Ricciarelli de Siena IGP de almendras, 250 g

Los Ricciarelli de Siena IGP son los dulces de pasta de almendras típicos de Siena: tienen una superficie agrietada cubierta de azúcar glas y un interior tierno. Se elaboran en Siena conforme al reglamento IGP, con almendras, clara de huevo y azúcar, y son naturalmente sin gluten. El paquete de 250 g también es perfecto para regalar en Navidad.

Qué son los Ricciarelli de Siena

Los Ricciarelli son uno de los dulces más antiguos y emblemáticos de Siena. Su historia se remonta probablemente a la Edad Media y está vinculada a las rutas comerciales de especias y almendras de la zona de Siena. Su forma de rombo ovalado, su superficie blanca de azúcar glas con las características grietas y su interior tierno y aromático a almendra los hacen inconfundibles entre todos los dulces italianos.

La certificación IGP (Indicación Geográfica Protegida) garantiza que los Ricciarelli de Siena se elaboran en la zona de Siena conforme a un reglamento oficial europeo que protege la receta original y las materias primas. No todos los ricciarelli del mercado cuentan con esta certificación. La selección de Masoni tiene la certificación IGP verificada.

Ficha técnica

Ricciarelli sin gluten: naturalmente, por receta

Los Ricciarelli de Siena IGP son naturalmente sin gluten por la composición de la receta original: la masa se elabora con pasta de almendras, clara de huevo y azúcar. No contiene harina de trigo ni otros cereales con gluten. Es uno de los pocos dulces tradicionales italianos que las personas celíacas o intolerantes al gluten pueden consumir sin adaptar la receta, porque la receta original ya está libre de gluten.

Si tienes celiaquía, comprueba siempre la etiqueta del producto para ver si incluye advertencias sobre posibles trazas debidas a la elaboración en las instalaciones.

Cómo degustarlos: maridajes clásicos

Vin Santo del Chianti: la combinación senesa por excelencia. El Vin Santo Ruffino y los Ricciarelli se complementan a la perfección: el dulzor almendrado de la galleta y la calidez ambarina del vino para degustar con calma. La combinación histórica de la mesa senesa.

Café espresso: el contraste entre amargo y dulce es inmediato y acertado. Un Ricciarello al final de la comida con un ristretto es la forma más sencilla de terminar con buen sabor de boca.

Tabla de quesos con pecorino curado: acompañados de un Pecorino al Tartufo o un Pecorino Stagionato in Grotta, los Ricciarelli crean un final de comida inesperado y muy logrado; la combinación del dulzor de la almendra con el sabor salado del queso curado siempre funciona.

Preguntas frecuentes: Ricciarelli de Siena IGP

¿Qué son los Ricciarelli de Siena y por qué tienen la IGP? Los Ricciarelli son unas galletas senesas de pasta de almendra, tiernas y aromáticas, cubiertas de azúcar glas. La IGP, Indicación Geográfica Protegida, certifica que se elaboran en Siena según un pliego de condiciones oficial europeo que protege la receta original. No todos los Ricciarelli que se comercializan cuentan con esta certificación.

¿Los Ricciarelli de Siena no contienen gluten? Sí, los Ricciarelli tradicionales no contienen gluten de forma natural. La masa se elabora a base de pasta de almendra, clara de huevo y azúcar, sin harina de cereales. Son aptos para celíacos e intolerantes al gluten; aun así, conviene comprobar siempre la etiqueta por si incluye advertencias sobre posibles trazas debidas a la elaboración en el establecimiento.

¿Cómo se conservan? En un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad. No necesitan refrigeración. Una vez abierto el envase, se conservan perfectamente durante 2-3 semanas.

¿Cuál es la diferencia entre los Ricciarelli de almendra y los de chocolate? Los Ricciarelli clásicos tienen una masa blanca de almendra cubierta de azúcar glas, son dulces y aromáticos, con un intenso sabor a almendra. Los Ricciarelli de chocolate llevan cacao en la masa, por lo que son más intensos y tienen un característico toque amargo.

¿Son adecuados como regalo? Ideales para acompañar con Panforte, Cantucci y Vin Santo en una cesta de regalo senesa completa.

¿Cuánto pesa un ricciarello? Según el pliego de condiciones IGP, cada pieza pesa entre 10 y 30 gramos y tiene un grosor de entre 13 y 20 mm.