale toscano che sta sotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa piccantezza media è la scelta giusta: abbastanza decisa da soddisfare chi cerca un salame con personalità, abbastanza equilibrata da non escludere chi non ama il piccante aggressivo. Chi assaggia per la prima volta il salame piccante viene sorpreso dalla qualità della carne, il peperoncino accompagna, non domina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Salame Piccante Toscano Artigianale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalame piccante artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di suino selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePiccante\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeperoncino italiano, piccantezza media\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 gr\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLenta e controllata, artigianale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaglieri, antipasti, cucina, regali gastronomici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire il Salame Piccante Toscano al Meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl salame piccante toscano esprime il suo massimo potenziale a temperatura ambiente, mai freddo direttamente dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta il salame fuori dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima di affettarlo. A 18-20°C il grasso si ammorbidisce, le fette diventano più morbide e la piccantezza del peperoncino italiano si percepisce nel modo corretto, calda, graduale, persistente. A freddo il grasso è compatto e la piccantezza è piatta: non rende giustizia alla stagionatura artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl taglio:\u003c\/strong\u003e Affetta sottile con un coltello lungo e affilato a lama liscia. Le fette sottili amplificano la percezione del peperoncino, il grasso del salame bilancia la piccantezza creando un equilibrio che le fette spesse non riescono a esprimere pienamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul tagliere:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePane toscano sciocco\u003c\/strong\u003e: il pane senza sale esalta la piccantezza senza aggiungere ulteriore sapidità: l'abbinamento storico della tradizione toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino fresco o semi-stagionato\u003c\/strong\u003e: la cremosità del formaggio raffredda la piccantezza creando un contrasto piacevolissimo e molto toscano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di acacia\u003c\/strong\u003e: il contrasto dolce-piccante è uno degli abbinamenti più sorprendenti della gastronomia toscana: prova una fetta di salame piccante con un velo di miele\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBirra artigianale toscana\u003c\/strong\u003e: lager fresca o weiss: bilanciano la piccantezza media in modo perfetto per chi preferisce la birra al vino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn Cucina: Il Salame Piccante Toscano come Ingrediente\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSugo piccante toscano\u003c\/strong\u003e: soffritto di salame piccante con aglio, pomodoro e olio extravergine: il salame rilascia il suo grasso aromatico e la piccantezza nel sugo trasformando una preparazione semplice in qualcosa di memorabile\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza toscana piccante\u003c\/strong\u003e: affettato sottile su pizza margherita con fior di latte e basilico fresco: il classico reinventato con qualità artigianale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata al salame piccante\u003c\/strong\u003e: tagliato a cubetti, saltato in padella con uova, pecorino e erbe aromatiche: la merenda toscana di una volta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri misti\u003c\/strong\u003e: protagonista accanto a formaggi toscani per un tagliere con carattere\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La Tavola Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: il rosso toscano per eccellenza: abbinamento classico e versatile con tutti i salumi piccanti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più robusto e tannico, regge perfettamente la piccantezza media del peperoncino italiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: mineralità e freschezza bilanciano la piccantezza in modo sorprendente\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Salame Piccante Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuanto è piccante? È adatto a chi non ama il piccante estremo? Il salame piccante toscano ha una piccantezza media, non è pensato per gli amatori del piccante estremo, ma non è nemmeno un piccante leggero da grande distribuzione. Il peperoncino italiano a piccantezza media sviluppa un calore graduale e persistente che si percepisce qualche secondo dopo la degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è rispetto al salame toscano classico?\u003c\/strong\u003e Il salame toscano artigianale è la versione pura della tradizione, carne di suino, sale, pepe nero. Il salame piccante aggiunge la dimensione del peperoncino italiano, che trasforma completamente il profilo aromatico. Stessa materia prima, stessa stagionatura artigianale toscana, carattere completamente diverso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl peperoncino è italiano o importato?\u003c\/strong\u003e Utilizziamo esclusivamente peperoncino italiano, una scelta deliberata che incide sul profilo aromatico finale. Il peperoncino italiano ha una piccantezza più rotonda e persistente rispetto ai peperoncini esotici, con note fruttate e calde che si integrano meglio con la carne di suino stagionata artigianalmente.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916217311568,"sku":"SALA-PIC-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salamino-piccante-artigianale_webp.png?v=1793790969"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-disossato-bonta-toscane-7-kg","title":"Prosciutto Toscano DOP disossato, Bontà Toscane, 7 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP disossato è il crudo toscano a denominazione protetta senza osso: salato a secco con sale, pepe e aromi naturali, è più sapido e profumato di un prosciutto dolce. Questo è di Bontà Toscane, stagionato 14-16 mesi, intero con la cotenna e disossato, circa 7 kg: pronto per l'affettatrice, con meno scarto e taglio più veloce. Ideale per gastronomie, ristoranti e famiglie numerose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso da un prosciutto comune\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP segue un disciplinare preciso. La salagione si fa a secco, con sale, pepe e aromi naturali; poi la parte scoperta della polpa viene sugnata, cioè ricoperta con un impasto di sugna, farina, sale, pepe e aromi, che la protegge durante la stagionatura. È questa concia a dargli il sapore più deciso e aromatico rispetto ai crudi dolci.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl disciplinare chiede almeno 10 mesi di stagionatura: questo ne fa 14-16, abbastanza per una fetta più profumata e una sapidità equilibrata. Essendo disossato ma ancora con la cotenna, mantiene la protezione naturale del grasso esterno ed è già pronto da mettere sull'affettatrice, senza perdere tempo e prodotto per togliere l'osso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Toscano DOP disossato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDenominazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero disossato, con cotenna\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 7 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14-16 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalagione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eA secco, con sale, pepe e aromi naturali\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero, con la parte tagliata coperta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli la cotenna e il grasso esterno solo dalla parte che stai per affettare: il resto del prosciutto rimane protetto. Affettalo sottile con l'affettatrice e servilo a temperatura ambiente, così il grasso diventa morbido e libera tutto il profumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo ogni utilizzo copri la superficie di taglio con pellicola o carta per alimenti e rimetti il prosciutto in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso toscano: Carmignano DOCG o Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale, che bilancia la sapidità del crudo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelone, fichi freschi o pecorino fresco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona questo prosciutto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14-16 mesi, contro un minimo di 10 mesi previsto dal disciplinare del Prosciutto Toscano DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è con il prosciutto di Parma?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP viene salato con sale, pepe e aromi naturali ed è sugnato con un impasto speziato: per questo è più sapido e aromatico, mentre il Parma è un crudo dolce, salato solo con sale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché scegliere il disossato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerché è già pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più rapido. Con la cotenna mantiene comunque la sua protezione naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva una volta aperto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero, con la superficie di taglio coperta da pellicola o carta per alimenti. Togli la cotenna solo dalla parte che affetti di volta in volta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217540944,"sku":"PRSC-TOSC-DOP-8KG","price":197.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-disossato-8kg-interosalumeria-toscana-salumeria-toscana-979491.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-caseificio-maremma-700-g","title":"Pecorino stagionato paglia e fieno, Caseificio Maremma, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl pecorino stagionato paglia e fieno è un formaggio di latte di pecora che matura avvolto nella paglia e nel fieno, secondo un metodo tradizionale che gli dà pasta compatta e gusto robusto e aromatico. Lo produce il Caseificio Maremma, in forme da 700 g, ottimo per un tagliere di formaggi toscani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Pecorino Stagionato Paglia e Fieno è una prelibatezza che nasce dalla maestria artigianale e dalla selezione accurata delle materie prime. La sua stagionatura in paglia e fieno conferisce al formaggio una texture compatta e un gusto robusto. Il sapore intenso si sposa con la delicatezza delle erbe aromatiche, creando un'armonia di sapori unica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche Principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino di Alta Qualità:\u003c\/strong\u003e Prodotto con il latte pregiato di pecore.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura in Paglia e Fieno:\u003c\/strong\u003e Metodo tradizionale che conferisce al formaggio caratteristiche uniche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGusto Robusto e Aromatico:\u003c\/strong\u003e Perfetta armonia di sapori intensi e delicati.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Scegliere il Pecorino Stagionato Paglia e Fieno\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutenticità Tipica:\u003c\/strong\u003e Assapora la tradizione casearia artigianale con ogni morso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcquisto Online Sicuro e Conveniente:\u003c\/strong\u003e Ricevi il Pecorino direttamente a casa tua, garantendo freschezza e qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile in Cucina:\u003c\/strong\u003e Ideale per degustazioni, piatti di formaggio o come ingrediente principale in ricette gourmet.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustare il pecorino paglia e fieno\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTaglia il Pecorino a fette sottili e gusta da solo o in abbinamento a marmellate e confetture. Ottimo anche grattugiato su primi piatti o risotti per esaltare il sapore.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 gr","offer_id":53916217573712,"sku":"PECO-PAGL-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-stagionato-paglia-e-fieno-il-gusto-della-tradizione-artigianalesalumeria-toscanacaseificio-maremma-2011059.png?v=1793790968"},{"product_id":"pancetta-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-600-g","title":"Pancetta di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa pancetta di Cinta Senese DOP è la pancetta stagionata del suino nero a fascia bianca della Toscana, allevato allo stato semibrado: strati di grasso profumato e carne saporita, frutto di una stagionatura lenta. La prepara la Macelleria Savigni, in pezzi da 600 g, da affettare sottile per l'antipasto o da usare a cubetti in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Toscana, Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCertificazione:\u003c\/strong\u003e DOP (Denominazione di Origine Protetta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 600 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDescrizione:\u003c\/strong\u003e La Pancetta di Cinta Senese DOP è prodotta con cura artigianale utilizzando solo carne di suini Cinta Senese certificati. La lenta stagionatura conferisce a questa pancetta un sapore ricco e autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Scegliere la Pancetta di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualità Certificata:\u003c\/strong\u003e La denominazione DOP garantisce l'autenticità e la qualità superiore della pancetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProdotto Artigianale:\u003c\/strong\u003e La pancetta è preparata seguendo metodi artigianali che rispettano la tradizione toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile:\u003c\/strong\u003e La Pancetta di Cinta Senese DOP è un ingrediente versatile adatto a una varietà di piatti, dalla pasta ai piatti principali.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per l'Uso\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003eTaglia la pancetta a fette sottili per antipasti o a cubetti per insalate e sughi.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilizza la pancetta per arricchire il sapore di piatti come la carbonara o la pasta all'amatriciana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAggiungi la pancetta come ingrediente principale in panini gourmet o pizza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003eCon la Pancetta di Cinta Senese DOP dalla Salumeria Toscana, puoi portare il gusto autentico e certificato della Toscana direttamente sulla tua tavola.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 gr","offer_id":53916217639248,"sku":"PANC-CINTA-500GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pancetta-di-cinta-senese-aroma-tradizionale-toscanosalumeria-toscanail-mattone-due-405967.jpg?v=1793790969"},{"product_id":"pecorino-rosso-delle-colline-maremmane-caseificio-follonica-350-g","title":"Pecorino rosso delle colline maremmane, Caseificio Follonica, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl pecorino rosso delle colline maremmane è un pecorino toscano di latte di pecora pastorizzato, riconoscibile per la crosta rosso intenso, con pasta bianca, compatta e tenera dopo circa 40 giorni di stagionatura. Lo produce il Caseificio Follonica in Maremma, in mini forme da 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIl Mini Pecorino Rosso: La Tradizione Casearia della Maremma\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNelle colline della Maremma toscana, territorio collinare a sud della Toscana dove la macchia mediterranea incontra pascoli ricchi e profumati, nasce uno dei formaggi più caratteristici della tradizione casearia regionale: il \u003cstrong\u003ePecorino Rosso Colline Maremmane\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua caratteristica più immediata è la \u003cstrong\u003ecrosta di colore rosso intenso\u003c\/strong\u003e, ottenuta con un trattamento naturale esterno che lo rende immediatamente riconoscibile su qualsiasi tagliere. La pasta interna è bianca, compatta e tenera, il risultato di una stagionatura di circa \u003cstrong\u003e40 giorni\u003c\/strong\u003e che rispetta il principio fondamentale della tradizione toscana: esaltare la dolcezza naturale del latte senza sacrificare la personalità del formaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl profumo ricorda la macchia mediterranea, erbe selvatiche, fiori di campo, aria pulita delle colline maremmane. Un bouquet aromatico che racconta il territorio in modo diretto e autentico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini Pecorino Rosso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eColline della Maremma Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLatte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecora pastorizzato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso medio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ecirca 40 giorni\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBianca, tenera e compatta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrosta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrattata con conservanti alimentari, \u003cstrong\u003enon edibile\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterie prime\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte di pecora, sale, caglio, fermenti lattici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto + imballaggio in plateau di cartone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, TMC 120 giorni dalla data di confezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergeni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContiene latte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon OGM secondo dichiarazione fornitori\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eValori Nutrizionali Medi (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1369 kJ \/ 330 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi totali\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e27,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eValori indicativi, possono variare leggermente tra le diverse produzioni.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarlo al meglio: La tradizione maremmana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Mini Pecorino Rosso è un formaggio da tavola completo, eccellente in purezza e versatile in cucina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrima di tutto: rimuovi la crosta\u003c\/strong\u003e La crosta esterna rossa non è edibile, rimuovila prima del consumo. La pasta interna bianca e compatta è la vera protagonista: delicata, con una nota caratteristica che si apre completamente a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn purezza:\u003c\/strong\u003e Porta il formaggio a temperatura ambiente almeno 20 minuti prima di servirlo. La pasta si ammorbidisce leggermente e il bouquet aromatico si apre completamente. Accompagna con pane casereccio toscano, un filo di \u003cstrong\u003emiele di acacia\u003c\/strong\u003e o una \u003cstrong\u003econfettura di fichi\u003c\/strong\u003e: il contrasto dolce-salato è uno degli abbinamenti più classici della tradizione gastronomica toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn cucina\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInsalate toscane\u003c\/strong\u003e: grattugiato o a scaglie su insalata di farro, rucola e noci\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTorte salate\u003c\/strong\u003e: ideale nelle torte di verdure toscane come la torta di spinaci e ricotta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePasta al formaggio\u003c\/strong\u003e: sciolto a fuoco basso su pici toscani con un filo di olio extravergine e pepe nero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri e aperitivi\u003c\/strong\u003e: il formato da 350 g è perfetto per degustazioni e aperitivi con salumi toscani\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVini\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: minerale e fresco, esalta la delicatezza del pecorino giovane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: il vino della Maremma toscana, abbinamento territoriale autentico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosato Toscano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il rosato: leggero e fruttato, non sovrasta la pasta tenera\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa crosta rossa è naturale o artificiale?