proposto da: Salumeria Toscana
Lomo toscano curado, 450 g
Lomo toscano curado, 450 g
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El lonzino es un embutido elaborado con lomo de cerdo, el corte magro de la espalda, curado con sal y pimienta y dejado madurar: magro, delicado y para cortar en lonchas finas. Este es de Bontà Toscane, madurado durante unos 2 meses, en piezas de 450 g envasadas al vacío, excelente con pecorino, higos o en una tabla de embutidos variados.
Por qué es diferente de otros embutidos
El lonzino se elabora con lomo, uno de los cortes más magros del cerdo: a diferencia del capocollo, que está veteado de grasa, al cortarlo presenta una loncha compacta y rosada, con poca grasa. Es el embutido ideal para quienes buscan un sabor delicado y una loncha ligera.
El curado es sencillo, solo con sal y pimienta, para que destaque el sabor de la carne. Unos 2 meses de maduración le aportan aroma sin resecarlo: al cortarlo queda tierno y suave.
Ficha técnica
| Producto | Lonzino curado |
| Productor | Bontà Toscane |
| Corte | Lomo de cerdo |
| Curado | Sal y pimienta |
| Maduración | Unos 2 meses |
| Peso | 450 g |
| Envase | Al vacío |
| Conservación | En el frigorífico |
Cómo servirlo
Retira la tripa y corta el lonzino en lonchas muy finas, a mano con un cuchillo bien afilado o con una cortadora. Déjalo unos minutos a temperatura ambiente antes de servirlo: se despliegan los aromas de la carne y la pimienta.
Es perfecto como aperitivo y en una tabla toscana, pero también en un bocadillo con pecorino fresco o unas rodajas de higo. Después de abrirlo, consérvalo en el frigorífico, con la parte cortada cubierta con papel alimentario.
Maridajes
- Vino blanco toscano: Vernaccia di San Gimignano DOCG
- Vino tinto joven y suave: Morellino di Scansano DOCG
- Pan toscano sin sal
- Pecorino fresco, higos frescos o mostarda de pera
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo madura el lonzino?
Unos 2 meses: el tiempo suficiente para desarrollar su aroma y mantener una textura tierna y delicada al cortarlo.
¿Con qué se cura?
Con sal y pimienta. Para consultar la lista completa de ingredientes y los alérgenos, prevalece la información de la etiqueta del envase.
¿Qué diferencia hay entre el lonzino y el capocollo?
El lonzino se elabora con lomo, un corte magro y compacto; el capocollo se obtiene del cuello del cerdo y está más veteado de grasa, por lo que es más tierno y sabroso. El lonzino tiene un sabor más delicado.
¿Cómo se conserva?
Envasado al vacío, se conserva en el frigorífico hasta la fecha indicada en la etiqueta. Una vez abierto, guárdalo en el frigorífico con la parte cortada cubierta y consúmelo en pocos días.
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