{"product_id":"lardo-di-cinta-senese-dop-trancio-da-600-g","title":"Lardo di Cinta Senese DOP, peça de 600 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eO Lardo di Cinta Senese DOP é a camada de gordura das costas da Cinta Senese, o porco preto com uma faixa branca, criado em regime semiextensivo na Toscana, preparado com sal e especiarias e deixado maturar. É produzido pela Macelleria Savigni: peça de 600 g, para cortar em fatias bem finas e servir sobre pão quente ou crostini.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o Lardo di Cinta Senese é diferente de qualquer outro lardo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA qualidade de um lardo depende quase inteiramente da qualidade da gordura, que depende da raça, da alimentação e da criação do suíno. É nisso que o Lardo di Cinta Senese se diferencia de qualquer outro lardo toscano ou italiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Cinta Senese é uma raça suína nativa da região de Siena, criada em regime semiextensivo: os porcos circulam livremente pelo campo e pelas florestas da província de Siena e se alimentam de bolotas, raízes, capim e cereais complementares. Esse estilo de vida produz uma gordura completamente diferente da dos suínos de criação intensiva: não é a gordura compacta e neutra de um animal sedentário, mas uma gordura viva, aromática, com uma estrutura que reflete a alimentação e os movimentos do animal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO marmoreio natural da gordura da Cinta Senese, isto é, a distribuição intramuscular da gordura entre as fibras musculares, também se manifesta no lardo, que tem uma textura mais macia, que derrete mais facilmente e um perfil aromático mais rico que o lardo comum. Em temperatura ambiente, o Lardo di Cinta Senese amolece até ficar quase cremoso; a gordura de suínos de criação intensiva nunca alcança essa maciez.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO processo artesanal completa o conjunto: sal marinho, ervas aromáticas naturais e uma maturação lenta, sem apressar o processo, para preservar a qualidade excepcional da matéria-prima.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica: Lardo di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLardo di Cinta Senese\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eOrigem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eProvíncia de Siena, Toscana, Itália\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eRaça\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCinta Senese, raça nativa da Toscana\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCriação de suínos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSemisselvagem, campos sieneses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGordura dorsal\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProcessamento\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtesanal, sal marinho, ervas aromáticas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaturação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNatural, lenta e controlada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e500 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eA vácuo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConsumo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePronto para consumo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSem glúten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo servir o Lardo di Cinta Senese: a regra do calor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eComo todo lardo de qualidade, o Lardo di Cinta Senese não deve ser consumido frio. A 0-4°C, a gordura fica firme e os aromas permanecem bloqueados. Retire o lardo da geladeira pelo menos 30 minutos antes de servir: em temperatura ambiente, a consistência fica quase cremosa, o perfil aromático se abre completamente e a gordura da Cinta Senese revela toda a sua complexidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO jeito clássico, sobre pão toscano quente:\u003c\/strong\u003e Corte fatias bem finas com uma faca longa e afiada. Coloque-as sobre pão toscano sem sal, levemente tostado, ou sobre crostini quentes. O calor do pão começa a derreter o lardo: a gordura da Cinta Senese se funde lentamente, liberando os aromas das ervas aromáticas e a doçura natural dessa raça excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNa cozinha:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAssado envolto em lardo\u003c\/strong\u003e: a gordura da Cinta Senese envolve e protege a carne, cedendo seus aromas durante o cozimento\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFeijão com lardo\u003c\/strong\u003e: o refogado com Lardo di Cinta Senese transforma o feijão-cannellini em um prato da autêntica tradição sienesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOvos na frigideira\u003c\/strong\u003e: algumas fatias de lardo derretidas na frigideira, dois ovos: o café da manhã toscano em sua forma mais simples e autêntica\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHarmonizações: a mesa sienesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVinhos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano\u003c\/strong\u003e: seco e mineral, limpa o paladar entre uma fatia e outra, realçando a doçura da gordura da Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBrunello di Montalcino\u003c\/strong\u003e: para ocasiões importantes: a estrutura do Brunello está à altura da Cinta Senese\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e: mais acessível, ideal para tábuas mistas com outros embutidos toscanos\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eFAQ: Lardo di Cinta Senese\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é o Lardo di Cinta Senese?\u003c\/strong\u003e O Lardo di Cinta Senese é a gordura dorsal da Cinta Senese, raça suína autóctone da Toscana criada em regime semisselvagem na província de Siena. A criação em regime semisselvagem produz uma gordura de qualidade excepcional: mais macia, mais aromática e com consistência quase cremosa em temperatura ambiente, em comparação com o lardo de porco criado em sistema intensivo. É produzido artesanalmente com sal marinho e ervas aromáticas naturais e maturado lentamente segundo a tradição dos charcuteiros de Siena.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença entre o Lardo di Cinta Senese e o Lardo di Colonnata IGP?\u003c\/strong\u003e São dois produtos completamente diferentes em origem e caráter. O Lardo di Colonnata IGP é produzido em Colonnata, Carrara, e se caracteriza pela maturação em cubas de mármore branco com aromas herbáceos, alecrim, alho, pimenta-do-reino e sálvia. O Lardo di Cinta Senese vem da raça suína autóctone de Siena, criada em regime semisselvagem na zona rural de Siena. A diferença está na matéria-prima: a gordura da Cinta Senese tem qualidade intrínseca superior devido à criação natural. Duas excelências toscanas, dois nichos diferentes, dois perfis aromáticos distintos. Vale a pena experimentar os dois na mesma tábua para perceber a diferença.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença entre o Lardo di Cinta Senese e o lardo toscano comum?\u003c\/strong\u003e O lardo toscano comum é produzido com porcos criados em sistemas intensivos, animais sedentários com gordura compacta e perfil aromático neutro. O Lardo di Cinta Senese vem de porcos criados em regime semisselvagem, que se movimentam livremente pelos bosques da região de Siena e se alimentam de bolotas, grama e raízes. Esse estilo de vida produz uma gordura viva, aromática e de consistência derretida, que a criação intensiva não consegue reproduzir. A diferença é perceptível já na primeira mordida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo reconhecer o verdadeiro Lardo di Cinta Senese?\u003c\/strong\u003e O autêntico Lardo di Cinta Senese se destaca pela consistência, mais macia e derretida do que a do lardo comum, mesmo na temperatura da geladeira. Em temperatura ambiente, fica quase cremoso. A cor é branco-marfim, com leves nuances rosadas. O perfil aromático é doce, com uma riqueza que reflete a qualidade da alimentação natural da Cinta Senese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53916220326224,"sku":"LARD-CINTA-500GR","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/lardo-di-cinta-senese-dop_webp.png?v=1793790998","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/pt\/products\/lardo-di-cinta-senese-dop-peca-de-600-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}