\u003c\/strong\u003e La crosta è trattata con conservanti alimentari certificati che le conferiscono il caratteristico colore rosso intenso. Non è di origine naturale come alcune croste di formaggio artigianale, ma è completamente sicura, semplicemente \u003cstrong\u003enon va consumata\u003c\/strong\u003e. Rimuovila prima di servire il formaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza rispetto al Pecorino Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e Il Pecorino Rosso Colline Maremmane è un formaggio artigianale a stagionatura breve (40 giorni) prodotto nelle colline della Maremma, territorio specifico a sud della Toscana. Il gusto è più delicato e lattico rispetto al Pecorino DOP stagionato. La crosta rossa e il formato mini da 350 g lo rendono unico e immediatamente riconoscibile. È ideale per chi preferisce un pecorino meno intenso ma con forte identità territoriale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 gr","offer_id":53916217737552,"sku":"PECO-ROSS-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-colline-maremmane_webp.png?v=1793790971"},{"product_id":"prosciutto-crudo-toscano-gran-riserva-24-mesi-coscia-intera-11-kg","title":"Prosciutto crudo toscano gran riserva 24 mesi, coscia intera 11 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso da un prosciutto stagionato 12-18 mesi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa stagionatura di 24 mesi non è solo una questione di tempo, è una trasformazione completa della struttura della carne. La perdita di acqua progressiva concentra gli aromi e intensifica la sapidità. Le proteine si scompongono in aminoacidi liberi che generano note complesse di nocciola, burro e fieno secco. Il grasso si ossida lentamente e acquisisce una dolcezza che si scioglie al palato. Il risultato è un prosciutto che non ha bisogno di accompagnamento, si gusta da solo, a temperatura ambiente, con una fetta di pane toscano sciocco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia intera con osso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~11 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStagionatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuogo fresco e asciutto · dopo prima fetta: coprire il taglio con il grasso di copertura e carta alimentare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettare e conservare la coscia intera\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere il massimo dal Gran Riserva è fondamentale affettarlo a mano o con affettatrice a lama sottile, le fette devono essere quasi trasparenti, tra 1 e 2 mm. Servi a temperatura ambiente: tira fuori la coscia dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell'affettatura. Dopo ogni utilizzo, copri il piano di taglio con il grasso di copertura rimosso inizialmente e avvolgi con carta alimentare, questo impedisce l'ossidazione e mantiene la morbidezza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn prosciutto di questa complessità si abbina a vini che non lo soverchino: \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e per chi preferisce il bianco, la mineralità pulisce il palato tra una fetta e l'altra. Per i rossi: un \u003cstrong\u003eChianti Classico giovane\u003c\/strong\u003e o un \u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e leggero. Da evitare vini molto tannici o invecchiati che coprono le note delicate del grasso stagionato. Con il cibo: pane sciocco toscano, fichi freschi o secchi, pecorino fresco, niente che distragga dalla complessità del prosciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Prosciutto Crudo Gran Riserva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Prosciutto Crudo Gran Riserva?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nÈ una coscia intera di prosciutto crudo toscano stagionata 24 mesi, il doppio rispetto a un prosciutto standard. La lunga stagionatura concentra gli aromi, ammorbidisce la struttura della carne e sviluppa un profilo gustativo complesso con note di nocciola, burro e fieno secco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva la coscia intera a casa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIn luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore. Dopo ogni affettatura, coprire il piano di taglio con il grasso rimosso all'inizio e avvolgere con carta alimentare. Non conservare in frigorifero se non è necessario, il freddo eccessivo indurisce il grasso e riduce l'aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServe un affettatrice? Per la coscia intera è fortemente consigliata un'affettatrice o un coltello da prosciutto a lama lunga e flessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ disponibile anche in tranci?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNo, questo prodotto è disponibile solo in coscia intera da 11 kg. Per tranci e fette, consulta la sezione Prosciutti Toscani.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"11 Kg","offer_id":53916217901392,"sku":"PRSC-RISR-11KG","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-gran-riserva-toscano-coscia-intera-stagionato-24-mesi.webp?v=1793790972"},{"product_id":"rigatino-toscano-pancetta-tesa-al-pepe-nero-500-g","title":"Rigatino toscano, pancetta tesa al pepe nero, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRigatino Toscano: la pancetta tesa al pepe nero, trancio da 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il rigatino non è una pancetta qualsiasi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Toscana non si dice pancetta, si dice rigatino. E non è solo una questione di nome. La pancetta tesa viene massaggiata a mano con sale, pepe nero in grani e aglio, lasciata riposare e poi appesa a stagionare per 60-90 giorni. La stagionatura compatta gli strati e sviluppa un profumo di pepe che la pancetta industriale non ha.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un salume che in cucina dà sapore anche in piccole quantità e che sul tagliere si riconosce al primo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRigatino Toscano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, piana pratese (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePancetta tesa di suino italiano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero in grani, aglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60-90 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio da 500 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine e senza lattosio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa il rigatino\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSul tagliere: a fette sottili di 2-3 mm, a temperatura ambiente, con pane toscano sciocco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn padella: a cubetti di 1 cm in padella fredda, senza olio. Il grasso si scioglie da solo e diventa il soffritto toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNelle zuppe: è il grasso di partenza della ribollita e dei fagioli all'uccelletto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNella pasta: croccante con uova e pecorino per la carbonara toscana, o con pomodoro e cipolla per un sugo rustico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNegli arrosti: a fette intorno alla carne, per tenerla morbida in forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Stagionato in Grotta, grattugiato sulla pasta o a scaglie sul tagliere.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, che pulisce il palato dal grasso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico giovane.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Rigatino Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il rigatino toscano?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ la pancetta tesa stagionata della tradizione toscana: pancia di maiale con strati di magro e grasso, salata con pepe nero e aglio e stagionata 60-90 giorni. Il nome viene dalle righe visibili al taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra rigatino e pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl taglio è lo stesso. Il rigatino ha più pepe nero, l'aglio nella salatura e una stagionatura più lunga, quindi un sapore più intenso: in cucina ne serve un po' meno.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto dura dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvvolto in carta forno o in un sacchetto chiuso, in frigorifero si conserva 10-14 giorni. Per la cucina puoi tagliarlo a cubetti e congelarlo in porzioni.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può usare al posto della pancetta nelle ricette?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, in qualsiasi ricetta: carbonara, amatriciana, soffritti, legumi. Dà più sapore della pancetta comune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi produce il rigatino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Salumificio Poggetto, nella piana pratese, che per Salumeria Toscana produce anche sbriciolona, salsiccia toscana, wurstel e porchetta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500gr","offer_id":53916217999696,"sku":"RIGT-TOSC-500GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/rigatino-toscano-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790974"},{"product_id":"salsiccia-di-cinghiale-stagionata-450-g","title":"Salsiccia di cinghiale stagionata, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa salsiccia di cinghiale stagionata è un salume toscano da affettare, dal gusto più intenso e selvatico della salsiccia di maiale: non va cotta, si mangia a fette. Questa è prodotta da Bontà Toscane in pezzi da 450 g sottovuoto, da servire con pane toscano, pecorino e un bicchiere di Chianti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Salsiccia al Cinghiale: Il Selvatico della Tradizione Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl cinghiale è da secoli uno dei protagonisti assoluti della gastronomia toscana. La Salsiccia Stagionata al Cinghiale è una delle espressioni più dirette di questa tradizione, un salume che porta in tavola il sapore autentico e inconfondibile della carne selvatica, con la praticità di un prodotto pronto al consumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza della salsiccia fresca, che richiede cottura, la salsiccia è \u003cstrong\u003estagionata e pronta al consumo\u003c\/strong\u003e: il processo di stagionatura concentra gli aromi, sviluppa una complessità gustativa che la cottura da sola non può creare, e trasforma un ingrediente rustico in un salume di carattere da tagliere o da degustazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa speziatura artigianale con spezie tradizionali toscane bilancia la \u003cstrong\u003erobustezza naturale della carne di cinghiale\u003c\/strong\u003e: selvatica, intensa, con note terrose e boschive, senza coprirla. Il risultato è un salume che racconta il territorio in modo diretto e autentico.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Salsiccia Stagionata al Cinghiale\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalsiccia stagionata al cinghiale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne di cinghiale selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e450 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturale, lenta e controllata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMiscela di spezie tradizionali toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePronta al consumo\u003c\/strong\u003e: non richiede cottura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTaglieri, antipasti, cucina toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarla al meglio: La tradizione toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn purezza, il tagliere toscano:\u003c\/strong\u003e Porta la salsiccia a temperatura ambiente almeno 20 minuti prima di servirla. Taglia a rondelle non troppo sottili, lo spessore di circa 5-7 mm permette di percepire pienamente la consistenza e il profilo aromatico. Il grasso stagionato si scioglie leggermente a temperatura ambiente, amplificando le note boschive e selvatiche della carne di cinghiale. Servi su pane toscano sciocco con un filo di olio extravergine toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSugo al cinghiale toscano\u003c\/strong\u003e: soffritta con cipolla, carota e sedano, la salsiccia stagionata al cinghiale crea un sugo rustico e intenso ideale per pici, pappardelle o rigatoni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini toscani al cinghiale\u003c\/strong\u003e: tritata grossolanamente e saltata in padella con aglio e rosmarino, diventa il condimento perfetto per crostini rustici\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri di eccellenza\u003c\/strong\u003e: protagonista di taglieri misti con formaggi toscani stagionati e salumi della tradizione\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFagioli con la salsiccia\u003c\/strong\u003e: il piatto contadino toscano per eccellenza, arricchito dalla nota selvatica del cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: il vino della Maremma toscana, robusto e tannico, esalta il carattere selvatico della carne di cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: per un abbinamento di grande livello: la complessità del Brunello regge perfettamente la robustezza del cinghiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva\u003c\/strong\u003e: più accessibile ma altrettanto adatto: il Chianti della tradizione fiorentina con i salumi toscani è un classico intramontabile\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Salsiccia Stagionata al Cinghiale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa salsiccia va cotta o si mangia direttamente?\u003c\/strong\u003e La Salsiccia al Cinghiale è \u003cstrong\u003estagionata e pronta al consumo\u003c\/strong\u003e: non richiede cottura. Si consuma direttamente a fette su taglieri o antipasti, come qualsiasi altro salume stagionato. Può ovviamente essere utilizzata anche in cottura per sughi e piatti toscani tradizionali, dove la stagionatura aggiunge una complessità aromatica che la salsiccia fresca non può offrire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è rispetto alla Salsiccia Toscana classica?\u003c\/strong\u003e La Salsiccia Toscana classica è prodotta con carne di suino toscano. La Salsiccia al Cinghiale utilizza carne di cinghiale selezionata, che ha un profilo aromatico completamente diverso: più intenso, selvatico, con note boschive e terrose tipiche della cacciagione toscana. È la scelta ideale per chi vuole esplorare i sapori più autentici e rustici della gastronomia toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 gr","offer_id":53916218065232,"sku":"SALS-CING-450GR","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/salsiccia-di-cinghiale-stagionata_webp.png?v=1793790974"},{"product_id":"lonzino-stagionato-toscano-450-g","title":"Lonzino stagionato toscano, 450 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl lonzino è il salume ricavato dalla lonza di maiale, il taglio magro della schiena, conciata con sale e pepe e lasciata stagionare: magro, delicato, da affettare sottile. Questo è di Bontà Toscane, stagionato circa 2 mesi, in pezzi da 450 g sottovuoto, ottimo con pecorino, fichi o in un tagliere misto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso dagli altri salumi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl lonzino nasce dalla lonza, uno dei tagli più magri del maiale: a differenza del capocollo, che è venato di grasso, al taglio ha una fetta compatta e rosata, con poco grasso. È il salume giusto per chi cerca un gusto delicato e una fetta leggera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa concia è essenziale, solo sale e pepe, così resta in primo piano il sapore della carne. Circa 2 mesi di stagionatura gli danno profumo senza seccarlo: al taglio resta morbido e dolce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonzino stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLonza di maiale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConcia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale e pepe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 2 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e450 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli il budello e affetta il lonzino molto sottile, a mano con un coltello ben affilato o con l'affettatrice. Lascialo qualche minuto a temperatura ambiente prima di servirlo: il profumo della carne e del pepe si apre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ perfetto come antipasto e sul tagliere toscano, ma anche in un panino con pecorino fresco o con qualche fetta di fico. Dopo l'apertura conservalo in frigorifero, con la parte tagliata coperta da carta per alimenti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco toscano: Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso giovane e morbido: Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino fresco, fichi freschi o mostarda di pere\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona il lonzino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCirca 2 mesi: abbastanza per sviluppare profumo, restando morbido e delicato al taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCon cosa è conciato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCon sale e pepe. Per l'elenco completo degli ingredienti e gli allergeni fa fede l'etichetta della confezione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra lonzino e capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl lonzino viene dalla lonza, un taglio magro e compatto; il capocollo viene dal collo del maiale ed è più venato di grasso, quindi più morbido e saporito. Il lonzino ha un gusto più delicato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSottovuoto si conserva in frigorifero fino alla data indicata in etichetta. Una volta aperto, tienilo in frigo con la parte tagliata coperta e consumalo in pochi giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"450 gr","offer_id":53916219244880,"sku":"LONZ-ST-450GR","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lonzino-di-maiale-stagionato-400gr-artigianalesalumeria-toscana-bonta-toscane-813330.jpg?v=1793790997"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-foglie-di-noce-caseificio-maremma-550-g","title":"Pecorino stagionato in foglie di noce, Caseificio Maremma, 550 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl pecorino stagionato in foglie di noce è un formaggio di latte di pecora che matura per 2 mesi avvolto nelle foglie di noce, una tecnica antica della tradizione contadina toscana: la crosta diventa scura e profumata, la pasta bianca e compatta prende un gusto più intenso. Lo produce il Caseificio Maremma, in forme da 550 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Stagionatura in Foglie di Noce: Un'Arte Antica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa stagionatura in foglie di noce è una delle pratiche casearie più antiche della tradizione contadina italiana. Le foglie di noce non sono una semplice decorazione, svolgono un ruolo attivo e determinante nel processo di maturazione del formaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI \u003cstrong\u003etannini naturali\u003c\/strong\u003e contenuti nelle foglie di noce agiscono come conservanti naturali, proteggendo la crosta del formaggio durante la stagionatura. L'umidità trattenuta dalle foglie crea un microclima ideale attorno alla forma, rallentando la perdita di acqua e favorendo uno sviluppo aromatico lento e complesso. Il risultato è una \u003cstrong\u003ecrosta caratteristica\u003c\/strong\u003e: scura, profumata, con note terrose e vegetali, che racchiude una pasta interna bianca, compatta e dal gusto più intenso rispetto a un pecorino stagionato in modo convenzionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDue mesi di pazienza, foglie di noce e la maestria dei casari toscani: questi sono gli ingredienti di un formaggio che non si trova nella grande distribuzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Pecorino Stagionato in Foglie di Noce\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino stagionato in foglie di noce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLatte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte di pecora\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e550 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003e2 mesi\u003c\/strong\u003e in foglie di noce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTecnica\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAvvolgimento in foglie di noce, metodo tradizionale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBianca, compatta, gusto intenso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrosta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eScura, profumata, aromatizzata dalle foglie di noce\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergeni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eContiene latte, contiene frutta a guscio (noci)\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarlo al meglio: La tradizione toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Pecorino in Foglie di Noce richiede un approccio diverso rispetto a un pecorino fresco o a un DOP stagionato in modo convenzionale. La tecnica di stagionatura crea un prodotto con una doppia personalità: la crosta esterna profumata di noce e la pasta interna più delicata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta il formaggio a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di servirlo. A differenza dei formaggi freschi, questo pecorino esprime il massimo tra i 16 e i 20°C, la pasta si ammorbidisce, i grassi si sciolgono e il bouquet aromatico delle foglie di noce diventa pienamente percepibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaglio:\u003c\/strong\u003e Taglia a spicchi o a fette non troppo sottili, la pasta compatta regge bene il coltello. Puoi lasciare un bordo di crosta sulla fetta per chi vuole assaggiarne l'aroma, ma non è necessario consumarla.