Ragù di Cinta Senese DOP, 180 g

Il Ragù di Cinta Senese DOP è il sugo della tradizione senese più autentica, preparato da La Dispensa Toscana con il 50% di carne di suino Cinta Senese DOP, la razza autoctona toscana riconosciuta dall'Unione Europea con la Denominazione di Origine Protetta. Cottura lenta, soffritto di cipolla, carota e sedano, pomodoro, vino e olio extravergine di oliva: un condimento dal sapore ricco, strutturato e persistente che trasforma ogni piatto di pasta in un'esperienza gastronomica autentica.

Perché la Cinta Senese DOP fa la differenza

La Cinta Senese è una delle razze suine più antiche d'Italia, già ritratta negli affreschi di Ambrogio Lorenzetti nel Palazzo Pubblico di Siena nel 1338. Allevata allo stato semibrado nei boschi e nei pascoli toscani, la sua carne si distingue per una marezzatura naturale superiore e un grasso bianco, dolce e aromatico che si scioglie lentamente in cottura. In un ragù, questo significa un fondo naturale che si amalgama perfettamente al pomodoro, la carne lavora da sola, come vuole la tradizione norcina toscana.

Scheda tecnica

Come usarlo in cucina

Scalda il ragù a fuoco basso per 3-4 minuti mescolando, senza aggiungere acqua. Scola la pasta molto al dente e saltala direttamente nella padella con il sugo per 30 secondi, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura per legare. Il formato ideale sono i Pici Toscani: il formato a mano più tipico della tradizione senese, ma funziona perfettamente anche con tagliatelle all'uovo, pappardelle, rigatoni e pasta fresca in generale.

Per un risultato ancora più ricco: aggiungi una noce di burro fuori dal fuoco e una spolverata abbondante di Pecorino Stagionato in Grotta grattugiato. Un vasetto da 180g condisce generosamente 2 porzioni.

FAQ: Ragù di Cinta Senese DOP

Cos'è la Cinta Senese DOP?
È una razza suina autoctona della Toscana, allevata allo stato semibrado nei boschi e nei pascoli senesi. La sua denominazione DOP europea garantisce che gli animali nascano, crescano e vengano lavorati esclusivamente in Toscana secondo disciplinare certificato.

Quante porzioni contiene un vasetto?
Un vasetto da 180g condisce generosamente 2 porzioni di pasta.

Con quale pasta abbinarlo?
Ideale con Pici Toscani. Ottimo anche con tagliatelle all'uovo, pappardelle e rigatoni.

Come si conserva dopo l'apertura?
In frigorifero, consumare entro 3-4 giorni. Prima dell'apertura: in luogo fresco e asciutto fino alla data indicata in etichetta.