Prosciutto crudo disossato 10-12 mesi, 6,5 kg

La coscia di maiale stagionata disossata è un prosciutto crudo intero senza osso, con la sua cotenna, pronto per l'affettatrice: si affetta più in fretta e con meno scarto, comoda per chi consuma molto crudo. Questa è del Salumificio Pambuffetti, stagionata 10-12 mesi, e pesa circa 6,5 kg.

Perché sceglierla

È il crudo per l'uso di tutti i giorni: 10-12 mesi di stagionatura danno una fetta morbida e un gusto più delicato rispetto ai crudi a lunga stagionatura, adatto a taglieri, panini e antipasti.

Il formato disossato con cotenna unisce due vantaggi: niente osso da togliere, e la protezione naturale della cotenna sulla parte che non hai ancora affettato.

Scheda tecnica

Come affettarla

Togli la cotenna e il grasso esterno solo dalla parte che stai per affettare: il resto rimane protetto. Affettala sottile con l'affettatrice e servila a temperatura ambiente, così il grasso diventa morbido e libera tutto il profumo.

Dopo ogni utilizzo copri la superficie di taglio con pellicola o carta per alimenti e rimetti la coscia in frigorifero.

Abbinamenti

• Vino bianco: Vernaccia di San Gimignano DOCG
• Vino rosso giovane: Morellino di Scansano DOCG
• Pane toscano sciocco, senza sale
• Melone, fichi freschi o mozzarella e pecorino fresco

Domande frequenti

Quanto stagiona questa coscia?

10-12 mesi: una stagionatura che dà una fetta morbida e un gusto delicato.

È un prosciutto DOP?

No, è un prosciutto crudo stagionato senza denominazione. Se cerchi un DOP, c'è il Prosciutto Toscano DOP Disossato, stagionato 14-16 mesi.

Perché scegliere il disossato?

Perché è già pronto per l'affettatrice: niente osso da togliere, meno scarto e taglio più rapido. Con la cotenna mantiene comunque la sua protezione naturale.

Come si conserva una volta aperta?

In frigorifero, con la superficie di taglio coperta da pellicola o carta per alimenti. Togli la cotenna solo dalla parte che affetti di volta in volta.