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAbbinamenti classici\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di castagno\u003c\/strong\u003e: il miele più intenso della tradizione toscana, l'unico che regge la sapidità del pecorino stagionato\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMostarda di uva\u003c\/strong\u003e: la dolcezza acidula dell'uva bilancia perfettamente il gusto deciso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoci tostate\u003c\/strong\u003e: per rafforzare il tema aromatico della stagionatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOlive toscane in salamoia\u003c\/strong\u003e: il contrasto sapido-grasso è uno dei più apprezzati nei taglieri toscani\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIn cucina\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eA scaglie su insalata di rucola e pere\u003c\/strong\u003e: uno dei classici abbinamenti della cucina toscana moderna\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrattugiato su pasta al tartufo\u003c\/strong\u003e: la sapidità del pecorino stagionato esalta le note terrose del tartufo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRisotto al pecorino e noci\u003c\/strong\u003e: sciolto a fine cottura con un filo di olio extravergine e noci tostate\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri di eccellenza\u003c\/strong\u003e: protagonista assoluto di qualsiasi selezione di formaggi toscani artigianali\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVini\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: il grande rosso toscano per eccellenza, regge la complessità del pecorino stagionato in foglie di noce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più accessibile del Brunello, ugualmente adatto a formaggi di carattere\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Pecorino Stagionato in Foglie di Noce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe noci sono dentro il formaggio o solo sulla crosta?\u003c\/strong\u003e Le noci non sono incorporate nella pasta interna, il formaggio viene avvolto in \u003cstrong\u003efoglie di noce esterne\u003c\/strong\u003e durante la stagionatura. Le foglie cedono i loro aromi e tannini naturali alla crosta durante i 2 mesi di maturazione, creando un profilo aromatico unico senza alterare la pasta interna. Chi si aspetta noci nell'impasto troverà invece qualcosa di più raffinato: un formaggio che racconta la noce attraverso il profumo e la crosta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza rispetto ad altri pecorini toscani?\u003c\/strong\u003e La stagionatura in foglie di noce è una delle tecniche più rare e tradizionali della casearia toscana. Rispetto al Pecorino Toscano DOP Stagionato, stagionato in modo convenzionale, questo pecorino ha una crosta più scura e profumata, con note terrose e vegetali cedute dalle foglie. La pasta interna è più umida e il gusto più complesso. Rispetto al Mini Pecorino Rosso Colline Maremmane, stagionatura di 40 giorni, questo prodotto ha 2 mesi di maturazione: gusto più deciso, struttura più solida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContiene noci come allergene?\u003c\/strong\u003e Sì, il contatto prolungato con le foglie di noce durante la stagionatura classifica questo prodotto come contenente \u003cstrong\u003efrutta a guscio (noci)\u003c\/strong\u003e. Chi è allergico alle noci deve prestare attenzione.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"550gr","offer_id":53916219539792,"sku":"PECO-NOCE-550GR","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-alle-foglie-di-noce-stagionato-toscano.webp?v=1793790997"},{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-intero-con-osso-8-kg","title":"Prosciutto Toscano DOP intero con osso, 8 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP è il crudo stagionato della Toscana a denominazione protetta, più sapido e aromatico del Parma grazie alla salatura con pepe e aromi naturali. Questo è il prosciutto intero con osso da circa 8 kg, per chi lo affetta in casa, in gastronomia o al ristorante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il Prosciutto Toscano DOP: La Differenza che Fa la Speziatura\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP si distingue da tutti gli altri prosciutti crudi italiani per un elemento che lo rende immediatamente riconoscibile: la speziatura. Mentre il Prosciutto di Parma e il San Daniele usano solo sale, il Prosciutto Toscano DOP viene trattato con una miscela di sale marino, pepe nero, aglio e aromi naturali toscani che penetrano nella coscia durante la stagionatura e costruiscono un profilo aromatico completamente diverso, più intenso, più saporito, più deciso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa certificazione DOP, Denominazione di Origine Protetta, garantisce che ogni prosciutto sia prodotto in Toscana da cosce di suino italiano allevato e macellato secondo il disciplinare europeo, con stagionatura minima di 10 mesi. È la garanzia che ogni prosciutto Toscano DOP che arriva sulla tua tavola ha seguito un percorso controllato e verificato da enti terzi indipendenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato è un prosciutto dalla fetta compatta e saporita, con un grasso aromatico di colore bianco rosato che si scioglie a temperatura ambiente rilasciando gli aromi della speziatura toscana, un profilo gustativo che non ha equivalenti tra i prosciutti italiani.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Prosciutto Crudo Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto Crudo Toscano DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, Denominazione di Origine Protetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia di suino italiano selezionata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale marino, pepe nero, aglio, aromi naturali toscani\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMinima 10 mesi, artigianale controllata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8 kg intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire il Prosciutto Toscano DOP al Meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl temperaggio:\u003c\/strong\u003e tira fuori il prosciutto dal frigorifero almeno 30 minuti prima di affettarlo. Il grasso del Prosciutto Toscano DOP a temperatura ambiente diventa morbido e profumato, a freddo è compatto e perde metà del suo potenziale aromatico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'affettatura:\u003c\/strong\u003e il Prosciutto Toscano DOP si affetta sottile, a macchina o a coltello. La fetta deve essere quasi trasparente, il grasso aromatico si percepisce correttamente solo in fette sottili. Affettatura spessa appiattisce il profilo e rende il prosciutto più salato del necessario.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSul tagliere:\u003c\/strong\u003e pane toscano sciocco, obbligatorio. Il pane senza sale della tradizione senese è l'unico abbinamento che non compete con la speziatura del prosciutto. Con il pane normale salato, la sapiditá si somma e il profilo aromatico si perde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La Tavola Toscana Intorno al Prosciutto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento storico della tradizione toscana: la freschezza del Sangiovese bilancia la sapidità del prosciutto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: minerale e secco, esalta la speziatura senza appesantire\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più strutturato, ideale per taglieri misti con formaggi stagionati\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Prosciutto Crudo Toscano DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Prosciutto Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e Il Prosciutto Toscano DOP è un prosciutto crudo stagionato certificato Denominazione di Origine Protetta, prodotto esclusivamente in Toscana da cosce di suino italiano selezionato. Si distingue dagli altri prosciutti italiani per la speziatura tipica toscana con sale marino, pepe nero, aglio e aromi naturali, una miscela che penetra nella coscia durante la stagionatura e costruisce un profilo aromatico intenso e deciso che non ha equivalenti tra i prosciutti italiani.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Prosciutto Toscano DOP e Prosciutto di Parma?\u003c\/strong\u003e La differenza principale è nella speziatura: il Prosciutto di Parma usa solo sale marino, mentre il Prosciutto Toscano DOP aggiunge pepe nero, aglio e aromi naturali toscani. Il risultato è un prosciutto più saporito, più aromatico e più deciso rispetto al Parma, con un profilo gustativo completamente diverso. Stagionatura minima simile (10 mesi per il Toscano, 12 per il Parma), materia prima diversa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEsiste anche disossato?\u003c\/strong\u003e Sì, il Prosciutto Toscano DOP è disponibile anche in versione disossata. La versione disossata è più pratica da affettare a coltello senza attrezzatura professionale, mentre il prosciutto intero con osso è ideale per affettatrice da banco in ristorante o gastronomia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 Kg intero","offer_id":53916219736400,"sku":"PRSC-CRUDO-8KG","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-morsa-shopify-leggero_webp.png?v=1793790999"},{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-coscia-intera-8-kg-24-mesi","title":"Prosciutto di Cinta Senese DOP, coscia intera 8 kg, 24 mesi","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il prosciutto di Cinta Senese è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTutto parte dalla razza. La Cinta Senese vive all'aperto, nei boschi e nei campi della Toscana, e cresce lentamente nutrendosi in buona parte di ghiande, erba e radici. La carne che ne viene è più scura e il grasso è più morbido e infiltrato nel magro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel prosciutto questa differenza si vede e si sente: la fetta è rosso intenso, il grasso è bianco rosato e si scioglie in bocca, il sapore resta a lungo con una nota dolce. Ventiquattro mesi di stagionatura concentrano gli aromi e danno una fetta compatta, che si affetta sottile a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, allevata in Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacelleria Savigni, Pavana (PT)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia intera con osso, circa 8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuogo fresco e asciutto; dopo l'apertura coprire il taglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarlo e servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMettilo su un supporto portaprosciutto, con la parte anteriore in alto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli la cotenna solo nella zona che affetti, non su tutta la coscia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa un coltello lungo, sottile e flessibile e taglia fette sottilissime, quasi trasparenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServilo a temperatura ambiente, con pane toscano sciocco, fichi freschi o melone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo ogni uso copri il taglio con una fetta del suo grasso o con carta per alimenti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Toscano DOP stagionato e pane sciocco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVini rossi importanti come Brunello di Montalcino o Chianti Classico Riserva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn estate, melone e fichi freschi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Prosciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il prosciutto di Cinta Senese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il prosciutto crudo ricavato dalla coscia della Cinta Senese, razza suina autoctona toscana allevata all'aperto. Ha carne più scura, grasso più profumato e un sapore più lungo del prosciutto di suino comune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è con il Prosciutto Toscano DOP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP tutela la zona e il metodo di lavorazione e usa suini delle razze tradizionali da prosciutto. Il prosciutto di Cinta Senese viene da una razza autoctona toscana allevata all'aperto: più raro, più profumato e più caro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto è stagionato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVentiquattro mesi, che concentrano gli aromi e danno una fetta compatta e profumata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva una volta aperto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSul supporto, in un luogo fresco e asciutto, coprendo il taglio con una fetta del suo grasso o con carta per alimenti. Così si conserva diverse settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi lo produce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Macelleria Savigni di Pavana, sull'Appennino pistoiese, che per Salumeria Toscana produce tutta la linea di salumi di Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 Kg","offer_id":53916219834704,"sku":"PRSC-CINTA-8KG","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-cinta-senese-dop-coscia-intera-24-mesi-toscana.webp?v=1793790996"},{"product_id":"formaggio-di-capra-a-latte-crudo-caseificio-nuovo-500-g","title":"Formaggio di capra a latte crudo, Caseificio Nuovo, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Formaggio di Capra Toscano è prodotto dal Caseificio Nuovo di Poggibonsi con latte crudo di capre allevate allo stato brado, lavorato a temperatura controllata: il risultato è una forma da 500 g dalla pasta compatta e cremosa, con un profilo aromatico pulito e leggermente erbaceo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Formaggio di Capra Toscano del Caseificio Nuovo nasce da latte crudo di capre allevate allo stato brado, lavorato a temperatura controllata: è il latte crudo a dare alla forma il suo profilo aromatico pulito e leggermente erbaceo. L’elenco completo degli ingredienti e degli allergeni è riportato in etichetta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormaggio di Capra Toscano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLatte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte crudo di capra allo stato brado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePasta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatta e cremosa, colore bianco avorio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eStagionatura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemistagionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2°C \/ +4°C · sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustare il Formaggio di Capra Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA temperatura ambiente sprigiona il massimo del suo aroma: tiralo fuori dal frigorifero almeno 20-30 minuti prima di servirlo. Ottimo da solo su pane toscano sciocco o crackers al rosmarino, accompagnato da miele di castagno o acacia, marmellata di fichi o confettura di cipolla rossa. Ideale in cucina per arricchire insalate di rucola e noci, risotti al limone o crespelle ripiene. Si abbina magnificamente grattugiato su pasta fresca al burro di montagna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCon un formaggio di capra dal profilo erbaceo e leggermente acidulo funzionano i vini bianchi aromatici: \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVermentino di Bolgheri\u003c\/strong\u003e o un Sauvignon Blanc toscano. Per chi preferisce il rosso, un Morellino giovane o un Chianti non invecchiato reggono bene la sapidità caprina. Con la birra: una weizen o una saison belga sono abbinamenti classici per i formaggi caprini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Formaggio di Capra Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Formaggio di Capra Toscano del Caseificio Nuovo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eÈ un formaggio artigianale prodotto con latte crudo di capre allevate allo stato brado. Pasta compatta e cremosa, in formato da 500 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl formaggio di capra contiene lattosio?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, come tutti i formaggi a base di latte. Per esigenze alimentari specifiche fai riferimento all’etichetta e consulta il tuo medico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra formaggio di capra e pecorino?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl pecorino è prodotto con latte di pecora, sapore più deciso, pasta più secca e salata. Il formaggio di capra ha un profilo più latteo, leggermente acidulo e erbaceo, con pasta più morbida e cremosa. Entrambi sono formaggi toscani artigianali, ma con caratteri molto diversi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSottovuoto integro: in frigorifero a +2\/+4°C fino alla data riportata in etichetta. Dopo l'apertura: avvolgi il taglio in carta per alimenti e consuma entro 5-7 giorni. Puoi congelarlo alla ricezione se non lo consumi subito.