{"product_id":"prosciutto-di-cinta-senese-dop-coscia-intera-8-kg-24-mesi","title":"Prosciutto di Cinta Senese DOP, coscia intera 8 kg, 24 mesi","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePerché il prosciutto di Cinta Senese è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTutto parte dalla razza. La Cinta Senese vive all'aperto, nei boschi e nei campi della Toscana, e cresce lentamente nutrendosi in buona parte di ghiande, erba e radici. La carne che ne viene è più scura e il grasso è più morbido e infiltrato nel magro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel prosciutto questa differenza si vede e si sente: la fetta è rosso intenso, il grasso è bianco rosato e si scioglie in bocca, il sapore resta a lungo con una nota dolce. Ventiquattro mesi di stagionatura concentrano gli aromi e danno una fetta compatta, che si affetta sottile a mano.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProsciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRazza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, allevata in Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacelleria Savigni, Pavana (PT)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCoscia intera con osso, circa 8 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLuogo fresco e asciutto; dopo l'apertura coprire il taglio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome affettarlo e servirlo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMettilo su un supporto portaprosciutto, con la parte anteriore in alto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli la cotenna solo nella zona che affetti, non su tutta la coscia.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUsa un coltello lungo, sottile e flessibile e taglia fette sottilissime, quasi trasparenti.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServilo a temperatura ambiente, con pane toscano sciocco, fichi freschi o melone.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDopo ogni uso copri il taglio con una fetta del suo grasso o con carta per alimenti.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Toscano DOP stagionato e pane sciocco.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVini rossi importanti come Brunello di Montalcino o Chianti Classico Riserva.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn estate, melone e fichi freschi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Prosciutto di Cinta Senese DOP\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il prosciutto di Cinta Senese?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il prosciutto crudo ricavato dalla coscia della Cinta Senese, razza suina autoctona toscana allevata all'aperto. Ha carne più scura, grasso più profumato e un sapore più lungo del prosciutto di suino comune.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è con il Prosciutto Toscano DOP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Prosciutto Toscano DOP tutela la zona e il metodo di lavorazione e usa suini delle razze tradizionali da prosciutto. Il prosciutto di Cinta Senese viene da una razza autoctona toscana allevata all'aperto: più raro, più profumato e più caro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto è stagionato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVentiquattro mesi, che concentrano gli aromi e danno una fetta compatta e profumata.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva una volta aperto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSul supporto, in un luogo fresco e asciutto, coprendo il taglio con una fetta del suo grasso o con carta per alimenti. Così si conserva diverse settimane.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi lo produce?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Macelleria Savigni di Pavana, sull'Appennino pistoiese, che per Salumeria Toscana produce tutta la linea di salumi di Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"8 Kg","offer_id":53916219834704,"sku":"PRSC-CINTA-8KG","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-cinta-senese-dop-coscia-intera-24-mesi-toscana.webp?v=1793790996","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/fr\/products\/prosciutto-di-cinta-senese-dop-coscia-intera-8-kg-24-mesi","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}