{"product_id":"spalla-stagionata-disossata-intera-4-kg","title":"Spalla stagionata disossata intera, 4 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eLa spalla stagionata è il salume crudo ricavato dalla spalla del maiale, dal gusto più deciso del prosciutto e più conveniente. La è di suino italiano, stagionata circa 8 mesi e disossata: un pezzo intero da 4 kg sottovuoto, pronto per l'affettatrice di casa, della gastronomia o del ristorante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLa Spalla Stagionata Disossata: Un Taglio Antico, una Stagionatura di Carattere\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOtto mesi di affinamento lento trasformano la spalla in qualcosa di completamente diverso dal prodotto di partenza: il grasso intramuscolare si fonde con i muscoli adiacenti, i processi enzimatici sviluppano una complessità aromatica intensa, e la carne assume una consistenza che non ha nulla da invidiare ai grandi prosciutti stagionati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa scelta di disossarla prima della stagionatura è una decisione pratica che non compromette la qualità del prodotto finale, anzi, facilita una stagionatura più uniforme e rende il prodotto immediatamente pronto all'uso: niente osso da gestire, niente sprechi, affettatura immediata con affettatrice o coltello.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eScheda Tecnica: Spalla Stagionata Disossata\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaratteristica\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDettaglio\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdotto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpalla stagionata disossata\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigine\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eItalia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMateria prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSpalla di maiale italiano selezionato\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eStagionatura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCirca 8 mesi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003e4 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConfezionamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSottovuoto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservazione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto al consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eUtilizzo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAffettatura, taglieri, panini gourmet, antipasti\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eCome gustarla al meglio: La tradizione della salumeria italiana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa Spalla Stagionata Disossata si esprime al massimo a temperatura ambiente, mai fredda direttamente dal frigorifero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura di servizio:\u003c\/strong\u003e Porta la spalla a temperatura ambiente almeno 20-30 minuti prima di affettarla. A 18-20°C il grasso intramuscolare si ammorbidisce e il profilo aromatico sviluppato in 8 mesi di stagionatura emerge in modo completo, ricco, avvolgente, persistente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eL'affettatrice:\u003c\/strong\u003e Per ottenere il meglio dalla Spalla Stagionata Disossata, usa un'affettatrice con lama ben affilata. Le fette sottili, quasi trasparenti, sono il formato corretto: a quella spessore il grasso e il magro si percepiscono in equilibrio, e la complessità aromatica degli 8 mesi di stagionatura si esprime pienamente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIl coltello:\u003c\/strong\u003e Se non hai un'affettatrice, usa un coltello lungo a lama liscia con movimento continuo senza pressione. Il prodotto disossato facilita notevolmente il taglio manuale rispetto a una spalla con osso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAbbinamenti classici:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrostini di pane toscano\u003c\/strong\u003e: l'abbinamento più diretto: la spalla stagionata su crostini caldi con un filo di olio extravergine toscano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePecorino semi-stagionato\u003c\/strong\u003e: la cremosità del pecorino bilancia la sapidità della spalla stagionata 8 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePanini gourmet\u003c\/strong\u003e: la spalla affettata sottile è uno degli ingredienti migliori per panini di qualità: più carattere di un prosciutto cotto, più morbidezza di un prosciutto crudo stagionato lungo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMiele di millefiori\u003c\/strong\u003e: il contrasto dolce-sapido con la spalla stagionata è sorprendente e molto toscano\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eIn cucina: La Spalla Stagionata come ingrediente\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSugo alla spalla\u003c\/strong\u003e: tagliata a cubetti piccoli e rosolata con cipolla e pomodoro: il grasso stagionato si scioglie lentamente rilasciando un'intensità aromatica eccezionale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFrittata rustica\u003c\/strong\u003e: a cubetti con uova, erbe aromatiche e pecorino grattugiato: un secondo piatto toscano di grande carattere\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePizza e focaccia\u003c\/strong\u003e: affettata sottile su focaccia toscana calda: il calore scioglie leggermente il grasso amplificando il profilo aromatico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTaglieri misti\u003c\/strong\u003e: protagonista accanto ai formaggi toscani per un tagliere che racconta tutta la tradizione della salumeria italiana\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eAbbinamenti: La tavola toscana\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVini:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChianti Classico\u003c\/strong\u003e: il rosso toscano per eccellenza: la freschezza e i tannini del Chianti Classico reggono perfettamente la sapidità della spalla stagionata 8 mesi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: più robusto e strutturato, abbinamento ideale per una spalla di carattere deciso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRosso di Montalcino\u003c\/strong\u003e: più accessibile del Brunello ma con la struttura necessaria per accompagnare un salume stagionato lungo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Spalla Stagionata Disossata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChe differenza c'è tra la spalla stagionata e il prosciutto crudo?\u003c\/strong\u003e La differenza principale è nel taglio anatomico e nella composizione muscolare. Il prosciutto crudo è ottenuto dalla coscia posteriore, taglio più uniforme, grasso perimetrale esterno, stagionatura più prevedibile. La spalla è ottenuta dall'arto anteriore, composizione muscolare più complessa, grasso intramuscolare più presente e distribuito, profilo aromatico finale più articolato e rustico. Chi ama i sapori decisi e complessi spesso preferisce la spalla al prosciutto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerché è disossata?\u003c\/strong\u003e La disossatura prima della stagionatura è una scelta pratica che offre tre vantaggi: stagionatura più uniforme senza la barriera dell'osso, affettatura immediata senza attrezzatura speciale, e zero spreco. Il profilo aromatico finale non è compromesso dalla disossatura, 8 mesi di stagionatura sviluppano la complessità indipendentemente dalla presenza dell'osso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÈ necessaria un'affettatrice?\u003c\/strong\u003e No, la disossatura la rende facilmente affettabile anche con un buon coltello. Tuttavia l'affettatrice garantisce fette sottili e uniformi che esaltano al massimo il profilo aromatico della stagionatura lunga. Se hai la possibilità di usarne una, ti consigliamo di farlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl peso di 4 kg è esatto? Il peso indicato è di circa 4 kg, trattandosi di un prodotto artigianale naturale, il peso finale può variare leggermente tra una forma e l'altra.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"Intera disossata 4Kg","offer_id":53916216230224,"sku":"SPAL-DISS-4KG","price":54.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/spalla-di-maiale-stagionata-disossata_webp.png?v=1793790960","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/products\/spalla-stagionata-disossata-intera-4-kg","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}