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500gr","offer_id":53916219867472,"sku":"CAPRA-500-500GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-di-capra-semistagionato-caseificio-nuovo-toscana.webp?v=1793790995"},{"product_id":"formaggio-al-tartufo-nero-caseificio-maremma-350-g","title":"Formaggio al tartufo nero, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Formaggio Reale al tartufo del Caseificio Maremma è un formaggio toscano a latte misto arricchito con tartufo nero estivo (Tuber aestivum), dal profumo intenso. Si gusta a scaglie sul tagliere, fuso su crostini caldi o grattugiato sulla pasta. Pezzo da 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eFormaggio Reale al Tartufo\u003c\/strong\u003e è una delle specialità casearie più raffinate della tradizione toscana: pasta tenera cremosa prodotta con latte vaccino e ovino pastorizzato selezionato, arricchita nel cuore della forma da pregiate scaglie di \u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt\u003c\/strong\u003e: il tartufo nero estivo, che profumano l'intera pasta con un bouquet aromatico persistente, elegante e mai invadente. Un equilibrio perfetto tra la cremosità dolce del latte toscano e l'aroma inconfondibile del tubero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni pezzo da 350 g nasce nel cuore della Toscana, dalla maestria di un piccolo caseificio artigianale che lavora latte selezionato e tartufi raccolti localmente secondo una ricetta custodita con cura. La breve stagionatura di 20-25 giorni preserva la morbidezza della pasta e la freschezza aromatica del tartufo, regalando un formaggio che al primo morso esprime tutto il territorio toscano in un solo boccone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il Formaggio Reale al Tartufo e perché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNon tutti i formaggi al tartufo sono uguali. Il vero Formaggio Reale al Tartufo toscano si distingue per tre caratteristiche fondamentali:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBlend esclusivo latte vaccino e ovino pastorizzato\u003c\/strong\u003e: la combinazione dei due latti è la firma aromatica di questo formaggio: il latte vaccino dona cremosità e dolcezza, il latte ovino aggiunge corpo, mineralità e quella nota erbacea tipica dei pascoli toscani. Un profilo gustativo che nessun formaggio a latte singolo può replicare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTuber Aestivum Vitt, tartufo nero toscano in scaglie\u003c\/strong\u003e: l'1% di tartufo nero estivo distribuito in scaglie nel cuore della forma non è una quantità simbolica: è la proporzione precisa studiata per profumare l'intera pasta senza sovrastare la dolcezza del latte. Il tartufo è raccolto localmente in Toscana, non importato: la freschezza del tubero si sente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStagionatura breve 20-25 giorni, pasta cremosa preservata\u003c\/strong\u003e: la scelta di una stagionatura breve è tecnica e precisa: più stagionatura significa più sapidità e durezza ma meno aroma fresco del tartufo. I 20-25 giorni sono il punto di equilibrio perfetto tra la cremosità della pasta e la persistenza aromatica del Tuber Aestivum.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eIl Formaggio Reale al Tartufo è una specialità artigianale toscana con tartufo vero in scaglie, prodotta da un piccolo caseificio locale con latte selezionato e tartufi raccolti nel territorio.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFormaggio Reale al Tartufo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngredienti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte vaccino e ovino pastorizzato, Tuber Aestivum Vitt 1%, sale, caglio, fermenti lattici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo pasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTenera, morbida, cremosa, colore bianco\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrosta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrattata con E202 e E235 (conservanti), non edibile\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20-25 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eForma\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCircolare ~10 cm diametro, ~7 cm scalzo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e350 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergeni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContiene latte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAssente secondo fornitori\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eValori nutrizionali \/100g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia 1430 kJ \/ 345 kcal · Grassi 29g · Proteine 21g · Sale 1,4g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C, consumare entro pochi giorni dall'apertura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome degustare e utilizzare il Formaggio Reale al Tartufo al meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl tartufo esprime il suo bouquet aromatico completo solo alle temperature giuste, trattare questo formaggio come un qualsiasi formaggio da frigo significa perdere il 60% della sua esperienza:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio, mai freddo di frigo\u003c\/strong\u003e: togliere dal frigorifero almeno 20-25 minuti prima della degustazione. La pasta morbida al tartufo a 4°C è quasi inespressiva aromaticamente. A 16-18°C ambiente le scaglie di Tuber Aestivum rilasciano il bouquet completo, terroso, fungino, elegante\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaglio a fette regolari con coltello a lama liscia\u003c\/strong\u003e: la pasta morbida si taglia facilmente in fette da 8-10mm che mostrano le scaglie di tartufo distribuite nel cuore bianco. Ogni fetta deve contenere visibilmente le scaglie brune del tubero\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiele di acacia o di castagno leggero\u003c\/strong\u003e: la dolcezza floreale dell'acacia esalta la cremosità del latte senza competere con il tartufo. Evitare mieli forti e amari che sovrastano il profilo delicato del Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCrostini di pane casereccio toscano\u003c\/strong\u003e: la base neutra del pane sciocco toscano è il veicolo perfetto per portare il formaggio al tartufo senza interferenze aromatiche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina, calore moderato\u003c\/strong\u003e: cubetti nel risotto mantecato fuori dal fuoco, nell'omelette a calore spento, sulla pasta calda a piatto già impiattato. Il calore eccessivo volatilizza gli aromi del tartufo: aggiungerlo sempre fuori dal fuoco diretto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamento con uova\u003c\/strong\u003e: frittata di funghi porcini, uova strapazzate, omelette: il tuorlo d'uovo e il tartufo sono un binomio gastronomico classico che esalta entrambi gli ingredienti\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiele di acacia toscano\u003c\/strong\u003e: dolcezza floreale e leggera che esalta la cremosità del latte misto senza sovrastare il tartufo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfettura di pere o marmellata di fichi\u003c\/strong\u003e: dolcezza fruttata che bilancia la sapidità delicata e le note fungine del Tuber Aestivum\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoci e nocciole a temperatura ambiente\u003c\/strong\u003e: tannini vegetali che amplificano la persistenza aromatica del tartufo nel finale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico DOCG\u003c\/strong\u003e: il tannino strutturato del Chianti esalta le note terrose del tartufo nero in modo sorprendente, abbinamento di territorio assoluto\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVermentino di Sardegna DOC o Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il bianco: mineralità e acidità che puliscono il palato tra una fetta e l'altra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP o Prosciutto Toscano DOP\u003c\/strong\u003e: sul tagliere misto toscano il formaggio al tartufo si abbina naturalmente con i salumi del territorio per un apericena di alto livello\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Formaggio Reale al Tartufo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Formaggio Reale al Tartufo?\u003c\/strong\u003e È una specialità casearia artigianale toscana prodotta con latte vaccino e ovino pastorizzato, con scaglie di Tuber Aestivum Vitt (tartufo nero estivo) distribuite nel cuore della forma. Il pezzo pesa 350 g, ha pasta bianca morbida e cremosa con stagionatura di 20-25 giorni. Il tartufo è al 1% del totale, la proporzione ottimale per profumare l'intera pasta senza sovrastare la dolcezza del latte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl tartufo è vero o è aroma artificiale?\u003c\/strong\u003e È tartufo vero, scaglie di Tuber Aestivum Vitt raccolto localmente in Toscana, inglobate fisicamente nel cuore della forma durante la lavorazione. Le scaglie sono visibili al taglio del formaggio e rilasciano profumi naturali a temperatura ambiente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa crosta si mangia?\u003c\/strong\u003e No. La crosta è trattata superficialmente con conservanti E202 (sorbato di potassio) e E235 (natamicina) autorizzati per uso alimentare. Non è edibile. Prima della degustazione rimuovere sempre la crosta esterna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e In frigorifero a +2\/+4°C avvolto in carta da formaggio o pellicola alimentare. Consumare entro 4-5 giorni dall'apertura. Togliere dal frigo 20-25 minuti prima della degustazione per permettere al tartufo di esprimere il suo bouquet aromatico completo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSi può usare in cucina con il calore?\u003c\/strong\u003e Sì, ma con attenzione alla temperatura. Aggiungere sempre fuori dal fuoco diretto o negli ultimi 30 secondi di cottura: il calore eccessivo volatilizza gli aromi del Tuber Aestivum. Ideale nel risotto mantecato fuori dal fuoco, nell'omelette a calore spento e sulla pasta calda a piatto già impiattato.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 gr","offer_id":53916219900240,"sku":"PECO-TRUF-350GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-reale-al-tartufo-nero-toscano.webp?v=1793790995"},{"product_id":"capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","title":"Capocollo toscano stagionato intero, 850 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapocollo Toscano: il collo di maiale stagionato, intero da 850 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il capocollo e perché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA differenza del salame, il capocollo non è macinato: è un muscolo intero, con il grasso naturalmente infiltrato nella carne. È questo che lo rende morbido al taglio e dolce al palato, con il pepe e l'aglio che restano sullo sfondo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCapocollo Toscano intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCollo di suino, muscolo intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina italiana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, aglio, erbe aromatiche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero da 850 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servire il capocollo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglilo dal sottovuoto 20-30 minuti prima: a temperatura ambiente il grasso si ammorbidisce e libera il profumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli la pelle solo sulla parte da affettare e taglia fette sottili, a mano o con l'affettatrice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServilo con pane toscano sciocco e un pecorino toscano, o in un panino con il pane caldo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSul tagliere sta bene accanto a un salume più deciso, come la finocchiona o il salame toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico o un rosso toscano giovane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, per l'aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Capocollo Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il salume ricavato dal collo del maiale, un muscolo intero salato, speziato e stagionato. Ha una fetta rosa venata di grasso, tenera e più delicata del salame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra capocollo e coppa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn molte regioni sono la stessa cosa. In Toscana no: la coppa è la soppressata, cioè la testa in cassetta, mentre il capocollo è il collo stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDa quale parte del maiale si ricava il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDal collo, cioè dalla parte superiore tra la testa e la spalla. È un muscolo con il grasso infiltrato, che lo rende morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCopri il taglio con carta per alimenti e tienilo in frigorifero a 0-4 °C. Consumalo entro 2-3 settimane e tiralo fuori mezz'ora prima di affettarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi produce il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBontà Toscane, in Valtiberina, che per Salumeria Toscana produce anche la Finocchiona IGP e il Prosciutto Toscano DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"850 gr","offer_id":53916219933008,"sku":"CAPO-TOSC-850GR","price":26.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-toscano-artigianale-shopify-premium_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni","title":"Prosciutto di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl prosciutto di Cinta Senese DOP nasce dalla coscia del suino nero a fascia bianca della Toscana, allevato allo stato semibrado: grasso più profumato e sapore più intenso e dolce di un crudo comune. Questo è della Macelleria Savigni, in pezzature da 2,5, 3 o 3,5 kg, più facili da gestire della coscia intera da 8 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto di Cinta Senese è il risultato della selezione della migliore carne suina proveniente dalla razza autoctona Cinta Senese. Questo prosciutto, stagionato con maestria e curato in ogni dettaglio, offre un sapore inconfondibile e una morbidezza che si scioglie in bocca. Delizia i tuoi sensi con il Prosciutto di Cinta Senese di altissima qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche Principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarne di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e Solo carne proveniente dalla prestigiosa razza autoctona, garantendo un gusto autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura Prolungata:\u003c\/strong\u003e Una lenta e naturale stagionatura che sviluppa il gusto ricco e la morbidezza del prosciutto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglio Artigianale:\u003c\/strong\u003e Ogni fetta riflette la cura artigianale nella preparazione di questo prodotto \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Scegliere il Prosciutto di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEccellenza Toscana:\u003c\/strong\u003e Porta in tavola l'autentico sapore della tradizione gastronomica toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine Certificata:\u003c\/strong\u003e Carne proveniente dalla razza Cinta Senese, sinonimo di qualità e genuinità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcquisto Online Sicuro:\u003c\/strong\u003e Ricevi direttamente a casa tua il Prosciutto di Cinta Senese, senza rinunciare alla qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCome Conservare e Degustare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConserva il Prosciutto di Cinta Senese in un luogo fresco e asciutto, avvolto in un panno. Perfetto da gustare da solo o accompagnato da pane fresco e formaggi.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"3 Kg","offer_id":53916219998544,"sku":"PRSC-CINTA-3KG","price":207.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5 Kg","offer_id":53916220031312,"sku":"PRSC-CINTA-2.5KG","price":188.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3.5 Kg","offer_id":53916220064080,"sku":"PRSC-CINTA-3.5KG","price":247.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-cinta-senese-dop-24-mesisalumeria-toscana-terre-di-siena-782704.jpg?v=1793790996"},{"product_id":"pecorino-stagionato-in-grotta-caseificio-follonica","title":"Pecorino stagionato in grotta, Caseificio Follonica","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl pecorino stagionato in grotta è un pecorino toscano di latte di pecora, stagionato 3-6 mesi e affinato in grotta, dove umidità e temperatura costanti gli danno crosta rustica e sapore più profondo. Lo produce il Caseificio Follonica in Maremma: 1\/4 di forma (650 g), mezza forma (1,3 kg) o forma intera (2,7 kg).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso dagli altri pecorini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa differenza non è nella ricetta, è nel luogo. Le grotte di tufo della Maremma toscana mantengono naturalmente una temperatura di 10-14°C e un'umidità dell'85-90% tutto l'anno, senza refrigerazione artificiale. In questo ambiente le muffe e i batteri selvatici della grotta interagiscono con la crosta del formaggio durante i 3-6 mesi di affinamento, sviluppando aromi terrosi, fungini e boschivi che nessuna cella frigorifera può replicare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn pecorino stagionato in grotta e uno stagionato in cella a temperatura controllata possono avere le stesse specifiche tecniche sulla carta. Ma quando li tagli e li annusi, non somigliano nemmeno lontanamente. La grotta è l'ingrediente che non compare nella lista degli ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Follonica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMaremma Toscana, Grosseto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo di latte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte ovino pastorizzato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3-6 mesi in grotta naturale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAmbiente di affinamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrotte di tufo · 10-14°C · umidità 85-90%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrosta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturale, scura, irregolare con muffe nobili\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCompatta, semidura, occhiatura fine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSapore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntenso, terroso, leggermente piccante in chiusura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome si serve\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTirare fuori dal frigorifero almeno \u003cstrong\u003e30 minuti prima\u003c\/strong\u003e di servire, il freddo blocca gli aromi. A temperatura ambiente la pasta si ammorbidisce leggermente e il profilo olfattivo si apre completamente: prima le note lattiche, poi le note terrose e fungine della grotta, infine la piccantezza in chiusura tipica della stagionatura prolungata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi taglia con un coltello a lama corta e robusta, non affettato sottile come un formaggio fresco, ma in scaglie o spicchi spessi almeno 5-6 mm. La crosta non si mangia ma va tenuta durante il servizio perché continua a cedere aromi alla pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eAbbinamento\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003ePerché funziona\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eL'acidità del Sangiovese bilancia la sapidità del pecorino stagionato, abbinamento territoriale per eccellenza\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNato nella stessa Maremma del formaggio, frutti rossi e tannini morbidi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePer le forme più stagionate e intense, grande vino per grande formaggio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di castagno\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eL'amaro del miele equilibra il piccante della stagionatura lunga\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cstrong\u003ePere Williams o miele di acacia\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDolcezza fresca che apre il palato tra una scaglia e l'altra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Pecorino Stagionato in Grotta e Pecorino Toscano DOP?