Thunfisch aus dem Chianti, Schweinelende in Öl, 300 g

Der Tonno del Chianti ist kein Fisch: Es handelt sich um Schweinelende, die gegart und mit Aromen in Öl eingelegt wird. Dieses traditionelle Rezept aus dem Chianti erinnert beim Anschneiden an Thunfisch. Serviert wird es bei Zimmertemperatur mit Cannellinibohnen und roten Zwiebeln oder im Salat. Packung mit 300 g.

Warum heißt es „Thunfisch“, wenn es Schweinefleisch ist?

Das Rezept entstand aus dem Einfallsreichtum der Bauern im Chianti, die vor der Erfindung des Kühlschranks Fleisch in den Sommermonaten haltbar machen mussten. Das lange Garen in Wein und Kräutern, gefolgt vom Einlegen in Öl, verändert die Struktur der Lende grundlegend: Sie lässt sich zerpflücken, wird weich und zart und ähnelt in ihrer Konsistenz Thunfisch in Öl. Daher stammt der Name, der sich seit Jahrhunderten nicht verändert hat.

Technisches Datenblatt

Serviervorschläge

Auf der Antipastiplatte Dünn geschnitten auf toskanischem ungesalzenem Brot mit einem Schuss nativem Olivenöl extra. L'Die Vorspeise, die alle überrascht, die das Rezept noch nicht kennen.

Im Salat Von Hand gezupft auf einem Salat aus weißen Bohnen, roten Zwiebeln aus Tropea und Kirschtomaten. Das toskanische Sommergericht schlechthin.

Zu Pasta Zerkleinert auf Pici mit Aglione oder Linguine mit frischen Tomaten. Ersetzt Thunfisch aus dem Meer durch einen kräftigeren Geschmack.

Mit Zwiebeln und Kapern Die klassischste Variante: Tonno del Chianti, in Scheiben geschnittene rote Zwiebel, in Essig eingelegte Kapern, Öl und Rotweinessig. Ein einfaches Gericht mit unvergesslichem Geschmack.

Auf Crostini Geröstetes Brot, eine Schicht Tonno del Chianti, eine Kapernbeere, eine Prise schwarzer Pfeffer. Ein authentischer Aperitif aus der Toskana.

Empfohlene Kombinationen

FAQ

Enthält Tonno del Chianti tatsächlich Fisch? Nein. Es handelt sich um Schweinelende, die langsam in Weißwein, Kräutern und Gewürzen gegart und anschließend in Öl eingelegt wird. Der Name „Thunfisch“ kommt von der Konsistenz des Fleisches nach dem langen Garen und Marinieren: Es ist zart und lässt sich wie Meeres-Thunfisch zerpflücken.

Wie wird es nach dem Kauf aufbewahrt? Im Kühlschrank bei 0-4°C in der originalen Vakuumverpackung. Nach dem Öffnen innerhalb von 5-7 Tagen verbrauchen und dabei mit Öl bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Wie isst man Tonno del Chianti? Am einfachsten gezupft auf weißen Bohnen mit Zwiebeln und nativem Olivenöl extra. Oder auf geröstetem toskanischem Brot als Vorspeise. Auch als Zutat für Pasta oder Salate hervorragend.

Eignet es sich als kulinarisches Geschenk aus der Toskana? Ja, es ist eines der originellsten toskanischen Produkte und außerhalb der Region nur schwer zu finden. Ideal in einem Geschenkkorb mit Pecorino und toskanischem Olivenöl.