Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Salcheto

Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG di Salcheto è un rosso toscano da Prugnolo Gentile 100%, prodotto nei vigneti della Tenuta Salcheto a Montepulciano, in provincia di Siena, su 22,5 ettari coltivati in biologico. Affina 18 mesi in botte grande e tonneaux (70/30) e 6 mesi in bottiglia. Rosso rubino luminoso, profumo di fiori secchi, ribes rosso, lavanda e note minerali; in bocca è setoso e sapido, con frutti di bosco e un finale di ciliegia selvatica amarognola.

Scheda tecnica

Abbinamenti

Dà il meglio con carni rosse e selvaggina: filetto e arrosti di manzo, cinghiale in umido, lepre, pappardelle al ragù di cinghiale, funghi porcini. Sta bene anche con formaggi stagionati e salumi toscani di carattere come la Finocchiona IGP, il Capocollo Toscano e il Ragù di Cinghiale.

L'abbinamento di territorio per eccellenza è con la Bistecca Fiorentina di Chianina IGP: Prugnolo Gentile e Chianina vengono dalla stessa provincia di Siena.

Domande frequenti

Cos'è il Vino Nobile di Montepulciano DOCG?
È una delle denominazioni storiche della Toscana, prodotta solo nel comune di Montepulciano (Siena) con il Prugnolo Gentile. Il disciplinare prevede almeno 24 mesi di affinamento, di cui almeno 12 in legno.

Cos'è il Prugnolo Gentile?
È il nome locale del Sangiovese coltivato a Montepulciano. Dà vini eleganti, con tannini fini e un profilo minerale e floreale.

Salcheto è biologico?
Sì, la produzione è certificata biologica dal 2009.

Quando berlo?
È già piacevole da giovane e può evolvere in cantina fino a una decina d'anni dalla vendemmia. Aprilo 30-45 minuti prima o usa un decanter.

Che differenza c'è tra Vino Nobile di Montepulciano e Brunello di Montalcino?
Sono entrambi DOCG toscani da Sangiovese, ma da territori diversi. Il Brunello è più potente e longevo, con un affinamento minimo di 5 anni. Il Nobile ha un affinamento minimo di 2 anni ed è in genere più elegante e accessibile da giovane.