proposto da: Salumeria Toscana
Jamón curado deshuesado 10-12 meses, 6,5 kg
Jamón curado deshuesado 10-12 meses, 6,5 kg
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La pierna de cerdo curada y deshuesada es un jamón crudo entero sin hueso, con su corteza, listo para la cortadora: se corta más rápido y genera menos desperdicio, ideal para quienes consumen mucho jamón crudo. Este es del Salumificio Pambuffetti, curado durante 10-12 meses y pesa aproximadamente 6,5 kg.
Por qué elegirlo
Es el jamón crudo para todos los días: 10-12 meses de curación dan como resultado una loncha tierna y un sabor más delicado que el de los jamones crudos de larga curación, ideal para tablas, bocadillos y aperitivos.
El formato deshuesado con corteza reúne dos ventajas: no hay que quitar ningún hueso y la corteza protege de forma natural la parte que aún no has cortado.
Ficha técnica
| Producto | Pierna de cerdo curada y deshuesada (jamón crudo) |
| Productor | Salumificio Pambuffetti |
| Formato | Entera, deshuesada y con corteza |
| Peso | Aproximadamente 6,5 kg |
| Curación | 10-12 meses |
| Conservación | En el frigorífico, con la parte cortada cubierta |
Cómo cortarlo
Quita la corteza y la grasa exterior solo de la parte que vayas a cortar: el resto quedará protegido. Córtalo en lonchas finas con la cortadora y sírvelo a temperatura ambiente, para que la grasa se ablande y desprenda todo su aroma.
Después de cada uso, cubre la superficie de corte con film transparente o papel para alimentos y vuelve a guardar la pierna en el frigorífico.
Maridajes
- Vino blanco: Vernaccia di San Gimignano DOCG
- Vino tinto joven: Morellino di Scansano DOCG
- Pan toscano sin sal
- Melón, higos frescos, mozzarella y pecorino fresco
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se cura esta pierna?
10-12 meses: una curación que da como resultado una loncha tierna y un sabor delicado.
¿Es un jamón DOP?
No, es un jamón crudo curado sin denominación de origen. Si buscas uno con denominación DOP, está el Prosciutto Toscano DOP Disossato, curado durante 14-16 meses.
¿Por qué elegirlo deshuesado?
Porque está listo para la cortadora: no hay que quitar ningún hueso, genera menos desperdicio y se corta más rápido. Además, la corteza mantiene su protección natural.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
En el frigorífico, con la superficie de corte cubierta con film transparente o papel para alimentos. Quita la corteza solo de la parte que vayas a cortar cada vez.
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