Ricciarelli de chocolate sin gluten, Masoni, 250 g

Los Ricciarelli de chocolate de Siena son el dulce toscano más antiguo e irresistible, una masa de almendras finamente molidas, chocolate negro 54% y clara de huevo, sin gluten por su receta original. Masoni los elabora en Siena siguiendo la tradición repostera que se remonta a la Edad Media, sin añadir harinas y sin hacer concesiones en la calidad de las materias primas. El resultado es una galleta tierna por dentro, ligeramente crujiente por fuera, con una intensidad de chocolate que nada tiene que envidiar a las versiones más elaboradas de pastelería.

Por qué son diferentes de los ricciarelli industriales

Los ricciarelli de supermercado suelen contener fécula, almidones y aromas artificiales, que reducen su coste y alteran su textura. Los Ricciarelli de chocolate de Masoni se elaboran con almendras de primera calidad y chocolate negro 54%: sin harinas de ningún tipo, sin gluten por su receta original (no por adaptación), con miel toscana como edulcorante secundario. Cada pieza está cubierta por fuera con cacao desgrasado, amargo y aromático, exactamente como dicta la tradición de Siena.

Ficha técnica

Cómo disfrutar los Ricciarelli de chocolate

A temperatura ambiente despliegan todo el aroma del chocolate y la almendra. Deliciosos con un Vin Santo Toscano DOC, el maridaje clásico de Siena, o con un espresso corto o un café americano largo. Perfectos como broche final de una comida en lugar del postre, como regalo elegante en una caja o como parte de una cesta gastronómica toscana. También son excelentes ligeramente derretidos para usarlos como base de una tarta de ricciarelli sin harina.

Maridajes recomendados

La combinación clásica es Ricciarelli + Vin Santo Toscano DOC: la dulzura oxidativa del Vin Santo realza la profundidad del chocolate negro. Como alternativa: un Passito di Pantelleria, un Porto Tawny o un Marsala dulce. Para quienes prefieren las bebidas sin alcohol, una infusión de menta o un té Darjeeling de segunda cosecha equilibran a la perfección el amargor del cacao.

Preguntas frecuentes: Ricciarelli de chocolate de Siena

¿Qué son los ricciarelli de Siena?
Los ricciarelli son galletas típicas de Siena, elaboradas con almendras, azúcar y clara de huevo, sin harina de trigo y, por tanto, naturalmente sin gluten. La variante de chocolate negro añade cacao y chocolate a la masa tradicional.

¿Los ricciarelli de chocolate de Masoni son aptos para celíacos?
Sí. La receta original de los ricciarelli no lleva harina de trigo ni gluten. Sin embargo, contienen almendras y huevos, y pueden contener trazas de soja, leche y avellanas debido a que se elaboran en las mismas instalaciones.

¿Cuál es la diferencia entre los ricciarelli clásicos y los de chocolate?
Los ricciarelli clásicos (blancos) se elaboran con almendras y azúcar glas. Los de chocolate contienen chocolate negro 54 % y cacao desgrasado en la masa, con un perfil más intenso y amargo.

¿Cómo se conservan los ricciarelli?
En un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y de la luz directa. Una vez abierto el paquete, consume en un plazo de 7-10 días para mantener su suavidad óptima.