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Pecorino Toscano DOP garantisce l'uso di latte toscano e un protocollo di produzione specifico, ma non definisce il metodo di stagionatura. La grotta aggiunge una complessità aromatica che la sola certificazione DOP non può garantire, sono due prodotti diversi, non uno migliore dell'altro in assoluto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa crosta si mangia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNon è consigliato. La crosta naturale con muffe nobili è parte integrante del processo di affinamento ma non è pensata per il consumo. Tenerla durante il servizio però è corretto, continua a cedere aromi alla pasta anche sul tagliere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvvolto in carta da formaggio o carta forno nella parte bassa del frigorifero. Non in pellicola, il formaggio ha bisogno di traspirare. Consumare entro 2-3 settimane dall'apertura. Non congelare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl peso indicato è esatto? I pesi (~650g, ~1300g, ~2700g) sono approssimativi perché ogni forma è tagliata a mano, il peso reale può variare di ±5%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatto ai vegetariani?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Pecorino Stagionato in Grotta è prodotto con caglio animale, non è quindi adatto a vegetariani che escludono il caglio. Per un pecorino con caglio vegetale di cardo, vedi il Pecorino Cardino Caglio Vegetale.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916220227920,"sku":"PECO-GROT-650GR","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.3kg","offer_id":53916220260688,"sku":"PECO-GROT-1.3KG","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2.7 kg Forma intera","offer_id":53916220293456,"sku":"PECO-GROT-2.7KG","price":83.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-il-grotta-caseificio-follonica-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"lardo-di-cinta-senese-dop-trancio-da-600-g","title":"Lardo di Cinta Senese DOP, trancio da 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl lardo di Cinta Senese DOP è lo strato di grasso della schiena della Cinta Senese, il suino nero a fascia bianca allevato allo stato semibrado in Toscana, lavorato con sale e spezie e lasciato stagionare. Lo prepara la Macelleria Savigni: trancio da 600 g, da affettare sottilissimo su pane caldo o crostini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il Lardo di Cinta Senese è Diverso da Qualsiasi Altro Lardo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità di un lardo dipende quasi interamente dalla qualità del grasso, e la qualità del grasso dipende dalla razza, dall'alimentazione e dall'allevamento del suino. È qui che il Lardo di Cinta Senese si distacca da qualsiasi altro lardo toscano o italiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Cinta Senese è una razza suina autoctona senese allevata allo stato semi-brado: i maiali si muovono liberamente nelle campagne e nei boschi della provincia di Siena, si nutrono di ghiande, radici, erba e cereali integrativi. Questo stile di vita produce un grasso completamente diverso rispetto al suino intensivo, non è il grasso compatto e neutro di un animale sedentario, ma un grasso vivo, aromatico, con una struttura che riflette la dieta e il movimento dell'animale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa marezzatura naturale del grasso della Cinta Senese, la distribuzione intramuscolare del grasso nelle fibre muscolari, si manifesta anche nel lardo come una consistenza più morbida, più scioglievole e un profilo aromatico più ricco rispetto al lardo comune. A temperatura ambiente il Lardo di Cinta Senese si ammorbidisce fino a diventare quasi cremoso, una morbidezza che il grasso di suino intensivo non raggiunge mai.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione artigianale completa il quadro: sale marino, erbe aromatiche naturali e una stagionatura lenta che non accelera i tempi per preservare la qualità della materia prima eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Lardo di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLardo di Cinta Senese\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProvincia di Siena, Toscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, autoctona toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllevamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi-brado, campagne senesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrasso dorsale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLavorazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtigianale, sale marino, erbe aromatiche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturale, lenta e controllata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 gr\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome Servire il Lardo di Cinta Senese: La Regola del Calore\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCome ogni lardo di qualità, il Lardo di Cinta Senese non si mangia freddo. A 0-4°C il grasso è compatto e gli aromi sono bloccati. Porta il lardo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima del servizio: a temperatura ambiente la consistenza diventa quasi cremosa, il profilo aromatico si apre completamente e il grasso della Cinta Senese rivela tutta la sua complessità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl modo classico, su pane toscano caldo:\u003c\/strong\u003e Taglia fette sottilissime con un coltello lungo e affilato. Adagiale su pane toscano sciocco appena tostato o su crostini caldi. Il calore del pane inizia a sciogliere il lardo: il grasso della Cinta Senese si fonde lentamente, rilasciando gli aromi delle erbe aromatiche e la dolcezza naturale di questa razza eccezionale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArrosto avvolto nel lardo\u003c\/strong\u003e: il grasso della Cinta Senese avvolge e protegge la carne cedendo i suoi aromi durante la cottura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFagioli con il lardo\u003c\/strong\u003e: il soffritto con Lardo di Cinta Senese trasforma i fagioli cannellini in un piatto della tradizione senese autentica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUova al tegamino\u003c\/strong\u003e: poche fette di lardo sciolte in padella, due uova: la colazione toscana nella sua forma più semplice e autentica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La Tavola Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: secco e minerale, pulisce il palato tra una fetta e l'altra esaltando la dolcezza del grasso della Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: per le occasioni importanti: la struttura del Brunello è all'altezza della Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più accessibile, ideale per i taglieri misti con altri salumi toscani\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Lardo di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Lardo di Cinta Senese?\u003c\/strong\u003e Il Lardo di Cinta Senese è il grasso dorsale della Cinta Senese, la razza suina autoctona toscana allevata allo stato semi-brado nelle campagne della provincia di Siena. L'allevamento semi-brado produce un grasso di qualità eccezionale: più morbido, più aromatico e con una consistenza quasi cremosa a temperatura ambiente rispetto al lardo di suino intensivo. Viene lavorato artigianalmente con sale marino ed erbe aromatiche naturali e stagionato lentamente secondo la tradizione norcina senese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Lardo di Cinta Senese e Lardo di Colonnata IGP?\u003c\/strong\u003e Sono due prodotti completamente diversi per origine e carattere. Il Lardo di Colonnata IGP viene prodotto a Colonnata, Carrara, ed è definito dalla stagionatura nelle conche di marmo bianco con aromi erbacei, rosmarino, aglio, pepe nero, salvia. Il Lardo di Cinta Senese viene dalla razza suina autoctona senese allevata semi-brado nelle campagne di Siena, la differenza è nella materia prima: il grasso della Cinta Senese ha una qualità intrinseca superiore per via dell'allevamento naturale. Due eccellenze toscane, due nicchie diverse, due profili aromatici distinti. Vale la pena provarli entrambi sullo stesso tagliere per comprendere la differenza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Lardo di Cinta Senese e lardo toscano comune?\u003c\/strong\u003e Il lardo toscano comune è prodotto da suini intensivi, animali sedentari con un grasso compatto e un profilo aromatico neutro. Il Lardo di Cinta Senese viene da suini semi-bradi che si muovono liberamente nei boschi senesi nutrendosi di ghiande, erba e radici. Questo stile di vita produce un grasso vivo, aromatico e dalla consistenza scioglievole che il suino intensivo non può replicare. La differenza è percepibile al primo assaggio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si distingue il vero Lardo di Cinta Senese?\u003c\/strong\u003e Il Lardo di Cinta Senese autentico si riconosce dalla consistenza, più morbida e scioglievole rispetto al lardo comune già a temperatura di frigorifero. A temperatura ambiente diventa quasi cremoso. Il colore è bianco-avorio con sfumature leggermente rosate. Il profilo aromatico è dolce, con una rotondità che riflette la qualità dell'alimentazione naturale della Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 gr","offer_id":53916220326224,"sku":"LARD-CINTA-500GR","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-cinta-senese-dop_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"capocollo-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-650-g","title":"Capocollo di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl capocollo di Cinta Senese DOP è il salume ricavato dal collo del suino nero a fascia bianca della Toscana, salato, speziato e lasciato stagionare: carne marezzata, profumata e morbida al taglio. Lo produce la Macelleria Savigni in pezzi da 650 g sottovuoto, da affettare sottile per antipasti e taglieri.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDescrizione del Prodotto:\u003c\/strong\u003e Il Capocollo di Cinta Senese è un tesoro gastronomico ottenuto dalla pregiata carne suina della razza autoctona Cinta Senese. Con una lavorazione artigianale e una cura meticolosa, questo capocollo si distingue per il suo gusto delicato e la sua texture morbida. Gusta l'autenticità della Toscana nel tuo piatto con il Capocollo di Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche Principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarne di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e Prodotto con la pregiata carne della razza autoctona, garanzia di qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavorazione Artigianale:\u003c\/strong\u003e Ogni pezzo è curato con attenzione per garantire un prodotto eccellente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura Tradizionale:\u003c\/strong\u003e Una lenta stagionatura che conferisce al capocollo il suo sapore .\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché Scegliere il Capocollo di Cinta Senese:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEccellenza Toscana:\u003c\/strong\u003e Porta in tavola il meglio della tradizione gastronomica toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine Certificata:\u003c\/strong\u003e Carne proveniente dalla razza Cinta Senese, garantendo autenticità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eCome Conservare e Degustare: Conserva il Capocollo di Cinta Senese in un luogo fresco e asciutto. Accompagnalo con pane fresco e formaggi locali per un'esperienza culinaria indimenticabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650gr","offer_id":53916220424528,"sku":"CAPO-CINTA-650GR","price":29.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-di-cinta-senese-650gr-suino-toscanosalumeria-toscanasalumeria-toscana-711422.jpg?v=1793790997"},{"product_id":"guanciale-stagionato-al-pepe-800-g","title":"Guanciale stagionato al pepe, 800 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuanciale di Maiale Stagionato al Pepe: toscano, intero da 800 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il guanciale è diverso dalla pancetta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePancetta e guanciale si somigliano, ma vengono da due parti diverse del maiale. La pancetta è la pancia, con strati regolari di magro e grasso. Il guanciale è la guancia: ha un grasso più compatto e saporito, che in padella rilascia un fondo profumato e lascia i pezzi croccanti fuori e morbidi dentro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer questo nelle ricette romane e del Centro Italia il guanciale non si sostituisce: dà alla carbonara e all'amatriciana un sapore pieno che la pancetta non ha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGuanciale di maiale stagionato al pepe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGuancia di suino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, spezie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero da 800 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa il guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTogli la cotenna e la crosta di pepe in eccesso, poi taglialo a listarelle di circa 1 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettilo in padella fredda, senza olio, a fuoco medio: in 6-8 minuti il grasso si scioglie e i pezzi diventano croccanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbonara: guanciale croccante, tuorli, pecorino e pepe, con un po' del suo grasso nella crema.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmatriciana: guanciale, pomodoro, pecorino e un pizzico di peperoncino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGricia: solo guanciale, pecorino e pepe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettato sottile, sul pane caldo, come un lardo più saporito.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: pecorino stagionato grattugiato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un rosso toscano di medio corpo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il guanciale?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ la guancia del maiale salata, condita con pepe e spezie e stagionata. Ha più grasso che magro e in padella diventa croccante: è l'ingrediente classico di carbonara e amatriciana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra guanciale e pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl guanciale viene dalla guancia, la pancetta dalla pancia. Il guanciale ha un grasso più compatto e saporito e un gusto più intenso in cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto guanciale serve per una carbonara?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcola circa 40-50 g a persona, tagliato a listarelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può congelare?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì: taglialo a listarelle o a cubetti e congelalo in porzioni, così lo usi direttamente in padella.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvvolto in carta per alimenti, in frigorifero a 0-4 °C, per 2-3 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 gr","offer_id":53916220457296,"sku":"GUAN-PEPE-1KG","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-stagionato-artigianale-pepe-sale-aglio_webp.png?v=1793790998"},{"product_id":"pecorino-toscano-dop-stagionato","title":"Pecorino Toscano DOP stagionato","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Pecorino Toscano DOP Stagionato è il vertice della tradizione casearia toscana: la stessa materia prima del Pecorino Toscano DOP, latte intero di pecora proveniente dai pascoli toscani certificati, portata al suo massimo potenziale aromatico attraverso una stagionatura minima di 4 mesi che trasforma la pasta morbida e lattica del formaggio fresco in qualcosa di completamente diverso. Pasta dura, colore giallo paglierino intenso, occhiatura fine e irregolare, crosta naturale trattata con olio o cenere secondo la tradizione: un formaggio che al primo morso racconta mesi di pazienza, territorio e artigianalità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni forma viene prodotta con latte intero di pecora toscana certificato DOP, lavorata secondo il disciplinare europeo del Consorzio di Tutela del Pecorino Toscano e poi affidata a una stagionatura lenta e controllata che sviluppa progressivamente la complessità aromatica, la sapidità e la texture granulare e cristallizzata tipica dei grandi formaggi stagionati italiani. Il risultato è un formaggio da degustazione pura, da cucina tradizionale toscana e da abbinamento enoico con i grandi rossi del territorio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il Pecorino Toscano DOP Stagionato e perché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNon tutti i pecorini stagionati sono uguali. Il vero Pecorino Toscano DOP Stagionato si distingue per tre caratteristiche fondamentali:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatte di pecora toscana certificato DOP\u003c\/strong\u003e: il disciplinare europeo stabilisce zone di produzione, razze ovine e metodi di allevamento con precisione assoluta. Solo il latte proveniente da queste zone specifiche può diventare Pecorino Toscano DOP. Una garanzia di origine che nessun pecorino generico può offrire.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eStagionatura minima 4 mesi, la trasformazione che fa la differenza\u003c\/strong\u003e: quattro mesi di maturazione lenta cambiano radicalmente la struttura del formaggio: la pasta da bianca diventa giallo paglierino, da morbida diventa dura e granulare, il sapore da dolce e lattico diventa intenso, sapido e persistente con note di pascolo toscano, erbe aromatiche secche e un finale lungo che dura minuti, non secondi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasta cristallizzata, il segno della qualità\u003c\/strong\u003e: nelle forme più stagionate compaiono micro-cristalli bianchi di tirosina sulla pasta: non sono difetti, sono il segno inequivocabile di una stagionatura lunga e naturale. Gli stessi cristalli che troviamo nel Parmigiano Reggiano di lunga stagionatura. Chi li conosce li cerca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLa differenza tra il Pecorino Toscano DOP Fresco e lo Stagionato non è una questione di preferenza, sono due formaggi completamente diversi nello stesso involucro certificato. Lo Stagionato è il formaggio adulto, complesso, da meditazione. Il Fresco è il formaggio giovane, immediato, da ogni giorno.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePecorino Toscano DOP Stagionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDOP, Denominazione di Origine Protetta UE\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLatte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero di pecora, provenienza toscana certificata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTipo pasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDura, compatta, granulare, occhiatura fine\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrosta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNaturale, trattata con olio o cenere tradizionale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura minima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 mesi (forme da 8-12 mesi disponibili su richiesta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eColore pasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGiallo paglierino intenso, cristalli di tirosina visibili\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSapore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntenso, sapido, note di pascolo toscano, finale lungo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso trancio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, 500 g (tranci) \/ 1-2,5 kg (forma intera)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+4\/+8°C in carta da formaggio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome degustare il Pecorino Toscano DOP Stagionato al meglio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Pecorino Toscano DOP Stagionato richiede rispetto e attenzione, è un formaggio da degustazione che premia chi si prende il tempo di trattarlo correttamente:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio, regola non negoziabile\u003c\/strong\u003e: togliere dal frigorifero almeno 40-45 minuti prima della degustazione. A temperatura di frigorifero il Pecorino Stagionato è piatto, grasso in bocca e privo di complessità. A 17-18°C ambiente sprigiona il bouquet aromatico completo, pascolo, erbe secche, note lattiche fermentate, mineralità\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTaglio a scaglie irregolari con punta del coltello\u003c\/strong\u003e: lo stagionato non si affetta: si scheggia. La punta del coltello inserita nella pasta produce scaglie irregolari che valorizzano la texture granulare e cristallizzata. Le scaglie irregolari hanno più superficie di contatto con il palato e rilasciano più sapore delle fette regolari\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiele di castagno toscano, l'abbinamento classico\u003c\/strong\u003e: la dolcezza amara e complessa del castagno è l'unico miele che dialoga senza sovrastare il sapore intenso del pecorino stagionato. Il miele di acacia è troppo neutro, il miele di millefiori troppo floreale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrattugiato su pasta fresca toscana\u003c\/strong\u003e: pici all'aglione, pappardelle al ragù di Chianina, tagliatelle al tartufo nero: il Pecorino Toscano DOP Stagionato grattugiato è il condimento toscano per eccellenza, più rustico e territoriale del parmigiano\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e⏳ \u003cstrong\u003eArieggiamento dopo il sottovuoto\u003c\/strong\u003e: dopo l'apertura della confezione sottovuoto, lasciare il formaggio scoperto 15 minuti prima della degustazione. Il sottovuoto comprime gli aromi: 15 minuti di arieggiamento li riportano alla piena espressione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa degustazione toscana perfetta: scaglia di Pecorino Toscano DOP Stagionato a temperatura ambiente, goccia di miele di castagno, mezzo gheriglio di noce, fetta di pane sciocco toscano. Bicchiere di Brunello di Montalcino. Nient'altro serve.