{"product_id":"lardo-di-colonnata-igp-larderia-giannarelli-500-g","title":"Lardo di Colonnata IGP, Larderia Giannarelli, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLardo di Colonnata IGP : affiné dans des auges en marbre, morceau de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Lardo di Colonnata est unique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe secret, c’est l’auge : un bac en marbre blanc des carrières de Carrare, frotté à l’ail, dans lequel le lardo repose en couches avec le sel et les aromates. Le marbre maintient une température et une humidité constantes et laisse respirer le produit, de sorte que le gras devient tendre, presque crémeux, et s’imprègne des parfums des herbes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est un lardo blanc, légèrement rosé, qui fond en bouche avec des notes de romarin et de poivre. Rien à voir avec le lard de cuisine : celui-ci se consomme cru, en tranches très fines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFiche technique\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaractéristique\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDétail\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLardo di Colonnata IGP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCertification\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP, indication géographique protégée\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducteur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLarderia Giannarelli, Colonnata (Carrare)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatière première\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGras dorsal de porc\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAffinage\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu moins 6 mois dans des auges en marbre de Carrare\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAromates\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSel, poivre noir, romarin, ail, épices\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormat\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMorceau de 500 g sous vide\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservation\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSans gluten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eOui\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment le déguster\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSortez-le du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant de le servir : froid, le gras est ferme et les arômes sont moins présents.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTranchez-le très finement, presque transparent, à la trancheuse ou avec un couteau très aiguisé.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa façon classique : sur du pain toscan tout juste grillé et encore chaud, qui le fait fondre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEssayez de le déposer sur des croûtons chauds avec un filet de miel de châtaignier, ou sur une tagliata tout juste retirée des braises.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnroulez-le autour de crevettes, de noix de Saint-Jacques ou d’asperges avant de les faire cuire brièvement au four.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAccords\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin blanc : Vermentino ou Vernaccia di San Gimignano, frais et sapides.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin rouge : un jeune rouge toscan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMiel de châtaignier et pain toscan grillé.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eQuestions fréquentes sur le Lardo di Colonnata IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eQu’est-ce que le Lardo di Colonnata ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eC’est le gras du dos du porc, affiné pendant au moins six mois dans des auges en marbre de Carrare, avec du sel, du poivre, du romarin, de l’ail et des épices. Il est produit uniquement à Colonnata, dans les Alpes apuanes, et bénéficie de l’IGP depuis 2004.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Lardo di Colonnata se consomme-t-il cru ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOui, il est destiné à être consommé cru, en tranches très fines, de préférence sur du pain chaud qui le fait fondre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment le conserver ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu réfrigérateur, entre 0 et 4 °C. Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 2 à 3 semaines ; sortez-le quelques minutes avant de le trancher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuelle est la différence entre le Lardo di Colonnata et le lard ordinaire ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa zone, la méthode et l’affinage. Le Lardo di Colonnata IGP mûrit pendant des mois dans des auges en marbre avec des herbes et des épices et se consomme cru ; le lard ordinaire est une matière grasse de cuisine, sans affinage ni certification.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916216262992,"sku":"LARD-COLN-500GR","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-colonnata-igp-trancio-salumeria-toscana.webp?v=1793790959","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/products\/lardo-di-colonnata-igp-giannarelli-500-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}