Panforte Margherita di Siena IGP, Masoni

Il Panforte Margherita di Siena IGP di Masoni Pietro è uno dei dolci tradizionali senesi più antichi, tutelato dalla denominazione IGP dal 2013. Realizzato con mandorle selezionate a mano, frutta candita lavorata con tecniche tradizionali, miele, zucchero e spezie, la sua ricetta è dettata dal disciplinare di produzione dell'associazione di tutela del Panforte e dei Ricciarelli di Siena.

La variante Margherita si distingue dal Panforte nero per l'impasto più chiaro, il profilo dolce e speziato più delicato, e la copertura di zucchero a velo, la versione pensata per i palati che cercano una dolcezza equilibrata senza la potenza del pepe.

Perché il Panforte Margherita è diverso

L'IGP Panforte di Siena non è un'etichetta commerciale, è una certificazione europea che garantisce che il prodotto sia realizzato a Siena, con ingredienti conformi al disciplinare e sotto controllo rigoroso. Masoni Pietro produce questo dolce con ingredienti freschi e materie prime di prima scelta: le stesse mandorle e la stessa frutta candita usate per i Cavallucci alle Nocciole e gli altri dolci senesi del loro laboratorio.

La Margherita è la versione "bianca" del Panforte: meno speziata del Panforte nero, più adatta all'abbinamento con vini dolci e formaggi stagionati.

Scheda Tecnica

Come gustarlo

Con Vin Santo, l'abbinamento per eccellenza Un bicchiere di Vin Santo Toscano e una fetta di Panforte Margherita. È il fine pasto senese classico da secoli, la dolcezza del vino passito bilancia la speziatura del dolce.

Con formaggi stagionati Pecorino stagionato in grotta o Parmigiano reggiano con una fetta sottile di Panforte. Il contrasto tra la sapidità del formaggio e la dolcezza speziata del Panforte è uno degli abbinamenti più efficaci della tavola toscana.

Con il caffè Una fetta sottile con un espresso a fine pasto. Il Panforte Margherita regge l'amaro del caffè senza coprirlo.

Abbinamenti consigliati

FAQ

Qual è la differenza tra Panforte Margherita e Panforte nero? Il Panforte Margherita ha un impasto più chiaro, è ricoperto di zucchero a velo e ha un profilo speziato più delicato. Il Panforte nero è più scuro, speziato con pepe e ha una struttura più intensa. La Margherita è generalmente preferita da chi si avvicina per la prima volta a questo dolce.

Come si conserva il Panforte? In luogo fresco e asciutto, avvolto nella carta originale o in carta da forno. Non in frigorifero. Una volta aperto, consuma entro 7-10 giorni. Il Panforte IGP ha una shelf life lunga grazie al miele e allo zucchero, controlla la data di scadenza sull'etichetta.