{"product_id":"capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","title":"Capocollo toscano stagionato intero, 850 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCapocollo Toscano: il collo di maiale stagionato, intero da 850 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCos'è il capocollo e perché è diverso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA differenza del salame, il capocollo non è macinato: è un muscolo intero, con il grasso naturalmente infiltrato nella carne. È questo che lo rende morbido al taglio e dolce al palato, con il pepe e l'aglio che restano sullo sfondo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCapocollo Toscano intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduttore\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBontà Toscane, Valtiberina (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTaglio\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCollo di suino, muscolo intero\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suina italiana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSpeziatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSale, pepe nero, aglio, erbe aromatiche\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIntero da 850 g sottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIn frigorifero a 0-4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSenza glutine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSì\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome servire il capocollo\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eToglilo dal sottovuoto 20-30 minuti prima: a temperatura ambiente il grasso si ammorbidisce e libera il profumo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTogli la pelle solo sulla parte da affettare e taglia fette sottili, a mano o con l'affettatrice.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServilo con pane toscano sciocco e un pecorino toscano, o in un panino con il pane caldo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSul tagliere sta bene accanto a un salume più deciso, come la finocchiona o il salame toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi: Pecorino Toscano DOP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino rosso: un Chianti Classico o un rosso toscano giovane.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVino bianco: Vernaccia di San Gimignano, per l'aperitivo.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eDomande frequenti sul Capocollo Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eCos'è il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÈ il salume ricavato dal collo del maiale, un muscolo intero salato, speziato e stagionato. Ha una fetta rosa venata di grasso, tenera e più delicata del salame.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChe differenza c'è tra capocollo e coppa?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn molte regioni sono la stessa cosa. In Toscana no: la coppa è la soppressata, cioè la testa in cassetta, mentre il capocollo è il collo stagionato.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDa quale parte del maiale si ricava il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDal collo, cioè dalla parte superiore tra la testa e la spalla. È un muscolo con il grasso infiltrato, che lo rende morbido.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCome si conserva dopo l'apertura?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCopri il taglio con carta per alimenti e tienilo in frigorifero a 0-4 °C. Consumalo entro 2-3 settimane e tiralo fuori mezz'ora prima di affettarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChi produce il capocollo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBontà Toscane, in Valtiberina, che per Salumeria Toscana produce anche la Finocchiona IGP e il Prosciutto Toscano DOP.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"850 gr","offer_id":53916219933008,"sku":"CAPO-TOSC-850GR","price":26.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/capocollo-toscano-artigianale-shopify-premium_webp.png?v=1793790998","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/products\/capocollo-toscano-stagionato-intero-850-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}