Cavallucci di Siena alle nocciole, Masoni, 500 g

Cavallucci di Siena alle nocciole: i biscotti senesi di Masoni, 500 g

Cosa sono i cavallucci e da dove viene il nome

Sono tra i dolci più antichi della tradizione senese. Il nome, secondo la tradizione, viene dai cavalli delle stazioni di posta: erano il biscotto dei garzoni di stalla e dei viaggiatori, nutriente e facile da conservare. Per questo sono un dolce semplice, da tutti i giorni, più rustico del panforte e dei ricciarelli.

Rispetto ai ricciarelli, che sono di pasta di mandorle, i cavallucci usano frutta secca e miele e hanno un gusto più speziato. Rispetto ai cantucci sono morbidi: non vanno inzuppati, si mangiano così.

Scheda tecnica

Come gustarli

• A fine pasto con un vino dolce o un passito.
• Con il caffè o con un tè, a colazione o a merenda.
• Nelle sere d'inverno con un vin brulé.
• Sul vassoio dei dolci di Natale, accanto a panforte, ricciarelli e cantucci.

Domande frequenti sui Cavallucci di Siena

Cosa sono i cavallucci?

Sono biscotti tipici di Siena, morbidi e speziati, a base di farina, miele, frutta secca e spezie. La ricetta tradizionale usa le noci; quelli di Masoni sono alle nocciole.

Perché si chiamano cavallucci?

Secondo la tradizione il nome viene dai cavalli delle stazioni di posta: erano il biscotto di garzoni di stalla e viaggiatori.

Che differenza c'è tra cavallucci e ricciarelli?

I ricciarelli sono di pasta di mandorle, molto morbidi e coperti di zucchero a velo. I cavallucci sono fatti con frutta secca e miele, hanno un gusto più speziato e una consistenza più compatta.

I cavallucci contengono frutta secca?

Sì, questi sono alle nocciole. Controlla sempre l'elenco degli allergeni in etichetta.

Come si conservano?

In un luogo fresco e asciutto, nella loro confezione. Una volta aperti, richiudili bene perché restino morbidi.