Toskanischer Mandel-Torrone, Floris, 200 g

Torrone aus Lamporecchio ist der toskanische Torrone aus dem Valdinievole-Gebiet in der Provinz Pistoia, zubereitet mit Honig, Eiweiß und ganzen gerösteten Mandeln. Dieser Torrone von Floris wird in Lamporecchio hergestellt: knusprig, in einer 200-g-Packung und ein Klassiker unter den Weihnachtssüßigkeiten.

Der handwerklich hergestellte toskanische Mandel-Torrone von Floris wird in Lamporecchio (PT) hergestellt, im Herzen der Provinz Pistoia, wo die Tradition des toskanischen Torrone seit Jahrhunderten verwurzelt ist. Ganze, leicht geröstete Mandeln, ausgewählter Honig, Eiweiß und Zucker: langsames Garen und handwerkliche Verarbeitung auf Marmor. Das Ergebnis ist ein knuspriger Torrone, mürbe beim Reinbeißen und aromatisch, der sich mit industriellen Verfahren unmöglich nachahmen lässt.

Warum Torrone aus Lamporecchio anders ist

Lamporecchio im Valdinievole-Gebiet der Provinz Pistoia ist seit Jahrhunderten die Referenzregion für handwerklich hergestellten toskanischen Torrone. Der Torrone aus Lamporecchio unterscheidet sich durch drei grundlegende Merkmale von industriell hergestelltem Torrone, bei denen es keine Abkürzungen gibt:

Ganze Mandeln mit Schale: zum Zeitpunkt der Verarbeitung leicht geröstet, weder zu Paste verarbeitet noch zerkleinert. Ganze Mandeln sorgen für echten Knuspergenuss und ein natürliches Röstaroma.

Ausgewählter Honig: eine edle Zutat, die Farbe, Duft und Konsistenz des Torrone maßgeblich prägt. Hochwertiger Honig karamellisiert anders als Industriezucker und verleiht dem Torrone den blumigen Nachgeschmack, an dem man ihn erkennt.

Handwerkliche Verarbeitung: Jedes Stück wird von Hand ausgerollt, geglättet und geschnitten. Das langsame Backen und die handwerkliche Kontrolle der Hitze sorgen für die knusprige, aber nicht harte, mürbe, aber feste Konsistenz, die sich industriell nicht nachahmen lässt.

Technisches Datenblatt

So genießt man ihn: klassische Kombinationen

Der knusprige toskanische Torrone kommt mit den passenden Kombinationen besonders gut zur Geltung:

Espresso oder Ristretto: Der süß-herbe Kontrast ist der klassische Abschluss eines toskanischen Mittagessens. Torrone in den Kaffee zu bröckeln, ist eine alte Tradition.

Mit gereiftem Pecorino: Ein Stück Torrone zu in einer Grotte gereiftem Pecorino ist ein Abschluss eines Essens, der die Gäste immer wieder überrascht.

Mit Cantucci: Auf einer Platte mit toskanischen Süßwaren ergänzen sich Torrone und toskanische Cantucci IGP: Der erste ist knusprig und mürbe, die zweiten knusprig und mandelig, beide mit eigenständigem Charakter.

FAQ: Handwerklich hergestellter toskanischer Torrone mit Mandeln

Was ist der Unterschied zwischen Torrone aus Lamporecchio und industriell hergestelltem Torrone? Für den handwerklich hergestellten Torrone von Floris werden ganze Mandeln, hochwertiger Honig und langsames Garen in Handarbeit verwendet. Bei industriell hergestelltem Torrone kommen Mandelmasse, Sirupe und künstliche Aromen zum Einsatz. Der Unterschied ist beim Reinbeißen sofort spürbar: Der erste ist knusprig und mürbe, der zweite hart und übermäßig süß.

Ist der toskanische Torrone knusprig oder weich? Knusprig. Die traditionelle toskanische Herstellung sieht eine lange Kochzeit vor, durch die der Torrone seine typische mürbe Konsistenz erhält. Beim Reinbeißen zerbricht er deutlich, ohne hart oder klebrig zu sein.

Wie wird er aufbewahrt? An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit. Er muss nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen der Verpackung hält er sich, in Backpapier gewickelt, ausgezeichnet 2-3 Wochen.

Eignet er sich als Geschenk? Er passt hervorragend in Geschenkkörbe mit anderen toskanischen Süßwaren mit geschützter geografischer Angabe (IGP).

Ist er für Menschen geeignet, die Gluten meiden? Das Grundrezept enthält kein Gluten. Prüfen Sie das Etikett stets auf mögliche Spuren, die bei der Verarbeitung entstehen können.