Ricciarelli al cioccolato senza glutine, Masoni, 250 g

I Ricciarelli al Cioccolato Senesi sono il dolce toscano più antico e irresistibile, un impasto di mandorle finemente tritate, cioccolato fondente 54% e albume, privo di glutine per ricetta originale. Masoni li produce a Siena seguendo la tradizione dolciaria che risale al Medioevo, senza farine aggiunte e senza compromessi sulla materia prima. Il risultato è un biscotto morbido al centro, leggermente croccante in superficie, con un'intensità di cioccolato che non ha nulla da invidiare alle versioni di pasticceria più elaborate.

Perché sono diversi dai ricciarelli industriali

I ricciarelli da supermercato contengono spesso fecola, amidi e aromi artificiali che ne abbassano il costo e ne alterano la texture. I Ricciarelli al Cioccolato di Masoni partono da mandorle di prima scelta e cioccolato fondente 54%: senza farine di alcun tipo, senza glutine per ricetta originale (non per adattamento), con miele toscano come dolcificante secondario. Ogni pezzo è rivestito di cacao sgrassato in superficie, amaro, profumato, esattamente come vuole la tradizione senese.

Scheda tecnica

Come gustare i Ricciarelli al Cioccolato

A temperatura ambiente sprigionano il massimo dell'aroma di cioccolato e mandorla. Ottimi con un Vin Santo Toscano DOC, l'abbinamento classico senese, oppure con un espresso ristretto o un caffè americano lungo. Perfetti come fine pasto al posto del dolce, come regalo elegante in scatola, o come elemento di un cestino gastronomico toscano. Ottimi anche sciolti parzialmente come base per una torta di ricciarelli senza farina.

Abbinamenti consigliati

Il binomio classico è Ricciarelli + Vin Santo Toscano DOC: la dolcezza ossidativa del Vin Santo amplifica la profondità del cioccolato fondente. In alternativa: un Passito di Pantelleria, un Porto Tawny o un Marsala dolce. Per chi preferisce le bevande non alcoliche, un infuso di menta o un tè Darjeeling di seconda foglia bilanciano perfettamente l'amaro del cacao.

FAQ: Ricciarelli al Cioccolato Senesi

Cosa sono i ricciarelli senesi?
I ricciarelli sono biscotti tipici di Siena, prodotti con mandorle, zucchero e albume, senza farina di grano, quindi naturalmente privi di glutine. La variante al cioccolato fondente aggiunge cacao e cioccolato all'impasto tradizionale.

I ricciarelli al cioccolato di Masoni sono adatti ai celiaci?
Sì. La ricetta originale dei ricciarelli non prevede farine di grano o glutine. Contengono però mandorle e uova, e possono contenere tracce di soia, latte e nocciole per lavorazione nello stesso stabilimento.

Qual è la differenza tra ricciarelli classici e ricciarelli al cioccolato?
I ricciarelli classici (bianchi) sono a base di mandorle e zucchero a velo. Quelli al cioccolato contengono cioccolato fondente 54% e cacao sgrassato nell'impasto, con un profilo più intenso e amaro.

Come si conservano i ricciarelli?
In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e luce diretta. Una volta aperta la confezione, consuma entro 7-10 giorni per mantenere la morbidezza ottimale.