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMiele di castagno toscano\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento per eccellenza, amaro-dolce che dialoga con la sapidità intensa del DOP Stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConfettura di fichi neri o mostarda di frutta\u003c\/strong\u003e: concentrazione zuccherina e acidità che bilanciano la persistenza sapida del formaggio stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNoci, nocciole e mandorle tostate\u003c\/strong\u003e: tannini vegetali che amplificano il finale aromatico lungo del Pecorino DOP Stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino DOCG\u003c\/strong\u003e: il grande abbinamento di territorio: struttura, tannini e persistenza del Brunello all'altezza della complessità del pecorino stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChianti Classico Riserva DOCG\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento quotidiano di grande qualità, tannini che puliscono il palato tra una scaglia e l'altra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlio extravergine DOP Lucca\u003c\/strong\u003e: qualche goccia sulle scaglie con pepe nero di Sarawak macinato al momento: il modo toscano più puro di mangiare il formaggio stagionato\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Pecorino Toscano DOP Stagionato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Pecorino Toscano DOP Stagionato?\u003c\/strong\u003e È la versione a pasta dura del Pecorino Toscano DOP: latte intero di pecora toscana certificato, stagionatura minima 4 mesi secondo disciplinare europeo. Pasta giallo paglierino dura e granulare con occhiatura fine, crosta naturale trattata con olio o cenere, sapore intenso e sapido con lungo finale. Venduto in tranci da 200-500g o forme intere da 1-2,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra Pecorino Toscano DOP Stagionato e Pecorino Toscano DOP Fresco?\u003c\/strong\u003e Sono due prodotti completamente distinti certificati dallo stesso disciplinare DOP. Il fresco (stagionatura minima 20 giorni) ha pasta bianca morbida e sapore dolce e lattico. Lo stagionato (minimo 4 mesi) ha pasta dura giallo paglierino, texture granulare con possibili cristalli di tirosina e sapore intenso, sapido e persistente. Due formaggi diversi nello stesso involucro certificato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa sono i cristalli bianchi nella pasta del pecorino stagionato?\u003c\/strong\u003e Sono cristalli di tirosina, un aminoacido che cristallizza durante la lunga stagionatura. Non sono difetti: sono il segno inequivocabile di una stagionatura lunga e naturale, esattamente come nei formaggi stagionati di eccellenza come il Parmigiano Reggiano 30 mesi. Chi li conosce li cerca attivamente come indicatore di qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva a casa dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e Avvolto in carta da formaggio a +4\/+8°C nel cassetto delle verdure del frigorifero, mai in plastica. Si conserva 4-6 settimane dall'apertura. Togliere sempre dal frigo 40-45 minuti prima della degustazione: a temperatura ambiente esprime il 100% del bouquet aromatico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si distingue dal Pecorino Romano DOP e dal Pecorino Sardo?\u003c\/strong\u003e Il Pecorino Toscano DOP Stagionato è più delicato e complesso del Romano (molto più salato e piccante, usato quasi esclusivamente da grattugia) e più aromatico ed erbaceo del Sardo. Il profilo toscano è riconoscibile: note di pascolo appennico, erbe aromatiche secche, mineralità e un finale persistente ma mai aggressivo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1400 gr 1\/2 Forma","offer_id":53916220490064,"sku":"PECO-DOP-ST-1.4KG","price":46.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2800 gr Forma Intera","offer_id":53916220522832,"sku":"PECO-DOP-ST-2.8KG","price":93.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Peso 700gr 1\/4 di Forma","offer_id":53916220555600,"sku":"PECO-DOP-ST-700GR","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-toscano-dop-semistagionato-rosso-shopify.webp?v=1793790995"},{"product_id":"muffone-formaggio-toscano-a-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-600-g","title":"Muffone, formaggio toscano a crosta fiorita, Caseificio Nuovo, 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Muffone è il formaggio a crosta fiorita della Toscana, la risposta senese al Brie francese, prodotta però con latte fresco di mucca pastorizzato, caglio naturale e sale delle Saline di Volterra. Il Caseificio Nuovo lo produce a Poggibonsi seguendo la tradizione casearia toscana: una forma intera da 600 g con crosta vellutata bianco-grigiastra, pasta molle e cremosa all'interno, e un profilo aromatico che ricorda il muschio, il prato bagnato e il fieno fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è la crosta fiorita e perché si mangia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa crosta fiorita è una muffa nobile, \u003cem\u003ePenicillium camemberti\u003c\/em\u003e: che cresce naturalmente sulla superficie del formaggio durante la maturazione. Non è una contaminazione: è una caratteristica ricercata, identica a quella del Brie de Meaux o del Camembert de Normandie, qui applicata al latte vaccino della Toscana. La crosta si mangia sempre, è il punto di massima complessità aromatica del formaggio: amaro nobile, terroso, fungino, che contrasta meravigliosamente con la pasta interna dolce e burrosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel sotto-crosta, la proteolisi naturale crea una fascia di pasta quasi fluida, il cuore del Muffone al punto giusto di maturazione. Se preferisci una consistenza più compatta, consumalo nei primi giorni dalla ricezione; se ami il formaggio in piena maturità, lascialo in frigorifero avvolto in carta da formaggio per 4-5 giorni dopo l'apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdotto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMuffone, Formaggio Vaccino a Crosta Fiorita\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduttore\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo, Poggibonsi (SI), Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLatte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte fresco di mucca pastorizzato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCaglio\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaglio naturale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale delle Saline di Volterra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFermenti\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFermenti lattici selezionati\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePasta molle a crosta fiorita\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e600 g (forma intera)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2°C \/ +4°C · imballato in carta alimentare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePoggibonsi (SI), Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Muffone Formaggio a Crosta Fiorita\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il Muffone?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl Muffone è un formaggio toscano a pasta molle e crosta fiorita, prodotto dal Caseificio Nuovo a Poggibonsi con latte fresco di mucca pastorizzato, caglio naturale e sale delle Saline di Volterra. È il formaggio a crosta fiorita artigianale della tradizione casearia senese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa crosta del Muffone si mangia?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, assolutamente. La crosta fiorita è una muffa nobile commestibile, è la parte più aromatica del formaggio, con note di muschio, fungo e prato. Toglierla significherebbe perdere gran parte della complessità del prodotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ simile al Brie o al Camembert?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSì, appartiene alla stessa famiglia dei formaggi a crosta fiorita, pasta molle, crosta vellutata di muffa nobile. La differenza è la materia prima: latte vaccino toscano, caglio naturale e sale di Volterra, lavorati secondo la tradizione casearia toscana invece di quella normanna.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvvolto in carta da formaggio (non pellicola) in frigorifero a +2\/+4°C. Consuma entro 5-7 giorni dall'apertura. La pasta tende ad ammorbidirsi ulteriormente con il passare dei giorni, se ami la maturità piena, aspetta 3-4 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600gr","offer_id":53916221145424,"sku":"MUFF-600-600GR","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/muffone-formaggio-crosta-fiorita-caseificio-nuovo-pienza.webp?v=1793791003"},{"product_id":"pecorino-cardino-a-caglio-vegetale-caseificio-nuovo-650-g","title":"Pecorino Cardino a caglio vegetale, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Cardino è un pecorino a latte crudo fatto con caglio vegetale, estratto dal fiore del cardo anziché di origine animale: pasta morbida, profumo di latte fresco e note erbacee. Lo produce il Caseificio Nuovo di Poggibonsi, con una stagionatura breve di 40-60 giorni, in forme da 650 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'è una differenza netta tra un pecorino fatto con caglio animale e uno fatto con il caglio estratto dal fiore di cardo. Il Cardino del Caseificio Nuovo la rende percettibile fin dal primo morso: pasta morbida, profumo intenso di latte fresco, note erbacee pulite. Stagionatura breve, tra i 40 e i 60 giorni, per chi preferisce un formaggio giovane, cremoso, che non rinuncia al carattere.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché è diverso dagli altri pecorini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa maggior parte dei formaggi a pasta fresca usa caglio di origine animale. Il Cardino usa esclusivamente \u003cstrong\u003ecaglio di cardo\u003c\/strong\u003e: una pratica antica, oggi quasi scomparsa, che conferisce al formaggio un profilo aromatico più vegetale e un retrogusto leggermente amaro, caratteristico dei pecorini di tradizione contadina. È un formaggio \u003cstrong\u003eadatto ai vegetariani\u003c\/strong\u003e e a chi cerca un prodotto senza caglio animale, senza rinunciare alla profondità di un latte crudo lavorato in modo tradizionale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNome\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCardino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLatte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCrudo di pecora · provenienza Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetale di cardo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorbida\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e⏳ Stagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40-60 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g · Ø 10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAdatto a\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetariani \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNon adatto a\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegani (contiene latte) · intolleranti al lattosio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Cardino è un formaggio da tavola a tutti gli effetti. Si serve a fette non troppo sottili, la pasta morbida regge meglio a temperatura ambiente, quindi toglilo dal frigorifero almeno 20 minuti prima di servirlo. Perfetto su un tagliere con salumi stagionati, ma anche da solo con qualche fogliolina di timo fresco sopra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn cucina si scioglie bene: aggiungilo grattugiato su pasta al sugo semplice, su risotto di verdure o sciolto su crostini tostati. Il sapore non sovrasta, integra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCompleta il tuo tagliere di formaggi\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe il Cardino ti ha convinto, esplora gli altri pecorini selezionati da Salumeria Toscana:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Stagionato in Grotta, stagionatura lunga, crosta naturale, pasta compatta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Toscano DOP Stagionato, certificazione DOP, latte toscano, gusto deciso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino al Tartufo, pasta marmorizzata al tartufo nero, ideale come antipasto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTutti i Formaggi Toscani, la selezione completa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Cardino si accompagna in modo classico con \u003cstrong\u003emiele di acacia\u003c\/strong\u003e: la dolcezza neutra del miele esalta le note erbacee del caglio di cardo senza coprirle. Funziona anche con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfettura di fichi\u003c\/strong\u003e: dolcezza più intensa, abbinamento da aperitivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNoci e mandorle tostate\u003c\/strong\u003e: contrasto di texture, ideale su tagliere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVino bianco fermo\u003c\/strong\u003e: Vernaccia di San Gimignano o un Vermentino giovane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di millefiori\u003c\/strong\u003e: alternativa più aromatica al miele di acacia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl Cardino è adatto ai vegetariani?\u003c\/strong\u003e Sì. È prodotto esclusivamente con caglio di cardo, senza alcun derivato animale nel processo di coagulazione. È adatto a chi segue una dieta vegetariana. Non è adatto ai vegani (contiene latte di pecora).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCosa si intende per latte crudo?\u003c\/strong\u003e Il latte crudo non viene pastorizzato prima della lavorazione. Questo preserva la flora batterica naturale e i profumi originali del latte, risultando in un formaggio più aromatico e complesso rispetto a quelli prodotti con latte pastorizzato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCos'è il caglio di cardo?\u003c\/strong\u003e Il cardo selvatico (\u003cem\u003eCynara cardunculus\u003c\/em\u003e) contiene enzimi coagulanti naturali estratti dai fiori. È uno dei cagli vegetali più antichi d'Europa, ancora usato nella produzione tradizionale di alcuni pecorini italiani e portoghesi. Conferisce al formaggio un profilo aromatico leggermente erbaceo e un retrogusto caratteristico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosso congelare il Cardino?\u003c\/strong\u003e Sì, se non lo consumi subito puoi congelarlo immediatamente alla ricezione. Scongela lentamente in frigorifero 24 ore prima dell'uso, mai a temperatura ambiente. La pasta morbida regge discretamente il congelamento, ma il prodotto fresco è sempre preferibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto dura dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e Conservato in frigorifero con il taglio coperto da carta per alimenti, si mantiene 5-7 giorni dall'apertura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 gr","offer_id":53916221440336,"sku":"PECO-VEG-650GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-caglio-vegetale-cardino-latte-crudo-caseificio-nuovo.webp?v=1793791006"},{"product_id":"prosciutto-crudo-disossato-10-12-mesi-6-5-kg","title":"Prosciutto crudo disossato 10-12 mesi, 6,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa coscia di maiale stagionata disossata è un prosciutto crudo intero senza osso, con la sua cotenna, pronto per l'affettatrice: si affetta più in fretta e con meno scarto, comoda per chi consuma molto crudo. Questa è del Salumificio Pambuffetti, stagionata 10-12 mesi, e pesa circa 6,5 kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché sceglierla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eÈ il crudo per l'uso di tutti i giorni: 10-12 mesi di stagionatura danno una fetta morbida e un gusto più delicato rispetto ai crudi a lunga stagionatura, adatto a taglieri, panini e antipasti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl formato disossato con cotenna unisce due vantaggi: niente osso da togliere, e la protezione naturale della cotenna sulla parte che non hai ancora affettato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia di maiale stagionata disossata (prosciutto crudo)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Pambuffetti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntera disossata, con cotenna\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 6,5 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10-12 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero, con la parte tagliata coperta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarla\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTogli la cotenna e il grasso esterno solo dalla parte che stai per affettare: il resto rimane protetto. Affettala sottile con l'affettatrice e servila a temperatura ambiente, così il grasso diventa morbido e libera tutto il profumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo ogni utilizzo copri la superficie di taglio con pellicola o carta per alimenti e rimetti la coscia in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso giovane: Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePane toscano sciocco, senza sale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelone, fichi freschi o mozzarella e pecorino fresco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto stagiona questa coscia?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e10-12 mesi: una stagionatura che dà una fetta morbida e un gusto delicato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ un prosciutto DOP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNo, è un prosciutto crudo stagionato senza denominazione. Se cerchi un DOP, c'è il Prosciutto Toscano DOP Disossato, stagionato 14-16 mesi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerché scegliere il disossato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePerché è già pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più rapido. Con la cotenna mantiene comunque la sua protezione naturale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva una volta aperta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn frigorifero, con la superficie di taglio coperta da pellicola o carta per alimenti. Togli la cotenna solo dalla parte che affetti di volta in volta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"6.5 Kg","offer_id":53916223930704,"sku":"PRSC-DISS-6.5KG","price":97.