Tostada toscana con hígados de pollo

Crostino toscano de hígados de pollo: el paté tradicional, listo para servir

Ficha técnica

Cómo servir el crostino toscano

• Corta el pan toscano sin sal en rebanadas de un dedo de grosor y tuéstalas a la parrilla o en el horno.
• Calienta el crostino en un cazo a fuego bajo, removiendo: tibio desprende más aroma.
• Úntalo sobre el pan aún caliente. En muchos hogares toscanos, se moja ligeramente el pan en caldo antes de untarlo para que quede tierno.
• Sírvelo junto con una tabla de embutidos toscanos para preparar un aperitivo completo.

Maridajes

• Vino tinto: un Chianti Riserva DOCG.
• Quesos: Pecorino Toscano DOP, para completar el aperitivo.

Preguntas frecuentes sobre el crostino toscano

¿Qué es el crostino toscano?

Es un paté de hígados de pollo cocinados con un sofrito, vino, alcaparras y anchoas, que en Toscana se unta sobre pan tostado. Es uno de los aperitivos más típicos de la cocina toscana.

¿Qué contiene el crostino?

Hígados de pollo al 58%, cebolla, zanahoria, apio, mantequilla, alcaparras, pasta de anchoas, aceite de oliva virgen extra, ajo, vino, sal, zumo de limón y pimienta.

¿Hay que calentarlo antes de servirlo?

No es obligatorio, pero tibio desprende más aroma y se unta mejor.

¿Cuánto crostino se necesita por persona?

Para un aperitivo, calcula 30-50 g por persona.

¿Cómo se conserva?

Sin abrir, en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico y consumirse en pocos días.

¿Contiene alérgenos?

Sí: apio, leche (en la mantequilla) y pescado (en las anchoas).