{"product_id":"rigatino-toscano-pancetta-tesa-al-pepe-nero-500-g","title":"Rigatino toscano, pancetta em manta com pimenta-do-reino, 500 g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: justify;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRigatino Toscano: pancetta plana com pimenta-do-reino, peça de 500 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o rigatino não é uma pancetta qualquer\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNa Toscana, não se diz pancetta, diz-se rigatino. E não é só uma questão de nome. A pancetta plana é massageada à mão com sal, pimenta-do-reino em grãos e alho, deixada em repouso e depois pendurada para curar por 60 a 90 dias. A cura compacta as camadas e desenvolve um aroma de pimenta que a pancetta industrial não tem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO resultado é um embutido que dá sabor aos pratos mesmo em pequenas quantidades e que se destaca logo na primeira mordida quando servido na tábua de frios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalhe\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProduto\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRigatino Toscano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProdutor\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSalumificio Poggetto, planície de Prato (Toscana)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCorte\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePancetta plana de porco italiano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSal, pimenta-do-reino em grãos, alho\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCura\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 a 90 dias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eFormato\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePeça de 500 g embalada a vácuo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eConservação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNa geladeira, entre 0 e 4 °C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSem glúten e sem lactose\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSim\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo usar o rigatino\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNa tábua de frios: em fatias finas de 2 a 3 mm, em temperatura ambiente, com pão toscano sem sal.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa frigideira: coloque cubos de 1 cm na frigideira fria, sem óleo. A gordura derrete sozinha e vira o refogado toscano.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNas sopas: é a gordura usada como base da ribollita e do feijão all'uccelletto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNa massa: crocante com ovos e pecorino para a carbonara toscana, ou com tomate e cebola para um molho rústico.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEm assados: em fatias ao redor da carne, para mantê-la macia no forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eHarmonizações\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQueijos: Pecorino Stagionato in Grotta, ralado sobre a massa ou em lascas na tábua de frios.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinho branco: Vernaccia di San Gimignano, que limpa o paladar da gordura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVinho tinto: um Chianti Classico jovem.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePerguntas frequentes sobre o Rigatino Toscano\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eO que é o rigatino toscano?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉ a pancetta plana curada da tradição toscana: barriga de porco com camadas de carne e gordura, salgada com pimenta-do-reino e alho e curada por 60 a 90 dias. O nome vem das listras visíveis ao cortá-la.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQual é a diferença entre rigatino e pancetta?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO corte é o mesmo. O rigatino leva mais pimenta-do-reino, alho na salga e passa por uma cura mais longa, por isso tem um sabor mais intenso: na cozinha, usa-se um pouco menos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuanto tempo dura depois de aberto?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEmbrulhado em papel-manteiga ou em um saco fechado, conserva-se por 10 a 14 dias na geladeira. Para cozinhar, você pode cortá-lo em cubos e congelá-lo em porções.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDá para usar no lugar da pancetta nas receitas?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSim, em qualquer receita: carbonara, amatriciana, refogados, leguminosas. Dá mais sabor do que a pancetta comum.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQuem produz o rigatino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eO Salumificio Poggetto, na planície de Prato, que também produz sbriciolona, linguiça toscana, salsicha tipo viena e porchetta para a Salumeria Toscana.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Salumeria Toscana","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53916217999696,"sku":"RIGT-TOSC-500GR","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0878\/8069\/6144\/files\/rigatino-toscano-artigianale-salumeria-toscana.webp?v=1793790974","url":"https:\/\/naturabioitalia.com\/pt\/products\/rigatino-toscano-pancetta-achatada-com-pimenta-do-reino-500-g","provider":"Natura Bio Italia","version":"1.0","type":"link"}