Carne fresca

La carne fresca toscana arriva dalle macellerie e dai salumifici del territorio: tagli di bovino adulto toscano, di Chianina IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale e di suino etrusco, la razza suina tradizionale delle campagne toscane.

Ci sono la bistecca fiorentina frollata, la costata, il filetto e le fettine per la cucina di tutti i giorni; tartare e carpaccio da gustare crudi; salsicce, costine, braciole e box pronti per la grigliata; spezzatino, carnetta e macinato per le cotture lente e i ragù della tradizione.

Ogni scheda indica taglio, peso e consigli di cottura, per portare in tavola la carne toscana nel modo migliore.