Cinta-Senese-DOP-Ragù, 180 g

Das Ragù di Cinta Senese DOP ist die authentischste Sauce der sienesischen Tradition. La Dispensa Toscana bereitet sie mit 50 % Schweinefleisch von Cinta Senese DOP zu, einer autochthonen toskanischen Rasse, die von der Europäischen Union mit der geschützten Ursprungsbezeichnung anerkannt ist. Langsames Garen, ein Saucenansatz aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, Tomaten, Wein und nativem Olivenöl extra: eine würzige, vollmundige und anhaltende Sauce, die jedes Pastagericht in ein authentisches kulinarisches Erlebnis verwandelt.

Warum Cinta Senese DOP den Unterschied macht

Cinta Senese ist eine der ältesten Schweinerassen Italiens und wurde bereits 1338 in den Fresken von Ambrogio Lorenzetti im Palazzo Pubblico in Siena dargestellt. Die Tiere werden halbwild in den Wäldern und auf den Weiden der Toskana gehalten. Ihr Fleisch zeichnet sich durch eine besonders ausgeprägte natürliche Marmorierung sowie weißes, mildes und aromatisches Fett aus, das beim Kochen langsam schmilzt. In einem Ragù sorgt dies für einen natürlichen Fond, der sich perfekt mit der Tomate verbindet. Das Fleisch entfaltet seinen Geschmack ganz von selbst, ganz im Sinne der toskanischen Wursttradition.

Technisches Datenblatt

So verwendest du es in der Küche

Erhitze das Ragù bei niedriger Hitze 3-4 Minuten unter Rühren, ohne Wasser hinzuzufügen. Gieße die Pasta sehr bissfest ab und schwenke sie 30 Sekunden direkt in der Pfanne mit der Sauce. Gib dabei eine kleine Kelle Kochwasser hinzu, damit die Sauce bindet. Am besten passen Pici Toscani: die typischste handgemachte Nudelsorte der Tradition Sienas. Aber auch zu Eier-Tagliatelle, Pappardelle, Rigatoni und frischer Pasta im Allgemeinen passt sie hervorragend.

Für ein noch vollmundigeres Ergebnis: Nimm den Topf vom Herd und gib ein Stück Butter sowie reichlich geriebenen, im Felsenkeller gereiften Pecorino dazu. Ein 180-g-Glas reicht großzügig für 2 Portionen.

FAQ: Ragù di Cinta Senese DOP

Was ist Cinta Senese DOP?
Sie ist eine autochthone Schweinerasse aus der Toskana und wird halbwild in Wäldern und auf den Weiden der Provinz Siena gehalten. Ihre europäische DOP-Bezeichnung garantiert, dass die Tiere ausschließlich in der Toskana geboren, aufgezogen und gemäß einer zertifizierten Spezifikation verarbeitet werden.

Für wie viele Portionen reicht ein Glas?
Ein 180-g-Glas reicht großzügig für 2 Portionen Pasta.

Zu welcher Pasta passt es?
Ideal zu Pici Toscani. Auch köstlich zu Eier-Tagliatelle, Pappardelle und Rigatoni.

Wie bewahrt man es nach dem Öffnen auf?
Im Kühlschrank innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen. Vor dem Öffnen: kühl und trocken lagern, bis zum auf dem Etikett angegebenen Datum.