{"product_id":"carpaccio-di-chianina-igp-200-g","title":"Carpaccio de Chianina IGP, 200 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eO carpaccio é o prato que revela o caráter da carne sem filtros: sem cozimento, sem temperos agressivos, apenas a qualidade do que está no prato. O \u003cstrong\u003eCarpaccio de Chianina IGP VBAC\u003c\/strong\u003e é preparado com carne bovina da raça Chianina certificada, o Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP, raça autóctone da Toscana com regulamento europeu verificado por uma entidade independente. 200 g fatiados bem fininho, prontos para o antepasto mais elegante da culinária toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que a Chianina IGP é a melhor para carpaccio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO carpaccio exige uma carne com três características específicas: fibras curtas para garantir maciez quando crua, ausência de nervos para uma textura uniforme ao cortar e um perfil aromático marcante, sem notas metálicas ou de fígado que apareçam em temperatura ambiente. A Chianina IGP atende aos três requisitos. Suas fibras musculares longas, mas muito finas, são mais adequadas para fatiar bem fino do que as de qualquer outra raça bovina italiana. A gordura intramuscular branca e pura, garantida pelo regulamento da IGP VBAC, distribui-se uniformemente pela peça e, quando crua, torna-se a marca visual do carpaccio gourmet. A cor vermelho-rubi brilhante da Chianina jovem certificada não é apenas estética: indica frescor e qualidade da oxigenação da carne. A certificação IGP VBAC garante a raça, o território de criação nos Apeninos e o método de produção, verificados por uma entidade independente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRaça\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChianina IGP VBAC, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCertificação\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIGP europeia, verificada por entidade independente\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigem\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eValdichiana, Toscana, Itália\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e200 g, fatiado fino e pronto para uso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConsumo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCru, consumir em até 24h após aberto\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservação\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e+2\/+4°C · consumir até a data indicada no rótulo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo servir o Carpaccio de Chianina IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO carpaccio de Chianina não precisa ser elaborado, precisa ser respeitado. Duas versões clássicas:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarpaccio toscano clássico\u003c\/strong\u003e: disponha as fatias em um prato frio. Tempero essencial: um fio de azeite extravirgem do Chianti Classico DOP, sal marinho grosso, pimenta-do-reino moída na hora. Por cima: rúcula selvagem, lascas de Pecorino Stagionato in Grotta, algumas alcaparras dessalgadas. O limão é opcional; algumas gotas realçam a cor e o frescor da Chianina sem encobri-la. Nada mais: o tempero deve valorizar a carne, não escondê-la.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCarpaccio com Lardo di Colonnata\u003c\/strong\u003e: a interpretação mais toscana: uma fatia bem fina de Lardo di Colonnata IGP colocada sobre cada fatia de Chianina pouco antes de servir. A gordura do lardo derrete ao entrar em contato com a carne em temperatura ambiente, criando uma combinação que é pura tradição toscana: gordura suína curada no mármore de Carrara e carne bovina da Valdichiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTemperatura de serviço\u003c\/strong\u003e: nunca sirva o carpaccio gelado, direto da geladeira. Retire a embalagem 10 minutos antes, tempere e sirva em temperatura ambiente: os aromas da Chianina só se expressam quando a carne está a cerca de 15-18°C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHarmonizações recomendadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara o carpaccio clássico com rúcula e Pecorino: Vernaccia di San Gimignano DOCG ou Vermentino Toscano IGT. O frescor mineral do vinho branco toscano equilibra a delicadeza da Chianina crua sem sobrepor seu perfil aromático. Para a versão com Lardo di Colonnata: um Chianti Classico jovem. Os taninos vivazes limpam a gordura do lardo e combinam com a complexidade da Chianina. Evite tintos encorpados e tânicos: eles dominam o carpaccio.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO carpaccio já vem fatiado ou preciso fatiá-lo?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJá vem fatiado bem fininho e pronto para usar. Abra a embalagem, disponha as fatias no prato e tempere. Não é necessário preparar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é a certificação IGP VBAC?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nIGP VBAC significa Indicação Geográfica Protegida, Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale. Garante uma raça bovina certificada (Chianina, Marchigiana ou Romagnola), o território de criação nos Apeninos toscanos e o método de produção, verificados por uma entidade terceira independente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eA carne crua é segura?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nO carpaccio é produzido com carne fresca de qualidade certificada em açougue artesanal, com controles profissionais de higiene. Deve ser consumido em até 24 horas após aberto, conservado entre +2\/+4°C e não deve ficar em temperatura ambiente além do tempo de serviço. Pessoas imunocomprometidas, mulheres grávidas e crianças pequenas devem evitar o consumo de carne crua.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"200 gr","offer_id":53916219507024,"sku":"CARP-CHIAN-200GR","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/carpaccio-chianina-igp-fettine-rucola-parmigiano-capperi-limone.webp?v=1793790997","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/pt\/products\/carpaccio-de-carne-chianina-igp-200-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}