{"product_id":"prosciutto-toscano-dop-disossato-bonta-toscane-7-kg","title":"Jambon toscan DOP désossé, Bontà Toscane, 7 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP désossé est le jambon cru toscan bénéficiant d’une appellation protégée et sans os : salé à sec avec du sel, du poivre et des arômes naturels, il est plus salé et parfumé qu’un jambon doux. Celui-ci est produit par Bontà Toscane, affiné 14-16 mois, entier, désossé et avec la couenne, pour un poids d’environ 7 kg : prêt à passer à la trancheuse, avec moins de perte et une découpe plus rapide. Idéal pour les épiceries fines, les restaurants et les familles nombreuses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi est-il différent d’un jambon ordinaire ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP répond à un cahier des charges précis. Le salage se fait à sec, avec du sel, du poivre et des arômes naturels ; la partie découverte de la chair est ensuite recouverte de sugna, un mélange de saindoux, de farine, de sel, de poivre et d’arômes qui la protège pendant l’affinage. C’est cet enrobage qui lui donne une saveur plus prononcée et aromatique que celle des jambons crus doux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cahier des charges exige un affinage d’au moins 10 mois : celui-ci est affiné 14-16 mois, suffisamment pour offrir une tranche plus parfumée et un goût salé équilibré. Désossé mais toujours recouvert de sa couenne, il conserve la protection naturelle du gras extérieur et est déjà prêt à passer à la trancheuse, sans perdre de temps ni de produit à retirer l’os.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eJambon toscan AOP désossé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDénomination\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEntier, désossé et avec la couenne\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePoids\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eEnviron 7 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e14-16 mois\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSalage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÀ sec, avec du sel, du poivre et des arômes naturels\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, avec la partie coupée recouverte\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le trancher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetirez la couenne et le gras extérieur uniquement sur la partie que vous allez trancher : le reste du jambon reste protégé. Coupez-le finement à la trancheuse et servez-le à température ambiante, afin que le gras ramollisse et libère tous ses arômes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprès chaque utilisation, recouvrez la surface de coupe de film alimentaire ou de papier alimentaire et remettez le jambon au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge toscan : Carmignano DOCG ou Morellino di Scansano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePain toscan sans sel, qui équilibre le goût salé du jambon cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMelon, figues fraîches ou pecorino frais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCombien de temps ce jambon est-il affiné ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e14-16 mois, contre un minimum de 10 mois prévu par le cahier des charges du jambon toscan AOP.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence avec le jambon de Parme ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe jambon toscan AOP est salé avec du sel, du poivre et des arômes naturels, puis recouvert d’un mélange épicé : il est donc plus salé et aromatique, tandis que le Parme est un jambon cru doux, salé uniquement avec du sel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir le jambon désossé ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParce qu’il est déjà prêt à passer à la trancheuse : pas d’os à retirer, moins de perte et une découpe plus rapide. Avec la couenne, il conserve tout de même sa protection naturelle.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver une fois ouvert ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, avec la surface de coupe recouverte de film alimentaire ou de papier alimentaire. Retirez la couenne uniquement sur la partie que vous tranchez à chaque fois.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53916217540944,"sku":"PRSC-TOSC-DOP-8KG","price":197.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-toscano-dop-disossato-8kg-interosalumeria-toscana-salumeria-toscana-979491.jpg?v=1793790969","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/products\/jambon-toscan-dop-desosse-bonta-toscane-7-kg","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}