Panforte Margherita di Siena IGP, Masoni

Der Panforte Margherita di Siena IGP von Masoni Pietro ist eine der ältesten traditionellen Süßspeisen aus Siena und seit 2013 durch die IGP-Bezeichnung geschützt. Hergestellt aus handverlesenen Mandeln, nach traditionellen Verfahren verarbeiteten kandierten Früchten, Honig, Zucker und Gewürzen, folgt sein Rezept der Produktionsvorschrift des Schutzverbands für Panforte und Ricciarelli di Siena.

Die Variante Margherita unterscheidet sich vom schwarzen Panforte durch den helleren Teig, das mildere süß-würzige Aroma und den Puderzuckerüberzug. Sie ist für Gaumen gedacht, die eine ausgewogene Süße ohne die Schärfe des Pfeffers bevorzugen.

Warum sich der Panforte Margherita unterscheidet

Die IGP Panforte di Siena ist kein kommerzielles Label, sondern eine europäische Zertifizierung, die garantiert, dass das Produkt in Siena mit den Vorgaben entsprechenden Zutaten und unter strenger Kontrolle hergestellt wird. Masoni Pietro stellt diese Süßspeise mit frischen Zutaten und Rohstoffen erster Güte her: denselben Mandeln und kandierten Früchten, die auch für die Cavallucci mit Haselnüssen und die anderen sienesischen Süßspeisen aus der eigenen Backstube verwendet werden.

Margherita ist die „weiße“ Variante des Panforte: weniger würzig als der schwarze Panforte und besser geeignet zur Kombination mit Süßweinen und gereiftem Käse.

Technisches Datenblatt

Genussideen

Mit Vin Santo, die klassische Kombination Ein Glas Vin Santo aus der Toskana und eine Scheibe Panforte Margherita. Seit Jahrhunderten der klassische Abschluss eines Essens in Siena: Die Süße des Likörweins gleicht die Würze des Gebäcks aus.

Zu gereiftem Käse Gereifter Pecorino aus der Höhle oder Parmigiano Reggiano mit einer dünnen Scheibe Panforte. Der Kontrast zwischen dem würzigen Käse und der süß-würzigen Note des Panforte ist eine der gelungensten Kombinationen der toskanischen Küche.

Zum Kaffee Eine dünne Scheibe nach dem Essen zu einem Espresso. Panforte Margherita hält dem bitteren Kaffeegeschmack stand, ohne ihn zu überdecken.

Serviervorschläge

FAQ

Was ist der Unterschied zwischen Panforte Margherita und Panforte nero? Panforte Margherita hat einen helleren Teig, ist mit Puderzucker bestäubt und schmeckt milder gewürzt. Panforte nero ist dunkler, mit Pfeffer gewürzt und kräftiger im Geschmack. Margherita wird meist von allen bevorzugt, die dieses Gebäck zum ersten Mal probieren.

Wie bewahrt man Panforte auf? An einem kühlen, trockenen Ort, in der Originalverpackung oder in Backpapier eingewickelt. Nicht im Kühlschrank. Nach dem Öffnen innerhalb von 7-10 Tagen verzehren. Panforte IGP ist dank Honig und Zucker lange haltbar. Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett.