Crostino toscano ai fegatini di pollo

Crostino Toscano ai Fegatini di Pollo: il paté della tradizione, pronto all'uso

Scheda tecnica

Come servire il crostino toscano

• Taglia il pane toscano sciocco a fette di un dito e tostalo sulla griglia o in forno.
• Scalda il crostino in un pentolino a fuoco basso, mescolando: tiepido profuma di più.
• Spalmalo sul pane ancora caldo. In molte case toscane si bagna appena il pane nel brodo prima di spalmarlo, così resta morbido.
• Servilo insieme a un tagliere di salumi toscani per un antipasto completo.

Abbinamenti

• Vino rosso: un Chianti Riserva DOCG.
• Formaggi: Pecorino Toscano DOP, per completare l'antipasto.

Domande frequenti sul Crostino Toscano

Cos'è il crostino toscano?

È un paté di fegatini di pollo cotti con soffritto, vino, capperi e acciughe, che in Toscana si spalma sul pane tostato. È uno degli antipasti più tipici della cucina toscana.

Cosa c'è nel crostino?

Fegatini di pollo al 58%, cipolla, carota, sedano, burro, capperi, pasta di acciughe, olio extravergine di oliva, aglio, vino, sale, succo di limone e pepe.

Va scaldato prima di servirlo?

Non è obbligatorio, ma tiepido è più profumato e si spalma meglio.

Quanto crostino serve a persona?

Per un antipasto calcola 30-50 g a persona.

Come si conserva?

Chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'apertura va in frigorifero e si consuma in pochi giorni.

Contiene allergeni?

Sì: sedano, latte (nel burro) e pesce (nelle acciughe).