Trafilage rugueux
Donne aux pâtes une surface rugueuse et poreuse qui retient mieux les sauces et assaisonnements.
Blé Khorasan « Graziella Ra »
Variété ancienne de blé (Triticum turanicum) issue de la filière biologique, avec une histoire riche et un profil nutritionnel d’excellence.
caractéristiques et propriétés : Les Penne Rigate semi-complètes sont fabriquées avec de la semoule de blé Khorasan (Graziella Ra) 100 % biologique.
Le séchage lent à basse température (« temps très longs » selon la fiche technique) préserve les nutriments, la saveur du blé ancien et sa richesse organoleptique.
La semoule semi-complète conserve des fibres précieuses, tandis que le blé Khorasan apporte une douceur naturelle avec des notes rappelant le miel d'acacia et une délicatesse noisettée.
mode d’emploi : Cuire les Penne Rigate dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 9 minutes, ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Égoutter et assaisonner avec des sauces légères, des légumes, des sauces de légumineuses ou un filet d'huile d'olive extra vierge : leur forme striée retient bien même les assaisonnements les plus fins.
en cuisine : Idéales pour des recettes authentiques et raffinées : essayez ces penne avec des sauces rustiques à base de céréales anciennes, légumes grillés ou pesto délicat. Le passage à la filière rugueuse met en valeur chaque assaisonnement, tandis que le blé Khorasan offre une texture équilibrée et un goût authentique, parfait pour ceux qui aiment la tradition des blés anciens avec une touche nutritive.
