{"product_id":"prosciutto-crudo-stagionato-in-trancio","title":"Presunto cru curado em peça","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003eO presunto cru maturado em peça é a solução prática para quem quer fatiá-lo em casa sem comprar a perna inteira. Este é do Salumificio Viani, salgado com sal, pimenta-do-reino e aromas naturais: peça de 1,2 kg ou Reserva maturada por 18 meses, de 1,5 kg, a vácuo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eA peça de presunto cru: o corte perfeito para casa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA peça de presunto cru é o corte ideal para quem deseja levar à mesa a qualidade do presunto artesanal com a praticidade de um tamanho fácil de manusear, perfeito para fatiar em casa com uma boa faca, sem necessidade de equipamento profissional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA produção começa com a salga artesanal feita com massagem, um processo manual, repetido e vigoroso, que permite que o sal penetre profundamente nas fibras da carne. Após o descanso em câmaras refrigeradas, o presunto é temperado com pimenta, aromas naturais e especiarias selecionadas, depois transferido para salas bem ventiladas para a maturação.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA maturação dura de 9 a 12 meses, um período calculado para levar cada peça ao auge da maturação. Como um vinho que tem o momento ideal para ser aberto, cada presunto tem seu tempo perfeito: aquele em que aromas e sabores atingem sua máxima expressão.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica: peça de presunto cru maturado\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeça de presunto cru\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMatéria-prima\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCarne suína selecionada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaturação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9-12 meses (Reserva: 18 meses)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempero\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSal, pimenta-do-reino, aromas naturais, especiarias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTamanhos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e1,2 kg · 1,5 kg Reserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eEmbalagem\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eA vácuo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFresco 0-4°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGlúten\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSem glúten\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo aproveitar ao máximo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 1, Temperagem.\u003c\/strong\u003e Tire a peça da geladeira pelo menos 20-30 minutos antes de fatiá-la. Em temperatura ambiente, a gordura amolece e libera todo o seu perfil aromático; o buquê da maturação se abre a 18-20°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 2, Lfatiamento.\u003c\/strong\u003e Use uma faca longa, fina e afiada, com lâmina lisa. Corte fatias bem finas, quase transparentes. A parte gordurosa derrete na boca e equilibra o sabor salgado da carne. Não retire a gordura, ela é o veículo do sabor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePasso 3, L acompanhamento.\u003c\/strong\u003e O pão sem sal é o acompanhamento ideal. O pão sem sabor permite que os temperos do presunto se destaquem completamente, sem competir. Um fio de azeite extravirgem sobre o pão completa o conjunto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eReceita: Torradas com Presunto e Tomates Perini\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIngredientes para 4 pessoas: 8 tomates perini maduros · 8 fatias de presunto cru · 4 fatias de pão · 6 filés de anchova em conserva no óleo · 2 ramos de tomilho · azeite extravirgem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEscalde os tomates em água fervente, retire a pele e corte em tiras, removendo as sementes. Tempere com azeite extravirgem e tomilho. Torre as fatias de pão na grelha com azeite e tomilho picado. Enrole cada fatia de presunto em torno das tiras de tomate, coloque sobre o pão morno e finalize com meio filé de anchova.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCombinações\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCom os queijos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePecorino Curado em Gruta, o sabor salgado e seco do pecorino com a doçura condimentada do presunto: uma das combinações mais clássicas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQueijo Reale com Trufas, para uma tábua de queijos excepcional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCom os vinhos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChianti Classico, equilibrado e versátil, combinação clássica com presunto cru curado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMorellino di Scansano, encorpado e tânico, realça o sabor salgado da cura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVernaccia di San Gimignano, para quem prefere vinho branco: mineral e seco.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes: Pedaço de Presunto Cru Curado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQual é a diferença entre um pedaço e um presunto inteiro?\u003c\/strong\u003e O pedaço é uma porção do presunto inteiro, o corte ideal para quem deseja a qualidade do presunto artesanal em um tamanho prático para manusear em casa. Mesma matéria-prima, mesmo tempo de cura, mesma qualidade, em formato doméstico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePosso fatiá-lo sem uma fatiadora?\u003c\/strong\u003e Sim, com uma faca longa e fina de lâmina lisa, é possível obter fatias bem finas e perfeitas. O pedaço foi pensado especialmente para ser fatiado em casa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"1,2 Kg","offer_id":53916215837008,"sku":"PRSC-ST-1.2KG","price":26.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,5 Kg Reserva 18 meses","offer_id":53916215869776,"sku":"PRSC-ST-1.5KG","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/trancio-prosciutto-crudo-al-pepe_webp.png?v=1793790959","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/pt\/products\/presunto-cru-curado-em-peca","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}