Entbeinter Rohschinken, 10-12 Monate gereift, 6,5 kg

Die gereifte, entbeinte Schweinekeule ist ein ganzes Stück Rohschinken ohne Knochen, mit Schwarte und fertig für die Aufschnittmaschine: Sie lässt sich schneller und mit weniger Verschnitt aufschneiden und ist praktisch für alle, die viel Rohschinken essen. Dieser Schinken stammt von Salumificio Pambuffetti, reift 10-12 Monate und wiegt etwa 6,5 kg.

Warum Sie ihn wählen sollten

Der Rohschinken für jeden Tag: 10-12 Monate Reifezeit sorgen für eine zarte Scheibe und einen milderen Geschmack als bei lang gereiften Rohschinken. Er eignet sich für Aufschnittplatten, Sandwiches und Antipasti.

Das entbeinte Format mit Schwarte vereint zwei Vorteile: kein Knochen, der entfernt werden muss, und der natürliche Schutz der Schwarte auf dem Teil, den Sie noch nicht aufgeschnitten haben.

Technische Daten

So schneiden Sie ihn auf

Entfernen Sie die Schwarte und das äußere Fett nur von dem Teil, den Sie gerade aufschneiden möchten: Der Rest bleibt geschützt. Schneiden Sie ihn mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben und servieren Sie ihn bei Zimmertemperatur, damit das Fett weich wird und sein ganzes Aroma entfaltet.

Decken Sie die Schnittfläche nach jedem Gebrauch mit Frischhaltefolie oder Lebensmittelpapier ab und legen Sie die Keule zurück in den Kühlschrank.

Passende Begleiter

• Weißwein: Vernaccia di San Gimignano DOCG
• Junger Rotwein: Morellino di Scansano DOCG
• Ungesalzenes toskanisches Brot
• Melone, frische Feigen oder Mozzarella und frischer Pecorino

Häufig gestellte Fragen

Wie lange reift diese Keule?

10-12 Monate: Durch diese Reifezeit wird der Schinken zart und erhält einen milden Geschmack.

Ist es ein DOP-Schinken?

Nein, es ist ein gereifter Rohschinken ohne geschützte Herkunftsbezeichnung. Wenn Sie einen DOP-Schinken suchen, gibt es den entbeinten Prosciutto Toscano DOP mit einer Reifezeit von 14-16 Monaten.

Warum die entbeinte Variante wählen?

Weil sie bereits für die Aufschnittmaschine vorbereitet ist: kein Knochen, der entfernt werden muss, weniger Verschnitt und schnelleres Aufschneiden. Dank der Schwarte bleibt der natürliche Schutz dennoch erhalten.

Wie bewahrt man ihn nach dem Anschneiden auf?

Im Kühlschrank, wobei die Schnittfläche mit Frischhaltefolie oder Lebensmittelpapier abgedeckt wird. Entfernen Sie die Schwarte jeweils nur von dem Teil, den Sie aufschneiden.