{"product_id":"pecorino-cardino-a-caglio-vegetale-caseificio-nuovo-650-g","title":"Queijo pecorino Cardino com coalho vegetal, Caseificio Nuovo, 650 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eO Cardino é um pecorino de leite cru feito com coalho vegetal, extraído da flor do cardo, e não de origem animal: massa macia, aroma de leite fresco e notas herbáceas. É produzido pelo Caseificio Nuovo, em Poggibonsi, com maturação curta de 40-60 dias, em peças de 650 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHá uma diferença marcante entre um pecorino feito com coalho animal e outro feito com coalho extraído da flor do cardo. O Cardino do Caseificio Nuovo torna essa diferença perceptível desde a primeira mordida: massa macia, aroma intenso de leite fresco, notas herbáceas puras. Maturação curta, entre 40 e 60 dias, para quem prefere um queijo jovem e cremoso, sem abrir mão do caráter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que é diferente dos outros pecorinos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA maioria dos queijos de massa fresca usa coalho de origem animal. O Cardino usa exclusivamente \u003cstrong\u003ecoalho de cardo\u003c\/strong\u003e: uma prática antiga, hoje quase desaparecida, que confere ao queijo um perfil aromático mais vegetal e um retrogosto levemente amargo, característico dos pecorinos da tradição camponesa. É um queijo \u003cstrong\u003eindicado para vegetarianos\u003c\/strong\u003e e para quem busca um produto sem coalho animal, sem abrir mão da profundidade de um leite cru trabalhado de forma tradicional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNome\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCardino\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdutor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaseificio Nuovo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLeite\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCru de ovelha · origem Itália\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCoalho\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetal de cardo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMassa\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMacia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e⏳ Maturação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e40-60 dias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e650 g · Ø 10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eIndicado para\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVegetarianos \u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eNão indicado para\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eVeganos (contém leite) · intolerantes à lactose\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo degustar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO Cardino é um queijo de mesa em todos os sentidos. Sirva em fatias não muito finas; a massa macia fica melhor em temperatura ambiente, então tire-o da geladeira pelo menos 20 minutos antes de servir. Perfeito em uma tábua com embutidos curados, mas também sozinho, com algumas folhinhas de tomilho fresco por cima.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNa cozinha, derrete bem: adicione ralado a uma massa com molho simples, a um risoto de legumes ou derretido sobre torradas. O sabor não se sobrepõe, complementa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComplete sua tábua de queijos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe o Cardino conquistou você, explore os outros pecorinos selecionados pela Salumeria Toscana:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePecorino maturado em gruta, maturação longa, casca natural, massa compacta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino Toscano DOP maturado, certificação DOP, leite toscano, sabor marcante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePecorino com Trufa, massa marmorizada com trufa negra, ideal como entrada\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTodos os Queijos Toscanos, seleção completa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eCombinações recomendadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO Cardino combina de forma clássica com \u003cstrong\u003emel de acácia\u003c\/strong\u003e: a doçura suave do mel realça as notas herbáceas do coalho de cardo sem encobri-las. Também combina com:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGeleia de figo\u003c\/strong\u003e: doçura mais intensa, combinação para aperitivos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNozes e amêndoas torradas\u003c\/strong\u003e: contraste de texturas, ideal para tábua de queijos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVinho branco tranquilo\u003c\/strong\u003e: Vernaccia di San Gimignano ou um Vermentino jovem\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMel silvestre\u003c\/strong\u003e: alternativa mais aromática ao mel de acácia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO Cardino é adequado para vegetarianos?\u003c\/strong\u003e Sim. É produzido exclusivamente com coalho de cardo, sem nenhum derivado animal no processo de coagulação. É adequado para quem segue uma dieta vegetariana. Não é adequado para veganos (contém leite de ovelha).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que significa leite cru?\u003c\/strong\u003e O leite cru não é pasteurizado antes do processamento. Isso preserva a flora bacteriana natural e os aromas originais do leite, resultando em um queijo mais aromático e complexo do que aqueles produzidos com leite pasteurizado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é o coalho de cardo?\u003c\/strong\u003e O cardo selvagem (\u003cem\u003eCynara cardunculus\u003c\/em\u003e) contém enzimas coagulantes naturais extraídas das flores. É um dos coalhos vegetais mais antigos da Europa, ainda usado na produção tradicional de alguns queijos pecorino italianos e portugueses. Confere ao queijo um perfil aromático levemente herbáceo e um retrogosto característico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosso congelar o Cardino?\u003c\/strong\u003e Sim, se você não for consumi-lo logo, pode congelá-lo imediatamente após recebê-lo. Descongele lentamente na geladeira por 24 horas antes de usar, nunca em temperatura ambiente. A massa macia suporta razoavelmente bem o congelamento, mas o produto fresco é sempre preferível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuanto tempo dura depois de aberto?\u003c\/strong\u003e Conservado na geladeira, com a parte cortada coberta com papel-alumínio, dura de 5 a 7 dias após a abertura.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"650 g","offer_id":53916221440336,"sku":"PECO-VEG-650GR","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/pecorino-caglio-vegetale-cardino-latte-crudo-caseificio-nuovo.webp?v=1793791006","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/pt\/products\/pecorino-cardino-com-coalho-vegetal-laticinio-nuovo-650-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}