Sofaì Bio D.O.P. - Rotwein vom Gardasee

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Jahrgang: 2018

Herkunftsregion: Valtènesi, Hügel von Soffaino, Gebiet, das „Sofai“ genannt wird

Rebsorte: Groppello, Marzemino und Rebo

Ernte: Manuelle Ernte in kleinen Kisten

Produktion: Zu Beginn des Oktobers werden die besten Trauben von Rebo und Marzamino manuell ausgewählt und in Kisten gelegt, bereit für das Trocknen, das im Dachboden stattfinden wird. Nach einem Gewichtsverlust von 30% werden die Trauben weiter selektiert und dann gepresst. Die Fermentation ist sehr langsam mit äußerster Sorgfalt auf die Erhaltung der Aromen, die Extraktion der Farbe und die Handhabung der Süße und Eleganz der Tannine. Am Ende wird der Wein in Barriques umgefüllt, um die Stabilisierung der Farbe und den Verlauf der malolaktischen Fermentation zu optimieren. Danach folgt die Reifungsphase in französischen Barriques zweiter Belegung, wo der Wein 12 Monate ruht und schließlich mit dem zuvor in Stahltanks vinifizierten Groppello verschnitten wird. Die Flasche reift weitere 6 Monate, bevor sie auf den Markt kommt.

Alkohol: 14,00 %

Farbe: Intensive und brillante rubinrote Farbe

Duft: Weinartig, fruchtig mit Noten von Waldfrüchten, Brombeermarmelade, Himbeeren und Gewürzen

Geschmack: Würzig, rund und ausgewogen mit einer ausgezeichneten organoleptischen Struktur

Pairing: Hervorragend zu Spießen, Schmorgerichten, Grillgerichten, Wurstwaren und würzigen Käsesorten

Verpackung: Flasche von 0,75 l in einer Kiste mit sechs Flaschen

WEINBESCHREIBUNG
Die Unternehmensweinberge, die für die Produktion dieses Weins bestimmt sind, befinden sich in Valtènesi, auf den Hügeln von Soffaino in der Gegend, die „Sofai“ genannt wird, was „unter den Buchen“ bedeutet. Im Schatten dieser Bäume liebten es die Landwirte der Region, in den Sommermonaten während der Mittagspause zu essen und die Ochsen ruhen zu lassen.
Die Hügel von Soffaino befinden sich in der Region Garda Bresciano am Westufer des Gardasees, zwischen dem Lago Lucone, einem prähistorischen Becken, das zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, da es ein wichtiger archäologischer Standort ist, und den Laghetti di Sovenigo, die das beste Beispiel für ein intermorenisches Becken des Gardasees darstellen, das im Juli und August ein einzigartiges Schauspiel bietet, wenn die Gewässer mit dem Rosa der Lotusblüten bedeckt sind.

VERKOSTUNGSNOTIZEN
Intensive und brillante rubinrote Farbe. In der Nase zeigt er sich sofort reich und durchdringend; er entfaltet Aromen von Waldfrüchten, Brombeermarmelade mit einer eleganten Würze und Anklängen von Kakao. Am Gaumen präsentiert er sich mit einer guten Volumenstruktur, einem ausgezeichneten Gleichgewicht und einer großen Eleganz mit gut integrierten Tanninen zur Fruchtkomponente.

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