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/coscia-di-maiale-stagionata-senza-osso-65kgsalumeria-toscana-salumeria-toscana-959967.jpg?v=1793791026"},{"product_id":"caciotta-toscana-di-latte-vaccino-e-ovino-350-g","title":"Caciotta toscana di latte vaccino e ovino, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa caciotta toscana mista è un formaggio a pasta tenera fatto con latte di vacca e di pecora: bianca, morbida e più delicata di un pecorino. Questa mini caciotta del Caseificio Maremma è prodotta con latte pastorizzato e stagionata circa 20 giorni, in forme da 350 g sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Mini Caciotta Toscana Mista: La Dolcezza della Tradizione Casearia Toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa caciotta è uno dei formaggi più antichi e radicati nella tradizione casearia toscana. Non è un formaggio di nicchia per intenditori, è il formaggio di tutti i giorni della tavola toscana, quello che non manca mai durante le merende in campagna, negli antipasti rustici, nei taglieri di famiglia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa versione mista, latte vaccino e ovino in blend, è la più rappresentativa della tradizione toscana: il latte vaccino porta morbidezza e dolcezza, quello ovino aggiunge carattere e una nota leggermente erbacea che distingue il prodotto da qualsiasi caciotta a latte singolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa stagionatura breve, circa 20 giorni, è una scelta precisa: preservare le note lattiche fresche senza sviluppare la sapidità e la durezza tipiche delle stagionature lunghe. Il risultato è una pasta tenera e compatta, bianca, dal gusto equilibrato che conquista anche i palati più delicati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Mini Caciotta Toscana Mista\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMini caciotta toscana mista\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Italia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLatte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVaccino e ovino pastorizzato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIngredienti\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLatte pastorizzato di vacca e di pecora, sale, caglio, fermenti lattici\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 20 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e350 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePasta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTenera e compatta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCrosta\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrattata con conservanti alimentari, \u003cstrong\u003enon edibile\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto, plateau di cartone manuale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2-4°C, umidità inferiore al 90%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTMC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e120 giorni\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAllergeni\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eContiene latte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOGM\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNon OGM secondo dichiarazioni fornitori\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eValori Nutrizionali Medi (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eNutriente\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi totali\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e29 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e21 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eI valori riportati sono medi e possono variare leggermente a seconda del lotto di produzione.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQualità e Sicurezza Alimentare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Mini Caciotta Toscana Mista è soggetta a controlli microbiologici e chimico-fisici rigorosi:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eColiformi totali: \u0026lt; 10.000 ufc\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eE. coli: \u0026lt; 100 ufc\/g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eListeria monocytogenes: \u003cstrong\u003eassente\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eUn protocollo di controllo che garantisce sicurezza alimentare senza compromettere la naturalità del prodotto artigianale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarla al meglio: La tradizione toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Mini Caciotta Toscana si degusta sempre previa asportazione della crosta, la crosta esterna è trattata con conservanti alimentari e non è edibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta la caciotta a temperatura ambiente almeno 20 minuti prima di servirla. A 18-20°C la pasta si ammorbidisce ulteriormente e le note lattiche fresche emergono in modo più netto, il profilo aromatico di un formaggio fresco a breve stagionatura si esprime sempre meglio fuori dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eA tavola: abbinamenti classici toscani\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePane casereccio toscano\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento più semplice e più corretto: la crosta croccante del pane toscano con la morbidezza della caciotta fresca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerdure grigliate\u003c\/strong\u003e: zucchine, melanzane e peperoni grigliati con un filo di olio extravergine: un antipasto estivo perfetto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di castagno\u003c\/strong\u003e: il contrasto dolce-sapido del miele toscano con la caciotta fresca è uno degli abbinamenti più tipici della colazione e merenda contadina toscana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConfettura di cipolla rossa\u003c\/strong\u003e: per un tagliere più elaborato: la dolcezza della cipolla bilancia la nota erbacea del latte ovino\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIn cucina\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBruschette fuse\u003c\/strong\u003e: la pasta tenera si scioglie facilmente: ottima su bruschetta con pomodoro fresco e basilico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePolenta con caciotta fusa\u003c\/strong\u003e: un classico della cucina povera toscana: la caciotta mista fonde in modo uniforme senza granulosità\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePaste ripiene\u003c\/strong\u003e: nei ravioli e nei tortelloni toscani: la dolcezza del latte vaccino e la nota erbacea dell'ovino creano un ripieno equilibrato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eVini\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: il bianco toscano per eccellenza: fresco, minerale, ideale con formaggi a pasta tenera e breve stagionatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano giovane\u003c\/strong\u003e: per chi preferisce il rosso: un Morellino giovane e fruttato regge la delicatezza della caciotta senza coprirla\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBirra artigianale chiara\u003c\/strong\u003e: una lager o una blanche artigianale toscana: la freschezza della birra esalta le note lattiche del formaggio fresco\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Mini Caciotta Toscana Mista\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosso mangiare la crosta?\u003c\/strong\u003e No, la crosta esterna è trattata con conservanti alimentari e \u003cstrong\u003enon è edibile\u003c\/strong\u003e. Prima di servire e degustare la caciotta è necessario rimuovere completamente la crosta. La pasta interna bianca e tenera è invece pronta al consumo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual è la differenza tra caciotta mista e pecorino toscano?\u003c\/strong\u003e La differenza principale è nella materia prima e nella stagionatura. La Mini Caciotta Mista usa latte vaccino e ovino in blend con una stagionatura breve di circa 20 giorni, risultato: pasta tenera, gusto delicato, note lattiche fresche. Il Pecorino Toscano DOP usa latte ovino puro con stagionature più lunghe, risultato: pasta più compatta, sapore più deciso e caratterizzato. Due formaggi toscani completamente diversi per obiettivo e utilizzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatta a persone con intolleranze?\u003c\/strong\u003e La Mini Caciotta Toscana \u003cstrong\u003econtiene latte\u003c\/strong\u003e: non è adatta a persone con intolleranza al lattosio o allergia alle proteine del latte. Non contiene OGM secondo le dichiarazioni dei fornitori. È priva di glutine per natura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/strong\u003e Una volta aperta la confezione sottovuoto, avvolgere il formaggio in carta alimentare o pellicola e conservare in frigorifero a 2-4°C. Consumare preferibilmente entro 5-7 giorni dall'apertura. Prima dell'apertura il TMC è di 120 giorni a 2-4°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ adatta per bambini?\u003c\/strong\u003e Sì, il gusto delicato e la breve stagionatura la rendono uno dei formaggi più adatti ai bambini. L'assenza di note piccanti o di stagionatura intensa e la pasta morbida la rendono ideale per le prime esperienze con i formaggi artigianali toscani.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350 gr","offer_id":53916223963472,"sku":"CACIO-MIST-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/caciotta-toscana_webp.png?v=1793791027"},{"product_id":"guanciale-di-cinta-senese-dop-macelleria-savigni-700-g","title":"Guanciale di Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 700 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl guanciale di Cinta Senese DOP è la guancia del suino nero a fascia bianca toscano, salata a secco e stagionata: alterna parti magre e grasse e ha un sapore intenso e aromatico. Lo prepara la Macelleria Savigni in pezzi da 700 g sottovuoto, perfetti per carbonara, amatriciana o fette sottili su pane caldo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lavorazione artigianale, unita alla stagionatura controllata, permette di ottenere un prodotto di altissima qualità, punto di riferimento per professionisti e appassionati.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCARATTERISTICHE TECNICHE\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eProdotto DOP certificato\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eMateria prima: Cinta Senese\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eStagionatura controllata\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAromatizzazione con pepe\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eLavorazione artigianale\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eTaglio con equilibrio magro\/grasso\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eUTILIZZO IN CUCINA\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePerfetto per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePasta alla carbonara\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003eAmatriciana\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePiatti della tradizione romana e toscana\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003ePreparazioni gourmet\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eFondamentale per ricette autentiche italiane\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: DOMANDE FREQUENTI\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eIl guanciale è DOP certificato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, è prodotto secondo il disciplinare della Cinta Senese DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual è la differenza con la pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl guanciale è più ricco e aromatico, con maggiore presenza di grasso nobile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÈ adatto per carbonara?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì, è l’ingrediente tradizionale per la carbonara autentica.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome conservarlo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn luogo fresco, dopo apertura in frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEccellenze DOP della tradizione toscana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa selezione di \u003cstrong\u003eSalumi Toscani\u003c\/strong\u003e nasce per offrire prodotti certificati e di alta qualità, provenienti da filiera controllata.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"700 gr","offer_id":53916223996240,"sku":"GUAN-CINTA-600GR","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-di-cinta-senese-dop-salume-toscano-artigianalesalumeria-toscanasalumeria-toscana-5259510.png?v=1793791027"},{"product_id":"formaggio-al-peperoncino-caseificio-maremma-350-g","title":"Formaggio al peperoncino, Caseificio Maremma, 350 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eIl formaggio al peperoncino del Caseificio Maremma è un formaggio toscano morbido a pasta bianca, fatto con latte vaccino e ovino pastorizzato e insaporito con peperoncino: piccantezza vivace ma equilibrata. Si gusta in purezza, su un tagliere di salumi o per dare carattere alle ricette; forma da 350 g.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaratteristiche principali\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine e lavorazione\u003c\/strong\u003e: formaggio morbido a pasta bianca ottenuto da latte vaccino e ovino, pastorizzato e aromatizzato con \u003cstrong\u003epeperoncino\u003c\/strong\u003e (0,5%). La lavorazione prevede una stagionatura di circa \u003cstrong\u003e20 giorni\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSapore unico\u003c\/strong\u003e: gusto delicato con note piccanti del peperoncino. La crosta è trattata con conservanti E202 e E235 ed è \u003cstrong\u003enon edibile\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeso e formato\u003c\/strong\u003e: ogni forma pesa circa \u003cstrong\u003e500 g\u003c\/strong\u003e. È venduto intero o in frazioni, con confezionamento sottovuoto o in confezione standard.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllergeni\u003c\/strong\u003e: contiene \u003cstrong\u003elatte\u003c\/strong\u003e. Non indicato per persone intolleranti o allergiche al latte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdotto non OGM\u003c\/strong\u003e: secondo i fornitori, il prodotto non contiene ingredienti geneticamente modificati.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIngredienti\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLatte vaccino e ovino pastorizzato, peperoncino 0,5%, sale, caglio, fermenti lattici; trattato in superficie. Crosta non edibile.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eValori nutrizionali (per 100 g)\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eValore\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eQuantità\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1430 kJ \/ 345 kcal\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi totali\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e29 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e20 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e0 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e21 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e1,4 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eI valori sono indicativi e possono variare leggermente in base al lotto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConservazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTermine minimo di conservazione (T.M.C.)\u003c\/strong\u003e: 180 giorni; 120 giorni se confezionato sottovuoto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura\u003c\/strong\u003e: conservare in luogo fresco e asciutto; una volta aperto, tenere tra \u003cstrong\u003e2 °C e 4 °C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA tavola\u003c\/strong\u003e: servilo tagliato a spicchi su un tagliere di salumi e altri formaggi tipici. Ricorda di eliminare la crosta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn cucina\u003c\/strong\u003e: aggiungi cubetti di formaggio al peperoncino alle insalate, sui crostini o come ingrediente in pizze e focacce per un tocco piccante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti\u003c\/strong\u003e: ideale con miele millefiori, confetture di frutta o con un bicchiere di vino rosso toscano.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché scegliere il Formaggio al Peperoncino\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQualità artigianale toscana\u003c\/strong\u003e: prodotto da una piccola azienda familiare con tradizione lattiera.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngredienti semplici e naturali\u003c\/strong\u003e: solo latte pastorizzato, peperoncino e fermenti lattici.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGusto equilibrato\u003c\/strong\u003e: la morbidezza della pasta bianca incontra il brio del peperoncino.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"350gr","offer_id":53916224192848,"sku":"PECO-PEP-350GR","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/formaggio-al-peperoncino-artigianale-sinfonia-di-gusti-piccantisalumeria-toscanacaseificio-maremma-8626294.jpg?v=1793791025"},{"product_id":"prosciutto-crudo-disossato-14-mesi-7-5-kg","title":"Prosciutto crudo disossato 14 mesi, 7,5 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eQuesta coscia di suino stagionata è un prosciutto crudo disossato da 7,5 kg, stagionato 14 mesi e pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più veloce. La produce il Salumificio Viani con suino toscano, ed è pensata per famiglie numerose, gastronomie e ristoranti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda prodotto\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Suino Toscano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 7.5kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura:\u003c\/strong\u003e 14 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCaratteristiche:\u003c\/strong\u003e Coscia di suino selezionato, stagionata con maestria per ottenere un prodotto di alta qualità.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerché Scegliere la Coscia di Suino Stagionata\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQualità Superiore:\u003c\/strong\u003e Realizzata con carne di suino di prima qualità, garantendo una texture morbida e un sapore ricco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStagionatura Perfetta:\u003c\/strong\u003e Il processo di stagionatura conferisce alla coscia un bouquet aromatico unico e una consistenza delicata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVersatile in Cucina:\u003c\/strong\u003e Perfetta da gustare da sola o come ingrediente principale in piatti tradizionali toscani.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2\u003eIstruzioni per l'Uso\u003c\/h2\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffettatura:\u003c\/strong\u003e Utilizza un coltello affilato per ottenere fette sottili o a tuo gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eServizio:\u003c\/strong\u003e Ideale come antipasto o come protagonista di un tagliere di salumi toscani.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservazione:\u003c\/strong\u003e Conservare in un luogo fresco e asciutto per mantenere intatto il suo sapore autentico.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"7.5 Kg","offer_id":53916224717136,"sku":"PRSC-DISS-ST-7.5KG","price":107.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/coscia-di-suino-stagionata-senza-osso-75kgsalumeria-toscana-salumificio-viani-532239.jpg?v=1793791026"},{"product_id":"finocchiona-igp-toscana-500-g","title":"Finocchiona IGP toscana, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinocchiona IGP Toscana: il salame ai semi di finocchio, trancio da 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è la finocchiona e perché è diversa dagli altri salami\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl finocchio è il segno distintivo: i semi, interi o spezzati, si vedono nella fetta e ne cambiano il profumo. Si racconta che nelle norcinerie contadine toscane il finocchio, che cresce spontaneo ai bordi dei campi, prendesse il posto del pepe, che costava molto di più.