Ricciarelli di Siena IGP alle mandorle, 250 g

I ricciarelli di Siena IGP sono i dolci di pasta di mandorle tipici di Siena: superficie incrinata coperta di zucchero a velo e cuore morbido. Questi sono prodotti a Siena secondo il disciplinare IGP, con mandorle, albume e zucchero, e sono naturalmente senza glutine; confezione da 250 g, perfetta anche da regalare a Natale.

Cosa Sono i Ricciarelli di Siena

I Ricciarelli sono uno dei dolci più antichi e identitari di Siena, la loro storia risale probabilmente al medioevo, legata alle rotte commerciali delle spezie e delle mandorle nel territorio senese. La forma a losanga ovalizzata, la superficie bianca di zucchero a velo con le caratteristiche crepature e il cuore morbido e profumato di mandorla li rendono immediatamente riconoscibili tra tutti i dolci italiani.

La certificazione IGP: Indicazione Geografica Protetta, garantisce che i Ricciarelli di Siena sono prodotti nel territorio senese secondo un disciplinare ufficiale europeo che tutela la ricetta originale e le materie prime. Non tutti i ricciarelli in commercio hanno questa certificazione. La selezione di Masoni è IGP verificata.

Scheda Tecnica

Ricciarelli Senza Glutine: Naturalmente, per Ricetta

I Ricciarelli di Siena IGP sono naturalmente privi di glutine per composizione della ricetta originale: l'impasto è a base di pasta di mandorle, albume d'uovo e zucchero. Non contiene farina di frumento nè altri cereali glutinosi. È uno dei pochi dolci tradizionali italiani che chi è celiaco o intollerante al glutine può consumare senza adattamenti alla ricetta, perché la ricetta originale è già senza.

Per chi soffre di celiachia, verificare sempre l'etichetta del prodotto per eventuali avvertenze su tracce da lavorazione in stabilimento.

Come Gustarli: Abbinamenti Classici

Vin Santo del Chianti: l'abbinamento senese per eccellenza. Il Vin Santo Ruffino e i Ricciarelli si completano in modo perfetto: la dolcezza mandorlata del biscotto e il calore ambrato del vino da meditazione. L'abbinamento storico della tavola senese.

Caffè espresso: il contrasto amaro-dolce è immediato e riuscito. Un Ricciarello a fine pasto con un ristretto è il modo più semplice per chiudere in bellezza.

Tagliere con pecorino affinato: accostati a un Pecorino al Tartufo o a un Pecorino Stagionato in Grotta, i Ricciarelli creano un finale di pasto inaspettato e riuscitissimo, il dolce di mandorla con il sapido del formaggio stagionato funziona sempre.

FAQ: Ricciarelli di Siena IGP

Cosa sono i Ricciarelli di Siena e perché hanno l'IGP? I Ricciarelli sono biscotti senesi a pasta di mandorle, morbidi e profumati, con copertura di zucchero a velo. L'IGP, Indicazione Geografica Protetta, certifica che sono prodotti a Siena secondo un disciplinare ufficiale europeo che tutela la ricetta originale. Non tutti i ricciarelli in commercio hanno questa certificazione.

I Ricciarelli di Siena sono senza glutine? Sì, i Ricciarelli tradizionali sono naturalmente senza glutine. L'impasto è a base di pasta di mandorle, albume d'uovo e zucchero, senza farina di cereali. Indicati per celiaci e intolleranti al glutine, fermo restando di verificare sempre l'etichetta per eventuali avvertenze su tracce da lavorazione in stabilimento.

Come si conservano? In luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità. Non richiedono frigorifero. Dopo l'apertura della confezione si conservano ottimamente per 2-3 settimane.

Qual è la differenza tra i Ricciarelli alle mandorle e quelli al cioccolato? I Ricciarelli classici hanno pasta di mandorle bianca con copertura di zucchero a velo, dolci, profumati, con nota di mandorla intensa. I Ricciarelli al Cioccolato hanno impasto arricchito con cacao, più intensi e con una nota amara caratteristica.

Sono adatti come regalo? Ideali abbinati a Panforte, Cantucci e Vin Santo in un cesto regalo senese completo.

Quanto pesa un ricciarello? Secondo il disciplinare IGP, ogni singolo pezzo pesa tra i 10 e i 30 grammi, con uno spessore tra 13 e 20mm.