{"product_id":"guanciale-stagionato-al-pepe-800-g","title":"Guanciale stagionato al pepe, 800 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGuanciale di Maiale Stagionato al Pepe: toscano, intero da 800 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il guanciale è diverso dalla pancetta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePancetta e guanciale si somigliano, ma vengono da due parti diverse del maiale. La pancetta è la pancia, con strati regolari di magro e grasso. Il guanciale è la guancia: ha un grasso più compatto e saporito, che in padella rilascia un fondo profumato e lascia i pezzi croccanti fuori e morbidi dentro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer questo nelle ricette romane e del Centro Italia il guanciale non si sostituisce: dà alla carbonara e all'amatriciana un sapore pieno che la pancetta non ha.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGuanciale di maiale stagionato al pepe\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGuancia di suino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, spezie\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e3 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero da 800 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome si usa il guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTogli la cotenna e la crosta di pepe in eccesso, poi taglialo a listarelle di circa 1 cm.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMettilo in padella fredda, senza olio, a fuoco medio: in 6-8 minuti il grasso si scioglie e i pezzi diventano croccanti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarbonara: guanciale croccante, tuorli, pecorino e pepe, con un po' del suo grasso nella crema.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAmatriciana: guanciale, pomodoro, pecorino e un pizzico di peperoncino.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGricia: solo guanciale, pecorino e pepe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffettato sottile, sul pane caldo, come un lardo più saporito.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: pecorino stagionato grattugiato.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un rosso toscano di medio corpo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Guanciale\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il guanciale?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ la guancia del maiale salata, condita con pepe e spezie e stagionata. Ha più grasso che magro e in padella diventa croccante: è l'ingrediente classico di carbonara e amatriciana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra guanciale e pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl guanciale viene dalla guancia, la pancetta dalla pancia. Il guanciale ha un grasso più compatto e saporito e un gusto più intenso in cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto guanciale serve per una carbonara?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCalcola circa 40-50 g a persona, tagliato a listarelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSi può congelare?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSì: taglialo a listarelle o a cubetti e congelalo in porzioni, così lo usi direttamente in padella.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAvvolto in carta per alimenti, in frigorifero a 0-4 °C, per 2-3 settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"800 gr","offer_id":53916220457296,"sku":"GUAN-PEPE-1KG","price":12.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/guanciale-stagionato-artigianale-pepe-sale-aglio_webp.png?v=1793790998","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/products\/guanciale-stagionato-al-pepe-800-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}