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRispetto al salame toscano classico la finocchiona ha un gusto più fresco e aromatico, meno piccante. Rispetto alla sbriciolona, che è la sua versione morbida, ha una stagionatura più lunga e una pasta compatta che si affetta sottile. La certificazione IGP garantisce la zona di produzione, gli ingredienti ammessi e il metodo, controllati da un ente terzo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinocchiona IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertificazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, Indicazione Geografica Protetta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina magra e grassa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemi di finocchio, pepe, aglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMacinatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGrana media\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTrancio da 500 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servire la finocchiona\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglila dal sottovuoto 20-30 minuti prima: a temperatura ambiente i semi di finocchio liberano tutto il profumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettala sottile, a mano con un coltello affilato o con l'affettatrice, togliendo la pelle fetta per fetta.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServila con pane toscano sciocco, il pane senza sale che lascia spazio al finocchio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn autunno provala con i fichi freschi o con un pecorino toscano: è uno degli abbinamenti più classici della tavola toscana.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico, fresco e di buona acidità.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, per un aperitivo toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sulla Finocchiona IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è la finocchiona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il salame toscano aromatizzato con semi di finocchio: carne suina magra e grassa a grana media, con sale, pepe e aglio. Dal 2015 è tutelata come IGP e si produce solo in Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra finocchiona e sbriciolona?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSono parenti. La finocchiona è stagionata più a lungo, compatta e si affetta sottile. La sbriciolona è stagionata poco, morbida e friabile, e si serve spezzata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuali sono gli ingredienti della finocchiona IGP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne suina magra e grassa, sale, pepe, aglio e semi di finocchio. Il disciplinare ammette anche il vino rosso tra gli ingredienti facoltativi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCopri il taglio con carta per alimenti e tienila in frigorifero a 0-4 °C. Consumala entro 10-15 giorni e tirala fuori mezz'ora prima di affettarla.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53916224651600,"sku":"FINO-IGP-650GR","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/finocchiona-igp-salume-toscano-certificatosalumeria-toscanasalumificio-conti-7919672.png?v=1793791026"},{"product_id":"speck-eck-speck-pezzo-d-angolo-della-baffa","title":"Speck 'Eck-Speck', pezzo d'angolo della baffa","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeck \"Eck-Speck\", pezzo d'angolo della baffa\u003c\/strong\u003e: un taglio di speck ricavato dall'angolo di una baffa intera, da gustare affettato sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl nome dice già tutto: ogni pezzo di \"Eck-Speck\" di SEPP'Manufaktur è un angolo di una baffa intera di speck. Per questo ogni fetta, anche la più sottile, porta con sé un bordo di cotenna pepata e speziata, il tratto che rende speciale questo taglio.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStagionatura: 6 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto artigianalmente in Alto Adige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffumicatura naturale con trucioli di legno di faggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlli regolari e rigorosi durante l'intero processo produttivo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome gustarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Eck-Speck si gusta tagliato a fette sottilissime oppure a listelli, come vuole la tradizione; è una delizia per gli intenditori.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di maiale, sale, spezie, destrosio. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Affumicato con legno di faggio.\u003cbr\u003eProvenienza della carne: Unione Europea\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1234 kJ \/ 295 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eConservare in luogo fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe immagini sono indicative: trattandosi di un prodotto naturale, forma e aspetto possono variare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpedizioni gratuite a partire da € 99 per consegne in Italia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"400g","offer_id":53916617933136,"sku":"1100036","price":10.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"450g","offer_id":53916617965904,"sku":"1000943","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Eckspeck.jpg?v=1793795955"},{"product_id":"speck-alto-adige-igp-il-cuore","title":"Speck Alto Adige IGP 'Il cuore'","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeck Alto Adige IGP \"Il cuore\", nei formati da 370 g e 450 g\u003c\/strong\u003e: speck stagionato da 6 a 8 mesi e affumicato naturalmente, da tagliare a fette sottilissime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo Speck Alto Adige porta il marchio di Indicazione Geografica Protetta (IGP), riservato alle specialità che rispettano criteri molto rigorosi. Lo speck deve essere prodotto dalla coscia secondo metodi tradizionali; il Consorzio Speck Alto Adige verifica a intervalli regolari il rispetto dei criteri di qualità. Lo speck di SEPP'Manufaktur si distingue per il suo gusto inconfondibile e autentico.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStagionatura: 6-8 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFatto a mano in Alto Adige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarchio IGP (Indicazione Geografica Protetta)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffumicatura naturale con trucioli di legno di faggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlli regolari e rigorosi durante l'intero processo di produzione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome gustarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLo speck si gusta al meglio tagliato a fette il più sottili possibile, in senso contrario alla fibra, perché così acquista la giusta consistenza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di maiale (provenienza UE), sale, spezie, destrosio, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffumicato con legno di faggio; conservare in luogo fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1234 kJ \/ 295 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe immagini sono indicative: trattandosi di un prodotto naturale, forma e aspetto possono variare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpedizioni gratuite a partire da € 99 per consegne in Italia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"450g","offer_id":53916617998672,"sku":"1000925","price":15.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"370g","offer_id":53916618031440,"sku":"1100040","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Sudtiroler_Speck_g.g.A._mit_Logo.jpg?v=1793795956"},{"product_id":"salame-alla-trigonella-brotklee-180-g","title":"Salame alla trigonella (Brotklee), 180 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalame alla trigonella (Brotklee), 180 g\u003c\/strong\u003e: salame altoatesino ricoperto da una miscela di trigonella, da gustare sul tagliere o durante un picnic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl salame alla trigonella di SEPP'Manufaktur ricorda il sapore del Paarlbrot della Val Venosta, senza il pane, perché le erbe aromatiche sono le stesse. Viene preparato con carne di maiale (suino Vulkanland con marchio di qualità AMA), insaccato in budello artificiale ed essiccato all'aria per almeno 5 settimane. Dopo l'essiccazione il salame viene lavato e privato del budello; si procede poi alla copertura con la miscela di trigonella e al confezionamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStagionatura: 5 settimane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFatto a mano in Alto Adige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRicoperto da una pregiata miscela di trigonella (Brotklee)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlli regolari e rigorosi durante l'intero processo di produzione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome gustarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per la classica merenda altoatesina sul tagliere (Brettlmarende) con formaggio, pane e cetriolini sottaceto oppure per un picnic durante un'escursione in montagna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di maiale (suino Vulkanland con marchio di qualità AMA)*, sale, aromi, estratto di spezie, trigonella (Brotklee) 0,3%**, destrosio, saccarosio, gelatina alimentare (suino)**, antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Per 100 g di prodotto finito sono stati utilizzati 162 g di carne di maiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Provenienza della carne: Austria\u003cbr\u003e** Utilizzati per la copertura di erbe\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1734 kJ \/ 413 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31,9 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,8 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eAltre informazioni\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParametri microbiologici\u003c\/strong\u003e: il prodotto rispetta i parametri microbiologici del Regolamento (CE) 2073\/2005 nella versione in vigore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM\u003c\/strong\u003e: il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati soggetti all'obbligo di dichiarazione in etichetta; nella produzione non sono stati impiegati materiali geneticamente modificati (Regolamenti (CE) 1829\/2003 e 1830\/2003).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe immagini sono indicative: trattandosi di un prodotto naturale, forma e aspetto possono variare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpedizioni gratuite a partire da € 99 per consegne in Italia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"180g","offer_id":53916617867600,"sku":"1000986","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Brotkleesalami.jpg?v=1793795955"},{"product_id":"manzo-affumicato-ricco-di-proteine","title":"Manzo affumicato, ricco di proteine","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eManzo affumicato, ricco di proteine\u003c\/strong\u003e: salume magro di carne bovina, salato, essiccato all'aria e leggermente affumicato, da servire a fette sottili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl manzo affumicato (Rindsgeselchtes) di SEPP'Manufaktur è molto simile al Bündnerfleisch ed è conosciuto in Italia anche come bresaola. La carne viene salata, essiccata all'aria e affumicata molto leggermente con legno di faggio; acquista così un aroma finemente speziato e una consistenza che si scioglie in bocca. Il contenuto di grassi molto basso lo rende la specialità ideale per chi presta attenzione alle calorie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProdotto artigianalmente in Alto Adige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSimile al Bündnerfleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLeggermente affumicato con legno di faggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlli rigorosi e regolari durante l'intero processo di produzione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome gustarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl manzo affumicato, tagliato a fette sottili, si abbina perfettamente alla rucola con parmigiano, completata da un filo d'olio d'oliva o da qualche goccia di aceto di mele. Con cubetti di parmigiano, olive e Schüttelbrot diventa anche un piccolo pasto o uno stuzzichino per le feste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di manzo, sale, spezie, destrosio. Conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAffumicato con legno di faggio. Conservare in luogo fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e715 kJ \/ 170 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,87 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,3 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28,81 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,15 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003ePoiché ogni pezzo viene tagliato a mano, il peso effettivo può discostarsi da quello indicato, di norma per eccesso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe immagini sono indicative: trattandosi di un prodotto naturale, forma e aspetto possono variare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpedizioni gratuite a partire da € 99 per consegne in Italia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"280g","offer_id":53916618391888,"sku":"1000940","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"320g","offer_id":53916618424656,"sku":"1000941","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Rindsgeselchtes.jpg?v=1793795956"},{"product_id":"speck-alto-adige-igp-il-quarto","title":"Speck Alto Adige IGP 'Il quarto'","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpeck Alto Adige IGP \"Il quarto\"\u003c\/strong\u003e: un quarto di baffa di speck a Indicazione Geografica Protetta, da affettare sottile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLo Speck Alto Adige di SEPP'Manufaktur porta il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta), riservato alle specialità che rispettano criteri molto precisi. Lo speck deve essere ricavato dalla coscia di maiale secondo metodi tradizionali; il Consorzio Tutela Speck Alto Adige verifica a intervalli regolari il rispetto dei rigidi criteri di qualità. Lo speck di SEPP'Manufaktur si distingue per il sapore autentico e inconfondibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eStagionatura: 6-8 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProdotto artigianalmente in Alto Adige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarchio IGP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffumicatura naturale con trucioli di legno di faggio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlli regolari e rigorosi durante l'intero processo produttivo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome gustarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLo speck dà il meglio di sé tagliato il più sottile possibile, perpendicolarmente alle fibre della carne; in questo modo acquista la giusta consistenza al morso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di maiale, sale, spezie, destrosio, conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Affumicato con legno di faggio.\u003cbr\u003eProvenienza della carne: Unione Europea\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1234 kJ \/ 295 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e0,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e31 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003eConservare in luogo fresco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe immagini sono indicative: trattandosi di un prodotto naturale, forma e aspetto possono variare.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpedizioni gratuite a partire da € 99 per consegne in Italia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"1kg","offer_id":53916618260816,"sku":"1000923","price":28.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900g","offer_id":53916618293584,"sku":"1000921","price":25.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Sudtiroler_Speck_g.g.A._Viertel.jpg?v=1793795956"},{"product_id":"salame-alle-erbe-180-g","title":"Salame alle erbe, 180 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSalame alle erbe, 180 g\u003c\/strong\u003e: salame altoatesino dal gusto fresco e aromatico, ricoperto da una miscela di erbe, da gustare sul tagliere o durante un picnic.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl salame alle erbe di SEPP'Manufaktur ha un sapore fresco e aromatico; le erbe sono infatti un condimento naturale apprezzato in quasi tutti i piatti. Viene preparato con carne di maiale (suino Vulkanland con marchio di qualità AMA), insaccato in budello artificiale ed essiccato all'aria. Dopo l'essiccazione il salame viene lavato e privato del budello; si procede poi alla copertura con la miscela di erbe e al confezionamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFatto a mano in Alto Adige\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRicoperto da una pregiata miscela di erbe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControlli regolari e rigorosi durante l'intero processo di produzione\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eCome gustarlo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIdeale per la classica merenda altoatesina sul tagliere (Brettlmarende) con formaggio, pane e cetriolini sottaceto oppure per un picnic durante un'escursione in montagna.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngredienti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCarne di maiale (suino Vulkanland con marchio di qualità AMA)*, sale, estratti aromatici, estratto di spezie, erbe aromatiche 0,3%*, gelatina alimentare (suino)**, destrosio, saccarosio, antiossidante: acido ascorbico; correttore di acidità: diacetato di sodio; addensante: gomma xantana; conservanti: nitrito di sodio, nitrato di potassio. Per 100 g di prodotto finito sono stati utilizzati 162 g di carne di maiale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e* Provenienza: Austria\u003cbr\u003e** Utilizzata per la copertura di erbe\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eValori nutrizionali per 100 g\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEnergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1735 kJ \/ 414 kcal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e32,0 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,2 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e2,4 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,1 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProteine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e28,5 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4,6 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eAltre informazioni\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParametri microbiologici\u003c\/strong\u003e: il prodotto rispetta i parametri microbiologici del Regolamento (CE) 2073\/2005 nella versione in vigore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOGM\u003c\/strong\u003e: il prodotto non contiene organismi geneticamente modificati soggetti all'obbligo di dichiarazione in etichetta; nella produzione non sono stati impiegati materiali geneticamente modificati (Regolamenti (CE) 1829\/2003 e 1830\/2003).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe immagini sono indicative: trattandosi di un prodotto naturale, forma e aspetto possono variare.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cstrong\u003eSpedizioni gratuite a partire da € 99 per consegne in Italia\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SEPP'Manufaktur Südtirol","offers":[{"title":"180g","offer_id":53916618129744,"sku":"1000985","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/SEPP_Manufaktur_Krautersalami.jpg?v=1793795955"}],"url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/collections\/salumi-e-formaggi.oembed","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}