{"product_id":"capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","title":"Capocollo toscan entier affiné, 850 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapocollo toscan : le cou de porc affiné, entier, 850 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le capocollo et en quoi est-il différent ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eContrairement au salami, le capocollo n'est pas haché : c'est un muscle entier, naturellement persillé de graisse. C'est ce qui le rend tendre à la découpe et doux en bouche, avec le poivre et l'ail qui restent en arrière-plan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCapocollo toscan entier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscane)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCou de porc, muscle entier\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eViande de porc italienne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAssaisonnement\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, ail, herbes aromatiques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntier, 850 g, sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment servir le capocollo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-le de son emballage sous vide 20-30 minutes avant de le servir : à température ambiante, le gras s'attendrit et libère ses arômes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez la peau uniquement sur la partie à trancher et coupez de fines tranches, à la main ou à la trancheuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-le avec du pain toscan sans sel et du pecorino toscan, ou dans un sandwich avec du pain chaud.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur un plateau, il accompagne bien une charcuterie au goût plus prononcé, comme la finocchiona ou le salami toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFromage : Pecorino Toscano AOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un Chianti Classico ou un jeune vin rouge toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vernaccia di San Gimignano, pour l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le capocollo toscan\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu'est-ce que le capocollo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC'est une charcuterie élaborée à partir du cou du porc, un muscle entier salé, épicé et affiné. Sa tranche rose, persillée de gras, est tendre et plus délicate que le salami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le capocollo et la coppa ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDans de nombreuses régions, il s'agit de la même chose. Pas en Toscane : la coppa est la soppressata, c'est-à-dire la tête en gelée, tandis que le capocollo est le cou affiné.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDe quelle partie du porc le capocollo est-il issu ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDu cou, c'est-à-dire de la partie supérieure située entre la tête et l'épaule. Ce muscle persillé de gras lui donne son moelleux.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRecouvrez la partie tranchée de papier alimentaire et conservez-le au réfrigérateur entre 0 et 4 °C. Consommez-le dans les 2-3 semaines et sortez-le une demi-heure avant de le trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui produit le capocollo ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBontà Toscane, en Valtiberina, qui produit également la Finocchiona IGP et le jambon toscan AOP pour Salumeria Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"850 g","offer_id":53916219933008,"sku":"CAPO-TOSC-850GR","price":26.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-toscano-artigianale-shopify-premium_webp.png?v=1793790998","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/products\/capocollo-toscan-affine-entier-850-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}