Sofaì Bio DOP - Vino tinto del Lago de Garda

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Añada: 2018

Zona de origen: Valtènesi, colinas de Soffaino, zona llamada “Sofai”

Variedad de uva: Groppello, Marzemino y Rebo

Cosecha: Cosecha manual en cajas pequeñas

Producción: A principios de octubre, las mejores uvas Rebo y Marzamino se seleccionan a mano y se colocan en cajas, listas para su secado en el ático. Tras una pérdida de peso del 30 %, los racimos se seleccionan de nuevo y se prensan. La fermentación es muy lenta, con especial atención a la preservación de los aromas, la extracción de color y el control del dulzor y la elegancia de los taninos. Finalmente, el vino se trasiega a barricas para optimizar la estabilización del color y la fermentación maloláctica. Posteriormente, envejece en barricas francesas de segundo paso durante 12 meses, antes de ser mezclado con el Groppello, previamente vinificado en barricas de acero. El vino envejece durante 6 meses más antes de su comercialización.

Alcohol: 14,00%

Color: Rojo rubí intenso y brillante.

Aroma: Vinoso, afrutado con notas de frutos del bosque, mermelada de mora, frambuesas y especias.

Sabor: Sabroso, redondo y equilibrado con una excelente estructura organoléptica.

Maridaje: Excelente con brochetas, guisos, carnes a la parrilla, embutidos y quesos sabrosos.

Embalaje: Botella de 0,75 l en caja de seis botellas.

DESCRIPCIÓN DEL VINO
Los viñedos de la finca para este vino se encuentran en Valtènesi, en las colinas de Soffiano, en la zona conocida como "Sofai", que significa "bajo las hayas". A la sombra de estos árboles, a los agricultores locales les encantaba almorzar durante los meses de verano durante su descanso del mediodía y descansar a sus bueyes.
Las colinas de Soffaino se encuentran en la zona de Brescia Garda, en la orilla occidental del lago de Garda, entre el lago Lucone, una cuenca prehistórica declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO como importante yacimiento arqueológico, y los lagos de Sovenigo, que representan el mejor ejemplo de cuenca intermorrénica en el lago de Garda. En julio y agosto, ofrecen un espectáculo único cuando sus aguas se tiñen del rosa de las flores de loto.

NOTAS DE CATA
De color rojo rubí intenso y brillante. En nariz, es rico y penetrante, revelando aromas a frutos del bosque y mermelada de mora con un elegante toque especiado y toques de cacao. En boca, presenta una estructura con cuerpo, un excelente equilibrio y gran elegancia, con taninos bien integrados con la fruta.

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