Pici toscanos Fabianelli, 500 g

Los pici son la pasta típica de la provincia de Siena: una variedad larga y gruesa, tradicionalmente estirada a mano, rugosa e irregular, que retiene bien la salsa. Los de Fabianelli se elaboran con sémola de trigo duro, agua y sal, y vienen en un paquete de 500 g: perfectos con salsa de ajo, ragú de jabalí o cacio e pepe.

Por qué los Pici Fabianelli son diferentes

La fábrica de pasta Fabianelli elabora pici toscanos en el corazón de la Toscana, respetando la receta original de Siena. Sin huevo ni atajos industriales. Solo sémola de trigo duro seleccionada, agua y sal, enrollados a mano y secados lentamente para preservar la textura rugosa que distingue a los pici artesanales de cualquier otra pasta.

Esa textura rugosa no es un defecto: es el sello de la elaboración artesanal. Es lo que permite que los pici retengan la salsa en cada milímetro de su superficie, transformando un plato sencillo en una auténtica experiencia toscana.

Ficha técnica

Cómo cocer los Pici Toscanos

Los pici requieren una cocción más larga que la pasta común: 12-14 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Pruébalos antes de escurrirlos: deben quedar al dente, pero no duros en el centro. No los partas: su longitud forma parte de la experiencia.

Consejo: reserva un cucharón del agua de cocción antes de escurrirlos. Añádela a la salsa para que el condimento se mezcle mejor con los pici.

El condimento perfecto para los Pici Toscanos

Los pici son una pasta rústica que requiere salsas sabrosas e intensas. Los grandes clásicos de la cocina senese:

Salsa toscana all'Aglione: la salsa tradicional por excelencia. L'aglione senese, tomate y un chorrito de aceite: una sencillez que se convierte en grandeza.
Ragú de jabalí: la salsa más rústica y aromática, típica de la campiña toscana.
Ragú de Cinta Senese DOP: cerdo selecto de la tradición senese, para una salsa de carácter excepcional.
Paté de hígados a la toscana: una opción poco habitual, pero auténtica: mézclalo con un poco de mantequilla y agua de cocción para obtener una salsa cremosa e intensa.

Maridajes

Los Pici Toscani combinan a la perfección con un Rosso di Montepulciano DOC o un Chianti Classico DOCG, vinos que acompañan bien las salsas contundentes de la tradición senese. Para una comida completa, sirve los pici como primer plato y acompaña el segundo con embutidos toscanos artesanales.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo se tarda en cocer los pici?
12-14 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Pruébalos antes de escurrirlos: deben quedar al dente, pero no duros en el centro.

¿Los Pici Fabianelli contienen huevo?
No. Los únicos ingredientes son sémola de trigo duro, agua y sal. Sin huevo.

¿Cuál es la salsa tradicional para los pici?
La salsa tradicional es la salsa all'aglione senese. También están deliciosos con ragú de jabalí, ragú de cinta senese o una sencilla salsa de tomate fresco con albahaca.

¿Son aptos para quienes siguen una dieta vegana?
Sí. Ingredientes 100% vegetales: sémola de trigo duro, agua y sal. Contienen gluten.