IoBoscoVivo

IoBoscoVivo è un'azienda alimentare biologica di Vergiate, in provincia di Varese. Il progetto nasce nel 2013 intorno a due ingredienti: i funghi shiitake e la chufa, o zigolo dolce, un piccolo tubero dal sapore naturalmente dolce.

In breve

• Azienda: IoBoscoVivo Srl
• Sede: Vergiate (Varese), Lombardia
• Progetto nato nel: 2013
• Ingredienti chiave: funghi shiitake, chufa (zigolo dolce)
• Prodotti: shiitake secchi, grissini, fiocchi da colazione, muesli, farine, preparati, spezie e frutta liofilizzata, biologici

La linea

Gli shiitake, che il produttore descrive coltivati su substrato di legno di quercia, sono proposti secchi a fette, granulati e in polvere, e insaporiscono grissini e preparati. Con la chufa nascono fiocchi da colazione, farina e muesli croccanti. Completano la gamma biscotti, spezie, frutta liofilizzata e farine alternative.

Domande frequenti

Cos'è la chufa?

È il tubero del Cyperus esculentus, chiamato in italiano zigolo dolce o mandorla di terra, dal sapore naturalmente dolce. IoBoscoVivo la usa per i Chufa Flakes, fiocchi da colazione senza glutine, e per altri prodotti.

Come si usano gli shiitake secchi?

Si lasciano in ammollo in acqua tiepida e poi si cuociono in risotti, zuppe, sughi e saltati; l'acqua di ammollo filtrata insaporisce i brodi. Un formato comodo per iniziare sono gli shiitake secchi a fette da 20 g.

I prodotti IoBoscoVivo sono tutti senza glutine?

No. Molti lo sono, come i fiocchi di chufa e il preparato per burger e polpette agli shiitake, mentre i grissini, per esempio i grissini al rosmarino e shiitake, sono fatti con farina integrale di farro. L'indicazione è riportata nella scheda di ogni prodotto.

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