{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-coscia-intera-8-kg-24-mesi","title":"Jambon de Cinta Senese AOP, cuisse entière 8 kg, 24 mois","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le jambon de Cinta Senese est différent\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTout commence par la race. La Cinta Senese vit en plein air, dans les bois et les champs de Toscane, et grandit lentement en se nourrissant en grande partie de glands, d’herbe et de racines. Sa viande est plus foncée et son gras est plus tendre et mieux réparti dans la viande maigre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec ce jambon, cette différence se voit et se sent : la tranche est d’un rouge intense, le gras est blanc rosé et fond en bouche, et la saveur persiste longtemps avec une note douce. Vingt-quatre mois d’affinage concentrent les arômes et donnent une tranche compacte, que l’on coupe finement à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon de Cinta Senese DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRace\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, élevée en Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBoucherie Savigni, Pavana (PT)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCuisse entière avec os, environ 8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEndroit frais et sec ; après ouverture, couvrez la partie coupée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher et le servir\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePlacez-le sur un support à jambon, avec la partie avant vers le haut.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirez la couenne uniquement sur la partie que vous allez trancher, pas sur toute la cuisse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUtilisez un couteau long, fin et flexible et coupez des tranches très fines, presque transparentes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServez-le à température ambiante, avec du pain toscan sans sel, des figues fraîches ou du melon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAprès chaque utilisation, couvrez la partie coupée avec une tranche de son gras ou du papier alimentaire.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDu Pecorino Toscano DOP affiné et du pain toscan sans sel.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDes vins rouges de caractère comme le Brunello di Montalcino ou le Chianti Classico Riserva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn été, avec du melon et des figues fraîches.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Prosciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le jambon de Cinta Senese ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est un jambon cru élaboré à partir de la cuisse de la Cinta Senese, une race porcine autochtone de Toscane élevée en plein air. Sa viande est plus foncée, son gras plus parfumé et sa saveur plus persistante que celle du jambon de porc ordinaire.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec le Prosciutto Toscano DOP ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Prosciutto Toscano DOP garantit la provenance et la méthode de fabrication, et est élaboré à partir de porcs de races traditionnelles destinées à la production de jambon. Le jambon de Cinta Senese provient d’une race porcine autochtone de Toscane, élevée en plein air : il est plus rare, plus parfumé et plus cher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps a-t-il été affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVingt-quatre mois, qui concentrent les arômes et donnent une tranche compacte et parfumée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver après ouverture ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSur un support, dans un endroit frais et sec, en couvrant la partie coupée avec une tranche de son gras ou du papier alimentaire. Il se conserve ainsi plusieurs semaines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQui le produit ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa boucherie Savigni de Pavana, dans les Apennins de Pistoia, qui produit toute la gamme de charcuteries de Cinta Senese pour Salumeria Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 kg","offer_id":53916219834704,"sku":"PRSC-CINTA-8KG","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-cinta-senese-dop-coscia-intera-24-mesi-toscana.webp?v=1793790996","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/products\/jambon-de-cinta-senese-aop-cuisse-entiere-8-kg-24-mois","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}