Ricciarelli di Siena IGP mit Mandeln, 250 g

Ricciarelli di Siena IGP sind die für Siena typischen Süßigkeiten aus Mandelmasse: mit einer rissigen, puderzuckerbedeckten Oberfläche und einem weichen Kern. Sie werden in Siena gemäß der IGP-Produktspezifikation aus Mandeln, Eiweiß und Zucker hergestellt und sind von Natur aus glutenfrei. Die 250-g-Packung eignet sich auch perfekt als Weihnachtsgeschenk.

Was sind Ricciarelli di Siena?

Ricciarelli gehören zu den ältesten und charakteristischsten Süßigkeiten Sienas. Ihre Geschichte reicht vermutlich bis ins Mittelalter zurück und ist mit den Handelswegen für Gewürze und Mandeln in der Region Siena verbunden. Ihre ovale Rautenform, die weiße Puderzuckerschicht mit den charakteristischen Rissen und der weiche, aromatische Mandelkern machen sie unter allen italienischen Süßigkeiten sofort erkennbar.

Die Zertifizierung IGP, die geschützte geografische Angabe, garantiert, dass die Ricciarelli di Siena im Gebiet von Siena nach einer offiziellen europäischen Produktspezifikation hergestellt werden, die das Originalrezept und die Rohstoffe schützt. Nicht alle im Handel erhältlichen Ricciarelli sind zertifiziert. Die Auswahl von Masoni ist nachweislich IGP-zertifiziert.

Technisches Datenblatt

Glutenfreie Ricciarelli: von Natur aus, dank des Rezepts

Ricciarelli di Siena IGP sind von Natur aus glutenfrei, da die Zutaten dem Originalrezept entsprechen: Der Teig besteht aus Mandelmasse, Eiweiß und Zucker. Er enthält weder Weizenmehl noch andere glutenhaltige Getreidesorten. Sie gehören zu den wenigen traditionellen italienischen Süßigkeiten, die Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ohne Anpassungen des Rezepts genießen können, denn das Originalrezept ist bereits glutenfrei.

Wer an Zöliakie leidet, sollte stets das Produktetikett auf mögliche Hinweise zu Spuren durch die Verarbeitung im Betrieb überprüfen.

Genussideen: klassische Kombinationen

Vin Santo aus dem Chianti: die klassische Kombination aus Siena. Vin Santo Ruffino und Ricciarelli ergänzen sich perfekt: die mandelige Süße des Gebäcks und die bernsteinfarbene Wärme des Meditationsweins. L'Die traditionelle Kombination auf der Tafel von Siena.

Espresso: Der bitter-süße Kontrast ist sofort da und überzeugt. Ein Ricciarello zum Espresso nach dem Essen ist der einfachste Weg, das Mahl schön abzurunden.

Käseplatte mit gereiftem Pecorino: Zusammen mit einem Pecorino mit Trüffel oder einem in einer Grotte gereiften Pecorino sorgen Ricciarelli für einen überraschenden und gelungenen Abschluss des Essens. Die Kombination aus süßer Mandel und dem würzigen Geschmack des gereiften Käses gelingt immer.

FAQ: Ricciarelli aus Siena IGP

Was sind Ricciarelli aus Siena und warum tragen sie die IGP-Kennzeichnung? Ricciarelli sind weiche, duftende Mandelgebäckstücke aus Siena, die mit Puderzucker bestäubt sind. L'Die IGP-Kennzeichnung (geschützte geografische Angabe) bestätigt, dass sie in Siena nach einer offiziellen europäischen Verordnung hergestellt werden, die das Originalrezept schützt. Nicht alle im Handel erhältlichen Ricciarelli tragen diese Zertifizierung.

Sind Ricciarelli aus Siena glutenfrei? Ja, traditionelle Ricciarelli sind von Natur aus glutenfrei. L'Der Teig besteht aus Mandelmasse, Eiweiß und Zucker, ohne Getreidemehl. Sie eignen sich für Menschen mit Zöliakie und Glutenunverträglichkeit. Achten Sie dennoch stets auf mögliche Hinweise zu Spuren, die bei der Herstellung im Betrieb entstehen können.

Wie werden sie aufbewahrt? An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärme und Feuchtigkeit. Sie müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen der Packung sind sie 2–3 Wochen lang bestens haltbar.

Was ist der Unterschied zwischen Ricciarelli mit Mandeln und solchen mit Schokolade? Klassische Ricciarelli bestehen aus weißer Mandelmasse und sind mit Puderzucker bestäubt. Sie sind süß und duftend, mit intensivem Mandelaroma. Ricciarelli mit Schokolade enthalten im Teig Kakao, schmecken kräftiger und haben eine charakteristische Bitternote.

Eignen sie sich als Geschenk? Ideal in Kombination mit Panforte, Cantucci und Vin Santo in einem kompletten Geschenkkorb aus Siena.

Wie viel wiegt ein Ricciarello? Laut der IGP-Verordnung wiegt jedes einzelne Stück zwischen 10 und 30 Gramm und ist 13 bis 20 mm dick.