{"product_id":"prosciutto-crudo-toscano-gran-riserva-24-mesi-coscia-intera-11-kg","title":"Presunto cru toscano gran riserva 24 meses, pernil inteiro 11 kg","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003ch2\u003ePor que é diferente de um presunto curado por 12 a 18 meses\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA cura de 24 meses não é apenas uma questão de tempo; é uma transformação completa da estrutura da carne. A perda gradual de água concentra os aromas e intensifica o sabor salgado. As proteínas se decompõem em aminoácidos livres que geram notas complexas de avelã, manteiga e feno seco. A gordura se oxida lentamente e adquire uma doçura que derrete no paladar. O resultado é um presunto que não precisa de acompanhamento: é apreciado sozinho, em temperatura ambiente, com uma fatia de pão toscano sem sal.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProduto\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePresunto Cru Gran Riserva\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eFormato\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePernil inteiro com osso\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e~11 kg\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e24 meses\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eConservação\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLocal fresco e seco · após a primeira fatia: cubra o corte com a gordura de cobertura e papel-alimentício\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigem\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eToscana, Itália\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo fatiar e conservar o pernil inteiro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara aproveitar ao máximo o Gran Riserva, é fundamental fatiá-lo à mão ou com um fatiador de lâmina fina; as fatias devem ser quase transparentes, entre 1 e 2 mm. Sirva em temperatura ambiente: tire o pernil da geladeira pelo menos 20 minutos antes de fatiar. Após cada uso, cubra a superfície de corte com a gordura de cobertura removida no início e envolva com papel-alimentício; isso impede a oxidação e mantém a maciez.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHarmonizações recomendadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm presunto tão complexo combina com vinhos que não se sobreponham ao seu sabor: \u003cstrong\u003eVernaccia di San Gimignano DOCG\u003c\/strong\u003e para quem prefere vinho branco; sua mineralidade limpa o paladar entre uma fatia e outra. Para os tintos: um \u003cstrong\u003eChianti Classico jovem\u003c\/strong\u003e ou um \u003cstrong\u003eMorellino di Scansano\u003c\/strong\u003e leve. Evite vinhos muito tânicos ou envelhecidos, que encobrem as notas delicadas da gordura curada. Para acompanhar: pão toscano sem sal, figos frescos ou secos, pecorino fresco, nada que distraia da complexidade do presunto.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes: Presunto Cru Gran Riserva\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eO que é o Presunto Cru Gran Riserva?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nÉ um pernil inteiro de presunto cru toscano, curado por 24 meses, o dobro do tempo de um presunto padrão. A longa cura concentra os aromas, deixa a estrutura da carne mais macia e desenvolve um perfil de sabor complexo, com notas de avelã, manteiga e feno seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComo conservar o pernil inteiro em casa?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nEm local fresco e seco, longe de fontes de calor. Após cada vez que fatiar, cubra a superfície de corte com a gordura removida no início e envolva com papel-alimentício. Não guarde na geladeira se não for necessário: o frio excessivo endurece a gordura e reduz o aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePreciso de um fatiador? Para o pernil inteiro, recomenda-se fortemente um fatiador ou uma faca de presunto com lâmina longa e flexível.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTambém está disponível em pedaços?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nNão, este produto está disponível apenas como pernil inteiro de 11 kg. Para pedaços e fatias, consulte a seção Presuntos Toscanos.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"11 Kg","offer_id":53916217901392,"sku":"PRSC-RISR-11KG","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/prosciutto-crudo-gran-riserva-toscano-coscia-intera-stagionato-24-mesi.webp?v=1793790972","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/pt\/products\/presunto-cru-toscano-gran-riserva-24-meses-pernil-inteiro-11-kg","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}